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食品科技 2007年第12期杂志 文档列表

食品科技杂志专题论述

我国食品召回制度的现状和特点1-4

摘要：分别从法律法规、监管部门与模式、技术支持系统等方面全面而深入地分析了我国食品召回制度的现状和特点。

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美国FDA新规定引发国内保健食品业的震动4-4

摘要：美国FDA不久前正式宣布的保健食品业cGMP新规（以下简称“新规”）在本土业界引发不小的‘震动”，如今，国内原料供应企业也感受到了明显的“余震”。据了解，美国膳食补充剂等保健食品的生产商和供应商采购的原料有大约七成来自中国，此次新规对原料的检测、来源等进行了更为严格的管理，不少国内原料供应商表示向美国出口难度加大，成本增加。原料供应商出口成本增加，据美国FDA不久前公布的《美国保健品行业cGMP实施规定》文件中透露，

食品科技杂志专题论述

国外食品召回制度的现状与特点以及对我国的启示5-8

摘要：分别从食品召回法律法规、监管体制、类型、程序、分级、信息系统、检测和风险系统以及法律责任等方面全面而深入地分析了国外食品召回制度的现状和特点，并阐明了对我国的启示。

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FAM365——后起之秀能否后来居上？8-8

摘要：随着现代食品工业的崛起，人们生活水平的提高，作为食品工业技术创新重要推动力的食品添加剂行业肩负着重要的责任和使命。因此，以食品添加剂为核心，食品原辅料、机械等消耗性生产资料，显示出了巨大的市场潜力。同时，随着网络技术的普及和电子商务的进一步发展，像阿里巴巴和慧聪这样的综合性B2B网站已经无法满足行业电子商务的需求。

食品科技杂志专题论述

澳大利亚HACCP体系的实施与管理初探9-11

摘要：就澳大利亚实施HACCP体系的概况、法律法规、认证的标准和管理状况进行了探讨，总结出可借鉴针对我国HACCP体系建立和实施的政府管理及政策的有益经验。

美国NSSP双壳贝类HACCP体系的研究12-15

摘要：通过美国NSSP简介、美国NSSP贝类HACCP体系要求解析、建立符合美国NSSP要求的贝类HACCP体系，对美国NSSP与我国贝类加工HACCP体系的差异进行了研究，提出了完善我国贝类加工HACCP体系的措施。通过这些研究将为我国贝类加工HACCP体系符合NSSP要求、通过美国官方检查奠定基础，促进我国与美国签署MOU的进程，进而推进我国生的贝类出口美国。

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徐福记新建生产基地布局全国市场15-15

摘要：进军大陆15周年的徐福记国际集团在去年完成新加坡上市后，今年又开始加速发展大陆事业。目前徐福记投资数亿元在三地购地并正在建设分厂，这也意味着徐福记拉开了布局全国市场的序幕。有着“中国糖果第一品牌”之称的徐福记总裁徐乘介绍，上市后并融到巨资的徐福记，今年已着手为大举进军全国市场布局：西南成都、华东浙江湖州、中南河南驻马店的新生产基地正在筹建，其中驻马店基地总投资5．4亿元，3个工厂都将于明年内投产，这将扩大徐福记的产能并压缩产品运输成本；

食品科技杂志专题论述

DNA微阵列在食品营养与安全中的应用与展望16-18

摘要：DNA微阵列是一种高通量基因检测和分析技术，主要概括介绍DNA微阵列在营养基因组学、食源性病原体检测、转基因食品和饮食补充剂安全性评价中的应用。

食品中二氧化硫脱除方法研究进展19-22

摘要：食品中SO2残留量是国家质检部门严控指标之一，涉及该类指标超标的大宗食品有果脯蜜饯类、发酵果酒等。针对降低食品中SO2含量的方法进行了综述，提出采用生物催化剂脱除食品中SO2残留是一种很有前景的方法。

葡萄酒的显微信息研究进展22-25

摘要：介绍当前最为广泛使用的几种电子显微镜及其基本原理，为电子显微镜在食品，尤其是葡萄酒等饮料食品分析检测方面的应用奠定基础。电子显微镜作为一种新兴的技术在白酒分析中使用，并观测到白酒溶液的微观非均相分布现象。根据葡萄酒的溶液特征以及前人在白酒分析中的经验，引申到葡萄酒微观结构的分析，提出了微观非均相分布现象对于原产地葡萄酒的重要意义。

食品科技杂志食事传递

贵州实施酱香型白酒地方标准25-25

摘要：近日，由贵州省质量技监局组织编制的酱香型白酒地方标准实施。酱香型白酒地方标准的制订与实施，将对贵州地域优势的酱香型白酒产品和质量提供统一的技术规范，为促进贵州省白酒产业的发展奠定基础。

食品科技杂志专题论述

低温等离子体应用于食品杀菌的研究进展26-29

摘要：低温等离子体可以代替高温杀菌法对食品进行杀菌。低温等离子体杀菌具有快速、安全无害等优点，且不损坏食品营养和品质。对低温等离子体的产生方式、杀菌机理、优点、在食品杀菌中的应用现状以及存在问题和发展前景进行了介绍。

食品科技杂志工艺技术

基于氯化锂复合紫外诱变：10-HDA高产菌株的筛选29-32

摘要：实验通过氯化锂复合紫外线诱变手段，寻求10-HDA高产菌株，采用薄层分析法初筛，继续诱变摇瓶复筛。经高效液相色谱检测10-HDA含量。得到一株与出发菌株QYW001相比生物量、10-HDA的含量均有所提高的诱变株QYWT002，10-HDA的产量可达1．4312μg／mL。

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台湾“冷泡茶”在湖北武汉面世32-32

摘要：近日,采用全套台湾制茶设备与技术制作的“阿瘦冷泡茶”在黄陂区蔡家榨镇红岗山茶场面世，从而使夏茶变废为宝，填补了湖北制茶业的一项空白。

食品科技杂志工艺技术

提高草菇中纤维降解酶系mRNA丰度的最佳诱导条件初探33-35

摘要：草菇具有完备的纤维降解酶系基因，在诱导条件下能产生完整的纤维降解酶系。为了提高纤维降解酶系的mRNA丰度，通过正交的方法确定提高草菇中纤维降解酶系mRNA丰度的最佳诱导条件为：培养基配方为xylan和CMC各0．2％、（NH4）2S040．2％、KH2P040．2％、VBI2．5mg／L、MgSO40．1％，调至pH为7．5．以150r／min的转速培养。

一株高产红色素菌的筛选及其色素的提取和理化性质研究36-38

摘要：从土壤中筛选到一株产红色素的细菌，对其进行液体发酵，并从发酵液中提取色素，对其理化性质进行试验，发现该色素的光、热稳定性较强；不同浓度蔗糖和氯化钠对其稳定性影响不大。

芽孢杆菌B50产高活性木聚糖酶的发酵条件研究39-43

摘要：通过单因素和正交试验对芽孢杆菌B卯产木聚糖酶的培养基配方和发酵条件进行研究。结果表明：5％麸皮为最佳碳源，1％（NH4）2HPO。为最佳氮源，酵母浸粉0．2％，NaCl0．6％，K2HPO·0．2％，CaCl20．01％，FeSO40．01％，MgSO40．01％，初始pH7．0，接种量为5％，100mL三角瓶装液量为20mL；最佳培养温度为25℃，培养时间60h。其木聚糖酶活力可达到15362．6U／mL。

真菌融合子R201纤维素酶的纯化及性质研究43-46

摘要：采用两株真菌康宁木霉3．2774和白腐真菌5．776融合产生的融合菌株R201对秸秆进行液态发酵．发酵粗酶液经硫酸铵盐析，SephadexG-100柱层析2次后酶活可提纯8．89倍。经SDS—PAGE测得3种纤维素酶的分子量约为66．3、52．7ku和37．Oku。酶作用的最适温度为50％，最适pH值为5．0，在40℃以下．pH值4～6之间酶活较稳定。浓度为5mmol／L的Fe^2＋对酶反应有明显促进作用。