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食品与生物技术学报 2016年第11期杂志 文档列表

食品与生物技术学报杂志专题综述

DNA技术中的设计进展1121-1128

摘要：20世纪后半叶,随着蛋白质与核酸测序技术的问世,人类所掌握的生物大分子结构与功能的信息量暴涨,并逐渐进入了理性设计序列,以达到建构生物大分子功能性三级结构的自由王国。随着21世纪的到来,得益于多学科交叉集成,DNA技术中的创新性设计智慧此起彼伏。人类成功重装了低等生命的基因组,设计基因组底盘、构建人工进化平台,推出CRISPR基因编辑术,发明DNA折纸术,精确自组装纳米级三维DNA材料。另外,可将设计学的立体构成原理与基于用户体验的设计方法应用于生物信息学数据库建设。

食品与生物技术学报杂志会议信息

会议信息1128-1128

摘要：会议名称（中文）：第二十一届全国生物固氮学术研讨会 所属学科：动植物微生物学,植物营养学 开始日期：2016-12-02 结束日期：2016-12-04 所在城市：湖北省武汉市 具体地点：华中农业大学国际学术交流中心

食品与生物技术学报杂志研究论文

新型水溶性（1→3）（1→6）-α-D-葡聚糖的性质1129-1134

摘要：利用明串珠菌SK24.002发酵制备水溶性（1→3）（1→6）-α-D葡聚糖,采用高效液相色谱仪、扫描电镜、Zeta电位/粒径仪、热分析系统、差示扫描量热仪、旋转流变仪等现代分析方法测定其理化性质。结果表明,该葡聚糖表面呈多孔网络结构,能溶于水,溶液中粒径分布在40～160nm范围内。相对分子质量分布呈单一峰,具有较高的热稳定性,200℃以下只失去了吸附水,当温度在265～345℃时,发生强烈的热裂解反应,（1→3）（1→6）-α-D葡聚糖溶液的黏度在5～10 g/d L范围内随着质量浓度增加呈指数上升,高浓度的葡聚糖溶液呈现剪切变稀特性,能形成弱凝胶。

食品与生物技术学报杂志科技信息

科技信息1134-1134

摘要：国际食品法典委员会修改单贝大豆产品等标准并征求意见 10月18日消息,世界卫生组织（WHO）及粮农组织（FAO）第20次亚洲会议（CCASIA20）同意修订如下产品标准： 1.“单贝（Tempe）”（CODEX STAN 313R-2013）标准中所列水分、蛋白质含量、脂肪含量以及粗纤维含量分析方法被推荐标准方法中（CODEX STAND234-1999）相关分析方法取代。

食品与生物技术学报杂志研究论文

融合β-甘露聚糖酶基因的构建、表达及酶学性质的分析1135-1141

摘要：宇佐美曲霉（Aspergillus usamii）YL-01-78的糖苷水解酶5家族β-甘露聚糖酶（Au Man5A）是一种仅含催化域（CM）的单结构蛋白。为改善其酶学性质,基于理性设计将海栖热胞菌（Thermotoga maritima）MSB8的27家族碳水化合物结合域（CBM27）融合至Au Man5A的C-端,并采用重叠PCR技术构建融合酶基因Auman5A-cbm27。分别将Auman5A-cbm27和Auman5A在毕赤酵母GS115中进行表达,对重组表达产物re Au Man5A-CBM27和re Au Man5A进行纯化和酶学性质测定。结果表明,re Au Man5A-CBM27和re Au Man5A的最适温度均为68℃;两者分别在68和60℃及以下稳定。同时,前者较后者具有更广泛的p H稳定范围。re Au Man5ACBM27对角豆胶的Km值由融合前的1.7 mg/m L降至0.7 mg/m L,表明Au Man5A的底物亲和力得到了提高。

食品与生物技术学报杂志会议信息

会议信息1141-1141

摘要：会议名称（中文）：第六届全国微生物基因组学学术研讨会 所属学科：动植物微生物学,遗传与发育生物学 开始日期：2016—12-16 结束日期：2016—12—19 所在城市：海南省乐东黎族自治县 具体地点：乐东县九所镇

食品与生物技术学报杂志研究论文

阳离子多孔淀粉的制备及其对卷烟挥发性醛类吸附研究1142-1147

摘要：阳离子多孔淀粉是一种新型化学改性淀粉,将其添加到卷烟过滤嘴中可用于吸附主流烟气中的小分子醛类。以玉米淀粉为原料制备玉米多孔淀粉,以3-氯-2羟丙基三甲基氯化铵为醚化剂,采用碱催化干法制备阳离子多孔淀粉,考察了醚化剂与多孔淀粉的质量之比、Na OH与醚化剂质量之比、反应温度及反应时间对取代度和反应效率的影响,优化出最佳条件如下：醚化剂与多孔淀粉质量之比0.04,Na OH与醚化剂质量之比2.0,反应温度80℃,反应时间4 h。将阳离子多孔淀粉添加到卷烟过滤嘴中考察其对卷烟主流烟气中巴豆醛的吸附效果,结果表明添加10 mg多孔淀粉的烟支中巴豆醛质量分数降低了14.94%,而添加10 mg阳离子多孔淀粉的烟支中巴豆醛质量分数降低了37.36%。

嗜热放线菌海藻糖合成酶在地衣芽孢杆菌中的异源表达1148-1155

摘要：海藻糖合成酶可将麦芽糖异构化为海藻糖,是海藻糖酶法生物转化的中心酶制剂。为了实现海藻糖合成酶在食品安全型表达宿主中高效生产,进而应用于食品级海藻糖的酶法合成,构建了革兰氏阳性菌重组表达质粒并转化入地衣芽孢杆菌。重组质粒携带了来自于嗜热放线菌Thermomonospora curvata海藻糖合成酶的编码基因,在地衣芽孢杆菌木糖异构酶启动子及其阻遏蛋白的介导下表达,胞内海藻糖合成酶发酵活力为12.1 U/m L。考察了不同培养条件对重组菌生长和产酶的影响,结果显示质量分数4%的麦芽糊精和质量分数0.4%的豆饼粉分别为产酶适宜的碳源和氮源;菌体培养10 h后加入终质量浓度为1 g/d L的诱导剂,于37℃诱导12 h后重组菌产酶最高达到23.7 U/m L。

食品与生物技术学报杂志会议信息

会议信息1155-1155

摘要：会议名称（中文）：第六届全国植物蛋白质研究大会 所属学科：动植物微生物学，细胞生物学 开始日期：2016—12—17 结束日期：2016—12—20 所在城市：海南省海口市 主办单位：中国植物学会 协办单位：中国细胞学会染色质与蛋白质组专业委员会

食品与生物技术学报杂志研究论文

薄层层析-图像分析定量热凝胶β-1，3-葡寡糖1156-1162

摘要：单向两次薄层层析展开可以显著提高对热凝胶β-1，3-葡寡糖的分析效果，以Silica gel 60 F254硅胶板为固定相，V（乙酸）：V（乙酸乙酯）：V（水）=2：2．4：1．4为展开剂，展距20cm时，单向两次展开可以较好地分离聚合度为2～13的热凝胶β-1，3-葡寡糖。此外还建立了Image J软件图像分析定量热凝胶β-1，3-葡寡糖的方法，在不同糖质量浓度范围（0．02～0．1、0．1～0．8、0．8～5．0g／L）内寡糖显色斑点的灰度积分响应值与糖浓度分别有着很好的线性关系（R^2〉0．99）。该方法的灵敏度高达0．02g／L，相对标准偏差为1％～5％，稳定性很好。与HPLC等方法相比具有操作简便、分析快速、不需专门仪器和特定寡糖标准品等优点。

碳酸饮料对雄鼠生长发育和睾酮分泌作用的研究1163-1168

摘要：将100只28日龄健康雄性小白鼠随机分为5组（n=20）,COC-1和COC-2自由饮用50%和100%可口可乐,PEP-1和PEP-2自由饮用50%和100%百事可乐,CG为空白对照,实验持续15 d。于第3、5、7、10、13和15 d随机从每个组抓取3只小鼠断颈采血,4 000 r/min离心10min,分离血清,无菌采集内脏器官,分别称重;ELISA法测定血清睾酮含量。结果表明至实验第7 d,COC-2和PEP-2组小鼠的体重均高于CG（P〈0.01,P〈0.05）,15 d时,实验组小鼠体重均大于对照组（CG）;第10 d时COC-1日增重明显低于PEP-2和CG,第15 d各实验组日增重均略小于对照组;第7 d时,COC-1、COC-2和PEP-2两侧睾丸平均重明显高于CG（P〈0.05）,到15d实验组睾丸重均大于对照组（CG）;PEP-2胃质量在第15 d大于其余4组;第7 d时COC-1、COC-2和PEP-2肾脏质量明显高于PEP-1（P〈0.05）;在实验期间各组的心、肝、脾和肺脏均无显著差异;第10d时PEP-1,PEP-2血清睾酮含量显著高于COC-1和CG（P〈0.05）,且COC-2和PEP-2在15 d明显高于CG（P〈0.05）。短时期饮用高浓度可口可乐和百事可乐可以促进小鼠生长,轻度促进睾丸发育,增加血清睾酮含量。

食品与生物技术学报杂志会议信息

会议信息1168-1168

摘要：会议名称（中文）：2016上海辰山第二届“药食同源与植物代谢”国际学术研讨会 会议名称（英文）：The 2nd International Symposium of Functional Food and Plant Metabolism 所属学科：作物学及林术育种、生物学，农作物、林木果实产品贮藏、保鲜与安全，中药学 开始日期：2016-12-13 结束日期：2016-12-15 所在城市：上海市黄浦区 具体地点：上海辰山植物园

食品与生物技术学报杂志研究论文

白藜芦醇对膳食诱导的肥胖小鼠甲状腺激素受体及脱碘酶的影响1169-1173

摘要：探讨白藜芦醇通过调节甲状腺激素代谢通路中的关键基因SIRT1、PGC1α进而缓解机体氧化应激,改善甲状腺激素及其相关受体水平,调节能量代谢维持机体稳态。C57雄性小鼠随机分成3组,每周监测体质量,分别测定血脂、甲状腺激素以及氧化应激指标。与C组相比,HFD组小鼠体重、血脂显著升高（P〈0.05）;HFD组小鼠肝脏GSH/GSSG和T-AOC在第7周末显著降低,MDA显著上升（P〈0.05）;HFD组T4以及FT4水平与C组相比显著升高（P〈0.05）,T3以及FT3水平差异不显著;添加白藜芦醇能显著上调DIOI、TRβ、SIRT1、PGC1α的表达量。

新型速溶型钙增强剂的制备和稳定性研究1174-1181

摘要：研究了一种由浓缩乳蛋白粉（Milk Protein Concentration Powders,MPC Powders）和难溶性钙盐制备得到的新型钙增强剂（Ca-MPC）,通过激光共聚焦扫描显微镜、ζ-电位等表征手段证实了此钙增强剂是蛋白质和难溶性钙盐通过分子间弱相互作用形成的复合物,并进一步分析了蛋白质的不同组分与钙盐之间相互作用的差异性。另外,对此类钙增强剂在纯水和蛋白溶液中的分散稳定性进行了考察,结果表明,该钙增强剂在水溶液和蛋白溶液中的悬浮稳定性都有所改善,可作为良好的食品外源性钙补充剂。

低相对分子质量肝素接枝羧甲基纤维素超支化聚合物的合成、表征及活性研究1182-1188

摘要：为提高低分子量肝素的生物活性,用末端接枝法将末端醛基低相对分子质量肝素（LMWH-CHO）缀合在羧甲基纤维素（CMC）主链上,形成一种强负电性的超支化聚合物（LMWH-grafted CMC,CH）。LMWH-CHO是通过亚硝酸钠降解法制备获得,利用EDC催化酰胺键生成反应使CMC氨基化,然后通过醛基和氨基的希夫碱反应将二者缀合。运用傅立叶变换红外光谱（FTIR）、核磁共振（NMR）、凝胶渗透色谱-多角度激光散射联用技术（GPC-MALLS）等方法对产物结构和分子量进行表征,并对聚合物的抗凝血、抗血栓活性进行了测定。结果显示,在氨基化CMC糖单元与LMWH-CHO摩尔比为1∶5的条件下反应12 h,得到接枝率为23.7%的CH超支化聚合物。该聚合物活化部分凝血活酶时间（APTT）为146 s,比LMWH延长了25%,凝血酶原时间（PT）为27.9 s,约为LMWH的2倍。此外,该聚合物抗Xa IC50值为104.2 nmol/L,比LMWH降低了近4倍;抗IIa IC50值为642 nmol/L,远低于LMWH（〉2 000 nmol/L）。表明,制备的CH超支化聚合物抗凝血和抗血栓活性均远优于低相对分子质量肝素。

冷激处理对冷藏香蕉果实内源多胺和乙烯的影响1189-1194

摘要：为了研究冷激处理对冷藏香蕉果实內源多胺和乙烯的影响及其与冷害的关系。将3℃冷激处理6 h和未经冷激处理的香蕉同时置于（8±0.5）℃下贮藏,定期测定香蕉果实冷害指数、感官品质、内源多胺和乙烯的含量。结果表明：腐胺与乙烯生成存在比较明显的正相关关系,但随着乙烯生成的增加,亚精胺和精胺含量会明显下降。与对照组相比,3℃冷激处理6 h可明显降低香蕉果实的腐胺含量和乙烯释放量,并延迟二者峰值的出现,延缓亚精胺和精胺含量的下降,同时降低香蕉果实的冷害指数,维持果实较好的的贮藏品质,从而减轻香蕉果实冷害的发生。

蛤蜊酱的发酵工艺及其鲜味物质分析1195-1200

摘要：为综合利用我国蛤蜊资源,研究蛤蜊酱的发酵生产。以米曲霉为发酵微生物,比较了不同原料制曲和不同发酵工艺对蛤蜊酱中氨基氮和氨基酸含量的影响,结果显示：以麦麸制曲和发酵初期加入蛤蜊的工艺最佳,其总氨基氮质量分数最高,为1.25 g/hg;其谷氨酸为1.2 g/hg;呈味核苷酸为209.54 mg/hg。发酵结束后蛤蜊酱鲜味突出,其中5＇-GMP的呈味强度值为8.460,说明发酵过程中产生的5＇-GMP对蛤蜊酱鲜味有重要贡献。

食品与生物技术学报杂志科技信息

科技信息1200-1200

摘要：欧盟拟批准L（＋）乳酸作为活性物质用于生物杀灭剂产品类型1 2016年9月16日，欧委会G／TBT／EU／406号通报撷布委员会执行法规草案，拟批准将L（＋）乳酸作为活性物质用于生物杀灭剂产品类型1。该通报的评议截止日期为通报后60天，批准日期为2016年12月，生效日期为欧盟官方公报后20天。