食品与生物技术学报杂志 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

食品与生物技术学报 2016年第06期杂志 文档列表

食品与生物技术学报杂志专题综述

黑果枸杞生理活性成分研究进展561-568

摘要：综述了黑果枸杞的主要功能成分及其提取与测定,以及生理活性作用。黑果枸杞含有多种生理活性成分,具有抑菌、保肝护肾、抗氧化、抗疲劳、提高机体免疫力、对心脑血管疾病防治等多种生理活性作用。

食品与生物技术学报杂志研究论文

氧化还原酶共表达耦联催化合成（R）-4-甲氧基-1-苯乙醇569-576

摘要：针对生物催化不对称还原反应中必需辅酶再生及反应效率问题,以抗过敏药物的重要中间体化合物光学活性4-甲氧基-1-苯乙醇为目标产物,构建了羰基还原酶基因SCRII-A220D和葡萄糖脱氢酶基因gdh共表达的重组菌株E.coli BL21/pET-SCRII-A220D-SD-AS-gdh。该双酶共表达耦联系统中,羰基还原酶与葡萄糖脱氢酶酶活水平相当,有利于双酶耦联催化反应的进行。通过考察反应体系和环境条件对该共表达耦联系统催化反应的影响,发现底物质量浓度、细胞质量浓度,及反应体系温度和p H值等条件对最终产物合成效率的影响规律。在较优条件下,产物（R）-4-甲氧基-1-苯乙醇的光学纯度达到98%,产率达到82%。

食品与生物技术学报杂志会议信息

会议信息576-576

摘要：会议名称（中文）：第九届全国核糖核酸（RNA）学术讨论会 所属学科：生物物理学、生物化学及分子生物学,细胞生物学 开始日期：2016-09-25 结束日期：2016-09-27

食品与生物技术学报杂志研究论文

仓储小麦隐蔽性害虫的检测模型及算法577-583

摘要：粮食在存储过程中极易发生虫蚀现象,因此需要一种快速高效的检测手段来检测粮食是否染虫。结合机器学习和生物光子学的相关理论,分别测量正常和含虫小麦的自发光子数,然后提取8个统计特征和13个直方图特征,分别采用线性判别分析LDA和二次辨别分析QDA算法对正常小麦和含虫小麦进行识别,同时针对小样本情况下协方差矩阵奇异性问题,引入正则化判别分析RDA方法,对QDA算法进行优化,提高分类正确率。实验结果证实了所提方法的有效性。

食品与生物技术学报杂志会议信息

会议信息583-583

摘要：会议名称（中文）：第九届纳米生物系统国际会议 会议名称（英文）：Nanobiosystems：Processing，Characterization，and Applications IX，

食品与生物技术学报杂志研究论文

一株无内源质粒短乳杆菌的电转化条件584-590

摘要：以质粒pMG36e,pNZ8148,pNZ9530和无内源质粒的短乳杆菌（Lactobacillus brevis CGMCC1306）为材料,通过对短乳杆菌感受态制备及电转化过程中各影响因素的考察,建立了最佳的电转化实验条件。结果表明：添加质量分数1%甘氨酸作为细胞壁弱化剂,于MRS培养基中37℃静置培养至对数中期（OD600=0.4-0.6）,以0.5 mol/L蔗糖、5 mmol/L KH2PO4、0.5 mmol/L MgCl2（pH 7.4）为洗涤剂,以1 mol/L蔗糖、3 mmol/L MgCl2为电击缓冲液制成感受态细胞,加入400 ng的质粒DNA,调节电场强度为10 kV/cm,电击3.5 ms,于含有0.3 mol/L蔗糖的MRS培养基中复苏培养3 h,获得最佳转化率。为外源基因电转化短乳杆菌提供了实验依据,也为短乳杆菌遗传改造及基因功能探究奠定了实践基础。

食品与生物技术学报杂志会议信息

会议信息590-590

摘要：会议名称（中文）：2016全国多糖研讨会 开始日期：2016—10—20 结束日期：2016—10—22

食品与生物技术学报杂志研究论文

NH4^＋离子对重组毕赤酵母产华根霉脂肪酶发酵过程的影响591-596

摘要：利用重组毕赤酵母在7 L的发酵罐中进行分批补料高密度发酵,考察不同NH4＋质量浓度对毕赤酵母基因工程菌表达华根霉脂肪酶的影响。结果表明,补加（NH4）2SO4溶液维持NH4＋质量浓度在7 g/L时华根霉脂肪酶酶活最高,分别是不补加（NH4）2SO4溶液、补加并维持NH4＋质量浓度在5 g/L、10 g/L条件下的1.41、1.11、1.08倍,而且在该氮源质量浓度条件下,胞外总蛋白质质量浓度最高,达到5.61 g/L。通过分析不同氮源条件下发酵参数比生长速率、产物比形成速率和底物比消耗速率的差异,发现发酵维持NH4＋质量浓度在7 g/L时,产物比形成速率和底物比消耗速率均较高,这与该条件下产酶水平最高相一致。研究结果表明,对毕赤酵母基因工程菌发酵过程中的氮源进行优化,能够明显促进外源蛋白质的表达。

小麦面筋蛋白酶解物对酵母增殖的影响597-603

摘要：为研究小麦面筋蛋白酶解物对酵母增殖的影响,将酶解物添加到麦芽糖浆中,通过水解度、相对分子质量、游离氨基酸组成和酵母渗透压耐受性,探索小麦面筋蛋白酶解物对酵母增殖的影响及作用机制。结果表明：小麦面筋蛋白酶解物可作为酵母生长增殖的有效氮源;酶解物DH 8.7%时酵母增殖效果最佳;酵母能有效利用的肽段主要集中在3kDa以下;较小相对分子质量肽段的游离氨基酸组成及其对酵母渗透压耐受性的提高均有利于酵母增殖。

超声波对黄酒后发酵过程的影响604-610

摘要：为了探明超声处理对黄酒后发酵过程的影响,研究了不同发酵阶段超声处理对黄酒发酵醪液常规理化指标和风味物质的影响。结果发现,每天超声处理5 min和10 min可以在一定程度上加速乙醇的产生,但并没有显著提高发酵终点的酒精度（乙醇体积分数）。每天超声处理10 min、发酵17 d的黄酒氨基酸组成接近正常发酵20 d时黄酒的氨基酸组成。超声处理使发酵20 d时黄酒中有机酸的组成发生了变化。该结果初步显示超声处理在黄酒酿造过程中应用的可能性。

普通生酮基古龙酸菌2-酮基-L-古龙酸合成途径在氧化葡萄糖酸杆菌中的整合表达与强化611-616

摘要：目前工业生产VC的方法为二步发酵法,但该法涉及两步3种微生物,存在操作工序繁琐、需要消耗大量原材料及能源等缺点。一步发酵法被认为能够降低生产成本并对VC的工业化生产起到革命性的改变。为了克服重组质粒易丢失及需要添加抗生素等不利因素,将普通生酮基古龙酸菌（K.vulgare WSH-001）中的山梨糖脱氢酶基因（sdh）和山梨酮脱氢酶基因（sndh）整合到氧化葡萄糖酸杆菌（G.oxydans WSH-003）基因组,得到一步发酵生产菌株G.oxydans-ss。将其在1 L的罐中发酵,72 h时2-KLG产量达到最高,为37.6 g/L。为了进一步提高2-KLG的产量,还采用了辅因子工程。吡咯喹啉醌（Pyrroloquinoline quinone,PQQ）是SDH和SNDH的辅酶,通过在G.oxydans-ss中过量表达来自K.vulgare WSH-001的pqq ABCDE基因,得到重组菌G.oxydans-ss/pqq ABCDE。将其在1 L的罐中发酵,84 h时2-KLG产量达到最高,为44.5 g/L。以上结果对VC的一步发酵起到了一定的促进作用,使一步发酵法生产VC的工业化生产有望实现。

高山被孢霉产花生四烯酸的发酵和老化工艺617-622

摘要：高山被孢霉对于淀粉质原料具有优良的利用能力。采用经淀粉酶液化的玉米粉-豆粕培养基,研究了高山被孢霉在5 L容积机械搅拌罐液态发酵的主要参数,如搅拌转速和通气体积比对于高山被孢霉发酵产花生四烯酸的影响,得到最优的搅拌转速和通气体积比,分别为200 r/min和1∶1。研究发现,采用发酵罐培养5 d的菌丝体,最佳的老化温度和保温时间分别是20℃和5 d。本研究把谷物粗原料成功用于高山被孢霉发酵产花生四烯酸,经发酵罐优化和菌体老化后的花生四烯酸产量达到11.7 g/L,菌体老化可以在保持产量的同时缩短发酵周期,有效降低生产成本,有望实际用于花生四烯酸的工业化生产。

氧化葡萄糖酸杆菌WSH-003中D-山梨醇脱氢酶关键基因的表达分析623-628

摘要：G.oxydans WSH-003能够高效地将D-山梨醇氧化为L-山梨糖,是工业VC生产的重要菌株。全基因组测序显示,该菌中存在3种不同的D-山梨醇脱氢酶基因簇（sldh）,但这3种基因簇在菌株氧化D-山梨醇过程中的表达情况还未确定。WYLY HX,首先利用BLAST（Basic Local Alignment Search Tool）软件在线比对,确定了3种酶,分别为一种FAD（flavin adenine dinucleotide）辅酶依赖的山梨醇脱氢酶（FAD-SLDH）和两种不同的PQQ（pyrroloquinoline quinone）依赖的山梨醇脱氢酶（PQQ-SLDH）。然后,利用新一代高通量转录组测序技术,对发酵过程5个时期（4、8、12、20 h和40 h）的菌体分别进行转录组测序（RNA-Seq）。结果表明,基因座位为O1G_RS0104395/O1G_RS0104400的sld AB2基因在5个时期的转录水平FPKM（Fragments Per Kilobase of exon model per Million mapped reads）值均很低,而基因座位为O1G_RS0105425/O1G_RS0105430的sld AB1和基因座位为O1G_RS0106820/O1G_RS0106825/O1G_RS0106830的sld SLC基因的FPKM值较高,且都随着D-山梨醇的快速氧化而逐渐增大。研究结果表明,sld AB1和sld SLC基因为氧化葡萄糖酸杆菌WSH-003中主要表达的D-山梨醇脱氢酶基因。本研究成果为菌株中D-山梨醇脱氢酶的后续研发提供了方向。

食品与生物技术学报杂志会议信息

会议信息628-628

摘要：会议名称（中文）：2016海峡两岸益生菌研讨会 所属学科：生物技术与生物工程，病毒与免疫学

食品与生物技术学报杂志研究论文

侧孢短芽孢杆菌抗菌肽的结构与性质629-634

摘要：为了研究侧孢短芽孢杆菌S62-9所产抗菌肽的结构与性质,采用MALDI-TOF/TOF、FT-IR对抗菌肽的相对分子质量、氨基酸序列及二级结构进行解析。结果显示,该抗菌肽的相对分子质量为1602.0044 Da,由11个氨基酸组成：L-Y-K-L-V-K-V-V-L-N-M,其N端有一分子胆碱修饰,C端有细交链孢菌酮酸衍生物修饰,二级结构主要由β-转角和无规卷曲构成。抑菌试验结果显示：抗菌肽对所选4株革兰氏阳性菌的MIC为7.81μg/mL,对4株革兰氏阴性菌的MIC为7.81-62.5μg/mL,对青霉、黑曲霉的MIC分别为31.25、62.5μg/mL。溶血试验结果显示：抗菌肽质量浓度≤62.5μg/mL时,其溶血率不超过10%;但抗菌肽质量浓度≥125μg/mL时,其溶血率超过80%。稳定性实验结果显示：该抗菌肽具有很强的热稳定性和p H稳定性,对蛋白酶有很好的耐受性。

风味物质初始质量分数与储存温度对LDPE吸附性能的影响635-639

摘要：包装材料对食品风味化合物的吸附会引起食品感官品质变化,甚至产生食品包装安全问题,其中风味物质本身的浓度和食品储存条件将直接影响包装材料的吸附特性。采用GC法测定塑料薄膜LDPE对不同种类风味化合物（己醛、乙酸丁酯、戊酮、辛醇）的吸附量,分析食品风味化合物不同的初始质量分数与储存温度对薄膜吸附过程的影响。结果表明,LDPE对风味物质平衡吸附量随着食品模拟液中的物质初始质量分数（10-1000 mg/kg）的上升而增大;高温加剧风味物质分子运动,降低LDPE结晶度,以及改变模拟液中风味物质含量,从而促进吸附程度;但高温同时将促使乙酸丁酯等物质发生分解,一定程度上造成吸附量的减少。

洋葱伯克霍尔德氏菌Lu10-1脂肪酶的异源表达640-647

摘要：通过PCR扩增出洋葱伯克霍尔德氏菌Lu10-1脂肪酶基因,将基因片段分别克隆到大肠杆菌、毕赤酵母和枯草杆菌的表达载体,转入表达菌株中。结果表明,重组脂肪酶在大肠杆菌中主要以包涵体形式表达,在毕赤酵母中未有表达,而在枯草杆菌中实现了胞外分泌表达,测得发酵上清液酶活为13.8 U/mL。对重组枯草杆菌发酵条件进行了摇瓶初步优化和3 L的反应器分批培养。当以TB为出发培养基,初始pH 6.5,温度为37℃时,在3L的发酵罐上最终酶活达到34.5 U/mL,是野生菌表达量的4.2倍。

食品与生物技术学报杂志科技信息

科技信息647-647

摘要：韩国拟制定食品标签法 2016年4月4日,韩国食品与药品安全部（MFDS）G/TBT/N/KOR/644号通报,拟制定食品标签法,以达到：通过对食品卫生法、家畜产品卫生控制法、功能性保健食品法这三个和标签及广告法相关的规定,