化学物质的化学式汇总十篇

序论：好文章的创作是一个不断探索和完善的过程，我们为您推荐十篇化学物质的化学式范例，希望它们能助您一臂之力，提升您的阅读品质，带来更深刻的阅读感受。

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元素化合物知识是中学化学的基本知识构成，是学生学习其他化学知识的基础，知识点较多，涉及面广，与生产生活关系密切，实用性强。长期以来，这部分知识的学习，一直是一个比较薄弱的环节，其原因主要是需要记忆的内容太多，许多物质的性质、制备、检验等涉及大量的化学方程式，比较容易混淆，学生感到“好学难记”、“张冠李戴”和“易学难用”。如何使学生在理解的基础上记忆元素化合物知识，将零散庞杂的内容整理为较有序的材料，在遵循一般学习规律的基础上，我认为应重视以下学习策略的应用。

1.多种感官协同记忆策略

科学实验表明，人的各种感官受到的刺激都会在大脑中留下痕迹，当多种感官参与，多种刺激叠加后，能增强识记的效果。许多物质的性质、存在、制法和用途等元素化合物知识，学生自己阅读教材或者听教师讲授，往往很容易看懂或听明白，但却难以在头脑中留下深刻的印象。实际情况经常是学生“一听就会，转眼就忘”。因此，应充分调动各种感觉器官（眼、耳、口、鼻、手、脑，等等）对物质及其变化进行全面的观察和体验。观察时不仅要用眼看，而且要用鼻闻耳听，甚至用手摸。只有多种感官协调配合，才能达到一面准确观察的目的。如观察一瓶氯气时，可指导学生看氯气的颜色、状态，闻氯气的气味，听氯气与氢气混合光照的爆炸声。做过氧化钠与水反应实验时，引导学生注意用眼睛去看，用耳朵去听，用手去感知试管外壁的变化。像这样多种感官并用，从而从各个方面明确感知化学事实，增强其记忆的鲜明、准确程度。

［案例1］以金属钠与水的反应为例，说明如何运用多种感官协同记忆策略学习金属钠的化学性质：

将一小块钠投入盛有蒸馏水的小烧杯中。观察实验现象。学生讨论并回答。

（1）钠熔成一个光亮的小球，浮在水面上――说明钠的熔点低、密度比水小。

视觉：熔点低、密度比水小。

（2）小球四处游动，并发出嘶嘶响声――说明有气体放出，推动小球四处游动。

听觉：反映剧烈，有气体放出。

（3）小球逐渐变小，最后消失。

视觉：反应快，金属钠反应完；触觉：接触小烧杯外壁，微热，反应放热。

（4）向反应后的溶液中滴加几滴酚酞溶液，观察现象。

视觉：溶液变红――说明有碱性物质NaOH生成。

运用多种感官协同记忆策略要求学习者在学习元素化合物知识时，不能仅仅停留在听明白的层次上，一是要善于观察，将所学内容与身边的事物或现象联系起来，以加深记忆；二是要勤于动手，尽量创造条件自己动手做实验，既可以利用实验课进行实验，又可以设计简易装置进行家庭小实验、课外实验等，通过做实验来学化学［1］。更重要的是，在实验中不能仅仅动手操作，在动手的同时还需要用眼、用耳朵去观察，在观察的同时积极动脑思考，将实验、观察与思维三者有机地结合起来。这样，既可以通过对实验的操作和观察获得丰富的感性认识，又可以通过对实验的思考认识事物的本质和内在联系，使枯燥的元素化合物知识的学习变得生动深刻，增进学生的记忆［1］。

2.精加工策略

精加工策略是一种通过形成新旧信息之间的附加联系，使新信息更有意义，从而促进对新信息的理解与记忆的策略。精加工策略可以使学生更好地理解和记住元素化合物知识，并在原有的认知基础上，进行有意义的添加、构建或者重组。如常见的类比法、比较法、究因法等。已有的研究表明，能否运用精加工是成功学习者与非成功学习者的重要区别［1］。

（1）类比法。类比法是依据两个（或两类）不同对象在某些属性上的相同或相似，将一个对象的特殊属性迁移到另一个对象上去，从而做出可能判断的逻辑推理方法，它是精加工的重要方法。例如，氯水、二氧化硫、过氧化钠、活性炭都具有漂白性，教学时可将它们的漂白原理给学生进行类比分析，通过类比。学生知道氯水、过氧化钠的漂白是由于过氧化氢有强氧化性使有色物质褪色，二氧化硫的漂白是其和品红发生加合反应使品红褪色，活性炭的漂白是因其有很大的表面积有较强的吸附性使有色物质褪色。

（2）比较法。比较法是对两种或两种以上易混淆的相关事物进行对比分析的一种方法。比较也是一种常用的精加工方法。例如，在学习碳酸钠与碳酸氢钠时，把物理性质（颜色、状态、水溶性）、化学性质（热稳定性、与酸、与碱、与盐反应的情况）、检验方法采用比较，可以对二者理解得更深透。经过比较后，既掌握了元素化合物知识之间的差异，又可以使所学的知识条理化、系统化，也更易于掌握新知识。

（3）究因法。究因法就是通过分析推理而加深对新知识的理解的方法。这种方法在元素化合物知识学习中具有重要的地位。例如，在卤素复习中，先让学生自行整理卤素知识，然后教师指导学生找出知识主线――Cl的化学性质。利用精加工学习策略中的对比、类比法推出其余卤素的知识，通过分析――“为什么卤素元素化学性质相似？”“为什么物理性质有递变规律？”，从而引申到元素周期律的问题，并对其他几族元素知识的学习起了一个示范作用。从已有知识的网络扩展到整个元素知识的大网络。类似这样利用分析、推理解决新问题，可以提高学生分析问题、解决问题的能力。

精加工是学生学习元素化合物知识的重要策略，教师要引导学生从简单的精加工策略学习入手，逐渐加大难度，过渡到能根据元素化合物模块内容的特点较为综合地进行精加工。同时要注意控制教学的节奏，给学生留有思考的余地与时间，为他们创造能够进行精加工的条件。

3.联系和对比策略

元素化合物知识在教学中最突出的矛盾是如何克服内容繁，头绪多的困难。为了解决这个矛盾，最好的办法是要找到知识的内在联系，即突出知识的纵向联系和横向对比［2］。

尽管元素化合物知识内容相对庞杂，但是它们并非是一些孤立知识点的简单堆砌，相反它们之间存在着一定的内在联系［1］。将外观上看来好像孤立的凌乱的知识，依靠在一定条件下的化学反应和互相转化，突出知识的纵的化学反应，互相转化，以及化合价的变化等。同样在学完其他元素化合物以后也可以作类似的探索和研究。例在研究元素化合物知识纵向联系的基础上，如果再运用横向对比，不仅可以使知识连成线，而且可以结成网。例它们的性质及化合价等方面进行比较，加深对两个体系的认识。此外作为横向比较的内容除了在各种元素及其化合物之间进行外，在其他方面进行比较的内容还是很多的。例如，氢气和一氧化碳，一氧化碳和二氧化碳，二氧化氮和二氧化硫，盐酸、硫酸和硝酸等物质之间的性质比较，都有利于学生掌握知识的内在联系，提高学习质量和加强记忆。

在重视和认识元素化合物知识的联系和对比时，还应注意反应条件的联系和对比。因为相同的反应物在不同的浓度、温度、压强和催化剂等条件的影响下，生成物可以不同，有时甚至可以影响反应能否发生和进行。要注意纠正学生只记反应结论，忽视反应条件的错误倾向［2］。

4.组织策略

美国心理学家布鲁纳认为，人类记忆的首要问题不是储存而是检索，而检索的关键则在于结构组织。如果知识在头脑中无条理地堆积的话，不但检索提取它存在困难，而且迟早会被遗忘。如果能够把零散的知识组织成结构整体，则将大大增强记忆的牢固性，并提高检索提取的效率。

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元素化合物知识内容多、分布广、材料琐碎，再加上不容易记忆，学生常常感到知识杂乱无章，如果在学习过程中不注意及时整理、归纳，而是简单、机械地记忆在头脑中，就会导致学习的困难。经常遇到的情况是：学生感觉都记住了，但在解决问题时却束手无策，难以提取所需要的知识。孤立、零散的知识在头脑中堆积越多，越不利于提取，无法提取的知识就变成了僵化的、无价值的知识，无法用它去解决任何问题［1］。

组织策略指将元素化合物知识按照一定的线索进行整理、归类或编码，使信息由繁到简、由无序到有序贮存在头脑中，它不仅能有效地利用于材料的识记与提取，而且能有效地加强与提高对知识的理解与表达。组织策略是优秀学生的常用策略，优等生比学习困难生更善于使用组织策略［3］。

（1）记忆的组块化策略。心理学的研究表明，人记忆的信息容量是有限的，米勒认为短时记忆的信息容量为7+2个组块，这个数量是相对恒定的。例如，有一列数字1951199218491948199419851979，以孤立的数字来记，28个组块，超过了短时记忆的容量，难记；但如果将它组块化为1951，1992，1849，1948，1994，1985，1979，则只有7个组块，容易记。在化学教学中，教师要适时地引导学生将元素化合物知识组块化，提高学生记忆的速度与效率。

（2）聚类组织法。聚类法有利于学习者将新学知识相互联系、构成一个整体，形成一种结构，因此是一种有效的是什么物质。学生往往无从下手，教师可引导学生一起归类出A、B物质的可能情况：

通过前后联系，强化学生的记忆，提高学生解决问题的能力。

（3）纲要组织法。在元素化合物教学中，引导学生组织学习材料纲目要点，可减少记忆负担，有利于抓住化学学习材料的精髓，把握其本质要点。纲要是“大容量”的知识组块，能使学生的思维具有整体性、跳跃性，有助于问题解决能力的提高。例如，运用标题纲要策略比较晶体熔沸点高低，归纳组块：

小，熔沸点越高2.离子晶体比较离子键强弱离子半径、离子电荷： 据晶离子半径越小、电荷越大，熔沸点越高3.分子晶体比较分子间力组成结构相似的分子 相对分子质量：相对分子质量越大，熔沸点越高?摇

总之，元素化合物的学习策略，重在学法的指导和典型知识的归纳、总结，有序检索、储存，并关注各类知识间的渗透，以提高学生综合能力为目的。

参考文献：

［1］刘知新.化学教学论［M］.北京：高等教育出版社，2004.

［2］王祖浩，王磊.化学课程标准（实验）解读［M］.武汉：湖北教育出版社，2004.

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关键词：初中化学；化学元素；化合物

【中图分类号】G633.8

一、制作化学元素化合物学习表格

制作化学元素化合物学习表格，要求学生自制一张表格，按照化学元素和化合物学习的基本思路整理，即化学元素化合物的颜色，状态，气味，密度，溶解性，可燃性，毒性，相对分子质量等，将所学的化学元素化合物整理分类.当今社会，网络科技发达，电脑成为千家万户的必备电子产品，学生可以利用电脑，

将化学知识整理成Excel 表格形式，学一个新的化学元素化合物，就添加到表格里，表格模板如图1 所示.利用表格，可以利用Excel 的分类筛选工具，将性质相似的化学元素物质整理到一起，进行对比学习.化学学习表格的制作，首先是化学学习的形式创新，化学元素化合物知识一般都易懂，但是很难记忆，都是定性的知识，属于说明性的知识，而且化学元素化合物知识的知识点非常多，学生容易产生厌倦感和枯燥感，结合Office 办公软件辅助化学元素化合物学习，可以增强学生的化学学习兴趣，消除学生对化学元素化合物的厌倦和枯燥.其次，用Excel表格整理化学知识，比起纸质的笔记本要可靠得多，电子表格

不容易丢失，修改起来更加方便快捷，查询起来也非常方便，将化学学习信息化，提高化学学习效率.最后，利用Excel 文档的排序筛选工具，将学到的化合物进行分类排序，相似性质的物质能够迅速整合到一起，对于同一类物质的性质，能明显地概

括出典型性质.例如，观察H2 SO4，HCl，HNO3，CH3COOH 这些酸的化学性质和物理性质，就可以总结归纳出酸的一般性质，在以后的学习中，遇到其他酸，不至于完全陌生，起码可以说出一些基本性质，尤其是在考试中会出现一些课本中未提到的物质，但却与课本里的化学物质拥有相似属性.

二、加强实验，加深对化学元素化合物的认识

化学是以实验为基础的学科.通过化学实验，可以增强学生对化学元素化合物的认识.化学实验是对元素化合物知识的认识和生动再现，如果没有关于CO2的实验，学习CO2的性质时，只是按照课本文字记忆，很容易忘记，对CO2的认识不会有深刻的认识.相反，通过一系列实验，亲自去感受CO2的存在，亲眼观察CO2的各种物理性质和化学性质，亲自进行化学实验，实验过程中的每一种场景都会在学生脑海留下深深印象，这些实验画面都是与CO2的性质相关联，能帮助学生区分CO2与其他化合物的性质.实验能够充分调动学生的所有感官，实验中，学生的眼，耳，口，鼻，手，脑都投入进去了，能够充分调动

学生的积极性，通过触觉，嗅觉等发现实验现象，从现象看到本质，这样的形式，可以使化学元素化合物的学习更加生动，形象，学生积极投入到化学学习中来，增强学生的学习兴趣和积极性，对化学水平的提高有很大帮助.

三、多做习题，巩固化学元素化合物知识

习题是对知识很好的检测和应用，多做习题，可以帮助学生应用所学知识，将所学的化学元素化合物知识进行巩固复习，化学元素化合物的知识繁琐难记，而习题是对重点化学元素化合物知识的高度概括的总结，习题能达到化学元素化合物知识记忆效率最大化.另外，习题能够真实地反映学生对知识的掌握程度，帮助学生查漏补缺，通过习题，自我检测，自我改正，深入学习化学元素化合物知识，提高化学水平.

万丈高楼平地起，化学元素化合物是筑起化学的最小微粒和最基本组成单位.只有学好化学元素化合物的性质，才能学习更复杂的化学知识，才能为高中化学学习打下坚实的基础.初中化学元素化合物学习要与时代接轨，利用现代化信息手段，鼓励动手操作，加强化学实验，学会观察，归纳，总结，寻求有效的学习方法，提高化学学习效果，不断提升化学水平.

参考文献：

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第二，学生学习方法不当。元素化合物知识部分记忆的内容比较多，学生在学这部分内容时，学习方法与学习基本理论、化学计算部分使用的方法一样，只注重理解，不重视记忆，由于该记的没记，做练习时就遇到困难。久而久之，部分学生，特别是部分中下水平的学生就会失去学好化学的信心。

第三，强化记忆训练不够。元素化合物知识部分有大量的物理性质、化学性质，大量的化学反应方程式等需要记忆，而这些基本知识又是学好化学的基础，没有记好这些知识要学好化学是不可能的。特别是高中化学中的反应方程式，有些没有规律，记忆的难度较大。有些知识在记忆的过程中又容易混淆，增加了学习的难度。

第四，课后练习做得不多。由于这部分知识点教师、学生都认为简单易懂，课本后的练习难度不大，使教与学双方都产生了错觉，导致对做一定量的练习不够重视，甚至有些学生根本不做这部分的练习，只看书，加上又没有进行基本知识的强化记忆，学生对这部分知识的掌握不够，对学好整个高中化学会产生严重的后果。

由于以上的诸多原因，使我们在高中化学的教与学的过程中都走入了误区。为此，本人认为应该采取一定的措施，学好元素化合物的知识。根据化学的规律和特点，我认为在化学课堂教学中，教师要努力提高元素化合物的教学质量。

一、采用的方法

1.不忽略讲述估计学生看得懂的内容。

2.不剥夺学生进行必要的思考的权利。

3.不放弃教师必要的讲解和引导，避免放任自流。

4.加强记忆的强化训练，特别是课堂中的强化记忆。

5.精选一定量的练习，达到巩固和提高。

二、进行多方面教学的途径

1.激发学生求知欲，提高学生思维的积极性，每一堂课都应给学生创设积极思维的条件和途径。

2.交给学生学习的主动权和发言权，帮助他们解惑释疑，获得知识，发展能力。

3.引导学生运用分析、综合、比较、推理、判断等方法，对每一章节知识进行归纳小结。

4.加强习题练习。学生思维能力的提高，不是一朝一夕的事，而是通过教师日积月累的点拨和学生的勤练来实现的。

三、制订确实可行的教学目标

明确具体的教学目标对教师的教以及学生的学起着决定和制约作用。因此，制订教学目标时要考虑以下问题：（1）使学生学到哪些知识？学到什么程度？（2）巩固哪些知识？为学习哪些知识做准备？（3）要结合哪些生产和生活的实际内容？（4）要培养学生哪方面的技能？达到什么程度？等等。教学目标要定得恰如其分，提法过高、过低或模糊不清，都不利于教学。当然，并非每节课的教学目标都要包括上述的各个方面，但必须有所依据，如《卤族元素》这节的教学目标可确定为：（1）在学习氯的性质的基础上，使学生掌握氟、溴、碘的主要性质以及它们一些重要化合物的用途；（2）使学生初步掌握卤素的原子结构及其性质的关系，并通过卤素性质的比较，初步形成元素自然族的概念，为学习元素周期律和元素周期表做准备；（3）通过卤素性质的比较，培养学生观察、分析和依据现象做出结论的能力。

四、制订科学化的教学过程

教学过程的科学化是指以最少时间和精力，求得课堂教学的最佳效果。要学好元素化合物这部分知识，要求教师依据教学目标精心搞好以下三个设计。

第一，课堂教学结构设计。一般认为，按时间序列把化学课划分为课的开始、课的中心和课的结尾，这种划分适合于任何一种课型。课的开始，重要的是应该向学生明确一节课的学习目标和学习要求，使他们做好知识和心理上的准备。所以，课的开始和课的结尾都要紧密围绕课的中心来进行。在课的结尾部分，要使学生对学到知识归纳、概括，重点强化，加深理解和记忆，便于使本节课和下节课更好地衔接起来。

第二，问题设计。一个有意义的问题将对教学效果起到事半功倍的作用。创设多种问题情境，可以极大地调动学生的学习积极性。如学习《氮气》一节，讲氮气的化学性质时，首先分析分子的结构，提出：氮气在通常情况下化学性质如何？当在高温等条件下，氮气分子获得足够能量后，从氮元素的主要化合价来看，氮气可能发生哪些化学反应？又如，在讲授氢氧化铝的两性知识时，教师可以先演示Al（OH）3分别和HCl、NaOH反应的实验，然后设疑：为什么Al（OH）3既能和盐酸反应又能和氢氧化钠反应生成盐和水呢？氢氧化钠究竟是酸还是碱呢？接下来可以让学生自己阅读教材去解决问题。这样，学生的兴趣能较好地得到激发，并促使学生去认真地研读教材。由于学生带着问题去学习，必然对所学内容产生一股强大的求知欲，效果不言而喻。

第三，课堂练习和作业设计。布置适当数量的考查学生最基本、最主要的基础知识和基本技能的各种类型的习题，以便打好基础。还要注意布置综合性和有一定灵活性的习题，并加强解题指导，严格要求学生独立完成。不要布置过深、过难和过量的习题，以减轻学生负担。这点对普通农村中学的学生成尤为重要。达到对当天所学知识的巩固和提高，认真实施这一要求，加强化学课堂练习和作业的设计是极为必要的。对于课堂练习的设计，主要是着重考查学生刚学过的化学知识的掌握情况，起到及时反馈、巩固所学知识的作用。所以要紧密配合上课内容，适时地穿插安排，多选用难度不大，全班绝大多数学生都可以答对的习题。对于课外作业的设计，要配合学生已学过的知识，达到加深理解，综合运用的目的。

五、制订实验教学的具体计划

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中图分类号：G712 文献标识码：A DOI：10.16400/ki.kjdkx.2017.01.044

“高分子化学”是高分子学科一门重要的专业必修课，是继无机化学、有机化学、分析化学和物理化学之后新开设的一门科学，主要研究高分子化合物的合成原理及其化学反应，该课程的学习为学好后继专业课程奠定了基础。然而，“高分子化学”由于内容抽象、概念多、公式复杂等特点，使得很多学生特别是高职院校的学生在学习该门课程时信心不足。因此，为了培养学生学习该课程的积极性和主动性，增加该课程学习的趣味性，提高该课程学习的质量，很多一线教师开始探索该课程的教学方法。其中，陈静、王小龙、何冰晶等①②③④认为，教学中不能孤立的去讲授该课程，应注重加强高分子化学知识和有机化学知识的有效衔接，取得了很好的教学效果。然而，笔者在教学中发现，对于高职院校的学生来说，无机化学知识在高分子化学学习中同样具有举足轻重的地位。文章Y合作者多年的教学实践和心得，分析了无机化学知识在高分子化学教学中的运用情况，既提高了教学效果，又达到了温故而知新的目的。

1 自由基聚合

自由基聚合反应是连锁聚合反应中最重要、最典型的一种聚合反应，生活中约60%高分子材料，都是按自由基聚合反应合成的，如：PE、PP、PVC、PMMA、ABS、SBS、SBR、丁氰胶、丁苯胶等。自由基聚合反应是单体借助于光、热、辐射、引发剂等的作用，使单体分子活化为活性自由基，再与单体分子连锁聚合形成高聚物的化学反应，聚合过程见图1，也就是说，要想使单体小分子转变成高聚物，活性自由基是贯穿着整个自由基聚合反应的主线，然而，什么是自由基？自由基是怎么产生的？自由基的活性以及自由基的化学反应等问题是教学中的一个难点，学生只有掌握了自由基方面的内容，才能更好的学习接下来自由基聚合机理的问题。因此，教师上课时必须首先讲自由基知识。

自由基，化学上也称为“游离基”，是指化合物的分子在光、热等外界条件下，共价键发生断裂而形成的具有不成对电子的原子或基团。授课时，应结合无机化学知识系统的复习共价键的相关知识。共价键概念最早是由美国化学家路易斯提出的，通常是指两个原子通过共用电子对形成的化学键，而这两种原子的电负性一般相差不大。共价键可以是单键，也可以是双键和三键，根据共价键的极性情况，又可以把共价键分成极性共价键和非极性共价键，极性共价键通常是由不同原子组成的，非极性共价键通常是由同种原子组成的。当学生充分了解了共价键的相关知识后，再进一步讲清楚共价键是如何断裂形成自由基的。共价键在不同的外界条件下发生断裂的方式不同，如图2。通常共价键在光、热等的条件下易发生均裂，形成的两个原子各带有一个未成对电子，叫做自由基；在极性溶剂或者催化剂作用下易发生异裂，产生了带有不同种电荷的离子。至此，学生便了解了自由基是什么，自由基是如何产生的问题。

然而，对于一个小分子来说，共价键通常有很多个，在形成自由基的时候究竟是哪一条键发生断裂呢？即影响共价键断裂的因素是什么？此时，教师又可以展开讲授共价键断裂的因素有哪些。如此讲解，帮助学生揭开了自由基神秘的面纱，从根本上解决了学生的疑虑，对接下来的学习更有信心。

在讲授自由基聚合反应时，必须要讲到它的引发体系，其中引发剂是最常用的引发方式，要重点讲解。常用的引发剂主要有偶氮双腈类、有机过氧类、无机过氧类和氧化―还原类引发剂。对于前三种引发剂，其共价键的断裂通常发生在C-N、O-O键之间，因为相对于C-C、C-H键的键能，C-N、O-O键的键能要低很多，也就是说共价键的键能越小越易断裂，越易形成自由基。然而，含有弱键的引发剂通常要在较高的温度下才能分解成自由基，若是聚合反应要求的温度较低该怎么办呢？此时可以在过氧化物类引发剂里加入还原剂，便成了氧化―还原引发体系，这里面除了有共价键方面的知识外，还涉及到无机化学里面的氧化还原反应的相关知识。如过氧化氢和亚铁离子氧化―还原引发剂引发的方式见图3，过氧化氢是氧化剂，具有氧化性，亚铁离子是还原剂，具有还原性，两者发生了氧化还原反应。

亚铁离子把自己的一个电子给了过氧化氢，形成了氢氧根离子，本身化合价升高变成了正三价铁离子。然而，在讲授过硫酸盐和亚铁离子引发体系的时候，如图4，该引发体系产生了一个带负电荷的硫酸根自由基，这和大多数学生一贯认为自由基应该是电中性的认识是不吻合的，因此这里要结合以上自由基的知识进行拓展。自由基可以是电中性的，也可以是带电的离子，判断某种物质是不是自由基，关键是看是否存在不成对的电子。

2 离子聚合

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联系：化学变化过程中一定有物理变化，物理变化过程可能伴随着化学变化。

物理变化：没有生成其他物质的变化 。例如：灯泡发光，冰融化成水；水蒸发变成水蒸气；碘，干冰的升华，汽油挥发，蜡烛熔化等都是物理变化。

化学变化：物质发生变化时生成其他物质的变化。例如：木条燃烧，铁生锈，食物腐烂。化学变化在生成新物质的同时，时常伴随着一些反应现象，表现为颜色改变，放出气体，生成沉淀等，化学变化不但生成其他物质，而且伴随着能量的变化，这种能量变化常表现为吸热，放热，发光等。化学变化（chemical change）在生产和生活中普遍存在。产生了新物质的变化是化学变化。如铁的生锈、节日的焰火、酸碱中和，镁条的燃烧等等。宏观上可以看到各种化学变化都产生了新物质，这是化学变化的特征。总结：有新物质产生的变化即为化学变化。

（来源：文章屋网 ）

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文章编号：1005－6629(2007)03－0016－03 中图分类号：G633.8 文献标识码：B

高中化学新课程对化学学习提出了新要求。新课程的实施，将学生置身于一种动态、开放、个性、多元的学习环境中，打破了原有学科的封闭性和课程选择的单一性，让学生自主探索、主动求知，学会收集、分析和利用各种信息及信息资源。因此，学生不仅要学习知识和技能，更要学会学习，学会管理自己的学习。这就要求教师应教会学生学习化学的策略，帮助学生成长为策略型的学习者。

元素化合物知识是中学化学的基本知识构成，是化学学科学习的基础，也是认识化学物质、解决化学问题的必要调节机制之一。中学化学课程中的元素化合物知识主要包括主族元素、副族元素及其化合物，这类知识都是物质及其变化的宏观表现，具有生动具体、形象直观的特点，学生理解起来一般不存在困难，但由于涉及的元素及其化合物种类较多，内容相对零散庞杂，学生普遍感到元素化合物知识“繁、乱、杂、难”，导致学生记忆的困难，这也是学生感到化学好学难记的重要原因。因此，如何使学生在理解的基础上记忆有关物质的性质、制法、用途等元素化合物知识，并形成较系统的知识结构，就成为元素化合物知识教学的关键。

针对元素化合物知识的特点，在遵循一般学习规律的基础上，本文是笔者在教会学生元素化合物知识的学习策略方面进行的一些探索。

1多种感官协同记忆策略

许多物质的性质、存在、制法和用途等元素化合物知识，学生自己阅读教材或者听教师讲授时，往往很容易看懂或听明白，但却难以在头脑中留下深刻的印象。实际情况经常是学生“一听就会、转眼就忘”，导致元素化合物知识学习的困难。

心理学实验证明，人们接受外界信息所参与的感觉器官不同，其记忆的保持率有差异。运用多种感官进行学习，能加深大脑的印象，可以更多地在大脑中留下回忆的线索，从而提高记忆的效率。因此，在学习化学元素化合物知识时，应充分调动各种感觉器官(眼、耳、口、手、脑等)对物质及其变化进行全面的观察和体验，做到从各个方面明确感知化学事实，从而加深对元素化合物知识的印象，增进对知识的理解与记忆。

运用多种感官协同记忆策略要求学习者在学习元素化合物知识时，不能仅仅停留在听明白的层次上，一是要善于观察，将所学内容与身边的事物或现象联系起来，以加深记忆；二是要勤于动手，尽量创造条件自己动手做实验，既可以利用实验课进行实验，也可以设计简易装置进行家庭小实验、课外实验等，通过做实验来学化学。更重要的是，在实验中不能仅仅动手操作，在动手的同时还需要用眼、用耳去观察，在观察的同时积极动脑思考，将实验、观察与思维三者有机地结合起来，这样，既可以通过对实验的操作和观察获得丰富的感性认识，又可以通过对实验的思考认识事物的本质和内在联系，使枯燥的元素化合物知识的学习变得生动深刻，增进学生的记忆。

案例1过氧化钠与水反应的学习策略

过氧化钠(Na2O2)与水能够发生化学反应，生成氢氧化钠(NaOH)和氧气(O2)，化学方程式为：2Na2O2+2H2O=4NaOH+O2，这是过氧化钠重要的化学性质。对于这一知识点的学习，可以采取下列不同的学习策略：

策略1：学生阅读教材内容或听教师讲授，记住教材中有关该化学反应的实验描述、实验结论和化学方程式。

策略2：学生观察教师的演示实验，分析过氧化钠与水反应的实验现象，在教师的引导下得出实验结论，写出反应的化学方程式。

策略3：学生亲自完成过氧化钠与水反应的化学实验，通过自己的操作、观察和思考获得有关的实验结论，掌握反应的化学方程式。

策略4：学生首先观察过氧化钠与水反应的实验现象，根据实验现象对反应的可能产物做出猜测，即提出假说；然后学生运用已有的知识设计实验方案，收集证据，验证假说，从而获得正确的实验结论。

上述4种策略中，第1种策略，学生只是听或看，获得信息的途径单一，对反应的事实和结论难以留下深刻的印象；第2种策略，学生通过观察具体实验，获得生动、鲜明的印象，使抽象的结论与具体的形象相结合，能加深学生对化学反应方程式的记忆；第3种策略，学生亲自完成实验，手脑并用，多种感官参与，获得的知识既鲜活又深刻，提高了记忆的效率；第4种策略，学生思维的参与更深刻、更生动，学生的主体性得以更充分的发挥，通过亲身经历和体验科学探究过程，使结论的获得与具体的情景、过程有机结合，增进了学生对知识的记忆和理解。

2联系――预测策略

尽管元素化合物知识内容相对庞杂，但是它们并非是一些孤立知识点的简单堆砌，相反它们之间存在着一定的内在联系。这种联系主要体现在3个方面：一是元素化合物知识与理论性知识联系密切，是理论性知识的具体体现，例如，物质的性质是由其结构决定的，并和它们在周期表中的位置密切联系；二是元素化合物知识与学生的已有知识经验相联系，这里的已有知识经验既包括学生从书本上获得的已有知识，又包括学生的日常生活经验；三是元素化合物知识之间存在着相互联系，它体现在物质的性质、存在、制法、用途之间是相互制约的，物质的性质在很大程度上决定其存在、制法、用途等，还体现在同一类型的物质往往具有某些相似的性质，例如，酸、碱、盐都具有某些通性等。

联系一预测策略是指学生在学习化学元素化合物知识时，有意识地抓住其与理论性知识、学生已有知识经验的联系以及物质性质之间的内在联系，并以这些联系为依据对要学习物质的一系列性质先做出自己的预测。例如，可运用已学的氧化还原反应、元素周期律等化学理论进行演绎推理，预测某元素及其化合物可能具有的性质，可根据物质的结构特征预测其性质、存在和用途等。然后将预测结果与教材或教师的讲授、演示等进行比较，找出正确和不足之处，并分析原因，在此基础上进行深入学习，就能把握住重点和关键，抓住知识之间的内在联系，减轻记忆负担。

案例2氨的性质结构的策略示例

氨(NH3)是氮族元素重要的气态氢化物。在学习氨的性质时，学生就可以运用已有的物质结构、元素周期律等知识，对氨的物理性质和化学性质做出预测，深入理解氨的结构、性质与用途之间的联系。

预测1：已知氨为极性分子，根据相似相溶原理，氨应溶于极性溶剂(如水)中；

预测2：已知氨中氮元素的化合价为－3价，处于最低状态，氨应具有还原性，在一定条件下能被某些氧化剂(如氧气)氧化；

预测3：已知氨分子中含有孤对电子，能够与氢离子形成配位键，因此氨能够与酸发生反应；

预测4：根据同周期原子结构及元素性质的递变规律，氨的还原性比水强，稳定性比水差。

将预测结果与教材内容进行比较，分析存在的问题，并通过实验、观察、思维等活动验证有关结论，从而深刻理解氨的有关性质。

联系也可以是具有比较性的物质，它与将要学习的物质在组成上是相似的，且学生又是比较熟悉的。如在进行SO2的学习中，就可以将CO2作为SO2学习的“梯子”，具体过程如下：学生首先对SO2的组成进行分析，得出SO2是一种非金属氧化物，然后自己从头脑中搜索出符合这一特征的物质，即SO2的“原型”，学生很自然会想到CO2，此时，再顺水推舟罗列出有关CO2的主要信息，接着，学生大胆推断或猜想SO2可能的化学性质，同时也引导学生辩证地思考问题，毕竟两者之间还是有差异的，这种差异必然会导致它们化学性质的某些不同，最后，指导学生自主从实验活动中找到答案。可以用下列模式来表达这一过程：

基于原有的化学知识，设置促进新知识形成的“梯子”，这一策略能使学生在新知识学习过程中产生一种似曾相识的亲切感，一种认知的矛盾，使学生体验到化学学习并不困难，并不神秘。

利用联系一预测策略进行学习时，需要注意以下问题：①要做到尽可能多方面、多角度联系，大胆预测；②要保证预测有理有据，而不是无根据地胡乱猜测；③预测不是目的，只有将预测结果与正确结果进行比较，找出差异，并针对差异做进一步深入学习，才能达到目的。

3知识结构化策略

美国心理学家布鲁纳认为，人类记忆的首要问题不是储存而是检索，而检索的关键则在于结构组织。如果知识在头脑中无条理地堆积的话，不但检索提取它存在困难，而且迟早会被遗忘。如果能够把零散的知识组织成有结构的整体，则将大大增强记忆的牢固性，并提高检索提取的效率。

化学元素化合物知识内容多、分布广、材料琐碎，再加上不容易记忆，学生常常感到知识杂乱无章，如果在学习过程中不注意及时整理、归纳，而是简单、机械地记忆，就会导致学习的困难。经常遇到的情况是：学生感觉都记住了，但在解决问题时却束手无策，难以提取所需要的知识。孤立、零散的知识在头脑中堆积越多，越不利于提取，无法提取的知识就变成了僵化的、无价值的知识，无法用它去解决任何问题。

知识结构化策略是指将化学元素化合物知识按照一定的线索进行归类、整理，使零散、孤立的知识变为彼此间相互联系的整体，形成一个系统化、结构化的知识网络结构。经过结构化组织的材料往往给人一种形象直观、简明扼要的感觉，有利于一目了然地把握知识之间的复杂关系或内在联系。它储存在头脑中，犹如图书馆经过编码的书，可“信手拿来”，减轻学生的记忆负担，提高解决问题的效率和能力。

运用知识结构化策略的关键是要确定知识间的内在联系，并以此联系为脉络，形成知识框架结构。化学元素化合物知识之间的联系通常主要有以下几种：

顺序关系

以同一元素形成的单质和化合物中该元素化合价的高低为线索，将不同类别的物质联系起来形成知识主线。例如，氮及其化合物的知识主线为：

因果关系

按照知识间的因果联系，如物质的结构决定其性质，物质的性质决定其存在、制法、用途等内在逻辑关系，形成相应的知识结构。因果关系的知识结构通常是以某一具体物质的化学性质为核心构建的。

种属关系

就是找出关键的知识点，以此作为知识结构的联结点，然后分析与其他知识间的内在逻辑联系，并利用这种联系，将知识串成“线”，连成“网”，形成知识网络结构。一般多是在单元复习时，按照种属关系组织有关内容。例如，在学完硫及其化合物的性质后，可以按照其内在联系形成如下知识网络。

功能关系

即打破教材内容的章节结构，以物质的功能或活动任务为线索重新构造知识，使形成的知识结构与问题解决活动紧密联系，提高知识检索的效率和解决问题的能力。例如，以氧气的制取为线索，可以将中学阶段所学的能够制取氧气的所有反应归纳整理，形成新的知识结构。

以上分析了构建知识结构的4种思路，在实际学习中，运用哪种思路要根据具体内容和任务而定。但是，不管构建哪种知识结构，结构图中各接点间必须具有内在的联系，而且层次分明，保证信息的顺利提取。

另外，由于每个人的知识经验不同，不同的人构建的知识结构图也会各不相同。为此，可以引导学生与同伴就各自的结构图展开讨论和相互评价，澄清学生头脑中的某些模糊观念，同时，让他们通过评价自己和他人的网络结构图，可以反省自己构建网络图的过程，发现自己的不足，从而加以补充修正，使之更加完善。

参考文献：

[1]张大均.教与学的策略[M].北京：人民教育出版社，2003.

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中图分类号：G642.423 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）09-0134-02

绿色化学理念是以环境保护理念为基础发展而来的一种新型教学理念，在当前教学过程中有着十分广泛的应用，尤其在化学实验教学过程中。在当前五年制师范化学实验教学过程中，积极减少化学实验污染，加强环境保护已经成为一项尤为重要的内容，同时也成为了当代师范教学的一个要求。因此，在实际教学过程中，教师应当充分理解绿色化学理念，并且应当通过有效途径及方法在实际教学过程中进行合理应用，从而达到较好效果。

一、绿色化学实验分析

（一）绿色化学含义分析

所谓绿色化学就是通过对现代化学原理及方法进行运用，从而使化学产品设计、生产及应用过程中所产生有害物质及所使用有害物质得以减少，或者将其消除，其主要目的就是对经济及技术方面均可行的对环境副作用较小或者不会产生副作用的化学产品进行研究开发，属于一种新型化学理念。绿色化学所指的就是在化学反应过程中，将“原子经济性”作为基本原则，也就是在制备新物质的化学反应过程中γ扛鲈诜从χ胁斡氲脑料原子进行充分利用，从而尽可能实现零排放。在化学反应过程中，不但能够对资源充分利用，并且不会有污染产生，在实验过程中选择无毒化学物品，从而加强化学实验安全性及经济性。

（二）绿色化学实验应遵循的原则

依据绿色化学含义，在五年制师范化学实验教学过程中，在进行绿色化学实验设计时应当注意遵循以下几个原则：其一，注意遵循减量原则，其指的主要就是将资源用量减少，并且将“三废”排放量减少；其二，遵循循环利用原则，所谓循环利用指的也就是重复进行利用，其主要目的就是使生产成本减少，并且减少在实验过程中所产生废物排放；其三，遵循回收原则，在化学实验过程中通过回收可有效节约资源，可使实验成本降低，并且能够使实验过程中所产生污染得以有效减少；其四，注意遵循再生原则，这一点主要是指将废弃物质转变成为可用物质，其要求在设计生产流程过程中便应当考虑再回收利用相关原料；其五，遵循拒用原则，这一点所指的就是尽量不使用无法回收、无法代替以及无法再生及利用的相关药品原料，这一点在消除污染方面属于最根本方法[1-2]。

二、化学实验中应用绿色化学理念的必要性分析

对于绿色化学理念而言，其在以往化学教材中并未明确提出，大部分教师对这一教学理念了解均比较少，学生对这一理念也就更加不了解。在传统化学教学过程中，通常情况下所涉及内容只有物质组成、物质结构以及物质性质与应用，基本上都未能够以环境保护为出发点，对减少化学实验中所产生环境污染进行探究。对于绿色化学教学而言，其就是将传统教学方式改变，对学生进行引导，使其树立绿色化学理念，使其以环境保护为出发点进行实验探究，在实验过程中得到绿色化学产品，避免产生有害物质，属于一种新型教学方式及理念。而五年制师范学生是未来的小学教师，将来要从事小学科学的教学和实验活动的策划、组织及指导工作，涉及到环保和绿色理念的教育，基于此，绿色化学理念在化学实验教学中渗透尤为重要。加之绿色化学对环境可持续发展十分有利，对消除学生对于化学偏见十分有利，因此，在当前化学实验教学过程中应用绿色化学理念已经成为一项必要任务及内容[2]。

三、在化学实验教学过程中应用绿色化学理念实践分析

（一）增加串联化学实验教学实践

就以往化学实验课堂教学实际情况而言，通常情况下每节课只实施一个小型化学实验，这种实验教学模式导致严重浪费化学反应药品。因此，在今后化学实验教学过程中，教师可选择几个相关小实验进行串联，将这些实验集中到一起共同开展。在开展串联实验过程中，能够将上一实验中所剩余物质或者反应过程中新生成物质作为下一实验中原料，然后再进行实验，这样不但能够使化学药品浪费情况减少，还能够使实验过程中的废物污染得以很大程度减少，可使循环利用废旧药品得以实现。另外，通过串联实验，可使实验时间大大降低，可有效避免重复进行实验，可使化学实验教学效率得以提高，对化学实践教学绿色化发展十分有利。

（二）注重化学实验各个环节绿色化

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中图分类号：G642.41 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）48-0195-02

植物化学是应用现代化学理论和方法研究植物中的化学成分的一门学科。其研究内容包括植物成分（主要是具有生理活性的次生代谢产物）的提取、分离纯化、结构鉴定、理化性质以及主要结构类型化合物的生物合成途径和生物转化等。植物化学是植物学与有机化学相结合而形成的一门交叉学科，是天然有机化学或天然产物化学的重要组成部分，是在分子水平上揭示植物奥秘的学科，也是植物资源合理利用的基础。植物成分不仅是天然药物的重要组成部分，是发现新药或药物活性先导化合物的重要来源，而且还广泛应用于农业、工业、日用化工、食品、染料和化妆品等行业。我国对植物资源的利用有着悠久的历史和传统，涉及社会生活的方方面面。化学专业的学生毕业后许多会从事与植物成分有关的深造学习、技术、管理和服务工作。学生在本科学习阶段进行植物化学基本知识和实验操作技能的学习，对将来的深入学习和工作无疑具有重要的意义。鉴于这种情况，结合云南丰富的植物资源和地域特点，为了让学生尽早了解社会的发展和需求，拓宽知识面，改善知识结构，更好地融入社会，投身经济建设主战场，围绕国家“西部大开发”和云南建设“绿色经济强省”的战略目标，我们于1996年开始为化学专业高年级学生开设“植物化学”课。现根据十多年来的教学工作，谈谈教学中的几点体会。

一、课程定位与目标

根据《国家中长期教育改革和发展规划纲要》，培养造就适应我国经济社会发展需要的高质量多样化人才成为新形势下我国高等教育教学改革的重点。植物化学课程以“培养厚基础、高素质、强能力的复合型人才”为人才培养的基本目标。由于我校的学生多数来自云南，结合云南的资源特点、社会、经济发展的实际，课程定位于培养的学生具有宽广的化学基础知识，不仅可以胜任传统的中学化学教学，而且能够根据自身情况和当地社会经济发展的需要，进行与植物成分相关的研究工作和产品开发，或者为进一步的深造提高打下坚实的基础。植物化学的课程目标是让学生认识植物化学的应用领域，了解植物化学研究的内容、目的、意义、发展现状和趋势；了解植物化学成分研究的程序及纯化合物的结构鉴定方法；了解各类重要植物化学成分的生物活性及应用；掌握植物化学成分常用的提取、分离方法，理解提取分离的原理；掌握各类重要植物化学成分如：糖、苷、萜、甾体、生物碱、芳香族化合物（香豆素、木脂素、黄酮）等的化学结构特征、性质和提取分离的方法。为继续学习以及毕业后从事与植物成分相关的工作打下理论和实践基础。通过植物化学实验，锻炼学生在植物化学领域的实验操作技能，通过实验加强理解理论知识，培养学生理论联系实际和解决实际问题的能力。进一步要求通过植物化学课程的学习，让学生感觉学到的知识就在自己的身边。通过开放实验、大学生课外科技活动、毕业论文设计等，锻炼学生的创新思维、动手能力；培养学生从提出问题，到分析问题和解决问题的能力；强调合作学习，包括师生之间的合作、同学之间的合作，培养学生严谨求实的科学态度、团结互助的团队合作精神；培养学生适应现代知识体系发展的综合能力。

二、教学内容设置

与其他化学专业课相比，植物化学课在化学专业中开设较少，无专门的教材。国外有的院校为学生开设“天然产物化学”，课时不多，无专门的教材；国内药学专业、中药专业等有“天然药物化学”、“中药化学”等教材。植物化学只有农林院校主编的两本教材，侧重于农林专业。为了编写适合化学专业使用的植物化学教材，我们于1998年编撰印刷“植物化学”讲义，在教学中使用。2004年，我们组织云南高校植物化学研究领域的科技人员，又是奋斗在教学一线的教师一起编写了《植物化学成分》一书，由化学工业出版社出版。该书内容既包括了植物化学成分的基本知识，又兼顾学科最新进展。尤其具有中国（包括云南）天然产物的特色，与社会的需求和发展紧密，便于学生把握植物化学的研究趋势和发展脉搏。《植物化学》课程由四大知识模块构成。第一部分，植物化学概论。包括植物化学的研究内容、意义、目的、研究程序、研究形势和发展趋势；植物化学成分提取、分离、结构鉴定的方法。第二部分，各类常见植物成分的结构特征、理化性质、提取分离、纯化精制以及结构鉴定的基本方法。第三部分，自主学习。每名同学就自己家乡特色的药用植物1～2种，对其活性成分的提取、分离方法及在医药、保健品、染料、色素和化妆品等领域的应用通过查资料后，写成小论文进行讨论。第四部分，植物化学实验。培养学生植物化学领域的实验操作技能，通过实验加强理解理论知识，培养学生理论联系实际和解决实际问题的能力。部分同学通过进一步的开放实验、大学生课外科技活动、毕业论文设计等，锻炼创新思维和动手能力。理论课授课共54学时，植物化学实验共36学时。

三、教学方法

采用课堂讲授、课堂讨论、实验、课外互动及学生课外查阅资料、阅读、归纳总结、报告、课外科技活动等方法进行教学。

1.课堂讲授。课堂讲授中注重经典内容和学科发展的有机结合；注重热点植物化学成分和云南特色药用植物的有机结合。采用多媒体授课，既有效地利用了课时，使学生在单位时间内获得较大的知识量，又能将植物图片、复杂的植物成分结构等一些比较抽象的内容形象化、具体化，生动地表现出来，加深学生的理解。将植物化学课件上网或打印出来提供给学生，使学生能够课前预习，课堂上能够跟得上教师的思路。通过课堂讲授，使学生系统地获得了各类植物化学成分的结构特征、主要理化性质、提取、分离方法、生物活性等知识。

2.课堂讨论。通过课堂讨论培养学生对植物化学基本理论和基本知识的归纳总结及综合应用的能力。启发学生从应用的角度综合地去掌握植物化学知识。如生物碱的提取，根据所学生物碱的结构特征、理化性质，让学生归纳其提取分离有哪些方法等。学生发言踊跃，对各种不同的提取方法提出自己的见解和质疑。

3.课外互动。课程教学中要求每个学生就自己熟悉的药用植物1～2种，自己出题，在课外进行资料查阅、归纳总结、小论文写作和幻灯片制作。这个过程，增加了学生与老师的互动和同学之间的交流讨论。弥补了植物化学内容多、课时少、辅导答疑时间有限的缺陷，也有利于学生释放自我，激发潜能，培养综合能力。学生将自己的课后阅读资料做成PPT进行汇报，一方面引导学生“走出书本”，扩大学生的知识面，锻炼了其查阅文献、分析和解决问题的能力；另一方面，提高了其专业交流的水平。

4.科研反哺教学。教学中，紧密结合云南特色药用植物成分或课程组教师的科研工作进行案例探讨，让学生觉得所学知识联系实际，有用，加深学生对所学知识的理解。如在结构鉴定、黄酮、二苯乙烯、环烯醚萜、二萜、三萜等内容的教学中，结合课程组教师的工作进行讲解，深受同学欢迎。既让学生对自己老师的工作有所了解，又收到了良好的教学效果。

为了培养学生的实际动手能力以及发现问题、分析问题和解决问题的能力，安排了6～10个植物化学实验，培养学生对常见植物化学成分提取、分离、鉴定的实际操作能力。为进一步加强对学生创新能力、实践能力、思维能力的培养，充分利用课程组教师科研课题较多、科研能力较强、科研方向与云南省地方经济发展紧密结合的特点，鼓励学生根据自己的兴趣，参加教师的科研活动，或在教师的实验室进行毕业论文实验，或自主申请省、校课外科技活动资助进行探索学习，以激发学生的学习兴趣，实现科研反哺教学。每年均有二十多名同学参与植物化学课程组老师的科研项目研究，在老师的指导下进行课外科技活动。

四、教学效果

植物化学课程由于贴近生活，与社会、经济发展密切相关，深受学生喜爱。学生的学习兴趣和主观能动性大大增强，资料查阅、综合分析、实验操作、论文或报告写作、科学思维等能力有很大的提高。自主申请学校的大学生课外科研基金，或参与老师的科研项目进行研究的热情高涨。相当一部分学生考取植物化学方向的硕士研究生进一步深造，作为人生的进一步追求。一些同学通过自主学习或参加课外科技活动，发表了学术论文，一些同学的课外科技作品获得了全国大学生“挑战杯”课外学术科技作品竞赛三等奖等奖励。

参考文献：

[1]徐任生.天然产物化学[M].第二版.北京：科学出版社，2004：1-2.

[2]Baker DD，Chu M，Oza U et al.Nat. Prod. Rep.2007，24，1225–1244.

[3]Filho RB.Quim.[J].Nova，2010，33（1）：229-239.

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植物化学物有哪些

植物化学物或是植物天然的抗菌剂、杀虫剂、抗氧化剂、生长调节剂，或赋予了植物缤纷色彩和特有芬芳(诱引昆虫授粉)，或具有苦涩味道、难闻气味(阻止动物采食)。植物化学物究竟有多少种，至今尚无定论，推测有6万～10万种之多。常见的有多酚黄酮类(如银杏黄酮，茶多酚)、皂苷类(如人参皂苷)、有机硫化物(如大蒜素)、活性低聚糖与多糖(如灵芝多糖)、植物雌激素(如大豆异黄酮)等。

植物化学物的不稳定性赋予人类良好的预防保健作用

尽管植物化学物具有重要的生物活性，但大多数理化性质不稳定。例如，具有良好抗氧化活性的植物多酚、番茄红素等，能与人体自由基快速反应而生成较为稳定的复合物，从而阻止有害代谢产物对机体的损害。与此同时，植物化学物自身也迅速被氧化而逐步丧失抗氧化功能。事实上，正是植物化学物活跃的抗氧化、抗炎等特性，才赋予其对糖尿病、心脑血管疾病、高血压等慢性病的良好预防保健作用。

烹饪对植物化学物具有双重影响

烹饪导致了植物结构的解体，促进了其中的营养成分和植物化学物的释放，从而有利于消化吸收和生物功效的发挥。例如，大蒜切碎后，释放的蒜氨酸酶催化蒜氨酸转化为具有真正生物活性的大蒜素。也就是说，生大蒜宜拍碎室温放置10分钟后食用，而不宜直接煮熟后食用。又如，烹饪灭活了新鲜水果蔬菜中的多酚氧化酶，从而防止多酚氧化降解。我们经常看到苹果、莲藕、香蕉等削皮或剥开后颜色迅速变深，就是因为此时组织结构的破坏导致多酚和多酚氧化酶直接接触而发生的生化反应，这也是蔬菜水果不新鲜时营养价值明显下降的一个重要原因。如果此时迅速将切开的莲藕用开水烫几秒钟，就可以有效地防止莲藕多酚的褐变降解。

然而，不当的烹调也容易导致植物化学物的大量破坏或流失。比如，开水烫漂可以灭活多酚氧化酶而减轻多酚的褐变降解，但是，烫漂时间过长，植物化学物可能会大量溶出流失。溶出的植物化学物和维生素等失去了原有组织结构的保护，更加容易受到破坏。所以说，新鲜蔬菜不宜久泡和反复漂洗(尤其是切后再洗)，不宜在火锅中久煮。有经验表明，植物化学物在烹调中的损失与其颜色的褪变有着明显的对应关系。

烹调温度和时间是影响植物化学物稳定性的重要因素

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引言

《九年义务教育全日制初级中学化学教学大纲（试用）》指出：“化学是一门以实验为基础的学科。实验教学可以激发学生学习化学的兴趣，帮助学生形成化学概念，获得化学知识和实验技能，培养观察和实验能力，还有助于培养实事求是、严肃认真的科学态度和科学的学习方法。”充分认识实验教学在化学教学中的地位和作用，切实采取措施加强实验教学，是提高化学教学质量的重要环节。本文结合教学实践，谈谈在化学教学中提高实验教学的做法和体会。

1化学实验教学的几种做法

1.1科学的教学方法培养良好的学习习惯。在教学中注意从科学态度、规范操作上给学生进行示范，对学生遵守实验室规则提出严格要求，对如何观察、记录、实验现象、填写实验报告则加以具体指导。学生初学化学实验基本操作时，我除了在课堂上演示规范的实验操作让学生模仿外，还将操作要点以“口诀”的方式介绍给学生，如往试管里装入粉末状药品要“一斜、二送、三直立”；装块状药品要“一横、二放、三慢竖”；液体药品取用的要点是“瓶塞倒放、两口紧挨、缓慢倾倒、加盖放回”；使用胶头滴管应“捏头赶空气、放手吸试剂、悬空滴液体、管口勿触壁”；以及酒精灯的使用要注意“两查、两不、两禁止”等等。

1.2运用多媒体教学资源激发实验兴趣

中学生正处于一个求知欲强，接受新鲜事物快的年龄时期，因而多媒体具有的声、光、电的综合刺激，能够激发学生的积极性，引起学生的注意。一些在课堂上无法完成的演示实验或现象，以及在现有的条件下无法完成的一些经典实验，则可以通过电脑模拟来实现，帮助解决问题。如：分子的扩散作用、电子的得失过程、中和实验等，通过多媒体的展示，能收到良好的效果。在化学实验课中，多媒体教学手段和实验教学手段适当结合，恰当运用，有助于调动学生自行探索知识的能力，提高教学效果和质量。如一氧化碳还原氧化铜的实验，学生在不了解实验程序前不知道如何去操作，也不知道尾气应处理。因此在学生动手实验前，我们可以组织学生观看教师边讲解边实验的录像片，将学生容易忽视的环节、容易出错的环节一一分解、剖析。学生就很清楚实验成败的关键。

1.3开展形式多样的课外实验活动

组织化学兴趣小组是开展课外活动的很好方式，兴趣小组活动除了举办扩展课内所学过的知识内容的专题讲座外，还以做化学趣味实验，制作实验教具、组织参观、进行社会调查等多种形式展开。我还结合教学实际，指导学生进行社会调查，如学习§3-1水是人类宝贵的自然资源时，要求学生调查了解“你家附近的河水清澈吗？请问你们的父母在他们年幼时，这条河是不是现在这种样子？”我还开辟了“厨房中的化学”实验课题，让学生利用家庭厨房里现有的物品进行实验、观察，如观察没擦干净的铁锅、菜刀表面留下的锈斑；用久的热水瓶胆和烧水壶内沉积的水垢；比较食盐和白糖溶解性的大小；将鸡蛋放入盛食醋的茶杯中观察蛋壳表面产生的气泡以及限用厨房内的用品来鉴别精盐和碱面（NaHCO3）等。通过这些活动使学生感到化学就在自己身边，化学与生产、生活、社会密切相关，在一定程度上增强了他们关心自然、关心社会的情感。

1.4举行多种形式的实验教学活动

除了进行必要的基础理论知识教学之外，教师也要积极争取在课堂上开展多样化的教学活动，并将化学实验活动拓展到学生的课余生活之中，让教师积极指导和组织学生参与到课外化学实验活动，组要注意的是学校应加大对化学实验室的投入，以满足实验教学对于实验器材，实验药品的需要，保障化学实验教学顺利进行。如在讲述氢氧化纳化学性质时，我补充了氢氧化钠与CO2、SO2反应的两个演示实验，然后提出两个问题：1.为什么烧瓶中的小气球会自动胀大？2.大试管中红色的喷泉是如何形成的？由于实验现象饶有趣味，所提出的问题富有思考性，既使学生认识氢氧化钠与酸性氧化物反应的性质，又与所学的物理知识联系起来，启迪了学生的思维，收到明显的教学效果。我在初三化学课堂教学中补充和改进的演示实验约占全部演示实验的五分之一。

1.5动手实践将实验从课内延伸到课外

实验目的不仅仅是使学生获取知识，更重要的是在获取知识的过程当中体现知识的形成和发展过程，同时提高分析问题和解决问题的能力。因此，实验教学过程中，要设计有益于学生探究的环节，如在新课标中的活动和探究的基础上，精心设计增加一些后继实验，提高学生探究的机会，如在做“铁钉生锈”这一实验时，在学生持续观察了一周后探究成功的基础上，强化学生继续探究意识，即有意地引导学生说“同学们还知道铁器在哪些情况下易生锈吗？”，学生的探究热情猛增，我因势利导，让学生设计实验，拟出实验报告，最后学生提出了在糖水、醋、酱油、盐水......等情况下生锈的事例，我惊奇地发现学生的探索能力和设计能力远远超过了我的想象，进而我概括出钢铁生锈的普通原因和条件。学生有这么广泛的后继知识和获得的能力，那可以肯定今后对金属防腐、防锈的知识将理解深刻了。

2总结

化学是一门自然科学的学科，在探索物质的性质和反应规律中，必须运用多种方法来进行实验教学。除常规的教学手段外，作为有进取的教师要有创新的思维，来探索化学实验教学，方能提高学生的学习兴趣，进而提高教学质量。

参考文献

[1]彭强.初中化学实验教学中创新教育的研究与实践[J].中学化学，2004.