摘要：对近年有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的免疫学检测方法进行综述,阐述了不同方法的检测原理。以期为农药残留检测研究与应用提供了参考。我国是农业大国,也是农药生产和使用大国。由于农药品种结构存在不合理,以及使用者违规或者大剂量的使用农药,这使得农药残留问题在我国仍比较突出。目前我国食品农药残留最为主要的是有机磷和氨基甲酸酯类。食品中农药残留量超标,直接影响食用者的身体健康。