中国食品工业杂志 部级期刊

中国食品工业 2007年第05期杂志 文档列表

中国食品工业杂志致读者

不妨“赌”明天1-1

摘要：“那谁炒股赚了一辆车……”最近经常听到在身边发生的类似故事。中国股市的一路飘红让股民队伍空前壮大，一场全民炒股运动山雨欲来。尽管专家“股市有风险，人市需谨慎”的提醒天天在耳边萦绕，尽管股市也经历着震荡，却丝毫没有减弱人们“削尖脑袋钻股市”的热情。

中国食品工业杂志八面来风

八面来风4-5

摘要：高层交流揭开中古食业合作新篇章；做好食品物流行业的“管家”；“食品安全专家研讨会”在京举行；西班牙加强与华交流合作。

中国食品工业杂志企业动态

企业动态6-7

摘要：高端乳品市场迎来全新无菌利乐砖包装；奥运食品科普活动拉开帷幕；广州：肉类蔬菜无“身份证”禁止入市；台湾省截获“进口”苹果蠹蛾；伊利蒙牛领跑中国乳业。

中国食品工业杂志特别报道

中国营养强化食品现状和展望8-9

摘要：随着我国经济的发展，人们的生活水平已经显著提高。饮食已经不仅仅是为了解决温饱问题，多数人已经开始更多地追求营养健康平衡的膳食。尽管如此，营养素缺乏或是营养素摄入不平衡的问题依然普遍存在。针对这种情况，在联合国儿童基金会、亚洲开发银行的协助下，卫生部、国家计委等国家八部委联合制定了“公众营养改善项目”。

中国食品工业杂志法规政策

国内外营养标签法规及应用——世界各国、地区食品营养标签标准、法规的现状比较10-11

摘要：各国在营养标签中都包含两部分内容，即营养成分标注和营养声明。营养成分标注的内容和形式上存在相同点，必须标注的营养成分有多有少，但基本包括了热量、蛋白质、脂肪、糖类几大类及营养宣传涉及的其它营养素。

国内外食品监测标准之比较12-13

摘要：随着科学技术的发展，食品供应链中的环节和因素不断增加，从农场、牧场的原料生产到食品企业的加工、包装、储藏、运输和销售，食品不安全因素也随之贯穿于食品供应的全过程。为此，世界各国相继采取措施加大对食品生产过程的检验力度，积极建立完备的食品监测体系，以保障食品安全、降低食源性疾病。食品监测体系中的分析方法标准是食品监测的重要依据，提高食品检测标准的技术水平不但能够更好的保证食品的安全性，而且在扩大食品出口贸易方面也有着积极的作用。

中国食品工业杂志新品走势

酸奶饮品液态乳酸饮料包装14-15

摘要：经过几年在英美的强劲增长，酸奶饮品及液态乳酸饮料市场已经开始成熟，在主流销路中，其子类产品已在货架上占有了相当的空间，并由于健康品质方面的优势而将继续强劲增长，这些还将因制造商引入“低脂”产品和强化维生素和矿物质而得到进一步的提高。功能性要求也变得十分广泛，并正在从传统的益于消化和免疫系统健康发展到其他领域，如心脏保健和美容。

中国食品工业杂志食品安全

食品安全月度报告（2007年5月）16-16

摘要：抽样调查：食品添加剂合格率87．8％；抽样调查：五类食品平均抽样合格率为81．7％；食品添加剂二氧化碳新国标出台；进出口食品包装新规定将于8月1日起执行。

中国食品工业杂志市场分析

2007茶饮料行业发展趋势20-21

摘要：饮料行业千变万化，每日都有产品推陈出新，总结下来，大致可以分为以下几类：碳酸饮料，果蔬汁饮料，茶饮料，包装饮用水，咖啡饮料，酒精饮料，其他。随着市场的不断发展，消费者对于饮料的需求也在不断变化，不断进步。在即将到来的2007年夏季，消费者要喝什么，企业又该开发什么，成为广大相关人士以及企业的焦点。

酸奶和益生菌饮料市场开拓与发展22-23

摘要：从21世纪初到现在，酸奶市场的发展速度已超过了乳业的整体发展速度，酸奶市场已进入附加价值产品阶段。尤其是近两年，益生菌在酸奶及乳饮料市场最受关注。同时，体重控制产品也已进入消费者和生产企业的视线之内。由于亚太区域较高（〉85％）的乳糖不耐受现象，且酸奶菌种仅消耗约30％的乳糖，70％乳糖仍含于酸奶中并持续造成乳糖不耐受，今后较长一段时间内，水解乳糖的酸奶、液体奶、奶粉、冰淇淋等乳品将成为一个功能性发展潮流。

调鲜料传统颠覆第三代谁主沉浮24-25

摘要：“民以食为天，食以味为先”，早在3600多年前，商汤的开国宰相伊尹就提出了“调和五味”之说，五味即甜、酸、苦、辣、咸，他认为“五味三材，九沸九变，人为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调和之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起”，伊尹也因此被后世尊为厨师的祖师爷。

中国食品工业杂志品牌营销

食品企业，要品？还是要牌？26-26

摘要：这里的品，指的是品质，牌指的是品牌。 我提出一个关于品牌的“果树理论”：如果把品牌当作一颗果树，产品就是树上的果子。

中国食品工业杂志观点与角度

良好经营理念 企业成功之本——访中国十大企业管理咨询师刘先明经理30-31

摘要：中国的食品企业要在瞬息万变、激烈竞争的市场中取胜，必需与时俱进，不断学习，自主创新。但是如何真正做到与时俱进？食品企业家应如何建立自己的经营理念？带着这些疑问，记者采访了具有丰富企业管理经验和咨询、培训经验的精细管理工程创始人、中国十大管理咨询大师之一的刘先明先生。

信息化助力食品企业——访北京维深精益信息技术有限公司总经理鲁康32-33

摘要：随着电脑的出现、网络的发展，信息化已不再陌生，并且已经在不同领域得到广泛的应用。尤其是管理的信息化更让管理者体验了前所未有的方便和效益。食品行业与人们生活息息相关，网络建设、企业信息管理系统等已经在大的食品企业得到比较好的应用，中小食品企业信息化的应用如何？信息化如何理解？

中国食品工业杂志企业风采

让计量变得简单——艾默生高准公司（MicroMotion）高层访谈34-35

摘要：当食品行业的工业化大生产趋势不断增强，市场竞争加剧，如何精确控制原料、辅料、配料以及成品的“量”成为企业必须考虑的问题。当啤酒厂要同时测量产品的麦芽度、酒精含量等指标时；当冰淇淋企业对于混杂于产品中的气体测量一筹莫展时；当食品安全问题被广泛关注，接触食品的设备要求卫生清洁时……是否有完全合乎这些要求的测量设备？通过对市场信息的梳理．答案指向了由艾默生高准公司以科里奥利为原理的科氏流量计。

Thermo Fisher中国启航——专访Thermo Fisher过程仪器部36-37

摘要：近年来频繁出现的食品安全事件，使得食品安全问题成为消费者、食品企业、媒体和政府关注的核心。随着被曝光事件的增加，无论政府职能部门还是生产厂家都在努力着手解决这一问题，在这一背景下，异物检测机成为食品生产企业保证食品安全的得力助手，中国的食品检测行业也迎来了发展的新机遇。

破译：逆境中发展的密码——专访天龙包装材料（上海）有限公司总经理吴建国38-39

摘要：最近一段时间以来，“天龙”这个名字越来越频繁地被提起，也有越来越多的人开始询问：天龙究竟是一家什么样的企业？众所周知，长期以来，无菌灌装技术一直被欧洲国家垄断，而天龙就是成功打破这一坚冰并创造了自己品牌的中国企业，特别是高速无菌包装机的研发成功在业内具有深远意义，业界的普遍看法是：天龙包装将改写中国液态食品包装和无菌包装的市场格局。

百年科汉森 再结中国情——科汉森高层访谈40-41

摘要：“没有食品添加剂就没有现代化食品工业”这个口号是业内人士众所周知的，食品添加剂市场目前竞争之激烈也是无人怀疑。那么究竟应该怎样看待这种竞争？中国的食品添加剂市场面临哪些问题？这些问题很是让身处局中的我们感到迷惑。毕竟，中国的食品添加剂市场和企业的发展历史相当短，对那些偶然的和必然的事件都缺乏应变经验，这就很有必要向那些有着悠久历史的外国添加剂企业取取经了。