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主管单位：中国商业联合会
主办单位：中国调味品协会;北京食品科学研究院
国际刊号：0254-5071
复合影响因子：1.15
全年订价：¥ 460.00
国内刊号：11-1818/TS
审稿周期：1-3个月
创刊年份：1982年
综合影响因子：1.7
《中国酿造》杂志在全国影响力巨大，创刊于1982年，公开发行的月刊杂志。创刊以来，办刊质量和水平不断提高，主要栏目设置有：研究报告、专论综述、创新借鉴、经验交流、分析检测、产品开发、酿造文化、海外文摘等。
（1）论文应理论清楚、正确，并且有详细实测数据，应提供中、英文的题名、作者与单位、摘要、关键词、图与表题名，提供中文的中图分类号、文献标识码。
（2）作者简介（姓名、出生年、性别、民族、籍贯、职称、学位、研究方向等）及基金项目（基金项目名称、编号）标注于稿件首页页脚。
（3）摘要应简洁、明了，尽量用最少的文字表达最多的信息，给出本文的主要结果和结论。
（4）前言应充分说明研究工作的背景、意义、本文拟解决的问题、采用的方法和手段,引出重要文献,全面评述相关研究工作,突出本工作的重要性和创新性,不要忽视国内同行的工作。
（5）基金项目：如为基金项目，请注明基金项目名称和项目编号。
中国酿造是一本由中国调味品协会;北京食品科学研究院主办的月刊，期刊级别为北大期刊、统计源期刊，预计审稿周期为1-3个月。
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 天津科技大学 | 348 | 发酵；酵母；乳酸；白酒；酿酒 |
| 贵州大学 | 345 | 发酵；白酒；香型；酱香；酱香型 |
| 中国农业大学 | 204 | 发酵；葡萄酒；酵母；微生物；酱油 |
| 西北农林科技大学 | 198 | 葡萄酒；发酵；葡萄；酿酒；酵母 |
| 湖南农业大学 | 190 | 发酵；乳酸；响应面；挥发性；乳酸菌 |
| 湖北工业大学 | 189 | 发酵；曲霉；酵母；响应面；白酒 |
| 华南理工大学 | 171 | 发酵；酱油；酵母；色谱；相色谱 |
| 山东轻工业学院 | 159 | 发酵；啤酒；酵母；葡萄酒；发酵条件 |
| 四川理工学院 | 154 | 发酵；白酒；香型；浓香；浓香型 |
| 江南大学 | 136 | 发酵；啤酒；酵母；黄酒；风味 |
| 资助项目 | 涉及文献 |
| 国家自然科学基金 | 795 |
| 国家科技支撑计划 | 218 |
| 国家高技术研究发展计划 | 208 |
| 国家现代农业产业技术体系建设项目 | 116 |
| 博士科研启动基金 | 100 |
| 河南省科技攻关计划 | 99 |
| 贵州省科技计划项目 | 71 |
| 国家级大学生创新创业训练计划 | 71 |
| 湖北省自然科学基金 | 67 |
| 山东省自然科学基金 | 60 |
（不代表本站观点）
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