摘要：冠突散囊菌,俗称＂金花菌＂,其活菌数是评价茯砖茶优劣的特征指标之一,现检测方法为GB 4789.15即霉菌和酵母的计数方法,因缺乏针对性,造成检测数据重现性较差。研究通过显微镜和扫描电镜观察了茯砖茶中优势菌群形态,并与冠突散囊菌标准菌种进行形态对比,明确检测菌种形态特征,进一步探讨了不同的取样方法、取样量和均质方式对检测结果的影响。结果表明,在取样方法为全部粉碎,取样量为不小于10 g,均质机拍打时间为1 min,培养时间为5 d时,可使茯砖茶中冠突散囊菌检测结果的标准偏差下降一个数量级。研究结果使前处理更加明确简便,有利于进行大批量检测,为其实际检测提供了理论依据。