摘要：为考察深共熔溶剂在催化植物甾醇酯合成中的应用效果,以油酸和豆甾醇为反应原料,并对影响酯化率的5个因素(深共熔溶剂种类、深共熔溶剂添加量、反应时间、反应温度以及物料比)进行了单因素试验和响应面法工艺优化。结果表明:最佳深共熔溶剂为氯化胆碱:尿素;优化后的工艺条件为催化剂用量9.5%,反应温度132℃,反应时间6.0 h,物料比1:3。在优化的工艺条件下,油酸豆甾醇酯反应产率为51.2%。深共熔溶剂氯化胆碱:尿素作为催化剂实现油酸豆甾醇酯合成的方法可行,并通过响应面法优化酯化反应工艺,为高附加价值的不饱和脂肪酸植物甾醇酯的合成提供了参考。