摘要：当前《食品工艺学》课程存在内容陈旧，学生积极性不高等问题，通过分析当前《食品工艺学》课程存在的主要问题，提出多种改进课程质量的方法。通过本课程的教学改革，学生能更全面掌握食品加工技术、扩展专业视野。并提高学生分析与解决问题的能力。最终全面提高学生的专业操作技能和综合素养。同时，《食品工艺学》课程教学的改革也对教师提出了更高的要求。