如何制作腊味香肠
作者：长河
摘要：香肠属腊味食品，一般多在农历腊月前后灌制，故又名腊肠。其味佳美而富有营养，是我国传统的肠制品。据文献记载，灌香肠为南北朝时期的北魏佳肴，系将羊肉剁细，拌葱末、盐、姜、椒和豉汁，灌入羊肠烤食。现代香肠即源于此。由于用料和制作上的特点，香肠具有独特的风味，备受人们喜爱。
分类：
- 期刊
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- 自然科学与工程技术
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- 基础科学
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- 基础科学综合
收录：
- 维普收录(中)
- 国家图书馆馆藏
- 上海图书馆馆藏
关键词：
- 香肠
- 制作
- 南北朝时期
- 文献记载
- 羊肉
- 食品
- 制品
- 用料
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