茶文化的兴起篇（1）

其次，茶文化的兴起，推动了瓷器器型的革新。唐代以前，瓷器尚保留了大量陶器的特征。自茶文化兴起，瓷器变得更加灵动。以壶为例，魏晋时期流行“鸡首壶”，壶身与早先的陶罐无异，仅多一鸡首状流，盘口、鼓腹，短小流，整件器物重心偏下，显得厚重。唐代以后，“汤瓶”取代了“鸡首壶”，盘口逐渐变为侈口，腹变小，流加长，且流多管状或棱状，重心上移，整件器物显得活泼。这些变化，可能与晚唐时期兴起的“点茶法”有关。“点茶法”即先将茶末置于盏内，用汤瓶注以沸水，将茶末调成膏状，最后持汤瓶向盏中冲注适量热水而成饮用的茶。向茶盏中冲注的动作称为“点”，因为盏的容量很小“，点”特别讲究技巧，否则沸水很容易溢出。于是对装沸水的汤瓶的要求也逐渐提高，从流里面倾倒的水水流要顺畅、水量要适度、落水要准确。为了便于点注，高颈、长腹、长流的汤瓶应运而生。管状和多棱状的流，顺畅性和水流稳定性明显好于魏晋时期流行的鸡首流。魏晋时期的碗，直口或者敛口，深腹、实心底，与陶钵较为相似。至唐代中期，碗多为侈口，由深腹变为浅腹，圜底增多。唐代晚期流行斜直壁碗，器型也有逐渐变小的趋势。关于唐代文人饮茶方式，文献中也有零星的记载。唐代具有较高史料价值的笔记小说《封氏闻见记》卷六有这样的记载：“……伯熊著黄批衫乌纱帽，手执茶器，口通茶名，区分指点，左右刮目。”茶器内装的是刚刚煎完的茶，温度较高；喝茶时要能“手执茶器”而不烫手，茶器应该便于散热，而且方便“手执”。这一时期大量发现的敞口、浅腹、圜底的小碗，敞口、浅腹利于散热，小巧、圜底的特点，使人能以手执住而不致烫手，很可能是作茶具用。这种小型侈口碗，应是陆羽所提及的“口唇不卷，底卷而浅，受半升以下”的茶瓯。

茶文化的兴起篇（2）

中图分类号：J527 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2013）05-0046-01

宜兴的制陶业有着悠久的历史，根据考古对宜兴古窑的发掘证实：早在7000多年前的新石器时代，阳羡人的祖先就能制陶，到了汉代则大量生产日用陶器，发达的陶艺工业标志着历史上宜兴的繁华。紫砂的原产地为宜兴，紫砂陶是由“宜陶”生出的一枝，是陶业蓬勃发展的历史见证。

茶在中华民族的发展中受到深厚的传统文化的影响，被注入了强烈的民族文化意蕴，在茶的种植、加工、冲泡过程中，凝聚起道德与美学意识，形成一种具有独特的民俗礼仪特征的象征艺术。茶具——作为茶饮载体，也理所当然地在茶文化的发展与演变中，形成具有影响与推动作用的派生文化。如果没有茶具就不会有茶饮的文化品位，如没有茶具的发展就不会有茶文化的丰富与提高，作为中国茶具的紫砂壶，更在茶文化的发展中，受到世人的珍视与关注。

中国传统文化对茶饮的渗透，几乎涉及茶文化的各个领域，尤其是各种哲学思想和美学思想的融会，给茶文化注入了蓬勃的生命力。九流十派，百家争鸣，儒道释三家并存，不但深刻影响了中国历史的整个进程，也给茶文化的发展起着原动力的影响。光从陆羽《茶经》汇录的茶史人物来看，也几乎全是儒道释三家的代表人物。茶文化的柔静思想恰好与推崇中庸沿简、崇尚平朴自然、提倡内敛喜平的时代思潮不谋而合。表现在对茶器具的追求上，紫砂器的自然古朴形象能够体现时代思潮与茶饮形式的融合。因此，大量文人参与紫砂器的创作活动，推动了士人的购藏风尚，引导了紫砂技艺在艺术典雅情趣上的丰富与提高。

紫砂壶起始于宋代，盛于明清，经过千百年的风雨、一代代艺人杰作流传至今，又有多少文人雅士留下了咏茶名篇，赞叹紫砂壶的精妙。

砂壶宜茶。紫砂泥可塑性好，可加工成形状大小各异的不同造型；粘合力强，干燥收缩率小，烧制温度广，变形小，生坯强度大，冷热急变性好；紫砂泥本身无需加配其它原料就能单独制陶。紫砂壶的口盖能做到配合密缝，精密合理，能减少混有黄曲菌等的空气进入壶内，能较长时间保持住茶叶的色香味，相对延长壶内泡开茶叶变质发馊的时间，这是其它茶具无可媲美的。

经济发展到宋代，在文化的发展与传承上出现了成熟理性与自觉意识，紫砂艺术开始与中国的传统文化结合起来。对于新兴的紫砂壶的出现，社会名流不惜笔墨，赞叹紫砂的精妙，此时的茶文化开始进入一个新的时代。“小石冷泉留早味，紫砂新品泛春华”，“活水还须活火煮，自临钓石取深情”；这些赞紫砂的诗句说明当时的名流社会，对紫砂壶的喜爱，其中就有坡、欧阳修，文人士大夫寄情紫砂。到了明清紫砂艺术进入鼎盛的发展时期。清康熙雍正时期紫砂引起宫廷的高度重视，乾隆年间紫砂成为珍贵的御用品，此时紫砂壶在中华茶文化中已占据有重要角色；一代代紫砂大师不断创新、探索，在紫砂中融入诗词歌赋、书法、绘画、雕刻艺术，在壶上充分展现他们的艺术修养与道德情操，成为完美的艺术品。

茶文化是我国的传统文化；对于一个民族的生命，最重要的就是文化因素，文化决定了一个民族的素质，文化内涵都会在器物中表现出来。紫砂艺术来源于生活，艺人们在紫砂中揉进他们的理想，创造出人类艺术的瑰宝。紫砂兴起于宜兴不是偶然的，历史上的宜兴就是中国古代产茶区之一，所产“国山茶”在三国孙吴时期，就闻名江南；唐代阳羡茶更成为贡茶，名扬天下，唐诗人卢仝有诗为赞：“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”。同时宜兴金沙泉在当时就是与贡茶同时进贡的沏茶良泉。正是这种绝无仅有的茶环境、得天独厚的紫砂资源下，造就了紫砂技艺，随着茶饮之风的变革，掀开中国茶文化新的篇章，赋予茶饮文化新的文化内涵；紫砂带动着整个茶文化系统的演变，紫砂的发展也奠定了数百年来至今不变的茶饮文化程式，也扩大了茶文化的思想内涵，紫砂壶也充分体现出中国茶文化本身追求扑拙高尚的人生态度，品茗即是玩茶，文人在简单而朴实的品饮中可以尽情发挥思想，体验紫砂自然生命气息带给人的温和、敦厚、静穆、闲雅的精神，紫砂的精妙带给人的不光是茶的真味，而且融汇着天、地、人、茶的统一意念。

宜兴紫砂陶，是中国茶文化中一朵绚丽的奇葩，它不但是中华民族物质文明发展的灿烂成果，也是华夏文明进步的结晶；它的开始与兴盛即是茶文化历史演变的必然，同时也对茶艺形式、品位情趣的提高起着极大的推动作用，紫砂陶是中国茶文化的骄傲。

茶文化的兴起篇（3）

中图分类号：f592.7 文献标识码：a

目前学术界对茶文化的研究比较多，包括中西方茶文化比较，中国各地茶文化研究等等，但是对绍兴地区的茶文化研究甚少，本文旨在研究绍兴茶文化的基本情况，提出适当的保护性措施，引入休闲体验的概念以开发旅游的方式对绍兴茶文化进行恢复和发扬。

1体验式休闲茶文化茶叶发展优势

1.1绍兴茶叶生产历史悠久，茶资源丰富，发展茶文化旅游资源基础优越

茶叶历来是绍兴的名优特产，宋代起，绍兴产日铸茶异军突起，力压群芳，成为文明全国的优质名茶，之后日铸茶演变成了铸茶。明末清初，平水铸茶以贡西茶名出口，出口量占当时一半以上，风靡欧美市场，抬价之高不亚于珠宝，誉为“绿色的珍珠”。现在绍兴的名优茶有：新昌的大佛龙井，诸暨的绿箭茶，嵊州的越乡龙井，绍兴县的会稽龙井，上虞的觉农茶。其中新昌县为中国第一个名茶之乡，嵊州市为中国第一个茶叶之乡，绍兴县为中国珠茶之乡，诸暨市为中国无公害茶叶之乡。据悉，绍兴市现拥有茶园总面积50余万亩，无性系良种茶园超过22万亩，其中名优茶1.3万吨，产值10亿元，茶叶总产值约占全省的三分之一，同时也是全国最大的产茶区。

1.2有悠远的茶文化积淀

绍兴人爱喝茶。绍兴的茶馆大多开设在一河两街、临水依岸的小桥头，小巧玲珑，犹如一个个凉亭，故又有“茶亭”之美称。旧时绍兴老前辈们经常会说起“到桥头吃（音qie）茶去”之类的话。旧时绍兴城里的茶馆，遍及大街小巷。抗战前的1936年，绍兴城里有大小茶馆206家，几乎半数设在街河岸边，有的干脆设于桥头。鲁迅在小说《药》的文章中，华老栓开设的那种小茶馆，城内随处可见。另外还有为数不多的大茶馆和大茶楼。小茶馆的顾客多为小市民，大茶馆的顾客则为上层有闲人士。

绍兴的茶馆是民间文化的传播的场所，有说书，绍兴莲花落表演，还时常邀请越剧戏班子来唱传统越剧，旧时的茶馆为吸引茶客，还经常演出一些莺歌班等表演，对绍兴地方戏曲发展传播作出了巨大的贡献。旧时绍兴城乡的茶店，不仅是老百姓吃茶听书的娱乐场所，还是民间议事、调解纠纷的地方。

1.3茶文化休闲旅游符合现代人健康休闲的生活理念，有较强的可行性和经济、文化价值

茶叶中含有咖啡碱、多酚类物质、蛋白质、维生素、氨基酸、糖类、类脂等有机化合物约有400种以上，还含有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种无机营养素，各种化学成分之间的组合十分协调，茶被誉为“最理想的饮料”。在绍兴，茶已被公认为最好的的保健饮料。

绍兴市旅游委员会在《 2013年一季度绍兴旅游经济运行分析》中指出，全市旅游市场呈现稳步上升的态势。其中特色旅游受到青睐、乡村旅游受到欢迎。一季度，除传统文化观光类景区接待良好外，登山、赏花、农家乐、单车骑行等休闲旅游活动渐成气候，特别是绍兴市区及各县（市、区）都推出了不同种类的赏花活动，都成为外地游客和我市市民赏花的好去处。相比市区旅行社，绍兴诸暨、上虞、新昌、嵊州等县市旅行社经营呈现勉强持平或略有增长的格局。由此可见，生态旅游、乡村旅游等休闲旅游成为新趋势，农家乐、采摘游、赏花游等成为游客欢迎的休闲项目。休闲旅游收到绍兴市民及游客的喜欢，有较大的发展前景。一方面我们应该鼓励和引导旅游景区进一步挖掘本地文化内涵，丰富旅游产品类型，提高旅游产品抗风险的“免疫力”。另一方面要优化扶持“乡村旅游、生态旅游”等旅游业态，让更多的游客体验绍兴多元的旅游产品。开发设计绍兴精品旅游线路，以线路来整合和推进市县旅游一体化进程，真正做到“全城旅游、全市旅游、全民旅游”。

2体验式休闲茶文化茶叶发展模式初探

2.1恢复老茶馆场景，构建市民游客共同参与的体验场景

通过老照片，老人回忆，文献资料的方式，还原绍兴著名的老茶馆的场景，再现老绍兴的风范。绍兴莲花路，越剧等戏曲方式的加入，再现当时的社会场景。重视绍兴本地市民的参与与游客体验相结合。模式体验场景，用实景形式进行休闲茶文

化体验。

2.2基于体验的休闲茶文化产业园建设

在平水、富盛、新昌、嵊州等茶叶产地创建茶文化茶叶园，发展观光，休闲，度假与于一体的休闲园，发挥这些地区的城市近郊地理优势，吸引城市居民参与休闲活动。开发丰富的休闲体验活动，采茶，制茶，茶艺表演，茶俗展示等活动，让游客了解茶文化，参与体验过程，提高旅游产品的附加值。

2.3复原茶市，建设特色茶叶购物街

茶文化的兴起篇（4）

唐代茶文化得以快速发展，陆羽《茶经》不仅对茶的起源、种类、特征、制法、烹煮、茶具、饮茶风俗、名茶产地等作了全面论述，更为重要的是把儒、释、道诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，创造了中国茶道精神，奠定了中国茶文化的理论基础。茶道文化因陆羽《茶经》而形成的一套崭新的文化体系受到了文人、僧侣乃至皇室贵族的接受和推崇。在陆羽茶道普及的基础上，又出现了斐汶《茶述》、张又新《煎茶水记》、苏广《十六汤品》等茶事、茶道专著。

唐代茶道的形成亦与禅教的兴起有关。禅宗重视坐禅修行，要求参禅的僧人“跏趺而坐”“过午不食”，并排除所有的杂念，以达到身心一致。而茶则有提神养心之效用，能促进入静专思，摒除杂念，因而成为禅僧首选的饮料，遂有“茶禅一味”之说。于是寺院饮茶之风大盛，形成茶道中的寺院茶礼。寺院内设有“茶堂”“茶寮”，是专供禅僧礼宾、品茗的地方；还设职“茶头”，专司烧水煮茶、礼佛待客。在寺院茶礼中，有着固定的程序、严格的等级，用于不同的场合，形成独特的寺院茶道，并融入寺院生活的仪轨。诗人刘禹锡参拜西山寺时，曾受到过寺僧以茶礼款待。

唐代文人士大夫更是茶道文化的积极倡导者和实践者，如颜真卿、李德裕、刘禹锡、皮日休、白居易等均是茶道中人。诗人白居易就亲自辟茶园，种茶烹茗，乐天安命，并经常举办“茶会”，以茶会友。茶会是当时文人们一种常见的联谊方式，成为文人相互结识，联络感情，切磋茶技的重要场合。在茶会中，这些文人雅士自然免不了品茗吟诗，内容也多以茶事为题。而且常常采用联诗和韵的形式，即由一人开启始端，其余的人按韵联诗。到了晚唐，茶会活动更是丰富多彩，出现了品评新茶的“斗新”及音乐歌舞等助兴内容。

僧人与文人士大夫饮茶之风也悄然吹进深宫，宫廷茶道随之盛行起来，陆羽的师父智积禅师曾被召入宫中为皇帝煮茶。唐朝已有贡茶制度，除州郡所进贡茶外，大历元年（766年）与大历五年，朝廷先后在宜兴和顾渚设置了“贡茶院”，作为专门进奉宫廷御用茶叶的基地。每年新茶下来后，即分批通过驿道，用快马日夜兼程赶在清明节前贡奉到京城。每年宫廷都要举办规模盛大的清明茶宴，参加人员不仅有皇亲国戚、王公大臣，还有外邦使者等。

宫廷对茶道的重视和喜爱，促进了唐代茶具制作工艺的发展。1987年，陕西扶风法门寺地宫出土了一套唐代宫廷茶具（见图）。据同时出土的《物账碑》记载，这批茶具有“笼子一枚重十六两半，龟一枚重廿两，盐台一副重十一两，结条笼子一枚重八两三分，茶槽子、碾子、茶罗、匙子一副七事共重八十两”等。唐僖宗奉献于法门寺的这批皇家茶具是最高礼遇的佛教茶供养，同时也反映了唐代宫廷茶道的奢华。这批茶具展示了从烘焙、研磨、过筛、贮藏到烹煮、饮用等制茶工序及饮茶的全过程，且配套完整，自成体系，为迄今发现时代最早、等级最高的金银茶具，每一件都是完美的艺术精品。

宋代伴随着都市商业的繁荣，文化艺术异常活跃，茶文化亦步入鼎盛时期。宋代社会各阶层，上自帝王，下至乞丐，无不以饮茶为乐事。时人李觏《盱江集・富国策》云：“……君子小人靡不嗜也，富贵贫贱靡不用也。”王安石《临川集・议茶法》说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。” 宋太祖赵匡胤更是位嗜茶的主，朝臣们自然纷纷媚上效仿皇帝的喜好，一时间宫廷茶道日盛。朝廷设有专门的事茶机构，掌管宫廷茶事。宫廷用茶有严格的等级，龙茶供皇帝专用，有时皇帝也将其赐予王公大臣，而其他不同等级的茶则按宫廷成员地位高低有所区别。

宋代文人茶道之盛，更是超越前朝，出现了专门的茶会社团“汤社”。当时的茶道中人大多是著名文人，如徐铉、王禹（chēng）、林逋、范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、黄庭坚、梅尧臣等。他们或诗茶唱和，或将琴棋书画这些文人的雅兴融入茶道中，使茶文化的内涵得以拓展。茶道的兴盛促使了宋代茶学大兴，一批研究茶事的论著纷纷问世，如丁谓《建安茶录》、蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》、赵汝砺《北苑别录》、熊蕃《宣和北苑贡茶录》以及南宋审安老人的《茶具图赞》等；就连身为皇帝的宋徽宗赵佶亦痴迷于茶事研究，著有《大观茶论》。这些论著无疑对当时茶道的普及起到了推波助澜的作用。茶道文化在宋代的普及已深入到民间各个阶层，特别是在当时的都市中，茶肆、茶坊林立，茶会此起彼伏。宋人张择端《清明上河图》就展现了当时汴京开封茶事的繁荣景象，画卷中除了诸多店铺、摊贩外，茶肆、茶坊错落期间，“茶旗”随风摇曳。甚至到了深夜，还有提壶叫卖者，据孟元老《东京梦华录・卷三》载：“至三更天方有提瓶卖茶者，盖都人公私营干，夜深方归。”

茶文化的兴起篇（5）

一位茶客说，来西部京闽茶城既可观光，又能发现很多令人欣喜的物品，更重要的是亲身感受中国传统文化。

冬日的一个下午，记者在西安市长乐路西部京闽茶城采访了郑兴旺。说起他来西安创业，那是20多年前的事。

那时，他在西安市东七路办了一家茶叶店，面积只有十几个平方米，小打小闹。因初来乍到，人生地不熟，他以自己的厚道诚信经营、质优价廉的好茶叶赢得了顾客的信赖。一个小店若要发展，必须走出去跑市场、拉订单。尤其冬季是茶叶销售的淡季，生意不好，他就到西安周边的郊县搞推销。记得有一次到铜川，已是隆冬季节，天气非常寒冷，对于生长在福建的郑兴旺来说，冻得直哆嗦。但为了卖500斤茶叶，他和人家说了许多好话，讲自己茶叶的特点，心诚则灵，人家看他福建来的小青年，不怕严寒，手都冻红了，最后终于签订了第一份合同，头一回赚了500元。他晚上睡在当地的窑洞里，心里不知有多甜，从此，他对在陕西创业的信心更足了，决意要把生意越做越大。

随着西安经济的发展，老百姓生活水平的提高，群众日益注重身体健康和文化享受，对充满神奇魅力的茶叶表现出了浓厚的兴趣。西安喝茶的人越来越多，档次不断提高，消费市场也逐年增长，一批规模化的茶叶市场焕发出了活力。西安长乐路先后建起了西北最大的茶叶批发市场、金康路茶文化一条街和西部京闽茶城。郑兴旺一下子看到了潜在商机，他毅然将店面从人和搬到了茶叶批发市场，并成立了自己的茶叶公司，率先在西部京闽茶城办起了品牌茶叶示范店。这座现代化的茶城文化气息浓厚、起点高、品位高，在郑兴旺的带动下，国内茶界高手纷纷携品牌茶叶进驻，如今经营户已达800多家。从此，郑兴旺成为西安茶界第一人。

引领马帮进古城

郑兴旺的生意越做越大，他在福建开有茶园，生产加工一条龙，形成了绿茶、茉莉花茶、铁观音的加工基地。在经销本地茶叶的基础上，他还同云南等地10多家茶园建立合作关系，扩大营销，不断扩张自己的规模。

特别是云南的普洱茶，古今闻名。2005年云南首届“马帮茶道•瑞贡京城”普洱茶文化北京行活动启动，作为西安最大的茶商，郑兴旺要借此机遇，大力弘扬茶文化，让茶文化渗透到人们的生活之中。于是，他半年前就与云南方面进行了联系，特别将西安作为“马帮茶道进北京”的重要一站。

在做好各方面准备后，2005年5月1日，茶道马帮从云南普洱出发，沿“213”国道北上进京。这支茶道大马帮分别由贡山、宁蒗、墨江、腾冲和施甸等6支马队组成，出行骡马共120匹，赶马队60多人。他们从普洱沿玉溪、昆明、昭通抵达绥江，一直向北进发。

历时54天，行程了2000多公里后，他们来到了计划中的重要一站――西安。在这个文化底蕴极其丰富的古都，马帮理所当然地受到了西安市民的热情欢迎。郑兴旺作为“马帮西安行”活动的发起者和组织者，一直忙前忙后，负责接待、住宿、拍卖等。在西北最大的茶叶批发商城，他们组织了扶贫济困的拍卖活动。这次活动中共拍出了六块由马帮运来的茶叶，最高一块拍得4.4万元。后来，这次大马帮在西安开展的义卖茶叶活动，所得善款全部捐给了陕西省希望工程，用于在陕西建立一所“希望小学”。

这次“马帮西安行”活动，大大弘扬了茶文化，也使云南的普洱茶在西安名声大振。从此，普洱茶不仅在郑兴旺的茶叶店经销，西安城几乎掀起了一场“普洱茶热”。

郑兴旺虽是个商人，但他深知文化的魅力。不论在他的公司，还是茶叶店里，从牌匾、装饰到店面，处处都散发着茶文化的雅、礼、和，强调人与人的和睦，人与人自然的交融。因此他的经营理念是“以茶会友”。通过茶来吸引客人，与客户为友。近年来，他事业发展了并没有忘记回报社会。2006年，他资助云南两名失学儿童，每人每年1万元，一直扶持到上完高中。

以茶促进闽陕互动

郑兴旺来陕经商20多年，将“敢打敢拼”的“闽商精神”与中华民族传统美德相结合，不但在事业上卓有成就，还乐于助人，带动同乡共同发展。他除了打理自己的公司、经商外，还不断地充实自己，坚持学习，2006年他如愿以偿地获取了西安交通大学工商管理硕士(MBA)学位，使他在今后公司的发展中会更多地运用国外知名企业的管理方法和理念，让自己的茶叶生意越做越宽广。

郑兴旺创业起步早、发展快，在他的影响下，带动了100多福建老乡来陕西经商，有卖首饰的，搞汽车装潢的，还有经销陶瓷的等等。他们重视乡情、亲情，相互扶持、相互提携。不少人就是依靠团结的力量，渡过了来陕创业初期的难关，逐渐发展壮大的。

正是基于这种优势，2003年陕西省福建商会应运而生，这个组织的成立对团结闽籍商人起到了桥梁和纽带作用。郑兴旺因业绩突出，2006年当选为陕西省福建商会第二届理事会副会长。据他介绍，目前来陕经商办企业的闽籍商人已达10多万人，企业多达1600多家，涉及茶叶、鞋帽、建材、机电、五金水暖和房地产众多领域，闽商在陕投资累计已有200多亿，这些都极大地促进了闽陕两地经济的繁荣与发展，进一步加快了西部大开发的步伐。

作为商会负责人之一，郑兴旺谈到，福建商会曾配合陕西省及西安市政府参与了“厦门投资经贸洽谈会”；在泉州成功主办了“闽陕两省企业家联谊会”等。如今陕西福建商会配合陕西省政府参加全国各种投资、贸易、项目推介会20多次，并与海内外80多家兄弟商会有密切联系，成为宣传陕西、扩大陕西对外影响的一支不可忽视的团体。

茶文化的兴起篇（6）

一、宜兴紫砂艺术悠久的制陶背景

宜兴，古时称为“荆邑”、“阳羡”， “陶的古都，洞的世界，茶的绿洲，竹的海洋”，概括了宜d从古至今各大项历史优秀积淀，宜兴是“紫砂壶”的原产地，拥有石灰岩溶洞80多个，著名的有善卷洞，张公洞等。茶园3500余公顷，竹海纵横八百里。宜兴陶土资源储量丰富，早在明清时期，就已经出现关于宜兴陶土矿产资源的探索，比如“嫩泥出团山”、“天青泥出蠡墅”等资源分布的情况。经考古发现，宜兴制陶有6000年的历史渊源。陶器的起源，是不同地区的农耕文化的产物，宜兴位于长江下游的太湖之滨，六千多年前，生活在宜兴的先民从事农业生产的同时，开始烧造原始陶器。宜兴窑厂集中在丁蜀镇。丁蜀镇是中国陶文化的起源地，它拥有优质且丰富的陶土和燃料产区，几乎是家家户户制陶。2000年，江苏省将丁蜀镇定位为“我国著名的陶都，江苏省重要的工业旅游城市，苏、浙、皖接壤地区的商贸综合服务城市”。

二、分析宜兴茶叶产业与紫砂原料的开采现状的联系

宜兴是中国最负盛名的古茶区之一，是中国重要的茶叶基地之一。三国时代，宜兴产出的“国山茶”已经闻名江南。唐代茶圣陆羽经过长期的观察，更是创作《茶经》来赞赏宜兴产茶叶“芬芳冠世产，可供上方”。阳羡茶自此声名大噪，并被纳为贡茶，上供朝廷。宋代名士坡也写下“雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山”以表明对阳羡茶叶，紫砂壶的喜爱。茶兴而陶生，天下六大茶类，好茶无数，紫砂泥数种泥料，朱泥的绵密柔滑，段泥的质坚温润，泥性不同，造就的韵味也截然不同。从明至今，别出心裁，因此紫砂对应的茶叶，能把所有的茶泡出最好的味道，再加上大家风范巧夺天工的设计，视觉上也是极致的享受。到1990年年底，宜兴境内发现各类陶土矿点102处，其中甲泥矿28处，白泥矿36处，嫩泥矿21处，紫红泥和小红泥矿12处，瓷土矿5处，探明储量7300余万吨。目前，紫砂泥估算探明储量和保有储量均有90余万吨。在对大量甲泥的开采过程中，人们发现紫砂泥的原料泥。茶文化的兴起带动了紫砂陶的发展，使得众多爱茶的文人因茶而爱壶，因喜壶而更深的探究茶艺，使得紫砂文化盛行于民间宫廷，对茶艺的探究促进了紫砂壶的发展，茶文化发展到一定程度，茶具必然会相对应改进，文人的赞美与茶叶规模的壮大，紫砂陶的出现就顺理成章了。与此同时，加大了对紫砂的开采，紫砂矿泥出品不易，它深藏在粗陶用泥的夹泥之间的矿岩，有“岩中泥，泥中泥”的称号，开采困难，虽然泥矿不断发现，但紫砂泥的储量相对不高，加之初期对紫砂的大力开采，紫砂矿藏其实不容乐观，因此，我们对紫砂文化欣赏继承，应适当开采紫砂泥，合理利用紫砂资源，为后代留下可开拓空间。

三、宜兴制陶文化的艺术欣赏及教育传承价值

陶器的发明标志着新石器时代的开端，大大改善了人类的生活条件，翻开人类发展史上的新篇章。是人类发明历史的重要成果，更是中国古代文化的重要组成部分。 宜兴紫砂器是汉族特有的手工制造陶土工艺品。在拍卖市场，宜兴紫砂壶是具有很高收藏价值的“古董”，尤其是名家大师的作品，制作优良，外观精美，使用感强，一把壶的制作甚至长达几年。因此往往一壶难求，更是有“人间珠宝何足取，宜兴紫砂最要得”一说。宜兴紫砂文化源远流长，伴随着中国的复兴与强大，新中国成立以来，文化的复兴，推动着宜兴经济与文化双重的发展，因此茶叶文化与紫砂茶具的兴起也有着必然性。而紫砂茶艺更是有着重要的教育价值。紫砂文化作为宜兴的标志性物件，每当谈起宜兴，最先提起的必然是紫砂壶，可见紫砂壶在中国各地甚至是全世界范围内的影响力颇深。教育传承紫砂文化，不仅仅是对先人智慧的继承，使紫砂文化发扬光大，完善人格教育的社会，培养陶艺艺术家和设计师，还是保护中国非物质文化遗产，使中国几千年陶瓷史成为人类文明史上光辉的一页。

四、促进宜兴紫砂陶艺前瞻性的保护发展和与时俱进

改革开放以来，社会经济文化快速发展，人们对生活品质不断更高的追求。大批的紫砂壶艺者也在此时脱颖而出。20世纪50年代开始到90年代，紫砂壶的发展进入繁荣阶段，呈现出一片大好的景象。典型名家大师有朱可心、顾景舟、蒋蓉等，为紫砂壶工艺与后人留下众多珍品，所以对紫砂的文化传承与原料保护显得尤为重要。对于紫砂陶艺的传承，有基础的两点思路。其一是传统师承，其二是开办专门艺术学院进行授课，这些措施均促进宜兴紫砂文化的快速发展壮大。传统紫砂陶艺的学徒期限一般为三年，长则五六年，在师傅收徒时，首先要对即将入门的弟子进行观察，根据学徒的资质传授。师徒传承要手把手、面对面地教学，所以一门所出的师徒在风格，习惯上都有很大的沿袭，但又因个人的特性有不同程度的创新。资深老艺人传授徒弟技艺但不从事生产，没有了生产的压力，学徒只需在学习期间专心于技艺的学习创造，有着相对较优异的条件，使这批原本就拥有较高文化水平的学徒迅速成长。

五、结语

宜兴紫砂文化盛行，实用与艺术价值并存的紫砂壶深得大众喜爱，是对宜兴紫砂价值的肯定，更是对中国非物质文化的传承，但传承困难与紫砂泥原料稀缺现状更应被提上日程，保护创新宜兴紫砂文化任重而道远！

作者简介：许丹（1996.2-），女，江苏宜兴人，本科，江苏大学京江学院，主要研究方向：能源经济。

茶文化的兴起篇（7）

茶文化从中国传入欧洲，由欧洲传到北美，已成为一种世界性文化现象。在茶文化传播过程中，不断与当地文化融合，形成了多样的茶文化亚类。本文从不同文化背景视角研究亚洲、欧洲及北美文化背景群体对茶文化感知的特征及异同，并通过数据定量分析得出对茶文化传播趋势的预测与建议。

关键词：

茶文化;文化背景;定量研究

1世界主要茶文化

茶不仅是商品，而且是一种附有传播性的文化产品。在传播过程中，茶文化的融合与变迁导致了茶文化多元性和不同亚类茶文化的出现，形成了诸如“中国茶艺”、“日本茶道”、“韩国茶礼”、“英国下午茶文化”、“俄罗斯茶文化”等具有不同地域风格的茶文化［1］。正因为如此，茶文化的定义也十分广泛。广义的茶文化是指人类社会实践过程中形成的与饮茶相关且具有传承性和连续性特征的物质创造和精神创造，内容包括物质文化(如茶生产工具、饮茶器具等)、行为文化(如茶艺表演、茶叶展览和茶文化节庆)和精神文化(包括茶美学、茶宗教和茶艺术)［2］。本文拟以中国为代表的亚洲茶文化，以英国为代表的欧洲茶文化，以及以美国为代表的北美茶文化进行比较分析。

1．1中国茶文化

茶文化起源于中国，中国茶文化的历史最早可追溯到公元前2700年之前，当时茶叶被当作一种草药使用;而茶叶正式被作为饮品大约在公元前59年［3］。到唐代，饮茶已经变得非常流行。唐代的陆羽(公元733－840年)被誉为“中国茶圣”，其著作《茶经》被认为是世界上第一部关于茶叶和饮茶的著作，对茶叶起源和历史、茶叶生长和加工过程、饮茶方法、茶艺等问题进行了描述，对当时和后代具有深远影响。在唐代以前，中国茶叶已经出口到日本、韩国、印度和中亚地区，成为世界上主要茶叶出口国;到了17世纪，中国茶叶第一次被出口到欧洲。伴随着茶叶贸易的繁荣发展，中国茶叶被源源不断输送到世界各地并与当地文化结合，逐渐形成不同特色的茶文化。Yang(2007)认为中国茶文化的核心是和谐，融合了社会、历史、宗教、民族、音乐、舞蹈、绘画、美术、食品、烹饪等各个方面［4］。Wang(2001)则认为中国茶文化是“可见的艺术和不可见的道”相结合的产物，而“道”的内涵却非常丰富，自然法则是其主要内涵之一。从哲学视角看，中国茶文化的形成受儒家、道家和佛家文化的三重影响［5］。“和谐”和“中庸”是儒家文化的核心思想之一:茶文化强调“以茶会友”和“以茶交友”，主张通过以饮茶构建良好的人际关系，是“和谐”思想的体现;而茶艺表现过程也要求泡茶的水温不高不低，则正是“中庸”思想的体现。道家文化强调人与自然的和谐统一，而茶叶的种植、采摘和后期加工均具有严格的时间和季节限制，要求遵循自然规律和自然法则。佛家思想强调“无欲”和“自省”，而中国茶艺则强调通过饮茶达到放松自我、反省自我的目的。中国茶文化博大而精深，对一品好茶的要求可谓良多，包括颜色、香味、形状、口感、茶具、水、时间、温度等［6］。茶圣陆羽认为泡茶的水最好来自于山泉，其次为河水，再次为井水。而最好的泡茶工具则是来自宜兴的紫砂茶壶，不仅能够保持茶的原始味道，而且能够提升茶的芳香［7］。

1．2英国茶文化

茶叶由荷兰东印度公司于17世纪早期引入欧洲;到17世纪中叶，茶叶被出口到英国;英国最早的茶叶广告出现在1658年;到18世纪时，茶叶已经成为英国最流行的饮品;到了19世纪，喝下午茶已经成为英国人日常生活的一部分［8］。绿茶是中国最初向欧洲出口的茶叶种类，但由于绿茶在运输过程中容易变质，容易保存的发酵型红茶逐渐成为中国出口英国的主要茶叶种类，并流行至今。在英国茶文化中，下午茶是当之无愧的代表。根据Pettigrew(2001)的研究，下午茶最早出现在19世纪三四十年代(1830－1840)的英国上层社会，因饮用时间在下午和傍晚之间而得名［9］。在英国，下午茶有时也被称为“低茶”(LowTea)。因为饮茶时经常坐在较低的椅子和桌子旁，饮茶同时配有面包、黄油等点心，且与糖、牛奶、奶油等搭配饮用。而与“低茶”相对应，英国茶文化中还有“高茶”(HighTea)的说法。在下午茶普遍流行于英国上流社会的同时，另一种饮茶形式“高茶”逐渐在英国普通家庭中流行起来。由于普通工薪阶层会承担更多的体力劳动，在两餐之间需要更多的食物补给。在“高茶”中人们摆脱了高雅却略显束缚的低矮茶椅，把更为丰富的食物摆放在高大的餐桌上，在饮茶时食用肉类、土豆、奶酪、面包和蛋糕等食品，份量更接近于一顿正餐。随着饮茶作为一种生活方式在英国流行开来，茶会逐渐成为了英国社会时髦的社交活动。与此同时，与茶有关的诗歌、小说甚至歌舞等文化形式也逐渐出现。早在18世纪，英国乡村就逐渐开辟了各式茶园，在每周六与周日对外开放，人们可以聚在一起饮茶跳舞。这种形式一直保持到二战前期，现在茶舞依然作为一种英国传统舞蹈而流传。从19世纪起，茶馆就逐渐在英国流行，一度成为英国女性最热衷的社交场所。现今的茶馆业依然火热，当然更多是因为它能够为人们提供可口的食物及茶饮，同时又保留了一种英国传统茶文化的氛围。

1．3美国茶文化

根据Yang(2007)的研究，茶叶第一次进入北美是在17世纪中叶，由荷兰东印度公司从中国引入。但由于此后英国控制了北美茶叶贸易，从中国出口到北美的茶叶并不多。而英国统治者又不断提升茶叶关税，最终导致了“波士顿倾茶”事件的发生，使茶叶为美国历史填上了浓墨重彩的一笔。从美国独立后，自1784年起开始直接从中国进口茶叶。美国人最早的饮茶习惯主要由来自欧洲的移民引入，在茶叶由北向南的传播过程中，由于北美南部地区干燥炎热，饮茶方式由以前的热饮变成了冷饮，由单一茶饮变成了与柠檬、糖等混合的茶饮，并逐渐被多数美国人所接受。如今，冰柠檬茶可谓是美国南方茶饮的代表，并逐渐通过罐装、软包装等形式向全世界范围传播，逐渐被亚洲市场所接受，这是茶文化由西向东的逆向传播。美国茶文化的另一个典型特征就是袋泡茶包的发明。20世纪初，纽约茶商Sullivan将茶叶装入丝织的小麻袋中作为样品送给客户。但客户在泡茶时却误将整个茶包放入杯中，这个偶然的误会却使袋泡茶方便易掌控的优势显现出来，使之逐渐在美国广泛流行起来，并在其他国家得以推广。

2研究问题

茶文化经历了由东向西，又自西而返的传播过程，已经成为世界性文化现象。这样就使得茶文化研究应当跨越地域的限制，探讨不同文化背景下人们对茶文化的感知有何异同。本文正是从这一视角进行探索性研究。

3数据收集

本文数据由第一作者在美国北卡罗莱纳攻读硕士学位期间收集。采用简便抽样的网络问卷形式，问卷包括中文和英文两个版本，共收回有效问卷246份。调研对象分别来自于美国、中国大陆及中国台湾等地区。由于美国是移民国家，近半数被调查者声明具有欧洲文化传统，因此按照文化背景进行划分，可得出亚洲、北美、欧洲三大文化背景群体。

4数据分析

4．1不同文化背景群体的饮茶动机

在对不同文化背景群体的饮茶动机分析中发现，亚洲背景群体的饮茶动机在保持清醒、遵循文化传统、对茶文化感兴趣及家族传统方面都明显高于欧洲和北美洲群体;但是，在喜爱茶的味道方面，其动机却没有欧洲及北美群体敏感。这显示出亚洲背景群体对茶的诉求更偏向文化传统，而欧美群体更注重茶的味觉体验。

4．2不同文化背景群体对不同茶文化的熟悉程度

从不同文化背景群体对不同茶文化的熟悉程度来看，亚洲文化背景群体对于中国茶文化更加了解，而欧洲及北美文化背景群体对于英式茶文化更加熟悉。由此可以看出，英式茶文化在西方茶文化中仍占据统治地位，而中国茶文化在亚洲文化群体中则有较好的传承。这说明茶文化的传承并没有因地域的阻隔而中断，如在美国的欧洲移民及亚洲移民依然对其传统茶文化更为熟悉。

4．3不同文化背景群体对不同茶文化的兴趣

从不同文化背景群体对不同茶文化的兴趣来分析可以看出，只有亚洲群体对中国茶文化的兴趣明显高于欧美群体。这表明，亚洲群体对于中国茶文化不仅更加熟悉，而且更加热爱，可以预见中国茶文化在未来的传承中更具有生命力。

4．4不同文化背景群体对茶文化要素重要性的感知

关于不同文化背景群体对茶文化要素重要性的感知，亚洲群体相较欧美群体而言，认为知道茶的原产地、饮用高品质的茶、了解原产地的茶文化、看到茶叶生产的过程以及体验传统茶文化更为重要。这说明亚洲群体对于饮茶及其背后所代表的茶文化有更多的诉求。同时，三种群体都认为饮用高品质的茶是最重要的要素。这说明在不同的茶文化当中，追求高品质的茶叶，满足人们对味觉及健康的需要，始终是第一要素。

4．5不同文化背景群体获取茶文化知识的方式

通过对不同文化背景群体获取茶文化知识的方式分析可以得出，亚洲群体更多从文化传统中继承茶文化知识，而欧美群体则倾向于从旅行经历中获取。同时，亚洲群体在家族遗传、来自书本、电视或其他媒体、受周围朋友的影响以及通过社交途径等方面获取茶文化都高于欧美群体。这说明茶文化在亚洲有更深的积淀与更丰厚的土壤，无论是家庭内部传统、对外社交礼仪、书本电视媒体，无一不渗透着茶文化的熏陶。

4．6不同文化背景群体对茶文化组成部分的兴趣

而不同文化背景群体对茶文化组成部分的兴趣也有不同。欧洲群体对茶文化最感兴趣的部分在于精美的茶具，北美与亚洲群体则对饮茶方式最感兴趣。但是亚洲群体较欧美群体而言，在茶叶加工过程、茶叶冲泡过程、饮茶方式、茶具及与茶相关的艺术等方面都显示出更多兴趣。这说明对茶文化更加了解的亚洲群体，精细于茶文化的各个方面，对于茶文化越了解，就越有兴致。这将进一步促使茶文化在亚洲的发扬光大。

5结论及建议

中国茶文化源远流长，从中国到欧洲，从欧洲到北美，茶文化经历着不断的融合与变迁。虽然随着近代欧美经济的扩张，茶文化又出现了由西向东的逆流之势，但以亚洲地区尤其是中国丰厚的茶文化土壤，悠久的茶文化历史，深刻的茶文化内涵，必将孕育出更加蓬勃的茶文化生命力。当然在此过程中，也要吸取西方茶文化的精髓，对于不同的文化背景群体，应尊重其茶文化传统及饮茶偏好。例如招待英国客人应侍以红茶，并以糖、奶等佐之;而招待美国客人更应提供冰茶，而不是全部以中国传统的热茶来接待。同时，中国茶文化也应当随着中国茶叶的出口走向西方，通过电视媒体，互联网，社交网络，以及出版更多的英文茶文化书籍，将中国茶文化的内涵与精髓全面地展示给西方群体。另一方面，中国丰富的茶文化旅游项目也能在吸引西方游客的同时，将自身悠久的茶文化传统传播出去。这样的“一出一进”，将会促进中西方茶文化的交流，并使得中国茶文化在未来展现出其新的生命力。

参考文献：

2张琳洁．现代茶文化现象研究．浙江大学硕士学位论文．2004．

茶文化的兴起篇（8）

以茶为缘，以和为贵。中国国际茶文化研究会成立17年来，一直坚持倡导这一茶文化精神。创始会长王家扬提出“天下茶人是一家”，团结茶人，广受海内外茶界赞同。继任会长刘枫提出“茶为国饮”，倡导全民饮茶日，如今蔚然成风。加强同国内外茶界社会团体和国际友人的联系与交流，为建设和谐世界作出积极贡献，是当代中国茶人的真挚心愿。

“以前我们一直讲，中国茶文化可以追溯到5000年前，但是近来考古发现，茶的出现可能比这还要早。在浙江河姆渡遗址附近有一个叫田螺山的地方，考古专家在这里发现了茶树的树根，它们不是零散的，而是成排种植的，很多专家都推断这是人工种植的遗迹。如果这个结论是对的，那我们的茶文化最早就可以推到六七千年前，历史更加悠久了。”中国国际茶文化研究会常务副会长徐鸿道讲起茶文化，就兴致勃勃，信口道来。“我们中国的茶文化总的来讲，可以用八个字来概括，那就是‘博大精深，其乐无穷’。茶文化，就我个人体会来，可以说就是四个字：和，敬，清，廉。和，就是心平气和，和睦和谐，也就是科学发展观里提倡的这个‘和’。敬，是作为一种对客人尊敬的礼节，你一到朋友家里，别的可以没有，但一定会有茶给你端上来，这是对客人起码的尊敬。中国有句老话‘开门七件事，柴米油盐酱醋茶’，它里面没有酒，但是有茶。说明老百姓的生活里可以没有酒，但是一定不能没有茶。所谓‘清’，就是茶能清肺、清心，茶不仅对身体有好处，还有调节心理的功用。茶让人产生清和、清远、清醒的一种境界，从而也带来第四个功能，那就是‘廉’。说到底，‘清’带来的就是清心寡欲的效果，也就容易让人从廉，茶教会人们敬天爱人。”

就在前不久，徐鸿道常务副会长代表中国国际茶文化研究会出席了在日本静冈举行的第四届世界绿茶大会和世界茶叶节，并分别作了《中国茶产业与茶文化――兼论世界的茶消费与茶文化》和《关于普及绿茶文化，振兴茶产业的若干思考》两个演讲。他在讲演和答问中说，中国是茶和茶文化的发祥地，茶和茶文化是中国对人类文明的重大贡献；茶既有物质价值，又有精神价值，在中国经济、政治、文化、社会、生态等文明建设中起着越来越重要的作用；弘扬茶文化，发展茶经济，造福种茶人和用茶人，是中国茶人的共同愿望。

我国饮茶之风自唐朝兴起，迅速传播。到了宋元时期，士人、寺院、皇室以及市井百姓的饮茶各具特色，风靡天下，并随着中日、中韩友好往来和文化交流，尤其是佛教文化的交流，而传播到朝鲜半岛和日本各地。为了追根寻源，2009年日本茶人还在宁波三江口（古明州码头遗址）立了一块“海上茶路启航地纪事碑”，这就意味着他们承认日本的茶尤其是静冈一带的茶，最早是从宁波传过去的。作为日本最早和最著名的茶产地，静冈县自2001年以来已先后举办过3届世界绿茶大会暨世界茶叶节了。今年第4届有来自日本、中国、韩国、英国、美国、印 度、斯里兰卡、摩洛哥、肯尼亚、墨西哥等28个国家和地区的茶界人士500多人莅临盛会。日本抹茶的三大流派里千家、表千家、武者小路先后表演了各自的古典茶道，用的茶炉、茶碗都是古董，茶叶、水甚至木炭，都是特别提供的。古典茶会少则三五人，多则八九人，茶人席地而坐、促膝相谈、吐露心声，追求的是精神享受。在现代文明中保存古典茶会，既是一种坚守，也是一份茶缘。

作为资深的地方外事工作者，徐鸿道常务副会长对浙江和静冈友好省县关系的建立和发展亲历亲为，如今在新的领导岗位上，他意识到两省县的茶产业和茶文化在各自国家都举足轻重，今后应该在这方面大力加强交流与合作。徐鸿道不无感慨地说：“茶文化在东亚各有自己的系统，在中国称为‘茶艺’，日本叫‘茶道’，韩国叫‘茶礼’。这次我去日本开会，就受到了很大的刺激。那么多外国人都在讲日本茶文化怎么怎么好，而作为茶文化源头的中国却无人提及。所以，我想我们国际茶文化研究会应该担负起这个弘扬中华茶文化的重任。”

茶文化的兴起篇（9）

 

我国是茶的故乡，是世界上最早采茶和饮茶的国家。中国茶文化源远流长，博大精深，为中华民族之国粹。古时，有“神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的说法。多少年来，中国茶文化吸取了民族优秀传统中无比丰盛的营养，容宗教、哲学、绘画、美学等各家之长，发展成为我国文化宝库中极其珍贵的遗产，在历史的长廊中熠熠生辉。

茶文化的形成和发展其历史悠久。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定的规模。汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐代，茶叶昌盛，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶。清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。中国的茶文化带着东方农业民族的生活气息和艺术情调，追求清雅，向往和谐，基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫理想，借品茗贯彻普及清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅精神，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。

我的家乡——宜兴，有名茶、名山、名水、名人、名胜，孕育出各具特色的地区茶文化，这些都和历史有关。据《宜兴县志》记载，宜兴在夏商周时期，属扬州，名荆溪。春秋时属吴；战国周元王三年（前473年），勾践灭吴，隶越；周显王十四年（前355年），楚宣王灭越，属楚；吴、越、楚时，宜兴由荆溪改成荆邑，秦始皇统一全国以后，荆邑更名为阳羡县。隋文帝开皇九年（589年），废义兴郡，改阳羡县为义兴县，宋太宗太平兴国元年（976年），避王室讳，始改义兴为宜兴县。 

宜兴的茶文化，在紫砂文化中有着主要的位置，或者说，茶文化是不可或缺的篇章。宜兴的自然条件很好，不仅是江南的鱼米之乡，也是我国产茶名区之一。根据古书所说的宜兴汉时即有“阳羡买茶”，汉王到茗岭“课童艺茶”的传说，以及邻近地区和《桐君录》“晋陵皆出好茗”的相关记载，宜兴至迟在三国和东晋时，其地便以产茶和饮茶。被后世尊为茶神的唐朝人陆羽，晚年隐居浙江苕溪，写作《茶经》，书中就有了关于宜兴产茶的记叙。“陆羽名荒旧茶舍，却教阳羡置邮忙”。卢仝曰：“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花。”他在《走笔谢孟谏议寄新茶》中写道“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗， 平生不平事， 尽向毛孔散。 五碗肌骨清， 六碗通仙灵。 七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。”的咏茶名句。晚唐杜牧在《题宜兴茶山》一诗中，开篇就说“山实东南秀，茶称瑞草魁。”称冠于唐的“阳羡茶”到了宋代，仍为文人雅士所好，所产“雪芽”在宋代久负盛名。大文豪苏东坡曾担任湖州刺史，与宜兴联系较多，后又被贬，居住在宜兴，与宜兴的茶和紫砂壶结下了不解之缘，他对宜兴的茶文化和紫砂文化发展作出了巨大的贡献。他在《次韵完夫再赠之什，某已卜居毗邻与完夫有庐里之约》诗中写道：“雪芽为我求阳羡，乱水君应响惠山”。 明末至整个清代的数百年来，随着经济发展和社会变迁，宜兴茶的生产和经营逐步成为南部山区的特色。另外，宜兴的紫砂壶闻名世界，它不仅具有实用性能，更具艺术鉴赏价值，深得历代收藏家和好茶者所珍爱。随着文化内涵的丰富多彩与创作工艺的日益提升，紫砂陶艺已臻妙境。好茶配好壶，可以更好的体现茶的韵味和品茶的情趣。

说到底，茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。物质文明和建设文明的发展，给茶文化注入了新的活力。如今，茶文化内涵及形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期的茶文化融进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著，对现代化社会的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。

以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。社会发展的经验表明，现代化社会需要与之相适应的精神文明，注重协调人与人之间的关系，提倡对人尊敬，重视修身养德。茶文化是高雅文化，社会名流和文人雅士都愿参加；茶文化也是大众文化，影响到社会。

因为一生爱茶，我一手创办了宜兴苏茗茶行。苏茗，顾名思义，就是指江苏名茶。以苏茗为品牌，一是因为该茶的原产地在江苏宜兴，而宜兴又是江苏产茶最早、知名最早、产量最多的地区。二是宜兴产茶的企业多、品牌杂，与全国其它茶区相比，知名度低，而苏茗茶行正要独树一帜，以茶文化为突破口，与企业文化相连，成为一个有地方特色的茶业品牌。在我看来，宜兴的的确确是文化底蕴特别深厚的地方，企业非常多，来宜兴考察的文人墨客，商贾雅士很多，几载岁月流转，我极力全心打造“苏茗”诚信品牌，同时躬耕茶文化的研究与推广，更希望通过企业来搭建一个稳固的平台，使企业文化因茶文化而锦上添花。

目前，企业经营活动既是一种经济活动，同时也是审美活动，因为当今的时代生活正在迅速的被艺术化。市场经济，优胜劣汰，讲利益，重效益，企业与企业之间竞争激烈，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，致使依附在企业家身上的压力不轻。我认为现在有许多企业经营者尚未清醒地意识到企业文化的重要性与紧迫性，他们经营的注意力仍然停留在传统的硬性竞争的水准之上，企业家的审美修养和审美水平亟待提高。如果说美好的企业形象能使企业“秀于外”，那么深厚蕴藉的企业文化则能使企业“慧于中”。一个有深厚文化底蕴的企业与一个文化修养浅薄的企业相比，其优势是显而易见的。企业文化，是企业的精神图腾，它像基因一样，深深植根于企业的生命之中，使企业形象在人们的心目中具有永久的魅力。一个企业，参与茶文化，通过饮茶陶冶情操，修身养性，儒雅脱俗的经营气质，健康向上的精神风范等去“以茶会友”。我的理念是，不管与谁参与茶事活动，一定要融入哲理、伦理、道德，享受生命的乐趣。我认为，企业家是企业经营活动中的中枢神经和指挥系统，在企业的整个经营活动中起决定性的作用。应该尽善尽美，不善不美只会导致企业的一切经营活动恶性循环，毫无人性可言，也毫无美和效益可言。在古代，茶总是和风雅相关，天下不知有多少文人墨客不厌其烦地对其颂扬过。作为一名出色的企业家，完全可以开辟一间属于自己企业的茶室，装修得古典一些，比如墙上挂有装裱好的字画，放置竹制的桌子，藤编的坐椅，精致的茶具，几盆兰花，将企业的宣传资料分门别类，有条理的放在壁橱里，古色古香，文化气息扑面开来，耳目为之一新，身心为之一爽。客户来访，先进茶室，在咿咿呀呀的古琴声中坐下来，沏上一杯茶，静静地嗅着袅袅茶香，望着清澈晶莹的茶汤，一小口一小口地细品，此时，茶香弥漫全身，直润到心底。喝茶不是解渴，而是悠然雅兴，“再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘”，然后找出话题的切入口，岂不乐哉！品茶的时候品性情，企业家在这样的物镜、情境下，向客户传授一些茶文化知识，调动客户的审美眼光与心灵之光，不仅能互通信息，交流感情，增进了解，沟通友谊，达到精神上的享受和人格上的完善，达到天人合一的最高境界。即使人情再冷漠，也会因您这位企业掌舵人的文化品味所折服。偶尔，约上公司员工，在茶室里小坐，轻呷一口茶，谈谈工作上的遇到的实际问题，可以使精神和身心放松一番，以更饱满的激情去应对人生的挑战，这样能使企业创造更多的物质财富，不仅经济上了新台阶，而且人与人之间的距离拉近了，何乐而不为呢？茶，是友谊的桥梁，社会和谐的载体，是企业发展的文明窗口。在企业的茶室品茶，使陌路人能与你同行，使同行者与你并肩，“普事故雅去虚华，宁静致远隐沉毅”，企业文化的美才是企业深层次的美。常言道“腹有诗书气自华”，一个人是这样，一个企业同样如此。

 茶文化追求的是超越性与和谐性的有机统一。其实，人的生存是现实的，也是超越的。人们对竞争的激烈，生活节奏的紧张和人际关系已有深刻体验，平淡是生活的修为。散文家袁鹰说：“茫茫人事，忧思、忧愁、忧患千桩万种，区区杜康何能消解许多？若是二三知己，品茗倾谈，围炉夜话，如潺潺春水，汩汩清溪，倒可于相互慰藉中分忧解愁。”因为，那是一杯杯的文化茶，也是，一杯杯的盛世之茶。总而言之，企业文化如果有茶文化相伴，一定不俗，不俗的事，人皆可学，构成精神的品格首先应从干净开始，只有干净才能淡定，淡定不躁了对话才有可能，一切人文精神才有了传递的空间。茶文化因市场经济条件下的企业经营的审美要求而产生，刚刚起步，很多课题尚处在艰难的探索之中。惟其如此，它才具有现实意义，也才更有价值远景。我的论述只是一家之见，期望同仁赐教。

参考文献：关剑平《茶与中国文化》人民出版社2001

高旭晖《茶文化学概论》安徽美术出版社2003

茶文化的兴起篇（10）

我国是茶的故乡，是世界上最早采茶和饮茶的国家。中国茶文化源远流长，博大精深，为中华民族之国粹。古时，有“神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的说法。多少年来，中国茶文化吸取了民族优秀传统中无比丰盛的营养，容宗教、哲学、绘画、美学等各家之长，发展成为我国文化宝库中极其珍贵的遗产，在历史的长廊中熠熠生辉。

茶文化的形成和发展其历史悠久。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定的规模。汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐代，茶叶昌盛，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶。清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。中国的茶文化带着东方农业民族的生活气息和艺术情调，追求清雅，向往和谐，基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫理想，借品茗贯彻普及清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅精神，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。

我的家乡——宜兴，有名茶、名山、名水、名人、名胜，孕育出各具特色的地区茶文化，这些都和历史有关。据《宜兴县志》记载，宜兴在夏商周时期，属扬州，名荆溪。春秋时属吴；战国周元王三年（前473年），勾践灭吴，隶越；周显王十四年（前355年），楚宣王灭越，属楚；吴、越、楚时，宜兴由荆溪改成荆邑，秦始皇统一全国以后，荆邑更名为阳羡县。隋文帝开皇九年（589年），废义兴郡，改阳羡县为义兴县，宋太宗太平兴国元年（976年），避王室讳，始改义兴为宜兴县。

宜兴的茶文化，在紫砂文化中有着主要的位置，或者说，茶文化是不可或缺的篇章。宜兴的自然条件很好，不仅是江南的鱼米之乡，也是我国产茶名区之一。根据古书所说的宜兴汉时即有“阳羡买茶”，汉王到茗岭“课童艺茶”的传说，以及邻近地区和《桐君录》“晋陵皆出好茗”的相关记载，宜兴至迟在三国和东晋时，其地便以产茶和饮茶。被后世尊为茶神的唐朝人陆羽，晚年隐居浙江苕溪，写作《茶经》，书中就有了关于宜兴产茶的记叙。“陆羽名荒旧茶舍，却教阳羡置邮忙”。卢仝曰：“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花。”他在《走笔谢孟谏议寄新茶》中写道“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗， 平生不平事， 尽向毛孔散。 五碗肌骨清， 六碗通仙灵。 七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。”的咏茶名句。晚唐杜牧在《题宜兴茶山》一诗中，开篇就说“山实东南秀，茶称瑞草魁。”称冠于唐的“阳羡茶”到了宋代，仍为文人雅士所好，所产“雪芽”在宋代久负盛名。大文豪苏东坡曾担任湖州刺史，与宜兴联系较多，后又被贬，居住在宜兴，与宜兴的茶和紫砂壶结下了不解之缘，他对宜兴的茶文化和紫砂文化发展作出了巨大的贡献。他在《次韵完夫再赠之什，某已卜居毗邻与完夫有庐里之约》诗中写道：“雪芽为我求阳羡，乱水君应响惠山”。 明末至整个清代的数百年来，随着经济发展和社会变迁，宜兴茶的生产和经营逐步成为南部山区的特色。另外，宜兴的紫砂壶闻名世界，它不仅具有实用性能，更具艺术鉴赏价值，深得历代收藏家和好茶者所珍爱。随着文化内涵的丰富多彩与创作工艺的日益提升，紫砂陶艺已臻妙境。好茶配好壶，可以更好的体现茶的韵味和品茶的情趣。

说到底，茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。物质文明和建设文明的发展，给茶文化注入了新的活力。如今，茶文化内涵及形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期的茶文化融进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著，对现代化社会的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。

以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。社会发展的经验表明，现代化社会需要与之相适应的精神文明，注重协调人与人之间的关系，提倡对人尊敬，重视修身养德。茶文化是高雅文化，社会名流和文人雅士都愿参加；茶文化也是大众文化，影响到社会。