摘要：为比较超声波和微波2种方法对薏苡仁粗多糖提取率和抗氧化活性的影响，以粗多糖提取率为指标，DPPH为抗氧化活性评价方法对2种方法的提取效果进行了研究。结果表明：以水为提取剂、固定料液比1：15（g／mL）、热水浸提温度100℃、热水浸提时间150min，超声波功率150W、超声时间70min，微波功率600W、微波时间4min的条件下，超声波和微波粗多糖提取率及DPPH清除率分别为7．20％、6．05％和40．18％、30．53％，超声波粗多糖提取率及DPPH清除率比微波提取提高19．01％和31．61％，差异达显著水平（P〈0．05）。结论：超声波法更有利于薏苡仁粗多糖的提取。