摘要：我们大家都很清楚，乙醇的代谢和经肝脏的清除是非常复杂的问题。但“关于酒精的知识”一文（ABC of Alcohol）并不是生物化学论文，而是面对临床工作者的。特别是那些在实际工作中处理酒精滥用问题的医生、护士、咨询员、治疗师以及社会工作者。因此我没有采取科学上的绝对化做法，而是对这一问题进行了一定程度的简化。