酸枣的管理篇（1）

1．1 酸枣仁 呈扁圆形或扁椭圆形，长0．5~0．9 cm，宽0．5~0．7 cm，中央最厚处约0．3 cm，表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，偶见裂纹，一面较平坦，中间有一条隆起的纵线纹，另一面稍凸起。一端有白色的种脐，为线形小凹陷，另一端有点状凸起的合点。质坚硬，破开后可见白色胚乳及黄白色子叶2片，富油性，气微、味淡。

1．2 理枣仁 呈扁圆形或椭圆形，长0．4~1．0 cm，宽0．5~0．8 cm，厚0．1~0．3 cm。表面红棕色或黄棕色，有光泽。有的具淡黄棕色斑点花纹，一面平坦，中央无纵线纹，另一面隆起。种皮脆，内含黄白色种仁，富油性，气微，味微酸。

2 显微鉴别

2．1 酸枣仁 粉末棕红色，种皮栅状细胞棕红色或黄棕色，靠外侧有一条明显的光辉带，棕色薄壁细胞含淡棕色或黄棕色物。

2．2 理枣仁 粉末黄棕色，种皮栅状细胞黄棕色或红棕色，靠外侧光辉带不明显，棕色细胞内含草酸钙方晶。

3 理化鉴别

3．1 颜色反应

3．1．1 酸枣仁 取粗粉2 g，加20 ml乙醇回流提取1 h，滤过，取滤液4 ml置蒸发皿中，蒸去溶剂，加少量醋酐溶解残渣，移至干燥试管中，再沿管壁滴加浓H2SO4 0．4 ml，两相界面呈红棕色环，上层由无色渐变浅黄绿色，最后呈浅棕色。

3．1．2 理枣仁 取粗粉2 g，加20 ml乙醇回流提取1 h，滤过，取滤过液4 ml置蒸发皿中，蒸去溶剂，加少量醋酐溶解残渣，移至干燥试管中，再沿管壁滴加浓H2SO4 0．4 ml，液层界面呈现红棕色环，上层液呈棕色渐变紫红色，最后呈黑绿色。

3．2 薄层色谱鉴别

3．2．1 试剂与试药 正丁醇、乙醚、甲醇、磷钼酸均为分析纯，硅胶G板（青岛海洋化工厂），110℃活化30 min。

3．2．2 薄层层析 各取正品酸枣仁和混淆品理枣仁粉末5 g分别置索氏提取器中，用乙醚回流脱脂，药渣提去残醚，用甲醇回流提取2 h，提取液回收甲醇至干，残渣加水4 ml，混匀，水溶液用5倍量的正丁醇分2次提取，合并正丁醇提取液，减压回收正丁醇至干，残渣加甲醇1 ml溶解，取上述两种溶液各10 ml，分别点于同一硅胶G板上，以水饱和的正丁醇为展开剂，展距12 cm，取出，80℃烘干，喷10%磷钼酸乙醇液，于100℃烘约5 min。结果：酸枣仁、理枣仁除有2个蓝色斑点一致外，理枣仁还多出2个蓝色斑点。

4 蛋白质高效毛细管电泳法[2]

4．1 材料

4．1．1 仪器与试剂 美国BIO-RAD公司BiofocusTM3000型Capillary Ion Analyzer配有紫外扫描检测器，熔融石英毛细管75um×60 cm（河北永年光纤厂），所用试剂均为分析纯。

4．1．2 电泳条件 电解缓冲液为30 mmol/L硼酸盐溶液（pH8．5）；电压为20KV；温度20℃；紫外检测波长200 nm；重力进样，时间5 s；开机后先用0． 1 mmol/L氢氧化钠冲洗毛细管2 min，再用去离子水冲洗5 min，然后用缓冲液冲洗至基线平稳后开始进样，每两次进样之间设定缓冲液冲洗2 min。

4．1．3 样品溶液的配制 取酸枣仁、理枣仁生药样品0．5 g，加入蛋白提取液4 ml，在冰浴中研磨成匀浆状，转移至离心管内，以5 000 r/min离心20 min，取上清液备用。Tris-甘氨酸蛋白提取液；Tris-0．6 g，甘氨酸2．88 g,加蒸馏水溶解至1000 ml。碱性蛋白提取液：Tris-HCL0．1 mmol/L,抗坏血酸5．7 mmol/L,巯基乙醇10 mmoL/L,PH8．0。酸性蛋白质提取液:枸橼酸80 mmol/L,Na2HPO432 mmol/L,抗坏血酸5 mmol/L，巯基乙醇10 mmol/L,pH2．8。

4．2 结果

4．2．1 在酸性提取液中，2个酸枣仁样品其13．69 min峰为强吸收峰，而理枣仁其12．06 min峰为强吸收峰。

4．2．2 在中性提取液中，2个酸枣仁样品其15．59 min峰为强吸收峰，而理枣仁12．83 min峰为强吸收峰。

4．2．3 在碱性提取液中，2个酸枣仁样品其16．53 min峰为强吸收峰，而理仁枣无明显强吸收峰。

综合3种提取液所检测的图谱可以看出酸枣仁与理枣仁HPCE图谱存在显著差异，容易加以区别。

5 讨论

本品与混淆品理枣仁在以上各种鉴别方法的基础上还可以使用扫描电镜法[1]，紫外光谱法[2]等方法加以鉴别，而HPCE是近年来迅速发展的一种分离技术，已在多肽、蛋白质、核酸等生物活性物质的分离分析中显示了极为广阔的前景。

酸枣的管理篇（2）

[中图分类号] S665 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）08-0142-01

枣树，在我国有5000年的种植历史，主要分布在冀、鲁、豫、晋、陕五省的黄河中下游，原栽植规模和枣果总产量均占全国80%以上。由于受土地资源的限制、病虫的危害和气候的影响等，十年来发展缓慢，甚至萎缩。而新疆、甘肃、宁夏、内蒙等西北地区，丰富的光热和土地资源，是发展红枣产业得天独厚的优势，为生态枣业发展提供了广阔的空间。随着国家西部大开发政策的出台，这里的枣林面积以每年30%的增长率迅猛发展，高于全国平均9%的发展速度，呈现东枣西移的发展趋势。原产于东部枣区的枣树品种竞相登陆西北，扁核酸枣则是这东枣西移大潮中的姣姣者。

一、西北地区概况

西北地区包括陕、甘、宁、青、新及内蒙中西部，土地面积311公里，其中，50%未开发，70%以上的土地存在沙漠化和盐渍化，年降水量200mm左右的地方居多，最低温度-30℃，最高温40.6℃，日照时数在2200-3030h。该区地域辽阔，但气候干旱、风沙、低温等灾害天气多，光照时间长，昼夜温差大，自然条件恶劣。

二、扁核酸品质特点

1.扁核酸枣，属大园玲系列，又称酸铃枣、园丰枣，原产于华北黄河故道，主产于豫北、冀南和山东的东明地区，是我国枣树十大栽培品种之一。2007年通过河南省林木品种审定委员会审定。扁核酸营养丰富，口感酸甜适口。果实椭圆或圆形，平均单果重13克，果面平整，果皮中厚，深红色，光亮，布有稀疏紫点，不裂果。果肉绿白色，质地疏松，汁少，稍脆，略酸，富有多种维生素、18种氨基酸和人体必需的多种微量元素。每100g扁核酸干枣中含有各种氨基酸1015mg，果酸含量为1.13%，高于其它红枣五倍。有着独特的营养价值。鲜果含可溶性固形物27-30%，可食率96%，干枣含糖69.8%，维生素C含量22mg/100g。宜制干和加工蜜枣。

2.扁核酸枣适生性强，极耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱。树势强健，枣头生长势较强，生长量40-70cm，节间长6-7节，二次枝自然生长4-7节。枣股抽吊力较强，每股一般抽生3-4吊。枣吊较粗，平均长15.6cm。当年生枣头结实力强，丰产，产量稳定，成龄树株产鲜枣40-50kg。潜伏芽寿命长，易更新，盛果期长，80年生以上老枣树仍能正常结果。

3.扁核酸枣还是很好的占木树种，嫁接上灰枣、骏枣、金丝大枣、早脆王等其他优良品种后，其长势和果实品质、丰产性，均优于酸枣苗做占木嫁接的枣树品种。

三、扁核酸在西北地区的表现和发展

1.在2003年，皋兰年降水量仅260毫米，土壤为盐碱性很强的旱砂田。栽植千亩扁核酸枣园后，当年成活率达到96%，次年80%以上挂果，三年株产2-3公斤。2006年1月至6月，降水量仅26毫米，旱地庄稼颗粒无收，而滴水未浇的扁核酸枣树却硕果累累，株产4-5公斤，长势和品质都优于原产地。被誉为“金枣”和“旱不死的铁杆庄稼”。

2.在2002年12月底，甘肃河西突现零下30度的极端低温，当地敦煌大枣、临泽小枣以及新引进的30多个枣树品种，普遍遭受严重冻害，十几厘米粗的枝条和树干因受冻而干枯，而1-2年生的扁核酸枣幼树却安然无恙。

3.皋兰县涝池村村民王成虎家的23亩砂田枣园，4年生，每年收入在5万元以上，称之“生态树”、“发财树”。

4.扁核酸优良品质的表现，引起各地的广泛关注。甘肃兰州、白银近年来发展的十余万亩砂田枣园中，80%为扁核酸。在新疆、陕西、宁夏、内蒙等地，扁核酸也被广泛推广，每年栽植约上千万株，位居众枣之首。西部大开发以来，新疆、甘肃、宁夏采用扁核酸种枣建园500多万亩，占建园总面积的60%。所以说扁核酸枣是西北风沙干旱区沙化地、旱砂地、盐碱地和荒山荒坡发展生态枣业，建园生产的先锋。

四、扁核酸的栽培管理技术

1.选址：丘陵山区、沙化滩地和盐碱地均可栽植建园。选择光照充足、土层较厚、有灌溉条件的地块。山区要选阳坡

2.栽植密度：纯枣园栽植密度一般为2m×3m、2m×4m或3m×4m；农枣间作园栽植密度一般为3m×8-15m；砂田枣园一般密度为2-3m×4m；林带枣园一般为2m×3m，“品”字型栽植。

3.栽植技术：选择高0.8m以上，地径0.8cm以上，根系发达，生长健壮，无病虫害，品种纯正的苗木栽植，外地运来的枣苗要及时假植，或放于阴凉的冷库、地窖保管，随栽随取。栽前在清水中浸泡一昼夜。挖深宽各80 cm的定植穴，株施腐熟农家肥30-40kg，拌施磷肥或复合肥0.5kg，栽植深度以略高于在苗圃地深度为宜。剪掉所有侧枝，30-40厘米处截干。

4.栽植时间：一般在秋季落叶后到土壤封冻前，春季土壤解冻后到萌芽前。最佳时期为萌芽前。栽后浇水，铺地膜。

5.整形修剪：间作枣园以主干疏层形为主，密植枣树以小冠分层形为主。纯枣园定干高度为0.5-0.7 m，间作园为1-1.2m。盛果期采取“一疏二截三缩四培养”方法（即疏除和剪截一部分无效的大枝条，重新培养从剪口下萌发出来的新枣头，生长季节对新枣头及时摘心，根据空间大小，培养成结果枝组。对先端下垂的衰弱枝条，在弓背处短截，培养新枝条。

6.枣园管理：纯枣园前期可以间作花生等低矮作物，也可间作绿肥。成龄园施肥按每生产50kg鲜枣需纯氮0.75kg，纯磷0.5kg，纯钾0.65kg计算。枝叶生长期施氮肥；开花座果及根系活动盛期施磷、钾肥；树体养分积累期施磷、钾肥。全年浇5次水。时间分别为：枣树萌芽前、开花前、落花后、着色期和土壤封冻前。

7.病虫害防治：枣树病虫害种类较多，但西部发生的较少，要根据发生情况采用物理防治与化学防治相结合的办法，尽量减少农药污染，实行无公害化管理。

五、扁核酸发展的几点建议

扁核酸枣已在西北地区扎根落户，茁壮生长，形成一个新的富予生机活力的生态富民产业。针对存在的问题，提出以下建议：

1.严把苗木品种纯度关是支撑产业健康发展的关键。

2.实现苗木本土化是解决成活率低及品种纯度低的重要措施。

3.增大科技含量，加强技术培训，扩大宣传力度是发展扁核酸产业的基础。

酸枣的管理篇（3）

中图分类号：S665.1　文献标识码：A　文章编号；1002－2910(2008)05－0050－02

酸枣树为野生落叶灌木或小乔木，多分布在我国北方北纬34°－42°之间。果实果皮色泽枣红，果香幽雅，鲜食酸甜适口，风味独特。酸枣核(枣仁)是传统中药材。目前因人们对其缺乏认识，导致生长在干旱瘠薄丘陵、山地的酸枣树经常遭到人为砍伐或用作放牧，未得到充分利用。本文介绍几种野生酸枣开发利用模式，供各地参考。

1 将野生酸枣嫁接改造为栽培品种

1．1 园地选择

选梯田、坝堰或坡度25°以下的缓坡地带建园，这些地方立地条件较好，土层较厚，便于整地，有利于嫁接后枣树的生长、结果及采收。

1．2　嫁接品种选择

在梯田、坝堰、丘陵和山地缓坡地用酸枣嫁接大枣，选择品质优良、丰产、抗旱、耐瘠薄、抗枣疯病的品种。如沂蒙山区的大雪枣、临猗梨枣、灵宝大枣、永城长红、滕县长红、赞皇大枣等。金丝小枣、沾化冬枣等不宜选用。

1．3　嫁接和接后管理

为给嫁接后的大枣创造良好的生长环境，冬季农闲时，按2m×3m或3m×5m的株行距选留酸枣，其余清除。对选留的酸枣整树盘、筑鱼鳞坑，有条件的可株施人粪尿或土杂肥30kg。选2年生以上生长健壮、无病虫害的酸枣苗作砧木，剪截，留茬高度10cm左右。在适宜采穗的优良品种园，选1～3年生直径4mm以上、长30cm以上的发育枝(枣头)作接穗。夏季嫁接随采随用；秋冬采穗蜡封或冰柜、冷库贮存，可保鲜50～60天，用于春季嫁接。春季嫁接从春季发芽前2－3周开始，此时枣苗处于休眠期，不离皮，适宜切接和舌接；发芽后3－4周内、气温达15℃左右，其韧皮容易剥离，适宜皮下接；6月下旬到7月中旬，可从新枣头枝上取芽进行芽接；8月中旬到9月上旬高温期，是皮下接和舌接的最佳时期，成活率最高，接后10天即可发芽，但要注意包扎，遮阴保湿。5月下旬到6月下旬，嫁接口易发生伤流，不宜嫁接。嫁接成活后，要及时除萌，每周1次，同时要加强肥水管理，促进嫁接苗生长。

2　将野生酸枣改造为酸枣园，进行产业化开发

酸枣果肉含有大量的维生素C、铁、钙、磷等矿质元素及其他高能物质，营养丰富；其加工产品如饮料、果酒等具有开胃、健脾、解热、降压等作用。酸枣还是良好的蜜源植物，枣花蜜是享誉中外的绿色保健食品。种子可榨油，含油量达50％；种仁具有镇静安神的功效，可作药用；核壳可制活性炭。在干旱瘠薄的荒山丘陵，对酸枣灌丛加强人工封育管理，开发利用，并逐步实现集约化生产，可以获得较高的经济效益。

2．1 品种选择

酸枣跟大枣一样，也分不同品系。依果形大体分为六大类，即圆形、椭圆形、长圆形、柱形、倒卵圆形和短倒卵形。同一果形也大小不同，风味各异。应根据开发利用的目的选留不同的品种。滕州颜吉山大酸枣是一个优良的果、仁兼用品种，果实长椭圆形或鸡心形，平均单果重3.5g；果皮深红色，富光泽；果肉绿白色，质地细脆，汁液中等，味酸甜，鲜食可口；果核中大，核内多数具1粒饱满种子；适应性强，耐干旱瘠薄，抗枣疯病。鲜果和果核市场售价高，适于进行产业化开发。

2．2　改造方法

酸枣灌丛天然野生，生长杂乱无章，稀密不一。改造为酸枣园首先应设定大体的株行距，2m×2m、2m×3m、3m×3m均可，按设定的株行距进行选留，稀的地方可移栽补植。定株后整修树盘、扩穴或修筑鱼鳞坑，为酸枣的生长创造良好的立地条件，然后进行整形修剪。酸枣的形态学特征和生物学特性与大枣极为相似，树体由主干、主枝、枣头、基枝、枣股和枣吊构成。树形有：①自然圆头形，全树6－8个主枝，主枝间距20～40cm，与主干夹角为50－60度。每主枝上着生1～2个侧枝。②自由纺锤形，定干高度40～50cm，主干上分布6～8个主枝，主枝间距30cm，基角80－90度，主枝上不着生侧枝。③开心形，主干高60～80cm，全树3～4个主枝，轮生或错落着生在主干上，主枝基角为40～50度，每个主枝上着生2－4个侧枝。酸枣灌丛经人工培育，一般5～8年即可成形，且在成形前就年年结果，见效很快。

3　将野生酸枣林改造为果材兼用林

酸枣可长成大树。山东省即墨、滕州和河北邢台等地都有百年生以上的大酸枣树，有的高达17m，且年年结果。野生酸枣经人工抚育2年，树高可达2.5m，20年左右可成材，生长速度远高于侧柏。酸枣木材类似枣木，木质坚硬，纹理细密，可供雕刻、制车、造船、做乐器等。野生酸枣生长的地方，大多立地条件较差，造林困难，如将野生酸枣改造成果材兼用的乔木林，投资少，见效快，对增加山区农民收益意义十分重大。

酸枣的管理篇（4）

中图分类号 S665.1 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2013）06-0104-01

山区野生酸枣树漫山遍野，资源极其丰富，但经济价值不高，如将其改接成可食用的其他枣树品种，则能变废为宝，这是一项投资小、见效快、易操作的山区增收项目，其栽培管理至关重要，尤其是各个环节相应的综合配套措施都不可忽视，以保证成活，实现丰产丰收。很多地方已经重视这一课题，并且付诸实践，收到了一定成效，取得了可观的经济效益。但同时也有一些果农没有完全掌握好这一技术，导致没有达到预期效果。笔者根据多年的林果工作经验，并结合一些成功的例子，总结归纳野生酸枣树改接利用综合配套栽培技术，以供广大果农参考应用。

1 清理林地，选择砧木，做好改接基础准备

野生酸枣多生长在阳坡、半阳坡，应选择土壤条件相对优越、阳坡、坡度小、土层深厚且集中连片的野生酸枣林进行改接，以达到商品化生产和便于管理的目的。首先进行林地清理，本着去弱留强、去病留壮、去小留大、去老留新、去密留稀的原则，按照1.5～2.0 m的株行距间伐，并清除保留株周围的野生杂木及杂草[1]。嫁接前要对每株酸枣进行垒堰修盘，或修条田、鱼鳞坑，做到“一树一库”，具体根据地段缓陡程度而定。陡坡地段修成鱼鳞坑，外高内低，活土层30 cm以上，面积不少于1 m2；缓坡地段修成宽1.5～2.5 m的反坡水平阶或梯田，使酸枣位于阶面里沿，耕作带深翻60～80 cm，注意挖筑排水沟，每隔2～3 m筑一横埂，拦蓄雨水，减少径流。嫁接前有条件的还应灌透水，并株施尿素100 g。

2 选择适宜品种，采集优良接穗，细致蜡封待用

荒山上的酸枣树，很多生长在石缝里、地沿上，人工嫁接改良后，大多仍然处在半野生的状态，因此嫁接的品种必须适合这种环境生长特点。目前，不少人提倡山上改接成冬枣、雪枣、梨枣等时兴的大果型鲜食品种，实践证明此种做法不合适，因为这些品种适宜栽培在土层深厚、管理比较精细的平原果园，才能表现出其优良特性。而在山区的干旱粗放条件下会导致大量落果、病害，而且品质也明显变差，如果采摘不及时很容易出现烂果。笔者前几年在当地南部山区试验推广了酸枣嫁接金丝小枣（金丝3号、金丝4号），该品种抗干旱，耐瘠薄，对立地条件要求不太苛刻，而且既可鲜食又可干晒，非常适合大面积荒山开发。还有一些品种如西部的大枣、长枣也适合嫁接[2-3]。

结合冬季修剪，从健壮的枣树母株上选择接穗，一般选择树冠生长充实的一年生枣头或二次枝作接穗。要求其长度30 cm以上，直径4 mm以上，按品种捆好后置于潮湿阴冷处沙藏。春季嫁接前，将接穗放入100 ℃左右的石蜡中蘸一下，注意接穗两头均要蘸，该过程称为封蜡。封蜡的接穗应立即嫁接，以防养分和水分散失，如果嫁接不完，应将接穗存放在低温高湿的环境中。夏季嫁接可随采随用。

3 适时改接，方法得当，精细操作

酸枣改接，一般从3月开始，一直嫁接到立秋前后，历期超过100 d。可根据季节和砧木生长状况选用适宜的嫁接方法。春季发芽前2～3周时砧苗处于休眠期，形成层不离皮，适宜腹切接和舌接；从发芽到以后的3～4周内，气温达到15 ℃左右，其韧皮容易剥离，此时适宜皮下接；6月下旬到7月中旬，砧木离皮，可利用直径3～4 mm的一年生接穗进行芽接；8月中旬到9月上旬期间，是皮下接和舌接的最佳时期，成活率最高，接后10 d即可发芽，但此时要注意用塑料薄膜“包扎”遮荫和保湿。注意5月下旬到6月下旬期间，枝叶、根系储存养分多，嫁接口易发生伤流，不宜嫁接。

生产中多采用腹切接和插皮接。腹切接：嫁接时，剪断砧木，将砧木断面剪成斜面，斜面高的一侧向下斜剪，深达木质部，横深不超过砧木接口粗度的1/3；将接穗削面削成不低于3 cm长的偏楔形，嫁接时长削面向外，短削面向内，插入砧木，然后用塑料布绑实捆严。插皮接：嫁接时，先横剪短砧木，选皮部光滑处用刀竖切，深达木质部，剥开皮层，呈三角形裂口；将嫁接芽的背面削成不低于3 cm的长削面，呈马耳形，削面向里插入砧木皮层内，削面上端稍露白0.5 cm，然后用塑料布绑严。

4 科学管理，配套完善，确保成活，丰产丰收

酸枣嫁接技术操作要求不高，但栽培管理至关重要，如果只重视酸枣的嫁接，而忽视接后管护，虽然成活率会变高，但保存率低。

4.1 刨树盘

嫁接20 d后，如果已经成活，应将树体周围的杂草清除，刨出树盘。注意当年树盘不宜过大，以免根系受伤，影响长势，可在嫁接苗保活后逐年扩大，以最大限度积雨贮水[4]。

4.2 除萌

嫁接后，应将砧木萌发出的萌蘖清除，以保证结合愈合的养分供应，促进幼树的快速生长，提高保活率。

4.3 解绑

一般在接口愈伤组织完全愈合时进行解绑，如果解绑时间过早，则会导致接口愈伤组织遇风干枯，嫁接失败；过晚则会抑制接口处生长，呈凹形，易风折。

4.4 立柱

嫁接成活后，容易出现枝繁叶茂的头重脚轻现象，极易遭受风或雨伤害而折断。因此，当嫁接苗长至30 cm以上时，在解绑的同时进行立柱，即将苗木缚绑在立柱上。

4.5 病虫害防治

新生苗的虫害主要有枣尺蠖、枣瘿蚊、枣象甲、黄刺鹅等，应掌握害虫发生时间，及时喷药防治，可选用10%氯氰菊酯乳油、2.5%敌杀死乳油、20%速灭杀乳油2 500～3 000倍液等药剂。

4.6 定干修剪

酸枣改接后，当年生长高度一般在1 m左右，可于休眠期进行定干修剪。在对主干进行破头修剪时，将剪口下第1个二次枝从基部剪除，以促发新枣头。对干上的二次枝，在长到距离地面40 cm时，开始按照20～30 cm间距，对不同方向的二次枝进行短截，以促发新主枝，这样第1年培养3个主枝，第2年培养2个主枝，第3年培养1个主枝即可。

5 参考文献

[1] 裴福成，王畅.酸枣嫁接金丝新4号枣品种的栽培技术[J].山西果树，2012（6）：24-25.

酸枣的管理篇（5）

“原汁原味出深山”，刑州枣业如今大力推出的“野丫丫”酸枣汁是一款用原材料直接加工而成的饮料，凭着其优秀的品质，多年的发展和推广，如今已在市场中小有名气。而郑金海，就是这家当地龙头企业的掌舵者，他用自己红色的信念，和实事求是的实干精神，引领着刑州枣业持续向前行进。

务实的创业者

郑金海自认是一个思想非常守旧的人。但这个“守旧”并不是在对刑州枣业的管理理念上，而是指一种精神。在他看来，比起很多顺应潮流实则随大流的企业，倡导的“实事求是、埋头苦干”精神才是他的创业之本。

而回看几十年的创业轨迹，支撑他一步一个脚印成为一家龙头企业领导者的正是这犹如老革命家般脚踏实地的“实干精神”。

郑金海1975年参加工作从工人开始做起，曾经营过木器加工厂、理发馆、照相馆，这么多年，从业经验五花八门却一直就没有离开过邢台。用他自己的话说，他“对这片土地有着深厚的感情”。从有能力办厂开始，他就一直担任塔沟村村主任至今。这期间，郑金海不仅将企业经营的风生水起，村民服务工作也是备受赞誉。

塔沟村这个地方，是太行山西部山区最早建设的新农村示范村。为支持塔沟村的新农村建设，建设工作尚在规划过程中时，郑金海就自筹资金为新村修建了桥梁，使周围的土地得到了有效利用；考虑到贫苦山区里有很多孤寡老人没人照顾，晚年生活也得不到保障，郑金海不说二话便筹建了养老院，使这些老人能受到照顾和赡养；同时，他还特别关心当地教育――路罗镇路罗中学是邢台县西部山区重点中学之一，学生人数比较多，但由于学校住宿短缺，学生上学条件颇为艰苦。对此，郑金海出资出力，联合学校筹建了路罗中学公寓，彻底解决了学生的住宿问题；之后，为了帮助路罗镇医院提升医疗技术，郑金海为医院出资购买CT机……诸如此类的事情数不胜数。“自己富起来后不能忘记周围贫苦的人”，这一直是郑金海不变的信念。

而多年的创业经验和跟农户打交道的实干经验，也让郑金海清楚地认识到了野生酸枣这个地方特产对于邢台的巨大优势。

说起野生酸枣，太行山下随处可见，邢台更是酸枣满山坡。小型野生枣树，产量大生命力强，以前基本没有专门种植的，人人能摘，人人爱食，而且浑身是宝――当地人喜欢将里面的核儿取出做药材外销，枣肉则用以直接加工为酸酸甜甜的酸枣汁，解渴又消食。

过去，酸枣的加工，尤其是酸枣汁的生产都以家庭式小作坊为主，且各自为营，以至于令酸枣汁这款特色健康饮品面临外销不畅的尴尬境地。手握成拳才能集中最大的力量，面对邢台遍地的酸枣汁生产散户，郑金海思考着，如果能将老百姓们的成果集中起来，更有效地推向全国各地，一定能达到共同致富的愿景。

说干就干。2002年，郑金海正式创立河北刑州枣业有限公司，带着满腔热血积极投入到大规模的酸枣汁产业链打造中。

掌控产业链

虽说以前就有办厂经验，但真正投入到大规模酸枣汁生产中，亲历各个环节，郑金海才发现处处都需要磨合。

首先是收枣环节。在邢台县西部山区，既没有肥沃的田地，也没有工厂企业，农民生活一直贫困，山区的野生资源是他们唯一的收入来源。因得不到有效的开发和良好的管理，抢收青枣甚至是乱砍乱伐，毁坏生态的状况时有发生。

为此，刑州枣业大力推行“公司+基地+农户”的生产模式，不仅让农户有树可种，有利可得，同时在种植上给予农户最大的支持，嫁接、培育都由公司专业的栽培团队进行教导。同时，荒芜的土地也能得到合理开发，满山的野酸枣树也被有效管理利用起来。

而对于抢摘青枣的问题，刑州枣业更是态度分明，青枣拒不接收，以此来打造与其他小作坊不一样的让人放心的酸枣汁。为争取农户支持，郑金海更设立“最低五元保护价”制度，保证对枣农的收购价不低于5元，价高时则按市场行情收枣，降低了农户风险，强化了彼此合作的信任度。

其次是生产基地问题。刑州枣业作为一家用原材料直接生产饮料的企业，原材料收取在整个品控环节显得尤为重要。而且郑金海有清楚的认识，只有进行产业化运作，才能真正将酸枣做大做强，也因此，建立自己的原材料生产基地，势在必行。

于是，郑金海在2005年与中国枣研究中心正式签订协议，并建立了占地面积500亩的酸枣资源铺，在当地储备了一定的生产原料。之后更与河北农业大学签订了联合开发协议，筹建酸枣园林20000亩。截至2014年8月，邢州枣业在龙泉寺乡、太子井乡、西黄村乡等几个乡镇，已经种植酸枣50000多亩，更计划到2015年突破100000亩，直接覆盖150多个行政村，带动几千户居民共同种植。“打造枣林式的园林式企业”，是郑金海的下一步目标。

酸枣的管理篇（6）

中图分类号 S662.9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）06-0113-01

莒南县境内生长着大量的野生酸枣树，可以通过嫁接技术将其改良成优质枣树品种，可以连线成片就地成为枣园，也可实现枣粮间作，既绿化了环境，又能增加了经济效益。酸枣改接成大枣，形成树冠快、结果早、产量高、枣果质量好，易早期丰产。现将其关键技术总结如下。

1 地点及品种选择

选择土层深厚、肥沃的山地、沟坡、梯田地堰边上的酸枣树进行成片嫁接，以便于进行综合管理。品种选用优质、高产、抗病虫的金丝小枣、园铃枣、梨枣、冬枣、无核枣等进行改良。

2 嫁接前准备

2.1 清棵选株

野生酸枣树多密集丛生，无行无距，嫁接时可根据栽植要求，按3～4 m或2～3 m的株行距留苗，其余苗木全部清除刨掉。

2.2 接穗准备

结合冬剪采集接穗，要求品种纯正，不混杂。在无病虫害（特别要杜绝携带梨园蚧、枣疯病等的接穗）、丰产、生长健壮的枣树上剪取粗壮的二次枝或枣头作接穗。穗龄以一年生为好，也可用二年生枝，但不能用三年生枝作接穗[1]。采回的接穗要保湿，防止失水，然后进行蜡封处理，将蜡封好的接穗装入纸箱内，贮藏于冷凉处备用。

3 嫁接

嫁接时间一般在4月下旬至5月上旬，即酸枣开始发芽，树皮离骨后。最佳时间在清明节前10 d至后20 d，春季气温达到13～15 ℃时即可。大酸枣树采用高接换头方法，小酸枣树采用根部腹接的方法。

3.1 大酸枣树的高接换头法

3.1.1 砧木处理。一般选用四至五年生的酸枣树最适宜。并于嫁接前25 d左右浇透水1次。

3.1.2 接穗处理。接穗最好在3月下旬采集，最好随采随用，也可用冬剪时剪下来保存好的接穗。嫁接前剪成5～6 cm小节，每小节顶端必须留1个健壮的枣股或1个健壮的芽子。

3.1.3 嫁接。大酸枣树根据树形，每株保留3～4个主枝，每个主枝适当保留几个侧枝，一般五年生的树可嫁接10～15个接穗，在距主枝15～20 cm处选一平滑处锯断，然后采用插皮舌接法进行嫁接。具体方法：将接穗削成4～5 cm的舌状大削面，用手捏住，使皮层与木质部分离；在砧木嫁接部位刮去比接穗稍宽的一层表皮；将接穗的舌状木质部部分插入砧木的皮层与木质部之间，露白0.5 cm左右[2-3]。

3.1.4 绑扎。嫁接后接口迅速用塑料薄膜条缠好，包紧包严，再套上塑料袋并捆好，防止水分蒸发，使砧穗不失水。

3.2 小酸枣树的根部腹接法

3.2.1 砧木处理。选择酸枣根粗1.0～1.5 cm处较光滑处剪断，在根的一侧纵切长2.5～3.0 cm的切口，切口在砧木离地面7～8 cm处入刀，深达木质部，用刀轻轻将根皮层向两边剔开。

3.2.2 接穗处理。接穗留2个饱满芽，背面削长1.5 cm左右的小斜面，下端削成长度为3～4 cm的斜面，并把下端削尖，2个斜面厚度一般在0.3～0.5 cm之间。接穗顶芽留在小斜面上方，距剪口1.5 cm左右。

3.2.3 嫁接。将接穗大削面对准根部的木质部，尖端对准切口，用手按紧切口两侧，慢慢插入接穗，确保切口不被撑破。留出空白0.5 cm。根据酸枣根粗细插入1～2个接穗，然后用塑料薄膜条缠好、缠紧，将接口连同砧木剪口包紧包严，也可培土保湿[4]。

4 嫁接后管理

4.1 检查成活、抹芽、摘心

嫁接后15～20 d进行第1次除萌，此时可检查嫁接是否成活，具w看接穗是否萌芽，接穗皮色是否鲜亮。如果成活率达到70%以上时一般不再进行补接。嫁接后砧木上的萌芽要及时抹除，一般需除萌3～4次。在新梢长到8～9个二次枝时进行摘心，以促进二次枝生长。

4.2 解绑

根据接穗与砧木的愈合情况解除捆绑。一般在6月中下旬松绑1次，8月底全部解除捆绑。同时，对接穗萌发的枝条要及时用木棍绑扶或枝条长到20～30 cm时及时摘心，避免大风吹折，造成嫁接失败。

4.3 加强肥水管理

在接穗发芽以后，在6月进行追肥1次，以促进枣树生长，追肥以氮肥为主，一般施尿素150～225 kg/hm2。8月底前一般需要大水大肥，施用尿素、磷酸二氢钾、复合微肥等，浇水后要及时松土保墒，去除杂草。生长后期为了促进苗木充实健壮，安全越冬，要采取控肥控水的办法[5]。

4.4 病虫害防治

应及时防治新梢病虫害。主要是防治枣瘿蚊危害，在4 月中下旬第1代幼虫危害期，及时喷洒25%灭幼脲3号2 000倍液进行防治。同时，还要防止其他食叶害虫的危害（如枣粘虫、枣瘿螨等），可用40%乐果1 000～1 500倍液、75%辛硫磷2 000倍液、30%蛾蚜灵2 000倍液交替施用，均匀喷雾防治。

4.5 定干修剪

酸枣改接大枣后，当年苗高生长一般在1 m左右，于休眠期进行定干修剪。对主干进行修剪时，将剪口下第1个二次枝，从基部剪除，以促发新枣头。对干上二次枝，在长到距地面40 cm时，开始按20～30 cm间距对不同方向的二次枝进行短截，以促发新主枝，一般第1年培养3个主枝，第2年培养2个主枝，第3年培养1个主枝即可。

5 参考文献

[1] 王柬，陈刚，张丽娟，等.山东枣庄伏脆蜜枣嫁接育苗关键技术[J].果树实用技术与信息，2015（9）：21-23.

[2] 王淑红.山枣嫁接金丝王枣技术措施探讨[J].种子科技，2016（12）：61.

酸枣的管理篇（7）

1.1 基肥的施用量

根据各地丰产园的施肥经验，枣树基肥的施用量为每生产1公斤鲜枣需施用2公斤优质有机肥。一般5～10年树生每亩施圈肥1～2立方米；盛果期树每亩施圈肥2～3立方米。每立方米圈肥中可掺入碳酸铵10～20公斤，过磷酸钙20～50公斤。施肥方法与肥效的发挥有着密切的关系，枣树基肥的施用方法主要有环状沟施肥也称轮状沟施、条状沟施肥、全园或树盘内撒施，以上几种施肥方法，轮换使用效果更好。挖施肥沟时，要注意保护根系，粗1厘米以上的根系不要切断。

1.2 追肥促果

果实膨大期是枣树全年中需肥的主要时期，目的是促进果实膨大、提高果实品质和产量，养分不足将导致落果且果实品质下降，并影响枣果的耐贮性。此次追肥以钾肥为主，配合磷肥，如果叶片表现缺氮、适当加入少量氮肥混合施入土内。追肥是对基肥施用不足的补充，在枣树生长的关键时期进行。为保证根系的吸收，追肥应采取多点穴施，即在树冠投影内，挖深10厘米的穴将化肥撒入穴内与土混合并用土埋好，每树挖穴应在10个以上，追肥量的多少，枣树追肥施用量的确定主要是依据丰产园的施肥经验。对于1～3年生幼树，每年每株追施尿素或磷酸二铵0.1～0.3公斤。对于盛果期大树，萌芽前每株追施磷酸二铵1.0～1.5公斤；在花前或初花期施磷酸二铵0.5～1.0公斤，硫酸钾0.5～1.0公斤；果实迅速发育期，施磷酸二铵0.5～1.0公斤，硫酸钾0.75～1.0公斤。

1.3 叶面喷肥

叶面喷肥又称根外追肥。从展叶开始，每隔15～20天喷1次。生长季前期以喷氮为主，花期在喷氮肥的同时，可加喷硼肥；果实发育期以喷磷钾肥为主，辅之以氮肥。常用肥料及适宜喷布浓度如下：尿素0.3%～0.5%、磷酸二氢钾0.2%～0.3%、硼砂0.5%～0.7%、硫酸亚铁0.2%～0.4%、硝酸钙0.3%。叶面喷肥可结合喷药进行。枣树追肥应以土壤追肥为主，叶面喷肥为辅。但在干旱缺水地区由于土壤施肥灌水困难，叶面喷肥显得十分重要。

2 灌水

萌芽前结合追肥灌水，促进萌芽，加速枝叶和根系生长；花期多干旱，易“焦花”，可灌水1次。果实生长期，在幼果发育期，需水量较大，此期正值7月上旬，天气干旱，气温高，枝叶易和幼果竞争水分，导致幼果萎蔫。此期灌水可结合追肥进行。此后一般进入雨季，视土壤缺水情况来确定是否灌水。落叶前后，在土壤上冻之前灌水，增强枣树抗寒能力，也可结合施基肥进行。在有条件的地方，应采用喷灌或滴灌。这两种方法尤其适于山地丘陵区枣园，具有节水、保土保肥、节省土地和劳力、适用范围广等优点，应积极推广。

3 整形修剪

枣树定植后1～3年内可根据因树造形原则，选择适宜的树形进行整形，以扩大树冠，增加枝叶量。主要树形有以下几种：小冠疏层形、开心形、圆头形、纺锤形。整形过程及修剪结果树树冠已基本形成，扩冠已不再是主要任务，修剪的重点是维持良好的树体结构，保持树体的生长势，调节生长和结果的关系，延长结果年限。冬剪时可根据枝条长势、树冠各部位的空间情况，适当疏密、截弱，以保持稳定的结果部位和生长势。对各级延长枝，一般剪去当年生枝的1/3～2/3，并疏除剪口下1～2个二次枝。已郁闭的密植园，剪截延长枝后不再疏除剪口下的二次枝，以控制树冠大小。对衰弱的主枝、侧枝、多年生辅养枝、结果枝组、下垂枝，在有健壮枝的部位进行回缩更新或抬高角度，使其恢复生长势。树冠上部应注意及早落头开心，打开“天窗”，并回缩或疏除树冠上部和的过密枝、强旺枝，以改善内膛光照。对各部位失去结果能力的衰弱枣股，应及早疏除或回缩更新。

酸枣的管理篇（8）

2、輔助降血压

酸枣中带有很高的芦丁成份和一些酸叶酮，泡茶后可融进水里，这二种物质对全身的毛细管都是有缓冲作用，可提高毛细管的渗透性和延展性，间接性具有降血压功效，特别是在对高血压造成的脑溢血有非常好的防止功效。

3、补水保湿美容护肤

酸枣中的维他命C比大枣还高，100g酸枣中维他命C的成分在1200mg以上，而且维他命C是水溶的维他命，会立即融解在水中，常常喝这类茶叶茶能协助消除身体的氧自由基，减缓皮肤衰老，另外还能很多的补水保湿，特别是在合适在晚上喝，养颜美容实际效果非常好。

4、健脾开胃健食

酸枣味儿甜酸，含有的绿色植物酸极高，在泡茶以后会很多融解入水里，促使茶叶茶味儿也偏酸，十分合适在餐前食用，有非常好的健脾开胃健食功效，对孕妇、老年人、病患等归属于不佳者而言十分合适。

5、防止胆结石

维他命C在服用以后能推动身体的胆固醇转换成胆汁酸，减少身体胆固醇的成分，对防止胆结石十分合理，而且对胆结石的医治也是有輔助功效，能预防结石扩大。

酸枣的管理篇（9）

目前，博斯坦乡种植的品种有骏枣、梨枣等品种，综合其品质及丰产性，制干品种以灰枣、骏枣、马牙枣较好。鲜食品种以铃枣、冬枣较好。

2 注重肥水管理

2.1 多施基肥

枣园长期单施化肥对培肥地力、提高果品品质十分不利，因此应加大基肥投入。枣果采收后，即可施基肥，宜早不宜晚。秋施基肥（圈肥、堆肥、人粪尿）要占全年施肥量的50%～70%，每株树施入有机肥15～20kg、过磷酸钙0.2kg、钾肥0.1kg。

2.2 适时追肥

追肥具有效快、肥效短的特点，博斯坦乡采取少量多施的办法，每年3次土壤追肥。定植3～4年树追肥量如下（4年以上树可以适当增加）。花前肥：在5月下旬枣树开花前施用，株施尿素0.25kg、三料0.25kg、硫酸钾0.3kg。幼果膨大肥：应在6月下旬～7月上旬施用，以促进幼果膨大和减少生理落果。此时如肥料不足，则果实小，落果多。每株追施硝酸磷肥0.5kg、硫酸钾0.15kg。枣果增质肥：在8月上旬施用，以磷、钾为主，结果树每株各施0.25kg磷酸二氢钾和硫酸钾。

2.3 叶面喷肥

萌芽后开花前，喷洒300倍液尿素水溶液，花期喷施300倍液尿素+硝酸稀土微肥800倍液，枣果膨大肥喷施200倍液尿素+0.5%磷酸二氢钾水溶液，采收前30d结合防治采前落果喷施0.5%磷酸二氢钾+酸枣稀土微肥1000倍液，促进枣果膨大，提高产量及品质。

2.4 灌水

灌好花期水、果实膨大期水、秋施基肥水和冬灌水，全年灌水5～6次。采用树盘灌溉或开沟灌溉，每次灌水量以前期保持较高的土壤湿度（70%～80%），后期维持在中等水平（50%～60%）为宜，入冬前灌足越冬水。

3 枣园冬翻

结合施肥进行冬翻。冬翻可改善土壤结构，提高土壤透气性，促进根系呼吸，改善根系菌群的生态环境，提高养分的吸收利用。冬翻还可减少病虫害、草害，加深活土层，是其他各种培肥地力技术措施不可替代的。一般在枣子采摘完成后即可冬翻，宜早不宜迟。

4 枣园覆草

枣园覆草可以用麦秸或稻秸等，厚度10～15cm，秋季可结合施肥翻入土中，提高土壤肥力。注意覆草后压土，防风吹散和火灾。据测定同等灌溉条件下，覆草可以减少滴灌次数2～3次，树盘地温相对稳定，有利于提高果品品质。

5 花期管理

5.1 摘心

枣果实大小取决于前花头蓬枣和二蓬枣占总果量的比例。一般要求头蓬枣和二蓬枣占总果量的80%～90%，为此花蕾期至初开放期对枣头枝摘心，时间不宜过早或过晚。疏剪主干及主枝上萌发出来的多余枣头，保证生长（季）树冠内透光。枣头摘心最好在拥有3～5个2次枝时进行。枣头基部2次枝留6～8节摘心，枣头中部2次枝留4～7节摘心，枣头上部2次枝留3～5节摘心，2次枝摘心应随长随摘，越早越好。枣吊留5～25叶摘心效果最好。

5.2 开甲

酸枣的管理篇（10）

冬枣是目前261个鲜食枣品中被公认品质最佳的。特别是其具有良好的药用、保健价值：

解毒保肝 枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷（CAMP）等，能减轻各种化学药物对肝脏的损害，并能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，降低血清谷丙转氨酶水平等作用。在临床上，大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。