酸枣的功效与作用篇（1）

1、酸枣具有很大的药用价值，可以起到养肝、宁心、安神、敛汗的作用。医学上常用它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、盗汗、易惊等病。

2、同时，又能达到一定的滋补强壮效果。酸枣可以“安五脏，轻身延年”。用小酸枣泡的酸枣酒，既能养肝暖心、益气 健脾，还可以起到促进血液循环，使皮肤更具光泽，安神助眠的作用。

（来源：文章屋网 ）

酸枣的功效与作用篇（2）

1、酸枣仁汤，中医方剂名。为安神剂，具有养血安神，清热除烦之功效。主治肝血不足，虚热内扰证。虚烦失眠，心悸不安，头目眩晕，咽干口燥，舌红，脉弦细。临床常用于治疗神经衰弱、心脏神经官能症、更年期综合征等属于心肝血虚，虚热内扰者。

2、主治：肝血不足，虚热内扰证。虚烦失眠，心悸不安，头目眩晕，咽干口燥，舌红，脉弦细。

（来源：文章屋网 ）

酸枣的功效与作用篇（3）

3、养肝益气：酸枣仁具备补中益气，强健筋骨之效。如《神农本草经》中就有对此的描述：“补中益肝，坚筋骨，助阴气，皆酸枣仁之功也。”。

4、治疗心律不齐：由科学对小白鼠的研究试验得出：对于心律不齐的小白鼠，在其使用酸枣仁之后，约十分钟心律恢复正常。

酸枣的功效与作用篇（4）

酸枣仁汤出自《金匮要略》中，此书作者为东汉张仲景所著，书中对酸枣仁汤的记载为：“虚劳虚烦，不得眠，酸枣仁汤主之”，该方主要组成成分为：茯苓2两，甘草1两，知母2两，酸枣仁2升，川穹2两，组方中的酸枣仁具有养血安神的作用，茯苓则具有宁心安神的功效，知母具有清热除烦的效果，甘草和中缓急，川穹具有调血养肝的功效，将所有方剂组合在一起，具有安神，除烦和虚造的效果。近年来，该方剂的应用较为广泛，且在多种文献中均有记载，比如《杂病源流犀烛·脏腑门》、《圣济总录》，其中《圣济总录》有：“治发汗后，不得眠睡……气奔胸中不得眠”的记载，而《杂病源流犀烛·脏腑门》中则有：“治肝胆不足而善恐”之说。基于此，本文就对酸枣仁汤镇静催眠的作用机理与药学物质进行分析，具体报道如下。

1化学分析

1.1黄酮类

有学者应用HPLC-ESI-MSn法对其中的化合物进行分离，其中有8个黄铜类化合物，另外还有学者应用RP-HPLC法对大鼠口服酸枣仁汤后血浆中的思品诺素含量进行测定，结果显示：酸枣仁汤中黄酮类成分主要来自酸枣仁和甘草。

1.2皂苷类

学者研究应用RP-HPLC法对酸枣仁中的皂苷含量进行提取，结果显示；其中5%弄的氢氧化钠溶液的提取效率最高，座椅在试品溶液制备中可以用浓度为5%的氢氧化钠溶液对其颗粒进行提取。

1.3多糖类

张军武，赵琦，尉亚辉等人的研究中应用不同炮制方法对知母主要化學成分进行分析，结果显示：不同炮制方法下知母的宗多唐含量不高，盐制品总多糖含量较高，且应用了分光光度法对茯苓生品种的多糖成分进行分析，结果显示：多糖含量从高到低为：米汤明矾米汤土炒朱砂生品。可以说酸枣仁汤中多糖类的成分主要为茯苓和知母。

1.4挥发油类

研究中药复发酸枣仁汤中的化学成分，鉴定结果表明：其中有37个化合物，安熄油、4一羟基-3-甲氧基安熄香醛、3一甲基-7-甲氧基苯并吡喃、4，5一二甲氧基苯环丁烯醇等，提示：有必要对川穹和酸枣仁中挥发油单独提取，以免丢失有效成分。

1.5有机酸类

本次研究方剂与配粒汤剂主要通过RP-HPLC法测定，结果显示：其中存在甘草酸与阿魏酸，含量在0.076-0.80毫克/毫升。

1.6金属元素

金属元素在中草药中可以作为营养成分，其对有机药物有明显的增效作用，在杨波，张爱华，董巍等研究中，应用湿法NH03-H202对试样进行消毒，并应用ICP-AES法与酸枣仁汤治疗，结果显示：方剂中各微量元素均比之前有升高，分别为3148毫克/千克与1083毫克/千克。

2药理分析

2.1镇静催眠效果

有学者研究表明：酸枣仁汤能够有效增加阀下剂量戊巴比妥钠所导致小鼠睡眠指数，可以说明其具有一定的镇静和催眠作用，其在探讨酸枣仁汤对失眠大鼠睡眠时的影响时，在恒温或是自动光控下，给予大鼠酸枣仁汤，结果显示：酸枣仁汤对失眠大鼠的睡眠有一定影响，且能够增加大鼠的睡眠时间，另外将酸枣仁汤应用在甲亢型阴虚模型小鼠的自发活动次数明显减少，实践研究得出，酸枣仁汤不仅对大鼠有镇静和催眠的做那个，还会影响大鼠的睡眠昼夜节律，分析原因此种情况可能与5-HT和NE的含量有相关性，现代药理学的研究结果表明：酸枣仁汤的镇静催眠作用非常显著，另外还具有“养血安神”的效果，其他作用机理正持续研究。

2.2抗抑郁作用

学者研究发现酸枣仁汤能够改善慢性应激大鼠的兴趣以及活动能力下降等抑郁症状，制备大鼠模型后，将脑内单胺类神经递质含量与正常的进行比较，结果表明：大剂量的酸枣仁汤能有效提高抑郁大鼠的糖水消耗量，改善抑郁模型大鼠的行为异常显著，可以在临床中采纳应用，一定程度为酸枣仁汤的：“安神”功效提供了相关参考依据。

2.3抗焦虑作用

王守勇，谢鸣等人的研究中探讨了将酸枣仁汤应用在心脏介入患者中的效果，并分析其心理应激特点，结果表明：该方剂能够有效缓解心脏介入治疗患者围手术期的焦虑等不良情绪，另外，还有学者应用高价十字迷宫焦虑动物模型对酸枣仁汤的抗不良反应作用进行分析，应用酸枣仁汤的剂量为8-15克/千克的剂量，其中以8克/千克的剂量效果最显著。

2.4对心脑血管系统的影响

有学者应用全细胞膜片钳技术，对不同浓度下大鼠心脑血管的影响，将不同浓度应用在单个心室肌细胞膜L-Ica-L通道的影响，结果表明：酸枣仁皂苷A具有保护心脏和抗心律失常的作用，另外，其他学者探讨了酸枣仁皂苷A对脑缺血再灌注损伤大鼠神经保护作用机制进行分析，结果提示：在脑缺血急性期间，将酸枣仁汤应用其中，能够有效减少神经元细胞的凋亡，效果显著。

2.5抗惊厥

有学者研究发现酸枣仁汤对惊厥致死的保护作用，将一定剂量的酸枣仁汤应用在惊厥的小鼠中，会发现酸枣仁汤能够有效降低患者的血清水平（T3、T4）等，且对甲状腺功能的改良存在显著作用。

2.6对慢性重型肝炎与急性肝衰竭的影响

田旭升，宋琳等人对急性肝衰竭小鼠腹腔注射D-Gal-N与LPS，并在注射前2小时给予患者酸枣仁汤治疗，效果表明，其能够有效减轻肝脏病变程度，在降低血清转氨酶活性与IL-ip的浓度方面具有优势，另外在胡妮娜的研究中对慢性重型肝炎应用酸枣仁汤的效果进行了深入研究，结果显示，患者的的睡眠状况得到明显改善，治疗后的血清浓度浓度等与治疗前比较明显降低，治疗组中的好转率为66.7%，对照组的好转率为40.0%，由此可以说明酸枣仁汤能够有效减轻炎症细胞因子对肝细胞的损害，且不良反应不明显。

2.7降脂作用

有试验证实：酸枣仁汤具有较好的降血脂作用，且在升高HDL-C方面有优势，对升高APOAI水平和降低TC、TG与LDL-C等，可以表明：酸枣仁汤调节血脂代谢水平显著。

2.8改善记忆

有学者研究通过跳台法实验证实：酸枣仁汤能够有效增加小鼠的学习记忆，且对乙醇等导致的记忆障碍灯均有明显改善效果。

酸枣的功效与作用篇（5）

中图分类号：R285文献标识码：A文章编号：1673-7717(2011)12-2690-02

Identification of Qualified、Unqualified and Counterfeit Spina Date Seed

HAN Junying，LI Junsong,ZHANG Tong, WU Tao

(Shanghai University of Traditional Chinese Medicine, Shanghai 201203, China)

Abstract:Objective: The goal was to provide experimental evidences for the specificity identificaition of qualified 、unqualified and counterfeit Spina Date Seed.Methods: Using Characteristic identification and microscopic-identification to identify qualified、unqualified and counterfeit Spina Date Seed.Result:By Characteristic identification we can observe that Semen Hoveniae is a little small and has hard seed coat which isn't fragile;there isn't longitudinal corddesign in the flat side of Lizaoren and counterfeit Spina Date Seed ; by decorticating we can observe that Spina Date Seed is yellowish-white and the counterfeit Spina Date Seed is peachblow ;there is obvious difference in colour among them.In microscopic-identification maps, Cotyledons epidermal cells of Spina Date Seed includes Calcium oxalate crystals and fewer oil droplets;there is no Calcium oxalate crystals in endosperm and epidermal cells of Lizaoren and counterfeit Spina Date Seed,but they includes more oil droplets; palisade cells of seed coat of Semen Hoveniae whose perispern includes cluster crystal and prisms and epidermal cells including cluster crystal is much bigger than others.Conclusion:The study provided experimental evidences for the specificity identificaition of qualified 、unqualified and counterfeit Spina Date Seed.

Key words:qualified Spina Date Seed; unqualified Spina Date Seed; counterfeit Spina Date Seed; identification

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收稿日期：2011-07-31

基金项目：上海市创新团队及重点学科资助项目（J50302）

作者简介：韩军营（1989-），女， 学士，研究方向：中药学。

通讯作者：李俊松 （1974-），女，主管中药师，研究方向：中药鉴定学研究。酸枣仁始载于《神农本草经》，列为上品，李时珍谓“其仁甘润，故熟用疗胆虚而不得眠、烦渴虚汗之症。生用疗胆好眠”\[1\]。《中华人民共和国药典》2010年版有收载\[2\]，为鼠李科植物酸枣Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa（Bunge）Hu ex H.F.Chou的干燥成熟种子。酸枣仁具有补肝、宁心、敛汗、生津之功效。用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴等症\[3\]。药理研究表明：本品具有镇静催眠，镇痛抗惊厥、降血脂及抗血小板聚集、增强免疫功能等作用\[4\]。

由于主流商品酸枣仁野生资源减少，资源供不应求，市场上出现了掺伪现象。现有用非正品“理枣仁”和“枳椇子”以及伪制品\[5\]充酸枣仁的现象，四者药材性状相似，掺伪时不易发觉。理枣仁具有清热止痛，收敛止泻的功效；用于烧烫伤，咽喉痛，腹泻，痢疾。枳椇子具有清热、利尿、解酒毒的功效；用于醉酒、烦热、口渴、呕吐、二便不利。三者若冒用为酸枣仁，则威胁到临床用药的安全、有效。必须对四者加以鉴别，以免冒用或误用，而四者间的相互鉴别尚缺乏完整系统的研究。本研究对四者进行了细致的性状、显微比较，情况如下。

1 材料与仪器

酸枣仁及理枣仁（市售，经上海中医药大学中药标本室鉴定）、枳椇子、酸枣仁伪制品（上海中医药大学标本室提供）；Motic 102M双目显微镜（麦克奥迪实业集团有限公司）：水合氯醛、甘油酒精

2 实验方法与结果

2.1 药材性状鉴别

取上述所得酸枣仁及理枣仁、枳椇子、酸枣仁伪制品观察，结果见表1。

2.2.1 取上述药材分别置研钵中研磨成粉末，过四号筛，根据《中华人民共和国药典》（2010年版）附录ⅡC规定，对药材粉末进行水合氯醛制片法，观察三者显微特征；结果见表2，图1。

1.种皮栅状细胞横断面 2.种皮栅状细胞表面观 3.内种皮细胞表面观 4.子叶细胞含草酸钙簇晶 5.外胚乳细胞含方晶 6.种皮表皮细胞底面观 7.内种皮细胞侧面观

图1 酸枣仁、枳椇子、理枣仁、酸枣仁

伪制品的粉末特征简图2.2.2 为进一步验证酸枣仁与其非正品细胞中所含晶体的不同，定向刮取其胚乳部分，以水合氯醛制片观察；结果见图2～3。

图2 酸枣仁子叶细胞及枳椇子外胚乳细胞特征简图

图3 晶体彩色相片3 讨 论

性状鉴别中，枳椇子略小且种皮坚硬，不易破碎；理枣仁及酸枣仁伪制品平坦的一面无纵线纹；剥去外皮后，酸枣仁为黄白色，而其伪制品为桃红色；三者在颜色方面有明显差异。

显微鉴别中，酸枣仁子叶表皮细胞含草酸钙结晶，且油滴较少；理枣仁与酸枣仁伪制品的胚乳及子叶细胞均无草酸钙结晶，且油滴众多；枳椇子的种皮栅状细胞比前三者明显较大，其外胚乳细胞含簇晶、方晶，子叶细胞含簇晶。

在对酸枣仁伪制品做过性状及显微特征鉴定后，可初步判断该伪制品为理枣仁染色后得到。

本文采取显微鉴别的方法简单直观，可对样品做出真伪定性、质量优劣的判断。此法可为酸枣仁的非正品与伪制品的鉴别提供依据，但评价其质量优劣仍有待于利用含量测定等方法做进一步研究。

酸枣仁皂苷A和酸枣仁皂苷B是酸枣仁中的主要有效成分，研究\[5\]表明云南省的地方用药理枣仁中同样含有二者，其它成分氨基酸、糖等与酸枣仁相同。在性味、功能、主治方面，酸枣仁甘、酸、平，补肝、宁心、敛汗、生津，主要用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗等症。理枣仁也有此功效。基于此，建议将理枣仁列入作为酸枣仁代用品的进一步研究，以期扩大珍贵药材的药源。

参考文献

［1］ 熊知辉．酸枣仁及其混淆品鉴别\[J\]．湖南中医药导报，1998,4（5）：36．

\[2\] 国家药典委员会．中华人民共和国药典：1部\[M\]．北京：中国医药科技出版社，2010：343．

\[3\] 梅华，毕飞霞，张荣．酸枣仁、理枣仁、枳椇子三者之间性状、显微的区别\[J\]．时珍国药研究，1996，（3）：47．

酸枣的功效与作用篇（6）

治疗失眠首先要消除病因。失眠是一个人的主观症状，很多因素可以引起失眠，治疗时先要分析失眠的原因，治病求因。若为心理因素引起失眠，要注意调适心理；若是环境因素影响入睡，就要调整环境；若因生活规律打乱所致，则要恢复先前的生活作息习惯。治疗失眠，至今尚无特效方法，中西药物虽各有长处，但对患者的不利方面也有。故适合家庭自我治疗失眠的最佳方法应是用食物调理。中医学在调治失眠方面积累有丰富的实践经验，其中采用饮食疗法助睡眠就是重要的一条。服用寻常食物治疗失眠，可以长期使用，没有副作用。现介绍数种有助睡眠食物，希望对失眠患者延长睡眠时间，提高睡眠质量有所助益。

小麦养心安神麦类是我国传统食物，以小麦作为日常食物，在我国至少有4000多年的历史。除小麦外，还有大麦、荞麦等麦类食品。用于安神，治疗失眠的一般用小麦。

小麦属禾本科植物，其碾去麦麸皮，即得面粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素含量较高，人们在食用时宜选用标准粉，而不宜长期食用精白粉。麦胚芽是营养素最集中的部位，蛋白质含量可达30%，脂肪含量13.9%，维生素及无机盐含量也很高，尤其富含生育酚、维生素B1、维生素B2、钙、镁、锌等。中医处方中常见的有炒麦芽，既可以健全脾胃，消导食滞，增加食欲，又能养心安神，促进睡眠。现代医学研究表明，常食用富含麦胚芽的小麦，可以增加细胞活力，改善人脑细胞功能，镇静安神，增强记忆，抗衰老，预防心脑血管疾病的发生及发展。中医学认为小麦有以下一些功效：首先是养心安神，可用于心气不足引起的失眠多梦；二是滋养肝脏，能改善脏躁证中的心烦失眠症状；三是补虚止汗，治疗失眠兼有阴虚盗汗，或气虚自汗；四是滋阴清热，用于热盛阴伤所致的寐差、烦热、消渴等的补养和治疗。

失眠患者可食用小麦粥，取小麦50克，加清水如常法煮粥，有养心气，安心神的功效。新麦偏温，陈麦偏凉，故盛夏宜食陈麦，秋后宜食新麦。或用淮小麦50克，甘草6克，大枣10枚。小麦去外壳，大枣去核，三味共煎，水沸半小时后取汤饮用，每日1剂，煎服2次。或用小麦45克，黑豆30克，熬汤喝，每日2次。

晚饮牛奶催眠牛奶又名牛乳，自古以来牛奶就是补虚滋养，益胃生津的佳品，《日华子本草》还认为它有“养心”功效。牛奶具有很高的营养价值，改善脑功能的作用十分明显，还有安睡促睡的功效。在自然界中，牛奶是惟一近乎平衡完善的营养饮料，很少有其他天然食物可以与之相比。牛奶的蛋白质不仅能满足人体所需的各种氨基酸，而且质量一流，氨基酸种类搭配几乎尽善尽美。同时，它所含有的各种物质，如维生素及矿物质无论是在质量上，还是在数量上，以及搭配比例上都无与伦比。除了维生素C和铁以外，牛奶供给人体生长发育所需的全部营养。

牛奶用于催眠，在饮用方式、时间和贮存等方面，大有讲究。据美国和英国的科学家研究发现，牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，其中一种是能促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只要一杯牛奶就可以使人入睡；另一种则是具有麻醉镇静作用的天然吗啡类物质。可想而知，如果在早晨饮用，必然会使大脑皮层受到抑制，最终影响白天的工作和学习。此外，早晨饮牛奶也不利于消化吸收，这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠分解成氨基酸后，才能被人体吸收。而早晨在空腹状态下，胃肠排空很快，因此牛奶还来不及被消化就被排到了大肠。故营养专家认为，牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用，这样有利于营养物质的吸收，有效地提高睡眠质量，失眠患者更应该如此。

百合清补助睡百合为百合科植物百合、细叶百合、麝香百合及同属多种植物的鳞茎和茎叶。百合味甘苦性寒，具有清心安神，润肺补脑的功效。古人说它能“安心定胆，益智”。临床常用百合治疗伴有失眠的情志类疾病，妇女更年期失眠也可用百合作食疗方。民间常用百合煮粥或煲肉汤，用以治疗脑力过度引起的神经衰弱、失眠等病症。

经分析表明，百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，百合中还含有秋水仙碱等多种生物碱。中医学认为百合不热不燥，有清有润，营养丰富，是一味很好的安神助睡佳品。

百合的吃法较多，烧炒可制成美味菜肴。百合与蜜或冰糖一起蒸熟，即成为冰糖百合，清爽可口。百合洗净后，可以与粳米一起煮粥，熬出的白粥，稠软香甜。百合也可磨碎沉淀后制成百合粉，便于保存。食用时，用于百合粉加开水略煮一下，加上冰糖、桂花就成一碗很好的百合羹。这些对失眠患者来说均是适用的食疗方。

酸枣的功效与作用篇（7）

黄花菜大枣炖猪心

原料：干黄花菜50克，大枣12枚，猪心1个，食盐、味精、水适量。

制作：将黄花菜浸泡后洗净；大枣洗净；猪心洗净，切片。锅内放入猪心片、大枣，加盐、水适量，上火煮开，加入黄花菜，文火煨熟烂，加少许味精即可。

功效：黄花菜有清热、凉血、养血之功能，大枣有补中益气、养血安神之功效。二者与猪心相配，能治心烦不眠，实为失眠者良方。但要注意，新鲜黄花菜有毒，不可食用。

莲子百合炖鸭肉

原料：莲子50克，百合50克，鸭肉300克，姜2片，食盐、水适量。

制作：将莲子、百合洗净待用。将鸭肉洗净，切块儿，放入锅中加水、食盐、姜，上火煮开，改用文火。加莲子、百合，共煮至鸭肉熟烂即可。

功效：莲子能养心补脾、益肾涩精、健胃涩肠，适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症；百合能清心安神，治失眠。二者与能滋阴清热的鸭肉配伍，其清心安神功效尤佳。此方适于心烦失眠者食用。

牛肉桂圆汤

原料：牛肉200克，桂圆150克，姜2片，食盐、味精、水适量。

制作：将牛肉洗净，切小块儿，放入开水锅中氽一下，捞出，沥干水分。将桂圆剥壳，洗净。锅中放入牛肉，加水、食盐和姜，上火煮开，炖至七成熟后加入桂圆肉，继续煨烂，加少许味精即可。

功效：牛肉有补脾胃、益气血等作用，与能补脾益胃、养血安神、益气补气的桂圆结合，实属失眠患者的良方。

酸枣仁粥

原料：酸枣仁20克，粳米100克。

制作：将酸枣仁捣碎，煎取浓汁；粳米淘净煮粥，待米粥熟时加入酸枣仁汁同煮，粥成淡食或加糖食均可，每日晚餐趁温食用。

功效：酸枣仁甘酸性平，能滋养心脾，补益肝胆，为治疗虚烦、惊悸失眠的良药。此粥对神经衰弱、失眠多梦疗效甚佳，无论失眠多久，均适用。

八宝粥

原料： 芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

制作： 先取上述8药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。

功效： 健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

红枣麦茶饮

酸枣的功效与作用篇（8）

2002年，随着第一桶沛然高档枣汁的下线，媒体给予了沛然世纪董事长苗笑阳这样的结论：“沧州结束了枣业加工低水平，产品低档化的历史”。沛然成为沧州枣产品龙头企业，带动了沧州枣业的发展，激活了低迷的枣产品市场，让人们发现小枣，也可以不再“小打小闹”，而是可以登上工业文明的舞台。沛然世纪红枣浓缩汁的开发填补了国内乃至世界的一项空白。

沛然世纪新一代红枣浓缩汁和红枣粉产品推出

河北沛然世纪生物食品有限公司生产的红枣浓缩汁、红枣粉是以沧州金丝小枣为原料，采取先进工艺，经高科技专业设备加工而成，枣香浓郁、口味纯正，最大限度地保留了金丝小枣的营养成分。完全保持了原果风味和营养，采用世界顶级杀菌、灌装设备进行无菌灌装，保证存放及饮用的安全性，再加工安全，可靠；果汁中不含人工色素及防腐剂，不含任何添加剂，是真正天然，新鲜、营养，保健的果汁饮品。浓缩红枣汁，红枣粉可用于开发枣味饮料。冷饮、枣奶，枣啤酒、枣味酱油、枣醋，枣果冻、枣饼干、枣味糕点等食品，以及方便面调料的生产。由于其具有良好的保健功能，还可用于生产多种药品及保健食品等。

目前，浓缩枣汁应用的主要领域为红枣酸奶及红枣饮料。早在2003年，为满足广大消费者的个性化需求，部分乳品企业就推出了国内首款含有红枣成分的红枣酸奶。红枣酸奶以其浓郁的奶香与红枣的馥郁香气所交融，口感堪称酸奶品中一绝，一经上市就赢得消费者的一致好评。直至2007年，红枣酸奶由华北市场迅速风靡全国。行业专家分析，红枣这一具有中华传统滋养功效的食材拥有很大的市场潜力，红枣酸奶的火爆销售，是产品特质。市场需求、品牌推广共同拉升的结果。异军突起的红枣酸奶聚焦了各企的投资目光，2008年行业各品牌陆续跟进，开发出各种红枣口味的酸奶，由此全国掀起了一股红色旋风，红枣口味也成为国内酸奶行业继原味之后的第二大品类。

红枣营养丰富，可食部分糖，蛋白质含量丰富，既具有较高的食用价值，又具有极高的药用价值，具有安神、健脾、补肾、止咳、降血压等多种功能。据报道，红枣中的卢丁可治疗高血压和动脉硬化等疾病，环磷酸腺苷和环磷乌苷有抑制癌细胞生长和促使癌细胞转化的能力，对冠心病也有一定的防治效果。红枣与牛奶的完美结合，既保留了红枣的保健功能，又赋予该品柔和的焦香，是一种很有价值的新型饮品。红枣酸奶以凝固型酸奶为主要原料，枣汁先与牛乳混合发酵后，再稀释调配成乳酸菌饮料，加工中选择适当的稳定剂使饮料中的乳蛋白粒子均匀分散，防止凝集沉淀。乳酸菌饮料是在凝固型酸奶基础上，加以搅拌稀释调配成的活菌型或杀菌型饮料。由于枣中含糖量极高，枣汁能促进乳酸菌生长，进而产生乳酸，乳酸本身酸味柔和，在赋予食品酸味的同时还有助于消化作用。

沛然世纪在继红枣浓缩汁产品之后又强力推出了红枣粉产品，把红枣产业逐渐做强做大做全，让红枣红遍整个食品产业。

红枣粉主要应用于各种冲剂及冷饮产品。红枣粉中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类，三萜类、生物碱类，环磷酸腺苷(cAMP)、环磷酸乌苷(cGMP)等，对人体有多种保健治病功效。主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。红枣粉中含有丰富的维生素c、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益；红枣中含有cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。

沛然世纪产品质量保证一切

酸枣的功效与作用篇（9）

牛肉是中国人的第二大肉类食品，其消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉中的肌氩酸含量比任何其他食品都高，对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含有足够的维生素B6，可增强人体免疫力，促进蛋白质的新陈代谢，从而有助于运动后身体的恢复。牛肉中富含铁、锌、镁、钾等。

中医认为，牛肉性味甘平，入脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适合中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。《名医别录》认为牛肉“主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。”《本草纲目拾遗》认为牛肉能“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。”《韩氏医通》则认为“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功”，对牛肉的补益作用评价甚高。

牛肉的食用方法众多，在此向大家推荐一道红烧牛肉。此菜肴能较好保存牛肉的营养成分。

将牛肉切块。锅里水烧开后入牛肉，大火烧1分钟，取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。依个人口味加适量桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒等。中火炖l小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、花椒、料酒、酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，到汁浓肉烂关火即成。

牛肉不宜常吃，以一周一次为宜。牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

核桃――长寿之果

核桃又名胡桃，它与扁桃、腰果、榛子一起，并称为世界四大干果。其营养丰富，在国外被称为“大力士食吕”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内则享有“万岁子”、“长寿果”等美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。据现代科学分析，核桃仁含蛋白质15.4％，含脂肪40％～63％，含磷水化物10％，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。

核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用、核桃仁的脂肪中71是亚油酸，12％是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液、消除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，因此能有效预防心脑血管疾病，防治动脉硬化。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。常食核桃，还能减少肠道对胆固醇的吸收，非常适合动脉硬化、高血压和冠心病的病人食用。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。核桃是食疗佳品，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、做菜均可。

核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐。另外，痰火喘咳、泻痢、腹胀及感冒风寒者忌食。

中医认为，核桃性温、味甘、无毒、入肺、肾、肝经，有补肾养血、润肺纳气、润肠止带、强筋健骨、通润血脉、润肌乌发、固牙齿、被虚劳等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

核桃小偏方

核桃肉，每次食3个，早晚各1次，连续半个月，治百日咳及慢性支气管炎。

核桃肉5个，捣烂，用黄酒冲服，治乳汁不通。

核桃肉3个，捣烂，山慈姑3克研末，调匀，黄酒送服，治乳疮。

核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，每日2次，治神经衰弱、健忘、失眠、梦多、食欲不振。

核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7～10天内食完，可治胆结石。

核桃五味蜜糊：核桃5～8个(去壳)，五味子3克，蜂蜜适量，共研膏状食用，有补肾固精作用，可治肾虚耳鸣、盗汗、遗精、失眠、神经衰弱等症。

栗子――干果之王

栗子又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。原产我国，在古代被列为五果之一，常为贡品。栗子自古就是药食两用的佳品，宋代苏辙《服栗》云：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨光晚，三咽徐收白玉浆。”

每100克栗子含蛋白质5～7克，脂肪2克，碳水化物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子还含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素等多种成分。

栗子碳水化物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。栗子含有丰富的维生素c，能够维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

中医认为，栗子性温，味甘平，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血功效，主治反胃不食、泄泻痢疾、吐血、衄血、便血、筋伤骨折瘀肿、疼痛、瘰疬肿毒等病症。《名医别录》说：“栗子主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”

推荐几种以粟子为主料的膳食：

栗子糕：栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜质软，具有健脾益气养胃、强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱、腰膝酸软、不欲纳食等病症。

栗子糊：栗子500克，白糖适量。将栗子去皮壳，晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。具有健脾厚肠功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。

栗子粥：板栗20个，大米、小米各100克，加水煮粥吃，可治肾虚、腰脚疲软症。

再向大家推荐一个以板栗和乌鸡为原料的肺肾双补食疗方：板栗炖乌鸡。用鲜板栗10个，乌鸡1只。鲜板栗去壳取栗仁备用，乌鸡去除毛和内脏，洗净晾干。将乌鸡、板栗仁同入罐中，加清水没过鸡与栗，放生姜一块，加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐，即可食用。

栗子“生极难化，熟易滞气”，因此尽量不要生吃，即使熟吃，也不宜过量，尤其对于幼儿，否则有可能致病。脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。

霜降时令饮食

苹果――全方位的健康水果

在众多的水果之中，苹果可说是最普通、最常见的一种，但它的营养价值却非同小可。美国《读者文摘》为十种对健康最有利的水果排

名，苹果占第一位。“一天―个苹果”已经成为人们熟知的健康口号。

鲜苹果含水量为85％。苹果中含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，尤其维生素C和胡萝卜素的含量较高。被誉为“全方位的健康水果”。中医认为，苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。

苹果中的维生素C含量很高，大约100克苹果中就含有10毫克维生素C。维生素C可以有效抑制皮肤黑色素形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红蛋白，延缓皮肤衰老。

苹果中的果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。因此苹果有很好的降低血脂作用。

苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。苹果中所含的多酚及黄酮类物质也能有效预防心脑血管疾病。苹果中的多酚还能够抑制癌细胞的增殖。苹果中含有的黄酮类物质又是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且也是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46％，得其他癌症的几率也能减少20％。

苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。

现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。酸性体液就会不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力，研究发现，70％的疾病发生在酸性体质的人身上。苹果中的多糖、钾离子、果胶、酒石酸、枸橼酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，从而缓解疲劳。而其丰富的锌元素含量，更是人体内多种重要酶的组成元素，在消除疲劳的同时，还有增强记忆力的功效。

苹果中酸味的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化。苹果酸还可以稳定血糖。预防糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。

苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒的机会要低。多吃苹果可改善肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。

食用苹果应注意以下几点：①苹果不宜与海味同食。苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。②苹果中的维生素和果胶等有效成分多含在皮和近皮部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。③优选无农药污染的苹果。

大枣――天然的维生素丸

大枣又名红枣、干枣、枣子，是大众化的滋补果品，药食皆宜。

大枣始载于《神农本草经》。中医认为大枣味甘，性温，归脾、胃经，功用补中溢气、养血安神，主治脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁。古医书称其“解药毒，和百药”，凡治疗脾胃虚弱、气血不足、贫血虚寒、食欲不振、疲乏无力、便溏、心悸、失眠等症，几乎都离不了大枣。

大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等背养成分。

大枣的维生素C含量很高，每100克鲜枣肉中含量超过400毫克，有人称其为“天然维生素C丸”，有抗氧化和抗衰老的作用。民谚说：一日吃三枣，终生不显老。看来足有科学道理的。

环磷酸腺苷能扩张冠状动脉，改善心肌营养，有增强心肌收缩力和抑制血小板凝集的作用，对防治心血管系统疾病有良好的作用。

大枣中有一种天然植物酸，具有保护肝脏的作用。研究发现，大枣的提取物有降低血清胆固醇和增加血清总蛋白与白蛋白，还有抑制癌细胞生长的作用。

作为果品，大枣生吃和热吃都可，各有利弊。生吃能充分获得其中的维生素C。熟吃容易消化，但其中的维生素C在受热后，会遭到不同程度的破坏。

大枣小编方

大枣生姜汤：将大枣7枚与生姜数片煎汤，加红糖饮，能祛寒镇咳。

大枣薏米山药粥：将大枣8枚与薏苡仁30克、山药30克煮粥，能治腹泻。

桂圆大枣汤：将大枣7枚与桂圆肉15克、生姜5克煮汤，每日一剂，连服一月，能治妇女月经不调。

大枣桶皮汤：大枣10枚加橘皮10克，用沸水冲泡10分钟许，饭后饮水吃枣，可治消化不良。

大枣葱白汤：大枣7枚，葱白20克，加水少量，煎煮，于睡前吃枣喝汤，能治失眠。

甘麦大枣汤：小麦30克，甘草7克，大枣7枚。将三种原料共入锅中，加清水800毫升，煎至200―300毫升，去渣，吃枣，饮汤，每日1剂，早晚分服。甘麦大枣汤是中医的一个经典名方，三种原料亦药亦食，药性平和，中医用其治疗精神恍惚、心烦、睡眠不宁、失眠与癔病等症。现代研究发现，此汤对有睡眠不佳的亚健康者，尤其是更年期综合征的中年男女，效果明显。

大枣虽好，但也不能一次吃得太多，否则会引起胃酸增多和腹胀。原有腹胀和胃部不适的人，应忌吃大枣。大枣含糖分较高，糖尿病病人应慎吃。

腐烂的大枣，在细菌作用下可能产生果酸与甲醇等毒素，人吃后会出现头晕与视物不清等中毒反应，故不能吃烂枣。

枣皮含有丰富营养，无论生吃和熟吃，都不该丢弃枣皮。

山楂――药食兼备的珍果

山楂是药食兼备的珍果，是我国原产植物，古书记载已有三千年历史，人们都知道山楂有消食化肉积的效用，却不知山楂的消瘀功效。古医书记载独圣散(山楂合童尿口服)治产后恶露不行及小腹疼痛，就表明山楂有较强的活血化瘀作用。明朝大医家李时珍的《本草纲目》记载山楂：“气味酸、甘，微温，消食积补脾，健胃，行结气，治妇人产后耳枕痛，恶露不尽，化饮食，消肉积瘕，痰饮痞满，滞血痛胀，化血块、气块，活血”，就指出山楂有消食、化瘀、治肿瘤三大功效，尤其强调了山楂的活血化瘀作用。

现代研究发现，山楂含黄酮类、山楂酸、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等，具有以下显著的功效。

第一，降血脂。山楂有清除血脂的作用，可以治疗高脂血症。因为可以减少胆固醇在动脉内壁中的沉积，所以可以抗动脉粥样硬化而起到保护血脉的作用。

第二，消血栓。山楂有化瘀作用，能抑制血小板凝集，抗血栓形成，所以可治疗冠心病、脑动脉硬化及心梗、脑梗。

第三，能扩冠。山楂有扩张冠状动脉的作用，可以缓解心绞痛。

第四，能强心。山楂增强血管收缩力，增加心血排出量，可治疗心律不齐。

第五，降低血液黏稠度。山楂有稀释血液、降低血黏的作用，所以可以抗血栓形成。

第六，降血压。山楂有扩张血管作用，所以还能降血压。

那么。山楂怎么吃最好呢?

第一，山楂炒吃有健胃消食的功效，尤其擅长消肉食。

第二，山楂生吃(注意必须连红皮一起吃掉)活血化瘀的作用最好。

第三。山楂与丹参合用，对防治冠心病、脑动脉硬化效果更好。服法是：干山楂每次6～12克，煎水服(怕酸者可适当加糖)，丹参每次1～2片，每日2～3次。一般情况下服用山楂的剂量为干果：6～12克，鲜果：10～20克。

山楂食疗方法：山楂配海带――降血脂；山楂配黑木耳――降低血液黏稠度；山楂配荷叶――降血脂；山楂配芹菜――降血压；山楂炖肉――补脾益气血。

山楂虽好，也并非人人皆宜。

酸枣的功效与作用篇（10）

新型功能性蜜枣是以大枣为原料，依据中医药理论组方，辅以山药、薏苡仁、莲子、黄精、百合、龙眼肉等多味药食两用中药组方加工、研制而成的新型功能保健食品，能益气健脾、滋阴养血，具有阴阳双补的作用。本实验通过观察功能性蜜枣对耐力运动小鼠肝糖原含量、肌酐含量和血乳酸代谢水平及小鼠运动能力的影响，探讨新型功能性蜜枣的抗疲劳作用及其可能机制。现将研究结果总结如下。

1 材料

1.1 动物 健康雄性km小鼠，清洁级，体重18~23g，由河北省实验动物中心提供，许可证为scxk（冀）2008－1－003，动物饲料亦由该中心提供。

1.2 材料与试剂 功能性蜜枣由大枣、山药、龙眼肉、薏苡仁、莲子、百合、黄精等为原料加工制得，实验时在河北医科大学中医学院中药化学实验室水提浓缩成相应浓度。补中益气丸，购自马鞍山神鹿科瑞药业有限公司（国药准字z34020664）。阿胶蜜枣，产地为河北沧州。

1.3 主要仪器 mb10kpw型电子天平，ja2003 shp07003型精密电子天平，血乳酸测试盒，肝糖原测试盒，肌酐测试盒，722型分光光度计。

2 方法

2.1 实验材料的准备 将补中益气丸按照5粒/10ml的浓度溶于蒸馏水，作为阳性对照。取功能性蜜枣10枚，水提浓缩至200ml，作为功能性蜜枣高剂量组。将高剂量组水提液稀释一倍，作为功能性蜜枣低剂量组。取阿胶蜜枣10枚，水提浓缩至200ml，为阿胶蜜枣对照组。

2.2 分组与给药 取小鼠170只，适应性游泳及爬杆实验两天，每天10分钟，淘汰不会游泳及爬杆的小鼠。剩余150只小鼠随机分成5组， 每组30只，分别为空白组（灌胃蒸馏水）、阿胶蜜枣对照组（灌胃阿胶蜜枣水提液）、补中益气丸对照组（灌胃补中益气丸混悬液）、功能性蜜枣高剂量组（灌胃高剂量功能性蜜枣水提液）及功能性蜜枣低剂量组（灌胃低剂量功能性蜜枣水提液）。各组小鼠按照0.2ml/10g体重每日在同等条件下灌胃1次，连续14天。

2.3 检测指标及方法

2.3.1 游泳实验 灌胃10天后，在末次给药后1小时，随机从每组中抽取10只小鼠，尾部负荷5%体重的重物，放入水深20cm 、温度25℃±1℃的恒温水槽内游泳。观察并记录小鼠自放入水槽至沉入水槽底无力再冲起（处于力竭状态）时间，即为小鼠游泳时间。

2.3.2 爬杆实验 灌胃10天后，在末次给药后1小时，从每组剩余小鼠中随机抽取10只，置于长110cm、直径0.7cm的光滑玻璃杆上。观察小鼠自置于杆上至肌肉疲劳无力，从玻璃杆上滑落下来的时间。

2.3.3 血乳酸、肌酐、肝糖原含量测定 灌胃10天后，在末次给药后1小时，将每组剩余小鼠置于水深20cm、温度25℃±1℃的恒温水槽内正常游泳30分钟。游泳后休息30分钟，小鼠摘眼球取血，用血乳酸测定仪测定血乳酸水平，用碱性苦味酸动力法（jaffe 法）测定肌酐含量。将小鼠颈椎脱臼处死，剖开腹腔，取一叶肝脏，用蒽酮法测定肝糖原含量。

2.4 数据处理 采用spss12.0统计软件进行统计学分析，数据用x±s表示，多组间样本均数比较采用单因素方差分析。

3 结果

3.1 功能性蜜枣对小鼠负重游泳能力的影响 阿胶蜜枣对照组、功能性蜜枣高剂量组及低剂量组小鼠负重游泳时间显著高于空白组（p<0.01），提示阿胶蜜枣及功能性蜜枣均能有效提高小鼠抗疲劳能力。各组小鼠负重游泳时间见表1。

3.2 功能性蜜枣对小鼠爬杆能力的影响 阿胶蜜枣对照组、功能性蜜枣高剂量组及低剂量组小鼠爬杆时间显著高于空白组（p<0.01），也表明阿胶蜜枣及功能性蜜枣均能有效提高小鼠抗疲劳能力。各组小鼠爬杆时间见表1。

注：与空白组比较， **：p<0.01

3.3 功能性蜜枣对小鼠血乳酸、肌酐、肝糖原含量的影响 功能性蜜枣高、低剂量组小鼠血肌酐含量均显著低于空白组及阿胶蜜枣对照组（p<0.01），阿胶蜜枣对照组、功能性蜜枣高、低剂量组小鼠肝糖原较空白组明显升高（p<0.05），阿胶蜜枣对照组、功能性蜜枣高、低剂量组小鼠血乳酸含量较空白组有降低趋势。结果见表2。

注：与空白组比较，*：p<0.05， **：p<0.01

4 讨论

机体抗疲劳能力加强可提高机体的运动能力，小鼠游泳力竭时间及爬杆时间是反映动物运动疲劳程度的常用指标。本研究结果显示，功能性蜜枣组及阳性组能明显延长小鼠游泳时间、爬杆时间，延缓小鼠运动性疲劳的出现，进而提高小鼠耐力运动能力，提示功能性蜜枣确有抗运动性疲劳作用。

运动需要人体能源物质供能，但体内能源物质储备有限，在短时间、高强度的运动中，物质大量消耗，首先减少的是糖原。当糖原耗竭后，血糖浓度降低，中枢神经系统供能不利而出现疲劳。肝糖原储备越充足，它提供运动所需的能量就越多，疲劳就会延迟出现。本研究结果显示，功能性蜜枣能够通过增加小鼠肝糖原储备，维持机体运动时血糖水平，从而为机体提供更多的能量来达到抗疲劳的目的。

机体进行运动时，需氧量大于吸氧量，能量主要来源于无氧代谢，产生代谢产物乳酸等。这些物质在体内大量积蓄，使肌细胞内ph值下降，降低肌肉活动功能而产生疲劳。因此乳酸水平是反映机体的有氧代谢能力和疲劳程度的重要指标，提高加速乳酸的消除速度也是提高机体抗疲劳能力的途径之一。本研究显示，功能性蜜枣有减少小鼠运动时的乳酸生成量的倾向，可加速疲劳的消除。

肌酐是人体肌肉代谢的产物，大运动量时，肾功能可能损伤使肾小球滤过率而使肌酐含量发生变化。本实验研究显示，功能性蜜枣可显著降低血肌酐含量，提示其可保护肾脏，防止运动时肾功能损伤，使肾小球滤过率保持在正常水平或加速肌酐的清除而抗起到抗疲劳的作用。