美发店助理总结篇（1）

孙总介绍，目前海容公司员工70人，是个发展中的企业。现今岳阳本草的秀媛堂、美妍堂、蝶恋花的活能品牌，以及台湾爱人品牌、法国原装进口的城市科技、雅姿达的芝蔓和香港远洋的肌肤重建、金景的阿曼尼等多个品牌与项目。自创业以来，一直坚持诚信经营教育为本，尤其在品牌选择上严选安全有效，长线发展的品牌和项目，对炒作和涉嫌非法添加的品牌与项目直避而远之。海容通过对行业的敏锐洞察，经过对品牌的理智选择与整合，坚持让每一品牌成为经典，坚持对每一个客户用心服务，为创造更为优质先进的品牌服务而不懈努力。

志同道合方能合作久久

结缘秀媛堂品牌和结识岳阳本草生物董事长孙运文先生，是海容公司发展史上的重要事件。做经理人时期，孙总就结识了孙运文先生。那时孙运文先生还没有创立秀媛堂品牌，但孙劲松被他的专业折服，更被他产业报国的理想所感染。在孙运文身上，孙总看到了中国知识分子那种“穷则独善其身，达则兼济天下”的情怀。志同道合的合作伙伴并不好找，共同的理想，让他们先成挚友再成伙伴。孙总说：“我成了他第一个商，秀媛堂也成就了我事业的梦想，秀媛堂、美妍堂奠定了海容公司立足美业的发展基石。从创业至今我们一起走过了16年，共同经历风雨共同迎接彩虹，我也坚信我们会一起把秀媛堂美妍堂做成中国美业的传世品牌。”

谈起与岳阳本草公司能合作16年并且一直坚持合作的缘由，孙总有自己的理解，他认为商和厂家要想建立长久稳固的合作，首先要有共同的价值观，而目前很多厂家商之间的合作只考虑利益，甚至个别厂家与商、商与加盟店只考虑一点点的眼前利益，缺乏基于未来发展的战略思考。未来的竞争一定是A品牌商、商、加盟店的价值链与B品牌商、商、加盟店的价值链之间的竞争。未来可能通过同一价值链企业之间的股份改造才能从根本上解决品牌与渠道的利益一体化问题，才能更好的促进中国美业的健康发展。

专业品牌推广与厂家共赢

孙总向记者介绍起河南美业的现状，他说河南是个人口大省，美业发展还有很大空间，但河南的渠道、品牌意识还不够，特别是近年，很多会所受市场大环境影响，忙于赚快钱、做大项目，忽略了顾客的基本需求，忽略了服务行业的本质――为客户创造价值，从而影响了行业美誉度，也使经营状态不健康。针对这样的市场状况，海容公司一方面加大教育培训的投入，一方面加大人员投入，引导店家建立企业化思维，协助店家建立经营系统。因此，一直保持秀媛堂和美妍堂的终端美誉度稳定增长很重要。

随着市场的行业成熟度愈来愈高，市场的透明度越来也高，加上人口红利的不在，造成美容行业的发展增速放缓，毛利减少。孙总认为这是正常的现象，也是其他行业从零散走向集中的必由之路。只要不断的规范经营、规范管理，简化聚焦，一定可以持续发展，他坚信中国美业的大前景是美好的，“在专业品牌推广上，我一直坚信一个品牌要想做好，第一是产品力，然后就是要与厂家一起线上营造品牌势能，线下活动拉动。”自海容创业以来，对于秀媛堂与美妍堂的直投媒体广告，不管厂家给不给支持，海容都一直坚持在固定的版面投放。每年都会主推一两个线下活动模式，帮助店家出货。针对目前终端店家普遍缺乏品牌意识、缺乏规模经营能力和定位思想，海容去年还与咨询公司合作建立店务管理服务部，聘请了企业教练，尝试帮助店家提升系统管理的能力，帮助老板建立长线发展的理念，并且初见成效。从去年开始海容就定期举办店务培训班，指导店家简化产品聚焦品项。因为孙总坚信只有简单才能复制，而目前很多东西被人为复杂化了，复杂到美容师一听培训就头疼。

打造一流的海容服务团队

中国美业是纯粹的草根行业，缺乏标杆，企业都是摸着石头过河。如何从模糊的正确到正确的模糊，孙总认为：“只有不断学习，不断借鉴其他行业的发展规律，才能让企业活下去。”海容从2000年开始建立教育部，每年会投入营业额的1%做员工教育资金，采取与专业教育机构合作和内部育成的方式首先对员工进行职业辅导与培训，提升员工素质和对终端的服务能力。主管团队90%以上受过高等教育，员工团队60%以上受过中等职业教育，并将工作聚焦到两点：一个是“粉饰太平”的工作，像其他企业一样招商促销；还有个，他称之为“长治久安”的工作，坚持培训教育辅导我们的员工和合作店家，通过产品品牌的推广，建立店家的服务品牌，通过店家的服务品牌使产品品牌得到更大的认知，达到多赢的结果。

海容服务团队形成了用流程打造标准系统、用系统成就高效管理、用高效管理保证链条价值增长的高效管理团队。经过多年发展，海容还被权威部门授于“中国美容美发行业优秀品牌商”、“中国美业优秀渠道商”、“河南美容美发行业十大优秀企业”、“中国百大最具竞争力商”等荣誉，并和全省1000余家美容院建立了深度的合作关系。

孙总透露，2014年海容策略是“一个中心”，即牺牲利润也要确保增长；“两个基本点”，一是聚焦资源到核心品牌核心店家，通过活动拉动市场确保现金流，另一个是继续活动式店务的推广，帮助店家首先解决，卖什么、卖给谁、怎么卖、什么时间卖的问题，首先帮助店家建立销售系统。

美发店助理总结篇（2）

活动时间：

20xx年12月28日-20xx年1月5日

活动目的：

1、利用节日促销，提升美发店年末业绩;

2、通过一系列促销活动，拉近与顾客之间的感情，巩固顾客忠诚度;

3、节日促销带动顾客的消费欲望，开拓新客源，维护老顾客。

活动内容：

一、冬季项目促销

冬季，头发经常干燥难打理，很多顾客都喜欢去美发店给头发做一个护理，以便头发看起来更加有光泽。在此元旦活动之际，美发店顺应顾客的需求，针对性的做头发护理项目促销，比如专业补水、保湿等，让顾客真正感受到节日促销带来的实惠。

二、100元大变样

很多顾客都喜欢在临近年末换个发型，回家给家人一个惊喜的感觉。所以，美发店在元旦活动期间，推出100元大变样的促销活动，帮你打造一个2014年最时尚的发型;该100元大变样项目中包括洗剪吹+烫染护理，让你花的放心，造型效果满意。

三、0元义剪

0元义剪活动，重在帮助那些需要帮助的60岁以上的老人，让他们感受到生活的美好及他人的关爱。美发店在举办0元义剪活动时，先在自己店前设置一个宣传展架，增加知名度。然后美发师可以去一些敬老院帮助老人剪头发，这项活动不仅可以增加美发店的知名度，同时促进公益发展。

四、附加值促销

圣诞节、元旦都是顾客消费热情很高的时段，因此，美发店针对顾客的刺激消费的促销手段不可少。在美发店元旦促销期间，针对顾客消费满200元后，即可获得美发店赠送的附加值产品或是礼品，让顾客开心选购。

活动注意事项：

(1)信息跟进反馈

美发店在做完每次促销活动后，都需要及时进行信息反馈，了解本次活动的不足，避免下次活动能够更加完美。

一般美发店可以通过进行电话拜访或是短信告知等途径，来了解本次促销活动的成果。

美发店助理总结篇（3）

规模化扩张 亟需管理红利

如今，烘焙连锁行业的整体经营业态由个体工商业即家庭作坊，逐渐向中央工厂供应、连锁加盟体系演变的态势已不可逆转，和零售业的其他领域一样，烘焙连锁门店正以铺天盖地的规模迅速成长。规模的扩张势必导致管理的桎梏。据调查，门店数超过10家以上的连锁体系都有不同程度的经营管理问题存在。

同时，相较于其他连锁零售行业，烘焙连锁企业的经营业态更为复杂，企业运作往往涉及采购、库存、销售、生产、配送、直营、加盟、会员、预定、门店加工、门店管理等产业链的上下游。因此，要想摆脱同质化束缚、在激烈的市场竞争中脱颖而出，烘焙连锁企业需要比其他竞争者更快地获取各种经营参数与相关信息，并且更迅速精准地分析和处理整体门店运营数据，这就要求信息化触角延伸至企业管理的各个层面。

因此，在管理变革大幕拉开之初，味多美便制定了明确的运营精进目标：加强总部对门店的运营管控力度，使店面库存清晰可控，业务流程追溯简便快捷；优化账务处理机制，加快门店至总部的数据响应速度，财务数据有业务来源支撑 ；通过海量经营数据收集、汇总、整理、分析、挖掘，辅助决策层制定营销方案。显然，味多美希望借助信息化这一竞争利器，在规模化扩张的进程中，加速优化运营流程、提升运营效率、降低运营成本，并实现前后端一体化管控，从而深入挖掘管理红利。

经过严格的考察与甄选，味多美选择了鼎捷软件作为战略合作伙伴，借助易成商贸流通企业整体解决方案所蕴含的科学管理理念，实现直营门店的有效协同运作，以及门店与总部、财务与业务的一体化管理。而通过信息化效能在门店管理、集团化管理层面的全面发酵，味多美的管理能力体系也日益得到巩固，并逐步推动企业走上智慧运营的轨道。

确保单店盈利

拯救“店铺模式”

习惯以门店为载体致使目前许多烘焙连锁企业多以门店扩张的形式达到树立品牌的目的，然而这往往造成单店盈利能力不断下降，甚至出现部分门店亏本经营。不断的开张、关店不但会给企业带来运营成本压力，对品牌价值的塑造也会造成一定的负面影响。

味多美深知，保证单店盈利能力是规模扩张的基础，稳定的单店盈利模式更是企业由单店迈向多店的支撑。于是，味多美开始在鼎捷易成商贸流通企业整体解决方案的助力下，着力打造清晰、透明的门店管理。如今，味多美各门店对物品实际出数实现了有效控管，彻底杜绝了门店跑单、漏单，为集团化管控提供了精确数据。

另外，各门店能够通过POS端及时查询生产、销售、结存报表，不但使得商品进销存管理真正高效透明，门店管理人员也可通过分析此类报表，清楚了解各门店管理漏洞所在，从而改善、提升店面日常的运营管理能力。快速反应的POS端让门店的收银过程变得快捷轻松，不仅间接促进了店面人流量的提高，提升了单店盈利能力，还在无形中改善了客户的购物体验，有效维系并增进了味多美的品牌忠诚度。

集团化管控

连锁门店“进化论”

同时，味多美依托从前端门店到后端财务、从零售促销到经销渠道的一体化信息化管理平台，彻底杜绝信息断层的出现，实现井然有序的集团化掌控。

味多美在拥有符合国际标准的现代化中央工厂，并集生产、配送、销售为一体的基础上，通过鼎捷易成商贸流通企业整体解决方案生成进销存报表分析，味多美工厂可合理配送各区域内门店货物，最大限度地节省原料，最终达到成本的严格管控。味多美总部统计部门统一接收各门店销售数据，从而降低门店重复做账机率，统计部门处理店面的账务周期从原先的1周缩短至第2日即可查询，味多美管理层对于门店所有的盈亏也第一时间了然于胸。

另一方面，味多美总部对于各类节庆促销的支持力度也得到极大提升。统计部门可通过鼎捷易成ERP系统直观分析各门店促销期间每日的销售情况，从而帮助管理层及时调整集团统一化的促销优惠、会员活动等，并可针对各门店的实际情况分析具体做法，有效实现各门店差异化经营。当每日的数据保留在易成ERP系统中并形成海量数据后，味多美的决策层便可通过甄选历史数据，了解明星产品销售趋势、门店利润贡献分布等关键经营数据，从而掌握市场脉动，做出及时有效的市场决策。海量数据的提炼与分析还可协助味多美进行能力移转和方法提炼，提升并加固单店复制能力和异地扩张能力，为未来数百家门店的快速、规模化复制扩张奠定坚实的基础。

轻资产化

全新经营模式挑战

当前，长期极度依赖地面营销的传统烘焙企业纷纷抢滩网购市场，互联网营销已然成为一片通路的蓝海。充分整合并利用传统线下门店资源的网络销售，对于烘焙连锁企业而言，不仅意味着新通路拓展带来的全新盈利模式，更是对原有经营模式的有益补充。21CAKE等一些烘焙品牌甚至将互联网营销这一新模式作为核心战略，来调配企业的内部资源。即使有线下终端的开拓，也是为了配合网店，并发挥辅的服务职能。

美发店助理总结篇（4）

准确定位 成就王者

众所周知，在中国直销立法初期，凭借数量众多的专卖店和卖场专柜，雅芳一度领跑中国直销，创造了非常可观的销售数字。但在过去两年中，由于店铺渠道与直销员之间的矛盾日益突出，雅芳公司拥有的近6000家专卖店逐渐成为了让它难以处置的包袱。经历了“退货门”、“合同门”等一系列事件之后，不少与雅芳有着多年感情的专卖店店主不得不与雅芳忍痛绝别，从而进一步加剧了雅芳中国区业绩的下滑。

但是，与雅芳因为专卖店的拖累而导致市场节节败退不一样，由于对专卖店的准确定位和严格管控，完美公司与雅芳数量相当的专卖店却是另一种景象——因为店铺的主要功能就是服务，完美公司的每一个专卖店背后都有一个销售能力超强的团队，因此，每一个店铺也都有稳定的销售额。在过去两年，这些数量众多的店铺每年都为完美公司创造了超过100亿的销售额。

今年初，由于完美葡萄酒系列的隆重上市，完美全国市场又迎来了一波高速增长。在市场利好的支撑下，越来越多的经销商想到了通过开店来更好地支持和服务自己的事业。据了解，仅这一次，完美公司新增的店铺就有近600家，加上原有的店铺，完美公司在全国的店铺数量已超过6200家，这一数字，也使完美代替雅芳成为了中国直销企业中店铺最多的企业。在这些新增的店铺营业之后，也将进一步带动完美的市场发展。

稳健经营 打造新形象

美发店助理总结篇（5）

活动时间：20xx年2月1日2月25日

活动对象：美发店新老顾客(10岁60岁消费群体)

活动目的：

1、通过春节促销活动，来刺激顾客的消费欲望;

2、拓展新顾客，维护老顾客的忠诚度;

3、为提升年终业绩做最后冲刺。

活动内容：

一、感恩金礼卡

在春节促销活动期间，所有新顾客进美发店消费满100元，即可获得感恩金礼卡一张，此外，顾客凭借此卡在2月1日至2月15日消费金额满50元，还可以获得感恩金礼卡面值金额的相应抵扣;

老顾客在活动期间进店消费满80元，也可以获得感恩金礼卡一张，或者选择一份价值100元的精美礼品。

二、幸运大抽奖

春节活动期间，凡进美发店消费金额满66元以上(包含66元)的顾客，均可参加幸运大抽奖的一次转盘机会，即转盘里划分10元至100元不等，由顾客转动转盘，指针指向哪个区域，就可以现场获得指定现金。

三、将优惠进行到底

新年新气象，相信很多人都会在年前换个一个新造型，来迎接蛇年。为了更加带动顾客的消费欲望，美发店从基本的洗发产品，到发型护理、设计均可获得优惠的价格，新老顾客可根据自己消费金额来享受不同程度的打折优惠，美发店通过将优惠进行到底的促销活动，希望更大程度带动年底的营业额。

活动宣传注意事项：

美发店春节促销活动除了内容要有亮点外，宣传方式也要讲究创新，提醒美发店经营者不要一直借用老掉牙的发宣传单方式，因为这种方式已经对消费者不敢兴趣了，所以各位美发店经营者要多花点心思来做好宣传工作，比如微博、微信等模式的宣传，正所谓对症下药，美发店经营者一定得结合自身优势来选择宣传攻略，这样才能水到渠成!

美发店元旦促销活动方案二

活动主题：

喜迎元旦，好礼大派送

活动时间：

20xx年4月28日20xx年1月5日

活动目的：

1、利用节日促销，提升美发店年末业绩;

2、通过一系列促销活动，拉近与顾客之间的感情，巩固顾客忠诚度;

3、节日促销带动顾客的消费欲望，开拓新客源，维护老顾客。

活动内容：

一、冬季项目促销

冬季，头发经常干燥难打理，很多顾客都喜欢去美发店给头发做一个护理，以便头发看起来更加有光泽。在此元旦活动之际，美发店顺应顾客的需求，针对性的做头发护理项目促销，比如专业补水、保湿等，让顾客真正感受到节日促销带来的实惠。

二、100元大变样

很多顾客都喜欢在临近年末换个发型，回家给家人一个惊喜的感觉。所以，美发店在元旦活动期间，推出100元大变样的促销活动，帮你打造一个20XX年最时尚的发型;该100元大变样项目中包括洗剪吹+烫染护理，让你花的放心，造型效果满意。

三、0元义剪

0元义剪活动，重在帮助那些需要帮助的60岁以上的老人，让他们感受到生活的美好及他人的关爱。美发店在举办0元义剪活动时，先在自己店前设置一个宣传展架，增加知名度。然后美发师可以去一些敬老院帮助老人剪头发，这项活动不仅可以增加美发店的知名度，同时促进公益发展。

四、附加值促销

圣诞节、元旦都是顾客消费热情很高的时段，因此，美发店针对顾客的刺激消费的促销手段不可少。在美发店元旦促销期间，针对顾客消费满200元后，即可获得美发店赠送的附加值产品或是礼品，让顾客开心选购。

活动注意事项：

(1)信息跟进反馈

美发店在做完每次促销活动后，都需要及时进行信息反馈，了解本次活动的不足，避免下次活动能够更加完美。

美发店助理总结篇（6）

品牌具备竞争优势，品牌生命力非常强，推广模式非常新非常好非常实用，店铺有考虑引进类似品牌，并且还可以帮助做整店装修，很多店铺老板到样板店参观考察，推广速度非常快，榜样的力量是无穷的，相互传播相互带动，推广顺利情理之中。

其实做整店装修的不止凯达公司一家，市场上有几只品牌做整店装修，只是做的比较简单而已，凯达商贸之所以推广比较好，关键把事情做到位，多为店铺为对方着想，站在店铺的立场做事，店铺当然欢迎。

韩伊威倩品牌做装修，非常透明公开，店铺可以自己找装修公司，也可以按着要求使用凯达公司指定的装修机构，允许自己找公司，这是莫大的恩惠。 　 首先证明装修是真材实料，不做假，自己找装修机构，凯达指定装修机构来监督，这样既保证装修质量，又保证品牌形象，还可以让店铺放心满意，所以推广速度当然快。 　 上海欧美姿品牌，依据厂家的品牌战略，做会员营销模式，通过帮助店铺开发新会员，今年4月份欧美姿美满中华，走进山东免费向广大女性赠送80万分礼物，并且通过全国妇联，省级及地级妇联下发礼券，信誉保证让广大女性放心，通过公益活动提升品牌美誉度，通过会员推广开市场，持续提升店铺的业绩及会员数量。 　 通过整店装修带动彩妆品牌，正当很多商对做不做彩妆，犹豫不决的时候，凯达商贸广州雅美姿品牌彩妆，虽然没有做过彩妆，凯达段总说，彩妆作为战略品牌，首先要占领市场，走进店铺占领销售网络，拥有销售网络拥有未来，把握先机创造财富。

当网络挤满彩妆品牌的时候，再考虑已经晚了，晚做难度大又费时费力，早做还容易为什么不早做，相比之下，很多商有慢了一步，彩妆品牌找上门都不做，凯达商贸发现商机马上行动，如果把握未来必须把握住现在，否则何谈未来。

欧美姿品牌会员推广模式，有官方机构的支持，又是通过公益活动做推广，目前终端竞争很激烈，店铺之间抢客源争份额，店铺之间的竞争层次比较低，基本都是以低价让利促销为主，欧美姿大型公益派送，可以站在高端引领会员开发模式。

会员决定店铺的可持续发展，店铺对推广模式非常重视，对会员管理尤其是留住会员方面，缺乏行之有效的办法，欧美姿会员开发及留住会员模式，受到大店的青睐，过去的2011年，以会员开发管理为模式的品牌，最大的赢家是欧美姿。

因为名不见经传的欧美姿，合作伙伴都是当地的A类店铺，这是最大的胜利，这就是凯达商贸的实力所在，拥有优质销售终端，未来业绩提升才会有基础。

2012年，很多会员开发管理为模式品牌，已经偃旗息鼓，有些已经黯然退场，有些还在勉强支撑，欧美姿依然高歌猛进。

由中国妇联牵头，省地级妇联机关为支撑，大型公益派送依然风生水起，带动品牌带动店铺快速发展，凯达商贸依托欧美姿带动了牙膏品牌的发展，牙膏品牌价格适中，有特点有卖点有效果，有物料有配送有推广，销售业绩快速提升。

牙膏品牌在店铺不太受重视，店铺基本是名牌垄断，知名品牌有特点有卖点，价格适中利润丰厚，政策好配送优厚还有推广，店铺比较喜欢，没有费劲顺利进驻县级A类店铺。

在竞争激烈，品牌过剩的今天，推广品牌促成客户，没有十次八次的接触，很难把业务做成，商运作品牌最大费用，人员费用及时间成本，成交一个业务需要三个月，半年一年，甚至一年一年以上的时间，这样的进度是商最头痛的事情。

凯达商贸，运作品牌做优质销售终端，进店速度快，推广速度快，业绩提升非常快，很多商望其项背，因为凯达商贸，从2011年开始做省级，新公司能够在一年时间，在全省区域具备这么强影响力，让同行大惑不解。

首先，凯达商贸段总具备战略眼光，已经看到市场的未来，品牌的未来，同时与知名营销机构，润欣国文营销顾问机构结为战略合作伙伴，自身优势与营销机构的优势，相互促进快速发展，内力外力一起发力，借助外力借力使力当然省力。

相比之下，很多商总是觉得自己有一套，做起事来总是不尽人意，感觉办法很对很巧妙，开发市场做客户的时候却不灵验，最后归罪于市场竞争，归结于品牌过剩，忽略了向营销机构借智慧，通过外脑打造属于自己的营销优势。

高端洗发水，刚刚起步，市场品牌少缺乏竞争，一流店铺当然不能放弃新增长点，高端洗发水服务高端顾客，仅仅价格高不能服众，顾客未必买帐。

做高端发水，首先从头发做起，以科技为平台，发质为基础，头发分干性，中性，和油性三种，洗头后，2-3小时观察头发表现，干燥，柔顺，湿润程度判断，通过伸缩性及弹性，通过直观看法，发黄，发脆，开叉，脱落，发柴，头发无光泽，容易起头屑发痒。

通过技术及数据分析，结合头发实际状况，分析出绝大多数人群为干性头发，因为气候及环境污染，造成头发脆干枯分叉失去弹性，还有少数人群为油性发质，多集中在青春期的少男少女，还有极少数的中性发质人去，中性发质的头发不油不干，亮泽顺滑上乘发质。 　 中性发质护理需要PH为6的发水为佳，干性头发需要PH为5即可，油性发质需要6.5以上的发水护理，找到头发问题提出解决方案，提供全方位的服务。

做生意推广品牌，首先从理念方面做文章，理论让目标客户接受认可，如果店铺老板觉得可以，下一步业务就好谈了，如果理念不同，理论过不过去，业务推广就会受阻。

美发店助理总结篇（7）

一、美容行业发展现状及预测趋势

我国美容服务行业从上个世纪80年代开始起步，作为发展至今已有近20年历史的美容行业，虽然发展时间较短，但发展极其迅速，从简单的几个美容项目发展到现在的美容，美发，美体，医疗美容，专业美容产品研发、生产、销售于一体的生产与服务相互统一的一个庞大产业链。并且，在短短二十几年的时间就走过了相当于欧美国家几十年的发展历程。直接、间接从业人员1500万人，营业收入约3000多亿元，对GDP的贡献为1200亿元，纳税近200亿元。美容经济还在以每年15%以上的速度发展，美容市场需求日趋旺盛、蕴藏着巨大的市场商机。2010年，我国美容机构总数220多万家，继电子通讯、旅游之后的“第五大消费热点”。

与此同时，伴随着全球化商业连锁经营模式的普及盛行，国内外美容业为了做大做强，抢占市场份额，纷纷采取连锁经营的模式，美容连锁顾名思义就是多家美容院统一名称、统一管理、统一采购，使用同一类美容产品，其主要特点是在同一个城市经营或者跨地区经营。基于此，可以认为，当前美容行业的确是一个朝阳行业，而连锁经营模式更是美容业未来发展的主流趋势。

中国美容连锁始于上个世纪90年代中期，到目前为止尚未完全成型，这与此行业的特质有关。美容行业的发展最早是以产品为向导，整个产业链对于终端特别是美容连锁的研究比较少，仅仅关注到纵向单店的盈利，忽视了横向的规模经济。一些美容机构通过多年艰辛的打拼，创造了一个又一个美业神话，如克丽缇娜、佐登妮丝、自然美、思妍丽等，这些美容机构成功的背后，都有一些传奇的故事和别人无法复制的机遇及模式。这些驰名全国的美容机构，无一不是通过连锁这一商业模式取得辉煌业绩的，因此，在未来的发展上，连锁无疑是美容机构成功的必由之路。美容连锁进入了战国时代，经营者要想做成品牌、做强做大，必须顺应潮流，单店做强，无论是业绩还是管理，形成自己可复制的成功模式，然后开分店过渡，分店将自己原来的管理运营系统进行复制，在经营过程中进行调整改进，成功后进行连锁扩张。有的连锁机构在取得一定的市场知名度后，为了快速占领市场，采取了特许加盟的商业模式，虽然扩张很快，但带来了一系列的问题，加盟店不按规矩出牌，诸如文化、理念、技术、促销等不能传承或延续，甚至有的打着总部的旗号，售卖低劣的产品，原料以次充好，让总部管理失灵。近年来，美容特许经营逐渐转向直营专业连锁，虽然特许经营前期投入，运营成本高，同时风险也较高，但是随着消费者对美容品位和质量的要求不断提升，有知名度、有实力、有技术和有规模的大型美容连锁机构才是顾客选择的目标；二是国家有关部门的大力整顿规范美容市场，让美容行业重新整合的时代已经到来，相比之下，直营连锁更容易管理及规范品牌的发展。因此，美容经营走向专业化，由特许经营转向打造美容品牌的直营连锁逐渐成为美容行业发展的必然趋势。

二、 美容行业服务营销现状分析

1.美容行业监管缺失。美容行业相关的法律、法规尚不健全，国家和地方没有完善的监管体系，行业内也没有统一标准的美容行业服务规范。导致了进入美容行业的门槛很低，鱼龙混杂的现象。出现了种种以欺骗消费者的营销手段，给美容行业整体上造成了负面影响，导致美容行业的诚信危机。

2.美容院客户满意度低，老顾客流失率高。美容院采取会员卡等促销折扣的方式来吸引消费者，导购人员以免费体验，虚构夸大其销售产品和美容项目的功效来诱导顾客，但往往顾客消费一次后，并没有选择再次购买。

3.从业人员知识水平、综合素质低下。美容行业的准入门槛相对较低，大多数美容企业的从业人员所接受教育的程度普遍偏低。其中，初中及初中以下学历的约占 38%，高中专学历占50%以上，大专以上的仅占 11%左右。在物质文明高度发达的今天，人们对健康、亚健康、疾病、衰老非常重视，如何抗衰老，如何抵御疾病的发生，如何把亚健康调节到健康状态而使其不向疾病发展，成为了消费者普遍关注的焦点问题。这就对美容的从业人员提出了更高、更专业的要求，他们既要懂得医学基础知识，又必须经过医学美容、生活美容专业知识的培训，熟练掌握美容项目操作技能。医、美融合的趋势对美容院提出了更高的要求。而从业人员结构复杂、知识水平及综合素质低下的现状则成为制约美容产业快速发展的瓶颈。正因为如此，从事美容行业的人员缺乏基本的美容服务意识或者自身的服务意识淡薄，如基础的服务礼仪规范、专业的产品，设备知识的掌握、与顾客交流沟通的方式等。

三、 美容专业线连锁服务营销策略（以CICI纤体美容集团为例）

2011年底，作为英国英伦之花旗下的高端纤体瘦身品牌—CICI纤体美容连锁集团在中国的经济中心—上海设立了国内的第一家直营店，运作一年多时间以来，已经在上海发展了超过十余家直营的美容连锁，在总公司的统一指挥下，利用自主研发和自行生产各类行业内高端美容设备与辅助产品和“自营渠道”等先天优势，逐渐树立起自身在国内美容业界的良好高端品牌形象。作为国内倡导科技纤美的业界先行者，CICI立志将全新英式舒适型纤美模式推广到中国的每一个角落。

CICI纤体能够在一年多的时间里快速成长，原因之一是因为该集团注重专业直营美容连锁的服务营销理念。

产品策略。CICI纤美采用全新英国科技纤美理念，引进全套英国苏醒和美颜仪器，配合高素质的专业美容美颜纤体顾问，旨在为每位选择CICI纤美的女性带来全方位，高科技的塑形和美颜体验。CICI纤美依托本集团美学研发机构先进的物理塑形专业仪器，如体雕方面的旋转型扭力负压技术、RF技术、聚集超声PEELING技术、中强度LED技术和逆转肌肤衰老的微爆技术等，给顾客提倡了一种全新的美颜塑形的尝试。CICI纤美根据不同细分群体，一对一沟通，有针对性的给每一位量身定制适合于自身的美颜塑形的项目和专业辅导课程。如好评度较高的纤美精品项目：Body-Star体质检测仪、SRS纤体蓝牙、LPS智美塑、CRS大力神、CCmax卡鲁伊、V8维纳斯、N9基因光和CP2000离子暴等，同时，顾客在整个体验过程中不同时期，配有专业的美颜，塑形顾问、中医技师、营养师和心理辅导老师的全程辅导，让顾客在纤美中，纤体后得到身与心的全面释放和轻松。

定价策略。CICI纤体的整体项目都是定位在专业美颜纤体，吸纳高端客户群体。由于CICI纤美全程美颜、塑形的专业仪器和辅助产品都是采用英国英伦之花集团内部研发的产品和通过集团公司统一培训的专业化员工，因此定价较高，但由于在本集团掌控从上游设备仪器，辅助产品到下游的连锁经营，课程培训的整个产业链，所以针对高端顾客的定价还是在高端中的中等水平，定价旨在让顾客在享受中满意我们的服务，成为CICI的忠实的老客户。

选址。CICI 纤美在这一年多来，主要集中在上海中心城区发展，一种是沿街设在高端人群比较集中的高档公寓集群和别墅，另一种设在高档办公楼区域和商圈，并在重要的高端社交场所设有自己的纤美旗舰店。店铺规模一般在170-200平左右，统一的以白色为基调的欧式清新淡雅的室内装修风格，简约，明亮。整个店面分为三个区域：a.前厅：接待初次来访的顾客，介绍CICI纤美的主要项目和课程的场所。b.等待室休息室：顾客独立的休闲空间。c.操作室：d.课程辅导培训室 e.检测室：检查顾客的体质和脂肪分布和含量。

促销策略。CICI纤美促销活动通常是由总公司市场部统一计划安排，由于在直营连锁发展初期，我们通过pop广告，展会和重点商圈的发放纤美宣传手册让更多的人认识了解CICI纤美这个品牌，开发更多的潜在顾客。另外，针对已在CICI纤美连锁销售过的顾客，根据顾客过往消费的类型和情况，赠送不同额度的仅在本连锁内使用的不限个人不限时限的美颜塑形消费券。

人员及培训策略。CICI纤美连锁的每一个员工从入职培训到下店正式上岗，都有一套规范化的标准流程，这是由集团总部不同国家和地区设立美颜塑形连锁这几十年来的经验的总结，成为了树立集团品牌，也是在国内打造CICI纤美品牌的重要因素。

CICI纤体单店标准配置有一名店长，一名店长助理，一名美颜师和5名美体师。CICI纤美的每一个员工都是有总公司统一招募和培训。新员工入职时，都要经过总公司系统化的流程的4P培训。

A.专业（professional）：根据不同职务设计不同的培训项目课程。

店长：确保店铺的正常营运，监督管理对店铺日常工作分配、出勤考核、人员配置、教育培训、员工工作规范、行为规范、卫生管理的执行情况，了解并收集生意圈的动向，竞争对手的情况，美容业的市场动态（包括项目、仪器设备、价格），顾客情况、产品使用问题的反馈，员工情况问题的反应，及时书面汇报公司共同采取相应的对策；掌握并审核单店的日营业报表，费用支出报表，监督管理单店的硬件设备，美容仪器，防盗、防火等安全措施，环境维护及灾害的防预；掌握客户资料，加深与重要顾客之间的情感交流，拓宽业务范围，全面提升美容的知名度与美誉度，树立良好的信誉；组织好每周的例会，全面贯彻不同阶段的经营方针及销售策略，针对出现的问题及时解决，对员工的月业绩情况给予奖评。布置下月目标及工作安排计划，协助员工达成目标，以及提升员工的专业技术和销售能力；做好美颜师和纤体师的思想工作，抽查工作日，经常与员工谈心，关心她们的思想、工作、生活等情况，广泛听取下属员工的意见与建议，定期娱乐活动，充分调动员工积极性，增强团队凝聚力；及时对每阶段的计划进行全面的总结，并将月工作总结，季度工作总结，年工作总结报告上报总公司，用以修正下步计划。

店长助理：协助店长管理店里正常的店面运营，若店长不在店，负责店长的工作。

美颜师：学习皮肤及皮肤病理专业知识，学习和操作关于面部抗衰，如祛斑除皱，换肤美白等仪器，学习如何和顾客交流使顾客愿意，放心的让其为顾客开展关于美颜的项目疗程。

塑形师：学习皮肤及皮肤病理专业知识，对纤体，塑形，产后修复等仪器学习操作，学习如何和顾客交流使顾客愿意，放心的让其为顾客开展关于纤体塑形的项目疗程。

B.礼仪（polite）工作时间着装要求：统一着整齐干净的工作套装；接待顾客的礼仪规范，如：接待顾客礼仪话术。

C.积极（positive）心态决定一切，每个员工在工作岗位上要怀有积极的心态，才能更好地去工作，去个顾客沟通，让顾客在每一次的体验中满意。

D.实践（practice）通过不断是实践操作、培训师和员工，员工员工之间的沟通练习，让每个员工在培训中从生疏到熟练的使用和操作每一台仪器和沟通技巧，让每位员工都能在培训中克服对下店后操作客户的恐惧心理，让员工在正式下店时就可能成功的开展第一个顾客。

员工通过总公司标准流程化的系统培训，让每个走向正式工作岗位的员工都能轻松自如的服务好不同要求的每一个到店来访的顾客。

在激烈竞争的专业化较高的纤美行业，CICI纤美能够快速脱颖而出，占有一席之地，主要是因为CICI纤美的服务营销策略，其策略是以消费者为向导的品牌服务理念，提供专业科学人性化的纤美服务，让顾客安心，放心，舒心，通过一次体验，让顾客将CICI纤美牢记在心是该公司的一贯秉承的服务宗旨。

美发店助理总结篇（8）

日本客座厨师掌勺雅日本料理

北京金隅喜来登酒店特别邀请料理长上原叔靖先生助阵雅日本料理。作为琶洲威斯汀酒店的日餐行政总厨，上原先生在北京金隅喜来登酒店客座期间，不仅以推广他的上原特色美食为重点，也负责管理日餐厨房的日常运作和系统培训。“我的使命是帮助这里的厨师和员工，让雅的菜肴品质和服务更加完美”，上原先生说：“我确信雅一定会成为北京最受欢迎的日本料理餐厅之一”。

巴罗洛新菜品鉴

屡获殊荣的北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛意大利餐厅新任命Eugenio Iraci为餐厅厨师长，拥有超群烹饪技艺的 Eugenio把意大利美食的精髓与当地美食文化完美结合，精选当季新鲜食材，运用独特的烹饪方法，在保留了巴罗洛经典菜品的基础上特别新增多款时令餐品，更有午餐套餐、特制素食套餐、经典套餐、精卓套餐、满足您的不同需要，让您尽享新鲜独特的意大利特色美食。

非凡独享 星洲美食

CBD西餐厅全新呈现创意盛筵！欢庆新加坡国庆日，2013年8月1日至8月11日期间，特别呈献星洲美食自助饕餮晚宴，世界闻名的海南鸡饭、肉骨茶，不容错过的香辣蟹、麦片虾，还有现烤的新加坡烤肉串，令人齿颊留香，回味无穷。加之印度拉茶等多款精心炮制的甜品饮料，定能让您尝尽最正宗地道的新加坡美食。自助晚餐每位288元，以上价格需加收15%服务费。

中国大饭店咖啡苑：烧烤之夜

8月5日至18日，咖啡苑主厨徐比敏倾情奉献全球精选美味烧烤佳肴，品味来自土耳其、马来西亚、日本及阿根廷的各式美味串烧，搭配清凉酷爽夏日饮品，尽在咖啡苑烧烤之夜。自助晚餐每位人民币298元，附加15%服务费（不包括周五海陆盛宴）。更有超值套餐供您选择。预订请致电（86 10） 6505 2266转35，或致电餐饮预订中心（86 10） 6505 5838

当红明星朱雨辰的三亚安纳塔拉之旅

主演青春励志剧《奋斗》、《我的青春谁做主》而走红的明星朱雨辰先生近日入住三亚半山半岛安纳塔拉度假酒店。刚刚结束某电视剧的拍摄后，朱雨辰选择在三亚安纳塔拉度过宝贵的8天假期，在酒店的签名簿上，朱雨辰用“美好”二字概括了此次安纳塔拉之旅。三亚安纳塔拉清静私密，同时拥有高品质的配套设施，成为追求私密性宾客特别是明星们的首选之地。

假日套价

携家人来广州翡翠皇冠假日酒店共享轻松时光吧！高级房仅人民币688元净价，赠送双人自助早餐及下午茶套餐，尽享无线网络生活。酒店周边环境优雅，您可以在青山环绕中呼吸清新空气，由林荫小道漫步至邻近公园，或骑脚踏车驰骋在专属单车道上，或于原生态的户外泳池挑战水上攀岩，尽情畅泳室内外恒温泳池，享受按摩池、热石床、桑拿带来的愉悦。

“夏日亲子游”入住礼遇

在这个阳光明媚的夏季，特邀您和家人莅临广州富力丽思卡尔顿酒店，体验“夏日亲子游”入住礼遇和广州新地标假日风光。即日起至8月31日，入住豪华客房1，999元起，即可拥有丽思完美睡眠和次日FOODS餐厅自助早餐（最多两位大人及一位12岁以下小孩享用）。您和家人还可获赠300元餐饮或水疗消费礼赏，凭房卡到友谊商店（国际金融中心店）尊享友谊白金卡礼遇等。

“悠游之礼”住宿计划

广州香格里拉大酒店将多项贴心礼遇并入“悠游之礼”住宿计划。即日起至2013年12月31日有效，每晚仅需人民币1，260元（两晚起预订，另需加收15%的服务费）包含：入住尊荣江景客房一晚，每日妙趣咖啡厅双人自助早餐，每次入住获赠人民币600元餐饮消费额，一次私厨烹饪课程，免费有线及无线网络，免费使用酒店健身中心以及酒店穿梭巴士服务。

南美风情美食节

初夏六月，广州星河湾酒店意咖啡西餐厅邀你体验南美洲美食狂欢之夜，享受大块牛柳、烧烤及风味料理的美味，让味蕾欢呼。南美洲美食节有约50款南美洲特色料理及鲜活海鲜、堂做扒类、亚洲风味美食、西式甜品及水果等无限供应，自助晚餐供应时间为下午6点至晚上9点半，每位人民币268元，儿童另有优惠，另需加收15%服务费，享有无线WIFI及免费停车等服务。

IHG 为你喝彩周

为呈现“体现关爱”的主题，让员工们真正感受到集团和领导们对他们的关爱，“63层”广州中心皇冠假日酒店开展了一系列的活动。其中包括：“清晨送暖”活动——公司领导、总监们在酒店员工通道入口，一大早送上给祝福与巧克力；“为你服务”——领导们在员工饭堂为员工添饭派菜；“烧烤晚宴”——酒店花园平台举行员工自助烧烤派对，上司们亲力亲为为大家烤煮食物。

中秋难忘好滋味

上海外滩华尔道夫酒店携手香港闻名遐迩的美心月饼倾力定制奢华味美的月饼礼盒，用心演绎最珍贵的中秋传统风味。礼盒设计风雅而贵气，月饼精致而美味，独特展现华尔道夫品牌的非凡品味，百分百香港制造，拥有高度完善的监控系统，符合国际安全标准，是馈赠亲朋好友和事业伙伴、共庆传统佳节的尊贵礼物。酒店位于上海外滩核心地带，毗邻南京路步行街、人民广场。

昆仑饭店大厨秀

吴疆1997年加入北京市京华食苑，有幸跟随多位国宝级大师学习菜品，受到大师们亲传指点，并接待过多位国家元首以及政界要人，后跟随中国烹饪大师亚洲大厨屈浩先生为师。2010年吴师傅加入昆仑饭店易舍餐厅厨房任职厨师长，并推出鲁菜菜品。期间经过不断改良制作方法，开发出一系列新式菜品，把部分官府菜和京鲁菜完美结合，突出“易舍”风味的菜肴，受到了食客的认可。

幸福的艺术

三亚以其得天独厚的自然条件日渐成为新人梦寐以求的婚礼目的地。坐拥绝佳自然美景、配备高端现代的设施并洋溢着浓郁的中国文化艺术特色，开维·三亚海棠湾凯宾斯基酒店于近日在浪漫的热带天堂三亚，举办了海棠湾凯宾斯基首场凭柬入场婚礼秀，以蓝天为幕，碧海为屏讲述“幸福的艺术”，真爱的永恒。 整场婚礼秀以一对真实的日本籍和俄罗斯籍恋人为主角。

品尝舌尖上的海南

三亚喜来登度假酒店将从近日起，每周二推出海南风味自助烧烤晚餐。烧烤晚餐设于酒店沙滩，提供种类繁多的海南经典美食，同时还有利用海南岛新鲜天然食材创新烹制的各式点心。海南风味自助烧烤晚餐菜式由酒店行政总厨陈佳雄先生精心挑选与搭配。在陈佳雄先生看来，海南的风味美食渊源流传，并且海南各个地区都有自己的代表美食，如文昌鸡，东山羊，五脚猪等。

秘制龙虾 巴西滋味

七月、八月，每周五及周六晚，深圳华侨城洲际酒店焱·巴西烧烤为您呈现龙虾烧烤盛宴。巴西传统马苏里拉芝士和秘制藏红花汁的结合，搭配美味的龙虾汤，让您尽享全新的味蕾冲击。同时还可免费获赠一杯无酒精鸡尾酒，让夏日清凉与巴西烧烤碰撞激情火花。另有南美乐队热情驻唱，诚邀您一同体验巴西餐厅的特制风味龙虾。每位398元， 另加收15%服务费。

见证幸福

北京柏悦酒店皇家婚典在酒店三楼宴会厅盛大举行。北京柏悦酒店携手婚礼秘密策划团队和殿堂级水晶制品品牌Baccarat，营造出充满英国皇家风格的布置。自然的英式花园充满三楼宴会厅，皇室马车、复古街灯、皇家侍卫，最原汁原味的皇家婚典之旅由此启程。北京柏悦酒店还特别邀请到英国皇家巧克力蛋糕主厨Barry Colenso亲临现场，与观众分享打造皇家婚礼的秘密。

合家团圆

自2013年7月15日开始，太平洋咖啡旗下全线门店将以优惠价格预售“合家团圆”饼礼盒礼券。8月16日至9月12日期间，顾客可凭礼券到旗下全线门店兑换；9月13日至9月22日期间，部分门店参与兑换。太平洋咖啡携手阿联酋航空及迪拜棕榈岛亚特兰蒂斯酒店带来迪拜豪享之旅，凡购买“合家团圆”饼礼盒的顾客，可将全家福置于盒内相架中，与@太平洋咖啡官方微博互动。

上海地区万豪携手慈善高球锦标赛

作为延续万豪国际集团重点实施的“万豪服务精神”系列社会服务活动，上海地区万豪于今年近日共同携手举办了万豪国际集团上海地区第十二届慈善高球锦标赛。今年近140名比赛选手、赞助商以及万豪国际员工们共同参与其中。赞助商们给予了活动极大的现金捐赠支持，所筹集到的善款亦将捐赠于姚基金以帮助中国贫困地区青少年的全面发展。

喜达屋深圳酒店2013年夏季婚博会

“喜达屋深圳酒店2013年夏季婚博会”将于8月16日至18日在深圳市国际会展中心举行。届时，喜达屋集团旗下的深圳五家酒店——深圳益田威斯汀酒店、深圳大梅沙京基喜来登度假酒店、深圳大中华喜来登酒店、深圳福朋喜来登酒店及深圳瑞吉酒店将共聚一堂在现场恭候您的光临，为您打造珍贵浪漫的幸福盛典！如需了解更多详情，请咨询深圳益田威斯汀酒店。

一书一时代

由图书馆计划和上海半岛酒店共同举行的“一书一时代—图书馆计划第六届慈善晚宴”在上海半岛酒店成功举行。晚会主要以桌位购买，慈善拍卖，购买奖券，现场认捐和图书义卖的形式筹集善款，出席晚宴的嘉宾不仅包括图书馆计划以往的捐助企业和爱心个人，还包括众多企业家和名人明星。当晚的拍卖环节也得到了社会各界品牌以及组织和个人的大力支持，如全城热恋钻石等。

凰庭美食双重奏

现任半岛集团点心大使，创造出半岛酥皮蛋黄月饼的叶永华师父于近日莅临王府半岛酒店，向酒店凰庭点心厨师团队传授制作半岛酥皮蛋黄月饼的秘方，并进行港式点心制作经验的交流。自此，凰庭厨师团队将在北京本地手工制作半岛酥皮蛋黄月饼。今年中秋节当月，宾客均可在凰庭中餐厅享用到这一具有传奇色彩的月饼。并且，酒店还将手工制作少量月饼，用于赠送回馈贵宾。

布拉格之恋主题婚礼秀

美发店助理总结篇（9）

旅行住店，避不开在酒店用餐。“光盘行动”对酒店业而言，貌似挑战，其实是“讲文明、树新风”。高星级酒店的运营理念，其实与“光盘”不谋而合――他们赞赏西方天生节约的分餐模式；一直努力倡导自助餐的礼仪、顺序；十年前就尝试提醒客人“菜已经够了”――撇开文明、健康、营养均衡的考量不说，这些做法的面上效果，均落于“光盘”。

我们采访时甚至感觉，“光盘”引来了厦门星级酒店的另一“商机”――各种创意的、聪明的光盘，会吸引更多志同道合的食客――最具价值的食客。

厦门酒店光盘大战，开始了！

日本： 永远的AA制

日本人聚餐，结账时一般都是AA制。正因花的是自己口袋里的钱，所以日本民众普遍较少在饭局上剩酒剩菜。不过，AA制也并非绝对的平摊，地位和收入较高的人一般会多承担一些。

韩国： 吃自助餐先交押金

上世纪末推出一项法令，如果一家餐馆能向顾客提供把饭菜吃光的标准菜单或能让顾客把吃剩下的饭菜打包带走，就可享受减税等优惠。从2011年开始，京畿道金浦市政府还推出“半碗饭”项目，市政府制作1.13万个比普通饭碗少盛45克至160克米饭的“京畿道半型碗”，免费送给餐厅。

另，多家韩国自助餐厅要求客人就餐前先交纳押金，如出现食物浪费，餐厅不会返还押金。

德国： 餐桌浪费要挨罚

无论自助餐还是点餐，都不能浪费，一旦发现有人浪费，任何见证人都可向相关机构举报，工作人员会立即赶到，按规定罚款。有报道称，有中国游客在德因用餐浪费，被罚30至50马克不等的罚款。

关键是，德国餐馆一般不设包间，用餐就在大庭广众之下。

意大利： 在餐厅不谈公事

意大利人把到餐厅用餐当做一种社交方式，他们往往只和亲人或朋友到餐厅交流感情，而不会到餐厅谈论生意或公事，因而较少出现商务宴请的浪费。到意大利人家中做客，若盘中剩下食物，是对主人的不尊重。

巴西： 拟立法避免浪费

巴西有关机构从1998年开始就在推行一项有关避免食物浪费的法律，也就是鼓励餐馆和私营单位将每日剩下的食物捐赠给社会。但是目前这一法案尚未有结果。

酒店大厨上课了――Smart你的光盘？

本刊编辑实地走访厦门各高星级酒店，采访各酒店大厨，请他们为普通食客出谋划策。

在酒店用餐，有哪些小招数，可以帮助顺利光盘。

编辑们将采访所得，归纳为“2大法则”+“9个技巧”，

招招针对最容易浪费的自助餐、最怕没面子的商务宴请、最难光盘的婚宴……

酒店大厨们用他们的“经验+信誉”承诺，这些招，有用！

2 大法则

首先要确定一点，光盘的过程应该是很享受的，所以，旅途住店，应当吃得有特点有故事，既满足口欲，还可从菜品内容上帮助你实现光盘。

一定要有本地特色

来点本地特色是必须的。因为，除却各种形而上的心理层面内涵，美景美食，是旅行中最具象的。错过旅行地特色美食，你一定会被朋友吐槽；吃点“本地特色”，吃的不是菜，是“旅行的意义和谈资”。厦门最具本地特色的首推海鲜，从口味而言，许多外地游客钟情大排档的“酱油水”，事实上，厦门不少高星级酒店也能提供酱油水小海鲜，有的酒店甚至把大厨“派”至大排档观摩学习，学民间高招，就是为了这点“厦门味”。

另外，厦门特色小吃也早就进驻星级酒店。当地特色小吃既可是点心，亦能做正餐，甚至可以上宴席待客，某位大厨就曾用龙虾做厦门特色沙茶面，并在一场非常高规格的商务宴请上大放异彩。最有名的厦门小吃有土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、章鱼、沙茶面、炒面线等。

不能错过本店特色

具体到每家酒店，应点些“有故事”的本店特色菜。譬如到悦华，福建首席名菜悦华佛跳墙该来一盅。这是获得届了第13届中国美食节“金鼎奖”的菜式，大厨把鱼翅、鲍鱼、干贝、鸽蛋、花菇等高档原料，放入用几十种原料炼足8小时而成的浓汁，加绍兴花雕酒，用质纯无烟的炭火再煨够8小时。你们可在饭桌上谈谈某元首、某政要、某商界名流的八卦――因为听说他们和你吃过同一道菜，边吃边聊，还怕不能光盘？

厨师身份也关联到本店特色。如艾美酒店的行政总厨是马来西亚人，酒店东南亚菜相当不错。艾美5月份还会举办徽菜美食节，届时会邀请徽菜名厨坐镇，口味想必很赞。

9 个技巧

关于点菜时如何搭配荤素、做法、海鲜肉类，才有助于光盘，解决的最佳方式是――到酒店找行家！但，行家的某些小技巧我们也可借鉴。

自助餐最早出现在西方军营中，目的是方便出品、管理，并保证士兵餐食的多样性。但如今，自助餐成了一种非常亚洲特色的餐饮模式，在亚洲以外国家的高星级酒店，很少见到。不少酒店大厨坦言：自助餐已变成一种浪费的餐饮模式。有大厨建议，自助餐最佳光盘方式是：依序取食，吃完就走！

尽量每样都尝试

酒店大厨为何认为自助餐变成了浪费的餐饮模式，无非是太多食客“点很多样”且“每样很多”。但，做一个自助餐的光盘食客，绝非要放弃菜品的丰富性。无论何种类型的自助餐厅，其菜单往往是根据人体营养平衡、口味搭配设计的，故，尽量“每样都尝一点”，是吃自助的精髓所在――不吃“剩宴”，要吃“盛宴”。在自助餐礼仪中，多次取食是允许的，但“装得太多”就失礼了。每次只取一小点，品尝之后觉得适合再取，可避免浪费。

我帮你拿？NO！

“自助餐最忌讳的就是帮别人拿吃的！”厦门海景千禧大酒店行政副总经理陈斌利如是说。几个人一起吃自助餐，某人去取食，常会问，你们要不要，我帮你们拿。结果，不知对方喜欢吃什么，要吃多少，便各种都拿一点，最后都剩在盘中。

因此，不妨把逛自助餐台当成shopping，取食前，绕着餐台先转一圈，看看有什么可吃、什么爱吃，然后再回来取食，把想吃、爱吃的先吃到，既能“吃得值”又能不浪费。

照顾商务客的胃

不应强求“贵的”、“荤的”、“海鲜肉类的”，反而，养生的、减压的、能够照顾商务客精神与胃的餐食，更有助于你吃得舒服、顺利光盘。

如厦门威斯汀酒店行政总厨刘文凯向我们介绍的酒店自助餐，提供花样繁多的健康美食，酒店亦是首家提供特色健康美食（Super Foods Rx）菜单的酒店。这一“营养互补”菜单是在医师与营养师协助下制作完成的，25种活力食品纳入其中，包括苹果、鳄梨、蚕豆、蓝莓、西兰花等，它们被做成香煎野生三文鱼、蓝莓香蕉奶昔、钢切燕麦、熏火鸡玉米豆卷等食物。这25种食材，富含高浓缩人体所需重要养分，且多为低热量食品。

依序进食

自助餐的依序进食很重要，否则本末倒置，咸甜相克，吃得不舒服，也易造成浪费。厦门艾美酒店行政副总厨邱提供了他个人吃自助餐的顺序供参考：第一步，冷盘，如沙拉及开胃菜，让舌头进入准备阶段。然后喝汤，此时应搭配淀粉类食物，西式即面包、意大利面、披萨等，中式则是米饭、面条等。同时可吃些主菜，邱建议“尝些在家比较难吃到的”。自助餐的主菜也分西式和亚式，邱的建议是，应当逆向思维，取菜时尝试做个老外。喜欢吃西式自助餐，可来点红肉类，搭配红葡萄酒，配些蔬菜、薯类制品。最后吃甜品，甜品也分西式、中式，西式有芝士系列、慕斯系列、巧克力系列，中式则有港式（西米露、龟苓膏）及本地特色甜品，如艾美就提供凤梨酥、厦门馅饼。星级酒店自助餐厅的冰激凌也值得一试，艾美使用的都是哈根达斯。

不过，海景千禧陈斌利建议，进食顺序并非不能改变。如，冷盘是自助餐厅必备头菜，但很多中国客人不习惯冷盘，就可不取食。

试试半自助

这是厦门泰谷酒店实行了一年多的好办法。所谓半自助，即主菜是付费点餐，而主食、汤、沙拉、冰激凌、果汁、蔬菜、水果、蛋糕点心等均为自助。

泰谷酒店所推是太古码头餐厅的半自助午餐，之所以有这创意，与酒店所处地理位置有关。酒店位于中山路商圈，周边有众多写字楼，同时游客量很大。泰谷高层决心推出的半自助午餐方式，便是针对周边商务人群及到鼓浪屿、中山路游玩的游客。午餐特色之一在价位，台湾凤梨鸡、铁板鱿鱼等各种主菜套餐价格58―88元不等。另一大特色便是“不浪费”：先来碗自助的汤，再吃主菜、主食，已是七八分饱，若还有胃口，再自取些水果、甜点、饮料等。最开始，酒店行政总厨罗润安在装盘时，还会搭配米饭、土豆泥、意大利面等主食，如今这些也改为自助。罗厨说，上盘的主食有的女士吃不完，也是浪费。有没有效果？罗厨透露，从餐厅成本支出来看，效果挺好，做到了“舌尖上的不浪费”。

适当选择明厨

选择明厨也是保证光盘的好方式，可现场让厨师给你煮个青菜、煎个鸡蛋。刘文凯说，客人在明厨点单时，厨师通常会与食客交流，告诉客人点多大份量最合适，避免客人盲目点单。各酒店多位大厨的经验跟刘文凯一样，只要有交流，通常就少浪费。

商务宴请“去壳剔骨”

商务宴请中沟通比吃重要，花在吃上的时间并不多，再者，商务宴请往往“客人没到就点菜，见面就吃饭”，不考虑口味、忌食，易造成浪费。因此，点单前尽可能确认你所邀请的客人是否有忌口，喜好清淡还是香辣，是极为重要的。我们采访时了解到，高星级酒店甚至可用两个锅做一道菜，一道口味重，一道口味轻――只因为你的客人中有南方人亦有北方人。

海景千禧陈斌利还建议，商务宴请时尽量不要有壳和骨，因不是每个人都能用刀叉剥虾蟹去骨头，而中国人（尤其是顾面子的女士）在饭桌上，又不愿在不熟悉或极重要的人面前“动手”。因此，点菜时可要求服务员把去壳剔骨的工作在厨房完成，也可点一些改良过的菜品，如悦华酒店的海鲜盒，是将各种海鲜混合在一起，用手工面皮包好后再炸，所有壳已被处理，可直接吃。当然，也可把大龙虾调换成炒虾球，只要口感好，并不丢面子。

尽量选择分餐

几乎每家酒店的大厨都告诉我们，分餐制，承包到户，什么都解决――因为很多人不好意思在客人面前频繁夹食桌上菜食，大部分人不愿意在宴请时做“最后收尾的人”。

分餐制还照顾到了每个人的“个性需求”。悦华酒店餐饮总监王农说，因商务宴请时主人未必照顾到了每位食客忌口问题，因此，酒店服务员若发现某位客人位前的菜品未动，会私下询问是否忌口，若有忌口，服务员可马上撤菜，在同等价位条件下单独调菜，既避免主人尴尬，又照顾了客人口味。

若未选择分餐制，点菜时，可问下有无大中小份，星级酒店餐厅通常每种菜品都会提供不同份量供选择。

如果是家庭用餐，分餐制显得过于正式，王农主张可到自助餐厅用餐。自助餐厅面积大，方便小孩活动，而且，孩子们往往会被餐厅里漂亮的点心吸引，进食愉快，顺利光盘。

婚宴打包要有技巧

美发店助理总结篇（10）

7月20日，天美仕万人新品会在厦门召开，天福集团主席李瑞河、董事长李世伟、天美仕集团董事长林伯琪携公司高管亮相会场，同与会经销商共襄盛举。会上，公司将天美仕“健康、科技、人情味”的理念完美融合，推出了公益慈善和事业远景两大项目。

把爱传出去

以茶为媒，传递大爱。天美仕将茗茶事业与公益事业相结合，积极履行社会责任，关注贫困儿童和孤寡老人，利用像此次新品会等大型活动号召公司员工及经销商捐款捐物，带领所有天美仕人一起把爱传出去。

2014年，两名厦门高中生（李晴、刘思嘉）从捐赠笔记本开始，发起了一场名为“把爱传出去”的公益活动，她们的爱心感染了全班同学，甚至带动了全校三千多名师生一起献爱心。天福天美仕受其感召，全力赞助，扶持义卖、捐赠，并设立基金，社会各界人士也纷纷积极响应，大力支持，使得“把爱传出去”公益活动顺利进行，并把所筹集的物资和款项全部捐赠给广西贫困山区的儿童以及国仁工友之家慈善机构。

天美仕执行总裁张鸿麟曾在公开场合强调，“作为一家直销企业，天美仕虽然刚刚起步，但是我们深知企业在盈利之余更重要的是社会责任，我们应该也愿意去参与和支持这样的爱心公益活动，让更多人得到帮助。未来，天美仕也将一如既往地投身各种慈善公益活动中，将我们的爱心更多地传播出去，我们期许在未来的三五年，在企业不断发展的同时，能出更多的力来帮助那些需要我们帮助的人。同时，也希望通过天美仕的力量，带动更多的企业和产业加入慈善爱心活动中，让社会充满爱。”

优惠顾客方案

会上，张鸿麟详细讲解了公司新推出的事业远景“优惠顾客方案”。

方案一是“浸话论”CNC奶茶店走出厦门，开启全国连锁。Cha N Chat（简称CNC）中文名为“浸话论”，为天福集团于2014年创立的品牌。该品牌以老行业、新经营的方式将现代企业的管理模式融入到传统行业中，打造跨界整合新风尚。

据张鸿麟介绍，“Cha”不仅仅代表了传统的中国茶，也是中国（China）的缩写，还代表了4700年的中国茶文化;“Chat”即聊天，寓意人们在工作之余，以茶饮为媒介，聊天舒缓压力;“N”则是“和”之意。“茶是和谐的饮料，我们愿每个爱茶人都成为和平的使者，以茶结缘，以茶会友，以期实现茶文化创享生活之美的企业愿景。‘浸话论’代表了两个动作‘体验与交流’，也正呼应了CNC的主旨――以茶为媒，促进人与人之间的情感交流。”

据悉，CNC奶茶店于8月1日正式开放申请，而全国首家分公司直营店已于8月4日在济南开业。和其他奶茶店相比，CNC以原茶现场萃取为卖点，产品分热饮和冷饮两大类，以茶系列为主，又细分为原茶类、奶茶类、花果茶类、冰沙类和咖啡类。

“直营店的预估值为10万元，包括装修、生产设备、小型器具、首批原物料。”天美仕项目负责人介绍道，“方应有充足的备用资金，开店投资，自负盈亏，务必谨慎评估。当然，公司在原料设备供应、产品结构、装修风格、管理方式、结算模式、教育训练等方面会给予大力帮助。”

然而，奶茶店申请条件十分严格，对于人来说，达到预估值是远远不够的。有申请人表示，“要拥有使用权店铺，租赁合同至少2年;店铺面积为10～20平方米;拥有工商个体户执照;缴纳3万元保证金;缴纳15万元费;每周缴纳营业额3%的管理费（最低60元/周，最高1000元/周）。”

另一方案为“TMX天空城”，该方案致力于连接茶连锁产业、网络购物产业、健康产业、美容沙龙连锁产业、餐饮连锁产业和直销产业，公司计划2016年全面启动，届时天美仕将步入移动互联网商务轨道。

张鸿麟表示，“在激烈的市场竞争下，不创新迟早会被淘汰。天美仕推出优惠顾客方案，相信一定可以拥有强大的感召力，吸引更多的伙伴们参与到天美仕这个平台，让天美仕事业延伸到世界各个角落。”

小清新计划

8月8日，天美仕第十家专卖店在重庆开业，与普通店面不同的是，这家专卖店的内部还在筹备一家CNC奶茶店。

“天美仕规定每个城市只开设一家专卖店，目的在于帮助公司减轻物流配送方面的压力，给予广大消费会员更多便利。专卖店就相当于一个集货中心，当地的会员都会来这里提货，借助这家店拓展业务。公司会给专卖店5%的保障金，同时我们自己也会进行零售。”重庆专卖店兼奶茶店老板李勇忠说道，“我的CNC奶茶店就开在专卖店里面，当经销商来提货时，我们会协调好，他们以九折的价格买一杯奶茶，奶茶店则免费为他们提供一个工作和沟通交流的环境。这样一来，一方面奶茶店成了经销商们休闲工作的场所，另一方面也对CNC奶茶店起到了一定的宣传推广作用。”

李勇忠还表示，天福集团的台湾奶茶店产业已经发展得很成熟，因此在大陆推广就有了一定的经验和基础。但是通常情况下，想要加盟一个品牌的奶茶店，往往需要缴纳10万元左右的加盟费，而加盟天美仕CNC奶茶店的优势在于，如果你是天美仕正式会员，申请时就会免去加盟费，这也是李勇忠能够顺利筹备奶茶店的原因之一。而会上张鸿麟在谈及CNC项目时，也提到了这一点。