荷兰豆的营养价值篇（1）

2、荷兰豆在开水里烫到断生变色后捞出。

3、烧热油锅，放入5克油，放入蒜米爆出香味。

4、放入焯过水的荷兰豆翻炒几下。

5、加入2克盐调味。

6、翻炒到盐融化就可以出锅装盘了。

荷兰豆的营养价值篇（2）

1、荷兰豆之所以被称为荷兰豆，是因为荷兰人把它从原产地（地中海沿岸及亚洲西部地区）带到了我国。

2、荷兰豆又被称为淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、荷仁豆、剪豆、刀刀豆等，其主要食用部位为嫩荚，具有较高的营养价值。

（来源：文章屋网 ）

荷兰豆的营养价值篇（3）

1、将荷兰豆放入保鲜袋中，用夹子夹紧，接着在保鲜袋的底部两边剪出来两个小洞，然后放入冰箱的冷藏室内冷藏，这样可以存储一段时间。

2、如果是新鲜的荷兰豆，冷冻之后还是保持了荷兰豆翠绿的颜色和爽脆的口感，解冻之后煮熟了就可以吃了，只是口感会下降一些，而且营养价值也会降低。 但是如果荷兰豆解冻之后变软或者流水了，就是变质了，就不能继续吃了。

（来源：文章屋网 ）

荷兰豆的营养价值篇（4）

凉粉可以用土豆淀粉做，和制作凉粉的方法都是一样的，而且土豆淀粉也有一定的营养价值，对于一些人体消化不好，身体营养匮乏的人有很好的营养补充作用。

马铃薯（学名：SolanumtuberosumL.），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。

（来源：文章屋网 ）

荷兰豆的营养价值篇（5）

三文鱼，芝士，牛肉片，荷兰豆，料酒，红糖

做法：

1、三文鱼切成小块，芝士也切成跟三文鱼差不多大小的小块儿。把三文鱼和芝士各一块儿放在涮火锅用的牛肉片上，卷成卷儿。

2、锅用中火烧热，薄薄地刷一层油，把卷好的三文鱼芝士卷放入。转小火，盖锅盖。

3、洗一把荷兰豆，打开锅盖，放进锅里，同时往锅里加点儿酱油、料酒和红糖，同时再把锅里的肉卷翻面。

4、盖上锅盖，再稍微煮一下，至肉卷熟。取出荷兰豆，转中火收汁，卷卷就会变成好看的焦色啦。收汁的时候，记得翻面，使上色均匀。

TIPS：

三文鱼是一个统称，英语Salmort的音译，其英语词义为“鲑科鱼”。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmort是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟(SalmoTrutta)和虹鳟(OncorhynchusmykIss)。

三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一，也叫撒蒙鱼或萨门鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。

营养价值：

1、三文鱼的颜色和其营养价值成正比，颜色越深，价值越高，因为颜色越深，其含有的虾青素含量越高。虾青素具有清除氧自由基的强大能力，有高效抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用；

2、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω－3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效：

3、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

三文鱼有四大特点是其它鱼类不具备的：

1、三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，属于肉质细嫩鲜美的鱼类；

2、三文鱼属于深海鱼类，深海没有经过污染，因此，三文鱼的肉质纯净，没有丝毫的异昧；

3、在所有鱼类中，三文鱼所含的omega-3不饱和脂肪酸(每100克三文鱼约含27克)最多，而只有不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，而且可以被人体直接吸收，不需要进行体液再加工。人体对非不饱和脂肪酸不能直接吸收，所以一般的鱼要弄熟才能吃；

4、三文鱼生吃更有营养，因为高温破坏了虾青素的抗氧化性。

温馨提示：熟食每次60-80克，生食每次约30克。

适用人群：心血管疾病患者、脑力劳动者、患有消瘦、水肿和消化不良等症人群。

不适合人群：过敏体质、痛风、高血压患者；

TIPS

芝士是牛奶“浓缩”后的产物，含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。

TIPS

牛肉：牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

荷兰豆的营养价值篇（6）

在这个低地国家西部沿海地区，原本是一片沙荒地。隔着起伏连绵的沙丘。就是汹涌澎湃的大海了。这儿种别的庄稼都不行，用来种植球根花卉却正好。这就是名扬四海的荷兰郁金香。

郁金香的营养来源于粗大的球根，在松软的沙土里可以尽情生长。加以人们精心料理，长势十分茂盛喜人。

从前人们并不明白种花的好处，只知道埋头种粮食，求得勉强温饱的生活。后来，国外的廉价粮食大批涌入，再只顾。面包原料就没有意思了。聪明的荷兰人看中了海滨的沙荒地，大力发展花卉业，很快就成为世界最大的鲜花出口国。每年依赖花卉赚回的钱，是过去在同样大的土地上生产粮食价值的10倍以上。有这样好的“赚头”，为什么不种花呢?

郁金香是荷兰的国花。传说古时候有三个外国王子向公主求婚，一个带来钻石，一个带来宝剑，一个带来涂绘了精美花纹图案的盾牌。后来，钻石变成球根，宝剑变成花茎，盾牌成为五颜六色的花瓣，就生成美丽的郁金香了。人们十分喜爱它，把它作为国花，成了另一个著名的“荷兰标记”。

荷兰豆的营养价值篇（7）

在今年第十届中国马铃薯大会上，农业部副部长危朝安指出，发展马铃薯产业对保障我国粮食安全、促进农民增收意义重大。

隐藏的宝贝

联合国用一种农作物命名一个年份，在历史上只出现过一次，就是2003年――国际水稻年。今年的主角为什么不是“玉米”、“苹果”，偏偏是土豆这个深埋地下、不起眼的小东西呢？中国农业科学院副院长屈冬玉告诉记者：“因为解决全球粮食安全问题需要土豆！”

有预测显示，在今后的20年间，世界人口将平均每年增加1亿多人。这一增长的95%以上将出现在对土地和水压力已经很大的发展中国家。因此，国际社会面临的一个关键挑战是，在保护我们赖以生存的自然资源的同时，确保当代和子孙后代的粮食安全。

公元前200年，秘鲁印加古国的印第安人开始种植土豆，把这种神奇的块茎称为“巴巴司”。由于其在日常食品中的重要地位，土豆又被尊奉为“丰收之神”。

到了21世纪，“丰收之神”的威力已经全球化。

从中国的高原到印度亚热带低地，从赤道地区到乌克兰的草原地带，全球估计有18万平方千米的农田被用来种植土豆。从收获的数量上讲，价廉物美的土豆现在是世界第四大粮食作物，仅次于玉米、小麦和水稻，其2005年的产量超过3.23亿吨。但是，土豆依然有巨大的增产空间。

“对于城市和农村地区的低收入人口而言，马铃薯的确是一个被隐藏的宝物。”联合国粮农组织作物及草原处处长埃里克・库纳曼说，“在进一步提高产量和生产力方面，它具有大量未开发的潜力，特别是在一些不适于种植其他作物的农业边际地区。”

屈冬玉赞同库纳曼的观点。他认为，马铃薯应当成为旨在为穷人和饥饿者提供富有营养食物战略的一个重要部分。它非常适合土地有限而劳动力充裕的地方，而这是大多数发展中国家的特点。与其他主要作物相比，马铃薯可以在土地更少、气候更恶劣的条件下，更快地生产出更多富有营养的食物。

“马铃薯这种植物，人类的可食用部分高达85%，相比之下谷类作物为大约50%。应对全球干旱化，国际社会越早启动对马铃薯业的关注，越有利于保障全球的粮食安全。马铃薯责任重大。”他说。

关于土豆的误会

国人对于土豆的误会很多，吃土豆会长胖，就是地球人都知道的。然而，这个看法并不准确。

中国农业大学食品与营养工程学院营养学教授范志红对本刊记者解释说：“吃土豆其实不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有其他供充饥的食物望尘莫及的。”

目前的科学研究发现，土豆的营养成分和食用性质介于主食和蔬菜之间，营养价值较高。土豆含的蛋白质和维生素B1是苹果的10倍；维生素C是苹果的3.5倍；维生素B2是苹果的3倍；磷是苹果的2倍；糖和钙与苹果相当；只有胡萝卜素比苹果少一点儿。按营养学观点，一斤土豆的营养价值大约相当于3公斤苹果。和米饭相比，一个普通大小的土豆含热量为120~150卡路里，相等于一碗白饭，所以若是适量地选用，吃土豆不会让人长胖。

针对“土豆致肥”的看法，范志红说：“这主要是因为中餐多数是把土豆当菜吃。”也就是吃了土豆以后，又增加了一碗饭，这当然会过多摄入热量。她说：“为了减肥，就应以土豆当饭，如煮土豆、炒土豆丝或者烤土豆饼，每日一餐，坚持吃下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益。”

日本科研人员发现，贪吃并且不运动容易导致代谢综合征，进而引发心脏病；而多吃红薯、土豆能起到一定的抑制作用。美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。”法国营养学家弗朗西马尔罗通过长达15年的研究后甚至认为，土豆是一种价廉的减肥良药。

“土豆没有错，是我们的饮食方式需要改进――饮食的关键是要均衡。”范志红总结说。

土豆被一些人称为穷人食品，这是另外一种广泛流传的误会，这已经造成部分人在个人经济条件好转后，从食谱中抛弃土豆或减少食用。屈冬玉认为，实际上，土豆是文化的载体，土豆的发展过程已经形成了“土豆文明”。

英国《经济学家》杂志载文说，土豆推动了欧洲工业革命。因为土豆帮助欧洲解决了粮食不足，解放了大批劳动力，为工业革命提供了足够的人力资源。另外，美国的建国也与土豆紧密联系在一起。当年，爱尔兰土豆种植遭遇灾害，产量剧减，百姓食不裹腹，大批居民被迫前往美国，成为美国的拓荒先驱。

“我们国家自古便是水稻种植大国，所以我们的文明是‘稻作文明’。现在，外来的‘土豆文明’与我们本土的‘稻作文明’在一片土地上共处。在发展土豆种植业的同时，我们也要对‘土豆文明’给予关注。”屈冬玉说。

大国与强国的差距

虽然土豆不是中国人原创，但是 “中国人现在的土豆情结是世界上最浓厚的”，屈冬玉说。

我国是世界马铃薯生产第一大国，目前种植面积逾530万公顷，年产量约7500万吨，分别占世界种植面积和产量的四分之一。虽然土豆不是中国人原创，但如果没有了土豆，北方许多贫困山区农民的生活将难以为继，许多城市老饕的胃口也难满足。

土豆进入中国，需要感谢欧洲探险者对美洲新大陆的开发。1537年，西班牙殖民者在安第斯山脉的村庄里“发现”了土豆，并将它们带回欧洲。16世纪70年代，土豆进入我国。具体的过程有多种说法。一种说法是，荷兰人把它带到台湾，又从台湾流向了福建；另一说法是，日本人把土豆从海路经天津带到北京。

土豆被我国农民栽培的时间则要推迟到17世纪中期。到了19世纪，土豆已经广泛出现在中华大地上，并在不同的地方被赋予了不同的名字：“羊芋”、“洋芋”、“荷兰薯”、“山药蛋”、“爪哇薯”、“土豆”等等。

我国虽然是土豆生产大国，但却不是土豆生产强国。

在刚刚结束的马铃薯大会上，中国农业部副长危朝安指出，“三少一低”已经成为制约我国马铃薯产业发展的关键因素。

所谓“三少一低”，指的是脱毒种薯少，扩大产业规模的基础不牢；专用品种少，优化产业结构的支撑不强；大型企业少，提升产业效益的平台不稳；技术水平低，推动产业升级的动力不足。

荷兰豆的营养价值篇（8）

香菇又称香罩、冬菇，也称中国菇，是一种生长在木材上的真菌。由于它味道鲜美，被称为山珍。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。香菇含有较高的植物蛋白质，具有保持人的正常糖代谢及神经传导、促进食欲、抗癌活性、恢复免疫功能、降血脂的作用。

选购宜忌

【宜】选用干燥、颜色新鲜、没有霉菌的香菇。

烹调宜忌

【忌】香菇不论鲜品还是干品都不能长期浸泡，以免营养成分大量流失。

食用宜忌

【宜】适用所有人食用，每次4～6朵即可。

贮藏心得

1.贮藏香菇应放在干燥、低温、避光、密封的环境中。

2.发好的香菇要放在冰箱中冷藏才不会损失营养。

生活一点通

可以在熬鱼汤、鸡汤时加入香菇，有补中益气的作用。在泡发香菇时可以先用水把香菇洗净，最后把泡香菇的水倒入菜中，味道会更醇厚鲜美。

推荐食谱

＊香菇青菜＊

【原料】

青菜100克，香菇3朵，植物油、蒜末、盐、米酒、香油各适量。

【做法】

①青菜洗净，切段，香菇洗净，泡软去蒂备用。②锅内倒油烧热，爆香蒜末，放入香菇、青菜及盐、米酒、香油炒熟即可。

金针菇

选购宜忌

【宜】新鲜的金针菇以未开伞、菇体洁白如玉、菌柄挺直、均匀整齐、无褐根、基部少粘连为佳品。

食用宜忌

【宜】金针菇是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必需食品。此外，金针菇有补益气血的作用，对妇女产后恢复很有帮助。

贮藏心得

将金针菇晒干，然后用塑料袋包好，可以保存一段时间。

生活一点通

将金针菇与豆芽用水焯后食用，具有清热消水的作用，可以防治中暑和肠炎。

推荐食谱

*金针菇菠菜*

【原料】

金针菇罐头1瓶，菠菜80克，柚子50克，白芝麻15克，酱油、盐、香油各适量。

【做法】

①金针菇开罐后，取出，沥干备用。柚子皮去内膜，皮切丝备用。②将菠菜洗净，切成3厘米长的小段备用。③将金针菇和菠菜混合在一起，加入调料和白芝麻拌匀后放入微波炉中用中火加热1分30秒。④取出后盛入容器，放入柚皮丝即可。

口蘑含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、植物纤维，可以防止便秘，促进排毒，预防糖尿病，降低血压和胆固醇，增强人体对肝炎、软骨病的防治能力，并有一定的防癌、抗癌作用。

口蘑

选购宜忌

【宜】口蘑要选择色泽新鲜、形如伞状、个大肉肥的。

烹调宜忌

【宜】泡在液体中的袋装口蘑，食用前要多洗几遍，以去掉某些化学物质。

【忌】吃法以做汤为好，不要放鸡精或味精，这样可以保持口蘑本身的鲜味。

食用宜忌

【宜】最好吃鲜蘑，配肉菜食用。

贮藏心得

冰箱内保存。

推荐食谱

＊冬笋烩鲜菇＊

【原料】

冬笋1个，罐头金针菇80克，胡萝卜50克，新鲜香菇5朵，口蘑50克，葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒各适量。

【做法】

①冬笋去壳洗净，切片，胡萝卜洗净切片备用。②香菇、口蘑均洗净，以刀划出十字花纹备用；金针菇洗净。③将所有调料倒入装有300毫升水的容器中拌匀，以微波炉高火加热5分钟后拣出葱姜。④加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀，以微波炉低火加热5分钟后取出即可。

生活一点通

怎样洗净新鲜的香菇会比较方便呢？把香菇泡在水中，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

冬菇

冬菇是香菇的一种，冬菇含有多种对身体健康有益的物质，能增强人体的免疫能力，还含有抗真菌活性物质和降血脂物质。冬菇中含有麦角固醇，可转化成维生素D，有防癌、降脂和预防血管硬化、高血压的功效。

选购宜忌

【宜】质量好的冬菇形态饱满整齐，香味较浓，风干冬菇的营养价值要比新鲜冬菇高。

烹调宜忌

【宜】浸泡冬菇最好用温水，但不要浸泡时间太长，否则会损失营养。

食用宜忌

【宜】冬菇对高血压、高血脂、高胆固醇、心血管疾病、糖尿病及癌症患者有辅助疗效，可经常食用。

贮藏心得

保存冬菇应注意防潮，可放在密封的容器里，放到阴凉干燥处保存。

推荐食谱

＊罗汉素斋＊

【原料】

荷兰豆的营养价值篇（9）

3、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

荷兰豆的营养价值篇（10）

还有一部分小个的蔬菜是由于品种关系，其果实在成熟时要比其余的小。通常来说，这部分小个的蔬菜往往具有更高的营养价值。事实上蔬菜中对人体有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬菜外层部分，包括外层组织、叶片以及果皮当中。维生素C的分布也有同样的规律。这是因为，太阳是植物的能量之源，植物的养分合成基地也在接近阳光的地方。比如樱桃番茄，它的类黄酮含量明显高于普通大番茄。从膳食纤维来说，体积很小的樱桃番茄含有更大比例的果皮。现在市场上出现的“迷你”型蔬菜如小茄子、小土豆和小黄瓜等是新培育的品种，其营养价值不比传统的大个的品种差。

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几种常见迷你蔬菜

小洋葱：我国广东地区常食用的干葱，样子也颇似洋葱，颜色由藕荷至紫色渐变，口感与洋葱相似，只是不如紫色洋葱刺激。

樱桃萝卜：通常直径在2厘米左右，最适宜生吃，或者拍破后制成凉拌菜肴。优质的樱桃萝卜水分大，口感清脆，微微发甜。

小土豆：小土豆表皮较薄，颜色较浅，小土豆最适合煮、炖，也可以用西式的■的方式来烹制。

小西红柿：小西红柿的口感比普通西红柿普遍偏甜，果肉更为紧实，很少有沙口的小西红柿品种。迷你西红柿最适合生食。