西瓜子的营养价值篇（1）

白菜根是白菜叶的生长点。切掉根的时候难免要切下去一部分白菜帮，而白菜根与白菜帮相连处其实就是整株白菜的精华所在，因为那是发叶的地方，是维生素和活性成分含量最高、种类最多的部位。把这部分切掉，就失去了最重要的营养，这是最容易被大家抛弃精华的蔬菜。菠菜根是氨基酸、多糖类等各种营养成分最集中的地方，而且其中的铁元素含量特别高，对于缺铁性贫血的人群来说，菠菜根是最好的灵丹妙药，女性更是要多吃。同样药用价值极高的还有葱的根部，也是经常被大家丢弃的部分。

有些人喜欢吃嫩嫩的白菜叶，却不喜欢吃硬的白菜帮。其实，白菜帮是储藏营养的场所，多糖类物质含量高，钾元素等矿物质的含量也远远高于叶中的含量。作为一个生命体，一株植物所吸收的营养物质是最全面的，各个部位的营养各有千秋，在成分上有所侧重，如果能食用，最好都食用，这样摄入的营养才是最全面的。

外面的菜叶营养最全面

很多人吃卷心菜、白菜等蔬菜时，喜欢把外面的菜叶层层剥去，只留下最中心的部分，认为这部分口感好，营养价值也高，这是大错特错了。外面的叶子见光，含有叶绿素、铁等微量元素。简单说，外面是制造营养物质的场所，里面只是吸收的场所，所以外面的活性物质要比里面多得多，一定要保留。外面的叶子所含的膳食纤维非常高，女性吃了可以美容养颜，比吃一些保健品好多了。所以，除了一些烂叶，最好不要过多地剥去蔬菜的“外衣”。

紧挨果皮的果肉，营养最高

瓜果外面那层薄薄的皮营养价值不高，也是含农药较高的部分，确实可以去掉，可关键在于，在削去皮的同时，难免也要削掉厚厚的一层果肉，而果肉中最靠近皮的部分，才是营养价值和药用价值最高的部分。形象地说，植物的外皮肩负着保护整体的任务，它们经受着风吹日晒，所以具备了很强的自我愈合和自我保护能力，防御功能最强。因为要接受紫外线照射，所以它们具有了很强的抗氧化功能，同时也是营养物质分配的重心。

颜色鲜艳的蔬菜果皮有抗氧化功能

一些颜色鲜艳的外皮含有天然色素，具有抗氧化的功能，最好食用时保留。比如茄子皮含有很多生物碱，老年人宜多吃，能够预防心脑血管疾病；苹果皮里维生素C的含量比果肉高出几倍，而且含有果胶、水溶性膳食纤维等成分，可以促进肠道蠕动，老年人多吃，可有效预防和治疗老年习惯性便秘；红薯皮含红色素高，抗氧化效果好，别丢掉，但是烤红薯皮太脏，最好不食用；西红柿皮除具有抗氧化的功能外，还可以起到预防心脑血管疾病、提高人体免疫力、预防癌症的作用；此外，南瓜皮、胡萝卜皮、黄瓜皮等颜色深的外皮，都建议保留。

特别要提醒的是，大家都知道冬瓜有利尿消肿的作用，真正发挥作用的是冬瓜皮，可以说，药用价值全在冬瓜的皮上，其他部分几乎没有什么药用价值。冬瓜皮吃起来可能口感不好，不妨将它做特殊处理，如把皮削下来跟菜一起炖，炖好后再把皮单独捞出来倒掉；或者先把冬瓜皮熬成汤，再用这个汤来炖菜，总之，要让冬瓜皮的精华进到大家的肚子里才行。

常说的“吃葡萄不吐葡萄皮”，其实就已经告诉了大家葡萄皮的营养价值。红葡萄酒有降血压、降低患心脑血管疾病的功效，可以说是非常好的保健品，就在于它是带皮酿造的。

再说说西瓜皮，外面绿色的皮没什么价值，可是紧挨着西瓜皮白白的部分可是营养价值和药用价值最高的。所以在吃西瓜的时候不要光吃红红的甜甜的瓤，也应该尽量多啃下面白色的部分。另外，也可以把这部分充分利用起来，用来包饺子、炒菜等。橘子皮也是这样，不能吃，但是要利用起来，比如晒干后泡茶喝，因为橘子皮内维生素C和香精油的含量很高，有提神醒脑的作用。

梨皮的口感不好，很多人不喜欢吃。但是跟其他果蔬一样，紧挨着梨皮的那部分果肉营养价值最高，而且梨皮有止咳润肺的作用，因此在做冰糖梨水的时候一定要放梨皮。大家在食用梨皮前仔细清洁，可用刷锅洗碗用的钢丝球轻轻刷洗，去掉皮孔里的杂质。

很多人怕果蔬皮上有农药残留，所以不敢吃。其实可以把果蔬浸泡在淘米水中10 min，再清洗即可，因为农药为弱酸性，淘米水为弱碱性，这样绝大多数的农药残留就都被中和而去除了。

有些皮最好不吃

口感不是很差、能够入口的皮，大家都吃了，不要浪费，但是也有几种果蔬的皮是最好不要吃。

西瓜子的营养价值篇（2）

西瓜的皮绿绿的，上面有一道道青绿色的花纹，像一件精致的工艺品。把成熟的西瓜摘下来，下面有一块很大的“黄斑”，这是贴着地面的瓜皮由于得到日照形成的。把成熟的西瓜从中间切开，再切成月牙似的块块，鲜红的瓜瓤上嵌着一颗颗宝石似的瓜子，十分惹人喜爱。拿起一块儿咬一口，沙甜沙甜的，红红的汁液会顺着你的嘴角往外流。

西瓜子的营养价值篇（3）

夏季是水果的季节，孩子们天生喜爱吃水果，如西瓜、菠萝和荔枝是夏天常见的水果，不过，它们的营养成分不同，食用时也会因人而有所禁忌，妈妈在选购水果时也要注意。

西瓜

营养价值：西瓜堪称夏季的水果之王，成熟的西瓜果实除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般为5%～12%，包括葡萄糖、果糖和煎糖，还含有各种维生素和粗纤维，几乎不含淀粉和脂肪。西瓜皮不但能吃，而且还很是美味，它兼有冬瓜、丝瓜、菜瓜的味道和功能。

作用：西瓜性寒味甘，在中医学上以瓜汁和瓜皮入药，有清热除烦、止渴解暑、利小便、解酒毒的作用，适用于小儿中暑发热、烦热口渴、喉肿口疮等症。

注意事项：平素胃寒疼痛的孩子不要食用西瓜。炎热的夏天，吃一些冰冻西瓜虽然非常惬意，但因其性大寒，故不宜多食，否则会引起消化不良及腹泻。因为西瓜含有大量的果糖、葡萄糖，多吃西瓜还会使血糖升高，所以有糖尿病的小患者忌食。

菠萝

营养价值：菠萝果实营养丰富、香气浓郁、风味独特，口味非常清香可口。

作用：菠萝性平味甘微酸，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿的功效，可预防和治疗儿童中暑烦渴、高血压、肾炎、支气管炎等病症。

注意事项：选购菠萝时要求果形饱满、果身硬挺、果皮老结、色泽鲜艳并有清香味，并且果眼无溢汁。生食菠萝时要把菠萝去皮后在2%的盐水内浸泡几分钟，以分解菠萝中的一部分有机酸，减少过敏成分，并可增加菠萝的鲜香味。未熟的菠萝可榨汁给小孩服用，有驱虫的效果。糖尿病患者及对菠萝过敏者忌食。

荔枝

营养价值：荔枝果肉含有较多的煎糖、葡萄糖和蛋白质、碳水化合物、维生素、柠檬酸和钙、磷、铁等矿物质。荔枝柔嫩滑脆、香甜，是一种珍贵的热带果品。

作用：荔枝性温味甘酸，有养血、生津、理气、止痛之功效，对于小儿胃寒、津液不足、淋巴结核等症有很好的疗效。

西瓜子的营养价值篇（4）

老二“西瓜”，消暑佳品受人宠。西瓜水分多，也富含B族维生素、维生素C，是营养成分极佳的水果，而且，西瓜在中医理论上都属寒性食物，夏季多吃，正好达到消暑、清凉、解渴作用。因此，它是市民夏日消渴的首选瓜果。西瓜不仅具有食用价值，而且医药价值颇高，是消暑、解渴、利尿之佳品，民间有“天然白虎汤”之称。当遇到酷热特别是发烧时，抱着西瓜睡觉，比敷冰袋降温还有效。但西瓜性寒，一次不能吃得过多。

老三“黄瓜”营养丰富又美容。黄瓜被誉为“济世良药”。经常食用有利排泄胃肠内腐败食物，对降低胆固醇有益。特别是经常唇焦舌燥、喉头干涸，以嫩黄瓜作水果生吃有奇效。黄瓜生吃、凉拌、熟吃均可。黄瓜的细纤维素，对肠道中腐败食物的排出和降低胆固醇有一定的作用。鲜黄瓜还有丙醇二酸，抑制体内糖类物质转化为脂肪，所以成为女士们垂青的、美容减肥的名瓜佳蔬。

别看老四“丝瓜”个子小，疗效本领高。丝瓜虽是夏季的一种普通蔬菜，但由于它具有美容护肤以及防治一些妇科疾病的功效，所以，丝瓜理应成为女性更喜爱的蔬菜。中医认为，丝瓜性平味甘，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。尤其是老丝瓜筋络贯穿，类似人体的经络，借助老丝瓜之气能导引人体络通畅、气血通顺，这样，经血不畅自然就通顺了。可解热消毒，通经络、化痰湿。用丝瓜、杏仁与鸡爪煮汤饮，消暑又去湿。夏日生痱子若用丝瓜汁内服能凉血解毒。

除了瓜果中的“四大金刚”之外，其它的一些瓜兄弟，也各有特色。比如，苦瓜、香瓜、菜瓜。夏日，百姓的餐桌上都能见到它们。

西瓜子的营养价值篇（5）

三月、四月应季水果：1、菠萝、2、草莓、3、青枣、4、凤梨、5、樱桃。

五月、六月应季水果：1、香瓜、2、树莓、3、莲雾、4、芒果、5、荔枝、6、柠檬、7、凤梨、8、香蕉、9、桑葚果、10、枇杷、11、榴莲、12、杨梅、13、樱桃、14、菠萝蜜、15、火龙果、16、木瓜。

七月、八月应季水果：1、西瓜、2、水蜜桃、3、荔枝、4、香蕉、5、樱桃、6、龙眼、7、芒果、8、榴莲、9、杨梅、10、火龙果、11、苹果、12、李子、13、梨、14、石榴、15、葡萄、16、大枣17、红毛丹、18、菠萝、19、水蜜桃。

西瓜子的营养价值篇（6）

桃子含铁量高

俗话说：“桃子养人杏伤人”，从营养免疫学方面来说这句话科学吗?

据营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。桃子在众多草本植物中具有重要的地位。

杏含有柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素，主要用于止咳平喘，润肠通便。但是《本草纲目》记载“生食多，伤筋骨”。

西瓜清热解暑利尿

我国民间有句谚语：夏日吃西瓜，药物不用抓，说明夏季最适宜吃西瓜。

西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。

西瓜虽好，但中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常患有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。

需要提醒的一点，夏天感冒发烧的患者常常借助进食西瓜来补水、退烧，但是因为它属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒及感冒初期，特别是患有畏寒、无汗等症状者尤为不宜食用。

柠檬烯有抗癌作用

柑橘果实能润肺理气，新鲜橘汁含多种肌酸、维生素，对人体新陈代谢有帮助，具有美白效果，还兼具多种保健功效。橘瓤表面的白色丝络，含维生素P，能防治高血压，具化痰功效。有一种著名的精油，叫柠檬烯精油，这些精油是大多数橙橘类最主要的部分，目前研究指出柠檬烯具有抗癌作用。

木瓜能治疗蛋白质消化障碍

木瓜不仅是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中含有一种称为番木瓜(papain)的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，可溶解高达其本身35倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜来治疗蛋白质消化障碍的原因。其在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。

菠萝中的酵素也能分解蛋白质

每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水分。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。

草莓汁能减少日晒痛

草莓富含维生素C、B、钙、磷和钾，今日仍在植物性药品中占有一席之地。其叶部煮沸后可当做一种收敛剂，并能治疗腹泻、发烧、口腔溃疡及牙龈疾病。

葡萄抗氧化

葡萄籽的抗氧化效果不仅是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化剂，OPC是一种强效类黄酮，主要存在于表皮与种子里，红色葡萄籽尤其是OPC的有效来源，是增加人体内抗氧化活动的潜在关键，可保护免疫氧化损伤，并延缓老化过程。

香蕉抗忧郁并助眠

西瓜子的营养价值篇（7）

谈保护地棚室茄子栽培技术

芽苗蔬菜立体无土栽培

高品质黄瓜反季节生产技术

紫薯高产栽培技术要点

紫薯的营养功效与保健

冬春茬番茄——富山二号栽培技术

日光温室草莓高效促成栽培

冬春茬棚室蔬菜的育苗管理措施

日光温室黄瓜高效节能栽培与管理

四季豆食用价值及早春栽培技术

辣椒长季节高产高效栽培

草莓生物学特性及关键栽培技术要点

生菜营养价值及栽培技术

日光温室秋冬茬蔬菜无公害高产栽培

日光温室越冬茬黄瓜的定植技术

益都红干椒栽培技术要点

早春嫁接茄子高产高效栽培技术

洛阳地区茄子嫁接育苗管理要点

茄子地方品种——竹丝茄的特性与越夏栽培技术

茄子猝倒病的发生与防治

茄子德巴利腐霉猝倒病

茄子种子休眠的主要因素及解决办法

茄子的营养保健

郑州地区茄子小拱棚春提前栽培技术

茄子立枯病的发生与防治

夏秋茄子丰产高效益栽培

茄子褐纹病的防治措施

绿茄杂交种沈茄五号的选育

黑色食物抗衰老圣品

黑芝麻药食同源

茄子新品种宁茄4号的选育

蔬菜颜色深营养价值高

茄子新品种渝研六号和黑冠长茄的选育

莲藕的保健功效

日光温室草莓与甜瓜套作高产高效栽培技术

冬春茬日光温室黄瓜生产栽培技术

西葫芦温室栽培技术

春温室茄子嫁接与秋延迟再生高产高效栽培技术

日光温室西瓜栽培新技术

温室丝瓜与平菇立体高效栽培技术

冷棚番茄红太子高产高效栽培技术

无公害香菜高产栽培技术

无籽西瓜制种栽培管理技术

冬春温室番茄套种芸豆效益高

凤城黄金道早春冷棚栽培高产技术

北方露地干椒高产优质栽培技术

无公害保护地油麦菜生产栽培技术

蔬菜的植株调整技巧

玉米套种香菇高产栽培技术

西瓜子的营养价值篇（8）

西瓜具有极高的食用价值和药用价值，是当前人们普遍喜爱的瓜类之一。特别是随着保护地栽培技术的推广，西瓜保护地栽培成为农民朋友增加收入的方式之一。 

 

1种子发芽期 

 

西瓜从播种至第1片真叶出现的时间为种子发芽期，一般为7~13d。当前保护地西瓜种植以中早熟京新系列品种为主，如盖世美、金农欢、台湾靓佳等。西瓜在种植前首先要配好营养土，然后装入营养钵袋内。营养土的配制方法：用1m3的土混50%多菌灵粉0.5kg、杀线1号400~500g、圈肥100kg、复合肥1.5~2.0kg。营养钵袋的标准为9cm×13cm（9cm为营养钵袋的高度，13cm指营养钵的袋周长的1/2）。为有利于西瓜种子的出苗，在播种前，先将种子浸在32℃的温水中泡12~24h；然后将种子捞出用布擦干，将种子用湿纱布包好，放入28~33℃的温箱里保持24h后种子开始发芽；最后将出芽的种子放入沙箱直至出苗。大拱棚西瓜的播种时间为12月20日至翌年1月10日左右，而小拱棚西瓜的播种时间为2月10日左右，地膜西瓜的播种时间在2月15日左右。播种前营养钵内要浇大水，待苗出齐后，再采用喷淋的方式补充水分。育苗期棚内白天温度控制在20~23℃，夜间13~15℃，地温保持在18~20℃，以免形成“高脚苗”。 

 

2幼苗期 

 

幼苗期指从西瓜的第1片真叶至5~6片真叶展开的时期，需30d左右。为了提高抗病性和抗逆性，当前保护地西瓜苗一般要进行嫁接。为保证嫁接成功，首先在营养钵内播种砧木（白籽南瓜）的种子，7d后开始浸西瓜种。待15d后，当西瓜苗2片子叶展开，砧木苗为2片子叶且1片真叶外露时，即具备了对西瓜苗进行嫁接的条件。当前，西瓜苗的嫁接多采用插接的方法，即将西瓜苗插入到砧木的生长点。用刀片将西瓜苗子叶以下保留不超过1cm的长度，在砧木的生长点处斜切3~4mm，然后将西瓜苗的茎直接插入到砧木（白籽南瓜）的生长点内。一般准备苗数为1.2~1.5万株/hm2。西瓜苗期发生的病害仍以猝倒病、立枯病、炭疽病、疫病为主。未发病前用68.75%杜邦易保1 000倍液或75%猛杀生600倍液叶面喷施进行保护。发病初期用52.5%杜邦抑快净2 000~2 500倍液进行喷雾防治。西瓜生长的适温为20~30℃，最高可达到35~40℃；喜光照；耐干旱，故不宜浇水过多。

3伸蔓期 

 

从西瓜移栽定植至开花的时期为伸蔓期，指西瓜真叶从5~6片叶至15片叶，这一时期主要是西瓜的营养生长期，大约1个月的时间。西瓜苗移栽的标准为真叶3叶1心。移栽时间为每年的春节前后，即2月中下旬。株数为0.90~1.05万株/hm2。西瓜定植时，一般行距为3m，株距为33cm。 

定植前1个月大田要进行施肥，一般需施鸡粪45m3/hm2，二铵750kg/hm2，钾肥750kg/hm2。待施完肥后，要浇1次大水，并重新进行整地、起垄，垄高8~9cm。大拱棚西瓜多为南北走向，东西宽12m，高2m，长度因西瓜面积而定。西瓜为喜温作物，耐高温而不耐低温。故西瓜生长的适宜温度可保持在30~40℃，而低温不宜低于5~10℃。西瓜定植后，要密闭保温，在高温高湿条件下促进缓苗，缓苗后白天超过35℃放风，降到25℃以下时闭风，夜温尽量保持在15℃以上。由于大拱棚西瓜苗定植时气温很不稳定，极易出现倒春寒，所以为了保温，大拱棚西瓜多采用5层薄膜来保持适宜的温度。移栽定植后15d，要浇缓苗水，且要浇大浇透。目前西瓜多采取三蔓整枝，即仅留1个主蔓，2个副蔓。每行所有主蔓均放在同一个方向，所有副蔓放置在另外一个方向，这样有助于西瓜的田间管理与采收。主蔓为结瓜蔓，副蔓不结瓜，起到营养生长的作用。

4结果期 

 

结果期指从留果节位的雌花授粉受精开始，经过果实褪毛、变色至充分成熟为止，时间30~40d。西瓜定植后1个月即开花。由于西瓜为雌雄同株的异花作物，保护地内昆虫少，目前大拱棚西瓜的授粉主要是人工辅助授粉的方式。西瓜幼果膨大期、成熟期为西瓜生长的关键时期，此时西瓜生长需要大量的水分和养分。因此，在这2个时期，各浇1次大水，浇水时冲施37.5~75.0kg/hm2高钾的冲施肥。西瓜坐果之后，需大的昼夜温差，白天温度25~30℃，夜温14~15℃。 

 

5主要病虫害防治 

 

在保护地西瓜的生长过程中，受温、湿度等因素的影响，往往会发生多种病虫害，如不及时防治，将给西瓜生产造成重大损失。特别是在西瓜病害的防治上，用药的指导原则仍以“综合防治，预防为主”的原则。主要病虫害有西瓜蔓枯病、西瓜疫病、西瓜细菌性斑点病、西瓜炭疽病、西瓜白粉病、蚜虫、棉铃虫等。防治西瓜蔓枯病，要及时摘除病叶，加强通风，降低棚内湿度；在病害未发生前，喷施68.75%杜邦易保1 000倍液或75%猛杀生600倍液进行保护，10~15d喷1次；在发病初期，用40%杜邦福星8 000倍液或20.67%杜邦万兴2 000~2 500倍液全株喷施，茎部发病较重的，先喷施药后再用高浓度的药液进行涂抹。在西瓜疫病防治上，发病前，喷施68.75%杜邦易保1 000倍液或75%猛杀生600倍液进行预防，10~15d喷1次；在病害发生初期，立即喷施72%杜邦克露600~800倍液或52.5%杜邦抑快净2 500倍液进行防治；同时尽量降低棚内湿度。在西瓜细菌性斑点病防治上，严禁浇水过多，加强通风以降低棚内湿度；发病前后，喷施77%杜邦可杀得500倍液或37.5%杜邦泉程600~800倍液进行预防和治疗。西瓜炭疽病与西瓜白粉病的防治方法参考西瓜蔓枯病。蚜虫以棉蚜和桃蚜为主，为害嫩叶和生长点，可用90%杜邦万灵2 000~3 000倍液或40%杜邦万灵将1 000~1 500倍液；当蚜虫严重时，以上药剂可分别与10%吡虫啉1 000倍液混用防治。在小拱棚西瓜与地膜西瓜的生长中后期，即5月中下旬，会遭受1代棉铃虫的危害。在棉铃虫卵孵化盛期，推荐使用15%杜邦安打悬浮剂3 500倍液全株喷施，即可取得良好的防治效果。 

 

西瓜子的营养价值篇（9）

西瓜具有极高的食用价值和药用价值，是当前人们普遍喜爱的瓜类之一。特别是随着保护地栽培技术的推广，西瓜保护地栽培成为农民朋友增加收入的方式之一。

1种子发芽期

西瓜从播种至第1片真叶出现的时间为种子发芽期，一般为7~13d。当前保护地西瓜种植以中早熟京新系列品种为主，如盖世美、金农欢、台湾靓佳等。西瓜在种植前首先要配好营养土，然后装入营养钵袋内。营养土的配制方法：用1m3的土混50%多菌灵粉0.5kg、杀线1号400~500g、圈肥100kg、复合肥1.5~2.0kg。营养钵袋的标准为9cm×13cm（9cm为营养钵袋的高度，13cm指营养钵的袋周长的1/2）。为有利于西瓜种子的出苗，在播种前，先将种子浸在32℃的温水中泡12~24h；然后将种子捞出用布擦干，将种子用湿纱布包好，放入28~33℃的温箱里保持24h后种子开始发芽；最后将出芽的种子放入沙箱直至出苗。大拱棚西瓜的播种时间为12月20日至翌年1月10日左右，而小拱棚西瓜的播种时间为2月10日左右，地膜西瓜的播种时间在2月15日左右。播种前营养钵内要浇大水，待苗出齐后，再采用喷淋的方式补充水分。育苗期棚内白天温度控制在20~23℃，夜间13~15℃，地温保持在18~20℃，以免形成“高脚苗”。

2幼苗期

幼苗期指从西瓜的第1片真叶至5~6片真叶展开的时期，需30d左右。为了提高抗病性和抗逆性，当前保护地西瓜苗一般要进行嫁接。为保证嫁接成功，首先在营养钵内播种砧木（白籽南瓜）的种子，7d后开始浸西瓜种。待15d后，当西瓜苗2片子叶展开，砧木苗为2片子叶且1片真叶外露时，即具备了对西瓜苗进行嫁接的条件。当前，西瓜苗的嫁接多采用插接的方法，即将西瓜苗插入到砧木的生长点。用刀片将西瓜苗子叶以下保留不超过1cm的长度，在砧木的生长点处斜切3~4mm，然后将西瓜苗的茎直接插入到砧木（白籽南瓜）的生长点内。一般准备苗数为1.2~1.5万株/hm2。西瓜苗期发生的病害仍以猝倒病、立枯病、炭疽病、疫病为主。未发病前用68.75%杜邦易保1 000倍液或75%猛杀生600倍液叶面喷施进行保护。发病初期用52.5%杜邦抑快净2 000~2 500倍液进行喷雾防治。西瓜生长的适温为20~30℃，最高可达到35~40℃；喜光照；耐干旱，故不宜浇水过多。

3伸蔓期

从西瓜移栽定植至开花的时期为伸蔓期，指西瓜真叶从5~6片叶至15片叶，这一时期主要是西瓜的营养生长期，大约1个月的时间。西瓜苗移栽的标准为真叶3叶1心。移栽时间为每年的春节前后，即2月中下旬。株数为0.90~1.05万株/hm2。西瓜定植时，一般行距为3m，株距为33cm。

定植前1个月大田要进行施肥，一般需施鸡粪45m3/hm2，二铵750kg/hm2，钾肥750kg/hm2。待施完肥后，要浇1次大水，并重新进行整地、起垄，垄高8~9cm。大拱棚西瓜多为南北走向，东西宽12m，高2m，长度因西瓜面积而定。西瓜为喜温作物，耐高温而不耐低温。故西瓜生长的适宜温度可保持在30~40℃，而低温不宜低于5~10℃。西瓜定植后，要密闭保温，在高温高湿条件下促进缓苗，缓苗后白天超过35℃放风，降到25℃以下时闭风，夜温尽量保持在15℃以上。由于大拱棚西瓜苗定植时气温很不稳定，极易出现倒春寒，所以为了保温，大拱棚西瓜多采用5层薄膜来保持适宜的温度。移栽定植后15d，要浇缓苗水，且要浇大浇透。目前西瓜多采取三蔓整枝，即仅留1个主蔓，2个副蔓。每行所有主蔓均放在同一个方向，所有副蔓放置在另外一个方向，这样有助于西瓜的田间管理与采收。主蔓为结瓜蔓，副蔓不结瓜，起到营养生长的作用。

4结果期

结果期指从留果节位的雌花授粉受精开始，经过果实褪毛、变色至充分成熟为止，时间30~40d。西瓜定植后1个月即开花。由于西瓜为雌雄同株的异花作物，保护地内昆虫少，目前大拱棚西瓜的授粉主要是人工辅助授粉的方式。西瓜幼果膨大期、成熟期为西瓜生长的关键时期，此时西瓜生长需要大量的水分和养分。因此，在这2个时期，各浇1次大水，浇水时冲施37.5~75.0kg/hm2高钾的冲施肥。西瓜坐果之后，需大的昼夜温差，白天温度25~30℃，夜温14~15℃。

5主要病虫害防治

在保护地西瓜的生长过程中，受温、湿度等因素的影响，往往会发生多种病虫害，如不及时防治，将给西瓜生产造成重大损失。特别是在西瓜病害的防治上，用药的指导原则仍以“综合防治，预防为主”的原则。主要病虫害有西瓜蔓枯病、西瓜疫病、西瓜细菌性斑点病、西瓜炭疽病、西瓜白粉病、蚜虫、棉铃虫等。防治西瓜蔓枯病，要及时摘除病叶，加强通风，降低棚内湿度；在病害未发生前，喷施68.75%杜邦易保1 000倍液或75%猛杀生600倍液进行保护，10~15d喷1次；在发病初期，用40%杜邦福星8 000倍液或20.67%杜邦万兴2 000~2 500倍液全株喷施，茎部发病较重的，先喷施药后再用高浓度的药液进行涂抹。在西瓜疫病防治上，发病前，喷施68.75%杜邦易保1 000倍液或75%猛杀生600倍液进行预防，10~15d喷1次；在病害发生初期，立即喷施72%杜邦克露600~800倍液或52.5%杜邦抑快净2 500倍液进行防治；同时尽量降低棚内湿度。在西瓜细菌性斑点病防治上，严禁浇水过多，加强通风以降低棚内湿度；发病前后，喷施77%杜邦可杀得500倍液或37.5%杜邦泉程600~800倍液进行预防和治疗。西瓜炭疽病与西瓜白粉病的防治方法参考西瓜蔓枯病。蚜虫以棉蚜和桃蚜为主，为害嫩叶和生长点，可用90%杜邦万灵2 000~3 000倍液或40%杜邦万灵将1 000~1 500倍液；当蚜虫严重时，以上药剂可分别与10%吡虫啉1 000倍液混用防治。在小拱棚西瓜与地膜西瓜的生长中后期，即5月中下旬，会遭受1代棉铃虫的危害。在棉铃虫卵孵化盛期，推荐使用15%杜邦安打悬浮剂3 500倍液全株喷施，即可取得良好的防治效果。

西瓜子的营养价值篇（10）

中图分类号：S661.6 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）01-0005-04

DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2016.01.002

木瓜学名为贴梗海棠（Chaenomeles speciosa S. Nakai），又称为铁脚梨、皱皮木瓜、宣木瓜等，是中国珍稀的集园林观赏、药食两用为一体的野生植物资源，主要分布在安徽、江苏、山东、陕西、湖北、江西、广西、云南、广东、贵州、四川等地。木瓜不同于番木瓜，其属蔷薇科木瓜属，为落叶灌木植物，枝干有刺，花色红黄兼具。木瓜不仅具有较高的营养价值，而且具有独特的药用和保健价值，有百益之果美誉。据《本草纲目》记载，木瓜具有舒筋络、和脾胃、益筋血的药理作用。现代医学研究表明，木瓜中含有木瓜碱、蛋白酶、多糖、维生素C、17种以上的氨基酸、黄酮类、香豆素类、萜类、挥发油、植物甾醇、鞣质、生物碱、有机酸以及齐墩果酸、熊果酸等，不仅具有降血脂、保护肝脏、增强人体免疫力的功效，而且具有良好的抑菌性能、抗氧化特性以及抗癌特性[1-5]。2003年木瓜被卫生部列为药食同源食品，不仅其果实含有丰富的营养成分和功能因子，而且木瓜叶、茎以及木瓜子中都具有食用和保健价值。对木瓜果实的营养成分和保健功能研究较多，但对木瓜叶成分、功效和应用的研究相对较少。近几年随着现代提取工艺和检测分析技术的进步，对木瓜叶的研究日益增加。

木瓜叶呈卵形或椭圆形，长3.0～10.0 cm，宽1.5～5.0 cm，基部楔形或近圆，边缘细尖呈锯齿状，叶面微光亮，深绿色，表面无毛，幼叶叶脉有稀疏柔毛。生长期内，木瓜叶长势旺盛，全年可以采摘，具有较大的开发和利用价值。木瓜叶的合理采摘和加工利用，有助于提高木瓜种植的综合效益，弥补木瓜生长缓慢，效益边际空间狭窄的缺陷。木瓜叶中含有丰富的生物活性物质包括黄酮类、酚类、多糖类、齐墩果酸、香豆素与内酯、强心苷、挥发油及油脂、植物甾醇、三萜类、苷类、鞣质、有机酸、生物碱等[6]。本文从木瓜叶营养素成分、功能活性成分以及木瓜叶应用前景等方面进行了综述分析，以期为木瓜叶资源的综合利用开拓思路。

1 木瓜叶的营养素成分

木瓜叶含有丰富的营养素成分。杨光等[7]研究了木瓜叶中矿物质的动态变化规律，发现木瓜叶中的氮、磷、锌、铜等元素的含量随着生长发育先增后降，4月中旬逐渐趋于稳定；钙、镁元素则随着生长发育的进行不断累积增加，以中期增幅最大；硼、锌元素在生长发育前期波动较大，后期则较为稳定；铁元素在整个生长期波动都较大，至6月下旬后期才逐渐变化较小。研究木瓜叶生长期矿物质元素的变化规律可为后续木瓜叶的采摘和综合利用提供理论依据。张岳文等[8]研究了木瓜叶、茎和果实在生长发育和贮藏期间的含水量、总糖、还原糖、粗蛋白、熊果酸和齐墩果酸的动态规律。在生长发育期间，木瓜叶各类成分随着木瓜的生长发育，总量逐渐降低，最后趋于稳定；在贮藏保鲜过程中，木瓜叶、茎和果实各类成分含量均呈下降趋势，低温可以明显延缓含量降低速度。因此在木瓜叶的综合利用中，为了更好地保留其营养成分，应该在低温下进行贮藏保鲜。王艳等[9]研究了木瓜叶芽和木瓜果实的主要营养成分和含量对比，发现木瓜叶芽中含有17种氨基酸，其中包括8种必需氨基酸，氨基酸的总量是木瓜果实的31倍，且木瓜中蛋氨酸含量较高；木瓜叶芽含有7种有机酸，总量为果实的1.2倍，其中苹果酸含量最高；木瓜叶芽含有5倍于果实的矿物质含量，且包含硒元素；木瓜叶芽中维生素E为木瓜果实的31倍。王汉屏等[10]采用氨基酸分析仪、高效液相色谱仪、原子吸收仪和原子荧光分光光度计定量测定了100 g木瓜叶芽中的各类营养成分含量，发现木瓜叶芽中氨基酸总量为17.273 g，谷氨酸含量最高，达2.250 g，胱氨酸含量最低，约为0.054 g；有机酸总量为3.605 g，苹果酸含量最高，达1.819 g，琥珀酸含量最低，仅有0.005 g。矿物质元素总量1.289 g，钾元素含量最高，可达1.010 g；木瓜叶芽中维生素E含量为0.036 g，维生素C含量为0.021 g。李南薇等[11]利用水浴浸提法提取木瓜叶中的氨基酸，通过标准曲线、吸光度法计算氨基酸的量；以氨基酸提取量为指标，通过单因素和正交试验确定了最佳提取条件：提取温度80 ℃、提取时间 5 h、料液比1∶30；同时还对提取的氨基酸采用HPLC分析，得到木瓜叶中含有13种氨基酸，氨基酸的含量和种类都很丰富。

通过分析木瓜叶的成分特点，部分营养素如氨基酸、矿物质、维生素E等的含量显著高于木瓜果实，因此新鲜木瓜嫩叶可作为富硒、补充维生素和氨基酸的新型茶用资源。为了更加有效地综合利用木瓜资源，木瓜叶的采摘时间需科学合理。一方面充分利用植物生长周期，采摘营养成分含量较高时期的木瓜叶；另一方面，必须考虑木瓜叶的采摘对木瓜果实产量和质量的影响，综合分析以确定合理的采摘时间和采摘量。

2 木瓜叶的功能活性成分

2.1 木瓜叶的齐墩果酸

木瓜叶中含有一类非常重要的生理活性物质――齐墩果酸。齐墩果酸属于皂苷类化合物中的齐墩果烷型五环三萜类，分子式C30H48O3。纯齐墩果酸是白色簇状针晶，无色，无味，无臭，熔点为308～310 ℃，不溶于水，可溶于甲醇、乙醇、乙醚、丙酮和氯仿等，具有独特的生理活性，是木瓜的主要药效成分之一。齐墩果酸具有消除炎症、抑制病菌、降低肝脏中转氨酶活性、降血糖、降血脂、抗血栓形成、抗突变、抗艾滋病、抗肿瘤等作用，可用于促进肝细胞再生、防止肝硬化，强心利尿，抑制变态反应[12-14]。试验证实木瓜叶中齐墩果酸含量较为丰富。丁之恩等[15]对木瓜叶提取物进行显色剂沉淀反应，鉴定出宣木瓜中含有生物碱、多酚以及皂苷等生物活性物质，其中回流所提取的齐墩果酸，最高得率达到23.258%。殷彪等[16]在对宣木瓜叶进行TLC定性研究时，发现其中含有齐墩果酸，并采用正交法优化了宣木瓜叶中齐墩果酸的回流提取工艺；在95%乙醇、料液比1∶10、提取时间2 h、提取温度60 ℃时，齐墩果酸的提取率可以达到90.500%，其含量为2.860%。寻华凤等[17]利用超声波辅助提取木瓜叶中齐墩果酸，与传统的索式提取法进行比较，超声波提取具有提取时间短、简单、提取物纯度高等优点。丁之恩等[18]利用微波辅助萃取技术，通过对样品目数、微波功率、时间等因素的研究分析，发现提取率随着微波作用时间的增加而提高，获得了微波辅助萃取木瓜叶齐墩果酸的最佳工艺。

2.2 木瓜叶的多酚、黄酮、皂苷类物质

多酚类化合物是指分子结构中有若干个酚羟基植物成分的总称，属于植物的次生代谢产物，广泛存在于植物体内。植物多酚具有清除体内自由基、抗炎、预防心血管疾病、防癌、抗凝血等多种生物功能。李南薇等[19]以木瓜叶为原料，采用乙醇回流浸提提取木瓜叶中的多酚。以多酚提取率为指标，确定最佳的提取条件为提取温度70 ℃、乙醇体积分数70%、提取时间2.5 h、料液比1∶15（m/V）。多酚得率高达18 mg/g。通过DPPH法、水杨酸法检测其对DPPH・和・OH的清除作用从而判断其抗氧化性的能力，结果表明木瓜叶多酚清除DPPH・和・OH的半抑制质量浓度分别为67 μg/mL和0.44 mg/mL。这和Hu等[20]研究结果一致，都发现木瓜叶中的成分具有较好的清除自由基的作用。黄酮类化合物是植物多酚中的一大类物质，其结构具有4位羰基的化合物，大多为结晶体，不溶或难溶于水，具有抗氧化性、预防心血管疾病、防癌、抗菌、调节免疫等生物功能[21]。张丹等[22]采用DPPH法、ABTS法和FRAP法对比测定了木瓜叶和木瓜果实体外抗氧化活性，发现木瓜叶乙酸乙酯提取物清除ABTS自由基及还原Fe3+作用最强，这与木瓜叶中多酚、黄酮含量较高直接相关。周吴萍等[23]采用超声波辅助提取法提取木瓜叶中黄酮，并通过单因素和正交试验设计法考察了乙醇浓度、固液比、提取温度和提取时间对木瓜叶总黄酮提取率的影响。黄锁义等[24]采用超声波辅助乙醇浸提法从木瓜叶中提取黄酮类物质，并用紫外分光光度法测定其含量，测得样品中总黄酮的含量为0.988 mg/mL，回收率为97.79%，其纯度和产率均较高，这是一种节能高效的提取方法。李娜等[25]采用分光光度法，测定了木瓜叶和果实中总皂苷含量，并进行了对比分析，得出木瓜叶中的总皂苷含量约为4.52%，大约为果实中总皂苷含量的3倍，具有较高的研究与开发价值。

2.3 木瓜叶的其他活性成分

研究发现木瓜叶中富含具有生物活性的多糖成分。李南薇等[26]以木瓜叶为原料，用超声波辅助提取木瓜叶中的多糖。通过单因素试验和正交试验确定最佳提取条件为超声波频率90 kHz、醇沉浓度95%、提取时间60 min、料液比1∶25，该条件下木瓜叶中多糖得率最高可达2.47%。以清除DPPH・自由基为指标研究其抗氧化性，发现木瓜叶多糖具有较强清除DPPH・和・OH自由基的能力，其半抑制浓度分别为29 μg/mL 和110 μg/mL。木瓜叶含有的丰富多糖类成分，在保健食品和医药领域有着巨大的应用前景。

木瓜叶色素像其他天然色素一样，不仅无毒无害，还具有食品本身的色泽并促进食欲和消化液的分泌，并对人体有一定的保健效用。农贵生等[27]研究发现木瓜叶色素是一种水溶性色素，水相提取可获得稳定鲜艳的色素提取液，色素受体系pH的影响较大。提取获得的木瓜红色素具有良好的热稳定性和抗氧化性，不容易受到食品添加剂和金属离子的影响。

3 木瓜叶的应用展望

随着木瓜叶化学成分的深入研究，以及木瓜叶生物活性成分功能性试验的开展，木瓜叶的保健价值和医疗价值将进一步凸显，为以后木瓜叶的广泛应用奠定基础。当前木瓜叶的研究也存在不足，研究主要都集中在木瓜叶的化学组成成分、木瓜叶营养规律和生物活性物质的提取，木瓜叶的应用研究尤其是相关产品的开发严重滞后。木瓜叶的产品形式主要是以初级的茶用资源出现，王艳等[28]以木瓜嫩叶、富硒茶、栀子花为原料研究木瓜富硒茶工艺，研究表明添加了木瓜叶的富硒茶汤色明亮，口感清香，回味持久，提高了富硒茶的保健功能。另外，木瓜叶化学成分的提取所采用的还都是传统方法，提取的效率与纯度不高，含量测定繁琐；木瓜叶中的多种化学成分有待进一步纯化分析，并结合生物活性加以综合利用；对木瓜叶研究的基础理论还需要进一步完善。

未来木瓜叶研究重点将集中在以下3个方面：①采用现代分离纯化技术研究木瓜叶生物活性成分，如在分离提取中可采用超临界萃取、硅胶柱分离、大孔吸附树脂分离纯化以及环糊精选择性提取等技术，改进生物活性成分测定方法，尤其是在定量时，可应用薄层扫描法、高效毛细管电泳法等方法。②对木瓜叶中的活性物质开展动物试验，探索明晰各成分的确切功效及作用机制，深入挖掘木瓜叶的保健价值。③根据木瓜叶的组成特点和生物活性成分含量及特性，加大开发木瓜叶相关产品的力度，实现科研成果的转化，以进一步带动木瓜产业，拓展中国这一特有珍惜果木资源的生存利用空间。

参考文献：

[1] 冯爱国，李春艳.木瓜的营养成分及功效价值[J].中国食物与营养，2008，14（5）：54-55.

[2] 韩立敏.木瓜有效成分的研究[J].安徽农业科学，2009，37（23）：10969-10970.

[3] 王云亮，张 芬，张 华，等.药用木瓜的综合开发利用[J].河北农业科学，2010，14（6）：120-122.

[4] ZHANG S Y，HAN L Y，ZHANG H，et al. Chaenomeles speciosa：A review of chemistry and pharmacology[J].Biomedical reports，2014，2（1）：12-18.

[5] ZHANG L，CHENG Y X，LIU A L，et al. Antioxidant， anti-inflammatory and anti-influenza properties of components from Chaenomeles speciosa[J]. Molecules， 2010，15（11）：8507-8517.

[6] 商渊婷，黄艳芳，周志鹏，等.木瓜叶化学成分的预试验[J].微量元素与健康研究，2014，31（2）：30-31.

[7] 杨 光，简 坤，史继孔.木瓜叶片矿质元素含量分析[J].中国果树，2005（1）：17-19.

[8] 张岳文，王敏丽，聂 芸，等.宣木瓜不同部位营养成分的动态变化[J].食品工业科技，2011，32（12）：90-92.

[9] 王 艳，孙晓东，袁 宁，等.木瓜叶芽与木瓜果营养成分的比较[J].安徽农业科学，2008，36（13）：5408-5409.

[10] 王汉屏，王立志.木瓜叶芽营养成分含量分析[J].食品工业科技，2008，29（4）：269-270.

[11] 李南薇，钟银链.木瓜叶氨基酸提取工艺优化及组成成分的HPLC分析[J].广东农业科学，2012，39（11）：119-121.

[12] 张蜀艳，李 政.齐墩果酸研究进展[J].食品与发酵科技，2010，46（4）：20-24.

[13] 唐 初，陈 玉，柏 舜，等.齐墩果酸的结构修饰与生物活性研究进展[J].有机化学，2013，33（1）：46-65.

[14] 黄雪香，杨 宇.齐墩果酸抗肿瘤作用机制[J].国际肿瘤学杂志，2014，41（2）：96-99.

[15] 丁之恩，周根土，殷 彪，等.宣木瓜叶中生物活性物质的定性鉴别及提取工艺[J].经济林研究，2011，29（2）：8-13.

[16] 殷 彪，严红光，何 波，等.正交法优选宣木瓜叶齐墩果酸回流提取工艺[J].食品科技，2006，31（10）：101-103.

[17] 寻华凤，任 琪，程江华，等.宣木瓜叶中齐墩果酸超声提取工艺研究[J].食品工业，2009，30（2）：62-64.

[18] 丁之恩，殷 彪，周根土，等.利用微波辅助提取宣木瓜叶中活性物质的研究[J].经济林研究，2006，24（4）：14-18.

[19] 李南薇，范媛媛，莫 凡. 木瓜叶多酚的提取及抗氧化活性研究[J].食品工业，2012，33（6）：38-40.

[20] HU F L，LU R L，HUANG B， et al. Free radical scavenging activity of extracts prepared from fresh leaves of selected Chinese medicinal plants[J]. Fitoterapia，2004，75（1）：14-23.

[21] 李 楠，刘 元，侯滨滨.黄酮类化合物的功能特性[J].食品研究与开发，2005，26（6）：139-141.

[22] 张 丹，李 丹，朱小峰，等.木瓜抗氧化活性研究[J].食品工业科技，2014，35（15）：130-133.

[23] 周吴萍，韦 宾.正交设计法优选木瓜叶总黄酮超声提取工艺[J].广西工学院学报，2012，23（2）：92-94.

[24] 黄锁义，刘海花，黎海妮，等.超声波提取木瓜叶总黄酮及其鉴别[J].时珍国医国药，2006，17（10）：1863-1864.

[25] 李 娜，姜洪芳，金敬红，等.皱皮木瓜叶和果实总皂苷含量测定[J].江苏农业科学，2011，39（3）：451-452.