营养毒理学研究进展与展望

摘要：营养毒理学是营养学与毒理学交叉融合形成的一门新学科,主要研究营养素过量对人体的不良作用及其可耐受最高摄入量的制定、营养素对毒物毒性及其代谢过程的影响、膳食来源的有毒有害物质对营养素代谢和营养过程的影响以及营养素/食物(成分)的风险-收益评估等,并在此基础上提出相应的预防控制措施。经过30多年的发展,营养毒理学的学科体系不断完善,在保障食品安全,促进人类健康方面将发挥越来越大的作用。

简介：《中国食品卫生杂志》在全国影响力巨大，创刊于1989年，公开发行的双月刊杂志。创刊以来，办刊质量和水平不断提高，主要栏目设置有：论著、实验技术与方法、监督管理、调查研究、重大课题介绍、重大任务简介、法规文件等。