摘要：在分析影响乳品企业食品安全诚信因素的基础上，采用解释结构模型深入分析乳品企业食品安全诚信影响因素之间的关系，分析发现在乳品供应链企业食品安全诚信的影响因素中，政府管制部门是否足够重视并严厉打击食品安全失信行为，对乳品企业食品安全诚信有重要影响。在此基础上，进而提出乳品供应链食品安全诚信管理机制，并通过对某乳品企业进行案例分析，提出基于核心企业的乳制品供应链食品安全诚信管理措施。