菝葜根茎色素的提取及稳定性研究

作者:乔高翔; 杨丽聪; 郑国栋

摘要:该试验对菝葜根茎色素的最佳提取条件和色素的稳定性进行探究性试验。把单因素试验结果作为试验基础,以吸光度作为检测指标,通过采用L9(33)正交试验设计,验证试验对菝葜根茎色素的提取工艺条件进行最佳优化,同时探究其氧化还原剂、金属离子等因素对菝葜根茎色素稳定性的影响。结果表明,最佳提取工艺为提取温度70℃,提取液浓度50%乙醇,提取时间1.5 h,料液比为1∶10(g/mL)。稳定性试验结果表明加入氧化剂H2O2和还原剂Na2SO3对菝葜根茎色素的吸光值有上升趋势;金属离子检测时Fe3+对色素有显著影响,其他金属离子对菝葜根茎色素液的影响不明显。

简介:《食品研究与开发》杂志在全国影响力巨大,创刊于1980年,公开发行的半月刊杂志。创刊以来,办刊质量和水平不断提高,主要栏目设置有:科学研究、食品工艺、食品开发、检测分析、营养健康、食品保鲜、添加剂和食品机械等。

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社

期刊名称:食品研究与开发

期刊级别:统计源期刊

期刊人气:19049

杂志介绍:
主管单位:天津食品集团有限公司
主办单位:天津市食品研究所有限公司
出版地方:天津
快捷分类:工业
国际刊号:1005-6521
国内刊号:12-1231/TS
邮发代号:6-197
创刊时间:1980
发行周期:半月刊
期刊开本:A4
下单时间:1-3个月
复合影响因子:1.3
综合影响因子:1.92
期刊推荐 投稿经验 范文咨询 杂志订阅