嗜热链球菌在传代培养中产胞外多糖的稳定性分析

摘要：为探究3株嗜热链球菌ST-5P、ST-7P、ST-134P产胞外多糖（EPS）的稳定性，将其分别接种到胞外多糖选择性培养基中连续传代培养30个周期（24h／周期）。结果表明：3株菌在传代过程中的增殖和产酸能力均保持稳定；但其产胞外多糖能力的稳定性不同，ST7P的稳定性显著高于ST-5P和ST-134P。SPSS软件的相关性分析表明，活菌数、pH值与EPS产量之间没有显著相关性。

简介：《食品与机械》杂志在全国影响力巨大，创刊于1985年，公开发行的月刊杂志。创刊以来，办刊质量和水平不断提高，主要栏目设置有：安全与检测、机械与控制、包装与设计、贮运与保鲜、提取与活性、研究进展、开发应用、学术争鸣等。