茶叶的专业知识篇（1）

二、茶学专业相关边缘学科

茶学相关的边缘学科课程较多，将课程划分相应的模块讨论，分为茶叶生产模块、茶叶加工模块、茶文化与销售模块。其中茶叶生产模块包括土壤肥料学、茶园管理、农业气象学等课程;茶叶加工模块包括手工制茶技艺、茶叶机械使用与维护、茶叶包装与储运等课程;茶文化与营销模块包括茶文化、茶艺、茶馆经营与管理茶产品电子商务等课程。

对于茶学这门学科，一些基础学科的开设还是很完善的，比如土壤肥料学、植物学、遗传学等基础课程在各校都是作为基础课开设，有利于为茶学专业课程打下坚实的基础。

在茶叶生产模块，像茶园管理等学科开设较少，某些高校作为专业任选课开设，理论知识较多，实践关于到一个茶园的建设管理，实践机会不多，作为专业任选课学习理论知识对以后茶园方向有意向的同学来说是一个很好的课程。

茶叶加工模块，对于制茶这门学科，是茶学的必修学科，系统介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等茶类的加工技术，是每个茶学专业学生应该且必须掌握的技能，作为必修课程在此不多做介绍。对于茶叶机械方面的课程，按照机械的使用方法不同又分为采摘机械，加工机械等，由于学生对此兴趣不一，作为选修课程按照学生个人意愿选择较好。关于茶叶包装与储运，这是一门与生产联系紧密的课程，对于以后在茶厂工作的同学来说是应该掌握的一项基本技能，密切关系到一个茶厂的经济效益，具有很强的实用性。

茶文化与营销模块，这一模块包含的课程主要针对茶叶的营销，涉及到茶叶的消费。茶文化、茶艺两门学科主要是研究茶的历史，是茶学理论知识的一个很重要的分支，应用于茶艺表演等方面，对从事茶艺这一方面的同学是一门必修的课程，可根据学生个人意愿选择。茶馆的经营与管理，这门学科也是理论知识偏多，很难应用于实践，我国的茶馆数目不是很多，随着生活水平的提高，茶馆的逐渐开设，茶馆的经营将会是一个重要的方向。茶产品电子商务，在互联网的时代，茶叶与电子商务的结合是一种很好的营销方式，是茶叶的一个重要的销售渠道，在电子商务普及的今天，十分有利于茶叶的普及。

三、对茶学专业课程设置的建议

茶学专业的课程丰富、开设的相关学科很多，本科生四年内不能够全部的学习，所以要有轻重的开设课程。

关于必修学科，茶叶生物化学、茶叶加工、茶艺、茶叶审评与检验、茶树栽培等应该作为必修学科来开设。茶叶生物化学是茶学专业的专业基础课，也是茶学科中发展很快的一个领域，茶叶加工系统介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等茶类的加工技术，以及茶叶中多功能成分的提取。茶艺包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶叶审评与检验对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。茶树栽培学概括为简单的一句话就是茶树的繁殖与栽培两大项，繁殖的话可以细分为培育良种，育苗以及幼年管理等等，管理主要为茶园的管理，成年茶树的采收以及茶树的后期管理等。相比于其他学科，这些学科具有较强的实践性，实际生产中也必不可少，因此建议作为必修课程开设。

再者为选修学科的开设。茶文化、茶叶经济贸易等课程可以作为选修课程。茶文化是一门茶学与文化相互交叉渗透的古老而又年轻的学科。以科学的态度和历史眼光翔实地介绍茶的起源及其分布，饮茶方式的发展与变迁，中国茶叶对外传布及世界茶区分布，中国各民族茶俗及地方茶文化，茶与文学艺术、哲学、宗教、社会经济与政治的关系等内容。茶业经济学是研究茶叶经济管理的应用科学，有理论，又有实践。既是茶学体系的创新，又丰富和完善了茶学体系。这些学科理论知识过多，可以作为选修课程学习，对必修课程起到辅佐的作用，有助于必修课程的理解记忆。

茶叶的专业知识篇（2）

    信阳农业高等专科学校茶叶生产加工技术专业(原茶叶、茶学专业)创办于1982年。

    信阳农专茶叶生产加工技术专业面向全国招生,学生来自全国各地,大部分都来自产茶区或茶叶消费区,对茶叶机械有着或多或少的了解,但同时部分是对口生,他们的文化基础较差,对知识的理解和接受能力较慢,给授课带来一定的难度[2]。

    1.2教学目标

    茶叶机械是茶叶专业主要专业课之一,与茶树栽培学、制茶学等茶叶专业课密切相关,现代茶园的建设和茶叶制作都离不开机械,要积极而有效地研制因地制宜的茶园耕作、茶园管理、茶叶采摘和茶叶修剪机械;同时进一步研制适应各种茶类特点的优质、高效、低消耗的茶叶加工机械。通过本课程的学习,要求达到以下目标:了解国内外茶叶生产机械化的现状和发展趋势,熟悉茶叶机械的工作原理和基本构造,掌握茶叶机械的操作方法和维修保养知识,掌握中小型初精制茶厂的规划、设计和作业机械的安装技术[3]。

    2传统教学模式存在的问题

    2.1教学方法单一枯燥,难以调动学生学习的积极性

    在该课程的教学中,教师一般都采用单纯的课堂讲解教学法,教师满堂灌,学生被动学,即“老师念讲稿,学生记笔记,期末圈重点,考前突击背,考后就忘记。”在课堂讲解中,教师容易照本宣科地讲授,按照教材的章节顺序向学生灌输知识。这种教条式的教学方法使学生只会孤立、僵化地掌握知识点,缺乏自主性,没有足够的时间和空间独立思考,整个教学过程中没有学生的积极参与,既不利于教学相长,亦不利于培养学生自主学习、获取知识、观察分析的能力。

    2.2教学内容更新慢

茶叶的专业知识篇（3）

品牌是客户对企业以及产品品质、运营理念、服务等方面的评价和认知，是企业同客户间建立起的信任，这是全球最具价值的不动产，潜藏在每个消费者心中一隅。中国作为有着悠久历史的产茶大国，茶的需求随着人民生活水平迅速提高且逐步增多，同时经营者的竞争也日渐加剧。茶叶品类众多，消费者极易对某一种茶叶产生独特需求，进而对企业形成较强的忠诚度，这就造成了一些小企业唯利是图，对这些具有较高忠诚度的茶叶进行仿冒。例如“信阳毛尖”因为出名而被人仿冒，造成了大量损失。为了能够切实保护茶叶品牌，申请专利利用知识产权制度保护企业品牌势在必行。

1茶叶品牌建设现状及其重要作用

1.1茶叶品牌建设现状

我国产茶具有悠久的历史,中国既是产茶大国同时茶叶资源也十分丰富。近年来中国的经济突飞猛进，随之带来了国民经济大幅提升，茶叶的需求量在全球范围内猛增。中国茶叶种类丰富，但消费者消费理念与自身喜好紧密相连，这极易使消费者对个别茶叶品牌形成习惯和依赖性。因此各茶叶经营商店为争抢客户及市场地位，品牌竞争日趋激烈。品牌是一种设计、名称、标记、术语和符号，也可以把它们组合在一块使用，旨在用来辨识某一企业产品，并使它在竞争中凸显特色。同时品牌综合反映了公司产品的质量、特性、信誉和服务，是企业产品品质的保证，同时也象征着企业的形象、精神外貌、文化理念与企业竞争力。在经济全球化加速的大背景下，品牌现已成为国家甚至整个产业经济实力的一大象征。产业已成为现今知识经济时代的日常消费品，其品牌作用愈发显著。比如，国际著名茶品牌“立顿”，在全球的袋泡茶市场，其年销售总额在十亿美元左右，在全球茶叶市场中占六成比例，然而中国茶叶一年出口总量却不及“立顿”茶这个品牌一家销售量。由此我们可以看到：不管是茶企业间的竞争,还是国家间的茶叶经济竞争，缺乏知名品牌是差距拉大的重要原因。很多名茶因为不具有自有品牌而在市场中的份额逐步减少。这意味着茶品牌建设是大势所趋。

1.2创建茶叶品牌的重要作用

一是可提升客户群的忠诚度。茶叶消费者是否忠诚于某个品牌在市场占有率上表现出来，茶企业积极建设茶品牌，可以推动消费者一步步认识、熟悉、喜欢直到接受该品牌,使之养成购买该品牌茶叶的习惯，该种忠诚度需要经过长时间的培育，并且一旦养成就不会轻易改变。二是提高企业的收益。就经济学企业的利润分布而言，高利润在技术开发与品牌运营，加工制造属于低利润区,即秉承“U”字型的“笑脸定律”。据统计得知，名牌商品是我国居民消费的聚集区，知名品牌至少可以把价格抬高二到四成。并且茶叶品牌建设所需成本与企业今后所得到的利润相比来说不值一提。三是可以促进企业无形资产的增长。品牌包含在无形资产之间，从企业资产组成发展走势上得知，现代企业的价值越来越趋向于品牌等无形资产上，尤其是在国际上一些知名的企业,其无形资产价值远远高于有形资产价值。这与知识经济社会的特征相符。另外茶品牌建设有助于茶企业形成独特的商业文化。

2充分运用知识产权推动茶叶品牌建设

在茶叶初级农产品生产、加工和包装上市等这一套增值流程的价值链中，小的茶企和种茶农户简单生产加工同把茶叶精细加工和现代包装融为一体的大企业相比，前者获得的价值可谓是杯水车薪。后者之所以获得绝大多数利益，与他们拥有知识产权有密切关系。因此从知识产权出发在品牌的定位、培育、维护三个方面来建设茶叶品牌十分必要。

2.1品牌定位

企业想要将一个同目标市场相关的品牌形象建立起来，就必须准确地定位品牌，茶叶企业也是如此，要围绕着茶叶展开设计、策划、推广、创新一系列活动，展现品牌的核心价值，使企业拥有自身的特点，在市场上展现差异化的茶叶品牌，才可以在市场上站稳脚。企业的定位准确与否主要由以下三点决定：一是企业产品能否同客户需要相符；二是茶叶产品的目标用户是否拥有连续购买实力；三是茶企业的产品是否能演变为知识产权，是否可以形成企业核心竞争力。当一个企业的品牌定位同上述要求相符，就能够引领企业占领和开拓市场，使企业为客户提供更具吸引力的产品和优质服务。

2.2品牌培育

品牌培育指形成品牌价值的过程，是发展品牌的必由之路。企业品牌价值是品质、形象、服务等各种间接载体的聚合，在拥有上述几点的前提下，还应当使知识产权制度作为品牌发展的依托，把培育品牌和知识产权制度有机融合，巩固品牌价值的地位。在培育品牌初期，茶企业需要拥有富有品牌内涵的商标，并且及时以法定流程为依据申请注册，使知识产权成型，这样有助于将品牌形象树立起来，并使知名度提升，便于顾客辨别消费。同时，企业注册商标后，能够受到法律保护，使茶企业被其它企业贴牌的可能性降低。例如，创立在1890年的立顿茶品牌，之所以能够使“立顿”红茶在夜总会、高级宾馆等高档场所推广，并销售出高价，与自身持之以恒的培育品牌有很大关系。茶企业在培育茶品牌的过程中，企业不仅要将自主品牌创立起来，获取富有茶品牌涵义的商标专有权之外，还要利用广告宣传茶企业良好的形象、显著的质量优点以及全面专业的服务。如果创作者创作出拥有原创特性、内容符合法律的广告作品，势必就取得了著作权，就能够享受知识产权的保护。所以宣传品牌时，应当学会使用知识产权制度实时制止他人展开非法模仿，防止客户误解本企业茶品牌导致品牌形象淡化的事情发生。

2.3品牌维护

维护品牌在品牌建设过程中是十分必要和重要的步骤。一个企业想要持续维系较好的发展势头，应当拟定出有远见的策略，以充分调研市场为基础使企业的服务、产品的品质和创新性加强，同时运用知识产权和权利化创新成果，使企业单独的知识产权形成，进而维系品牌的核心竞争力。产品、处理某个问题的技术方案、生产方法，包含实用性新技术、发明、外观设计等都可以是专利。同茶叶相关的专利主要在茶叶包装和深加工之中产生。茶叶的深加工指通过传统工艺加工好新鲜的茶叶后，再进一步运用高新技术，把茶叶中各种功能性的成分，通过一连串的纯化、分离手段制造成茶制品的流程。当前，冰茶、速溶茶、茶多酚、茶多糖、单体儿茶素等均是茶叶深加工物质。这些茶叶的成分有很多神奇功效可当作天然原料而广泛应用在国际食品、医药、日用工业、化妆品工业中，而为了在这些领域争得一席之地，企业应当开辟出自己的品牌，在我国已经有86项属于茶叶深加工发明专利。另外在包装茶的流程中，外观设计的功能不可小觑。而茶叶存放所需容器，即包装历经了从简到繁，从单一到多种的演变。在居民消费水平逐步提升的当下，为了维护品牌在保证茶叶质量的基础上也应当从包装上下功夫，设计出独特的包装，有利于目标用户辨别。总之，茶企业为了在技术上处于优势地位，应当将本单位的专利战略制定出来，积极地研发和创新技术，同时适时地根据知识产权制度申请专利，确保企业在将来市场发展中独自拥有新产品和技术，将生产、运营的主动权掌握在手中。

3重视知识产权，为茶叶品牌建设保驾护航

3.1企业应对知识产权给予高度重视

品牌竞争是一种市场竞争，竞争的核心是知识产权。企业应该充分清楚品牌和知识产权紧密相连，树立起保护知识产权的意识，从创新要素、主体、环境、机制等方面拟定出企业品牌战略，把申报和保护知识产权列入到整个知名品牌的整个流程中去。例如1842年在彰化成立的“峣阳茶行”，在2004年展开新一波转型。百年老店对消费用户来说，具有品质稳定、产品特色、价格公道等保证，不过也让人产生保守、传统、陈旧等联想，该茶行创新运营理念，将东方传统与西方时尚品味相融合，重视用户需求，设计出独具特色的包装，并与生动有趣的空间规划相结合，打出“随时随地、轻松惬意享受好茶”的标语，通过该种创新，打造出了颠覆常人对茶的旧思想，使茶变成了富有生活品味的消费品，从而创造出自有品牌。

3.2加大惩罚侵犯知识产权分子的力度

对侵犯知识产权的行为展开有力、有效的惩处，是保护知识产权的有力武器，茶企业为了能够更好地维护自己品牌，申请专利之后，就可以受到法律的保护。不过如果惩罚侵犯知识产权的人的力度不够，或者使侵权行为得到的利益远远大于惩处的代价，那么侵犯知识产权的现象会频频发生，为了能够维持茶叶市场的稳定，相关部门应当在知识产权法律中拟定或者修订有关条例，并加强惩处侵犯知识产权力度，在根本上改变茶企业知识产权诉讼案中难维权的难题。惩罚侵权人时不应局限在罚款数目上，而在严厉打击惩处的有效性和有力性上着手，即应着重打击侵权分子的能力，对于屡次不改或者侵权严重的应当要将其阻拦在市场运营活动之外。

3.3革新现存的知识产权执法体制和管理制度

运用体制改革加速释放出品牌建设和实行创新驱动发展战略的红利，建议按照深圳整合知识产权管理和执法体系和上海自贸试验区的实践经验，尽快改革国家层面上的知识产权管理体制，使知识产权执法合力成型，大幅提升权利人的维权效率。

3.4知识产权终审法院的建立

在我国范围内专门的知识产权法院有三个，这是司法改革的主要成就，不过因为管辖权和运营受到限制，仍然无法将最终判决知识产权案的统一性问题处理好。本人认为为了能够更好地解决茶品牌乃至其他领域知识产权问题，建立知识产权终审法院势在必行，这样不但能够使包含中国在内的全球投资者重拾信心，同时指引大型知识产权案件影响经济和社会的趋势。通过以上知识产权保护的策略，能够为茶企业品牌的维系提供有利的保障，为规模小、个体茶叶运营者创造自有品牌，申请专利奠定基础。

4结语

现今，我国茶叶的生产和流动都差强人意，为了能够创造出更多的利益，很多不法茶商就会冒名顶替著名品牌来销售质量不佳的茶叶，这导致很多企业的品牌形象受到不同程度的影响，而企业创建自己品牌的基础上，申请专利、贴商标，通过知识产权制度进行保护，就能够降低盗用品牌的事情发生，为茶企业稳健发展创造条件。

参考文献

[1]张国华.运用知识产权推动茶叶品牌建设[J].农业展望,2007(7):33-35.

[2]蔡丽辉,杨吓强.浅谈茶叶品牌建设过程中的知识产权保护思路分析[J].福建茶叶,2016(1):61-62.

茶叶的专业知识篇（4）

我国是世界上最早进行茶树种植的国家，也是世界第一大茶叶产地，茶叶饮品深受社会各阶层喜爱，民间有“柴米油盐酱醋茶”开门七件事之说。在“一带一路”战略背景下，我国外贸发展前景广阔，其中传统茶叶产品出口主要以原材料居多，产品技术含量低且价格普遍低于国际均价，多数产品无法达到欧美国家的技术安全标准，受绿色贸易壁垒影响较大。我国十三五规划将大学生就业创业与社会经济发展相联系，提出以创业带动就业构想，使高校创业教育受到了高度重视。茶艺专业作为有针对性的实用专业，课程内容的可操作性极强，高校就业创业培训开展为学生提供必要帮助和方向指引，将理论教育与行业实践相结合培养出适应行业发展的复合型人才。茶艺专业大学生发挥专业特长，以更加积极的跨文化交流态度为实现出口企业的产业转型升级及深入文化交流提供可能，提高世界市场对“中国茶”的固有认识，为世界范围内茶文化爱好者提供了解中国传统文化窗口，为茶叶产业带来全新生命力。

1茶叶产业中大学生创业

1.1当前茶叶产业大学生创业环境

随着我国改革开放进程的不断加快，国内茶叶产业发展趋势向好，面对日趋饱和的传统茶叶市场，茶叶企业开始积极拓展全新销售渠道及海外市场。茶叶产品与普通的消费品不同，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵，海外著名的茶文化包括：英国的下午茶文化和日本的茶道文化都具有浓郁的民族特色，中国作为世界茶文化的发源地具有很强文化优势。不同于常规经济作物，茶树的种植是以茶文化为基础开展进行的，茶叶贸易从来就不是单纯的商业行为，受“儒释道”三家文化影响，在饮茶过程中出现的礼仪道德以及周边艺术作品，具有鲜明的东方文化特色，这一文化内涵和西方先进的茶叶生产技术具有一定互补性。现阶段，世界主要茶叶进口国多在欧洲、北美以及东南亚地区，受地域文化及民族风俗影响与我国传统茶文化有着一定差异，贸易过程主要依靠英语交流，国内产品的推广需要借助深层次跨文化沟通。世界经济一体化带来的激烈竞争为茶叶进口国提供了更多选择，西方发达国家开始逐步提高完善产品准入规则，由于我国茶叶生产相对分散，茶农对产品生产工艺及绿色环保方面认识不足，行业整体产能低下，产品质量参差不齐。出口企业数量的增加导致同行间不时出现恶性商业竞争，拉低“中国茶”在世界市场中口碑，欧盟等国家长期对国产茶叶实施绿色贸易壁垒，国产茶叶无法打通西方主流消费市场，利润空间受到了极大挤压。

1.2茶叶产业大学生创业可行性

中国是世界茶叶出口大国，茶叶产业对我国农业经济发展有着重要作用，但长期以来我国在茶叶贸易方面主动权较少，以茶叶生产品种为例：我国地理条件更加适宜生产绿茶，早年为迎合进口国对红茶喜爱，国家采取补贴形式进行红茶种植，“赔钱”生产的红茶质量一般并没有获得海外市场认可，反而造成了不必要生产资源浪费。近年来我国逐渐转变固有思维，加大对绿茶的宣传推广力度，使越来越多的消费者适应、喜爱绿茶，充分说明了良好市场沟通的重要性，顺应茶叶产业发展趋势，具备专业茶艺知识及基本商业英语能力的综合人才发展空间广阔。由上文可知，茶叶企业迫切的需要与海外消费者及潜在市场进行沟通，以适应进口国检测标准，通过具备商务英语专业知识的人，宣传茶文化附加价值推动世界对“中国茶”了解。因此针对茶艺专业学生开展的创业课程可以帮助学生了解当下产业发展情况，通过就业实践、创业大赛等多种活动，分析茶叶产业发展的优势与不足，是指导创业活动、确保创业效率的重要途径。学校应当充分调动学生的创业热情和主观能动性，善于利用地方政策支持以及社会力量，增强与知名企业合作、海外交流开展及创业者分享，提高学生创业的成功率，帮助学生实现抱负，减轻当下就业压力，带动中国经济的发展。

2英文对茶叶企业海外贸易的重要性

2.1英语在茶叶海外贸易中使用

互联网大数据时代的到来，拉近了信息时空距离，大型跨国茶叶企业的出现、扩张，欧盟茶叶绿色质量标准的不断提高，都对我国茶叶企业发展影响巨大，除了海外市场外，国内市场也受到了来自立顿等国际品牌冲击。语言是人类实现沟通的重要媒介，而英语是当前国际商务交流中的通用语言，大多数茶叶进口国以英语为主流无言，为传达我国茶叶产品具备的独特茶文化精髓，茶叶企业必须借助英语工具。茶叶海外贸易过程中，我国迫切需要改良生产工艺、打破传统分散经营模式、加强企业管理、注重产品的营销包装，善于利用茶文化带来的优势，建立起现代化茶叶企业，而这一过程需要与西方国家交流技术及文化的沟通。英语作为国际通用语在整个外贸行业中都占据重要地位，贸易双方在交易过程中需要平等交流以及信息互信，企业良好的语言能力可以帮助识别客户反馈不断完善改进产品，并与大型企业进行必要的技术交流及行业探讨。企业员工具备基本的商务英语知识，应对茶叶贸易中经常出现的反倾销、反垄断等争议事件，在面对不公正规定和贸易争端时，有能力保障自身利益，积极开拓市场以构建与世界市场充满联系的特色品牌，得到国际社会认可。

2.2大学生创业能力与英语教学的关系

茶艺专业作为新兴的实用专业，毕业生就业压力相对较小，课程安排以专业知识为主，专业老师及学生对英语教学的重视程度比较有限。然而，从上文提到的我国茶叶行业整体发展前景来看，茶叶海外贸易转型势在必行，由于未来工作中可能产生的跨文化交流，英语对茶艺专业学生的就业及创业都有着重要作用。高校需要转变传统英语教学重视基础词汇和语法的固有模式，结合茶艺专业特点和行业发展趋势，帮助学生在具备基本翻译能力的同时熟悉英汉双语跨文化概念。了解欧美国家的日常表达方式，达到采用优美流畅的语言讲述茶文化知识，设计宣传资料。教学中注意对商务英语知识以及翻译理论的渗入，引导学生阅读了解西方先进行业发展模式，翻译过程需要忠于原文并符合不同语境下的表达习惯，借由必要的实践模拟，提高学生的创新能力，提前练习学生面临不同突境时的反应水平。最后，学生选择就业或是创业都是自我意识的表达，创业活动开展要遵循完全自愿原则，充分理解学生的想法，使学生提前了解创业可能存在的辛苦和风险，通过大量训练为学生面对社会打好基础。从“听说读写译”五个方面同时提高，用多样化表达使消费者理解语言含义，对英语教学及创业培训提供必要的考核标准，以便与学生随时认识到自己的水平。

3结束语

茶叶产业是我国商品化经济作物的代表，以产业发展为基础的创业模式建立有助于改善当前的严峻的就业压力，也为茶叶海外贸易转型提供了具备综合素质的复合型人才。这一过程中学生需要通过不断学习，加深对行业发展及国际市场变化的了解，以模拟演练的形式尽可能弥补实践经验的不足，与时俱进，勇于创新，加强政府、学校、企业三方合作为学生打造良好的创业环境。英语作为当前国际贸易的通用语言及我国基础教育必修课，英语学习长期伴随学生成长，高校教师应当在了解学生基础水平的同时对常见的商务英语尝试及茶艺专业术语进行补充，增强英语教学对学生实践应用能力的提升。

参考文献

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茶叶的专业知识篇（5）

中图分类号：F27文献标识码：Adoi：10.19311/ki.16723198.2016.14.018

茶叶，作为世界三大无酒精饮料之一，随着人们生活水平的提高和消费结构的改变，以其健康、绿色、环保的优势越来越受到广大消费者的青睐。信阳市产茶历史悠久，是中国十大名茶之一信阳毛尖的主产地，是河南省茶叶主产区、全国重要产茶区之一。因产茶而饮茶、知茶、爱茶，信阳更是茶叶产品的重要消费区域之一。随着经济的发展，市场上越来越多的茶叶产品和服务同质化，导致影响消费者购买茶叶决策的因素也更加复杂化和多样化。因此，从性别、年龄、收入等方面来研究消费者的茶叶消费行为，将对茶叶企业进行市场细分、市场定位、开展差异化经营产生重要意义，研究成果可为茶叶经营者提供现实参考。

本文采取问卷调查的方式，了解消费者性别、年龄、收入因素对消费行为的影响，调查的内容包括消费者日常饮茶习惯、饮茶种类、购茶频率、购茶目的、购茶渠道等消费行为。

1调查概况

本次调查以信阳市的常住居民为调查对象，并且采取当场回收问卷的方式获取数据，共发放调查问卷200份，回收193份，有效问卷180份，问卷有效率达到90%。

2.1.1饮茶种类

茶叶消费的区域性很强。信阳是绿茶的主产区，茶文化氛围浓厚，品茶已经成为大多数信阳居民生活的一部分。由图1可以明显看出，消费者平时饮茶种类绿茶占比重最大。绿茶性寒，能够生津止渴、祛火，是提神清热的最佳饮品。男性消费者主要品饮绿茶，其次是乌龙茶。女性消费者平时喜欢品饮绿茶的占比重46.94%，其次为红茶、花茶，均占比重14.29%。红茶性温，花茶美容，可以满足女性消费者对健康的需求。

由图2可以看出，男性消费者购买茶叶原因主要是自己饮用与送礼，两者占比近50%，单位购买占比重为13.19%。女性消费者购茶原因为自己饮用，占比重75.11%，其次为送礼，占比重为4.89%。茶叶作为礼品，能满足各种层次的健康礼品要求。茶由饮品提升为礼品，正在逐步成为人们送礼的重要选择。

图2性别与购茶目的2.1.3茶叶信息获取途径

由图3可以看出，不同性别消费者获取茶叶产品信息的途径没有显著差别，主要依靠亲朋推荐。在当前茶叶交易信用比较低，消费者辨别茶叶的技能缺失，互联网的虚拟性、开放性以及不确定性，使得消费者在购买产品过程中往往处于一个比较边缘的地位，容易受到伤害和欺骗。另外，受中国茶行业良莠不齐、茶叶产品标准化程度比较低、消费者选购茶叶的知识和辨识技巧缺乏的影响，消费者在购买茶叶时往往更倾向于选择亲朋好友的推荐。

2.2.1饮茶频率

饮茶频率与消费者的年龄、饮茶习惯直接相关，并且受当地茶文化的影响。由图4可以看出，本次调查人群多为习惯性饮茶人群，没有饮茶的消费者仅占7%，这可能与信阳地区深厚的茶文化底蕴密切相关，因处于茶区，本地消费者大多从小就饮茶。在饮茶的人群中，“每天一次”的饮茶频率大多集中于36岁以上人群，其中46岁以上的消费者饮茶频率最高，占526%，这与中老年群体相对稳定和固化的生活习惯紧密相关；“每周几次”的饮茶频率各年龄段差异较小；“每月几次”的饮茶频率多集中于35岁以下人群，这说明茶区的年轻消费者正逐步养成饮茶习惯，饮茶已经逐步转为年轻人的一种时尚。

由图5可看出，不同年龄消费者饮茶原因有所不同。18-25岁的消费者饮茶主要原因为会客会友，占比重为29.6%，其次为健康美容、休闲。26-35岁的消费者饮茶主要原因为提神解渴，占比重为37%，其次为会客会友，占比重为30%。36-45岁的消费者饮茶主要原因为会客会友，其次为提神解渴。46岁以上消费者饮茶原因为提神解渴。

图5年龄与饮茶原因消费者饮茶原因大多集中在提神解渴、会客会友。茶作为国饮，最鲜明的特点就是提神解渴。随着消费者对自身生活水平要求的提高，越来越多的人们把茶叶作为会客会友的最佳饮品。

2.2.3购茶渠道

由图6看，消费者购买茶叶地点主要集中在茶叶专卖店、农户。这是由于大部分的消费者缺乏基本茶叶知识和辨识技能，无法准确的辨别茶叶的真伪和质量的好坏，而茶叶专卖店和茶农的茶叶产品相对有保证。在茶叶专卖店、农户这些专业性销售茶叶的地方选购茶叶，消费者可以事先品尝不同价位、口感、色泽的茶叶，选择的空间大，能够满足不同消费者的需求。专业的茶店茶叶供应数量较多，销售商之间的竞争激烈，市场信息也比较完全、透明，消费者可以与茶叶销售商进行讨价还价，最终选购到自己喜欢的类型和价格的茶叶。然而在商场、超市里面选购茶叶时，各种品牌、档次、规格的茶叶已经固定包装而且明码标价，不可能完全让消费者事先品尝斟酌。

3收入与茶叶消费

2.3.1购茶价格

从图7数据来看，信阳茶叶市场以101～300元/斤、301～500元/斤为主流市场，信阳茶叶市场还属于中低端消费水平。消费者的月收入直接影响消费者购买茶叶的价格。月收入在2000元以下、2000～3000元、3000～4000元的消费者，购买801元/斤以上茶叶为零；月收入5000元以上的无购买100元/斤以下的茶叶。由此看出，对于茶叶这种嗜好品，消费者收入越高，购买茶叶的价格也就相对高些。

由图8可明显看出，口感是不同收入消费者考虑最多的因素。茶叶作为饮品，首先考虑的就是口感，尤其是针对绿茶产区的消费群体。由于茶行业的地域性极强，长期存在着“有名茶无名品”的现象，而且在传统的购物方式中，消费者根据自身的经验、亲朋好友的介绍认知茶叶产品或者茶叶企业。但是这种认知了解的方式，使得茶企的知名度比较低，即使在同一茶产区也很难说出知名茶企。对品牌因素进行分析，月收入4000～5000元、5000元以上的占比重比2000元以下、2000～3000元、3000～4000元较高，但品牌总体比重较低。对于价格因素进行分析，月收入4000～5000元与5000元以上的占比例较低，月收入低于4000元的占比重较高。可以看出，收入水平的高低对价格因素影响较小。

3结论

研究结果表明：（1）男性消费者饮茶种类的选择相对集中单一、女性更加分散多元；而在购茶原因选择上，男性消费者的选择范围更宽、女性较窄；购茶过程中，亲朋推荐因素对不同性别消费者的影响无明显差异，但网络知识、专家推荐与广告宣传因素对女性购买决策的影响显著高于男性。（2）36岁以上消费者饮茶频率显著高于36岁以下的消费群体，大部分保持每周几次以上的饮茶频率；消费者饮茶原因大多集中在提神解渴、会客会友，但18-25岁消费者对茶叶产品休闲与生活品位象征的功能选择上显著高于中老年消费者；35岁以下消费者购茶渠道首选专卖店、36岁以上消费者首选农户，对商场超市与网购渠道的选择上35岁以下消费者显著高于中老年消费者。（3）消费者选购茶叶的价格随着收入的增加而上升，中等收入消费群体是茶叶消费市场的主力，这与前人的研究结果一致；购茶过程中，口感是消费者购茶时主要考虑因素，但高收入消费者对茶叶口感、品牌与包装因素的关注度高于低收入者。4营销建议

基于以上分析的结果，茶叶行业生产经营者应注意以下几个方面：

第一，从茶叶行业、企业方面，加强茶叶知识的普及力度，尤其是茶叶加工知识、品质辨别知识、冲泡知识、健康保健功能知识的普及推广，提升消费者对茶叶的了解度，引导大众消费者尤其是年轻消费群体养成科学饮茶、健康饮茶的习惯。

第二，茶叶企业需重点关注消费者日益增长的对茶叶产品时尚、休闲、娱乐功能的需求，不断满足消费者对茶文化与日俱增的精神需求，开发多样化的茶叶产品与服务，增强企业的竞争优势。

第三，茶叶企业应以市场为导向，细分消费群体，进行市场定位，采取目标市场营销策略。针对不同性别、年龄、收入的消费群体，制定适宜的产品策略、价格策略、渠道策略与促销策略，提高市场占有率。

第四，重点选择茶叶产品的口碑传播和公共信息渠道，提高宣传的公益性、休闲性、权威性、文化性，尽量减少信息传播的商业氛围；同时，重视忠诚顾客的培育，通过提高消费者的满意度、忠诚度、美誉度来扩大口碑传播效应。

第五，采取体验式营销方式，通过提高实际参与感，引导消费者饮茶、买茶。如渠道方面，选择专卖店和茶农进行广泛宣传，引导消费者参与体验采茶、制茶、品茶、茶艺表演等活动；同时，通过各种形式的活动加强网购渠道的宣传、开拓力度，重点增强消费者的体验感与信任度，助推茶叶电子商务，满足年轻消费群体的需求。

参考文献

[1]陈富桥，姜爱芹.消费者产品知识、知识获取渠道与消费行为―基于杭州市1803份居民茶叶消费的调研数据[J].商业经济与管理，2013，（1）：5257.

[2]李佳，李楠等.农村儿童零食消费行为及其影响因素研究[J].湖南农业大学学报：社会科学版，2015，16（5）：7276.

[3]赵越，韩燕.北京高校羊绒制品消费行为分析-基于北京8所高校学生调查数据的分析[J].现代商业，2013，（3）：189190.

[4]张静，周跃斌.湖南黑茶消费市场调查分析[J].茶叶通讯，2013，40（1）：3739.

[5]赵仕红.品牌农产品消费意愿及消费行为特征分析-基于南京市的调查[J].企业经济，2013，（6）：8487.

[6]蓝婷，屠幼英.在杭大学生对茶及茶产品的消费与剖析[J].中国茶叶加工，2008，（1）：1316.

[7]刘佳佳，李道和等.消费者茶叶购买意愿影响因素实证分析―基于江西省调查数据[J].农村经济与科技，2015，26（9）：98102.

茶叶的专业知识篇（6）

茶叶机械是我国高等学校茶学专业一门重要的专业课,涉及到物理学、制图、机械、高等数学等多学科。目前绝大多数茶叶企业产业已经实现了茶叶生产的机械化加工,从业者必须会使用并简单维修茶叶机械,因此就对学科教育提出较高的要求。针对茶叶机械课程的特点,结合茶叶企业生产需要及学校茶学专业学生的实际学习情况,对茶叶机械课程的教学内容、手段、方法和考核方式进行了分析,提出改革措施,以期提高茶叶机械课程的教学效果,为社会输送更多优秀的茶叶人才[1]。

1生源特点与教学目标

1.1生源特点

信阳农业高等专科学校茶叶生产加工技术专业(原茶叶、茶学专业)创办于1982年。信阳农专茶叶生产加工技术专业面向全国招生,学生来自全国各地,大部分都来自产茶区或茶叶消费区,对茶叶机械有着或多或少的了解,但同时部分是对口生,他们的文化基础较差,对知识的理解和接受能力较慢,给授课带来一定的难度[2]。

1.2教学目标

茶叶机械是茶叶专业主要专业课之一,与茶树栽培学、制茶学等茶叶专业课密切相关,现代茶园的建设和茶叶制作都离不开机械,要积极而有效地研制因地制宜的茶园耕作、茶园管理、茶叶采摘和茶叶修剪机械;同时进一步研制适应各种茶类特点的优质、高效、低消耗的茶叶加工机械。wwW.133229.coM通过本课程的学习,要求达到以下目标:了解国内外茶叶生产机械化的现状和发展趋势,熟悉茶叶机械的工作原理和基本构造,掌握茶叶机械的操作方法和维修保养知识,掌握中小型初精制茶厂的规划、设计和作业机械的安装技术[3]。

2传统教学模式存在的问题

2.1教学方法单一枯燥,难以调动学生学习的积极性

在该课程的教学中,教师一般都采用单纯的课堂讲解教学法,教师满堂灌,学生被动学,即“老师念讲稿,学生记笔记,期末圈重点,考前突击背,考后就忘记。”在课堂讲解中,教师容易照本宣科地讲授,按照教材的章节顺序向学生灌输知识。这种教条式的教学方法使学生只会孤立、僵化地掌握知识点,缺乏自主性,没有足够的时间和空间独立思考,整个教学过程中没有学生的积极参与,既不利于教学相长,亦不利于培养学生自主学习、获取知识、观察分析的能力。

2.2教学内容更新慢

该课程教材多参考浙江省农业大学主编的茶叶机械。随着茶产业的发展,茶叶机械也在迅速的发展,有些内容需要及时补充更新,使课程教学内容更具先进性。如随着生活水平提高,人们对茶叶品质要求也不断提高,这几年来,茶叶机械生产厂开始的研制一些名优茶加工机械,市场上已经出现一些名优茶加工机械,并且在有些茶厂开始投入使用。而对于这些新型机械技术,需要适时传授给学生。

2.3教学模式只注重理论化,缺乏实践环节

信阳农业高等专科学校的茶叶机械课程安排共48个理论课时,没有实践课时,学生虽然对专业有一定了解,并对专业课进行全面学习,但茶叶机械不同于其他专业课,对初学者来说还是一门比较陌生和抽象的课程,纯理论教学不仅不利于学生对知识的消化和吸收,还增加了授课难度。

3改革措施

3.1力求教学方法多样化

面向21世纪高等职业教育的教学方法改革是一项重要内容,是教育思想和教育观念的具体体现,是提高教学质量的关键,对于高职院校学生来讲,传统的教学方法已不适应培养学生的专业技能,必须找出一种适合高职院校学生的独特教学方法。一是结合现场教学。机械课程实践性较强,而大部分学生没有接触过机械操作的实际情况,在首次课程中采用课堂讲解和实验室现场讲解相结合的方法,将1节课分成2个部分,通过讲解绪论、机械的工作原理和主要性能参数,在实验室再结合实际讲解机械的分类和构造。这样既增强了学生对机械的感性认识,便于学生对书本内容的理解,又能激发学习兴趣,提高教学效果。二是多媒体演示法。茶叶机械发展较快,种类较多,有些机械只有在特定的产茶区才可以见到,而对于来自各地的学生来讲,授课内容比较抽象,因此可以借助多媒体进行教学,通过展示茶叶机械的图片,对图讲解,可激发学生学习兴趣和提高学习积极性,同时增加和充实了课堂容量,培养和发挥了学生丰富的想象力和创新能力,并且突出了重点和难点,可提高课程教学效果[4]。三是加强实践教学环节。对于高职院校来讲,最重要的是培养学生的实际动手和操作能力,茶叶机械课程的教学要立足对学生实际工作能力的培养。因其传统教学主要是理论讲授,缺少实践教学,因此要加强实践教学。实践教学环节可为学生提供一个深刻理解知识、培养学生动手能力和提高创新能力的机会,是提高学生综合能力的重要手段。因此,实践环节的教学必须引起学校的足够重视。

3.2加强实训基地的建设

加强校内实训基地的建设,通过观摩为实践课程教学提供实物基础,帮助学生更好的掌握书本知识[5]。信阳农专茶学专业是学校的特色专业,学校对该专业比较重视,先后投资100多万元建设校内实训基地。如校茶叶研究所实训基地,该所的机械基本能完成六大茶类的制作,让学生了解了基本的茶叶制作机械,但还比较缺乏对茶园管理机械和茶叶精制机械的投入建设,同时茶园耕作机械也投入甚少,应加强重视,可以从一些大型茶厂买一些较昂贵的废弃机械作为教学样板,这样既节约成本,同时又加深了学生对茶叶机械的理性认识,使教学效果显著提高。

3.3加强师资队伍建设

师资队伍建设始终是高校发展的重中之重,教学质量的提高关键在于教师的教学水平和专业技能的改观。学校应该从学科学位建设的高度引进和培育人才,在不同学科不同专业中形成合理的师资、科研梯队;教师本人应从专业建设和教学改革的角度出发,加大与科研院所、生产单位之间的合作与交流,不断更新知识结构、增强专业技能、开阔视野,实现以科技成果丰富教学内容、以教学改革促进科技研究的教学科研一体化[2]。茶叶机械是一门实践性较强的专业课,要让学生真正掌握该门课的基本原理、基础知识和实验技术,教师必须在教学主导思想、教学内容、教学方法、教学手段等方面不断学习先进的研究技术,同时探索个性化的教育教学模式,在教学中体现实践环节的分量,从而推动教学改革的进程。

3.4改进考核方法,强化技能训练

高技能、应用型是高职学生未来发展方向的典型特征。用人单位的反馈表明,注重动手能力已经成为企业选择人才的重要指标。可依靠实践环节和教学训练提高学生的动手能力,而实践环节的考核正是对动手能力的检验,对技能的提高有着至关重要的作用。传统的考试方式以笔试为主要形式,以试卷成绩为考评学生学习效果的主要方式。使考试方式单一化、考试内容理论化、考试结果分数化。这种应试观念不利于对学生能力和素质的培养,难以提高学生的动手操作能力[6],与培养生产、建设、管理、服务第一线需要的高等应用性技术人才为根本任务的培育目标格格不入。因此,对原有的考试模式须进行大胆的改革尝试,结合专业技能鉴定考试要求,采取一系列举措,创新了茶叶机械课程考试模式。将该门课程的成绩分成3个部分:平时学习成绩占20%,期末考试成绩占40%,实践技能考核占40%。新的考核模式将加大对实践技能的培养和考核,会更有利于培养学生的动手能力。

4 参考文献

[1] 浙江农业大学.茶叶机械基础[m].北京:农业出版社,1982.

[2] 郭桂义.《茶叶审评与检验》课程教学改革的探索与实践[j].安徽农业科学,2007,35(19):5957-5958,5966.

[3] 刘晓娜,郭桂义,胡孔峰.茶学专业教学改革的研究[j].信阳农业高等专科学校学报,2004,14(2):42-44.

茶叶的专业知识篇（7）

茶叶机械是我国高等学校茶学专业一门重要的专业课，涉及到物理学、制图、机械、高等数学等多学科。目前绝大多数茶叶企业产业已经实现了茶叶生产的机械化加工，从业者必须会使用并简单维修茶叶机械，因此就对学科教育提出较高的要求。针对茶叶机械课程的特点，结合茶叶企业生产需要及学校茶学专业学生的实际学习情况，对茶叶机械课程的教学内容、手段、方法和考核方式进行了分析，提出改革措施，以期提高茶叶机械课程的教学效果，为社会输送更多优秀的茶叶人才[1]。

1生源特点与教学目标

1.1生源特点

信阳农业高等专科学校茶叶生产加工技术专业(原茶叶、茶学专业)创办于1982年。信阳农专茶叶生产加工技术专业面向全国招生，学生来自全国各地，大部分都来自产茶区或茶叶消费区，对茶叶机械有着或多或少的了解，但同时部分是对口生，他们的文化基础较差，对知识的理解和接受能力较慢，给授课带来一定的难度[2]。

1.2教学目标

茶叶机械是茶叶专业主要专业课之一，与茶树栽培学、制茶学等茶叶专业课密切相关，现代茶园的建设和茶叶制作都离不开机械，要积极而有效地研制因地制宜的茶园耕作、茶园管理、茶叶采摘和茶叶修剪机械；同时进一步研制适应各种茶类特点的优质、高效、低消耗的茶叶加工机械。通过本课程的学习，要求达到以下目标:了解国内外茶叶生产机械化的现状和发展趋势，熟悉茶叶机械的工作原理和基本构造，掌握茶叶机械的操作方法和维修保养知识，掌握中小型初精制茶厂的规划、设计和作业机械的安装技术[3]。

2传统教学模式存在的问题

2.1教学方法单一枯燥，难以调动学生学习的积极性

在该课程的教学中，教师一般都采用单纯的课堂讲解教学法，教师满堂灌，学生被动学，即“老师念讲稿，学生记笔记，期末圈重点，考前突击背，考后就忘记。”在课堂讲解中，教师容易照本宣科地讲授，按照教材的章节顺序向学生灌输知识。这种教条式的教学方法使学生只会孤立、僵化地掌握知识点，缺乏自主性，没有足够的时间和空间独立思考，整个教学过程中没有学生的积极参与，既不利于教学相长，亦不利于培养学生自主学习、获取知识、观察分析的能力。

2.2教学内容更新慢

该课程教材多参考浙江省农业大学主编的茶叶机械。随着茶产业的发展，茶叶机械也在迅速的发展，有些内容需要及时补充更新，使课程教学内容更具先进性。如随着生活水平提高，人们对茶叶品质要求也不断提高，这几年来，茶叶机械生产厂开始的研制一些名优茶加工机械，市场上已经出现一些名优茶加工机械，并且在有些茶厂开始投入使用。而对于这些新型机械技术，需要适时传授给学生。

2.3教学模式只注重理论化，缺乏实践环节

信阳农业高等专科学校的茶叶机械课程安排共48个理论课时，没有实践课时，学生虽然对专业有一定了解，并对专业课进行全面学习，但茶叶机械不同于其他专业课，对初学者来说还是一门比较陌生和抽象的课程，纯理论教学不仅不利于学生对知识的消化和吸收，还增加了授课难度。

3改革措施

3.1力求教学方法多样化

面向21世纪高等职业教育的教学方法改革是一项重要内容，是教育思想和教育观念的具体体现，是提高教学质量的关键，对于高职院校学生来讲，传统的教学方法已不适应培养学生的专业技能，必须找出一种适合高职院校学生的独特教学方法。一是结合现场教学。机械课程实践性较强，而大部分学生没有接触过机械操作的实际情况，在首次课程中采用课堂讲解和实验室现场讲解相结合的方法，将1节课分成2个部分，通过讲解绪论、机械的工作原理和主要性能参数，在实验室再结合实际讲解机械的分类和构造。这样既增强了学生对机械的感性认识，便于学生对书本内容的理解，又能激发学习兴趣，提高教学效果。二是多媒体演示法。茶叶机械发展较快，种类较多，有些机械只有在特定的产茶区才可以见到，而对于来自各地的学生来讲，授课内容比较抽象，因此可以借助多媒体进行教学，通过展示茶叶机械的图片，对图讲解，可激发学生学习兴趣和提高学习积极性，同时增加和充实了课堂容量，培养和发挥了学生丰富的想象力和创新能力，并且突出了重点和难点，可提高课程教学效果[4]。三是加强实践教学环节。对于高职院校来讲，最重要的是培养学生的实际动手和操作能力，茶叶机械课程的教学要立足对学生实际工作能力的培养。因其传统教学主要是理论讲授，缺少实践教学，因此要加强实践教学。实践教学环节可为学生提供一个深刻理解知识、培养学生动手能力和提高创新能力的机会，是提高学生综合能力的重要手段。因此，实践环节的教学必须引起学校的足够重视。

3.2加强实训基地的建设

加强校内实训基地的建设，通过观摩为实践课程教学提供实物基础，帮助学生更好的掌握书本知识[5]。信阳农专茶学专业是学校的特色专业，学校对该专业比较重视，先后投资100多万元建设校内实训基地。如校茶叶研究所实训基地，该所的机械基本能完成六大茶类的制作，让学生了解了基本的茶叶制作机械，但还比较缺乏对茶园管理机械和茶叶精制机械的投入建设，同时茶园耕作机械也投入甚少，应加强重视，可以从一些大型茶厂买一些较昂贵的废弃机械作为教学样板，这样既节约成本，同时又加深了学生对茶叶机械的理性认识，使教学效果显著提高。

3.3加强师资队伍建设

师资队伍建设始终是高校发展的重中之重，教学质量的提高关键在于教师的教学水平和专业技能的改观。学校应该从学科学位建设的高度引进和培育人才，在不同学科不同专业中形成合理的师资、科研梯队；教师本人应从专业建设和教学改革的角度出发，加大与科研院所、生产单位之间的合作与交流，不断更新知识结构、增强专业技能、开阔视野，实现以科技成果丰富教学内容、以教学改革促进科技研究的教学科研一体化[2]。茶叶机械是一门实践性较强的专业课，要让学生真正掌握该门课的基本原理、基础知识和实验技术，教师必须在教学主导思想、教学内容、教学方法、教学手段等方面不断学习先进的研究技术，同时探索个性化的教育教学模式，在教学中体现实践环节的分量，从而推动教学改革的进程。

3.4改进考核方法，强化技能训练

高技能、应用型是高职学生未来发展方向的典型特征。用人单位的反馈表明，注重动手能力已经成为企业选择人才的重要指标。可依靠实践环节和教学训练提高学生的动手能力，而实践环节的考核正是对动手能力的检验，对技能的提高有着至关重要的作用。传统的考试方式以笔试为主要形式，以试卷成绩为考评学生学习效果的主要方式。使考试方式单一化、考试内容理论化、考试结果分数化。这种应试观念不利于对学生能力和素质的培养，难以提高学生的动手操作能力[6]，与培养生产、建设、管理、服务第一线需要的高等应用性技术人才为根本任务的培育目标格格不入。因此，对原有的考试模式须进行大胆的改革尝试，结合专业技能鉴定考试要求，采取一系列举措，创新了茶叶机械课程考试模式。将该门课程的成绩分成3个部分:平时学习成绩占20%，期末考试成绩占40%，实践技能考核占40%。新的考核模式将加大对实践技能的培养和考核，会更有利于培养学生的动手能力。

4参考文献

[1]浙江农业大学.茶叶机械基础[M].北京:农业出版社，1982.

[2]郭桂义.《茶叶审评与检验》课程教学改革的探索与实践[J].安徽农业科学，2007，35(19):5957-5958，5966.

[3]刘晓娜，郭桂义，胡孔峰.茶学专业教学改革的研究[J].信阳农业高等专科学校学报，2004，14(2):42-44.

茶叶的专业知识篇（8）

0引言

“互联网+”概念于2015年3月被首次提出，希望通过互联网信息模式结合国家各个产业行业发展战略，将其提升到国家战略的发展高度，即“互联网+XX”行动计划。该模式的提出与开发也旨在推动当前移动互联网、物联网、大数据和云计算等新技术，有机促进电子商务与社会金融、服务产业的快速健康发展，实现全面的新业态转型。在农业信息化教育领域，“互联网+”也有所涉及，对传统农业职业教育的改革推进可谓大刀阔斧，创新创业、实训基地和新媒体互动等行业领域都有“互联网+”模式思路的存在，拓宽了我国当前农业教育的未来发展道路。

1创新教育结合“互联网+”发展的迫切性

“互联网+”是当前社会创新发展和互联网3.0新形态、新业态，对于知识创新的推动与演变快速且多元。如国务院印发的《关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》提到我国教育一定渗透融入“互联网+”新思路，积极拓展“互联网+教育”新内容、新模式，最终实现教育资源分享业态，促成国家教育的大数据新技术战略。我国作为农业大国，更要做到行业产业、教育事业与“互联网+”共存在、共进步，做到教育发展与人才培养的多元化，努力迎合市场变革需求，培养国家新一代高水平农业信息化人才，以迎接未来农业发展新挑战［1］。

2创新教育思路

我国是农业大国，在21世纪实现农业教育领域结合“互联网+”已经成为必然发展趋势，不但能够促进农业专业教育模式的推陈出新，也能为大学生营造更广阔的创新教育舞台，给予其更多的“互联网+”专业学习时间与空间。该文以西安外事学院创业学院为例探讨和思考在“互联网+”模式下，以学院教学活动安排背景的创新教育模式。西安外事学院创业学院拥有多个专业项目，由于陕西省茶叶产业快速发展，所以从21世纪初西安外事学院开始重视茶叶农业职业教育。希望结合“互联网+”新理念与当地社会发展及产业现实需求来全面实现传统茶叶产业向现代信息化茶叶产业发展的有效过渡，合理利用“互联网+”技术推进校内茶叶农业教育创新改革，为大学生创新教育带来更多新思路。校内不仅是茶叶农业职业教育专业，其他农业专业学科也在积极渗透“互联网+”思维，希望寻求学科教育创新发展的更大突破，争取合理有效把握这一契机，从多个层面和角度来实现自身茶叶农业专业教育发展模式创新，培养合格专业人才。

2.1存在的问题

创业学院在茶叶专业方面存在2点问题。(1)教育重视力度不足。在教育模式方面过于守旧，如在实际教学过程中有55%的时间采用传统面授的教学模式，而教育扶助工具则多以实践教学、电视广播来展开，互联网的利用率仅为13%左右，整体教育发展思路落后。主要是因为学校没有效重视“互联网+茶叶专业”这一创新教育组合的重要性，对于茶文化的信息资源传播也不够重视，导致校内农业教育整体还始终浮于表面，缺乏互联网线上与线下理论实践三者之间的有机联动，整体教育质量不高。(2)欠缺对茶叶技术知识内容的有效更新。教育资源资本投入欠缺，专业知识革新缺乏与时俱进思维。虽然学校已经初步开展“互联网+茶叶农业教育”，但茶叶技术方面的知识优化依然还未能到位，从理论层面未能做好有效跟进，对“互联网+”背景下的专业创新教育模式提出和应用都带来了一定阻碍［2］。

2.2课程改革的思路

创业学院在茶叶课程方面进行改革，积极推广“互联网+”模式，希望加大技术支持力度，努力将茶叶专业与“互联网+”联系起来，突破传统教育模式瓶颈。学校围绕专业课程改革明确了以下2点基本思路。

2.2.1对“互联网+”观念的更新思路

学校一直秉承传统教育模式，在茶叶职业教育方面相对守旧，毫无创新科研，许多教学理论也仅局限于纸上谈兵，没有实质进展。当前学校需要与时俱进，更新自身“互联网+”教育改革思路，不仅丰富师生结合“互联网+”对茶叶相关理论知识与技术的深入广泛了解，还致力于改变传统工业教育价值观，将茶叶相关知识教育推广，始终强调创新教育过程的实践实操性。学校也构思了“理实一体化”教育思路，希望基于理论知识与实践相结合来充分发挥茶叶技术知识有效价值，从增强茶叶农业职业教育的基本规范性着手，制定一系列相关条例。首先做到对校内茶叶农业职业教育知识体系的有效保护。另一方面，学校为进一步充实“互联网+茶叶”的教学模式投入大量资金，开设了远程MOOC课程，实现各个校区学生的千人大课堂共同授课，扩大教学覆盖面，推广多媒体设备的有效应用，利用丰富的网络资源来不断拓展教学内涵，优化分配教学时间。教师也希望通过“互联网+实践”、“互联网+企业”等模式引导学生走出课堂和校园，寻求如企业、农业实训基地的有效实践操作过程，进一步提升学科教学效果，开阔学生眼界。

2.2.2对高素质教师团队建设的创新思路

学校在“互联网+”背景下希望做到与其他农业专业院校与众不同，结合“互联网+”首先为专业教师开展一系列教育培训，面向教师全面贯彻和普及“互联网+”相关理念，保证教师团队能够深入理解“互联网+茶叶农业专业”基本概念与职业教育规范化内涵。学校聘请茶叶技术专业讲师与计算机信息教育高级教师为校内教师普及专业知识，传授茶叶关键技术。为优化教学内涵，校内采用“互联网+”配合体验式教学模式展开教学，希望满足专业技术全面贯彻条件，丰富茶叶农业职业教育内容，有效发挥“互联网+”的应有价值［3］。

3创新教育模式

茶叶的专业知识篇（9）

中图分类号 G642 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）17-0286-02

Abstract This paper discussed teaching content，teaching methods and teaching means of Introduction to Tea，using questionnaires for different professions，different interest groups to change the course content and the proportion of each part of the order，make different groups and teaching content with each other，and realize teaching content and tea production cycle with each other. Using several flexible teaching methods，it interspersed with timely practical aspects of teaching，realizing the organic combination of theoretical study and production practice. According to existing problems，educational reform direction in the future was put forward.

Key words Introduction to Tea；teaching reform；practice；problems

培养具备茶学基础知识和生产实践能力的人才，既是实现中国传统文化伟大复兴的一种途径，又是我国部分高校所提倡的任务之一。郭桂义等[1-2]针对高职茶文化专业课程体系与教学内容改革以及茶叶审评与检验课程教学改革等内容进行了深入研究，孙慕芳等[3]就茶学本科人才分类培养进行了分析与思考，刘晓娜等[4]针对茶学专业教学改革的研究初见成效，为茶学概论课程教学改革与实践的研究打下坚实基础。茶学概论既是茶学专业一门重要的专业基础课[5]，又是一些高校针对非茶学专业开设的一门公共选修课，集茶树种植、茶叶加工、茶叶审评与检验、茶文化等内容于一体。该课程既能为茶学专业学生打下扎实的专业基础，又能提高非茶学专业学生的茶学基础理论知识水平和生产实践能力。针对如何提高茶学概论的教学质量，如何提高学生学“茶”兴趣，根据不同情况如何调整教学内容等问题，从茶学概论的教学内容、教学方式、教学手段和教学环节等方面进行了不断的改革和探索。

1 课程教学改革措施

1.1 根据不同情况，适当调整教学及实践内容

1.1.1 根据时代及茶叶生产周期需要，适当增加或删除教学与实践内容。在教材方面，以朱旗主编、中国农业出版社出版的《茶学概论》（2013年8月第1版，普通高等教育农业部“十二五”规划教材）为主要教材，《茶树栽培学》《制茶学》等其他教科书、期刊和学报为参考书进行教学。一些高校在以往教学中以茶树栽培学、制茶学、茶文化为主要内容，随着时代的发展以及茶叶功效研究的深入，茶叶综合利用产品的种类也越来越多，茶叶功效以及茶叶品鉴、茶具、基础茶艺等内容也越来越被人们重视。因此，改革了部分教学内容，增加了茶与健康、茶叶品鉴、茶具、基础茶艺等内容，丰富了茶的综合利用部分内容，缩减了茶园建设、茶园土壤管理、茶叶无公害生产等内容。

茶叶的专业知识篇（10）

茶叶企业电子商务人才需要打破传统的培养教育模式，将知识、能力、综合素质相结合，为培养出具有综合实战能力的应用型人才提供保障。但就目前的形势来看在创新教育人才培养模式的发展中仍旧存在较多的问题，这对于茶叶企业电子商务人才的发展具有一定的阻碍作用，也影响茶叶企业电子商务人才培养的常规规划。

1茶叶企业电子商务创新教育人才培养的现状及目标

1.1茶叶企业电子商务创新教育人才培养的现状

在我国茶叶企业电子商务创新教育人才培养目前的现状来看，对的人才培养的目标没有准确的定位，没有从根本上打破传统的理论教学模式，忽视了对于学生实践能力的培养，更没有从根本上提高学生的综合能力和创新能力的培养。【6】-【7】理论教学与实际工作岗位的工作内容联系不大，理论教学与实践课程结构比例不合理，教学内容没有经过专业得优化，与实践课堂不能有效的融合，导致教学效率不高。尤其以茶叶企业电子商务教学在实际的教学环节中基础相对薄弱，缺少专业性的创新教育教师，教学方法落后，缺乏丰富的创新经验，教师团队整体综合素质参差不齐。

1.2茶叶企业电子商务创新教育人才培养的目标

培养茶叶企业电子商务创新教育人才的目标，必须高度重视学生的职业技能道德教育，理论与实践紧密结合，深入教学的改革，优化课程内容，用以确认茶叶企业电子商务的培养标准。首先提高茶叶企业电子商务的知识标准，茶叶企业电子商务的学生必须具备并掌握类的专业基础知识，认真遵守的基本规则及法律法规制度。其次提高茶叶企业电子商务的能力标准，树立以能力为本的观念，培养学生的自主能力和创新能力，从而挖掘学生的专业技能，强化茶叶企业电子商务的实际操作的技能，形成专业能力教育和职业资格认定两大体系,以增强学生的综合适应能力与竞争发展能力。最后提高茶叶企业电子商务的素质标准，应着重培养学生的茶叶企业电子商务的职业技能素养及专业素养。紧紧围绕以技术能力和人际技能为中心重点培养学生的职业道德素质以及专业素质教育内涵,树立以诚为本的职业人格,使学生具备健全的人格和良好的道德修养。

2茶叶企业电子商务培养创新教育人才模式存在的问题

2.1茶叶企业电子商务课程没有创新能力

虽然目前茶叶企业电子商务已经进行了一部分的教学改革，对教学内容按照实际的岗位重新设计了教学情境，促使学生对工作的工作岗位有了直接的认识。但是学生在理论讲解和课程实践过程中，对工作的每个环节如何操作，仍旧还是以教师为主导，没有自己独立思考的空间，碰到有难度的问题总是依赖于教师或其他已完成任务的学生，在此过程中形成了一种懒散的状态。正因如此，学生在解决问题以及创新能力方面得不到普遍的锻炼和提高。并且学生在毕业之后面对社会各种形态的工作岗位，由于解决问题以及创新能力方面的缺失，无法迅速而定适应其工作岗位，而且也无法体现的管理职能。

2.2学生的综合素质得不到全面的培养

培养学生的创新能力首要的就是要全面的培养学生的综合素质，树立学生科学的人生观和价值观，提高学生的发展水平培养学生的文化修养，提高学生人际交往和团队合作的能力。而应在着重培养学生技术水平的同时，注重培养学生的综合素质，但结合实际来看，往往是忽视了学生综合素质的培养。的学生能够提高综合素养的一般都是依赖于学校社团学生会这些部门举办的活动，但是有大部门学生是不在这个范围之内的，从而导致这部分学生在中综合素质能力得不到提高，由于创新能力是处在茶叶企业电子商务知识和综合能力二者之上的，因此必须注重大学生创新能力的培养和提高。

2.3校企之间没有深层次的合作

存在的目标就是培养技术型的专业人才，学生根据在学校学习到的专业知识运用到实际的工作中去直接上岗操作，面对企业的不足和疑难问题进行不断的创新和改进，因此学校和企业之间实现深度的合作关系是至关重要的。但是当下企业的专家到学校进行演讲工作，学生去到企业学习的时间较短，学校和企业之间从根本上没有达到较深层次的合作。茶叶企业电子商务的学生只有加入到真实的实践过程中工作，才能从根本上了解到企业单位财务的具体情况，熟悉企业核算的方法。对企业的生产步骤等一系列有个明确的了解，并在后续达到精通的程度。学校和企业之间如果没有实现深度合作，只是停留在理论知识层面，学生也就不会从根本上了解到企业中财务工作的具体内容，从而也无法提出解决的办法和策略。

2.4提高教师的创新意识

要想培养茶叶企业电子商务创新教育人才模式首要的就要全面提高教师的素质，虽然有一大部分教师已经取得了双师的资格，但是在创新教育方面仍旧存在很多的问题，其中教师与企业之间的合作不够密切，教师的工作经验相对较少。此外要想提高创新能力离不开实践活动，尽管大部分已经配备了相关的实训室，但仍旧由于这些软硬件资源的利用主要还是进行模拟和仿真训练，从而得不到有效的运用。

3茶叶企业电子商务培养创新教育人才模式的策略

3.1推进人才培养模式发展，提高学生的综合素质

推进人才培养模式，提高学生的综合素质，首先教师要提高专业的素养，将其理念落实到课程教学中；其次在教学的过程中，注重学生综合素质的提高，培养学生的思想品德，教师应当结合职业道德教育，根据学生的实际情况而定，提高学生对茶叶企业电子商务的深入学习认识，帮助学生树立正确的人生观和价值观。学生由于其特殊性，在一进入茶叶企业电子商务时，就要努力提升到企业的学习模式，学校不断向学生提供企业模式的学习实践资料，让刚刚步入茶叶企业电子商务的学生从最开始就提前进入到实践的过程中，从而深层次的了解到茶叶企业电子商务一系列的工作流程等等。除此之外加强学生对茶叶企业电子商务业务能力的思考，同时也应作为课堂的重点进行讲解。教师在完成每学期的教学任务后，为检验学生的学习成果以及能够使学生及时的运用到实践中，进行实践训练，学生只有具备好的综合素质才能在专业学习的基础上有发展能创新，从而提高学生的实践的工作经验和思考能力。

3.2强化茶叶企业电子商务教师队伍的建设

培养人才模式离不开专业的教师队伍，只有建立一支高素质、专业水平高的茶叶企业电子商务教师队伍才能给学生提供充分的保障，从而适应人才培养模式的发展。教师仅仅具备任职资格是远远不够的，教师只有具备双师型教育能力才是目前对于教师的培养目标。但是由于的教师整体缺乏学校与企业联合的经验，外来的教师教学经验不足。因此建立优秀的师资队伍团队，必须以培养专业教师为主，首先相对学校来说，定期为专业教师提供到企业实践的机会，招聘一些有经验的职业人员，对于外聘的人员首先要具有较强的专业性，最好能够与其达到长远的合作。其次是相对专业教师本身来说，取得了资格证书仅仅只是一部分，在中更应注重实践，积累实践的经验，教师在教学过程中要发挥引导作用，应当依据教学验来判断，要让学生自主完成知识点的学习，绝不让他们产生应付或依赖的思想，从而运用到教学工作中。与茶叶企业电子商务的教师多进行交流和沟通，也可获取一些间接的经验，及时专注的改革动态及更新的知识，从理论与实践上真正具备双师资格。

3.3培养校企深度合作的创新能力

培养校企深度合作的创新能力，从学生的根本利益出发。首先要实现深度的校企合作，企业为的专业学生提供实践工作的办公环境，能够为企业提供专业性的服务水平以及为企业提供人才的需求。根据茶叶企业电子商务的特点，做好校企合作，由于企业对茶叶企业电子商务社会实践经验要求非常的高，并且企业中岗位比较少，这份工作对企业隐私的特殊性，导致在企业大规模实行培训是不可行的。所以学校在为学生选择企业时，切不可盲目，应当根据实际情况选择事务所或者服务的培训机构，从而才能实现大批量的茶叶企业电子商务学生同时在不同行业、不同企业中进行课程实践。

3.4资源有力保障为培养创新能力提供基础