绿色有机食品市场分析篇（1）

1、建设省绿色食品展示展销中心（省绿色食品生产力促进中心），是构建绿色食品展示展销体系的当务之急。绿色消费是世界性的潮流。我国绿色食品产业发展形势良好。浙江是全国的资源小省，经济大省。浙江农业必须走绿色食品产业的道路，浙江完全有能力、有条件成为全国发展绿色食品的先进省份。目前，浙江绿色食品产业发展尚处于相对滞后水平，迅速构建浙江省绿色食品展示展销体系，尽快形成绿色食品消费交易中心，是浙江发展绿色食品产业、迅速达到全国领先水平的关键。这一体系应该由绿色食品展示展销中心、绿色食品生产力促进中心、绿色食品市场、绿色食品开发（或发展）有限公司四部分组成。其中，全省大部分农产品市场都以发展绿色市场为已任，开业在即的丽水市浙西南农贸城更是高举绿色市场大旗。全省开发绿色食品的企业也不断涌现，唯绿色食品展示展销中心与绿色食品生产力促进中心尚未问世。从全国而言，目前只有青岛等城市已建成绿色食品展示展销中心。

加快建设浙江省绿色食品展示展销中心（与绿色食品生产力促进中心两块牌子一个实体），将绿色食品的展示展销与绿色食品的发展培育有机结合，可迅速促进绿色食品市场的发展壮大，从而带动绿色食品生产基地的形成。可以认为，加快建设浙江省绿色食品展示展销中心（绿色食品生产力促进中心），仍是构建浙江省绿色食品展示展销体系的当务之急。

2、建设浙江省绿色食品展示展销中心（浙江省绿色食品生产力促进中心），丽水具有得天独厚的条件。从自然条件分析，丽水是部级生态示范区，是华东乃至全国少有的“生物基因库”，是浙闽六大水系之源（瓯江、钱塘江、闽江、飞云江、灵江、交溪），是东南沿海发达地区的生态屏障。绿色生态是丽水的后发优势。从产业基础分析，丽水是沿海发达省份中的欠发达地区，是沿海发达地区与WTO对接过程中产业梯级转移的Ⅰ级接受地带。在这一生态环境中生产的农产品，从广义而言，均为绿色食品。以此这基础，通过若干年的努力，丽水完全可以建设成为可持续发展的，以市场为导向、现代科技为支撑，充分发挥生态优势，具有区域特色，现代化特征明显的“绿色产业集聚谷地”，各种生产要素将向绿色产业集聚，产业结构朝着绿色经济的方向调整，经济战略重点向绿色经济倾斜。在培育绿色食品产业的过程中，势必会带动绿色市场的形成，促进生态旅游业等相关的绿色产业的形成与发展。

二、浙江省绿色食品发展有限公司框架

1、公司体制：双方决定共同发起并吸收志同道合者参加，组建一家股份制的“浙江省绿色食品发展有限责任公司”，承担建设浙江省绿色食品展示展销中心（浙江省绿色食品生产力促进中心）的重任，推动绿色食品事业的发展。

2、注册资本：本公司注册资本300万元人民币，林方筹措200万元，陈方筹措100万元人民币。

3、驻地管理：本公司驻地：浙江省丽水市。归口莲都区管理。

4、决策经营：本公司按《公司法》实行规范管理，决策与经营分离。由投资各方选举的董事组成董事会，组成决策层。由经营者组成经理层。林方出任董事长，陈方出任总经理

三、主要业务

1、主要业务。本公司以农业产业化经营的思路，依托绿色食品市场，集绿色食品生产、加工、销售为一体、集绿色食品科研、试验、推广为一体。主营业务：绿色食品基地开发、绿色食品配送、绿色食品展示展销、绿色食品网站建设。兼营业务：绿色农业观光旅游。

2、经营目标。立足丽水，开拓沪杭。以丽水市莲都区为中心，建立浙江省绿色食品生产销售中心、绿色食品生产力发展中心和山水旅游基地；以上海杭州为中心，建立丽水方稳定的绿色农产品销售市场和稳定的观光农业旅游客源网络。对促进丽水市莲都区农业经济的发展，提高丽水市莲都区农业产业化经营水平，增加丽水市莲都区农民收入，扩大丽水市莲都区在上海的知名度和市场占有率，促进上海、丽水两地餐饮业、旅游业的发展，都将会发生重要作用。

实现这一经营目标，本公司也可获得应有的利润，成为莲都区仍丽水市最大的农业龙头企业，并争取成为浙江省农业产业化“重点农业龙头企业”之一。

四、实施步骤：

第一步：2002年组建公司及所属机构，开展基地开发业务、展示展销业务、网站经营业务。

第二步：2003年，实施“一重二侧”战术。一重点：按陈方与上海方有关合作意向者经营的餐饮业的经营额1．5亿元的30%为基础，并努力开拓上海的其它“餐桌市场”，提出所需绿色农产品的订单，在丽水市莲都区为主组织生产配送。第一年销售额确保2000万元，争取3000万以上。二侧：一是积极开拓上海-丽水的旅游观光农业业务，争取实现零的突破；二是积极开拓杭温丽“餐桌市场”，争取实现零的突破。

第三步：在第二步运转成功的基础上，重点扩大杭州市场，精心策划，逐步扩大市场占有率；三年之内销售额达到1亿元。

第四步：努力开拓市场，争取在三至五年内实现销售额达到2亿元以上。

第五步：在沪杭甬温锡等大城市建立分公司，实现销售额达到3-5亿元。

五、财务预算（略）

六、可行性分析

绿色有机食品市场分析篇（2）

以SWOT模型对绿色有机食品市场分析，结合龙广自身特点以ST(多种经营战略)为主，构建起相应销售体系后，才能追求SO(增长型战略)方针，笔者提出构建龙广绿色有机食品“集散地”的构想。

龙广绿色有机食品“集散地”宗旨

融合中小型绿色有机食品企业信息，面对百姓餐桌需求、满足追求绿色健康饮食人群的菜篮子。坚持品质保证、绿色健康第一理念。

百姓支持的、信任的是龙广这个品牌。而龙广给予百姓的应是信誉的保证，绿色有机食品的品质保证。

“集”――聚集绿色有机食品企业、产品信息

1.乡村台《乡村大市场》栏目是最好的绿色有机食品产品信息区，可以聚集企业对原材料的需求信息，也可以最新的产品信息。

2.以龙广打折网网站为依托，以论坛、信息区等形式呈现，汇总中小型企业绿色有机食品商品信息以及加工厂对原材料的需求信息。

3.建立绿色有机食品商户联盟，汇总商户所提供的绿色有机食品以及原材料信息，形成企业对商户“面对面”的形式。企业提出对原材料的需要，提供百姓所需，而商户满足企业所提需求又可服务于百姓。

4.通过百姓在论坛或其他形式下反馈的市场信息，对企业、商户提出需求，企业和商户再从百姓角度出发完善商品，从而达到永远满足百姓的需要，令市场永远保持在“旺盛期”状态。

“散”――利用多功能的电子商务模式。建立完善的销售渠道

1.以低廉的产品价格在广播中宣传，可通过小型绿色食品展销会形式出售同类产品。便于百姓购买又为中小型绿色有机食品企业打开销售出路。

2.可在龙广打折网中建立“绿色农场”专区，由商家自行建立销售窗口，可以为百姓提供更详尽的产品信息，并且将在节目中已宣传过的商品在网站中继续销售。

3.可以建立或者与企业合作开展绿色有机食品便民服务区，保证品质的前提下便于百姓购买健康的、新鲜的绿色有机食品。

4.利用生活台《生活快乐购》节目销售形式展开团购环节，并将生活快乐购VIP卡作为绿色有机食品充值卡，通过移动推出的12581业务在家搞定买菜问题，成为龙广特色的呼叫中心，百姓通过打电话提出需购买的产品直接划去卡内费用，到附近的便民服务区或者指定地点领取即可。

5.针对龙广各频率节目中组成的听友俱乐部、联盟等分析成员需求，制定相应的供应、宣传模式，例如《母爱好时光》节目受众为准妈妈、妈妈，那么就可以为她们提供绿色果蔬有机食品等等。

6.建立例如“绿色有机食品农业手机报”一类的信息形式，以短信、彩信形式下发绿色农业知识、绿色有机食品销售渠道信息、绿色有机食品产品信息等。既满足企业、商户对市场信息的需求，又能满足百姓对绿色食品的购买需求。

绿色有机食品市场分析篇（3）

调查的所有人员中有50%的人知道绿色食品，其中20岁以下人群（主要是学生）知道绿色食品为18.9%，21岁到40岁人群知道绿色食品达到33.8%，有47.3%的中老年人知道绿色食品。男、女性知道绿色食品的比例，女性高出男性十九个百分点。电视是人们获知绿色食品的主要的获知途径，有48.6%的受访者是通过电视节目或者广告听到绿色食品的，此外网络、商场人员推广等其他途径也对消费者了解绿色食品起到一定作用。

绿色食品分类及等级标志调查结果与分析

按绿色食品级别分，包括初级产品、初加工产品、深加工产品；按产品类别分，包括农林产品及其加工品、畜禽类、水产类、饮品类和其他产品。

在我国，绿色食品可分为A级和AA级2类。A级，指产地的生态环境符合规定的标准，生产过程中允许使用限定的化学物质，按照特定的生产操作规定生产和加工，其产品质量、包装，经检测检验等符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志；AA级绿色食品，是国家最高级别食品，其产品的产地必须符合生态环境的质量指标，生产过程中不使用任何化学有害物质，按照特定的生产规程进行生产和加工，产品质量、包装，经检测检验符合特定标准，并经专门机构认证，许可使用AA级绿色食品标志。

绿色食品标志有绿色食品编号和企业信息码，反映了生产企业、核准用标产品和商标。企业信息码：GFXXXXXXXXXXXX，GF为绿色食品标识代码，数字码1～6位为地区代码（按行政区划编制到县级），7、8位为企业获证年份，9～12位为当年获证企业序号。2012年8月1日后食品外包装上统一使用企业信息码。

知道绿色食品分为A级和AA级的市民有32.5%，不知道的有67.5%，在知道绿色食品的人中，有大部分的市民都不知道绿色食的分类。

出现这种现象的原因：在于绿色食品的宣传力度不够。导致很多市民对绿色食品的理解很片面并不深入。我们认为可以加强对导购的培训，先让导购对绿色食品有全面的认知，在向市民推销食品时就可以更好地介绍绿色食品，从而使市民理解更多有关绿色食品的知识，还可以通过促销等活动吸引消费者对绿色食品的关注。

绿色食品与普通食品的区别调查结果与分析

普通食品指符合食品卫生法要求、具有一定营养价值的一类食品。而绿色食品除必须满足普通食品的要求外还要具有：出自良好的生态环境、产品实行“从土地到餐桌”的全过程质量控制、产品依法实行统一的标志与管理。

调查结果显示：有66%的受访者表示绿色食品与普通食品有区别，有21%的受访者表示没有区别，有13%的受访者表示不知道。其中表示绿色食品与普通食品有区别的受访人中有一部分是从字面上理解有区别。

在调查中，有一部分消费者表示绿色食品与普通食品有区别，经过食用后，没有达到期望，认为实际没区别，有一部分消费者表示市场上的绿色食品是假冒绿色食品，与普通食品没区别，有一部分消费者没有正确理解绿色食品含义，认为“绿色食品”就是绿色的、新鲜的、野生的食品，种种原因，影响了消费者对绿色食品的信心和认识。

对于绿色食品是看重营养性还是安全性调查结果与分析

本次就雅安市雨城区的调查表明，有22.5%的消费者注重绿色食品的营养性，27.5%的消费者注重绿色食品的安全性，另有50%的消费者既注重绿色食品的营养性，又注重其安全性。

俗话说“民以食为天，食以安为先”，大部分消费者既注重营养性又注重安全性。现在食品行业出现了许多重大安全问题，使得广大消费者更加注重食品的安全性。而随着生活水平的提高，养生引起了绝大多数人的关注，因此，食品的营养价值也成为了消费者关注的焦点。绿色食品是安全、营养、无污染类食品的总称，大多数消费者正因此而选择。

是否选择购买比普通食品价格高的绿色食品调查结果与分析

我们通过这次针对“绿色食品相比同一类普通食品价位高是否会选择”这一问题进行调查，发现57.5%的人会选择选购，其中5%的人优选绿色食品，而42.5%的人不会选择。

绿色食品价格定位随着工业化，现代化的发展，环境恶化、资源危机和食品污染等越来越成为人们不可忽视的问题。危害人类生存与持续发展的生产和产品层出不穷，其中食品污染对人们构成了最直接、最大的伤害，相应地，绿色消费观念日益深入人心，但同时，我们也可以看出这些问题：

（1）需求拉动表现不足。在我国中下层消费者中，基本无力消费绿色食品。

（2）在中上层有能力购买绿色食品的阶层中，并未形成稳定的消费信念和态度。

（3）据调查，由于全国许多城市没有进行展销活动，也未成立绿色食品销售中心，50%的人不知道绿色食品含义，包括一批较高层次的知识分子和企业负责人，以为天然食品、野生食品和绿颜色食品就是绿色食品。因此，没有真正理解绿色食品的概念，不会对它情有独钟。

（4）日常生活中，廉价食品占据优势，而在礼品与高档消费品中，他们着重“名牌”，即使偶然买到绿色食品，也不一定对其产生深刻印象。

绿色食品的购买意愿与多种因素有关，主要取决于经济的发展水平和人民生活水平的提高。雅安雨城区人群对绿色食品的购买意愿达到57.5%，比例较低。

推广绿色食品建议和展望

1.进一步规范食品质量等级管理

我国食品概念繁多：天然食品、保健食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、QS食品、普通食品、营养食品等等，标志多，说法多，消费者难于理解食品这些概念和区别。因此，建议规范食品质量等级管理，规范食品属性与质量概念。

2.加强宣传教育，提高消费者的绿色环保意识

由于消费者对绿色食品与普通食品的区别不甚了解，以及环保意识的淡薄，使消费者在选择消费时，更倾向于价格较低的普通食品。将生产者行为、市场监管、传媒、消费结合起来，大力宣传教育绿色食品消费，树立绿色消费观念，增强消费者的环保意识，在消费过程中积极主动的选择绿色食品。

3.发展绿色食品产业，规范绿色食品市场

绿色食品市场占有率不高。自从推行绿色食品以来，我国的绿色食品发展迅速，我国的绿色食品虽然涵盖粮油、果品、蔬菜、饮料、水产、畜产等农产品领域，但与国外相比还不够，绿色食品以种植类的产品居多。据报道丹麦有机食品占食品市场的10%，美、日、欧盟等国，绿色食品的贸易量每年都在以20%～50%的速度在增长，而我国的绿色食品市场份额接近0.1%。

绿色有机食品市场分析篇（4）

绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。由于其“从田园到餐桌”的全程质量保障体系迎合了现代消费者质量生活的需求，过去的十几年，绿色食品产业在我国发展迅速、成绩骄人。有效使用绿色食品标志的企业成倍数增长，同时，随着市场推广工作的逐步开展，居民强大的绿色食品消费潜力得到一定程度开发，这种良性循环有力推动了该产业的加快发展。然而，该领域企业数量的增多也意味着在新的发展阶段，绿色食品市场将面临日趋激烈的竞争格局。另一方面，消费者对于绿色食品需求的差异化和精细化也给传统的粗放式营销带来了挑战。在这种形势下，如何进一步深化绿色营销是企业战略规划中必须关注的主题。

深化绿色营销首先应审视市场细分，为数不少的企业主要依据人口变量划分绿色食品的目标消费群，在营销中面向中高收入，中高教育背景的消费者。然而，这些“双高”顾客在具体的产品选择中所表现出的差异性常使企业手足无措。目前国内在绿色营销领域，关于市场细分的研究相当有限，而对于多样化的细分变量的探讨以及实证性研究更是少之又少。本文提出一种新的绿色食品市场细分变量――基于消费者介入的集群方式，以确定相应潜在顾客群及其消费特征，并针对该理论框架进行了实证研究。

一、理论背景与研究命题

自克拉格曼将消费者介入理论引入市场营销学的研究后，西方学界关于介入这一概念的文献日渐丰富，研究结果涵盖了从概念界定，度量模型，到实证研究等多个方面。然而，目前国内关于介入理论的探讨为数不多，对其在市场细分中的应用研究更有待发展。

（一）介入概念

被普遍接受的消费者介入的定义为，消费者基于内在需要、价值和兴趣而产生的个人关联，可以是与产品、服务、产品种类、品牌、购买决策或广告的关联。相应的，根据关联对象的不同，可将介入分为广告介入、产品介入和购买决策介入。本文将探讨消费者对于产品的介入程度。对于不同产品，消费者可能由于自我意识、成本或风险、社会压力等因素产生感知的个人关联。高度介入会导致积极的信息搜集与应用，对于产品各属性进行深度考量与评价，进而形成态度，购买倾向和实际购买行为。反之，低度介入往往和习惯性，冲动性和模式化的购买行为联系，消费者很少进行复杂的信息处理。

（二）介入的度量模型

较有影响的消费者介入度量模型主要有Zaichkowsky的PⅡ模型（personal involvement inventory）和Laurent和Kapferer的CIP（consumer involvement profile）模型。前者应用语义差异量表，根据得分情况，将110分以上的结果列为高度介入，70分以下的结果列为低度介入。然而，简单地将介入程度分为高低两种，把介入理解成一个单构面的概念，很难完全概括这一复杂的社会心理学概念，并且难以进一步揭示由于不同因素引起的消费者介入程度的差异性。因此，本文采用CIP度量模型，从多个构面衡量消费者的介入程度：感知的产品重要性、感知的享乐价值、象征性、感知的风险（包括风险的严重性以及风险的机率），采用Likert7级量表设计。

（三）食品的介入

有学者指出，消费者对于低价格，购买频率高的产品，比如食品，属于低度介入。顾客选购食品通常是基于之前购买经验的一种模式化行为，而且消费态度一旦形成，很难改变。然而，从多构面的介入概念来看，这种划分显得过于简单。首先，消费者可能由于选购风险（实际的或是感知的风险），对食品产生高度介入。现代社会食品供应链的复杂性意味着其中任一环节都可能影响食品质量。一方面，消费者难以对整个环节进行控制，另一方面，食品质量很多隐性的，非直观的风险，如激素、抗生素、农药、沙门氏菌等都可能在一定程度上影响消费者对食品产生的个人关联。此外，消费者开始更多地关注食品营养，绿色食品风潮意味着食品消费观念的改变：消费绿色食品正成为一种时尚，在一定程度上反映消费者的自我意识，并且具有社会参照效应。这些因素表明研究消费者对于食品介入程度的差异性，并有针对性地采取营销策略具有理论和实际意义。

（四）理论框架

基于上述讨论，形成了如下理论框架：消费者对于食品的介入存在多个构面，这些介入构面可进一步作为细分变量将消费者划分为不同的组群；在信息搜集程度，对有无绿色标志食品的态度差异，以及绿色和普通食品的消费上，同组群呈现相似性，而不同组群之间存在差异。

二、研究方法

（一）样本与程序

在探测性研究的基础上，我们通过街头拦截方法于2008年4月对南京市的210名鸡蛋消费者进行了调查。鸡蛋是人们非常熟悉的产品，近几年来绿色鸡蛋在供需方面均呈持续升温趋势，市场上涌现出大量竞争企业，如何深化绿色营销、精细化市场细分对企业而言至关重要。所有被访者至少1周吃鸡蛋1次，并且是家中鸡蛋购买决策者。回收问卷168份，其中145份有效问卷进入了最后的统计分析，有效回收率为69%。

（二）测度方法

本文分别运用多个测度指标来测量消费者介入，信息搜集程度，对于普通鸡蛋和绿色鸡蛋的态度。测量中均采用经过前人证明具有效度的量表，并结合文献和鸡蛋市场的实际情况，在探测性调研分析的基础上修订而成。对于消费者介入，本文选用Laurent和Kapferer的5构面模型，每个构面用3个语句来测量（总计15个语句），要求被访者按照Likert7分值法对每个语句从“完全不同意-完全同意”打分。如在测量产品重要性中，要求被访者对“我吃不吃鸡蛋无所谓”，“在日常饮食中，鸡蛋是必需的”，和“在我的饮食结构中，鸡蛋很重要”做出评价。相应地，对普通鸡蛋和绿色鸡蛋的态度，采用Likert七分值法由3个语句来测量，分别是“印象非常差-印象非常好”，“一点也不吸引人-非常吸引人”，“非常不喜欢-非常喜欢”。

购买鸡蛋时搜集信息的程度用Likert5分量表，从“非常少-非常多”，由4项指标来测量，分别是花费的时间、比较的产品、搜集的信息和征求他人意见。对于鸡蛋消费行为，要求被访者参照日常消费情况，将10天分配给普通鸡蛋消费和绿色鸡蛋消费。

（三）数据分析步骤

应用Spss软件对数据进行分析。首先，该研究中包含的变量，介入构面、信息搜集程度、对于普通鸡蛋和绿色鸡蛋的态度，其综合信度系数值都明显大于有关研究所建议的最小临界值0.6，表明多个测度指标可以进行组合。接着，我们应用主成分分析法衡量鸡蛋的介入构面，并应用介入构面进行聚类分析。最后，应用On-way ANOVA F检验结合Tukey post hoc检验基于消费者介入的不同细分群体之间态度和消费行为之间的差异。

三、数据分析

（一）基于介入的市场细分

旋转的主成分分析法发现鸡蛋产品中实际的四个介入因素，分别是享乐性、象征性、风险严重性和风险可能性，共能解释69.5%的变异量。这些介入构面被进一步用作市场细分的变量，K-means聚类法区分出四个细分市场，如表1所示。其中，细分市场1可被定义为“乐观的象征主义者”，他们看中鸡蛋的象征性，但认为选择错误的严重性和机率都不大。细分市场2和3是鸡蛋市场中的主导消费群体，总计比率达到65%。细分市场2中的消费者非常看重鸡蛋的享乐和象征性，认为错误选择会带来严重后果，但认为自己选择错误的机率比较小，这一部分群体称之为“自信的意义追求者”。有所差异的是，细分市场3对鸡蛋的象征意义不太重视，而认为错误选择的严重性和机率都非常大，我们将其定义为“谨慎型消费者”。尽管属于细分市场4的消费者比较注重鸡蛋的享乐性，但对其象征性，选择错误的严重性和机率都认知不高，他们是“无所谓型消费者”。

表1基于介入构面的鸡蛋市场细分，a，b，c，d指数值差异显著水平p

（二）细分群体的描述性特征及差异化表现

在各个细分群体中，男性消费者更多集中于“乐观的象征主义者”（Chi-Square=8.048，p＜0.05），与之相对应的是，男性较女性消费者对于风险严重性的评估也更低（p＜0.05）。尽管结果没有显示各细分市场中消费者年龄与学历的显著差异，但可以看到更多的18-30岁，本科以上学历消费者集中于“自信的意义追求者”中，并且更多的41-50岁，高中学历消费者集中于“谨慎型消费者”中。

研究没有发现足够的证据说明各细分市场对于绿色鸡蛋消费上具有显著差异，但各组群在信息搜集程度和对普通/绿色鸡蛋的态度差异上有所区别，如表2所示。谨慎型和自信型消费者较其他两组更倾向于搜集信息和征询他人的意见，此外，结果显示四个细分市场当中，绿色标志能够给谨慎型消费者带来更多的附加价值。

四、结论与营销启示

目前，绿色食品产业在我国已进入新的发展阶段，企业在市场推广中唯有从消费者角度出发，进一步细分市场并有针对性地制定营销策略才能在激烈的竞争中谋求发展。研究结果显示企业绿色营销的结果并不尽如人意，消费者对于普通鸡蛋和绿色鸡蛋的消费行为没有显著差异，而即使其对有无绿色标志的食品的态度具有差异，这种差别也甚为微小。

新的时期，食品在消费者生活中扮演的角色也发生着变化，多构面的介入取代了以往单纯的低度介入和模式化购买。在变革的过程中，及时捕捉这种变化中的差异，将介入作为变量进行市场细分，并研究不同子市场之间消费者的态度、行为，是对原有市场细分方式的一种有益补充和深化。该研究表明，消费者对于鸡蛋产品的介入分为四个构面，以此为基础聚类的四个子市场中，应当尤其关注数量较大的自信型意义追求者和谨慎型消费者，他们是极具开发价值的“绿色”顾客，绿色食品能为其提供更大的附加价值，并且购买产品时他们是积极的信息搜寻者，这些特征都为绿色食品的有效推广提供了良好的基础。此外，在营销沟通中还应关注这两类不同消费群体的社会人口特征，在女性消费者居多的基础上，更多年轻的、本科学历成员集中于前者，而中年、高中学历人员则多集中于后者，因此，我们在产品包装、广告、终端宣传手册设计等方面均要具有针对性。

本文提出了一个初步的基于介入的市场细分框架，结合性别、年龄、学历等社会特征，在消费者的信息搜寻程度，对有无绿色标志食品的态度差异以及实际消费行为方面进行了比较分析。进一步的研究可包括对其他消费态度和行为的探测，如对于产品属性各重要性的认知差异；在描述性变量上，可增加如收入、家庭成员结构等指标以更清晰地勾勒各子市场轮廓。最后，从进行市场细分的角度来看，该研究样本量较少，今后有必要扩大样本范围进一步验证结论。

参考文献：

1、Zaichkowsky,Judith Lynne.Measuring the Involvement Construct[J]. Journal of Consumer Research,1985(12).

绿色有机食品市场分析篇（5）

中图分类号：F713.50 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2014）08-00-01

绿色食品产业的兴起不仅满足了人们对安全、健康类食品的需求，也为保护农业资源、改善生态环境、维持农业可持续发展发挥着积极作用。从上世纪九十年代国家提出发展绿色食品开始，其就以无污染、营养、安全特性日益显示出强大的生命力和广阔的发展前景。如何更好的适应市场发展趋势，满足越来越多的消费者需求，是每个从事绿色食品生产销售的企业必须考虑的问题。

一、我国绿色食品营销现状

1.绿色食品市场整体规模相对较小，但发展前景广阔。目前我国绿色食品消费群体主要集中在社会精英、注重健康生活方式的人群等，市场范围较小。2007年南京国环有机产品认证中心的数据显示，与全球有机食品销售规模相比，国内销售额相对较小，有机食品销售占总体常规食品销售仅为0.1%，而发达国家这一数据则为2%。我国人口总数超过13亿，经济增长率年均8%左右，中产阶级家庭的数量正在急速扩大。这些因素决定了未来我国绿色食品市场规模巨大，前景广阔。

2.绿色食品产业发展速度全面加快。随着我国居民收入水平的持续增长，百姓对绿色食品需求越来越迫切，市场呈现出急剧快速增长态势。中国绿色食品发展中心统计资料显示，2010年我国现代农业示范区绿色食品产品总量为937.22万吨，2014年增加到1515.6万吨，年均增长率12.7%。从每年的增长情况看，2011年同比增长6.09%，但2012年就达到16.47%，2013年这一数字则为30.87%，呈现出爆发式增长。随着我国城镇化建设的稳步推进，绿色食品产业仍将在相当长时间内继续保持较高的增长水平。

3.整体品牌形象和市场影响力进一步扩大。近年来，政府及相关行业协会在绿色食品的消费引导、市场培育和对外贸易等方面取得了积极成效。随着消费需求的急速增长，一些大型绿色食品生产和流通商更加注重市场营销，放大了绿色食品的品牌效应，市场价值进一步提升。在绿色食品品牌的吸引下，国内乳制品、养殖等企业积极申请绿色食品认证，树立本企业产品安全、优质形象，进一步增强市场竞争力，推动了食品行业的整体快速发展。

二、我国绿色食品营销中存在的主要问题

当前，我国绿色食品市场本身发育还不成熟，市场营销存在诸多缺陷，大多数企业产品在市场上没有显示出自身特点和竞争力，规模偏小，品牌影响力和号召力普遍较低。笔者认为主要原因为：

1.市场不规范，产品信誉保障程度相对较低。首先绿色食品价格比普通食品高出许多，刺激不法商贩假冒销售，消费者稍不留意就可能购买到假冒绿色食品。其次部分绿色食品企业本身对产品质量把控不严，甚至为了降低成本在生产过程中超出限量使用人工合成化学物质，严重影响了产品质量，有的逐步退化成普通食品。再者绿色食品作为高端产品是为了满足部分人群提高生活品质的需要，超出了百姓基本饮食保障范围，其品质降低甚至与普通食品具有相同的质量也不会影响到人们的基本健康，因此政府监管部门对其品质检查处罚力度不足，客观上造成绿色食品的信誉度较低。

2.产品定价较高，影响了市场规模的进一步扩大。绿色食品从生产到加工、销售都很特殊，应该享有较高的销售价格。但有些企业没有正确分析产品自身特点和市场需求，盲目提高售价，导致产品与市场脱节。有关调查数据显示，三分之二左右的消费者愿意购买超过同类产品价格四分之一的绿色产品，但如果价格超过同类产品一半以上，愿意承担的消费者则降到不足五分之一。目前我国大部分绿色食品价格比同类普通食品价格高出1.5倍以上，部分对价格相对敏感的普通消费者被拒之门外。

3.消费者参与度不够，部分潜在消费者没能转化成客户群。居民生活水平的不断提高使其产生了对高端健康食品的需求，在我国这一现象还处于初级阶段。大多数人对绿色食品不十分了解和认同，对绿色食品的认识一般停留在安全、高价等概念层面，其安全性的具体体现以及与普通食品的具体区别等知识普遍缺乏。部分消费呈现出随机和非理性的状态，没能形成正确、牢固的绿色食品意识，致使企业的营销策略不能发挥很好的作用，大量的潜在消费者没能成功转化为客户。

三、解决目前我国绿色食品营销问题的对策

（一）绿色食品企业可采取的营销策略。任何营销策略的构建、营销方案的制订都离不开市场定位，绿色食品作为目前食品市场的高端产品，也必须在目标客户、产品及品牌定位等各个方面深入分析研究，从而提升品牌竞争力，更好地满足市场需求。

1.目标客户定位。受生产条件和生产成本制约，绿色食品的价格必然要高于普通食品价格，这就需要企业把主要目标客户锁定在收入稳定且较高的中产阶级以上家庭。该类群体基本生活保障已经实现，拥有较为宽松的财务基础，对食品安全和生活品味具有较高期望，且对食品价格不太敏感。此外对于有孕妇、儿童、病人及其他特殊人群的家庭，也应纳入考虑范围，作为次一级的目标客户群。

2.产品定位。企业可以根据资金实力、规模及技术条件等，提供有特色的绿色食品产品组合以最大限度地发挥自身优势，更大程度地满足消费者需求。比如肉蛋奶，米面油，蔬果、坚果、休闲食品、果汁等等各具特色的产品组合。

3.价格定位。为了获取更多的客户，绿色食品价格不宜定位过高。大量潜在顾客的经济条件可能处于有能力消费绿色食品的临界点。因此企业要通过市场调查了解不同地区百姓对食品价格的承受能力，从而找出客户群最大化的绿色食品价格范围，再综合考虑竞争对手价格和生产成本给出适合本企业的价格定位。

4.产品定位。企业可以根据资金实力、规模及技术条件等，提供有特色的绿色食品产品组合以最大限度地发挥自身优势，更大程度地满足消费者需求。比如肉蛋奶，米面油，蔬果、坚果、休闲食品、果汁等等各具特色的产品组合。

5.建立会员机制。会员制可以形成固定客户群体，同时可以利用客户余存资金，特别是通过会员制增加顾客消费粘性，把企业打造成为顾客的食品安全管家，建立信任，实现客户绿色食品消费的常态化。同时锁定每一位顾客的日常消费，必要时引入营养师，根据每个家庭的组成做细分，如哪些适合儿童，哪些适合三高人群等等，甚至可以做好配餐，推广主材为自营产品的绿色菜单满足更高端的需求。

（二）相关行政监管部门应该采取的措施。除了企业自身通过消费者行为分析构建科学、合理的营销策略，行业协会、相应政府部门也应该采取措施推动绿色食品产业健康有序发展。

1.规范市场行为，严厉打击假冒绿色产品，促进市场健康发育。市场不规范严重破坏消费者信心，不少居民对市场上销售的绿色食品失去信任，尽管有这方面的需求也因担心上当而放弃选择。因此行业协会、相关政府部门必须加大检查、惩治力度，严厉打击假冒行为，净化绿色食品市场，建立并强化市场信心，让那些有能力并愿意消费的顾客敢于消费绿色食品。一方面，应该狠抓认证控制和认证企业生产过程的检查监督，通过强化认证审核提高绿色食品企业的信誉度，督促企业建立严格的绿色产品生产规范；借助过程检查督促企业严格执行国家和本企业各种质量控制规范和措施，提高认证企业产品的信誉度。另一方面，加大市场整治力度，严厉打击销售假冒绿色食品行为，提振消费者信心。

2.加大绿色食品宣传力度，开发更多的绿色食品消费客户。相比发达国家，我国绿色食品市场规模较小，除了居民消费能力存在不足以外，一个重要的原因是国内居民对绿色食品知识了解不够，对其优势没有全面科学地认识，辨别绿色食品与普通食品的能力普遍欠缺。因此相关行业协会、政府部门和企业都要进一步加大宣传、引导力度，对绿色食品相关知识进行解读，帮助居民提高食品安全和健康意识、提高辨别绿色食品好坏的能力，从而引导更多居民愿意选择并且放心消费绿色食品。

总之，我国绿色食品市场营销还存在着诸多不足，一定程度上制约了产业健康发展，监管部门和企业自身均应当积极应对和深入分析。监管部门要规范市场行为、加强消费引导，绿色食品的生产、销售企业则要从目标客户、价格、渠道等方面研究适合本企业特点的营销策略，提升品牌竞争力，更好地满足百姓对绿色食品的消费需求。

参考文献：

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[2]梅洪常，邓莉.绿色食品产业化研究.北京：经济管理出版社，2005

绿色有机食品市场分析篇（6）

中图分类号：C93 文献标识码：A 文章编号：1008-925X(2012)O9-0083-01

随着环境保护意识的增强和绿色消费观念的兴起，人们对食品有了更高的评价和期待。从1990年国家提出发展绿色食品开始，其就以无污染、营养、安全、优质而日益显示出强大的生命力和广阔的发展前景，被人称之为“21世纪的主导产品”。为了响应国家提出的环保要求，并迎合消费者的绿色消费需求，食品企业积极实行绿色营销战略已经势在必行。

一、绿色营销是食品企业营销战略的必然选择

（1）消费者环保意识的提高和绿色运动的推动，使绿色食品营销不断深入人心。

面对环境污染、资源枯竭、生态失去平衡等全球性问题的日益严重，人们普遍认识到，以往的生产方式和消费观念是导致环境恶化的重要原因。随着人们环保意识迅速的增强，环保工作受到公众、民间组织和各国政府的关注，旨在保护生态环境的绿色运动在本世纪20年代后期开始蓬勃发展起来。绿色和平运动对于推动绿色食品营销的发展，起到了至关重要的作用。随着陆续出现的加拿大“绿色和平组织”、美国绿党、意大利生态党、新西兰价值党等这种自发的、大规模的、渗透力极强的绿色和平运动，也是绿色食品营销产生并不断发展的重要原因。

（2）绿色食品营销有利于帮助企业获得合理的经济效益。

人们消费观念的转变和绿色运动的兴起，一方面给企业带来了压力和挑战，另一方面也给企业带来了发展空间和机遇。消费者绿色意识的增强和绿色消费需求的扩大，给企业开辟了潜力巨大的绿色市场。稳固的绿色消费群体愿意为绿色食品消费付更高的价格，保证了绿色食品营销的获利。随着绿色消费需求的兴起和传统消费需求的萎缩，食品企业只有将绿色理念融入整个营销过程中，积极开展绿色营销，才能抓住新市场机遇而不至于被时代所淘汰。

二、我国绿色食品营销中存在的问题

从目前来看，我国绿色食品营销现状并不十分乐观，除少数一些较有实力、规模较大的企业产品在市场上有较大的影响力和竞争力外，其他大多数企业所生产的产品在市场上并没有显示出自身的特点和竞争力。笔者认为主要原因为：

（1）绿色食品价位较高，影响大规模消费。

绿色食品是一类从生产到加工和销售都很特殊的食品，应该是高品质高价格。可是有些企业没有正确分析产品自身的特点和市场需求，盲目提高产品价格，使产品与市场定位脱节。据有关调查数据显示，三分之二左右的消费者愿意购买超过同类产品价格四分之一的绿色农产品；可是如果将价格提高到超过同类产品二分之一以上，则愿意购买的消费者不及调查人数的五分之一。我国大部分绿色食品的价格都在同类产品价格的1.5倍以上，所以普通消费者对绿色食品仍不具备足够的消费能力。

（2）绿色食品的绿色营销网络不健全，制约了绿色营销和绿色食品的发展。

受绿色食品原料基地的限制，绿色食品生产企业大部分位于经济落后、交通闭塞的边远山区，而绿色食品的消费群体主要集中在经济发达的大中型城市，生产者和消费者的空间距离降低了企业对消费市场的了解程度，同时也增加了绿色食品企业的运输成本。

（3）绿色食品市场不规范，影响了绿色食品的质量信誉。

由于受到我国目前居民收入水平的制约和绿色食品企业的宣传力度不足等多方面综合因素的影响，加之我国绿色食品市场秩序有待于进一步规范，假冒伪劣产品充斥着市场，在损害消费者利益的同时，更加模糊了绿色食品在消费者心目中的形象。

三、我国绿色食品营销策略探讨

企业要开发绿色食品，实现绿色食品的可持续营销，也为了使我国的绿色食品能够挤入国际市场，并在国内市场中占有较大的市场份额，笔者认为应采取如下营销策略：

（1）绿色产品策略

食品企业实施绿色营销必须以绿色产品为载体，为社会和消费者提供满足绿色需求的绿色产品。食品企业可以通过绿色食品基地建设和绿色包装两个方面来努力。良好的生态环境是生产绿色食品的重要条件，所以尽量选择水质纯净、空气清新、土壤未受污染的生态环境优良区来作为绿色食品的生产基地，才能确保绿色食品的安全生产。绿色食品包装材料应该能够保证产品本身不受污染，不损害人体健康。另外，绿色食品的包装最好采用可降解、可回收等绿色环保材料，应确保不污染环境。

（2）绿色价格策略

一般来说，绿色食品的价格允许比一般食品高，是因为企业在生产中承担了一部分改善环境的成本，因此，在绿色食品定价上可以实行一定的加价率。不过随着科学技术的发展和各种环保措施的完善，绿色食品的制造成本会逐步下降，因此，企业制定绿色食品价格时还应做到不仅使企业盈利，还要在同行竞争中取得优势。

（3）绿色渠道策略

企业实施绿色营销必须建立稳定的绿色营销渠道。实行绿色渠道策略，除了要采用无污染的运输工具，还要合理设置供应配送中心和配送环节，选择环保信誉好的中间商，并逐渐培养关系稳固的供销商，以维护好产品的绿色形象。

（4）绿色促销策略

食品企业可以采用多种方式和经销商以及消费者进行绿色食品信息的沟通。比如举办绿色食品展销会、洽谈会等，扩大绿色食品与经销商和消费者的接触面，从而促进绿色食品的销售；制作户外绿色广告，刺激绿色食品的消费需求；开展绿色食品讲座，以搞好绿色公共关系。另外还可以通过阳光营销、口碑营销、关系营销等技巧维持和吸引消费者，实现绿色食品企业的持续营销和发展。

总之，绿色食品营销是未来市场竞争中的一种必然趋势和正确选择。当前，我国绿色食品营销还存在着许多障碍因素，因此，绿色食品营销应在绿色食品的产品方面、销售渠道方面、定价方面、促销方面采取相应的营销策略，这样才能确保我国的绿色食品营销稳步发展。

参考文献：

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[3]何庆.中国绿色食品营销渠道建设研究[J].中国食物与营养,2011.3

绿色有机食品市场分析篇（7）

1.1行业介绍

绿色食品行业从1990年5月15日，中国正式宣布开始发展绿色食品以来，中国绿色食品事业已经经历了十年发展历程。这个历程又可分为三个阶段：提出绿色食品的科学概念建立绿色食品生产体系和管理体系系统组织绿色食品工程建设实施稳步向社会化、产业化、市场化、国际化方向推进。

1.2企业介绍

垦荒人（集团）于2011年12月26日在南京市云锦路成立家垦荒人绿色食品店，公司秉承全球原产地、优品、甄选的宗旨和原生原长、精益求精、中华精粹、万家共享的原则，致力于为中国消费者提供天然、健康、安全食品和消费渠道，以创造消费者的高品质生活。. 公司一直以来专注于自主品牌系列绿色、有机食品的开发和推广，兼营国际、国内各地特色食品，依托全球产品资源及垦荒人品牌优势打造垦荒人集团食品连锁营销网络，不断提升北大荒东北地区以及垦荒人品牌产品在低、中、高端消费区域的市场占有率，实现企业的持续发展。

2环境分析

2.1宏观环境

垦荒人企业现在所处的环境就是市场上存在数量较多的关心产品质量胜于关心产品价格的顾客，垦荒人考虑争取产品质量优先，价格方面考虑相对次要，以此来树立和维护品牌和品质形象的价格策略。

折扣定价策略：垦荒人企业会采用折扣定价的方法，酌情调整其折扣和折让。垦荒人通过给那些有过大量购买的顾客采取一定的折扣，以鼓励顾客来购买更多的产品。

心理定价策略：垦荒人企业的产品虽然是以中老年顾客群体为主要目标，但是也有年轻人群体进行购买来当作送给长辈的绝佳礼品，所以垦荒人针对消费者的不同心理，制定相应的商品价格，以满足不同类型消费者的需求，来提高产品的销量，提高市场占有率，以此来达到企业利润的最大化。

垦荒人企业围绕着产品质量和消费群体进行定价，充分把握食品市场消费者的消费观念，具有较强竞争力。

2.2行业环境

党的十八大确立了全面建成小康社会的奋斗目标，提出了加快发展现代农业和大力推进生态文明建设的战略任务，给绿色食品产业发展带来了新机遇，提出了新要求。近些年，我国相继出台了相关文件和法规，为绿色食品产业的健康发展提供了强有力的支撑。

随着我国人民生活水平的提高和消费理念的转变，无污染、安全的绿色食品已成为时尚，越来越受到人们的青睐。根据中国绿色食品发展中心数据显示，2018年中国绿色食品国内销售规模为4557亿元，2019年中国绿色食品国内销售额达到4656.6亿元，同比增长2.19%。

2.3消费者分析

绿色食品的消费者在女性和老年人居多，其重要原因是注重保养、健康，垦荒人一直是针对中老年客户的需求进行的产品设计，包括易吸收的玉米面糊，低糖饼干，无蔗糖苏打饼干等，都是为了能让老年人在食用的时候感受到垦荒人的细心和用心，当然，大多数老年人还是会由于产品价格的原因而放弃购买，其认为每天的一日三餐足以解决他们的温饱与健康，因此我们在做老年市场的同时，也要兼顾部分女性市场，因为这部分市场有无限的市场潜力以及购买能力。具体促销方式见本文6.4.3。

3 SWOT分析

4市场目标和市场战略

4.1我们对当期策划的目的主要是针对老年客户，其次是女性客户对其进行口碑宣传和网络店面以及门店推广，由于这部分消费人群基数庞大，我们进入女性市场又处于初期，因此我们主要以推广策划战略为导向进行市场推广进而积累消费者数量帮助我们进入两个消费群体的市场中期稳定状态。

5 STP分析

6营销组合策略

6.1产品策略：在保证核心产品质量为第一的基础上，增加附属品的研发和设计，如附属产品的质量及相关作用方面。例如，在外包装的设计上也围绕绿色的主题，利用可降解的米面袋、以可降解塑料瓶代替塑料瓶装油醋等，做到“双绿色”的产品经营理念，在市场中也会占据一定的影响力。要保持好绿色食品的高质量、高品质，从产品来源选择到最终分销和最终市场，每个分支机构都遵守规范，充分体现出绿色食品的质量优势，提高消费者对于绿色食品的信心，也有利于保障食品安全。

6.2价格策略：可做联动——一体化销售模式，垦荒人本身就是直销的销售模式，在各大城市都有自己的门面店，可结合各地实际收入情况进行分析，整合出每个城市的客户平均收入，进而为每个城市规划符合城市实际情况的销售价格，此为联动。所谓一体化，又是指产品本身不应价格的高低而减少其量和质，做到变价不变本，真正把向全国开展系列原产地、优品、甄选食品的理念发扬出来。

6.3渠道策略：作为直销行业，门店的存在已经是在同行业之间竞争的一个主要优势，因此在渠道方面不需太多的延申，最重要的就是做好口碑。

6.4促销策略：

6.4.1

在宣传方面采取广告宣传的方式，利用自媒体的网络进行直播带货是一方面，在各商城、市中心做好广告赞助，通过大量的信息打开市场的大门。人员推销方面进行广告指引，人员讲解，达到让客户熟知我们的绿色绿在食品，绿在包装，绿在健康。

6.4.2

由于垦荒人的产品都是店面和网上的单一销售，即按规定数量和规定价格对单一产品进行售卖，故在一定程度上流失了一些想要购买少量但产品种类多的顾客。因此在促销活动中，应进行创新型促销产品组合，也就是将我们垦荒人的多个产品做出大礼包的形式满足顾客对产品组合的需求。例如下表

组合名称

内容及价格

产品内容

价格

无糖低价早餐套

1无糖精低脂即食冲饮玉米糊400g

2垦荒人盐咸味苏打饼干共3盒每盒540g

69元

低糖高级套餐

1垦荒人原味速溶豆浆1袋

2蔓越莓代餐饼干1袋

59元

经典小零食套餐

1泡脚去骨凤爪108g

2比利时饼干400g

3黑芝麻酥160g

69元

6.4.3由于目前的垦荒人市场基本上是针对于中老年人的，以养生、健康、低脂的食品对其供给以吸引目标客户但是其在市场中的目标顾客所占比例较低，故我们准备针对女性客户进行口碑宣传，并做出尽量让女性顾客满意的促销产品方略。例如对于经期女性提供红糖水、姜茶的购买和配送让女性客户感受到我们的热情服务以及外送效率，并在双十一等节日推出转对于女性的即食代餐食品从而瓜分一小部分女性市场份额。

绿色有机食品市场分析篇（8）

[DOI]1013939/jcnkizgsc201719123

1引言

2015年党的十八届五中全会提出“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念以来，绿色理念不断深入人心。绿色发展理念充分体现节约资源、保护环境这一基本国策的宗旨，也是推动经济社会发展及实现农业现代化、可持续发展的思想导航。近几年中央一号文件一直强调绿色农业、生态农业的发展，2017年中央一号文件提出突出优质、安全、绿色导向，支持新型农业经营主体申请“三品一标”认证，加快提升绿色、有机农产品认证的权威性和影响力等。与此同时，随着人们生活水平的不断提高，人们的健康意识也在逐步提升，对食品安全问题越来越重视，对绿色、有机农产品的需求也不断增多。但在我国经济快速增长的同时，农业自然生态环境污染的状况越发严峻，加之我国近年来发生的一系列食品安全问题等，这些都引起了社会大众及政府的关注，也影响了消费者购买绿色农产品的行为。而绿色农产品的购买行为是促进绿色农产品发展的关键因素，因此，对绿色农产品消费者的购买行为进行分析有一定的理论意义和现实意义。本文通过研究消费者对绿色农产品的购买行为，可以为促进绿色农产品的发展提供一些建议和参考，也有利于引领人们由传统的消费观念向科学、文明、理性、绿色的消费观念转变。

2文献回顾

绿色食品指的是产自优良生态环境、按照规定的技术规范生产、实行全程质量控制，并获得绿色食品标志使用权的无污染、安全、优质的食用农产品及加工品。本文研究的绿色农产品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养农产品。由此看出，绿色农产品是绿色食品的主体，并且通过大量文献资料发现，我国学者在研究绿色农产品大多都是从绿色食品的角度进行研究讨论。

21国外相关文献回顾

国外关于绿色农产品或绿色食品的说法是不存在的，而c绿色食品类似的产品有“有机食品”“生态食品”等，但其标准水平更高。国外学者关于有机食品的研究起步比较早，可以追溯到20世纪的初期阶段，并且研究的内容较为全面，领域也较宽泛。其中最早提出“有机食品”这一概念的国家是美国，日本则称之为“自然食品”。世界第一个有机农业组织1924年在德国成立。1938年美国人J・Rodeel进一步对有机农业进行试验研究并开办了有机农场。1972 年国际有机农业进入了一个新的发展时期，国际有机农业运动联盟（IFOAM）成立，并制定了有机农业组织必须遵守的基础准则。1980年英国学者TollnElkington和JuhaHailes出版了《绿色消费指南》一书，自此掀起了人们绿色消费的一阵热潮。

自21世纪开始，国外学者对绿色有机食品的研究又步入了一个更深入的层次。M・Yussefi（2003）指出，对于企业发展市场来说有机食品需求的增长是个很好的机遇，企业应该紧紧抓住它，通过应对市场需求去调整产品的生产结构和营销策略，从而促进企业发展。Masahisa Fujita（2006）表示，当人们满足了基本需求之后就会产生更高层次的需求，这有利于发展扩大有机食品市场的空间。Carriquiry、Miguel（2007）认为应该积极开阔市场创新产业政策、组织、管理、技术等，从而有效调节有机食品市场的供需。Bum SM（2008）认为消费意见的导向者正是有机食品的消费者，为此应该重视消费者彼此间的口传效应。DavidBAudretsch（2008）研究发现，要想提高有机食品产业的竞争力就要注重技术创新和相关产业政策等。

随着时间的推移和社会的发展，国外学者对有机食品的研究由早期的基础理论研究到后来的多层次多方面研究，研究领域主要涉及质量安全、政策体系、消费者及市场等，可以看到，国外关于有机食品研究已经具有比较完善的理论体系。

22国内相关文献回顾

国内学者针对绿色农产品和绿色食品方面的研究起步则比较晚，并且研究的内容和领域没有国外研究的完善和宽泛。我国农业部首次提出“绿色食品”的概念是在1989年，1990年我国对绿色食品进行研究和开发，1992年成立了绿色食品发展中心并且建立了绿色食品的经营模式，1993 年加入了“有机农业运动国际联盟”。随着时代的进步和发展，我国学者的研究从起初的浅层研究向多角度、多层次研究发展。

（1）从消费者出发进行多角度的研究。张海英（2010）根据广州市的调查研究发现，购买习惯对于绿色农产品的消费影响最大，并且具有显著的负效应。赵昶等（2011）基于杭州地区的研究发现，女性的绿色农产品消费意愿比男性的要强。薛永基（2016）在计划行为理论研究基础上，加入感知价值、预期后悔两个变量对理论模型进行扩展，并运用结构方程模型方法对消费者绿色食品购买意向进行实证研究，并依据研究结论提出影响绿色食品消费意向的“三因素模型”。

（2）从营销方面进行研究。于浩淼（2013）经过对绿色农业和农产品的限定进行研究，得出“云营销”应用于绿色农产品营销的策略。余娟（2014）通过研究发现绥化绿色农产品网络营销的许多弊端，诸如网络营销渠道不畅，网络基础设施建设有待加强，农民互联网知识匮乏等，并提出了相应的改善策略。田嘉（2015）认为在实施绿色农产品营销的过程中，还面临一些制约因素，需要社会各方面给予支持并大力推进其实施。

（3）从品牌角度进行研究。赵晓华、岩甾（2014）以国家绿色经济试验示范区普洱为例，通过SWOT分析探讨了该市绿色农产品品牌发展的优势、劣势以及面临的机遇与威胁，同时对绿色农产品品牌建设现状、存在的问题进行了分析，提出了相应对策。王运浩（2015）提出了我国绿色食品和有机食品在2015年的品牌发展思路，还指出了工作重点以及推进策略。秦宇琪、于振伟（2016）从企业、政府、消费者三方面提出有效对策，进而提高绿色农产品品牌的知名度，扩大市场占有率。

（4）从产业发展、结构、竞争力等角度出发进行研究。赵大伟（2009）研究了绿色食品产业集群发展受制度结构与供给的影响状况。韩杨（2010）认为绿色食品产业竞争力会遭受生产基地小、产品科研能力不足等方面的不利影响。王德章（2011）认为绿色食品产业的不同发展阶段，资源、需求、市场和政策等因素对产业竞争优势的影响不同。宋国宇、赵莉（2012）指出通过产业组织结构不断优化，实现绿色食品产业可持续发展的演化是绿色食品a业的发展过程。张玲玉（2015）研究提出黑龙江省绿色农产品产业链的整合策略。常筱磊、赵辉（2015）通过分析我国绿色食品信息化业务平台建设现状，探究了绿色食品信息化目前存在的问题，并提出了发展思路。张志华等（2015）研究提出了优化产业结构、推进精品形象、促进市场机制、提升国际竞争力4个方面的产业战略布局。

总体来看，国内相关研究成果主要集中于对绿色食品产业品牌、竞争力、消费者、营销等方面的研究，其中关于消费者对绿色农产品购买行为的研究比较少，有关的理论专著也较少，虽然已有学者对绿色食品或绿色农产品的购买行为进行研究，但是随着经济发展和互联网时代的到来，人们的消费水平和消费观念发生了变化，因此本文在结合经济社会发展现状基础上对消费者购买行为进行研究。

3绿色农产品购买行为研究设计

31科特勒模型在绿色农产品购买行为的应用

311科特勒购买行为模型的基本内容

美国菲利普・科特勒教授提出一个强调社会两方面的消费行为的简单模型，此模型说明了消费者购买行为的反应不仅仅会受到营销产生的影响，还会受到外部因素所带来的影响，并且指出了不同特征的消费者会产生不同的心理活动，再通过消费者的决策过程形成一定的购买决定，最终形成了消费者对产品、品牌、购买时机、购买数量的选择。模型如图1所示。

图1科特勒购买行为模型

312针对绿色农产品进行模型修正

科特勒的购买行为模型是针对消费者的普遍消费购买行为所构建的一种模型，但本文研究的是消费者对绿色农产品的购买行为，因此要基于绿色农产品的相关特点对科特勒的购买行为模型进行一定的修正，去掉一些不相关或影响较小的因素，增加一部分相关或影响较大的因素。经过修正的购买行为模型划分为四部分，分别是刺激因素、决策过程、购买过程和分享。刺激因素主要强调来自企业、社会和消费者自身这三方面因素对消费意识产生的刺激；决策过程主要强调从对绿色农产品的认知，再到信息搜集，最后进行评估决策的过程；购买过程主要强调购买时对产品、品牌、地点、时间以及数量的选择；购买后分享主要强调平时生活中对绿色消费理念的分享、消费绿色产品品牌的分享，以及在网络平台上进行分享的方式。购买行为模型结构修正结果如图2所示。

图2绿色农产品购买行为模型

32绿色农产品购买行为模型分析

321刺激因素的分析

消费者在进行绿色农产品的消费前会形成一定的消费意愿，而消费意愿会受到多方面刺激因素的影响，主要是企业营销的刺激、社会外部的刺激、消费者个人因素的影响。在企业营销方面的刺激主要是营销策略，营销策略当时就会刺激消费者对绿色农产品的购买意愿增加，主要包括绿色农产品的宣传、价格的合理性、售卖地点的选址、促销手段和程度等。社会外部的刺激则包括很多，如政府对绿色农产品的宣传力度、社会关于绿色农产品的舆论导向、身边他人的积极意见等都会刺激消费者的消费意愿增加，最重要的还是来自消费者个人的影响，影响因素包括性别、年龄、受教育程度、收入、婚姻状况等。

322决策过程的分析

当消费者对绿色农产品产生消费意向后就会进入决策过程，决定是否要购买绿色农产品，这首先取决于消费者自身对绿色农产品的认知程度。如果认知程度较高的话，就会减少信息搜集和评估决策的过程，并会较快做出是否购买绿色农产品的决定，但如果认知程度较低，消费者就会根据自身需求情况进行相关信息的搜集，例如什么是绿色农产品、绿色食品，生产的标准是什么，质量认证的标准如何等信息，经过对这些相关信息有所了解后，会评估并决策最终是否购买绿色农产品。

323购买过程的分析

购买过程是在消费者对绿色农产品产生了消费意愿并做出购买决策后的过程。这一过程中消费者会考虑购买哪些种类的绿色农产品来替代平时生活所必需的普通农产品，选择种类时还会考虑选择哪种品牌的绿色农产品。做好上述选择后，还要继续选择购买的地点，菜市场、大型农贸市场、超市等场所的距离、规模以及是否设有绿色农产品专柜等都会影响消费者的选择。除了品种品牌、地点的选择，还有时间和数量的选择、销售方的促销力度等因素会影响绿色农产品的购买进而决定消费者购买的时间及数量，此外，消费者愿意替换掉平时生活所需普通农产品种类数量也是数量选择的一部分。

324购后分享的分析

消费者在购买绿色农产品后会有自己的使用体会和评价，在社会生活交往的过程中自然会与他人进行分享。分享的内容以绿色农产品的品种和品牌为主，也会分享购买的地点和自身绿色健康的消费理念。在分享方式上以前主要是以生活中人与人、面对面交流的方式进行分享，或是口口相传进行分享，但在当今的网络时代背景下，越来越多的网络平台问世，例如微信、微博等，这些网络平台为消费者提供了更加丰富的分享绿色农产品的渠道，同时也扩大了消费者对消费者的影响速度和范围。

4研究结果及建议

41研究结果

文章将科特勒购买行为理论模型应用于研究消费者对绿色农产品的购买行为，对原模型进行了部分的修正，使之与绿色农产品消费行为更适应。又结合现实的社会状况针对改建后形成的绿色农产品购买行为模型进行各环节的分析，并对各环节的影响要素和内容进行了理论性的阐述。厘清了消费者对绿色农产品购买行为整个过程的思路，从消费者受哪些方面刺激、产生了消费意愿后又进行消费决策，经过认知判断、信息搜集到做出决定时会出现哪些情况，再到购买过程中消费者做出的选择过程和内容，最后是购买行为后的分享内容和平台方式，这些前后过程都是紧密联系相互影响的，厘清这一过程为本文提出相关建议奠定良好的基础。

42研究建议

（1）基于政府的视角。政府最重要的任务就是保障绿色农产品的质量安全，维护好消费者的权益，这要求从绿色农产品的生产到流通各个环节做好标准的制定工作，同时也要监管相关企业对标准的执行与落实，对于不严格执行标准的相关企业实施处罚，还应该在目前的基础上加大处罚力度，对于各环节的责任单位加强问责力度。此外，政府还应做好社会宣传工作，加强人民群众对绿色农产品的认识与了解，引导人们的消费理念向健康绿色发展转变。

（2）基于企业的视角。企业首先要确保的自然也是绿色农产品的质量安全问题，这关乎着企业的生存与发展。其次企业还应加强绿色农产品品牌的建设任务，建设有特色有保障的自己的品牌，提高品牌的公信力和影响力，从而推动绿色农产品的消费和产业发展。最后企业还应重视营销策略，根据所在市场的实际情况及时制定或调整企业的营销策略，拉动消费者对绿色农产品的消费需求，推动绿色农产品市场的繁荣。

（3）基于消费者的视角。消费者购买的前提是对绿色农产品的认知，只有在对绿色农产品了解后才会影响自身的消M理念，向绿色健康的消费理念转变，因此，应该从日常生活别是利用互联网关注食品安全和绿色食品的相关信息。在当今互联网发达的社会背景下人们更应该注重分享，发达的互联网使以前的口口相传式分享转变为网络化分享。网络增加了消费者的分享方式和分享平台，提高了消费者的影响速度，扩大了消费者的影响范围。因此，消费者应该利用好多样化的网络平台分享自己对使用绿色农产品的心得，以及绿色农产品对我们生活和健康的有利影响。这种消费者与消费者之间的分享，会全面提高消费者对所购买的绿色农产品的信任度。

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绿色有机食品市场分析篇（9）

1.1 研究背景

20世纪以来，随着科技进步和经济的迅猛发展，人类干预大自然的能力和规模空前增长。它在给自己创造了辉煌的物质文明的同时，也使自己陷入了始料不及的严重困扰。由于人们长期起来片面追求产值的经济畸形发展，一方面破坏了宝贵的自然资源，另一方面又向环境倾注了大量有毒、有害的污染物，导致人类自身的生存环境不断恶化。直到加世纪最后20余年，在一系列严峻的挑战面前，人们经过对传统的价值观和发展观进行深刻的反思之后，才开始觉醒，必须从经济、社会、环境、科技、文化等更为广泛的系统学的高度去审视人类的前途，并就社会、经济、发展与生态环境相协调的可持续发展观达成了共识。

食品行业是国民经济的一个重要行业，随着经济的发展和社会整体福利水平的提高，人们对食品品质的要求越来越高。消费选择也从数量型向质量型转变，特别是绿色食品和有机食品的兴起，加速了这一转变进程，也带动了绿色食品相关行业的发展。绿色需求在世界范围内已经或正被逐渐唤起，这一点在经济发达国家表现得尤为突出，并且已形成了绿色需求——绿色设计——绿色生产——绿色产品——绿色价格——绿色市场开发——绿色消费这种以“绿色”为主线的消费链条。因此，“绿色营销”也就应运而生了。 本文试图从分析鞍山消费者绿色消费特点出发，进而探讨了鞍山中通公司（简称中通公司）应该开展的绿色4p营销策略，希望通过对中通公司开展绿色营销进行一个较为系统的理论和实践探索，对企业开展绿色营销有所启发和帮助。

1.3 主要研究方法

(l)实地考察法

为了正确分析我国消费者的绿色消费特点，主要采用了问卷调查、访谈等方法。调查由本人和同班四名同学具体实施，调查时间集中安排在2007年7月15日至7月18日，由于精力有限，本次调查共发放86份问卷，因为主要是采用了一问一答的方式，所以收回问卷86份，回收率达到100%，其中经过整理，有效问卷80份。为了保证调查的合理性，调查地点选在了人流量比较大四隆和百盛商场附近。期间，还到规模比较大的泰纳隆超市向有关销售人员了解了绿色农产品的销售情况。最后，对调查数据进行整理及分析，得到了反映消费者绿色消费情况的一组数据资料。

(2)定性和定量相结合的方法

在经济研究中，既需要定性分析，也需要定量分析，两者结合是经济学发展的必然要求。本论文在收集大量数据资料的基础上进行定量分析，同时进行相当的定性分析予以补充说明。具体体现在第三章对于我国消费者的绿色消费分析中。

(3)比较分析的方法

比较分析能使比较对象找出自身的优势和弱点，通过比较加深认识，本文通过对比中外企业实施绿色营销的实践对比，为中通公司实施绿色营销提供了借鉴。

2 中通公司的绿色营销现状及存在的问题

2.1绿色营销的界定

绿色营销(Green Marketing)概念产生于20世纪70至80年代，是市场营销一个新发展的领域。绿色营销是社会营销观念的发展和延伸。推行绿色营销的企业在社会营销观念指导下，在营销战略制订、市场研究与目标市场选择、产品生产、定价、分销和促销等营销全过程中注重消费者利益、社会整体利益和环境利益。

2.2中通公司的绿色营销现状

2.2.1公司简介 随着公司快速发展壮大，同时成长的是广大消费者心目中的企业形象。企业"深山秀"、"深山华麟"品牌于2004年12月被辽宁省鞍山市政府授予"鞍山市著名商标"及"鞍山市名牌产品"等称号。"深山华麟"饮用纯净水现已成为辽宁省委省政府、鞍山市委市政府接待用水、日常用水、会议招待用水。"深山秀"系列水果罐头、果汁获得辽宁省优质农产品奖。2005年，公司被辽宁省工商行政管理局授予"辽宁省诚信单位"，"深山秀"、"深山华麟"被认定为"辽宁省著名商标"。"深山秀"系列水果罐头、"深山秀"果汁系列产品2005年7月被中国绿色食品发展中心认定为A级绿色食品。这些都标志着中通公司进入了一个全新的发展阶段，正在向国内一流的农业产业集团迈进。

2.2.2中通公司绿色营销现状

至公司成立以来，在中通人的不断努力下绿色营销初见成效，主要体现在：

1.品牌知名度不断提高 2.品牌美誉度正逐步被消费者所认可

一个品牌的知名度与美誉度对于一个企业来说是至关重要的，只有树立了品牌的美誉度，才能赢得顾客，一个企业才能长久地生存下去。 目前，深山秀产品逐步被消费者所认可，据调查显示，凡是吃过深山秀产品的消费者有70%都认为深山秀要好于其它同类产品，都把它作为馈赠亲友、同事、上级的首选。

3.销售业绩突出 4.恰当运用“事件营销”

2007年中通公司为了把绿色营销做到实处，通过合作，由鞍山市工商局和鞍山报业集团联合主办的2007“深山秀杯”公益广告设计大赛[14]，这次活动是想通过一个巧妙的设计、一份独具匠心的构思，以“建设和谐鞍山”、“诚信广告、拒绝虚假”、“迎接奥运”、“保护环境、保护绿地”四个主题，将和谐鞍山、关爱老人、保护环境等等都汇集在报纸上，让优秀的广告设计者用自己的努力来警醒、提示、启发市民，从而起到倡导文明生活方式、为创建全国文明城市构建鞍山和谐社会助力的作用，这次大赛不仅能给他人提供精神食粮，还能给自己赢得荣誉和丰厚的奖品，通过这次活动，中通公司在鞍山市乃至辽宁省获得了更多的好评，是一个绿色营销的经典的案例。

2.3 中通公司在实施绿色营销中存在的问题

中通公司在鞍山市场至今己有7年的发展历史，在取得成绩的同时，仍面临了许多问题，这些问题不是孤立地影响企业，而是相互有关联的。本文主要是通过中通公司在鞍山的市场营销策略的研究，对其存在的主要问题进行分析，集中表现在:

2.3.1 部分产品不能完全满足消费者的需求

由于消费者的口味不同，所以对产品的要求也不同。据辽阳消费者反映，深山秀的部分产品不能完全满足人们对不同口味的要求，比如:深山秀草莓罐头里草莓太软 了(因为辽阳的大部分消费者喜欢吃硬的草莓)，失去了口感，还有一部分消费者反映， 联合果罐头水果品种单一，水果摆放不美观，层次感不强，口感差，不能引起消费者的食欲，这在一定程度上限制了消费者的购买。

2.3.2 绿色产品价位过高，影响消费

虽然绿色产品作为一种对环境无害或危害极小，并且有利于资源再生和回收利用的特殊产品，应该是优质优价，可是有些企业并没有正确分析产品自身特点和市场需求，而是靠经验来制定产品价格，使产品与市场需求严重脱节，造成消费者对绿色产品的高价格望而却步。

中通公司的产品定价其实非常简单，由董事长和下边的两个经理根据以往的经验，通过交换意见，很快就定出来价格了。当然，他们在定价过程中也考虑到了影响定价的因素，但是不够全面，因为靠经验来判断市场情况并不科学。

2.3.3 绿色营销渠道不完善

在销售渠道的选择上，企业更多地仍是沿用传统的方式，还没有从产品的绿色特征出发来考虑怎样规划销售渠道，怎样防止绿色产品在分销过程中的二次污染。企业完善的绿色产品销售渠道和网络尚未建立起来。 2、渠道的管理不完善。在渠道管理的过程中没有考虑到渠道人员的激励、教育和培训，这样会影响到产品的销售。中通公司没有对商采取有效的激励措施，造成商的积极性不高，而且也没有对商和零售商进行过任何教育或培训，而中通公司的绿色产品有很多应该了解的方面，如糖尿病患者不能够吃含糖量高的水果，而中通公司生产的木糖醇绿色罐头产品，却可以满足这类消费者的需求，一般的消费者对这些绿色知识了解的很少，因为销售这种产品的商和零售商对绿色产品的知识了解太少，不能为消费者提供这方面的绿色知识，这样就造成了面向消费者的销售人员无法说服消费者消费情况。

3、轻视逆向销售。中通公司的产品外包装都是一次性的外包装，这样不仅会造成环境的污染，而且会增加公司的产品成本。

2.3.4缺乏整体促销力度

消费者对绿色产品和绿色消费的认知程度不高是制约企业开展绿色营销的

一大障碍，目前中通公司绿色产品整体的精品形象还没有在社会上树立起来。针对公司的具体情况，主要对中通公司的广告促销策略和公共宣传策略进行分析，指出其中的不足之处。

1、公共宣传的投入较小。中通公司做过一些公共宣传，但是都没有造成大的影响，往往和公司的投入不成正比。

2、不善于利用事件促销。鞍山市作为辽宁第三大城市，东北地区第五大城市，经济和文化活动不可以说不多，而这些活动影响很大，但是中通公司却很少利用这些机会。

3、公共宣传不到位。中通公司生产的深山华麟饮用纯净水，作为鞍山市委、市政府指定用水，这就能充分证明公司产品的质量，但是，中通公司至今没有利用这个很好的机会加大宣传。

3中通公司绿色产品的绿色消费分析与市场定位

绿色消费是指一种以适度节制消费，避免或减少对环境的破坏，崇尚自然和保护生态等为特征的新型消费行为和过程，它以绿色、自然、和谐、健康为主题，是有益于人类健康、环境和资源保护的一种现代消费模式。此次调查主要采取了问卷调查、访谈等方法，收集了相关问题的数据资料，并进行整理和分析。

3.1基于绿色食品消费调查的绿色消费分析

3.1.1绿色消费意识分析

1、我国居民已经具有一定的绿色消费意识

表3.1反映了农产品有无绿色标志对消费者购买的影响情况，由表可以看出，有68.8%的居民认为绿色农产品有无绿色标志对自己的购买“有一定影响”，即半数以上的居民已经意识到了消费绿色农产品在日常生活中的重要性。但是真正认为“影响大”的居民比率只有13.7%，还有17.5%的居民选择“没有影响”。这说明尽管我国居民已经具有一定的绿色消费意识，但是可能由于其他原因的影响，如家庭收入、产品价格等，使居民的绿色消费意识更多是处于一种潜在的状态。

2、收入水平影响绿色消费意识的形成

绿色消费意识的形成要受人们收入水平的影响，不同收入水平的人对绿色

产品价格的敏感程度是不同的。般来讲，收入水平高的消费者，他们有能力也愿意购买对环境有益、对身体健康有好处的绿色产品，相对而言，一些收入水平不高的消费者，尽管他们的环境意识不一定差，但由于受经济能力所限，对绿色消费往往是心有余而购买力不足。

3、价格对绿色消费意识的影响

调查结果统计显示绿色产品的需求受价格的影响非常大。因而，目前企业设法降低绿色产品价格，达到广大消费者可以接受的程度，以消除价格因素的负面影响，这是发展中通公司绿色产品市场的一个非常实际而又迫切的问题。如表3.2示。 绿色食品的概念

绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用专门标志（如绿色食品标志、有机食品标志、无公害食品标志等）的无污染的安全、优质、营养类食品[3]。绿色食品分为A级和AA级，AA级与国际有机食品的标准基本相同，而A级绿色食品在生产过程中，可使用少量的化肥、低毒农药和添加剂等化学产品，存在一定的“污染”物。无公害农产品、绿色食品、有机食品概念相似，但三类食品质量控制标准不同，有机食品的质量标准最高，绿色食品次之，无公害食品是对食品安全的最低控制标准。

我国绿色食品行业现状 绿色食品的产品档次日渐增高，精深加工产品增多。据2004年统计，绿色食品深加工产品比重占38. 1%，初加工产品占28. 1%，初级产品占33. 8%。初级产品仅占1/3。在加工类的产品中深加工产品比重不断增加，以饮料为例，出现了番茄汁、橙汁、胡萝卜、梨汁等多个品种。不仅丰富了绿色食品的产品品种，而且大大提高了原料产品的附加值和加工深度。

大型绿色食品生产企业增多，这些企业生产的产品不仅规模大，实力强，而且产品

质量高，市场覆盖面也大。

包装水平不断提高。绿色食品优质的特征不仅体现在内在品质上，而且也体现在外表包装上。近年来绿色食品的产品整体包装水平有了明显提高，有的产品包装还十分新颖。

绿色食品市场需求分析

从国内情况看，我国城镇居民的收入水平逐年提高，居民的恩格尔系数逐年下降， 整体上进入了小康社会。城市居民，尤其是大城市的居民大体上处于富裕阶段(按照国 际标准，当恩格尔系数达到20%-40%时，进入富裕阶段)这个消费群体是国内市场上绿 色食品消费的主要群体，例如在北京、上海、深圳、香港等各大城市，绿色食品的消费 量逐年增长，人们对无污染的绿色食品的消费己成一种时尚，尤其是出现非典疫情以来， 人们的食品安全意识进一步增强，绿色食品渐成消费主流。 中通公司主要优势

1.产品质量高

深山秀系列产品实行严格的质量管理，每一道工序都实行严格的质量控制，始于果 园的控制，保证了产品质量。

深山秀果汁、罐头系列采摘自岫岩3353平方公里深山天然水果，不施化肥，无农药残留，无任何防腐剂、甜味剂、稳定剂，是真正绿色、健康食品。

2.具有发展绿色农产品的资源优势:

1）拥有3353平方公里的天然深山果园，不施化肥，无农药残留，是真正绿色食品果园基地，为发展各类特色绿色农产品创造有利条件。

2）劳动力资源极为丰富，且价格低廉，为发展劳动密集型与技术密集型相集合且价值大的绿色农产品具备了人力资源。

3.品牌美誉度正逐步被消费者所认可

一个品牌的知名度与美誉度对于一个企业来说是至关重要的，只有树立了品牌的美 誉度，才能赢得顾客，一个企业才能长久地生存下去。

目前，深山秀产品逐步被消费者所认可，据调查显示，凡是吃过深山秀产品的消费者有70%都认为深山秀要好于其它同类产品，都把它作为馈赠亲友、同事、上级的首选。

中通公司主要机会

1.绿色食品市场需求巨大

随着经济的发展和社会整体福利水平的提高，人们对食品品质的要求越来越高，消费选择也从数量型向质量型转变，由于人们对绿色食品的普遍认知，消费需求不断扩大，市场占有率日益提高。

2.品牌知名度不断提高

绿色有机食品市场分析篇（10）

一、 引言

成立于1998年的楚雄宏桂绿色食品有限公司（以后简称宏桂公司），是一家专业从事绿色食品加工出口的企业，以开发优质原生态野生产品为己任，经过公司全体员工的不懈努力，取得了一系列骄人的成绩。现已通过了ISO9001：2000年国际产品质量管理体系认证和HACCP国际食品安全管理体系认证，公司生产的产品已远销欧洲的法国、瑞士、意大利、德国，以及美国、加拿大、东南亚等十余个国家和地区，并深受各国人民的喜爱，累计向国外市场出口绿色食品数千吨，开拓了欧洲等地稳定的客户群，并与外商建立了稳定而持久的贸易合作关系，在国际野生菌交易市场上取得了良好的声誉。公司如何求得长期的生存和发展，仅靠加强公司内部的职能管理是不能奏效的，而必须有“不战而屈人之兵”的公司发展战略。

SWOT是“优势(Strength)—劣势(Weakness)—机会(Opportunity)—威胁(Threaten)”的英文首字母缩略语。SWOT分析是指企业在选择战略时，对其内部的优势、劣势和外部环境的机会、威胁进行综合分析，据此对备选的战略方案做出系统的评价，最终选出适宜的战略。这种分析方法，把企业的优势、劣势和机会、威胁的情况分别记入十字型的四个方框内，然后按不同的组合对照分析，提出战略课题，如优势和劣势组合：利用内部长处去抓住外部机会的课题是什么？劣势和机会组合：利用外部机会来改进内部弱点的课题是什么？优势和威胁组合：利用内部优势去避免或减轻外部威胁的课题是什么？有没有内部优势可使外部威胁转化为发展机会？劣势和威胁组合；有没有直接克服或软化内部劣势和外部威胁的课题等。

SWOT分析是一种行之有效的战略分析工具，其重要作用在于通过对企业自身的优势和劣势的判定以及所属环境中存在的机遇和威胁的识别，为企业随后的战略选择提供理性的依据。下面将对楚雄宏桂绿色食品有限公司进行SWOT分析，提出发展战略。

二、 楚雄宏桂绿色食品有限公司的SWOT分析

楚雄宏桂绿色食品有限公司的SWOT分析详见下表

三、建议战略

1. SO战略

(1)抓住云南“植物王国”、自然资源丰富、产品质量好、交通便利的优势，充分利用中国加入WTO和东盟自由贸易区形成后，市场化程度提高，云南产业结构调整后，优先发展绿色食品行业的机会，进一步加大营销力度，提高市场占有率，创良好业绩。

(2)抓住楚雄地区人力资源充足，劳动力成本较低的优势，进一步降低生产成本，增加企业效益。

(3)抓住企业自身先进的生产技术，产品有一定知名度的优势，利用国家西部大开发增加绿色食品扶持力度的机会，进一步提高产品质量和技术含量，扩大生产销售。

(4)抓住企业产品质量好，市场前景光明的优势，利用中国加入WTO和东盟自由贸易区形成后市场需求扩大，国际、国内消费者对野生食用菌青睐及绿色食品行业发展的政策环境等机会，进一步开拓市场，提高产品知名度和美誉度，扩大市场占有率。

2.ST战略

(1)利用自身资源条件好，地理位置优越的优势，提高产品的知名度，降低生产成本，以质量和价格击败竞争对手，抢占市场份额。

(2)利用人力资源丰富，劳动力成本低的优势，不断降低生产成本，提高企业利润，增强抗市场风险能力。

(3)利用自身技术先进、质量过硬的优势，以高质量的产品吸引消费者，扩大市场占有率，提高竞争能力。

(4)利用自身产品质量好，市场前景好的优势，进一步加强科学管理，扩大生产规模，同时引进先进的技术设备，提高竞争力，有力地与竞争者展开竞争。

3.WO战略

(1)利用中国加入WTO和东盟自由贸易区形成后，市场需求量扩大的机会，进一步加强科研成果向生产应用的转化，加强公司内部的经营管理措施，有针对性地开展营销活动，加大宣传力度，力争在国际、国内市场份额中具有一定的优势。

(2)利用消费者保健意识加强，需求旺盛的机会，改变思想观念，发展高端产品，克服季节影响的不足，加强员工的培训工作，形成稳定的员工队伍，加强企业内部的管理，提高员工素质。

(3)利用国家西部大开发，大力发展绿色食品的机会，争取和加大科研经费投入，提高产品技术含量，加强产品的核心竞争力，不断提高员工自身素质，增强员工福利，关心员工发展，从而稳定员工，增强企业凝聚力和团队精神。

(4)利用产业结构调整的机会，认真学习和研究国家相关政策，争取科研及扶持经费的支持，加强与高校及科研院所的合作，大力发展高端产品，增强企业的竞争力，提高效益，进一步增强企业凝聚力。

4.WT战略

(1)改变传统思想观念的束缚，发展终端产品及高技术含量的产品，消除野生菌受季节影响较大的不足，提高抗市场风险能力。

(2)加强科研成果的转化，加强内部管理，提高员工素质，培养一支稳定的、技术过硬的员工队伍，增强企业的凝聚力和战斗力，发挥团队精神，在野生菌市场刚进入投入期及竞争对手较强的情况下，一举成功，抢占市场。

(3)加强企业内部管理，研究开发能满足消费者需求的高技术含量的终端产品，科学进行市场调研和分析，细分市场，对产品进行科学定位，科学进行定价、网点选择、市场导入的分析研究，改善包装质量等，提高产品竞争力。

(4)加强市场营销研究，培养一批专业市场营销研究人员，或与高校密切合作，以专业的研究队伍为保障，进行科学研究分析，消除市场风险，有力地与竞争对手展开竞争。

参考文献

[1]（美）迈克尔·波特著:竞争战略.华夏出版社，（1999）

[2]（美）迈克尔·波特加里·哈默著:未来的战略.四川人民出版社，（2000）

[3]（美）曼昆著:经济学原理.北京大学出版社，（1999）