超市果蔬员工总结篇（1）

超市总结报告1随着春节的临近，________年已经进入尾声，一年的工作也将告一段落。从被领导者到决策者，从不适应到适应，从陌生到熟悉，无论从那个方面讲，收获都很多很多。独立管理部门以来，突然感觉身上压力倍增，但在上级领导的关心和指导下，在下级员工的全力配合下，生鲜部圆满的完成了公司下达的销售任务。一年来，不论从日常管理，促销活动各项费用收取，商品展示及商品安全，员工培训与活动，卖场环境整改，员工队伍的建设等均有了提高与突破。

刚刚过去的________年，美好家园____店生鲜区运转良好，在同事们的团结和努力下，一起向客人，向市场，也向自己交出了一份较为满意的答卷。现就________年超市工作做如下总结。

一、________年至________年销售情况对比与分析

通过上表对比，水果组出现负增长，熟食组销售同比负增长，南北干货组毛利率和毛利额有所下降，其它干货组毛利率有所下降。水果组出现负增长的主要原因是，芒市离昆明较远，运输成本高，售价上高于本地，加上经常断货，导致销售对比与毛利率和毛利额略低于________年。熟食组出现销售上同比________年负增长-34.28%的原因是，在________年联营供应商面包撤场,至今未找到供应商进场。南北干货组在________年的销售提升快，在7月份就完成保底任务，毛利率与毛利额有所下降。其它干货组在销售与毛利额上增长较快，相反的在毛利上有所下降，原因是在提升销售的同时，对毛利控制的不够所造成。当然，整个部门________年在销售毛利率与毛利额上提升较快，这其中离不开全体同仁共同努力工作，与公司执行精益化管理的方针。

________年____店销售33053476元，生鲜部销售7757834元。销售占比为23.47%，较去年同期增长1.5%，从财务报表得出________年毛利额是131878.22元，________年毛利额是421009.76,同期增长了219.24%。日均来客数1799人，较去年同期增长

7.21%。

日均客单价55.4元，较去年同期增长31.6%。________年生鲜部销售任务是729万(原来计划800万减12月份任务)现完成775,78万完成率为106.42%。但在同时公司对于毛利率的要求为6.9%。生鲜部只达到了5.18%完成率是75.1%,营业外收入部分公司要求为34.4万元,而本部门完成了26.52万元，完成率为77.09%。根据以上数据分析，生鲜部的销售提升较快，而在控制毛利上与收取营业外收入的部分，还有所欠缺。20____年应在提高业务谈判能力(收费能力)方面加强学习，严格控制商品损耗，提升销售的同时提高毛利率。

二、________年超市主要工作内容

1、________年公司组织了大量的惊暴促销活动，其中成功的举行感恩节、购物节、周年庆活动，取得了不俗的成绩。

新开辟的主题促销会员日，生鲜部销售突破16万，对销售和人气拉动起到了很重要的作用。

2、通过完善商品品项，及时了解顾客的需求，熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、对季节商品销售气氛布臵进行了合理的安排，保持规范清晰的价格标识，制定了合理的生鲜促销计划。

3、对蔬菜、水果、低温奶制品及南北干货进行陈列位臵调整，使卖场面积更紧凑，达到陈列格局合理科学化。

完成对岛柜的安装，及维护使用，使门店卖场形象得到了极大的提升。同时，生鲜部形象的提升和销售的增长对门店也产生极为重要的影响和推动作用。

4、员工进行定期的劳动纪律，服务及公司流程的培训，对新员工进行一对一的帮带，通过各种培训对员工加强管理严格督办各项工作，保证各项工作的准时完成。

狠抓精细化管理工作，保持与员工的良好沟通，激励生鲜部管理人员和员工，建立了积极上进高效的团队。

三、存在不足和需改进的地方

________年虽然我们做了大量的工作，对各项工作作了不断的调整与创新，但仍存在着不足和需要改进的地方，主要表现在：

1、对生鲜区域的设备正常运营、日常维护、保养工作的实施及设备的用具、物料使用效率管理不够细。

供应商方面对已撤场的商品与缺失的商品品项没有及时引进，对不能引进的商品没有应对措施，及处理办法。

2、对熟食，鲜肉分割的专业技能学习不够，不能很深的了解其中的营运状况。

对联营商品关注度不够，造成联营商在活动时备货不足。对即将缺货和缺货商品的关注度不够，造成畅销商品未能及时补货。针对以上不足的地方，在新的一年中，我们要不断加强店面的细节管理，主要是在商品安全，库存管理，开发供应商资源，丰富商品品项等方面的管理。对生鲜区域的设备进行巡查制度，并作记录，发现异常及时跟进。对于联营商加强管理，特别是大节的备货，及时跟踪，及时应对。加强学习西联系统各模块的作用，增强对数据的分析能力。加强学习熟食，鲜肉分割的专业技能，争取能熟练操作，以能更深的了解营运状况，对盈利做出正确的决策。

四、________年的工作计划

一个好的工作计划，便是一个好的开端，新的一年就要到来了，我们要做好以下几方面的工作计划：

1、全力做好蔬菜、猪肉的销售管理。

生鲜经营管理是门店人气和业绩的必然保障，我们要抓好蔬菜和猪肉自营的契机，通过自营商品来推动门店的人气;另一方面要强化管理，从优秀的管理中向商品要利润，以此推动蔬菜、猪肉的长足发展，确保门店业绩的正常增长。

2、做好商品结构的优化工作，向商品要销售、要费用、要利润。

商品结构的优化要从三个方面进行：一是品项优化，我们要及时洞察市场信息，根据消费者的需求变化及时调整品项结构;二是陈列优化，我们要及时根据商品的销售情况对商品的库存结构、陈列位臵不断地进行调整，以期让商品发挥出最大的销售潜力;三是促销优化，我们要充分挖掘供应商资源，把握竞争对手的销售动向，主动出击，把促销资源运用好。

3、确保商品质量，全面提升服务水平。

通过加强对预包装商品的三期检查，对低温奶、泡卤制品等易胀袋、漏气、变质的商品每日排查，加强对生鲜食品的日常检查和试吃，确保商品质量。加强对员工服务意识的灌疏和服务技能的培训，不断提升员工的服务水平。

4、加强费用的控制，开源节流，降低营运成本。

一方面要励行节约，做好耗材、水电费用的控制;另一方面要充分利用卖场空间和促销资源，为门店增加收费创收。

5、落实安全责任制，时刻绷紧安全的弦，加强日常检查，及时整改安全隐患，确保门店经营安全。

总之，去旧迎新，我们要不断总结，在新的一年中，我们将按照计划计真执行，不断根据市场需要调整工作细节，完善工作方案，不断改进服务质量，以饱满的工作热情迎接新的挑战，取得更好的成绩。

超市总结报告2________年已经进入尾声，一年的工作也将告一段落，回顾一年来的工作我感受颇深。从我加入公司以来，无论从那个方面讲，收获都很多。独立管理生鲜销售以来，突然感觉身上压力倍增，但在领导的关心和指导下、各位同事和外协单位的配合下，圆满的完成了公司下达的销售任务。现将相关情况总结汇报如下：

一、主要工作内容

1、及时了解顾客的需求，熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、确定销售的生鲜种类，制定采购计划，为领导提供决策依据，并积极联系各养殖场和屠宰厂，保证所销售的生鲜产品充足供应。

2、对生鲜产品的采购、屠宰工作进度进行及时跟进，确保各类产品能按时完成加工，保证各类产品能够及时上市。

3、对库存商品的质量和数量进行每天例行检查，做好防火、防盗工作，按时打扫仓库卫生，为生鲜产品的储存提供清洁的卫生环境。

4、对所辖员工进行定期的劳动纪律，服务及公司流程的培训和检查，对新员工进行一对一的帮带，通过各种培训对员工加强管理严格督办各项工作，保证各项工作的准时完成。

5、认真学习公司管理制度、业务流程和生鲜类产品的加工、储运及保鲜知识，使自己通过学习进一步增强做好本职工作的能力，从而更好的完成本职工作。

二、存在不足和需改进的地方

________年虽然我们做了大量的工作，但仍存在着不足和需要改进的地方，主要表现在：一是对熟食，鲜肉分割的专业技能学习不够，专业技术不够纯熟。二是对直营店产品库存关注度不够，在一些时候备货不足。对即将缺货和缺货商品的关注度不够，造成畅销商品未能及时补货。三是对产品销售及公司营销方面的知识学习还有所欠缺;四是与外协企业及公司同事的沟通方式有待进一步改进。针对以上不足的地方，在新的一年中，我要进一步加强学习改进工作方式，为公司的发展做出更大的贡献。

三、对公司的意见和建议

1、从优秀的管理中向商品要利润，以此推动蔬菜、猪肉的长足发展，确保公司业绩的正常增长。

2、及时洞察市场信息，根据消费者的需求变化及时调整品项结构。

3、确保商品质量，加强对生鲜食品的日常检查和试吃，确保商品质量。

4、落实安全责任制，时刻绷紧安全的弦，加强日常检查，及时整改安全隐患。

总之，去旧迎新，我们要不断总结，在新的一年中，我们将按照计划计真执行，不断根据市场需要调整工作细节，完善工作方案，不断改进服务质量，以饱满的工作热情迎接新的挑战，取得更好的成绩。

超市总结报告320____年即将结束，我和东方城的同事一道，满怀希望的迎接着新年的到来。虽说我们店开业了短短的一年半，但是我们已体现出了我们团队的力量，取得可喜的成绩。回顾过去，痛并快乐着，付出过汗水，也享受了喜悦。在这新旧交替的时候，我将过去的工作作以总结。

过去的一年，我们生鲜部在总部领导和店长的正确领导下，经过各部门经理的互相协调、帮助，加之营运和采购的大力支持、监管，使得生鲜部在稳步中求得了发展，在逆境中取得了成绩，生鲜部自经理到员工，形成了“拼搏、务实、协力、共进”的团队精神。到目前为止，生鲜部在去年总销售的基础上，超额完成了全年的销售任务，超额完成率110.03%，同比增长124.9%，客单价也由去年的19元，上升到今年的23元。客单数由去年的59万上升到今年的60.7万。生鲜部由散称食品、日配和联营三大部分组成，是门店比较大的一个部门，这不仅体现在人员的组成和商品的销售数量上，而且它承担了整个超市最重要的职责——拉动全店来客，增加全店销售。加之生鲜部是人们日常生活的必需品，因此，这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。在最大限度满足消费者的需求，保证食品安全的基础上，我们要做好每日商品的上货工作，做好商品的整齐陈列，保证商品的新鲜、健康。我主要从以下几个方面着手：

一、严把商品质量关。降低商品质量客诉。

必须从源头来抓，我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境因素的影响，根据客流情况每天晨会时提醒各个专柜做出尽量合理的上货，备货。部分商品在收货的时候，严卡保质期，逐箱查看确保商品质量和数量的正确。

二、做好人员的有效管理，协调好员工与员工，员工与上级之间的关系。

对于我们生鲜部来说，这一年来的确是付出了很大的辛劳，但是仍旧存在着许许多多的问题。我们生鲜部自营员工只有四名，其余的均为厂家导购和专柜联营人员。在思想行为上很难做到统一，存在很多的分歧和想法。针对这种现象，在原有的分配基础上，通过灵活的调整，进行一岗一员责任制和协同工作制，既要求责任到人，不互相依赖，又不自私自利，各扫门前雪，形成员工和导购员之间的互相协作，互相帮助。大大提高了工作的效率和成效。

三、准确掌握市场信息，灵活调节商品结构。

对于生鲜部来说，市场的动态千变万化，能否准确的掌握市场的价格尤其蔬果的价格，以及畅销品对于我们来说是最为关键的，目前，我们采用的是每周一次市调，蔬果区，鲜肉区对竞争门店九州商城店和汇丰农贸进行每日市调，合理调整我们的蔬果价格。争取做到我们的商品物美价廉。对于抢购的商品除了快讯上规定之外，我们还会根据顾客的需求，根据市场的变化，和供应商沟通，及时调整。争取把抢购商品做到价格惊爆，品项合理。在过去的时间里，营运部的市调员在市场的调查给我们很大的帮助，我非常感谢他们。

对于过去的工作，总的来说，是有进步也有缺憾，有成绩也有瑕疵，对于我们的不足，主要还是存在以下几个方面：首先，从销售额来讲，总体来说是在保持稳定的基础上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜区在供应商调整后有所下降。熟食区一直未能招商一家供应商，看到解放店熟食销售很好真有些眼馋呀。同时，来客数和去年的来客基本持平，每天平均来客人数2700多人，变化不大。这除了受外部的竞争环境的影响外，我觉得更大的是我们的工作在很大程度上没有被顾客认可，没有很大的创新。我想在稳定的前提之下，进行改革性的创新是我们目前最大的问题;其次，员工的对于公司的认同感不强，这种认同感包括员工的集体意识、企业文化意识、薪资待遇三个方面，这种认同感的`淡漠使得他们对待自己工作的认真态度部端正、负责程度不强，致使工作出现迟滞。我想在明年的工作计划中是一个重点;再次工作的细节性还是不到位，在大的方面我们做了几次的整改和努力，取得了一定的成绩，但是对于卖场的细节注意还是有欠缺，这包括我们的卖场卫生、商品的陈列、仪容仪表的规范、价签价格牌的的对应，商品的保质期、员工和促销员的管控、和采购及供应商之间的沟通、收验货的把关、损耗的管控都存在着细节性的问题，这都是在以后工作中要注意的方面。

在此，我就新年的计划做一个简单的展望和计划：新的一年，对于生鲜部来说，从外部环境来看，是机遇与挑战并存，开放与紧缩同在。对于明年的计划，我想应该有以下几点：

(1)稳定是前提，创新是路子。对于超市来说，保持原有的发展是最根本的前提，下一年，我们还将沿着去年的模式来走，保证生鲜部的销售额在稳步中提升。但是从上面的分析可以看出，下一年，必须有所创新。明年我们会加大对能够给超市创造利润的工薪白领阶层又由于工作忙而没有时间购买这一群体的服务，我们生鲜部对于这些人群的流逝是最大的，我们将加大精品果蔬的推广力度和便利商品的数量。

⑵宣传、服务体系的创新。我们充分利用好生鲜区的电子屏幕宣传好生鲜的特价和温馨提示。

(3)认同是关键，创建员工认同的企业文化和和谐的工作环境。一个企业的发展成败，主要取决与员工、促销员以及各层管理者对这个企业的认同感、归属感。这在前面已经提到。企业文化必须和企业发展相契合，必须和人们心理实际相契合。只有员工、各层管理者认可了这个企业文化，认可了这个集体，并且这种文化具有积极向上的引导力，员工才会踏踏实实的在这里干工作，才会竭尽全力的服务于这个行业。

(4)招商一家熟食，把熟食区的冷柜撤掉做成现场制作半中岛的形式。

(5)对比解放店的鸡蛋销售结合20____年的经营情况想把鸡蛋区移到粮食于冷鲜肉交汇处的消防通道南边。

总体来说，我希望在新的一年里，我和我的同事一道，再创佳绩，在完成公司规定的总销售之外，创出新高。同时还希望，我的同事，生活今年过的比去年好，希望他们工作顺利，家庭和睦。

超市总结报告4(一)超市生鲜工作总结计划与预算职责

1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包括：生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品损耗

2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况，能够很好的平衡销售和商品库存的关系

3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括：坪效、人效(人均销售、主要岗位的人均工作量)

超市生鲜工作总结专业能力

1、具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成部分及其含义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。

2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足商品的销售和周转。

3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟悉影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。

(二)超市生鲜工作总结业务(商品)职责

1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优势。

2、及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调整

3、负责采购及促销部安排的促销计划的实施，制定生鲜促销计划

4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数量

5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化所有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作

6、负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合安全、卫生标准，满足顾客的需求

7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确

8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全

9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送

超市生鲜工作总结专业能力

1、了解市场调查的原则和常用方式，正确分析相关数据，能制订实施应对措施;熟悉生鲜商品竞争的要点及店内调价流程

2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用规范，能根据商品的组合特点，对不同的商品选择合适的货架和陈列方式

3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比，掌握生鲜品类的季节性销售的特点，掌握各种促销标志、道具的使用规范，并能结合商品的特点合理的使用各种道具。

4、熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操作的关键控制点，掌握科学定货、合理生产的管理方法

5、熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点，有较强的成本控制意识及成本控制方法

6、了解生鲜商品的验收、存储、理货、加工等过程中各类商品的质量要求，能够对不合格商品及时的采取措施。

7、熟悉生鲜商品的盘点计划和流程，对盘点数据能判断其准确性，并对盘点结果进行分析

8、熟悉生鲜区环境管理标准及要求

9、熟悉生鲜营运标准、流程和作业规范的一般原则，熟练应用关键表单和系统报表

(三)超市生鲜工作总结人事职责

1、为员工提供安全、卫生的工作环境

2、定期主持店内列会，保持与员工的良好沟通，领导和激励生鲜区管理人员和员工，建设积极上进高效的团队

3、计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理，对其评估和考核

4、培养指导生鲜部门经理，帮助其自我提升，并培养好本岗位的接班人

5、对生鲜部门经理的工作质量提出建议权，对生鲜部门主管的招聘、提升、奖励、辞退有决定权，并知会店总和人事经理

6、积极执行店总经理的工作安排，能提出创造性的见解，并付之于实施

7、以积极、开放的态度与公司各相公部门、分店各区域沟通，保持良好的协作

8、负责生鲜区域促销员的培训、管理

9、负责安排生鲜各区域的经理的排班，审核生鲜主管排班情况，确保合理安排生鲜区人员工作

超市生鲜工作总结专业能力

1、了解公司的企业文与规章制度

2、具有公正、开放的人格，良好的领导力和团队建设能力

3、正确掌握公司的考核、评估政策，并能合理运用

4、具有教练能力，对下属实行人性化的管理

5、了解公司的人力资源政策和相关法律法规，并能合理的运用

6、具有执行力和创造力

7、较强的人际关系处理和沟通能力

8、熟悉公司的促销员制度，并监督执行

9、熟悉门店的排班原则和方法

(四)超市生鲜工作总结设备职责

1、负责生鲜区域的设备、存货等资产的安全

2、确保设备正常运营，督促日常维护、保养工作的实施

3、负责生鲜区域的常用设备、用具、物料的严格管理，提高设备的使用效率

超市生鲜工作总结专业能力

1、了解主要设备的维护、保养等原则

2、具有设备使用安全意识及开源节流的理念

3、熟悉生鲜商品常用设备的使用要求及生鲜物料消耗定额，能及时发现不规范操作及物料消耗异常情况

(五)超市生鲜工作总结服务职责

1、为顾客营造清洁、舒适、安全的购物环境

2、确保生鲜员工能为顾客提供专业、热情、及时的服务，提高顾客的满意度

3、确保分管区域为顾客提供周到的售后服务，包括：退换货、送货等

4、正确处理顾客投诉，与顾客保持良好的沟通，根据顾客投诉改进工作

超市总结报告5超市蔬果组工作总结转眼间，短短的一个月实习就这样结束了。在那里我不仅看到了许多自身的不足，同时也对自己未来投入社会工作有了进一步更深的了解。是的，展望未来，我对自己今后的工作充满了信心和希望，为了能够制定更好的工作目标，取得更好的工作成绩，以下是我把参加实习工作以来的情况总结如下：

实习工作内容

虽然以前有去过社会做实践，但是此次的工作对于我却是一个全新的挑战。因为我这次所面临的是一个陌生的岗位蔬菜水果销售员。不过这份工作倒符合我的专业，在这首先得感谢南宁市辉良农场品种养殖场给我这个机会，(因为我们公司在南宁的各大超市都几乎有自己的卖场或摊位)所以让我有了在人人乐超市生鲜部蔬果组实习的机会，而我的日常工作就是负责蔬菜水果的销售。这需要我去摸索与实践中去慢慢熟悉与了解这项工作。然而通过了一个实习阶段的工作后，我也对这份工作有了层次上的新理解。以前总是觉得销售员，不就是整天站着么，没啥好大不了的，所以在被他们选在销售员这岗位时还真的有点不高兴。然而在此次实习工作阶段后，自己也认识到了当初的想法是错误了，毕竟销售员包括了太多的职责。我主要总结了一下我们在和大福百货超市作为一名合格的侦察员应做的几方面：

来到人人乐超市上班，这里虽然上班比较辛苦，但是在这里，不仅我的个人能力得到了很大的锻炼，而且享受到了团体的力量。我觉得过的很充实，也很快乐。在实习的一个月，我们蔬果组在总部董事会和总经理的正确领导下，店长对生鲜实行了主抓主管的方针，经过各部门经理的互相协调、帮助，加之地区营运和采购的大力支持、监管，使得蔬果组在稳步中求得了发展，在逆境中取得了成绩，生鲜部自经理到员工，形成了“拼搏、务实、协力、共进”的团队精神。

蔬果组是生鲜部四个组的其中之一，由蔬菜、水果、南北干货、五谷类、和联营五大部分组成，是生鲜部最大的一个组，这不仅体现在人员的组成和商品的销售数量上，而且它承担了整个超市最重要的职责拉动全店来客，增加全店销售。加之蔬果是人们日常生活的必需品，因此，这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。在最大限度满足消费者的需求，保证食品安全的基础上，我们要做好每日蔬菜和水果的抢购工作，做好蔬菜和水果的整齐陈列，保证蔬菜和水果的新鲜、健康。与此同时，还要降低蔬菜的损耗，增加毛利额。在带班的过程中，我主要从以下几个方面着手：

一、严把蔬菜质量关。

降低蔬菜损耗。要降低蔬菜的损耗，必须从源头来抓，我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境因素的影响，根据顾客对于每个蔬菜单品的需求，做出尽量合理的订货量。在收货的时候，对于每一个蔬菜单品，我们都要亲自查看蔬菜的质量和新鲜度，严格把好蔬菜进入卖场的第一个关口。在扎菜和打包的时候，要求员工将破损和腐烂的叶子去掉，切掉长出的根、叶，做到蔬菜的美观和新鲜，但同时要注意不能随意的浪费。在每天中午和晚间我们都会对冷冻储藏室进行整理，既保证订货量的准确性，又要保障蔬菜因踩踏而造成的损耗。

二、做好人员的有效管理，协调好员工与员工，员工与上级之间的关系。

对于我们蔬果组来说，这一年来的确是付出了很大的辛劳，但是仍旧存在着许许多多的问题。是店长和经理眼中的老大难，人人谈而色变。在我带班的过程中，通过和员工交流深入的同时，我发现在管理上存在的问题主要是人员安排不当，分派不均。思想上，员工思想波动大，员工对于同事之间以及和上级之间存在着矛盾和

分歧，针对这种现象，在原有的分配基础上，通过灵活的调整，进行一岗一员责任制和协同工作制，既要求责任到人，不互相依赖，又不自私自利，各扫门前雪，形成打包员与理货员、扎菜员与理货员、打包员与扎菜员之间的互相协作。大大提高了工作的效率和成效。

超市果蔬员工总结篇（2）

2、做好生猪定点屠宰管理工作。我们始终把“放心肉”工作，作为“菜篮子”工作的重点。一是年初召开了全市生猪定点屠宰管理工作会议，广泛征求意见和建议；分析了我市生猪定点屠宰管理工作存在的问题以及产生的原因，并对20*年的生猪定点屠宰管理工作进行了部署。二是将生猪定点屠宰管理工作纳入了对乡镇两个文明建设考核，实行市、镇、村三级生猪定点屠宰管理模式。建立了市管镇、镇管村的管理网络，各镇（街道办事处）政府是生猪定点屠宰管理工作的第一责任人，并签订了责任状。三是实行了生猪定点屠宰联合执法。专门从市公安局、市工商局、市卫生局各抽调执法人员2名，与市生猪交易稽查大队，组成了生猪交易联合稽查大队，并分成了两个执法分队，严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等违法行为，对屡教不改的不法业户实行重点打击，确保了生猪肉市场的稳定，确保了肉品质量。1－8月份，共对134个生猪屠宰业户进行了处罚，没收私屠滥宰生猪产品1520公斤，立案16起，并对8家拒不缴纳罚款的私屠业户，移交法院强制执行，对1家暴力抗法的不法业户依法拘留。四是加强对定点屠宰企业监管。重点清理和整顿不按国家法律法规和标准要求屠宰加工、销售肉品的行为；加强对定点屠宰企业肉品品质检验工作的督查，重点查看其是否落实肉品品质检验制度，是否具备基本的检验设备和必须的检验人员，是否按照规定程序进行操作；严厉处罚不认真实行肉品品质检验制度的企业，督促企业做好病死猪肉的无害化处理。五是大力发展规范化肉品专卖店，全市新建30㎡以上专卖店2处，对城区4处30㎡以上专卖店进行了改造。六是完善肉品市场准入制度。强化肉品流通市场管理，严把市场准入关和进货质量关，坚决杜绝劣质肉进入市场；加强宾馆、饭店、学校、集体食堂等重点消费环节的监管，依法查处采购和使用不合格肉品、非法屠宰肉品的行为。到今年年底，全市所有市场、超市、集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉100%来自定点屠宰企业。另外，针对今年上半年猪源短缺，猪肉价格飞涨的局面，鼓励外市生猪肉品通过备案进入我市，目前已有2家外市生猪肉产品在我市上市销售，确保了我市猪肉市场供应充足，价格稳定，质量安全。

3、大力加强无公害蔬菜检测工作。在维客购物中心、利群超市、东风路市场等建立了11个检测点，辐射25处市场（超市），蔬菜检测工作已逐步走上正轨。一是实行了无公害蔬菜检测质量追溯和检测单位红、黄、绿警示，并实行将每月检测结果通报制度，对检测发现的超标蔬菜，立即予以协议销毁，并进行追溯处理，对在检查中发现的检测工作不认真、操作不规范的市场、超市，立即提出警告，保证了蔬菜检测工作的顺利进行。二是加大了对各检测市场、检测员的监管力度，督促引导各无公害蔬菜检测单位严格各项制度，保证检测时间、人员到位，并与无公害蔬菜检测单位及人员签订了《蔬菜检测责任状》，进一步对蔬菜检测单位和人员进行约束，强化了各蔬菜检测员的责任意识，使蔬菜质量安全得到进一步保障。三是实行了例会制度。每月定期召开一次各蔬菜检测单位的检测员会议，总结本月的蔬菜检测情况，并进行讨论交流。通过例会，为各检测人员之间提供了学习交流的机会，增强了检测人员的责任心。四是对各无公害蔬菜检测单位监督检查。实行每周一次的不定时检查，对各检测点实施监督。五是市“菜篮子”商品质量监督检测中心每天对各检测市场进行抽样监督检测。对检出含有农药残留的蔬菜，立即通知市场进行销毁。对数量比较大的不合格蔬菜，我们及时召开现场会，进行集中销毁，确保上市蔬菜质量。20*年1－8月份，各无公害蔬菜检测点共检测蔬菜12643个批次，不合格106次，协议销毁不合格蔬菜1930.5公斤；监测中心共对各检测点抽检蔬菜样品5686个批次，合格率达97.3％；对生猪定点屠宰厂抽检生猪产品162个，全部合格。

4、加快推进“万村千乡市场工程”。自2005年胶南被商务部列为全国第一批试点市以来，财贸局把“放活流通，构建农村流通网络体系，打造富民经济发展平台”作为工作重点，结合社会主义新农村建设，开展了卓有成效的工作。目前，已培育3家市级龙头企业（胶南糖酒、胶南绿洲、胶南百批）和5家青岛市龙头企业（青岛利群、青岛维客、青岛中泽、北方国贸、青岛农资），新建辖区内物流配送中心2处，物流仓储面积达到2.5万平方米，新改建镇级中心店61个，农家店721个，遍布22处镇区671个村庄，总营业面积达16.8万平方米。主要做法：一是政策优惠，宣传到位。

按照宣传引导、舆论先行的原则，通过召开座谈会，到企业、部门走访调查，电视、广播、宣传栏、信息报道，以及召开有关部门、企业协调会等形式，进行多方面、多层次、多触角的宣传发动，为开展“万村千乡市场工程”建设营造了良好的舆论氛围。二是城乡联动，店企积极。胶南市被确定为“万村千乡市场工程”试点市后，商贸流通主管部门周密组织部署，狠抓落实；财政等有关部门积极支持，加强配合；各镇（区）政府，迅速行动，扎实推进；骨干流通企业积极响应，大胆探索；直营店（加盟店）提供方便，优化购物环境；商业总公司、市联社在市委、市政府出台《关于加快服务业发展的意见》和《关于加快全市农村现代流通服务网络建设的意见》后，迅速组织所属企业，认真研究并加以部署，采取有效措施，切实把“万村千乡市场工程”建设抓实、抓好、抓出成效，形成了“政府与企业互动、企业与农家店互动”的强大合力。三是重塑形象，兼顾效益。建设“万村千乡市场工程”，始终坚持以科学发展观为指导，着眼于统筹城乡发展，围绕开拓农村市场、扩大农村消费、提高农村流通现代化水平组织实施。通过新建或改建农家店，一方面，将连锁经营等现代流通方式送到农民的家门口，极大的提升了农村流通产业层次；另一方面，为农民提供了便利、周到、实惠的服务，新型农家店已成为农村商业中一个亮丽的闪光点。由于实现了统一配送，假冒伪劣问题逐步得到解决，并有效的促进了农村的市场消费，为广大农民群众创造“放心消费、方便消费”的环境，群众反响好，呼声高，初步形成了“农民得实惠，企业得市场，政府得民心”的良好局面。

5、扎实开展豆芽市场专项整治工作。豆芽是市民传统“菜篮子”商品，一段时间以来，胶南豆芽市场生产秩序混乱，违禁药物添加比较严重，引起了市委、市政府的高度重视。4月25日－4月26日，市财贸局组织人员到市场抽取了8个豆芽样品进行了送检，合格率不到10%，亚硫酸盐等有害物质超标严重，给广大人民群众的身体健康构成了严重威胁。根据抽检结果，市质监局于4月30日立案调查，对三家小作坊做出了责令停止生产销售不合格豆芽的决定，并给予经济处罚。为填补处罚不法业户留下的市场空白，保证市民吃上无公害放心豆芽，胶南市财贸局引进了青岛福鸿蔬菜食品有限公司生产的“金丁香”牌豆芽，6月10日，正式在大哨头市场开门营业。“金丁香”牌豆芽是青岛市“菜篮子”工程和豆制品行业协会重点推荐产品，它进入胶南，不仅为市民吃豆芽提供了安全保障，也进一步丰富了胶南“菜篮子”商品供应，是胶南“菜篮子”工作的一项重大成果，结束了胶南无“放心豆芽”，市民吃不上“放心豆芽”的历史，满足了市民对豆芽产品的安全、绿色消费需求，提高了市民生活质量。

6、集团消费“阳光食品工程”取得新突破。按照青岛市蔬菜办的要求，制定了*年度集团消费“阳光食品工程”实施意见，建立了“阳光食品工程”成员单位属地化管理制度，深入开展了“绿色食品进校园”、绿色蔬菜进军营活动，新发展青岛鸭井食品有限公司为“阳光食品工程”供应企业，按照20*年工作目标要求，我们将城区学校集体食堂纳入了阳光食品工程使用单位进行管理，帮助建立健全各种进货登记台帐和索证索票制度，杜绝不合格食品流入学校食堂。

7、蔬菜直供体系建设。大力开展蔬菜直供体系建设，目前已建设较大蔬菜产地批发市场3处，年交易蔬菜2.1亿公斤，交易额2.3亿元；城区销地批发市场1处，培育蔬菜经销商30家以上，日供应城区优质蔬菜100吨以上；在城区发展优质蔬菜直销店5处，在各大生鲜超市都设立了优质蔬菜直供点。

8、宣传贯彻《流通领域食品安全管理办法》。《流通领域食品安全管理办法》实施以后，我们进行了大规模的宣传活动。一是印发胶南市财贸局关于认真学习国家商务部《流通领域食品安全管理办法》的通知，下发至各镇政府、街道办事处、市直各有关部门，各市场、商店。二是对全市所有经营食品的商场、超市进行调查摸底工作。三是按照先城区、后乡镇的工作思路，召开了城区各超市、市场负责人会议，对《办法》进行了系统学习，并按照办法要求，探索5项制度的建设与落实。

9、“奥运食品工程”工作。根据青岛奥帆赛组委会以及“奥运食品工程”办公室要求，搞好配合，积极组织辖区企业申报参加第二批“奥帆赛食品供应备案企业”评选工作。组织青岛茂余水产养殖有限公司、王台蔬菜精品园、青岛鸭井食品有限公司、青岛杰诚食品有限公司等11家企业，申请奥帆赛食品备案企业。目前已有6家企业取得了“奥帆赛”备案企业资格。奥运食品工程的开展，既有力的推动胶南食品行业的卫生、质量上台阶，又为企业的宣传打下了良好基础，同时又极大的推动了奥帆赛食品供应工作。

10、“绿色市场”的创建工作。按照青岛市“菜篮子”工程建设领导小组要求，我们积极开展农产品绿色市场创建工作。一是印发了创建绿色市场的标准、条件。二是组织各企业进行申报。目前已有6处市场报名创建青岛市绿色市场创建工作。

二、目前存在的主要问题及原因

（一）蔬菜质量仍然达不到居民所要求的安全卫生标准。目前，蔬菜质量仍然存在安全隐患，主要原因是目前的蔬菜质量检测还没有覆盖到全市的所有角落。虽然我市到目前为止已建有无公害蔬菜检测点11处，并投巨资建立了胶南市菜篮子商品质量监督检测中心。但是检测点和检测中心现在主要是针对我市的各大超市及部分封闭式市场，一些集贸市场等暂时根本无法设立检测点，无法对其蔬菜质量进行监测，致使蔬菜质量检测存在很大的空白地带。

（二）私屠滥宰行为时有发生。私屠滥宰业户受利益驱动，为了节省屠宰费用，在家私自屠宰生猪和病害猪，致使市场上的生猪肉存在安全隐患。特别是一些饭店、宾馆为了获取暴利，专门使用未经定点屠宰的生猪肉，为私屠滥宰业户，提供了滋生空间。

（三）豆制品存在相当大的质量安全隐患。从对豆芽市场的抽检情况来看，豆制品的质量存在严重问题。最突出的问题就是滥用生产加工药剂，甚至使用工业药剂来取代食用药剂。并且无视国家规定的药品添加限定标准，无限制的滥用保鲜剂等，致使豆制品中亚硝酸盐和亚硫酸盐的含量超标惊人。究其主要原因就是不法生产企业和商贩一味地追求利益最大化，千方百计降低生产成本而无视广大消费者的身体健康。

（四）居民的绿色消费意识淡薄。调查发现，居民的绿色消费意识不强。其主要原因是由于我们的宣传力度不够；很大一部分人为贪图便宜，不愿到正规市场、超市购买，专门到集贸市场和流动摊贩那里购买。

三、下阶段工作打算

巩固“菜篮子”工作成果，以菜篮子商品质量卫生安全为主线，不断总结经验教训，努力开拓创新，全面实现“菜篮子”食品安全工作目标。具体做好如下工作：

（一）生猪定点屠宰工作。一是进一步巩固生猪产品市场准入及入市备案的工作成果；二是采取有效工作措施，严厉打击私屠滥宰生猪行为。对重点部位进行重点整治，净化市场环境，确保我市居民食肉消费安全。

（二）蔬菜检测工作。做好日常对各蔬菜检测点的监督检查，规范检测程序，抓好不合格蔬菜的协议销毁工作，同时争取市“菜篮子”商品检测中心通过省级认定。

（三）贯彻落实《流通领域食品安全管理办法》。召开全市流通领域食品安全工作会议，部署开展工作，组建执法队伍，加强执法人员执法素质培训。

超市果蔬员工总结篇（3）

以及，什么样的蔬菜更易有农药残留？什么地方的蔬菜相对安全？什么季节的蔬菜农药残留几率最大？壹读记者在汇总多地常年农药残留检测记录以及相关论文后，为你介绍若干有关规避“毒”菜风险的指南。 哪种蔬菜最易“中毒”

爱吃水饺的人注意了，在北方最常用来做馅儿的韭菜，最容易“中毒”，也就是最常被检出农药残留。

虽然，这种天生能散发出辛辣气味的蔬菜让大多数普通病虫躲远，但韭菜最大的天敌韭蛆却总能找到进攻它的软肋。韭蛆钻入地下，蚕食韭菜根部，使得普通农药喷洒没了作用。农户们一般会采用“灌根”的方式，将农药喷洒在韭菜根部。

而通常情况下，这种农药会含有有机磷成分。山东省农药检定所所长杨理健在接受《齐鲁晚报》采访时表示：“有机磷农药难溶于水，很不容易清洗，韭菜上容易残留农药是大家公认的”。

山东农业大学王开运教授的调研证实了上述观点。

据媒体报道，王教授发现，当地农民常使用一种名为3911的违禁农药，不但能杀灭韭蛆，还能为韭菜施肥，让韭苗叶肥大粗壮了，代价却是残留农药大幅度超标。

作为一种常年生蔬菜，韭菜一年要经历多次收割上市。连续的收割与施药，往往无法兼顾农药残留的安全间隔期，施药不久便带毒上市的情况经常发生，使韭菜成为一种高危蔬菜。

东北师范大学的一项研究报告披露，在长春市，一项贯穿2000年至2004年的农药残留调研行动显示，韭菜同样是唯一一种四年都登上农残不合格榜单的蔬菜。

在《长春市蔬菜中农药残留现状分析》的报告中，依据其中的四年检测记录，韭菜农残超标率一直保持在10%以上，成为名符其实的“毒菜”。

事实上，在新闻报道上接连出现的关于食物中毒的话题中，韭菜也是“上榜率”最高的蔬菜。

往年，各地都会出现一些因为食用韭菜而中毒送医的案例。《山东商报》报道说，今年1月8日，一对济南商河夫妇被韭菜水饺“撂倒”。

与韭菜同样“高危”的还有卷心菜。

与韭菜“灌根”相反，卷心菜的农药残留大部分来自于“灌心”施药。为消灭钻进卷心菜的“钻心虫”，农户往往将杀虫剂浇灌到菜心上，称为“灌心”。

如果农户稍微等不及提前采收，农药就很容易残留其间，这些躲藏在叶片最深处的菜心，毒性比包裹它的绿叶要更强。 2013年12月21日，山东章丘种植的有机韭菜丰收。这些高端有机蔬菜进入大城市超市可以卖出高于普通菜十倍的价格。 “毒”菜出没的规律是什么？

如果要吃得放心，豆类和瓜果可以优先考虑。

2008年，在大陆西北干旱地区的甘肃省武威市，农产质量监督检验中心高级农艺师陈志叶等人，每季度从河西内陆干旱灌溉农业区内的重点蔬菜生产基地中，抽取蔬菜样品进行农药残留检测，品种涉及茄瓜类、瓜类、白菜类、甘蓝类、绿叶类。

在这150份样本中，豆类蔬菜竟无一超标样本。与之形成鲜明反差的是绿叶菜和甘蓝类蔬菜。8份绿叶类蔬菜超标了3份，超标达到37.5%。甘蓝类次之，在6份样本中有1份超标。黄瓜、西葫芦、辣椒等茄瓜类中超标相对较少。

这一递减结果，在检测小组的观察中总结为“绿叶类>甘蓝类>茄瓜类>瓜果类”的农残检测规律。此规律，也在前面提到的长春调研数据中得到印证。

在东北师范大学的此份报告中，除韭菜与卷心菜外，其他多次上榜的蔬菜多属绿叶类，比如菠菜和油菜。因为虫害更喜欢在叶面宽大的蔬菜上“安家”，而绿叶菜本身，较大的表面积也更容易与农药“亲近”。

所以，总结历年来在中国各地的农药残留分布调研，绿叶菜总是农残量最大的种类。

这也在一定程度上，证明“毒韭事件”等一系列农残中毒个案，并非只与蔬菜产地有关。 超市蔬菜一定比农贸市场的安全？

正如我们文章开头设问的那样超市购买的蔬菜，农药残留就一定比农贸市场买的少吗？

答案是不一定。有多篇论文来证明，超市售卖的蔬菜，并不一定比农贸市场的安全。

根据湖南农业大学教授肖层林指导的《长沙市蔬菜有机磷农药残留检测与分析》课题，在2007年12月至2008年9月期间，调研小组在长沙市所属县、区蔬菜生产基地抽取39512份样本，对蔬菜做农药检测。 如果做一个简单分析，农药残留的规律是绿叶类>甘蓝类>茄瓜类>瓜果类。也就是说，瓜果类蔬菜最不易成为“毒”菜。

出乎一般人的想象，来自22家农贸市场的农残速测合格率要比26家超市的综合数据高，甚至其中某家超市的蔬菜有20%都不合格。

课题组由此推测，由于超市蔬菜多出自定点生产基地，为了让蔬菜外表好看，其农药施用量可能高于农户小规模的自产蔬菜。

绿色和平组织调查员也在2008年12月至2009年2月，在京、沪、穗三地分别购买了15个品种的蔬菜，当时所有样品均被送往青岛一家独立的第三方检测机构进行检测。结果发现大型超市的果蔬农药含量总体上比农贸市场的还高。 2012年7月23日，江苏南通一家超市的工作人员在写有“精选杭椒，精选红尖椒、彩椒、韭菜”等字样的蔬菜销售柜台前整理蔬菜。

尽管对于此项调查外界质疑不断，不过也再无人敢对公众打保票说，超市农产品一定比农贸市场的安全。另一方面，由于采用了特殊处理工艺，超市中所贩售的各类脱水、冷冻蔬菜，也存在着农残隐忧。

泰安出入境检验检疫局副局长周升扬曾撰文分析，蔬菜经过脱水工艺后，其农药残留比例会显著扩大，以脱水菠菜为例，其中的“毒死蜱”成分可以增加至少50%。此外，冷冻、保鲜工艺，都会使蔬菜的农残度发生波动。 “毒”菜出没有没有时间规律？

最后一个问题，也是一个应景的问题“毒”菜的出现有时令变化吗？

有。春末夏初的5月要小心，另一个敏感的时间点，就是我们正在经历着的8月。

根据合肥市植保植检站提供的数据，一条巨大的连续“W”形曲线反映出当地2009年5月至转年的蔬菜农残检测结果。

当年5月13日，是菜青虫产卵数量最多的一天，100株甘蓝上的虫卵达到973.3粒。农户在成虫期使用农药，还未等农药消减到安全间隔期就把蔬菜摆上市面，拉出了农药残留的最高值。

不过，随着天气转凉，进入秋季后的农药指数不断下降。这也呼应了病虫害多发生在夏秋两季之间的时间点。

农业部农产品质量安全监督检验测试中心（重庆）研究员柴勇等人，在西南地区也获得了同样的变化曲线。

在当时的调查中，全年蔬菜农药残留的超标数和超标率，随时间的推移，呈先上升后下降的趋势。

3月的蔬菜农药残留超标率最低，为7.55%；6月蔬菜农药残留超标率最高，接近3月的一倍；8月次高，11月又再次明显降低。这与国内其他许多研究结果几乎类似。

值得注意的是，过去多地的蔬菜检测中，5月都是检出农残不合格数据较高的月份。

肖层林的课题显示，在2007年12月至2008年9月期间，调研小组从长沙市所属县、区蔬菜生产基地抽取39512份样本，检测发现2008年的3月与5月，合格率为全年最低水平，而其他月份的合格率都在99%以上。

事实上，这一直观曲线的起伏，还掺杂着诸多变数，比如气候的变化。若气温适宜，作物生长迅速，农药被稀释，反之亦然。

并且，即使在同一棵蔬菜上，不同部位的农残剂量也有差别。

华中农业大学副教授陈玉萍在2004年指导的一个“不同蔬菜中农业残留规律”研究课题中，萝卜叶与萝卜根在施药前15天，原始农残比例为5比1，而一个月之后，萝卜叶中的农残量相对上升，比例变成10比1。

综合各项科研成果，盛夏时节在超市购买一盒脱水绿叶菜，其为“毒菜”的可能性将极大。如何居家去除农残？这不仅是主妇们才关注的话题。

超市果蔬员工总结篇（4）

2、深入开展创建“绿色消费社区”。“绿色消费社区”是国务院“三绿工程”的重要组成部分，旨在社区中开展食品安全宣传教育，引导居民养成绿色消费理念，让不合格食品退出市场，是解决当前食品安全问题的制度创新。在总结上年在城区创建成功经验基础上，今年把创建工作重点转向了广大农村，按照*市20*年创建“绿色消费社区”工作意见要求，制定了我市创建“绿色消费社区”工作方案，并选取张家楼镇大泥沟头村、开发区管委辛屯村等5个村（社区）作为今年的创建社区。截止目前，已在全市创建22个绿色消费社区，其中城市社区12个，农村社区10个。工作中，一是始终把提高居民绿色消费意识作为工作重点。印制了5万册绿色消费知识问答，在居民中免费发放，每个创建社区家庭户均一本；在每个社区设立绿色消费知识宣传栏，张贴绿色消费知识宣传挂图；开设绿色消费知识课堂，定期邀请专家到社区为居民讲解食品安全知识；组织有关社区居民到放心食品生产企业参观，增强居民对食品安全工作的感性认识；邀请电视台制作食品安全知识宣传片、报道“菜篮子”食品安全工作新闻。二是完善“三方对话制度”。各社区每季度召开由有关执法部门、社区经营企业和居民代表参加的座谈会，围绕辖区食品生产和经营环节存在的质量安全问题，共同商讨杜绝不合格食品的途径和办法。三是健全权益保障机制，充分发挥社区社会监督员的作用。在每一个创建社区设置了5－8名社会监督员，充分发挥其畅通消费者投诉、举报、维权的联络员作用，使社区人人关心消费环境，逐步形成了不合格食品人人喊打的良好氛围。

3、大力加强无公害蔬菜检测工作。在维客购物中心、利群超市、东风路市场等建立了11个检测点，辐射25处市场（超市），蔬菜检测工作已逐步走上正轨。一是实行了无公害蔬菜检测质量追溯和检测单位红、黄、绿警示，并实行将每月检测结果通报制度，对检测发现的超标蔬菜，立即予以协议销毁，并进行追溯处理，对在检查中发现的检测工作不认真、操作不规范的市场、超市，立即警告，保证了蔬菜检测工作的顺利进行。二是加大了对各检测市场、检测员的监管力度，督促引导各无公害蔬菜检测单位严格各项制度，保证检测时间、人员到位，并与无公害蔬菜检测单位及人员签订了《蔬菜检测责任状》，进一步对蔬菜检测单位和人员进行约束，强化了各蔬菜检测员的责任意识，使蔬菜质量安全得到进一步保障。三是实行了例会制度。每月定期召开一次各蔬菜检测单位的检测员会议，总结本月的蔬菜检测情况，并进行讨论交流。通过例会，为各检测人员之间提供了学习交流的机会，增强了检测人员的责任心。四是对各无公害蔬菜检测单位监督检查。实行每周一次的不定时检查，对各检测点实施监督。五是市“菜篮子”商品质量监督检测中心每天对各检测市场进行抽样监督检测。对检出含有农药残留的蔬菜，立即通知市场进行销毁。对数量比较大的不合格蔬菜，我们及时召开现场会，进行集中销毁，确保上市蔬菜质量。20*年1－8月份，各无公害蔬菜检测点共检测蔬菜12643个批次，不合格1*次，协议销毁不合格蔬菜1930.5公斤；监测中心共对各检测点抽检蔬菜样品5686个批次，合格率达97.3％；对生猪定点屠宰厂抽检生猪产品162个，全部合格。

4、加快推进“万村千乡市场工程”。自20*年*被商务部列为全国第一批试点市以来，财贸局把“放活流通，构建农村流通网络体系，打造富民经济发展平台”作为工作重点，结合社会主义新农村建设，开展了卓有成效的工作。目前，已培育3家市级龙头企业（*糖酒、*绿洲、*百批）和5家*市龙头企业（*利群、*维客、*中泽、北方国贸、*农资），新建辖区内物流配送中心2处，物流仓储面积达到2.5万平方米，新改建镇级中心店61个，农家店721个，遍布22处镇区671个村庄，总营业面积达16.8万平方米。主要做法：一是政策优惠，宣传到位。

按照宣传引导、舆论先行的原则，通过召开座谈会，到企业、部门走访调查，电视、广播、宣传栏、信息报道，以及召开有关部门、企业协调会等形式，进行多方面、多层次、多触角的宣传发动，为开展“万村千乡市场工程”建设营造了良好的舆论氛围。二是城乡联动，店企积极。*市被确定为“万村千乡市场工程”试点市后，商贸流通主管部门周密组织部署，狠抓落实；财政等有关部门积极支持，加强配合；各镇（区）政府，迅速行动，扎实推进；骨干流通企业积极响应，大胆探索；直营店（加盟店）提供方便，优化购物环境；商业总公司、市联社在市委、市政府出台《关于加快服务业发展的意见》和《关于加快全市农村现代流通服务网络建设的意见》后，迅速组织所属企业，认真研究并加以部署，采取有效措施，切实把“万村千乡市场工程”建设抓实、抓好、抓出成效，形成了“政府与企业互动、企业与农家店互动”的强大合力。三是重塑形象，兼顾效益。建设“万村千乡市场工程”，始终坚持以科学发展观为指导，着眼于统筹城乡发展，围绕开拓农村市场、扩大农村消费、提高农村流通现代化水平组织实施。通过新建或改建农家店，一方面，将连锁经营等现代流通方式送到农民的家门口，极大的提升了农村流通产业层次；另一方面，为农民提供了便利、周到、实惠的服务，新型农家店已成为农村商业中一个亮丽的闪光点。由于实现了统一配送，假冒伪劣问题逐步得到解决，并有效的促进了农村的市场消费，为广大农民群众创造“放心消费、方便消费”的环境，群众反响好，呼声高，初步形成了“农民得实惠，企业得市场，政府得民心”的良好局面。

5、扎实开展豆芽市场专项整治工作。豆芽是市民传统“菜篮子”商品，一段时间以来，*豆芽市场生产秩序混乱，违禁药物添加比较严重，引起了市委、市政府的高度重视。4月25日－4月26日，市财贸局组织人员到市场抽取了8个豆芽样品进行了送检，合格率不到10%，亚硫酸盐等有害物质超标严重，给广大人民群众的身体健康构成了严重威胁。根据抽检结果，市质监局于4月30日立案调查，对三家小作坊做出了责令停止生产销售不合格豆芽的决定，并给予经济处罚。为填补处罚不法业户留下的市场空白，保证市民吃上无公害放心豆芽，*市财贸局引进了*福鸿蔬菜食品有限公司生产的“金丁香”牌豆芽，6月10日，正式在大哨头市场开门营业。“金丁香”牌豆芽是*市“菜篮子”工程和豆制品行业协会重点推荐产品，它进入*，不仅为市民吃豆芽提供了安全保障，也进一步丰富了*“菜篮子”商品供应，是*“菜篮子”工作的一项重大成果，结束了*无“放心豆芽”，市民吃不上“放心豆芽”的历史，满足了市民对豆芽产品的安全、绿色消费需求，提高了市民生活质量。

6、集团消费“阳光食品工程”取得新突破。按照*市蔬菜办的要求，制定了*年度集团消费“阳光食品工程”实施意见，建立了“阳光食品工程”成员单位属地化管理制度，深入开展了“绿色食品进校园”、绿色蔬菜进军营活动，新发展*鸭井食品有限公司为“阳光食品工程”供应企业，按照20*年工作目标要求，我们将城区学校集体食堂纳入了阳光食品工程使用单位进行管理，帮助建立健全各种进货登记台帐和索证索票制度，杜绝不合格食品流入学校食堂。

7、蔬菜直供体系建设。大力开展蔬菜直供体系建设，目前已建设较大蔬菜产地批发市场3处，年交易蔬菜2.1亿公斤，交易额2.3亿元；城区销地批发市场1处，培育蔬菜经销商30家以上，日供应城区优质蔬菜100吨以上；在城区发展优质蔬菜直销店5处，在各大生鲜超市都设立了优质蔬菜直供点。

8、宣传贯彻《流通领域食品安全管理办法》。《流通领域食品安全管理办法》实施以后，我们进行了大规模的宣传活动。一是印发*市财贸局关于认真学习国家商务部《流通领域食品安全管理办法》的通知，下发至各镇政府、街道办事处、市直各有关部门，各市场、商店。二是对全市所有经营食品的商场、超市进行调查摸底工作。三是按照先城区、后乡镇的工作思路，召开了城区各超市、市场负责人会议，对《办法》进行了系统学习，并按照办法要求，探索5项制度的建设与落实。

9、“奥运食品工程”工作。根据*奥帆赛组委会以及“奥运食品工程”办公室要求，搞好配合，积极组织辖区企业申报参加第二批“奥帆赛食品供应备案企业”评选工作。组织*茂余水产养殖有限公司、王台蔬菜精品园、*鸭井食品有限公司、*杰诚食品有限公司等11家企业，申请奥帆赛食品备案企业。目前已有6家企业取得了“奥帆赛”备案企业资格。奥运食品工程的开展，既有力的推动*食品行业的卫生、质量上台阶，又为企业的宣传打下了良好基础，同时又极大的推动了奥帆赛食品供应工作。

10、“绿色市场”的创建工作。按照*市“菜篮子”工程建设领导小组要求，我们积极开展农产品绿色市场创建工作。一是印发了创建绿色市场的标准、条件。二是组织各企业进行申报。目前已有6处市场报名创建*市绿色市场创建工作。

二、目前存在的主要问题及原因

（一）蔬菜质量仍然达不到居民所要求的安全卫生标准。目前，蔬菜质量仍然存在安全隐患，主要原因是目前的蔬菜质量检测还没有覆盖到全市的所有角落。虽然我市到目前为止已建有无公害蔬菜检测点11处，并投巨资建立了*市菜篮子商品质量监督检测中心。但是检测点和检测中心现在主要是针对我市的各大超市及部分封闭式市场，一些集贸市场等暂时根本无法设立检测点，无法对其蔬菜质量进行监测，致使蔬菜质量检测存在很大的空白地带。

（二）私屠滥宰行为时有发生。私屠滥宰业户受利益驱动，为了节省屠宰费用，在家私自屠宰生猪和病害猪，致使市场上的生猪肉存在安全隐患。特别是一些饭店、宾馆为了获取暴利，专门使用未经定点屠宰的生猪肉，为私屠滥宰业户，提供了滋生空间。

（三）豆制品存在相当大的质量安全隐患。从对豆芽市场的抽检情况来看，豆制品的质量存在严重问题。最突出的问题就是滥用生产加工药剂，甚至使用工业药剂来取代食用药剂。并且无视国家规定的药品添加限定标准，无限制的滥用保鲜剂等，致使豆制品中亚硝酸盐和亚硫酸盐的含量超标惊人。究其主要原因就是不法生产企业和商贩一味地追求利益最大化，千方百计降低生产成本而无视广大消费者的身体健康。

（四）居民的绿色消费意识淡薄。调查发现，居民的绿色消费意识不强。其主要原因是由于我们的宣传力度不够；很大一部分人为贪图便宜，不愿到正规市场、超市购买，专门到集贸市场和流动摊贩那里购买。

三、下阶段工作打算

巩固“菜篮子”工作成果，以菜篮子商品质量卫生安全为主线，不断总结经验教训，努力开拓创新，全面实现“菜篮子”食品安全工作目标。具体做好如下工作：

（一）生猪定点屠宰工作。一是进一步巩固生猪产品市场准入及入市备案的工作成果；二是采取有效工作措施，严厉打击私屠滥宰生猪行为。对重点部位进行重点整治，净化市场环境，确保我市居民食肉消费安全。

（二）蔬菜检测工作。做好日常对各蔬菜检测点的监督检查，规范检测程序，抓好不合格蔬菜的协议销毁工作，同时争取市“菜篮子”商品检测中心通过省级认定。

（三）贯彻落实《流通领域食品安全管理办法》。召开全市流通领域食品安全工作会议，部署开展工作，组建执法队伍，加强执法人员执法素质培训。

超市果蔬员工总结篇（5）

中图分类号 S63；S481+.8 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）15-0145-02

毕节市是“开发扶贫、人口控制、生态建设”试验区。全市市区人口超过40万人，为保障人民群众食用蔬菜安全，在2012年开展了蔬菜的品种分类、来源、检测结果进行统计分析，得出该市区在销售环节蔬菜农药残留的情况，为下一步制定蔬菜销售环节的农药残留的防范措施提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

速测试点选择在能代表市区蔬菜销售特点的农贸市场、蔬菜批发市场、超市蔬菜销售柜台3个蔬菜销售的重要环节。在选定的3个蔬菜销售环节，选用销售量较大的5种蔬菜品种（叶菜类、甘蓝类、果菜类、瓜菜类、豆类）进行抽样速测，并对样品的来源情况进行调查记录，将所抽取的样品来源分为3个（区内、省内、省外）来源。对3个蔬菜销售环节，每7 d随机抽取15份样品进行速测，全年抽取48次，每个试点抽取720份样品，共抽取2 160份样品。供试仪器设备为GNSPR-80农药残留快速测试仪（厦门绿安）。

1.2 试验方法

采用GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测方法规定进行[1-2]。当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≥50%时，表示蔬菜样品中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在，样品为阳性结果，阳性结果的样品重复检测1次，仍表现为阳性样品的即判定为阳性结果[3-6]。

2 结果与分析

2.1 来源统计

分析按抽取样品的来源、品种、试点3个要素进行统计。由表1、表2、表3可知，市区主要蔬菜销售环节都以销售省内来源的蔬菜为主，分别占各销售点的百分率为：批发市场76.7%、超市68.5%、农贸市场63.3%；区内来源的在销售点的百分率分别为：批发市场10.2%、超市31.5%、农贸市场36.3%；省外来源的在销售点的百分率分别为：批发市场13.1%、超市0、农贸市场0.1%。总的来看，在随机抽取的2 160个样品，以省内来源的最多，为1 497份，占抽样总数的69.3%；区内来源的565份，占抽样总数的26.2%；省外来源的最少，为98份，占抽样总数的4.5%。

从品种来源分析，按品种占3个来源点抽取总数的百分率从高到低排序分别为：区内来源（叶菜>甘蓝>果菜>豆类>瓜菜）；省内来源（果菜>叶菜>豆类>瓜菜>甘蓝）；省外来

源（甘蓝>果菜>叶菜>瓜菜>豆类）。

2.2 检测结果

由表4可知，省内来源的蔬菜检测数量最高，阳性率也是最高，为11.0%，其次是省外来源，阳性率为6.1%，区内生产的阳性率为4.4%。由表5可知，在同样的检测样品数中，批发市场阳性率为10.7%，其次是农贸市场阳性率为9.0%，超市的阳性率为7.3%。由表6可知，省内来源的叶菜、甘蓝、果菜的阳性率为最高为10.8%，最低的是区内来源的豆类为2.6%，省外来源的瓜菜、豆类检测的数量少，但阳性率偏高。

3 结论与讨论

分析结果表明，毕节地区的蔬菜生产品种单一、产量低、规模小，除叶菜和甘蓝在当地常年生产外，其余品瓜菜类、果菜、豆类靠省内各大批发市场供应，毕节地区内来源的蔬菜无法满足人民群众生活要求，省内来源的蔬菜数量多、规模大、品种全成为市场的主导，而省外来源的蔬菜由于运输等条件的限制，只作为市场的补充。

从检测的结果可以得出，在下一步的检测工作的开展，应将检测的重点放在省内来源的蔬菜上，在蔬菜的销售环节要着重抓好批发市场的的检测监管工作，检测的主要品种应放在对叶菜、甘蓝、果菜类的检测上，对省外来源的品种要抓瓜菜和豆类。

4 参考文献

[1] 王淑梅，王江，桥海鸥.2006年陕西省六地市蔬菜水果农药残留状况[J].职业与健康，2008，24（16）：1619-1621.

[2] 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会.国家标准GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测[S].1版.北京：中国标准出版社，2003.

[3] 中华人民共和国农业标准NY/T761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的检测[S].北京：农业出版社，2008.

超市果蔬员工总结篇（6）

一、乌鲁木齐市社区蔬菜直营店经营现状

乌鲁木齐市直销点遍布7区一县，截止2014年建成总数423家，目前正常运转的大概300余家，受益市民近200万人。平均每家每天销售300公斤左右的新鲜蔬菜。运营较好的分布在高新区，水区和沙区。经营较好的主要是因为社区蔬菜直营店选择和布局比较合理，靠近居民聚居区，人口基础大，消费人群较多，日均新鲜蔬菜的需求量比较大，同时也和经营者的管理水平有关。社区蔬菜直营店在稳定菜价、促进就业方面发挥了重要作用。在保证社会安定的同时，也方便了市民购买新鲜蔬菜。

二、乌鲁木齐社区蔬菜直营店发展中的问题

1、选址不合理

蔬菜直销店存在着直销点分布不均、密度不够的问题。部分社区蔬菜直营店在选址建设时缺乏统筹考虑，造成部分社区直营店建在偏僻地段，有的店面面积过小，制约了社区蔬菜直营店的经营，社会和经济效益不佳。

2、社区蔬菜直营店蔬菜经营收缩

部分蔬菜副食品社区蔬菜直营店“变味”。按要求社区蔬菜直营店蔬菜经营面积应不低于30平方米，或不少于社区蔬菜直营店经营面积的30%。调研时发现，部分社区蔬菜直营店为解决蔬菜利润太低、无法盈利问题，开始销售副食品，有些甚至还摆上了日用百货，蔬菜经营面积缩小了，变成了附带销售且品种稀少、卖相极差。在价格方面，除了特价蔬菜及政府投放的储备菜外，其余蔬菜价格并没比附近超市或市场的低，有的蔬菜每公斤甚至比市场价高1-2元，这样的销售模式已经远远背离了政府平抑物价、便民惠民的初衷。

蔬菜质量不好。受价格因素影响，几乎所有社区蔬菜直营店不敢批发价格较高的蔬菜，有些蔬菜卖相不好，造成很多上班族并不愿意到社区蔬菜直营店购买蔬菜，这样越差越卖不出去，继而没有资金批发质量较好的蔬菜，导致恶性循环。

品种管理政策不能因地制宜，影响收益。乌鲁木齐市要求各社区蔬菜直营店上架蔬菜种类不能低于40种，但因社区蔬菜直营店受到地理位置、经营面积、周边居民需求和购买力及生活习惯等因素制约，菜品单一的情况占到社区蔬菜直营店总数的10%。即便按要求配齐了40个蔬菜品种，一些品种的蔬菜也会因为无一定数量的居民购买，加之没有保鲜库储存，造成损耗和浪费。

3、基础设施建设不完善

水电暖等基础设置保障不及时。目前社区蔬菜直营店都是采用移动彩板房建立在道路两旁或小区空地上的，基础设施并没有配套跟上，有些店用电都困难，通暖、通水的店还没有几家，冬季只能使用煤炉子取暖，很多蔬菜容易冻坏。彩钢板简易房屋老化较快，存在很多安全风险。

冷链仓储设备不齐。新疆气候干旱，绿叶菜当天销售不完，到第二天就脱水严重，影响卖相。但是建设之初配置的都是用于冷藏的冰柜，未曾考虑到这些。

4、从业人员职业素质不符合服务行业要求

从业人员整体素质不高。每家店会有1名固定店长，没有学历，甚至不识字的无业人员，被安排在社区蔬菜直营店做理货员，这部分人员很多是低保户，甚至有些有吸毒前科或劳教过，受教育程度影响，无法达到服务行业的要求，部分人员迟到早退时有发生，难于管理。

服务意识不够。从业人员，服务意识淡薄，没有做到“笑脸迎客”。顾客进店询问蔬菜摆放地点，没有回答或应付了事，有的汉语不熟，菜品名称无法表述出来或不认识。

从业人员数量未按实际需要安排。市政府规定社区蔬菜直营店根据经营规模的大小，除1名店长以外安排1至4名“公益岗”从业人员。调研发现，实际安排“公益岗”远远没有达到要求。管理企I将社区蔬菜直营店“责任制”以后，承包商根本就不雇佣“公益岗”人员。

5、社区蔬菜直营店及管理企业持续亏损

社区蔬菜直营店是政府搭建平台，企业运营管理。政府只发放补助资金和制订政策，具体的运营实施完全由企业负责。管理企业需要选址建设并且负责配送运输，较高的建设费用和运输成本再加上人员工资，造成现有企业亏损。调研估算，目前20%的社区蔬菜直营店是亏损的，50%的基本持平，30%店面较大、位置较好的店能盈利。管理企业将运营风险转嫁给社区蔬菜直营店，只收取费用，不再负责管理，社区蔬菜直营店也很混乱。

三、对策建议

1、建设总量测算

具体建设多少家社区蔬菜直营店才算合理？根据调研结果：以100平米社区蔬菜直营店为例，每个店每天成本费用合计日营业额3000元才能持平。假设：一个顾客即代表一户人家购置所需蔬菜，每户平均3人，按乌鲁木齐市平均消费标准，每户3人平均每日蔬菜消费15元（随菜价上涨，该数值始终处于上升中），则该店周边至少需要200户（6000人）的顾客才能维持正常运营。

当每日有效客户超过500人，即周边有15000户居民时，该店的运营能力将减弱，则需要更大的店面来运营。目前乌鲁木齐全市常住人口为3112559人，平均每户3人，按照100平米的店面需要200（6000人）户顾客能够维持运营，那么需要建设519家社区蔬菜直营店，按照最大接待顾客能力500户（15000人）则需要建设208家。实际乌鲁木齐市各居民小区分布并不是均匀的，因此取两者平均数则需要建设364家，这一结果也符合目前市场调研的情况。

2、建设原则

（1）按需建设。社区蔬菜直营店的数量不要以硬性指标建设，而是根据科学的城市人口分布来决定。相对离市区较远的聚居区，没有覆盖到，由此形成了自发性市场，存在较多隐患。因此在店面建设初期应深入调研该片区人口分布，特别对于新建成小区先了解其入住率，根据调研结果，按需建设。

（2）符合市场化管理要求。现行的限价制度依然有待改善，稳定菜价固然是好事，但谁都不愿意做“本的买卖”，长期的低价销售业不符合市场规律，最终会没有商家愿意来做。可依据市场来定，政府规定40个蔬菜品种中，15种常用蔬菜以限价销售，其余菜品可以根据略低于周边市场的策略销售，这样一来保证的常用蔬菜的稳定供给，同时也能保证经营者的收入。

3、对策建议

（1）加快基础设施建设。加快店面及店内基础设施建设。作为长期的民生工程，后期可规划建设砖混结构门面或就近租用小区临街门面房作为社区蔬菜直营店销售场所，并逐步替换现有临时搭建彩钢板房。尽快保证所有店面水、电、暖全部接通，对于店内电路的布置及采用线缆质量一定符合防火标准。

加快配套设施建设。可根据乌鲁木齐市城区狭长特点在城市边缘交通便利的地方按需建设部分农产品交易场所，使社区蔬菜直营店配送企业可以就近选择农产品交易市场批发，减少运输成本。

加快冷链物流建设。应着手组建一批农产品储藏、运输、冷链物流配送企业，保证农产品的新鲜，减少运输过程中的损耗。同时保证反季节菜品的储备投放力度及品种。

（2）改进从业人员招聘方式及职业技能培养。从业人员在安排上岗前，应加强经营方面的业务培训。引入竞争机制，如超过规定销售量，对公益性岗位人员进行奖励。对管理企业聘请的工作人员，也采取绩效考核制度，通过人为监督、巡店督促等方式，减少蔬菜损耗、增加企业利润。

（3）加强扶持政策。社区蔬菜直营店建立后，应根据店面实际大小建立配套建设扶持政策。按需合理分配公益性岗位，100平米的小店安排1至2名公益性岗位，100平米以上的大店安排2至4名公益性岗位。

（4）减少企业亏损，开辟新的供应模式。应在乌鲁木齐市社区蔬菜直营店和疆内各主要蔬菜生产区之间建立长效供应机制。针对冬季蔬菜供应问题与疆外蔬菜生产基地建立供应机制，以达到全年供应。可在疆内扶持建设一批有实力、有规模、有信誉的优质蔬菜生产基地，积极引导市场与生产基地信息对称，及时掌握供、求与价格变化趋势，统筹组织调运和投放市场。

（5）灵活制定管理制度。对于乌鲁木齐市的政府限价在北园春一级批发价之上加价30%的作法欠缺科学性，应在不同的价格区间定制不同的加价额度，例如：3元以下的菜品加价不超过40%，3-8元的菜品加价不超过30%，8元以上的菜品加价不超过20%。

对于菜品数量的限制不要太严格。如果社区蔬菜直营店位置好、消费能力强，就算不限制数量，菜品数量也会超过60种；如果消费能力差或者消费品单一，就算政府限制40种，店面也未必能做到，只是应付检查，应能满足居民饮食习惯和需求就可以。

应结合行业标准引入竞争机制，加强对社区蔬菜直营店经营行为的监督考核和业务交流，对经营不好的店采取淘汰制，对办得好的社区蔬菜直营店应总结经验，进行推广。

（6）减少流通环节，让利于民。让蔬菜直接从产地进入社区蔬菜直营店然后进入老百姓的餐桌，这是降低蔬菜销售成本最有效的方法。沙依巴克区针对“农社对接”这一新模式展开尝试。通过政府搭桥引导，社区蔬菜直营店管理企业+蔬菜合作社+订单的方式，进行实地采购，分别与昌吉、吐鲁番等地蔬菜合作社和蔬菜生产基地对接，收到良好效果，应在全市推广。

事实证明，乌鲁木齐市建设社区蔬菜直营店在“便民”“利民”方面做出了卓越的贡献。社区蔬菜直营店未来的发展还有很长的路要走，建立“菜农+合作社+社区蔬菜直营店”的直销模式，从而从根本上解决“高价菜、买菜难”的问题。

【参考文献】

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[3] 陈运娟，肖婉宜.江西省农产品物流园区选址问题研究[J].中国商界，2010.6.147-149.

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[5] 齐荣生.现代农业产业体系的构建思路和提升方法[J].河南农业.2008.21.50.

超市果蔬员工总结篇（7）

中图分类号：F274 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.05.024

从“瘦肉精”、“苏丹红”、“一棵白菜售价能买一斤半猪肉”、“济南菜农因为亏本而自杀”到 “三鹿奶粉”、“蛆虫柑橘”事件，食品供应链风险问题屡见不鲜。随着供应链理论和嵌入理论的发展，每个经济组织都处在供应链的某个节点之上，节点之间联系紧密且复杂，某个环节一旦有风险发生，如果处理不当，风险便会沿着供应链条以某种方式不断扩散、变大，形成多米诺骨牌效应，引起巨大的损失。“三鹿奶粉事件让政府损失20亿”，同时引起以三鹿为核心的供应链上众多小企业的解散破产。食品供应链节点上的任何波动都可能带来整个供应链大的震荡。

采购是流通的起点，采购工作贯穿供应链上的每个节点，这导致风险会沿着采购行为进行传递，本研究就是从采购的视角，以河北省保定市某大型超市的蔬菜采购为例，通过建立一个采购模型，得出降低嵌入性食品供应链风险的策略。

1 保定A超市采购存在的问题

通过对保定市A超市进行实地调查并对超市采购负责人进行访问，发现超市对生鲜蔬菜的采购普遍存在以下问题。

（1）没有完善的蔬菜采购体系。A超市的蔬菜采购是由采购人员在每天的凌晨四点左右去保定市蔬菜批发市场购买，没有固定的供应商、没有固定的采购价格、也没有固定品牌。

（2）粗放式的采购管理。采购人员将蔬菜运回超市后，由超市管理人员对蔬菜进行搬运、过称，并进行简单包装。在这一过程中，一些茎叶类蔬菜会造成很大一部分损失，且超市采购人员对这一损失也无能为力。

（3）利润很低或基本没有利润。蔬菜是人们生活的必需品，A超市一般是通过对某一类蔬菜低价销售吸引客流量，加上蔬菜经过农户、供应商、供应商的供应商这一供应链条的流动，到达超市后折损率很大，所以超市购买蔬菜的进价并不低，高进价低卖价的“买难卖难”现象在超市中并未得到缓解。浙江大学在对农产品供应链管理的问题进行研究是得出结论：国外超市中经营农产品能够获得20%左右的毛利润，而我国超市的毛利润只为0～10%，多数无利可图，有的甚至亏损[1]。

（4）距离实现“农超对接”还有一定距离。近几年研究“农超对接”的文献不少，但是真正实现“农超对接”的超市却不多。“农超对接”确实能够降低超市蔬菜的采购成本，提高菜农的收入水平，但是真正实施起来还有很多困难。目前，保定市还没有哪一家超市实现“农超对接”[2]。

通过对现状的分析得出该超市存在的主要问题是：（1）采购数量由采购人员根据前天销量和经验确定，并没有一个合理的数量模型；（2）超市一般需要生鲜蔬菜当天无剩余，对于剩余蔬菜的处理是当天晚上降价促销或者直接扔掉；（3）蔬菜的利润很低，基本依靠低价蔬菜吸引客流量；（4）超市的蔬菜采购成本较大，包括选择供应商成本、价格成本、运输成本、管理成本、浪费成本、缺货成本、仓储成本等。

根据对保定市A超市蔬菜采购存在问题的分析，可以看出该超市的蔬菜采购风险主要有：供应商选择风险、采购价格波动风险、运输风险、到货后的管理风险、存货损坏风险、缺货损失风险、库存积压风险[3]。供应商选择的风险可由超市采购管理人员合理选择正确的供应商或者跟供应商建立长期的合作伙伴关系来降低。采购价格风险，由于蔬菜的特殊特性，其价格本身就是波动的，但波动范围不是很大，所以采购价格的风险在没有自然灾害等特殊情况下不会引起供应链大的波动。运输风险，一般超市都会购买保险，加上运输风险发生的概率很低，所以在供应链风险的控制过程中也可以不予考虑。到货后的管理风险和存货损坏风险可通过加强对操作人员的培训、采取正确的储存搬运方式和加大管理力度来缓解[4]。采取缺货损失风险和库存积压风险是由于采购人员的订货造成的，订货过多，会引起大量的资源浪费，订货过少，会造成缺货损失风险，客户流失，这是一个信息博弈的过程。解决这一问题的最好方法是了解超市蔬菜的需要量，分析超市的需求量数据，制定合适的采购计划，争取做到适量采购，避免浪费和缺货风险[5]，这也是笔者研究的重点问题。

2 建立模型

2.1 模型说明

蔬菜属于时令产品，蔬菜的成本受天气、环境等外在因素的影响很大，同一天不同时刻价格可能会不同，一般的订货模型，像经济订货批量采购模型并不适用蔬菜的采购订货[6]。本研究对A超市10种具有代表性的蔬菜的销量和价格进行分析，建立价格变化下的订货模型、非假期订货模型、假期订货模型和考虑收获期的订货模型，提供一种合理的蔬菜采购订货方法。

2.2 建立模型

2.2.1 价格变化下的订货模型 由图1可以看出，不同的蔬菜价格变化幅度不同，有的蔬菜价格随时间变化幅度很大，有的蔬菜则变化相对较小。根据价格变动采购人员可以做一个价格折线变动图，根据价格的变化、蔬菜的特性以及超市的现状进行订货。以土豆为例，虽然其价格变化不大，但其易保存，如果在10月22号以2.7元・kg-1的价格采购1 000 kg，而23号不采购，与这两天分别采购500 kg相比，仅在采购价格上就节省50元，而且在不考虑节省的运输费用和价格折扣等因素的基础之上，加之采购具有明显的杠杆作用，所以不能忽视50元的节省。由图1可以看出，价格浮动最大的是西葫芦，如果采购人能够掌握一年的西葫芦的价格浮动变化图的话，则可以据此制定针对西葫芦的详细采购计划，比如西葫芦的价格10月7号是3.4元・kg-1，10月8号就降到了3.0元・kg-1，如果采购人员能够准确的预测这种变化，那么可以在10月7号采购时少订一些西葫芦，10月8号多订货，制定促销策略，吸引销售者来超市购买，增加超市的客流量。

2.2.2 非假期订货模型 本模型研究的是非假期期间人们对蔬菜的需求量是如何变化的。图2为10月7日至10月30日A超市蔬菜销量折线图。

根据图3 分析这10种蔬菜的销量，可以清晰地看到非节假日期间蔬菜的销量每周都有相似的浮动变化：周一至周四销量趋平，周五开始销量有小幅增长，增长持续至周日，然后周一开始，销量又下降，至周四基本持平，再从周五开始上升，如此循环。根据这个规律，采购人员可以制定每周的采购计划，如对于豆角的采购，周一至周四可以采购100 kg，周五至周六采购125 kg左右，根据此方法可以明显降低豆角的浪费成本。此外还应考虑浪费成本与缺货成本的大小，综合考率每天的订购量。

2.2.3 假期订货模型 中国3 d以上的法定假期有春节、元旦、清明、五一、十一，假期期间人们的购物频率和数量会明显增加，所以采购人员不能忽视假期对蔬菜销量的影响。图3为十一黄金周期间A超市蔬菜的销量折线图。从图中可以看出，除了大葱和大蒜外每种蔬菜的销量在十一期间变化都不大，折线基本持平，与非假期期间的销量相比，十一期间8种蔬菜销量基本上都比非假期期间周六至周日的销量要多或者持平。由此可以看出，如果超市采购人员能够做出每年法定假期的销量图，就可以准确地制定出假期期间订货模型。葱和蒜的销量之所以会有变化，是因为虽然假期期间人们每天对葱蒜的需求会比较多，但由于其容易存放的特性，人们今天多买，明天可能就不买，所以葱蒜的销量曲线弯折程度比较大，作为超市采购人员应该尽可能的掌握这种规律，进行合理订货。

2.2.4 考虑到季节因素的订货模型 十月份虽然不是大白菜的收获季节，但是距离收获期“小雪”还有不到一个月的时间，种植早的白菜已经大批量上市。从图1中可以看出，10月23日之前白菜的价格趋于稳定，存在小幅度的上升，但是10月23日之后，白菜的价格呈下降趋势。由于时间和精力有限，笔者只分析了10月份的价格和销量，但是作为超市采购人员完全有能力将大白菜的价格在一年内的变化做一个折线图，由此分析在哪个时间段内，白菜的价格呈下降趋势，在哪个时间段内呈上升趋势。可以推测，2013年“小雪”的时间是11月22号，10月23日到11月22号这个时间段，白菜的价格很可能是呈下降趋势的，在此阶段，超市采购人员可以每天都少订购一些白菜，因为第二天价格还会下降，人们会以观望的心态，每天吃多少买多少，而不会多买。相反，如果某一蔬菜的价格呈上升趋势，则可以考虑多订一些，满足人们为了防止价格上升而储备第二天的蔬菜的心理。所以，订货需考虑收获期等季节因素，呈下降趋势时少订货，呈上升趋势时多订货[7-8]。

另外，超市采购人员还可以做出替代品之间的销量和价格变化曲线，比如韭菜和茴香都可以用来做馅，对于部分消费者来说这两者是可以替代的。如果韭菜价格相对茴香价格低的话，采购人员可以多买韭菜少买茴香。此外超市采购人员可按照每天平均销量根据“二八法则”对蔬菜进行分类，对销量占总销量大的蔬菜进行重点管理，按照以上方法分析其销量曲线，制定合理的采购策略。而对于销量占总销量小的蔬菜，采购时可根据采购人员经验或者以往订货量进行订货。

4 结 语

本研究主要是通过采购的视角探究嵌入性食品供应链风险的问题，建立了4种情况下的订货模型，具有一定的参考价值。但是，不同地区超市的采购订货过程会不同，而且随着时间的推移，模型的影响因素会变化，具体问题还需要具体分析，笔者只是提供一种思想，同时为其他学者的研究提供一定的参考。

参考文献：

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[5] 徐杰，鞠颂东.采购管理[M].第2版.北京：机械工业出版社，2009：136-146，240-241.

超市果蔬员工总结篇（8）

农产品生产基地现有农业标准化示范区部级2个、省级14个、市级19个;有“三品”企业141家、基地131个、产品272个;有省市级名优农产品109个。

1.2农产品质量安全监管模式

惠州市建立起市、县和镇三级检测中心，以市农产品质检中心为技术支撑，形成全市完整的农产品质量安全监控体系。市农产品质检中心直接对全市规模生产基地进行定量监测;县农产品质检中心、镇农检站以快速检测为主，对速测可疑样品及时送至市农产品质检中心进行阳性确证。具体的生产基地农产品抽样方法、监测项目和方法、判断依据见表1。

2生产基地农产品质量安全状况分析

2.1蔬果农产品质量安全状况

惠州市农产品质检中心每年对大约1000个蔬果样品进行农药残留监测，从2011年监测26种农药残留逐步增至2013年监测38种农药残留，重点增加了氟虫腈、啶虫脒等农药残留项目。2011～2013年，惠州市农产品质检中心对市县两级100多个生产基地的蔬果样品进行抽检，总体合格率均达95%以上，合格率总体稳定、逐步趋好。从表2可看出，3年来，惠州市生产基地的蔬菜样品未出现甲胺磷等国家禁止生产、销售和使用的农药。限用农药残留主要是氟虫腈、甲基异柳磷，2011年、2012年、2013年两种不合格农药分别占超标限用农药的34.4%、76.0%和62.5%。2011年未监测氟虫腈，2012年和2013年氟虫腈的超标率分别为2.13%和0.11%;氟虫腈不合格的主要原因是氟虫腈常被掺混在普通农药中被售卖，基地人员在不知情的情况下误用。2011年、2012年和2013年甲基异柳磷的超标率分别为0.11%、0.12%和0.44%，偶尔出现使用甲基异柳磷的主要原因是因为甲基异柳磷的施用效果较好，基地工人习惯使用甲基异柳磷而对其限用情况未引起高度重视。生产基地蔬菜样品中的非禁限用农药残留主要是毒死蜱和啶虫脒超标，2011年、2012年和2013年两种超标农药残留分别占非禁限用农药残留的88.4%、88.7%和100.0%，超标的主要原因是基地人员采摘蔬菜时未注意毒死蜱、啶虫脒的安全间隔期;2011年、2012年和2013年毒死蜱的超标率分别为3.08%、1.30%和1.32%，总体处于下降趋势;2011年、2012年啶虫脒的超标率分别为1.06%、0.59%，逐年降低，2013年未出现啶虫脒超标。2011年3个水果超标样品均来自于草莓中氧化乐果、敌敌畏残留超标。2012年1个水果超标样品来自于草莓中敌敌畏残留超标。其他水果样品的合格率均达到100%。生产基地的水果样品总体合格率高于蔬菜样品。

2.2生产基地畜禽产品质量安全状况

3年来，通过市、县两级抽取生产基地畜禽样品，惠州市农产品质检中心每年对200多个养殖基地的畜禽样品进行监测，取得了一定成效。表3显示，3年来养猪场中猪尿样品的β－兴奋剂合格率较高，均达到99.67%以上;个别偏远的临时猪场偶尔出现了使用违禁药物莱克多巴胺的现象。养猪场猪尿样品的β－兴奋剂合格率逐年提高。养猪场中猪肝样品的β－兴奋剂合格率达到100%，养鸡场中鸡肉、鸡蛋样品的磺胺及喹诺酮药物残留合格率均达100%，奶牛场中牛奶样品的三聚氰胺合格率达100%，保持稳定。

超市果蔬员工总结篇（9）

第一条为了加强农产品（蔬菜）使用农药的管理，保障人民身体健康，保护生态环境，根据有关法律、法规，结合本市实际，制定本办法。

第二条本办法所称农药是指：

（一）用于防治农产品（蔬菜）病和虫、草、螺、鼠等有害生物的药剂；

（二）调节农产品（蔬菜）或者昆虫生长发育的药剂；

（三）用于农产品（蔬菜）的防腐保鲜剂；

（四）提高上述药剂效力的辅助剂和增效剂。

第三条凡在本市行政区域内进行农产品（蔬菜）生产、加工、配送、销售的单位和个人以及农药经营单位必须遵守本办法。

第二章禁止使用农药规定

第四条市、县（区）人民政府农业行政主管部门（以下简称农业行政主管部门）在办法的职责范围内，负责本行政区域内农产品（蔬菜）使用农药的管理工作。

工商行政、商业、环境保护、食品卫生监督、质量技术监督等部门应当按照各自职责做好农产品（蔬菜）使用农药的管理工作。

第五条市、县(区）人民政府应当加强对农产品（蔬菜）使用农药管理工作的领导，根据实际情况安排专项资金用于农产品（蔬菜）使用农药的管理工作。

第六条农业行政主管部门以及镇人民政府、街道办事处应当开展对农产品（蔬菜）病虫害的预测预报，加强科学、安全使用农药的宣传、教育和指导工作，提高农产品（蔬菜）生产者的公德意识和施药技术水平，保证消费者食用安全。

第七条农产品（蔬菜）生产者应当使用高效、低毒、低残留的农药。

鼓励农产品（蔬菜）生产者应用防治病虫害的新技术，降低农产品（蔬菜）的农药残留量，减少农药对土壤的污染。

第八条农产品（蔬菜）生产者应当按照产品标签或者说明书所标明的用量、次数、防治对象、使用方法和安全间隔期等使用农药，不得扩大使用范围，不得增加用药浓度和数量。

农产品（蔬菜）生产者在配药和施药时，应当采取相应的安全防护措施，防止农药污染环境和农药中毒事故的发生。

第九条禁止将市人民政府公布禁用的农药及其混配剂用于农产品（蔬菜）生产。施用过剧毒、高毒、高残留农药的土地在农药残效期内不得种植农产品（蔬菜）。

第十条施用过农药的农产品（蔬菜）必须在办法的安全间隔期期满后才能采收、销售。

第十一条农药经营单位销售的农药必须符合国家有关办法。禁止销售无产地、无生产许可证、无产品标签或者说明书、无产品质量合格证的农药。

农药经营单位的销售人员应当具备农药经营和使用的专业知识。农药经营单位应当向农药购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量和注意事项。

第十二条禁止在本市行政区域内销售市人民政府公布禁用的农药及其混配剂。

第三章农业行政主管部门加强监督检查力度

第十三条农业行政主管部门应当对在田农产品（蔬菜）使用农药的品种、药效和使用范围进行监督、检查，有关单位和个人应当予以配合。

第十四条农业行政主管部门应当加强无公害农产品（蔬菜）基地及产品的管理，做好对基地环境和土壤中农药残留的监测工作。

第十五条农业行政主管部门应当对即将上市的在田农产品（蔬菜）进行抽样检测。农药残留量超过国家标准的农产品（蔬菜）不得采收。经检测合格的农产品（蔬菜），可以由农业行政主管部门颁发合格标识。

第十六条商业行政主管部门应当组织实施农产品（蔬菜）经营场所的农药残留量检测网点建设，并负责对上市农产品（蔬菜）农药残留量检测工作的监督管理。

第四章经营加工管理

第十七条农产品（蔬菜）经营者不得销售农药残留量超标的农产品（蔬菜）。

农产品（蔬菜）批发市场、各类集贸市场举办单位或者其经营服务机构和超市等其他经营农产品（蔬菜）的单位，应当设立农产品（蔬菜）农药残留量检测点，建立检测制度，对进入市场的农产品（蔬菜）进行抽样检测。发现超标农产品（蔬菜），应当要求并督促经营者就地销毁，拒不销毁的，或者有其他严重情节的，应当及时将超标农产品（蔬菜）的检测结果及其经营者通知当地工商行政管理部门，并将超标农产品（蔬菜）及其经营者的情况予以公示。

第十八条农产品（蔬菜）加工、配送企业应当建立检测制度，配备检测设备和人员，对加工、配送的农产品（蔬菜）进行农药残留量检测，农药残留量超标的农产品（蔬菜）不得加工，加工过程中不得超标添加防腐保鲜剂等药剂或者添加其他有毒有害药剂。

第五章食品卫生监督部门加强检测工作

第十九条食品卫生监督部门应当加强农产品（蔬菜）食用安全的监督检查工作，及时查处因农产品（蔬菜）农药残留量超标而造成的中毒事故。

餐饮业经营者、团体伙食单位应当采购经检测合格的农产品（蔬菜），或者确定专门人员负责农产品（蔬菜）农药残留量的检测工作。发现采购的农产品（蔬菜）农药残留量超标的，应当立即报告当地食品卫生监督部门，并按有关办法销毁。

第二十条质量技术监督部门应当定期对生产、加工、销售的农产品（蔬菜）农药残留量按照标准实施监督检查，并及时公布检查结果。

第二十一条从事检测农产品（蔬菜）农药残留量的人员，应当经过培训合格。

第六章违反办法的处理

第二十二条依照本办法对农产品（蔬菜）农药残留量进行的抽样检测不得收取费用。

第二十三条经批准在本市行政区域内进行农产品（蔬菜）新药剂田间试验示范的单位和个人，应当向市农业行政主管部门备案，并接受其监督。

第二十四条违反本办法第八条第一款、第十条的，由农业行政主管部门根据所造成的危害后果，给予警告，可以并处一千元以下罚款。新晨

第二十五条违反本办法第九条的，由农业行政主管部门给予警告，责令其销毁所生产的农产品（蔬菜），没收违禁的农药，根据情节轻重，可以并处三万元以下罚款。

第二十六条违反本办法第十二条的，由农业行政主管部门责令改正，给予警告，没收违禁农药和违法所得，可以并处三万元以下罚款。

第二十七条违反本办法第十七条第一款办法的，由市、县（区）工商行政管理部门给予警告，没收并销毁超标的农产品（蔬菜），根据情节轻重，可以对零售农产品（蔬菜）的个人处以一千元以下罚款，对批发农产品（蔬菜）的个人处以五千元以下罚款，对单位处以一万元以下罚款。

市场举办单位或者其经营服务机构，以及其他经营农产品（蔬菜）的单位违反本办法第十七条第二款办法，未履行相应义务，致使农药残留量超标农产品（蔬菜）销售的，由商业行政主管部门予以警告，责令其限期改正；情节严重的，可以由市、县（区）工商行政管理部门处以二千元以上二万元以下罚款。

第二十八条违反本办法第十八条办法，加工农药残留量超标的农产品（蔬菜），或者在加工过程中超标添加防腐保鲜剂等药剂或者添加其他有毒有害药剂的，由市、县（区）质量技术监督或食品卫生监督部门依照有关法律、法规查处。

第二十九条违反本办法，涉及质量技术监督管理、工商行政管理和环境保护等有关法律、法规的，由质量技术监督、工商行政和环境保护等部门依法查处。

第三十条农产品（蔬菜）农药残留量超标造成中毒的，由食品卫生监督部门按照《中华人民共和国食品卫生法》的办法处理。

第三十一条行政执法部门应当依据本办法，结合本部门的执法工作实际，对行政处罚自由裁量权的行使作出具体办法并予以公示。

第三十二条生产、销售农药残留量超标的农产品（蔬菜），危害他人身体健康的，应当依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第三十三条对检举下列行为的有功人员，由市、县（区）、镇人民政府和街道办事处或者有关行政主管部门给予奖励：

（一）在农产品（蔬菜）上使用违禁农药或者销售农药残留量超标的农产品（蔬菜）；

（二）在本行政区域内销售违禁农药；

（三）采收未满农药安全间隔期的农产品（蔬菜）。

具体奖励办法，由市农业行政主管部门会同有关单位另行制定。

超市果蔬员工总结篇（10）

在超市里寻找便宜菜

九点整的时候记者已经来到超市的入口，因为是工作日，记者猜测应该不会很多人，于是做好了先在里面逛上一圈的准备，等购物的人多起来再进行采访。结果一进超市入口，右手的水果蔬菜区已经门庭若市，卖场里，几十种蔬菜和水果分门别类，码放的整整齐齐，货源充足。再看称重台那边，已经有人推着车在等候了。采购的人虽多，但大家好像都是计划好要采购的内容一样，认真挑选，分工合作，这个台子前面人多，我就先去选那个，很是谦让有序。眼前的情景像是一场训练有素的购物比赛，记者着实被惊呆了，看着所有人都在忙碌着，记者觉得这个时候上前采访估计不是时候，只得变换角色，认真地挑选这些蔬菜水果，正好寻找一下此行的目的——便宜菜。

在来超市之前，记者先去了周边一家大型的农贸市场，记录了那里的常用蔬菜水果的价格。在超市里逛了一圈，大部分蔬菜都在行情价上，黄瓜一斤1.98元；红透的西红柿每斤2.98元；红薯每斤2.6元；山药每斤1.98元；胡萝卜每斤1.5元；柿子椒每斤2.38元；基本上都和记者早上在农贸市场看的相差不多，有些略便宜一两毛钱，但不知道是不是购物环境的原因，记者感觉这里的蔬菜比市场还要新鲜一些。记者继续寻找特价菜，终于发现这里的洋葱很便宜，0.98元一斤，在早市记者问的价格是2元到2.5元之间，这个价格还是很有优势的，而且洋葱个个干燥洁净，大小也很整齐，丝毫不比早市的差。继续寻找，记者又发现冬瓜也很便宜，0.99元一斤。跟其他蔬菜比起来这两种菜已经卖去大半，很受欢迎。

仔细观察，记者发现大部分采购的人都是上年龄的阿姨，也有一些大爷，但基本都是帮忙推车或者排队。这时，记者听见两个阿姨的对话。

“你带小推车了吗？”

“放心吧，今天想买白菜能不带车吗，放门口了。”

“前两天我家外孙女还问我今年腌不腌酸菜，结果前天去市场一问，四毛多一斤。”

“是啊，这儿两毛八，快点吧，你看那队排的，你先拿别的，快到了我叫你！”

“好，一会儿我拿完来换你啊。”

两毛八？记者也不相信自己的耳朵，这几乎是农贸市场一半的价格，原来这超市卖的菜还真便宜，那质量怎么样呢？记者打算去看看，可在蔬菜水果区转了一圈也没看见白菜，询问之下，记者顺着工作人员指的方向，看见了果蔬区最里面一个角落有些嘈杂，并且从哪里延伸出的长长队伍，已经围着果蔬区拐了弯，记者找的功夫，队尾又来了两位推着车的阿姨，记者不敢犹豫，赶紧排在后面。前面的两位阿姨正在聊着家常，记者趁排队的时间和她们攀谈起来：“阿姨，这超市的菜便宜吗？”一位阿姨说：“便宜啊，两毛八，早市便宜的也得四毛。” 另一位阿姨也很健谈：“嗯，就是呀，现在菜市场的菜不一定便宜了，这两年超市总有比市场便宜的菜。这对我们这些退休的，挣得少的人来说可实惠了，我们就买这样的。”记者赶忙追问：“那新鲜吗？”“挺新鲜的，这儿的菜不用挑，一般都不错的”……

阿姨们的超市买菜经

一阵聊天儿下来，阿姨们告诉了记者好多买菜经验。例如这家超市基本每天都会有特价菜或者水果，超市一般都会以海报的形式，提前一周公布下一周的特价蔬菜。要早一点来，最好一开门，不然会买不到。有时候有的菜会限量供应，像今天白菜，两毛八一斤，而早市要四五毛一斤，比农贸市场便宜了近一半，超市为了让更多食品享受实惠采取每人限购两棵，但阿姨们也告诉我，这只是原则上的限购，只是你排一次队只能领到两棵，但只要你的时间允许，你可以重复排队，直到买到你需要的数量。记者觉得这样的方式挺不错，既公平又不失人性化。所以，记者看到队伍中有些阿姨的购物车里已经放着几棵鲜艳欲滴的大白菜，但仍兴致勃勃地在排队。

看看这些大白菜，记者突然为她们担心起来，一棵白菜一般都要十斤左右，好几棵还几十斤，她们怎么拿回家呀？早上在农贸市场上，看到几乎每个阿姨人手一个小车，买的菜放在里面拉着很轻松，但超市里都有专用的购物车，没见有人拿着自己的小车，阿姨们向记者解释，超市的服务意识还是很强的，这么沉的菜她们肯定不能提回家，她们会把小车放在超市入口处，那里专门有人给看着，不用担心买得太多的问题。

和阿姨们聊着已经排到记者，角落里，在巨大的白色透明塑料布包裹着干净整齐的大白菜，一位工作人员熟练地拿起一颗，在根部快速削上一刀，正好掉落最外面的叶子，本来就很新鲜的大白菜，剥去了皮后一点多余都没有，另一位工作人员接过来快速包上一层保鲜膜、称重、贴上价签，一气呵成一分钟都用不了，两个白菜已经进入记者的购物车内。一棵一块九，两棵才三块多钱，真的很便宜。而且这一削一剥，让人觉得很实在，难怪排队了。

超市买菜优势和劣势

记者和刚才两位热心的阿姨告别，又在卖场里选了些水果，发现也都不贵，看到超市收银台的地方也排起了队，记者买了一些东西便去结账了。每个收银台前几乎都排着十几个人，显得有些拥挤，几乎每一辆购物里都有白菜，除了白菜之外，其他水果蔬菜也是上午来购物的大爷大妈们的首选。记者挑了个看起来相对人少的队伍排着，却听见前面的大爷喊起来：“这儿呢！这儿呢！”三个阿姨看见了，高兴地过来了，身手不是一般地矫健。四个人热烈地讨论着便宜菜，记者自然不会放过这样好的机会，跟他们聊起来，除了之前讲到的那些超市买菜的经验之外，记者着重问了超市买菜和农贸市场的区别。

一位阿姨把口罩摘掉，跟记者介绍到：“以前超市都是年轻人来得多，买的东西太贵，现在政府提倡产销对接，农超对接之后我们也赶上了实惠，现在我们经常来超市买菜，比市场还便宜……”

记者把阿姨们的话总结了一下，发现在超市购物有以下优势。

购物环境好。超市的购物环境比农贸市场要好多了，卖场内安静整洁，冬暖夏凉，对这些老年人来说，尤其是像这样的严冬，穿的衣服又多，遇到结冰的农贸市场真的很让人担心，所以，跟脏兮兮的大棚市场相比超市自然优选。

明码标价。超市的最大特点就是商品摆放集中且价格明确，不用满市场对比之后，还要担心找不到刚才最便宜的摊位，更省去了讨价还价的麻烦。

准斤准两。在农贸市场买东西，很多人都会担心不够称，这边价格刚谈下来，那边少二两又补回去了，而在超市就不用担心不够称的问题，而且买多买少很自由，一个土豆也能称重。

质量好，自由挑选。记者为此跑了附近的多家超市，从早上看到晚上，发现超市的水果蔬菜基本上都是经过筛选的、优质的，而且消费者还可以根据自己的喜好挑挑拣拣，不用担心商家不高兴。

特价商品性价比高。老百姓其实最在意的还是价格，这些叔叔阿姨告诉记者其实什么都没有便宜实在。只要价格便宜，那就是最大的优势！