超市仓储管理篇（1）

我国社会主义市场经济的快速发展，推动了人们消费能力的提升，人们生活的节奏越来越快，消费能力不断增长，人们对身边日常生活圈有着极高的追求，为了满足变化了的社会与习惯，大型仓储超市应运而生，为人们提供极大丰富的商品，超市的功能较多，集营业和仓储为一体，能够在短时间内为人们提供一站式、综合性、全方位服务，超市存储大量商品与物质，其中就包括许多可燃、易燃货物，如果出现管理不当，或者意外事故，极容易导致火灾，这种可能性非常高，给安全管理和消防工作提出了更高的要求。

1 大型仓储式超市的火灾特点

1.1 建筑空间大

大型超市往往面积较大，主要是为了经营和存储的需要，为了更好地为人们服务，一些超市在建筑之初就开始进行规划设计，对建筑内部、外部有特殊性的要求，有的建设高度已经达到6-10m左右，满足运输与销售需求，在面积上，力求广阔，超市往往在建筑面积2万平方米以上，比如说，国际著名超市沃尔玛、家乐福等均属于大型仓储超市，对建筑的标准要求非常具体细致，均采用高举架、大面积的形式，能够一次性容纳存储上万种商品和物资。

1.2 疏散难度大

由于空间面积大，超市能够一次性满足人们的一站式购物需要，能在同一时间段容纳近万名顾客同时购物，由于建筑内人员密集，方向过于分散，当火灾发生时，就会受到建筑结构和人流密集的影响，在事故中增加了疏散难度。

1.3 消防通道和出口被违规占用

超市的主要目的是为了赢利，那么超市为了方便经营，会在内部设置临时展台和货架等，对一些特殊商品进行推广宣传，这种情况在超市普遍存在，直接导致相关通道和出口被临时占用，造成拥挤。同时，超市内部货架摆放标准不一，为了更多的货物，货架之间都较为密集，超高货架层数较多，如果出现火灾事故，很容易在混乱中造成倒塌，增加了更大的危险系数，占道的影响更使火灾扑救和人员疏散困难加大，处理不当，则会导致更大的伤亡事故发生。

1.4 建筑物内部可燃易燃物较多

大型仓储式超市主要是在生活圈建设，为满足人们一站式消费，各种商品较丰富，通常情况下，商品种类范围均超在3-6万种左右，商品中，存在较多的可燃易燃物品，这些物品在火灾中，极容易出现迅速蔓延的现象。

1.5 电气线路复杂

大型超市中，为了提供照明、空调、电梯等服务，会涉及到许多电器与线路，线路安装铺设非常复杂，特别是在高峰期，中央空调会连续工作，非常容易导致火灾事故发生，同时，照明与灯饰也埋下了许多火灾隐患，近年来，大型超市电气线路事故时有发生。

2 加强大型仓储超市消防监督管理措施

通过上述分析，我们看到大型仓储超市与普通商场有着巨大的差异性，超市为了管理方便，往往采用相对封闭式的空间布局，为了存储建设较大面积的空间，针对超市内部流动人员密集、货物堆度放集中等特点，需要不断强化管理，加强预案，从多方面入手，解决好大型超市防火安全问题，在具体方法措施中，需要全方位做好综合因素考虑，大型仓储式超市消防管理要从以下几方面进行：

2.1 做好安全疏散管理

仓储式超市的营业模式较简单，整体模式为敞开式经营，大型超市一般都设置有进口和出口，统一对超市进行交通流设置，在顾客进入超市开始，就通过进口入内，然后在购物结束后，形成统一人流，由出口走出，如果产生购物高峰期，人员则会大量的集中到出口处，因为超市均在出口位置设置收款台，布置结构往往会将超市形成一个封闭形态，如果出现火灾，那么就会导致疏散宽度减少，大大影响并降低了安全效果，只有全面做好超市管理，才能有效保证超市安全，形成良好的疏散效果，保护人们生命安全。要想解决这个问题，就需要超市在经营期间，放开安全门，确保安全出口处在完全畅通的状态，适当增加保安、服务工作人员，在超市内进行必要的巡查，以预防为主，重点发现火灾隐患，一旦发生火灾能够快速组织人群疏散，保证通道畅通，避免发生群死群伤的恶性火灾事故。

2.2 确保安全出口通畅

一般情况下，大型仓储式超市疏散口较多，在规划中，就需要设计出垂直疏散楼梯、水平疏散通道和安全出口等，对超市内的走道和楼梯需要进行独立设计，同时保证区域相对安全与空间距离，做好精心设置，保证各通道间的畅通与联系，在进行装修时，也需要使用不同耐火等级材料，使各个区域形成独立空间，做好防火区的分割，特别是对楼梯的设计，一定要保证空间独立，使楼梯空间与其他空间形成隔断，确保封闭。如果条件不允许，不能设置封闭楼梯，就需要针对敞开式的现状，做好设计与规划，形成良好的预案，保证人员疏散通道宽度，符合标准规范。

2.3 合理控制好疏散时间

在火灾发生时，只有在有效时间段内进行疏散，才能保证生命安全，那么，对人群进行疏散时，就需要考虑到不同的影响因素，针对超市人群密度大、商品种类多、消防通道满等特点，要全面加强时间控制，保证人们在短时间内能够快速逃生，通常情况下，的人员密集场所允许疏散时间为5分钟。

2.4 确保疏散人数符合标准

对人数的规定，除了乘客和固定座位外，我国对其他场所人数并没有明确的限制与规定，也就是说，固定座位人数负荷有明确要求，那么，在火灾发生后，就需要保证有效的疏散，使人群能够在疏散中，不出现二次伤亡事故。在解决方法中，我们可借鉴国外先进经验的做法，对不同场合的人数、功能等做好详细规划与设计，功能区的划分，保证消防效果、提高消防水平。

2.5 疏散距离

在建筑物中，由于技术上的要求，不同的建筑有不同的设计与结构，大型仓储超市与普通的民用建筑结构不同，民用建筑疏散距离一般较短，能够直观形象的看到通向公共走道的房间门和窗口，使人们能够快速按近外部出口或安全地区，便于人们能够快速逃生与疏散。但同样的问题，对大型仓储超市来说，则是无法实现的，因为超市面积大，空间大，民用距离相关标准无法适应，那么就需要综合性的考虑到实际情况，结合超市规模、营业范围做好实测，在实践中，可以参照国外规范进行，保证通道长度与距离，对安装自动喷水灭火系统的建筑，允许公共通道长度为30m。

3 结束语

经济发展速度越来越快，城市建设越来越多，随着人们生活水平的提高，消费能力不断提升，大型仓储式超市在我们身边不断建设，其数量不断增加，只有全面做好仓储式超市建筑消防安全管理，确保达标，才能从根本上确保群众生命和财产安全。

超市仓储管理篇（2）

中图分类号：X9 文献标识码：A 文章编号：1009―914X（2013）35―441―01

近年来，为了满足人民群众生活节奏不断加快的需要，许多城市纷纷新建或改建了体量大、功能多、装饰豪华的大型超市，为繁荣市场经济起到了积极的作用。但超市在迅速发展的同时，由于其火灾危险性高，火灾时有发生，成为重特大火灾事故频发的一类公众聚集场所。特别是仓储式超市作为集仓储、经营合一的综合性市场建筑，火灾荷载大、人员密集、管理复杂，如何根据其特点进行加强消防安全管理，已成为一个刻不容缓的任务。

一、充分认清火灾危险性、提高消防安全意识，是加强仓储式超市消防安全基础所在

大型仓储式超市，一般建于大中型城市中心繁华地区，其既兼顾一般商场火灾危险性，又有其特殊性，无论是作为经营管理者还是监管部门，都必须认清其火灾危险性：

一是建筑体量大。仓储式超市一般建筑面积都比较大，营业厅和仓储面积也比较大。多层的大型仓储式超市，除设有楼梯外，还安装自动扶梯或采用“共享空间”的设计方法，使超市层层相通，每层四面环通，难以进行防火分隔，一旦发生火灾，势必会迅速蔓延到整个超市。

二是人流量大。由于其购物方式受到群众欢迎，在我国已成为公共场所人员密集最高、流动最大的场所之一。一些城市的大型超市，日接待顾客人数在10万人以上，逢节假日时，更加突出。一旦发生火灾事故，极易造成群死群伤的恶性事故。

三是火灾荷载大。其经营的商品，大多是可燃物品，燃烧迅速，经济损失大。而且这类场所的商品大多分散陈列或堆放在货架、柜台上或悬挂展示在超市的空间，使可燃物的表面积远远大于其他任何场所，一旦发生火灾，蔓延速度快，经济损失和危害程度大。此外，大型超市电气照明设备多，致火因素多，吊顶、柱、墙、橱窗、柜台内往往安装有大量照明、装饰、广告霓虹灯等灯光设备，这些灯具大都采用埋入式或直接嵌入可燃材料上，长期积热不散，极易引起火灾。

二、落实企业消防主体责任、提高自检自查水平，是预防火灾事故发生的根本所在

做好大型仓储式超市消防安全管理，除了在防火设计上严格执行国家规范标准外，重要的是要加强消防安全管理。新修订的《消防法》更加强调单位消防安全主体责任，公安消防部门也专门提出要加强单位消防安全能力建设。作为企业单位，要逐步变“保姆式”被动消防工作局面，积极性实施消防安全自我管理，提高自身消防安全水平，关键要抓好以下几个环节：

一是要强化消防主体意识。思想的统一和认识的提高是前提，是关键，是保证。作为仓储式超市经营人来讲，必须始终把消防安全作为商业经营的重要内容，始终摆在突出的位置抓好。从老板到员工，都要树立安全至上的理念，自觉学习消防安全法律法规，自觉依法办事，从超市设计、建设、经营的各个环节依法办事，提高超市的消防安全管理水平。

二是要完善层级管理制度。由于仓储式超市面积大、商户多、人员密集等特点，在日常监管上容易出现疏漏和难点。笔者认为，可参照消防部门网格化管理的理念，在市场内部树立网格化管理工作理念，在领导层面设立消防安全管理办公室，负责整个市场的消防安全管理工作，定性为大网格；依托各个楼层的服务部门，成立消防安全工作站，在消防安全管理办公室的指导下，负责本区域消防安全管理工作，定性为中网格；根据经营区域设置，在各散户中成立消防安全工作组，定性为小网格。各级网格要责任人，层层落实消防安全责任，逐级缩小网格网眼，最大限度地对各业户实行精细化管理，对于提高管理效能，保证各类行政指令的顺畅运行具有较好地促进作用。

三是要大力推行标识管理。实施消防安全标识化管理，着力规范消防设施标识，突显警示提示作用，是提高消防安全责任意识和营造防火良好氛围的重要举措。表示化既包括各项消防安全管理制度和相关人员的职责，也包括消防设施器材的设置和说明。既有疏散指示标志，又有消防知识宣传，内容格式规范，张贴位置合理，形式灵活多样，知识丰富充实，内容老少皆宜。同时，还要做好各类标识、设施的维护保养，时刻发挥其指导性、约束性、实用性的作用，突出整体感和人性化，使公众、业户更容易接受，推动消防安全理念更加深入人心。

四是要实行巡逻检查机制。通过建立巡查队伍，加强日常巡查工作，将隐患排查、消防宣传、疏散演练等工作有机结合起来。在市场消防安全管理办公室的领导下组建巡查服务队，强化岗前专业培训，获得消防巡查上岗资格，并具备组织应急疏散演练的能力。每个巡查服务队员负责一个片区，既是巡查工作的执行者，同时也是消防安全宣讲师资力量，动员培训每个业户发展成为志愿消防队的一员，既突出防范具有同一火灾危险特征的功能区域，又利于形成一专多能的巡防队员结构层次，便于相邻业户之间的交流学习和互防互助，构建无缝隙区域联防。

三、加强部门行业监督指导、提高依法监管能力，是加强预防超市火灾发生的关键所在

提高社会面消防安全管理水平，预防火灾事故发生，是消防部门的职责所在。针对大型仓储式超市这一类场所，加强其消防监管、确保消防安全万无一失，重要要加强以下几个方面：

一是要强化依法监管机制。要依据国家法律法规和规范标准，严格大型仓储式超市的审核验收关，从源头上杜绝产生火灾隐患。同时，要加强日常的消防安全监督管理，与单位签订《消防安全责任书》，定期或在重大节假日前，公安机关消防机构主动协调和联合相关部门，深入超市开展检查，排查存在的火灾隐患，及时约谈负责人，坚决督促消除各类隐患和不安全因素。

超市仓储管理篇（3）

（一）仓储式超市由经济最发达的广东省，向北京、上海等国际大都会，再向省会城市及其它工业重镇拓展，呈迅速蔓延之势，吸引并聚集了广大的消费者。深圳从1994年1月起就相继有百姓购物俱乐部、三九人人购物广场、百家惠、万佳等近30家仓储式超市开业：北京、上海1995年已分别有仓储式超市四十多家和三十多家；最近嘉隆会员店在济南开业；1997年以来有十几家仓储式超市陆续在武汉问世。

（二）国外大型著名仓储式超市纷纷进驻我国市场，在加剧竞争的同时，也为本土的仓储式超市发展起到榜样作用，促使我国的仓储式超市逐步步入规范化发展阶段。打着洋招牌的仓储式超市所到之处咄咄逼入：德国的麦德龙在全国兴建了6家连锁店；深圳的沃而玛“山姆俱乐部”一开业，周围商场的营业额普遍下降10%以上。惊异之余，国内同行开始冷静思考和探究其快速扩张的秘密。

（三）仓储式超市由单店向连锁经营发展，积极谋求规模效益。如上海本土的仓储式超市――快乐超市，已准备走出上海，向周边地区扩展。

（四）新兴的建材装饰材料经营成为我国仓储式超市家族中不可或缺的成员之一。我国第一家建材装饰材料仓储式超市天津家居于1996年12月诞生，此后仅短短的三四年时间，已发展到近十家连锁店。网点覆盖北京、上海、天津、西安、沈阳、南京、无锡、青岛等地。与此同时，国外著名大型建材超市品牌如宜家、欧倍德也开始大举进入中国。

二、仓储式超市竞争力分析

从业态的角度考察，仓储式超市直接脱胎于传统的超级市场，是超市规模大型化发展的产物。仓储式超市以量贩的零售方式开展批发业务，以零售为依托，用零售来引导批发，寓批发于零售之中，打破了传统批发企业品种局限及流转环节多的约束，是一种新型的零售主导型的商业流通组织，具有较强的竞争力。

（一）它吸收了超级市场的基本特征和成功做法

1、节省人工，降低费用。采用自助销售比面对面销售大致可节约人力成本2/3左右，而且避免了买卖双方直接面对可能出现的冲突和不快，为消费者创造出一个全新、舒适的购物环境，激发购买欲望。

2、继承和发展了超市的计算机管理系统，匹配科学专业的管理模式，提高了仓储式超市的管理效率，为其规模扩张并进行连锁经营奠定了良好的物质和技术条件。

（二）从国外看，仓储式超市均不遗余力地引进和推行连锁经营

连锁店的低成本经营是基于大规模的经营优势，大批量集中地从厂家低价采购商品，集中库存、统一配送，从而节约了采购、库存的成本和费用；统一店名店貌，既树立了优良的店牌形象，又节约了广告、宣传和促销费用。

（三）仓储式超市在汲取了超级市场和连锁经营精华的基础上，大胆创新，形成了“青出于蓝而胜于蓝”的独特风格。

1、面积庞大，品种繁多，批量销售，满足“一站式购物”

传统超市卖场面积一般在2000平方米以上，而单体规模的仓储式超市的卖场面积在1万平方米左右，甚至更大，经营品种基本上覆盖了传统食品超市和百货商店的经营商品范围，具有食品超市和百货商店双重功能。这种超多品种集成优势，真正实现了“一站式购物”。

2、仓店合一，自选自取

仓储式超市采用高层工业货架，上面几层为仓储区存放成箱成捆的商品，下面几层作为开箱陈列展示区，方便消费者选择。超市店面既是仓库，也是营业现场，营业员无需为多量采购再跑仓库；主管也不用为选择适宜的仓库而苦恼。从而达到省时、省事、省力的目的。

3、品牌经营，突出质量

仓储式超市所经营的商品一般精选 现有市场上畅销的，具有较高市场占有率的品牌。同时应经营过程变化及消费偏好转移，及时调整品牌结构，强调把好质量关；同时注意先于其他商场进行相宜的新奇特产品试销，引领消费潮流。

4、推行会员制，稳定顾客群

会员制在仓储式超市出现的早期就被广泛采用。所谓会员制，就是商场通过过向特定的消费者发放会员卡，一般缴纳少量的会员费（如每年10元）或不交费以组织的身份入会，会员持卡可以享受信息、数量、价格折扣等方面的优惠。

5、低成本运行，低价格销售

这是仓储式超市最本质的特征。在仓储式超市中同类商品的售价会比其他商店低20%―30%，有的甚至低50%。与我国近几年的一些百货商店、微利商场实行的平价策略不同，仓储式超市低价格的基础是低成本、低费用，因此能给消费者以实实在在的优惠，同时保有盈利。这是仓储式超市具有竞争力的关键所在。仓储式超市的成本优势源于：①仓店合一，场地成本极低；②一般选址在城乡结合部，地价房租便宜，商场内部不做豪华装修，只求宽敞、朴实，装修费用相对较少；③通过直接从厂家进货，减少流通环节，确保最优惠进价，降低了交易成本；④成批销售，薄利多销。

三、现阶段我国仓储式超市发展中存在的问题

（一） 规模偏小，规模效益不明显

仓储式超市是以大营业面积，仓店合一，品种丰富，低价批量销售，商品周转快作为规模经营的支持，实现规模效益的。因此，卖场面积须达到1万平米左右，在数千平米甚至上万平米以上，并且以数十家甚至上百家连锁店的形式开展经营。而目前我国仓储式超市一般都不具规模，有的门面仅有几百平方米，有的则是原来的小商店改头换面；即使实行了连锁经营，一般也只有几家分店，并且相当部分没有实现仓店合一。因此经营品种极其有限，既不能降低经营成本，真正为消费者“一站式购物”服务，也未能做到廉价、批销，更不可能形成规模化经营，实现规模效益，无法打造竞争优势。

（二） 管理手段相对滞后

主要表现为没有科学完善的计算机管理系统，致使诸如订货、存货、补货、陈列、销货、帐务处理等工作，多依靠人工操作，速度慢，不精确，且人工成本居高不下。同时也造成缺乏对顾客购买行为进行原始记录及相关数据分析的信息处理和决策分析系统。此外，雇员增多、人工费用增高，效率低下，信息收集慢，不能迅速反映购销情况，更不能为决策提供必要的资料，并且限制了仓储式超市连锁经营。如此继续下去，必将丧失业态优势，严重削弱其市场竞争力。

（三）经营方式欠规范，批量销售机制还未形成

西方仓储式超市发展的成功经验在于：同时具有实行会员制，批量作价和企业规模巨大三个特点。从我国实际情况看，虽有少数仓储式超市实行了会员制，但是，对会员和非会员的待遇差别不明显，对顾客缺乏吸引力，因而无法大面积推行。加之未实现批量作价，在商品陈列上照搬超市的单品陈列方法，而不是以整箱陈列引导顾客大量购买，没有能够形成大进大出的机制。

（四）我国仓储式超市是在生产和科技技术水平相对较低的基础上建立起来的，因而存在着一些客观的制约因素：如受加工技术和包装技术的影响，经营结构不合理，“一站式购物”难实现；交通条件不良，不能输送足够的客源等等。

鉴于此，仓储式超市在我国目前还不宜大规模推广。即便是经济比较发达的城市，也要因地制宜，消除不利因素的制约，走符合我国国情的仓储式超市发展道路。

四、我国仓储式超市的发展对策

通过上述分析，不难发现仓储式超市拥有独特的竞争优势和较强的竞争力，但在我国尚处于初级阶段，其组建和发展涉及面广，难度大，是一项复杂的系统工程，必须综合考虑其发展对策。

（一）从我国实际出发，大胆借鉴，大胆创新

仓储式超市在西方发达国家已有三十多年的发展史，形成了一套行之有效的现代化的经营管理模式，对此要积极引进和利用。另一方面，我国生产力发展的总体水平还比较落后，文化背景及消费方式上与西方国家比较差异极大，有诸多制约因素存在。因此不能完全照搬照套西方模式和经验，需要从各地实际出发，扬长避短，大胆创新，积极探索有中国特色的仓储式超市的发展道路。

针对我国交通不够发达的实情，店址选择应该十分考究。一方面，选址不能定在市区中心，否则会因地价房租太高而直接加大经营成本，影响低价策略的实现。另一方面，基于我国居民私人轿车普及率不广的现状，也不能选择离市区太远无公交车的地段，否则会影响其销售量。一般选址宜在交通枢纽或要道旁，落座于视野开阔、地价相对便宜的城乡结合部，距市中心以机动车行使不超过半小时为宜。也可选在次商业区或居民区。在服务策略上，国外仓储式超市一般实行有限服务，商品由顾客自提自运，在我国则可以对购买量较大的客户实行送货上门服务。

（二）努力把握仓储式超市的本质特点，力求“神似”与“形似”相结合

仓储式超市最本质的特点是低成本、低费用、低投入、低毛利、大批量销售基础上低价格，走规模化经营道路，这是“神”。而诸如仓店合一、批零结合、会员制等则是“形”。唯有“神”“形”皆俱，才是完整意义上的仓储式超市。差之毫厘，必然失之千里。如果业态特点不能确立，便无优势可言，竞争力也无从谈起了。因此组建和发展仓储式超市既要注意“神”似，也要注重“形”似，“神”“形”并举，才不至于走形变样。

（三）抓住机遇，量力而行，适度超前

仓储式超市当前在我国处于业态发展的导入期，一来经营模式没有完全定型，企业的知名度还有待于进一步提高，在发展中易受制于外部因素；再者，来自于同业态的竞争较小，政府部门能给与更多的扶持，比较容易占领市场制高点。第三，连锁发展必须建立在第一个样板店（分店）内部经营管理体制已经理顺并取得一定经营效果，其经营模式基本定型的基础上。当直营连锁店发展到10家以上，便可考虑建立大型配送中心。

（四）既要“硬件”建设，也要“软件”创新

超市仓储管理篇（4）

Abstract: with the deepening of reform and opening up, the rapid economic development, people's living standards improved, the accelerating pace of life. Convenient, affordable large warehouse supermarkets because, all items specifications, more and more get the welcome of consumers, and the rapid development in the supermarket, at the same time because of fire prevention measures didn't get out in time, easy to cause the supermarket fire, cause huge economic losses, and even casualties, because these inherent characteristics, once the fire, is often difficult to carry out effective rescue them, therefore, the strengthening of the supermarket fire safety work, strengthen the large warehouse supermarkets fire prevention countermeasures study is very important.

Keywords: warehouse; The supermarket; Fire; countermeasures

中图分类号：S762.3+3 文献标识码：A 文章编号：

加强仓储式超市的消防安全工作，首先，要了解大型仓储式的特点和火灾危险性，对大型仓储式超市的防火对策研究起到重要作用。

一、大型仓储式超市的特点和火灾危险性

1、营业面积大。

大型仓储式超市的建筑面积一般都比较大，小的数千平方米，大的数万平方米，大空间、大火灾荷载、良好的通风，一旦发生火灾，极易蔓延扩大，形成大面积立体火灾。

2、可燃物品多。

大型仓储式超市经营的商品，大部分是可燃物品，一些商品本身虽属不燃材料制成，但其包装箱、盒却都是可燃的，还有一些本身就属易燃易爆危险品。

3、人员流量大。

大型仓储式超市的另一特点是顾客云集，高峰时每平米可达5—6人。

4、电气设备多。

大型仓储式由于照明、宣传的需要，安装了大量的灯具，线路错综复杂，使用时间又长，设计、安装、使用稍有不慎，极易引起火灾。

二、大型仓储式超市防火的重点

1、严格防火分区。

超市应按《建筑设计防火规范》和《高层民用建筑设计防火规范》的规定划分防火分区。多层超市地上按2500m2为一个分区，地下按500 m2为一个防火分区；地上超市防火分区面积可扩大到4000 m2，地下超市防火分区面积可扩大到2000 m2。

2、确保安全出口、疏散通道畅通。

按高峰时间顾客平均流量人均占有面积不小于0.4 m2设置；柜台分组布置时，组与组之间的距离不小于3m。安全疏散线路指示标志、安全疏散出口指示灯、安全疏散标志明显有效，疏散线路简捷明了，通道、出口严禁堆物、堵塞。

3、落实防火责任制。

4、加强明火管理。

5、严格控制易燃易爆物品。

三、大型仓储式超市防火对策

根据大型仓储式超市的特点、火灾危险性及大型仓储式超市防火的重点，结合相关技术规范，深入超市，进行了深入的调研，提出了个人大型仓储式超市防火对策的看法。

1、提高建筑耐火等级。

根据《建筑设计防火规范》和《高层民用建筑设计防火规范》有关消防技术规范规定，大型仓储式超市的建筑耐火等级不应低于二级，超市内的吊顶和其他装饰材料，不准使用可燃材料。超市内的货架应尽量提高耐火时间，钢结构货架做防火处理，涂刷防火涂料。

2、合理调整大型仓储式超市布局及防火分隔。

（1）保证人员通行和安全疏散通道的面积，货架同人流所占的公共面积比例不应小于1∶1.5；人流所占公共面积，按高峰时间顾客平均流量人均占有面积不小于0.4平方米；货架之间的距离不应小于3米。

（2）《建筑设计防火规范》的规定划分防火分区，即地上部分为2500平方米，地下部分为500平方米，装有自动喷水灭火系统时，可增加一倍。

（3）大型仓储式超市内如设置家用电器、钟表、眼镜等维修部时，应分开独立设置。

（4）油浸电力变压器，不宜设在地下商场内，如果必须设置时，应避开人员密集的部位和出入口，且应用耐火极限不低于3h的隔墙和耐火极限不低于2h的楼板与其他部位隔开，墙上的门应采用甲级防火门，变压器下面应设有能储存变压器全部油量的事故储油设施。

3、保证安全疏散设施畅通。

（1）大型仓储式超市是人员聚集的公共场所之一，安全疏散必须符合国家有关消防技术规范要求，超市要有足够数量的安全出口，且多方位均匀设置；不应设置影响顾客人流安全疏散的旋转门、侧拉门等。

（2）走道、疏散外门等的疏散宽度，应符合有关技术规范的规定。安全出口、疏散用门，应设置灯光疏散标志和应急照明，正常营业时，所有安全出口不能锁闭，并设有值班人员。

4、加强消防系统的维护保养。

（1）火灾报警系统能准确报警，消防控制中心值班人员要熟悉消防操作，熟练掌握消防控制设备的功能。

（2）室内消火栓和自动喷水灭火系统。消防主、备泵能自动互投，动力配电柜的主备电源能自动切换。消火栓泵应能在消防栓箱处和消防控制室远程启动；喷淋泵能够按系统功能要求在消防控制室远程启动和自动启动。

（3）防排烟系统。如大型仓储式超市不具备自燃排烟条件的，应增设机械防排烟系统，其排烟口平时应处于关闭状态，排烟口应有手动和自动开启装置，当任一排烟口开启时，排烟风机自行启动；在排烟支管上，排烟风机入口处应设有当烟气温度超过280℃时能自动关闭的排烟防火阀。

5、强化消防监督管理。

（1）落实消防责任制。超市应当按照消防法规的要求，认真履行消防管理职责，建立健全消防工作责任制，签订防火责任书。超市应自己配备专兼职消防安全管理人员，具体抓好消防安全工作，要定期对职工及重点工种人员进行消防安全培训，经常组织自身消防安全检查，及时消除火灾隐患；对自动消防设施要建立定期检查测试、维修保养制度，加强操作人员的培训和值班检查；要定期检查维修保养消防器材，使消防器材完好使用。

超市仓储管理篇（5）

一、中国连锁超市零售业人才的缺失及原因

连锁超市零售业市场捋城掠地，而连锁超市的快速发展离不开一支高素质的管理人才队伍。但目前，中国零售业人才总量严重不足，专业化人才极度匮乏。业内具有大专以上文化程度的各类人才只占3％，大大低于其他行业水平，其中熟悉采购、陈列、配送和生鲜食品(经营)管理等中层管理的人才更为缺乏。连锁超市零售业在我国发展时间短，尚处于摸索阶段，不少管理人员从其他行业转过来，不太熟悉国际连锁超市零售业通行的管理方式，虽然经过近10年的实践，许多连锁超市企业已经形成了较完整的营运体系，积累了许多适合于中国特点的经验，并培养和造就了一些连锁超市的管理人才，但是对于整个连锁超市零售业对连锁管理人才的需求来说，这只是杯水车薪。在零售业中层管理人才匮乏的现状下，很多连锁超市企业采取“强挖”的方式解决人才缺乏的燃眉之急，导致零售业企业管理人员每年流动率在20％左右，零售业人才市场硝烟弥漫，国内外零售连锁企业陷入人才之困。

拥有高素质的员工队伍可以大大降低成本开支，提高经营管理水平，提升核心竞争力，经验丰富的中高级管理人员及高素质员工的严重缺乏影响了我国连锁超市企业的管理水平，已成为制约我国连锁超市零售业进一步发展的瓶颈。

造成目前中国零售业人才紧缺有多方面的原因，除了市场需求的快速增长外，关键在于我国普通高等教育的专业建设明显的滞后，人才的培养也滞后且不配套。迄今为止，我国普通高等本科教育仍然没有开设与零售业对口的连锁经营管理等相关专业，在高职高专尚有几家院校仅举办订单培养的连锁经营管理专业；且多数高校商学院、经济学院熟悉连锁超市零售业的师资缺乏，教学内容陈旧，使现行各高校毕业生进入企业，一般还需要3年左右时间重新培训，熟悉业务流程，并花费该员工年薪的1/2的培训费。可见，现有的办学模式和专业设置不太适应当今超市零售业的发展需要。

二、基于现代超市零售业的食品生物技术(生鲜管理)专业的创新

生鲜(经营)管理是超市的立业之本，是超市竞争力的核心，是超市发展的灵魂。超市生鲜食品(经营)管理应用型人才的极度匮乏，是影响超市生存及经营发展的主要因素，超市生鲜食品(经营)管理人才的培养刻不容缓。

针对性地培养符合现代超市零售业需要的，掌握职业岗位技能，具有职业意识和团队精神，忠诚于企业的熟悉采购、陈列、配送和生鲜食品(经营)管理等的应用型中层管理人才迫在眉睫。

基于以上原因，高等职业院校要及时跟踪市场需求的变化，主动适应区域、行业经济和社会发展的需要，根据学校的办学条件，有针对性地调整和设置专业。武汉软件工程职业学院遵循“紧贴市场，培植特色，服务地方，适应社会”的指导思想拓展专业空间，基于超市零售业发展需求，从2005年起与武汉中百连锁仓储超市有限公司校企合作，为“中百仓储”订单培养“食品生物技术(生鲜管理)”等专业的学生。次年，武汉中百连锁仓储超市公司、武汉软件工程职业学院、IGA中国三方合作深化，共同创办IGA中国零售学院，通过引进IGA优质课程和先进的管理经验，充分利用校企合作的资源优势，培养与国际接轨的零售业人才，满足IGA中国成员在快速发展中对人才的需要。学生在获得武汉软件工程职业学院毕业证书的同时，可以获得IGA中国零售学院相关的职业资格证书。三方合作订单打造“中百仓储”人才梯队；学生从进入中百仓储订单班的第一天起，即成为“中百仓储”的准员工，提前获得就业“准人证”。

针对区域经济发展的要求，灵活调整和设置专业，是高等职业教育的一个重要特色。学院、行业、企业三方合作及IGA中国零售学院的诞生，基于现代超市零售业的食品生物技术(生鲜管理)专业创办，其宗旨为“优势互补，互利互惠，共同发展，培养造就高素质零售业人才”；是根据市场需求、行业特征、经济规律培养人才，为企业的发展提供后援团队；是发挥和共享资源优势，创建“校企连姻，订单教育”的新型育人模式。

三、基于现代超市零售业的食品生物技术(生鲜管理)专业订单培养模式的实践

基于现代超市零售业的食品生物技术(生鲜管理)专业订单人才的培养，学院与订单企业――武汉中百仓储密切合作，从共同确定培养目标、共同制定人才培养方案、实施教学计划、共同监控教学质量方面实行了“四个共同”，以制定人才培养方案、实施教学模式改革，探索校企合作育人的方法及其运行机制。

成立专业骨干教师和企业食品生鲜管理方面的专家共同组成的食品生物技术(生鲜管理)专业建设指导委员会，请行业、企业共同参与制订专业发展规划，分析、确定职业岗位能力，共同研究、制定人才培养目标、规格及人才培养方案等，把超市零售业生鲜管理岗位的职业素质、技能要求、工作过程与食品生物技术(生鲜管理)专业的设置、课程体系、课程教学的组织实施有效结合。基于工作过程，将生鲜管理职业的入门和概念性知识、职业关联性知识、职业功能性知识、专业系统化知识融合在公共课程、职业基础课程、职业技术课程、公共选修课程等模块中，增设企业课程模块，如《中百企业文化》、《中百员工手册》、《职业道德》等。将职业素养教育内容纳入整个高职教育教学过程，将现代零售企业优秀管理理念和企业家精神融入课程教学体系，构建与生鲜管理岗位(群)所需的知识、能力、素质结构相适应的，基于工作过程的课程体系和技能型教学体系，以及与之相适应的质量评价体系。加强学生职业素养与职业能力及创新能力，使学生从订单培养的那天起，就建立现代零售企业概念，了解、认识、学习中百仓储的经营理念、经营目的、经营方针、经营行为等企业文化和价值观，学习中百仓储企业家精神，将校园文化与中百仓储企业文化相融合，使高职校园文化与企业文化对接在人才培养的各个环节，充分保证人才培养质量。

校企合作是高职院校订单培养的必然选择，它也为订单人才培养、校企文化互融提供了基本的保障。基于现代超市零售业的食品生物技术(生鲜管理)专业的创办是一项崭新工作，以校企合作、联合办学为载体，“走出去、请进来”，从连锁协会、中百仓储企业聘请技术、管理专家和“能工巧匠”担任兼职教师和实习指导教师，要求专任骨干教师深入中百仓储，

了解食品生物技术(生鲜管理)专业订单培养所对应的职业，必须进行“企业调查”、“职业调查”，到中百仓储参加专业实践，了解职业岗位能力，熟悉工作过程，提高实践能力，提高教学能力。与中百仓储企业联合培训专业课教师和专任课程教师，建设特色鲜明、技能突出、经验丰富、结构合理，学术水平较高、教学能力强的“双师型”课程教学团队。

超市仓储管理篇（6）

中图分类号TU892 文献标识码A 文章编号 1674-6708(2010)20-0071-01

随着我国经济建设的快速发展,由于商品品种丰富、价格大众化,各种大型仓储式超市越来越受到人民的青睐,但由于这些建筑多为单层或二层,具有高空间、大跨度的设计,占地面积特别大,集高架仓库和大型购物商城为一体,超市内人员密集、货物集中,一旦发生火灾,燃烧速度快,容易形成立体燃烧,人员疏散困难,将造成重大人员伤亡,因此该类建筑的消防安全管理非常重要。

1 安全出口的数量和宽度

大型仓储式超市每个防火分区的安全出口不得少于2个,按《建筑设计防火规范》的要求,商场内最远点距外部出口安全距离为40m,增加自动喷水灭火系统时,商场内任何一点到疏散出口的距离应不大于50m,否则为不合格。此外,疏散出口和走道宽度指标应不小于0.65 m/百人,但我国规范除了对于有固定座位计算疏散人数外,对仓储式商场的人数确定不明确,建议一种新的方法计算超市的疏散宽度,思路为以超市每层营业面积扣除货架及收银台所占面积,即计算顾客实际活动面积比较合适,计算公式为:

D=S×c×a×b/100[1]

其中,D为最大一层的疏散宽度,S为最大一层的营业面积,a为换算系数,根据《建筑防火设计规范》[2]第5.3.17条表5.3.17―1确定:地上一、二层b=0.65m/百人,地上三层b=0.75m/百人;c为折减系数,是用于确定超市内实际顾客活动面积的系数,建议按表1取值。

2 安全出口的管理

仓储式超市口多为敞开式经营,为了经营便利,在出口处设置多个收款台,为了防盗,多采用封闭式管理,一般只开这两个宽度较大的出口,而将超市的其它安全门外加装防盗门,并在经营期间关闭。人为的造成安全出口数量严重不足,因此超市的安全疏散管理是十分重要的。在经营期间,必须将安全门打开,保证所有安全出口处于畅通状态。同时,可以采取增加保安人员,随时巡查的办法,不应以防盗为名,放松消防安全管理,防止一旦发生火灾时疏散不畅,造成群死群伤的恶性火灾事故。

3 火灾自动报警系统和联动系统的设置

仓储式超市货物众多,经营品种可达数万种,大量可燃物质的存在,发生火灾时会产生大量的高温有毒烟气,所以占地面积超过1 000m2的仓储式超市应安装火灾自动报警系统。大型的仓储式超市,如重庆的“麦德龙”商城[3],占地面积46 667m2,其中,商场面积达13 916m2。像这种仓储式超市还应设置消防控制室,消防控制室应具备对消防水泵,防、排烟风机,应急广播或火灾报警装置,非消防电源,防火卷帘,空调系统等进行联动控制。

4 防排烟设计

仓储式超市作为敞开式的营业场所,储存有大量可燃物品,因此,防火分区面积不能定的过大,有人建议每个防烟分区不能超过500m2但笔者认为,防火分区面积过小会影响安全疏散,建议按照《建筑设计防火规范》第5.1.7条:体育馆、剧院的观众厅,其防火分区面积可以适当放宽,但要注意防、排烟系统要和火灾自动报警系统联动。为发现早期火灾,应在高层货架中增设缆式线型定温探测器。

5 灭火器配置

在平时的消防监督检查中,发现灭火器的配置存在很多问题:一是数量不够;二是型号不对(应配ABC型的而配BC型);三是放置地点不当。灭火器应该放于通道边,既便于使用,又不影响人员疏散。

另外,由于仓储式超市的封闭式、店库合一的特点,内装修材料尽量采用A级不燃材料,钢结构超市的梁、柱应刷防火涂料。超市内货物根据种类不同,有不同的燃烧等级,如纸类、纺织类货品的燃烧等级比家电类商品的燃烧等级要低。因此,大型超市不仅要在建筑面积上划分防火分区,还应该把易燃、可燃和难燃的商品分开布置,一旦发生火灾,容易控制火情。

参考文献

超市仓储管理篇（7）

中图分类号X928 文献标识码A 文章编号 1674-6708（2011）43-0032-02

1 概述

仓储式超市（Warehouse store）又称仓库式商店，是一种无虚饰、价格低廉、而服务有限的大型商店。仓储式超市将商品的销售和储存场所合二为一，减少了经营人员和商品仓储费用，从而减少了成本，降低了流通费用[1]。

由于仓储式超市货物品种较齐全，驾车购物人数较多，因此大型仓储式超市地点多选择在交通要道，周边道路较发达，独立建筑或设在商住楼的1层~3层，一般不超过4层，停车场的面积与建筑占地面积之比接近1：1。由于仓储式超市具有商品量大而且集中的特点，选址一般在人员密集区域，此类超市一旦发生火灾，影响非常突出，不仅会造成重大财产损失，由于人员较密集，极易造成群死群伤恶性事故的发生，其严重的火灾危险性已经受到国内外越来越多人的关注。

2 大型仓储式超市火灾危险性分析

2.1 多数商品极易燃烧，甚至具有爆炸危险

仓储式超市商品较多，各类商品较齐全，约有几万种左右。多数为易燃商品，甚至有部分为易爆商品，如：高浓度白酒、樟脑、食用油等都是极易燃烧的物品； 指甲油、摩丝、发胶和打火机等均属易爆品。

2.2 人员流动性大，不确定危险因素多

大型仓储式超市人员复杂、人流量大，吸烟、玩火等各种不确定点火源出现的几率大，再加上商场内空调、照明、装饰等电器设备多，用电量大，尤其在销售电器如电视、高级音响设备等区域，临时附设的电线较多，往往是一排一排的电视长时间同时工作，电气火灾隐患尤为突出；而小家电区为了向顾客展示商品的性能，也会安装较多的临时插座，这也构成了较大的人为危险因素。

2.3 物品存储量大，发生火灾蔓延迅速

仓储式超市有一个很明显的特征，就是存储和销售合二为一，销售的货物摆放在货架中，货架底部或顶部则充当相应货物的仓库，虽然有些超市也有专门的货物仓库，但仍然免不了利用货架上一般人够不着的空间存放多余的货物。高度集中的商品，开架售货的方式，这种摆设无形中增加了该区域的火灾荷载密度。一旦发生火灾，容易发生猛烈燃烧，造成严重损失。

2.4 火灾烟气危害性大，严重威胁人员生命

根据过往火灾死亡情况来看，死亡人员多为烟气中毒，可以说,火灾中的烟气是超市造成群死群伤的头号杀手。大型仓储式超市属于大空间建筑，由于其火灾荷载密度较大，火灾中会产生大量烟雾和有毒气体。一般的营业厅面积很大，难以进行防火分隔，对于大型商场来说，上下层营业厅由中庭、楼梯、自动扶梯等相通，烟气的蔓延将更加迅速，而火灾时高温烟气在有限的空间的水平扩散是引燃周边可燃物、导致火灾蔓延的主要途径。

2.5 安全疏散困难多，易造成群死群伤事故

2.5.1 安全疏散通道堵塞

一般仓储式超市多为敞开式经营，分设入口和出口，顾客从入口进入超市后，自行采购商品，然后统一到出口处交款，为了便于管理，出口处一般设置数量有限的收银台，每个收银台每次只能通过一个人，只开两个宽度较大的出口，超市的其它安全门经营期间均属于关闭状态。如此一来，一旦发生火灾，顾客往往惊慌失措地涌向数量较少的出口，而其他安全门则几乎没有疏散人流，这样一来即使常用出口再宽，仍不能满足疏散需求。

2.5.2 水平疏散距离长

大型仓储式超市建筑上一般多采用单层、高空间、大跨度的设计，占地面积较大，其水平疏散距离也比较长，按《建筑设计防火规范》要求，商场内最远点距外部出口安全距离为40m（袋形走道为20m），增加自动喷水灭火系统时可增加25%，即50m。那么，商场内任何一点到疏散出口的距离应不大于50m[4]。从实际情况来看，建审时，因为现场没有设置货架，疏散距离往往以直线计算。但是，设置货架之后，则增加折线距离，这个长度往往都超过50m。

2.5.3 指示标志不清

多数超市内部设置的疏散指示标志均位于通道上部，超市还没有经营之前可以清晰的看到指示灯，但经营时，指示灯多被商家制作的广告和货架挡住视线，顾客置身其中如入迷宫，所以当火灾发生时人们根本无法根据疏散指示标志灯迅速准确判断安全门所在位置。

3 大型仓储式超市消防安全对策

3.1 合理设计商品储存方式

大型仓储式超市销售和储存的商品多种多样，其燃烧特性、火灾危险性也不尽相同，布置商品的时候除考虑方便顾客购物和利于超市管理之外，还应该考虑该区域火灾荷载密度大小的问题，尽量把易燃商品与不燃商品相邻布置，可燃商品与难燃商品相邻布置。货架之间要保证一定的宽度，既要方便顾客购物，又能保障安全疏散的要求。一般购物车的宽度在400mm~600mm不等，若两驾购物车并排行驶，则货架间距不能小于1.3m，而1.3m大于两股人流的宽度1.1m，也能保障安全疏散的要求。

3.2 进行合理安全疏散设计

在进行安全疏散设计时，首先应当考虑安全疏散时间。由于超市人员密度较大，疏散较困难。仓储式超市经营品种达几万种，且有大量可燃物质存在，一旦发生火灾，会产生大量高温烟气，对人的疏散会造成很大影响。因此，对此类建筑应严格控制疏散指标，参照《建筑设计防火规范》，其允许疏散时间可定为5 min。

疏散距离也是影响疏散时间的重要因素。由于建审时，现场没有摆放货架和商品，疏散距离往往以直线计算，这不符合实际情况，因为在实际当中，现场摆放了大量的货架及商品，在疏散的时候人员不可能直线疏散，所以实际疏散距离要长很多，所以在进行防火设计审核阶段，应要求建设单位提供货架布置的平面图。在计算安全疏散距离时，应按货架布置的实际情况，将折线距离相加，严格控制，以满足疏散距离的要求。

影响安全疏散还有一个常见的因素，就是安全疏散通道的畅通状况。有许多超级商场出于防盗安全方面的考虑，将除主要进出口之外的安全疏散门加装了防盗门，并在经营期间关闭。此外，有些超级商场为最大限度的利用空间，常常将平时比较少用的安全疏散通道、楼梯间等充当临时仓库，或者在疏散门之前摆放货架。这就要求消防监督执法部门要严格执法，常抓不懈，消除此类人为隐患。

3.3 建立健全自动消防系统

3.3.1 火灾自动报警系统

由于仓储式超市货物众多，既有棉、毛、丝、麻、化纤等物品,还有许多其他易燃、可燃物品，且商品种类多、价值大。所以，占地面积超过1 000m2的仓储式超市就应安装火灾自动报警系统。大型仓储式超市还应设置消防控制室，消防控制室应具备对消防水泵（自动喷淋、消火栓）、防排烟风机（自动、手动）、应急广播或火灾报警装置、非消防电源、消防电梯、防火卷帘、空调系统等进行联动控制的功能。消防控制室应设在建筑底层或地下一层，有直通室外的安全出口，且应配备与119火警联系的电话。

3.3.2 自动喷水灭火系统

当商场每层面积大于3 000m2或总建筑面积大于9 000m2，才要求设置闭式喷水灭火系统。而可燃、易燃物品的高架库房（货架高度大于7m的机械化操作或自动化控制的货架仓库），无论其面积大小，均应设闭式自动喷水灭火系统。所以，仓储超市应设计并安装自动喷水灭火系统，以确保仓储式超市的消防安全。

3.3.3 防排烟控制系统

防排烟控制系统的设计与安全疏散和消防扑救关系密切，是综合防火设计的一个重要组成部分。大型仓储式超市空间较大，一般比较封闭，顶棚和四周都开窗较少，不能采用自然排烟。在顶棚设置机械排烟设施，在发生火灾时，可以将部分有毒烟气排出，可大大降低烟气的浓度，可以有效防止烟气的水平蔓延，为人员的疏散赢得了宝贵的时间。

参考文献

[1]胡源.我国仓储式商场发展浅议[J].商场现代化，2005(12)：3-4.

超市仓储管理篇（8）

目前国内的第三方物流公司的经营服务范围因为经营的品种有限,所以用传统的ABC分类管理法比较合适。但是,第三方物流切入连锁超市后,由于连锁超市本身对配送需求的一系列特殊性,如批量小、种类多,特别是生鲜商品多、配送频次高、信息处理量大、紧急性强、时效性要求高等,ABC分类管理法存在局限性。

传统的ABC仓储分类管理法

在货物的仓储管理中,如果经营服务的商品品种较少,就可以运用一般传统的ABC分类管理法把经营的物资按照其种类、数量多少以及创造利润量的高低等加以分类:将那些品种数量少,而价值大的物资分为一类,称为A类,实行重点管理;把那些品种数量多,而价值少的物资分为一类,称为C类,实行一般管理;其余的物资介于两者之间,称为B类。根据情况,既可以实行重点管理,也可以实行一般管理。ABC三类在数值比率上,大致有如下关系:A类:品种占20%左右,创造的利润率要占70%左右;B类:品种占10%左右,创造的利润率要占20%左右;C类:品种占70%左右,创造的利润率只占10%左右。

连锁超市在物流配送需求方面的特殊性

要提出更适合连锁超市经营以及配送需求特点的物流配送控制方法,只有了解连锁超市在对物流配送需求方面的特殊性,才可能根据传统的ABC分类管理法的局限,有针对性地提出第三方物流切入连锁超市后的物流配送控制模型,使之既适合连锁超市独有的配送要求,又使第三方物流专业服务公司同时得到发展。连锁超市在物流配送需求方面的特殊性主要有以下四点:连锁超市缺货压力大,要求第三方物流公司做到物资周转快,对订单反应敏感;快速消费品比重较大,对加工要求高;对需求信息及销售信息要求较高,需要第三方物流专业服务公司提供个性化的客户管理和信息服务;第三方物流专业服务公司应建立起关注连锁超市零售终端的信息系统。

ABC仓储分类管理法的局限性

分析了连锁超市在物流配送需求方面独有的特殊性之后,可以知道传统的ABC分类管理法在第三方物流切入连锁超市后存在诸多的局限性,主要表现在以下方面:

(一)不适应连锁超市商品配送范围广泛的要求

第三方物流切入连锁超市后,和传统的第三方物流专业服务公司相比,其配送服务的货物品种极其广泛。因为超市经营的成千上万甚至几万种商品的配送服务都要由第三方物流公司提供,这些品类极其广泛的商品对于存储条件的要求相差极大,比如生鲜蔬菜对于存储的要求主要是保鲜,而家用电器等商品对于存储的要求则主要是防潮,还有另外一些日常用品如玻璃器皿和瓷器主要是防震,而零用食品巧克力则主要是在存储地的温度和湿度上有较高的要求等。这样一来,主要针对品类相近存储条件也大致相同的商品而产生的传统物流服务中的ABC分类管理法就显然不适合了。

(二)不适应商品个性化加工的要求

进行的分析中,已经知道连锁超市的很多商品如生鲜蔬菜都要求第三方物流公司可以提供随时随地进行加工而且保鲜保量,例如对于蔬菜类可能会要求第三方物流企业在存储地直接进行菜心和菜叶的分离和包装,对于肉制品会要求第三方物流企业在存储地直接进行整片肉的切割分成小包装等要求。这些都会对传统的第三方物流在服务方面形成挑战。

(三)不适应连锁超市配送频次相差较大的特点

连锁超市经营的商品从家用电器到日用品到生鲜蔬菜类,随着用途性能的不同,各种商品的销售量也会有较大变化,配送频次也就高低不一、相差较大。像生鲜蔬菜类商品,因为属于日常生活必需品,需求弹性比较小,所以其配送频率就相对较高,平均每天的配送频率达到2到3次,而其它的商品配送频率就会稍低一些。传统的第三方物流中的ABC仓储分类管理法主要侧重于在仓储地对货物实行静态管理,如果涉及到对连锁超市进行动态配送服务,加上时间因素的话,就有了一定的局限性。不同的商品其配送频率千变万化,如果还是按照传统的ABC仓储分类管理法进行管理,就会造成配送频率接近也即出货频率接近的商品存储地并不在同一地方,会给及时配送货造成很大压力。

适应连锁超市特殊配送需求的F-ABC分类管理法

考虑到传统的ABC分类管理法在切入连锁超市后的局限性,根据连锁超市经营的特点,第三方物流加入连锁超市后,要想真正为连锁超市服务,就需要研究制定出新的符合连锁超市特殊要求的ABC仓储分类管理法。具体分类方法如下:

将批量小、配送频率高(一般一天在一次以上)的商品,如生鲜、蔬菜等商品定为A类商品;将批量较大、配送频率较高(一般在5天以下)的商品,如日化用品定为B类商品:把那些配送频率低(一般在5天以上)的商品,如家用电器、服装类定为C类商品。这样就可以有针对性地为连锁超市提供独具特色的服务了。

对于A类商品,因为配送频率最高,所以在供应商将所需货物运送到第三方物流配送中心后,可以不经存储,只需按照不同运输路线上各个连锁超市分店的需求量将货物就地加工卸装到第三方物流公司已经准备好的运输卡车上,直接运往各连锁超市门店;对于B类商品和C类商品,因为配送频率较低,所以在供应商将所需货物运送到第三方物流配送中心后,就要先将商品分门别类整货入库。

根据各连锁超市的订货要求,通过自动化机械进行自动分货、拣货,再将各连锁超市所需的货物集中起来,用最佳路线原理,安排卡车运输,保证准确及时地送达连锁超市。

根据连锁超市的特殊性对各类商品按照配送频率的高低进行新的ABC分类后,再按照传统的ABC分类法,即将那些品种数量很少,而创造利润很大的物资分为一类,称为A类,实行重点管理;把那些品种数量多,而创造利润很少的物资分为一类,称为C类,实行一般管理;其余的物资介于两者之间,称为B类,根据情况,既可以实行重点管理,也可以实行一般管理。这样就可以对各大类商品中创利较高的品类商品予以更多地重视和管理。

因为这种新的ABC分类管理法是在考虑到动态时间因素和配送情况下,通过对传统的ABC分类管理法进行改进的基础上形成的,即在传统的ABC仓储分类管理法的上面又多加了一层按照配送频率和出货频率进行的ABC分类。为了更好地直观地区别这一新的ABC分类管理法和传统的ABC分类管理法,本文把新的ABC分类管理法称为F-ABC分类管理法,即说明该管理法是在传统的ABC分类管理法基础上,考虑到时间和配送频率(Frequency)而形成的新的管理法,其中F-ABC分类管理法中的F是频率(Frequency)的第一个英文字母。

F-ABC分类管理法在实际操作中的应用优势

和目前连锁超市所用的配送模式比较,利用该方法后,能明显预期到的优势主要有:

(一)降低物流成本

因为连锁超市自己做物流,车辆、仓库、员工都是单一用途,员工每天运完货后就没有别的事情可做了,那么对于超市来说,其付出的人工就是单一的。而如果将同样的这些员工都放在物流公司的话,每天要处理几家或几十家货物,而物流公司给他们的工资水平是差不多的,这样,分摊在每家连锁超市头上的物流成本就会控制得更低。

(二)适应连锁超市的要求

对于

模型中提到的新的F-ABC分类管理法,在反馈的意见中得到了极大的肯定。因为超市和别的企业相区别的一个显着特征就是其经营的商品种类繁多且配送频率高低不一、相差很大。而新模型中ABC管理法中第一层ABC三大类商品的分类很好的解决了这个问题,而且第二层中的ABC三个子分部的划分是按照传统的ABC仓储分类管理法来进行的。这样既考虑到了连锁超市在物流配送需求方面的特殊性,又能做到对各大类商品中创利较高的商品给予足够的重视和管理,比较符合目前连锁超市业界在物流方面的需求。

(三)整合库存资源

该方法从连锁超市角度来讲,最大的一个优势就是可以对库存的资源进行整合,从而降低成本。用物流行业的话来讲,就是库存后移。例如,一个物流公司同时给两家超市配送,这两家超市都预测将在三天内销售一个水桶。如果库存是分散的话,这两个点将分别需要储存一个水桶,而两个店未来三天的库存将是2个水桶,库存提前期是5天。假如通过第三方物流公司对库存进行整合的话,两店的库存都有物流公司来管理,物流公司的库存也许就不需要2个水桶,因为两个公司都是三天之内销售一个水桶,不一定都在第一天内销售出去,考虑到安全系数,物流公司管理的库存为1-1.5个水桶就够了。但是物流公司的补货时间肯定不能在5天,集中配送后时间可能是一天。因此,第三方物流公司可以用库存整合的方法来解决超市的库存成本过大的问题。

(四)解决供应商结款难问题

由于市场竞争的关系,供应商在和超市打交道的过程中,总是处在劣势地位。超市需要补货时,一个电话打过来,供应商马上送货,超市收到货后多数情况下都不会及时结账,经常拖延结款期限,使供应商有口难言,因为超市有任何不满,都可能导致更换供货商。现在,利用该模型后,超市需要的货物大部分都通过第三方物流和供应商来间接打交道。这样一旦超市对某种商品拖延结款,第三方物流企业就可以通过限制向其供应其他货物而促使其及时结账,从而一方面保证了供应商的利益,另一方面也使双方走向互动良性发展。

新的F-ABC分类管理法除了对切入连锁超市的第三方物流企业有较强的适应性之外,同样适用于像国美等大中型连锁电器卖场,因为这些连锁企业经营的电器商品同样存在着商品流转速度不一的问题,所以,本文对继续研究第三方物流切入其它类型的企业在仓储分类管理方法上有实际参考价值。

参考文献:

超市仓储管理篇（9）

    目前国内的第三方物流公司的经营服务范围因为经营的品种有限,所以用传统的ABC分类管理法比较合适。但是,第三方物流切入连锁超市后,由于连锁超市本身对配送需求的一系列特殊性,如批量小、种类多,特别是生鲜商品多、配送频次高、信息处理量大、紧急性强、时效性要求高等,ABC分类管理法存在局限性。

    传统的ABC仓储分类管理法

    在货物的仓储管理中,如果经营服务的商品品种较少,就可以运用一般传统的ABC分类管理法把经营的物资按照其种类、数量多少以及创造利润量的高低等加以分类:将那些品种数量少,而价值大的物资分为一类,称为A类,实行重点管理;把那些品种数量多,而价值少的物资分为一类,称为C类,实行一般管理;其余的物资介于两者之间,称为B类。根据情况,既可以实行重点管理,也可以实行一般管理。ABC三类在数值比率上,大致有如下关系:A类:品种占20%左右,创造的利润率要占70%左右;B类:品种占10%左右,创造的利润率要占20%左右;C类:品种占70%左右,创造的利润率只占10%左右。

    连锁超市在物流配送需求方面的特殊性

    要提出更适合连锁超市经营以及配送需求特点的物流配送控制方法,只有了解连锁超市在对物流配送需求方面的特殊性,才可能根据传统的ABC分类管理法的局限,有针对性地提出第三方物流切入连锁超市后的物流配送控制模型,使之既适合连锁超市独有的配送要求,又使第三方物流专业服务公司同时得到发展。连锁超市在物流配送需求方面的特殊性主要有以下四点:连锁超市缺货压力大,要求第三方物流公司做到物资周转快,对订单反应敏感;快速消费品比重较大,对加工要求高;对需求信息及销售信息要求较高,需要第三方物流专业服务公司提供个性化的客户管理和信息服务;第三方物流专业服务公司应建立起关注连锁超市零售终端的信息系统。

    ABC仓储分类管理法的局限性

    分析了连锁超市在物流配送需求方面独有的特殊性之后,可以知道传统的ABC分类管理法在第三方物流切入连锁超市后存在诸多的局限性,主要表现在以下方面:

    (一)不适应连锁超市商品配送范围广泛的要求

    第三方物流切入连锁超市后,和传统的第三方物流专业服务公司相比,其配送服务的货物品种极其广泛。因为超市经营的成千上万甚至几万种商品的配送服务都要由第三方物流公司提供,这些品类极其广泛的商品对于存储条件的要求相差极大,比如生鲜蔬菜对于存储的要求主要是保鲜,而家用电器等商品对于存储的要求则主要是防潮,还有另外一些日常用品如玻璃器皿和瓷器主要是防震,而零用食品巧克力则主要是在存储地的温度和湿度上有较高的要求等。这样一来,主要针对品类相近存储条件也大致相同的商品而产生的传统物流服务中的ABC分类管理法就显然不适合了。

    (二)不适应商品个性化加工的要求

    进行的分析中,已经知道连锁超市的很多商品如生鲜蔬菜都要求第三方物流公司可以提供随时随地进行加工而且保鲜保量,例如对于蔬菜类可能会要求第三方物流企业在存储地直接进行菜心和菜叶的分离和包装,对于肉制品会要求第三方物流企业在存储地直接进行整片肉的切割分成小包装等要求。这些都会对传统的第三方物流在服务方面形成挑战。

    (三)不适应连锁超市配送频次相差较大的特点

    连锁超市经营的商品从家用电器到日用品到生鲜蔬菜类,随着用途性能的不同,各种商品的销售量也会有较大变化,配送频次也就高低不一、相差较大。像生鲜蔬菜类商品,因为属于日常生活必需品,需求弹性比较小,所以其配送频率就相对较高,平均每天的配送频率达到2到3次,而其它的商品配送频率就会稍低一些。传统的第三方物流中的ABC仓储分类管理法主要侧重于在仓储地对货物实行静态管理,如果涉及到对连锁超市进行动态配送服务,加上时间因素的话,就有了一定的局限性。不同的商品其配送频率千变万化,如果还是按照传统的ABC仓储分类管理法进行管理,就会造成配送频率接近也即出货频率接近的商品存储地并不在同一地方,会给及时配送货造成很大压力。

    适应连锁超市特殊配送需求的F-ABC分类管理法

    考虑到传统的ABC分类管理法在切入连锁超市后的局限性,根据连锁超市经营的特点,第三方物流加入连锁超市后,要想真正为连锁超市服务,就需要研究制定出新的符合连锁超市特殊要求的ABC仓储分类管理法。具体分类方法如下:

    将批量小、配送频率高(一般一天在一次以上)的商品,如生鲜、蔬菜等商品定为A类商品;将批量较大、配送频率较高(一般在5天以下)的商品,如日化用品定为B类商品:把那些配送频率低(一般在5天以上)的商品,如家用电器、服装类定为C类商品。这样就可以有针对性地为连锁超市提供独具特色的服务了。

    对于A类商品,因为配送频率最高,所以在供应商将所需货物运送到第三方物流配送中心后,可以不经存储,只需按照不同运输路线上各个连锁超市分店的需求量将货物就地加工卸装到第三方物流公司已经准备好的运输卡车上,直接运往各连锁超市门店;对于B类商品和C类商品,因为配送频率较低,所以在供应商将所需货物运送到第三方物流配送中心后,就要先将商品分门别类整货入库。

    根据各连锁超市的订货要求,通过自动化机械进行自动分货、拣货,再将各连锁超市所需的货物集中起来,用最佳路线原理,安排卡车运输,保证准确及时地送达连锁超市。

    根据连锁超市的特殊性对各类商品按照配送频率的高低进行新的ABC分类后,再按照传统的ABC分类法,即将那些品种数量很少,而创造利润很大的物资分为一类,称为A类,实行重点管理;把那些品种数量多,而创造利润很少的物资分为一类,称为C类,实行一般管理;其余的物资介于两者之间,称为B类,根据情况,既可以实行重点管理,也可以实行一般管理。这样就可以对各大类商品中创利较高的品类商品予以更多地重视和管理。

    因为这种新的ABC分类管理法是在考虑到动态时间因素和配送情况下,通过对传统的ABC分类管理法进行改进的基础上形成的,即在传统的ABC仓储分类管理法的上面又多加了一层按照配送频率和出货频率进行的ABC分类。为了更好地直观地区别这一新的ABC分类管理法和传统的ABC分类管理法,本文把新的ABC分类管理法称为F-ABC分类管理法,即说明该管理法是在传统的ABC分类管理法基础上,考虑到时间和配送频率(Frequency)而形成的新的管理法,其中F-ABC分类管理法中的F是频率(Frequency)的第一个英文字母。

    F-ABC分类管理法在实际操作中的应用优势

    和目前连锁超市所用的配送模式比较,利用该方法后,能明显预期到的优势主要有:

    (一)降低物流成本

    因为连锁超市自己做物流,车辆、仓库、员工都是单一用途,员工每天运完货后就没有别的事情可做了,那么对于超市来说,其付出的人工就是单一的。而如果将同样的这些员工都放在物流公司的话,每天要处理几家或几十家货物,而物流公司给他们的工资水平是差不多的,这样,分摊在每家连锁超市头上的物流成本就会控制得更低。

    (二)适应连锁超市的要求

    对于模型中提到的新的F-ABC分类管理法,在反馈的意见中得到了极大的肯定。因为超市和别的企业相区别的一个显着特征就是其经营的商品种类繁多且配送频率高低不一、相差很大。而新模型中ABC管理法中第一层ABC三大类商品的分类很好的解决了这个问题,而且第二层中的ABC三个子分部的划分是按照传统的ABC仓储分类管理法来进行的。这样既考虑到了连锁超市在物流配送需求方面的特殊性,又能做到对各大类商品中创利较高的商品给予足够的重视和管理,比较符合目前连锁超市业界在物流方面的需求。

    (三)整合库存资源

    该方法从连锁超市角度来讲,最大的一个优势就是可以对库存的资源进行整合,从而降低成本。用物流行业的话来讲,就是库存后移。例如,一个物流公司同时给两家超市配送,这两家超市都预测将在三天内销售一个水桶。如果库存是分散的话,这两个点将分别需要储存一个水桶,而两个店未来三天的库存将是2个水桶,库存提前期是5天。假如通过第三方物流公司对库存进行整合的话,两店的库存都有物流公司来管理,物流公司的库存也许就不需要2个水桶,因为两个公司都是三天之内销售一个水桶,不一定都在第一天内销售出去,考虑到安全系数,物流公司管理的库存为1-1.5个水桶就够了。但是物流公司的补货时间肯定不能在5天,集中配送后时间可能是一天。因此,第三方物流公司可以用库存整合的方法来解决超市的库存成本过大的问题。

    (四)解决供应商结款难问题

    由于市场竞争的关系,供应商在和超市打交道的过程中,总是处在劣势地位。超市需要补货时,一个电话打过来,供应商马上送货,超市收到货后多数情况下都不会及时结账,经常拖延结款期限,使供应商有口难言,因为超市有任何不满,都可能导致更换供货商。现在,利用该模型后,超市需要的货物大部分都通过第三方物流和供应商来间接打交道。这样一旦超市对某种商品拖延结款,第三方物流企业就可以通过限制向其供应其他货物而促使其及时结账,从而一方面保证了供应商的利益,另一方面也使双方走向互动良性发展。

    新的F-ABC分类管理法除了对切入连锁超市的第三方物流企业有较强的适应性之外,同样适用于像国美等大中型连锁电器卖场,因为这些连锁企业经营的电器商品同样存在着商品流转速度不一的问题,所以,本文对继续研究第三方物流切入其它类型的企业在仓储分类管理方法上有实际参考价值。

    参考文献:

超市仓储管理篇（10）

中图分类号：G353文献标识码： A

一、国有粮库现状

1、购销形式变化

随着余杭经济的快速发展，全区常住人口已达131.7万，而我区粮食总产量为18.5万吨，粮食自给率仅为40%。根据国务院关于粮食流通体制改革意见“主销区地方粮食储备要达到6个月销量规模”的要求，我区储备粮应为11.35万吨，然而目前我们只有5.05万吨。每年需要由东北、安徽、江苏等地购入储备粮，余杭区已由原来的粮食产区转变为粮食销区。同时，余杭东部地区粮食产量逐渐减少，区内主产粮区域由东部地区向西部地区转移，收购的粮食要从西部库点转运至东部库点。

2、仓储设施老化

截止2012年底，区粮食收储公司拥有粮食库点21处，鉴定仓86栋，总仓容量约为64033吨。其中10栋建设于上世纪60年代，仓容量为4500吨，占总仓容量的7%；17栋建设于上世纪70年代，仓容量为5830吨，占总仓容量的9.1%；21栋建设于上世纪80年代，仓容量为11293吨，占总仓容量的17.6%；18栋建设于上世纪90年代，仓容量为10243吨，占总仓容量的16%；4栋建设于本世纪10年代，仓容量为2190吨，占总仓容量的3.4%；16栋建设于本世纪20年代，仓容量为29800吨，占总仓容量的46.5%。余杭区总体地貌为冲击海平原，属于软土基础，上世纪所建设的绝大部分粮仓没有打桩处理。经过近30年的使用，有近2/3的粮仓出现了不同程度的屋面渗漏、屋檐错位、墙体倾斜、地坪返潮等现象。

3、仓储任务繁重

区粮食收储公司2012年收购早晚稻2.8万吨，2013年收购早晚稻3.1万吨，2014年收购早晚稻3.3万吨。2012年区级储备粮轮出为1.25万吨，轮入为2.25万吨，2013年区级储备粮轮出为2.52万吨，轮入为3.02万吨，2014年区级储备粮轮出为2.52万吨，轮入为3.02万吨。2012年区级储备粮为3.03万吨，2013年区级储备粮为5.05万吨，2014年区级储备粮为5.05万吨。粮食收购、轮换、仓储、任务繁重，储备粮仓容长期处于高位运行，大部分仓储设施处于带病运行状态。

4、管理要求严格

浙江省粮食流通发展“十二五”规划提出了“十二五”期间粮食流通具体发展目标：初步实现粮食储运体系的“四散化”目标，各主要粮食物流节点技术装备水平先进，粮食质量检测体系完备，储运、加工和批发配送能力配套，标准化、信息化水平居全国前列，现代粮食物流要求实现。然而我区绝大部分粮仓建设时的技术标准现在已经落后，门窗等结构尺寸过小，使得大型机械设备无法入库使用，难以与粮食物流节点实行无缝对接，无法实现计量标准化、装卸机械化、控制信息化、管理智能化，达到低成本、低损耗流通的要求。

5、维修资金不足

区粮食收储公司现有粮仓使用年限超过30年仍在超期服役的近2万吨，需要大修改造的有1万吨。随着时间推移，每年还有近1万吨仓容的粮仓因超过30年使用期而老化破损进入大修的行列。如果用10年时间完成全区需要大修粮仓的维修改造，按照大修改造500吨仓容需费用25万元的一般标准计算，全区每年需要维修改造的仓容量达3000吨，需要维修改造资金150万元。区财政每年安排我区的粮仓维修专项资金为100万元，只能解决2000吨仓容的维修改造问题。

6、改造时间紧迫

为保证储备粮品质，我区储备粮每2年轮换一次，许多仓储设施维修改造只能选择在储备粮轮换间隙。时间紧、任务重、作业面狭窄、施工环境复杂，给仓储设施维修改造带来了不小难度。

7、工程技术力量缺乏

区粮食收储公司干部职工平均年龄大于50岁，人员结构严重老化，熟悉工程技术人员少，加之粮食企业效益不高，工作环境差，大学毕业及技术水平较高的人不愿意到粮食企业工作，使得粮食行业工程技术力量严重不足。

二、对国有粮库维修改造的具体措施

为了改变这一局面，认真做好我区粮食仓储设施维修改造工作，余杭区粮食局高度重视，制定政策，研究措施，在设计、建设、管理、考核上面做文章，努力探索完善我区粮食仓储设施管理的新路子。

1、科学合理设计

为满足粮食“四散化”要求，针对现有粮仓特点，区粮食局会同区粮食收储公司等相关专业人员通过研究，确定采取屋面翻漏、门窗扩大、内外墙防潮、仓内地坪抬高、通风槽砌筑、电气线路整修等维修改造措施，做到粮仓防雨防潮、保温隔热，提升粮仓仓储机械作业能力、机械通风能力、环流熏蒸能力。

2、合理确定计划

区粮食收储公司根据本年度区级粮食购销存量、仓房质量、仓容余缺等各方面情况，上报本年度仓储设施维修改造计划（含清单及预算）。区粮食局国有储备粮监管中心组织相关技术人员踏勘现场并对建设计划提出修改意见，区粮食局按照整体仓房的维修速度不低于老化破损速度的原则，以及轻重缓急的顺序，研究确定改造计划后由交由区粮食收储公司组织实施。

3、严格项目程序

2013年以前，区粮食收储公司根据区粮食局确定的仓储基本设施维修计划，通过市场询价方式确定施工单位。2014年起，为贯彻落实建设工程领域公开、公平、公正原则，引入市政竞争机制，使得工程价格更趋合理，节约投资，提高效率，区粮食收储公司采取公开招投标方式确定施工单位，并上报区粮食局国有储备粮监管中心备案。

4、精心组织实施

区粮食收储公司对仓储设施维修改造实行全过程管理，督促施工单位合理安排维修计划，配合施工单位合理安排维修进度，各分公司组织专人监管维修质量，各库点站组长负责对进场材料进行验收，对隐蔽工程进行外业见证。维修改造工程竣工后由区收储公司组织各级相关人员进行验收，验收合格后报区粮食局国有储备粮监管中心。区粮食局国有储备粮监管中心不定期对维修工程质量和进度情况进行检查。

5、搞好验收总结