酒吧文化论文篇（1）

中图分类号：TU984 文献标识码：A 文章编号：1674-3520（2014）-11-00-01

酒吧作为一种新型事物，还没有被大众所熟知和接受，因为它一直是时尚前沿的象征，它的消费群体是受到条件所限制的，也是特殊的。所以，“有音乐，有酒，还有繁杂的人”，一般人对酒吧的认识似乎只是如此。但是，作为西方的酒文化的标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。酒吧作为一种时尚，代表一种消费理念，它所营造的气氛不论是热闹还是沉寂，不论是风格还是主题，都是根据不同的消费群体的需要来定位的。因此，对于酒吧文化及其设计的研究也越来越重要。 本篇论文就本着这个目的，从酒吧的历史入手，首先了解酒吧的起源与文化的诞生，以及酒吧的发展，通过这些我们就可以更加清晰的掌握酒吧在中国的发展现状，从而为后面的研究打好基础。其次，通过对酒吧文化的研究及论述，了解到酒吧作为一种新型的消费文化更为突出。接着又主要对主体酒吧的风格、样式和设计做出研究。最后，从两个方面做出总结，一是酒吧文化的发展趋势，另一个就是酒吧设计的发展趋势。

最初，在美国西部，牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来，所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木，用来拴马。后来，汽车取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在柜台下面，没想到却成了顾客们垫脚的好地方，受到了顾客的喜爱了。其他酒馆听说此事后，也纷纷效仿，因此柜台下放横木的做法便普及起来。由于横木在英语里念"bar”，所以译成“酒吧。

酒吧进入我国后，得到了迅猛的发展，尤其在北京、上海、广州等地，更是得到了淋漓的显现：北京的酒吧粗犷开阔，上海的酒吧细腻伤感，广州的酒吧热闹繁杂， 深圳的酒吧最不乏激情。总的来说。都市的夜空已离不开酒吧，都市人更离不开酒吧，人们需要在繁忙遗忘，沉醉。酒吧的确是以一种很“文化”、很反叛的姿态出现的，是我们这个城市对深夜不归的一种默许，它悄悄地却是越来越多地出现在中国大都市的一个个角落，成为青年人的天下，亚文化的发生地。随着都市文化的迅猛发展，曾经占尽风光的电影院在酒吧、迪厅、电子游戏室的崛起中显得有些被冷落的感觉。以新新人类自居的酷男辣妹，对于“泡吧”更是情有独钟，因为酒吧里欣赏歌舞、听音乐、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，无所不包，随你玩到尽兴，又显出时尚派头，自然成了流行的消闲娱乐方式。酒吧文化在中国不过十几年的历史，但是它发展迅速，可以称得上是适时而生。多年前在茶馆酒吧的酒水品牌和酒楼听传统戏曲是当时大众最为重要的文化生活，随着时代的变迁，大众对音乐取向的变换和选择也是必然。由于八十年代外资与合资的酒店在大陆大规模的发展，相当一部分富有开拓精神的人们对酒店内的酒吧发生了兴趣;追求发展和变化的心态促使一部分原来开餐厅和酒馆的人们做起了酒吧生意。

表现形式

1、主酒吧

主酒吧大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善，并备有足够的靠柜吧凳，酒水、载杯及调酒器具等种类齐全，摆设得体，特点突出。来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣，因此，对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。

2、慢摇酒吧

与上者略有不同在穿插演出项目之位，大多以DJ慢摇舞曲来作为主流，此种酒吧属于时尚店，生命力不长，属于时代流行产物，但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱。

3、服务酒吧

服务酒吧是一种设置在餐厅中的酒吧，服务对象也以用餐客人为主。中餐厅服务酒吧较为简单，酒水种类也以国产为多。西餐厅服务酒吧较为复杂，除要具备种类齐全的洋酒之外，调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。

4、多功能酒吧

多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所，它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务，还能为赏乐、蹦的、练歌、健身等不同需要求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。有良好的英语基础，技术水平高超，能比较全面地了解娱乐方面的有关知识，是考核调酒师能否胜任的三项基本条件。

5、休闲型酒吧

此类酒吧我们通常称之为茶座，是客人松弛精神。怡情养性的场所，主要为满足寻求放松、谈话、约会的客人，所以作为很舒适，灯光柔和，音响音量较小，环境温馨优雅，除其他饮品为供应的饮料以软饮为主，咖啡是其所售中的一个大项。

酒吧文化论文篇（2）

经中华人民共和国商务部批准，由国务院国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心主办，以“机遇、交流、合作、发展”为主题的“中国国际咖啡酒吧产业博览会”将于2007年6月在中国北京举行。本次博览会得到了国家部委领导、国际政府机构官员、国内外行业组织和宣传界、企业界朋友的大力支持，将是近年来中国乃至亚太地区举办的最具影响力的咖啡酒吧产业盛会，将有效促进中国与国际咖啡酒吧产业的交流合作，推动中国咖啡酒吧产业的前进和发展。

本届会包括5个国际性展会，分别是“国际咖啡物料及酒类饮品展览会；国际咖啡酒类杯具展览会；国际咖啡酒吧机械设备展览会；国际咖啡酒吧工程装饰设计用品展览会；国际咖啡酒吧服务及连锁加盟店展览会”，届时国内外近千家咖啡酒吧及相关行业的生产商、贸易商、加盟商以及学术研究、文化传播机构到会参展，全面展示咖啡酒吧产业链中各个环节的发展现况。本届会特设“国际咖啡酒吧产业投融资创业洽谈会”，邀请地方各级政府相关部门及各类投资商、金融机构、国外驻华商社、跨国公司驻华办事处等参加，共同发掘咖啡酒吧行业投资价值，为国外企业和投融资机构进入中国咖啡酒吧行业提供合作的契机，为所有参展商和参会者提供商务洽谈、项目展示、信息交流的平台。另设四场主题高峰论坛，特邀国家相关部委领导、国际专业组织机构官员、国内外专家学者、国内外咖啡酒吧企业代表等，从理论的高度深度探讨咖啡酒吧产业的发展现状和未来趋势。

为了确保本届会专业性与时尚性并重，最大限度的动员全社会爱好咖啡与酒的时尚人群积极参与，会组委会特举办“全国咖啡商务形象大使大赛；全国酒吧商务形象大使大赛；中国咖啡师大赛；中国调酒师大赛”四个大型全国技能竞赛。全国设立28个分赛区，

实行分赛区选拔赛、全国半决赛、全国总决赛三级赛制，特邀国内外咖啡酒吧行业著名专家组成大赛评审委员会，国际、国内近五十家电视、广播、平面、网络等主流媒体对大赛进行为期12个月的全程报道。对于企业来说，参加本次大赛将极大限度的提高企业的知名度和美誉度，提升企业品牌形象，获得强大的宣传效益。并通过与国际、国内的业内知名咖啡、酒吧企业及团体进行全方位的深度交流，获得强大的公共关系效益。对于参赛个人来说，参加本次大赛将获得一个难得的面向全球展示自我的平台，并有机会获得中、高级《咖啡师、调酒师执业资格证书》；参加《咖啡丽人》电视剧拍摄以及其他社会推广活动；是一次难得的寻求个人发展、提升自我价值的机会。会系列赛事将吸引国内外数万名选手的倾情参与，必将成为所有业内人士和社会时尚人士所热切关注的焦点。

本届会还有“全国咖啡酒吧征文活动、全国咖啡酒吧书画摄影大赛、中国咖啡酒吧行业品牌排行榜、中国咖啡酒吧产业十大最具影响力人物评选以及‘咖啡丽人’电视剧拍摄”等多项文化商务活动，号召全社会各界人士从文学和美学的角度描述咖啡酒吧行业，通过公众评选的方式，树立咖啡酒吧行业名企、名人的品牌形象，全面展示咖啡酒吧产业时尚、靓丽的行业风采。

酒吧文化论文篇（3）

为更好的宣传咖啡、酒吧文化，确保本届会的成功举行，现向全国征集合作单位。

合作方要求：

一、全国性报纸、杂志、网络等媒体单位

二、全国性咖啡、酒吧专业组织

合作方权利：（以双方协议条款为准）

一、在会官方网站中建立友情链间，利用会平台进行推广

二、在会官方网站中发表相关文章

三、合作方将作为会系列活动之一个或多个活动的协办单位，主要领导担任评委，共同举办相关活动；

四、作为协办单位，主要领导出席活动相关书籍的首发式及媒体见面会；

五、作为协办单位，主要领导担任活动相关书籍的编撰人员，在所有宣传中享有署名权；

六、活动结束后，我方将赠送合作方活动相关书籍或光碟若干，用于宣传推广工作；

七、享有相关活动作品征集、招商运作等相关权利，招商分成比例面议；

八、会下述系列活动的活动奖品及颁奖典礼费用由我方独自承担

合作方义务：（以双方协议条款为准）

一、在自身网站中建立会官方网站链接

二、在自身网站中发表相关文章

三、利用自身资源，征集相关活动的参赛作品；

四、利用自身宣传渠道，征集相关活动的参赛作品；

五、调动自身的所有能量，进行相关活动的招商工作；

活动结束后，进行相关书籍、字画作品、电视剧光碟的销售，收入分成面议。

恭祝：

商祺

国资委会组委会：宋泳和

联系电话：010-84404903-203；13371779055

msn:qingshi001002@

qq:434344203

注：下述活动及招商项目可根据合作方意向另行增加内容

2007中国国际咖啡酒吧产业博览会

chinainternationalcoffeeandbarexpo

一、组织机构

批准单位：中华人民共和国商务部

主办单位：国务院国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心

媒体协办：国际商报、中国贸易报、市场信息报、商务周刊杂志、国际贸易杂志、中国食品质量报、中国食品杂志、中国包装报、精品购物指南报、中国邮政报、中国旅游报、中国水利报、中国高新技术产业导报、科学投资杂志、夜北京杂志、香港商务旅游杂志、时尚网、亚太咖啡网、亚太酒吧网、亚太瓷器网等(排名不分先后)。

独家门户网络合作伙伴：中华网

法律顾问单位：北京众鑫律师事务所

官方网站：

二、活动内容

（一）主体活动：6月15日－18日

1.国际咖啡物料及酒类饮品展览会

2.国际咖啡酒类杯具展览会

3.国际咖啡酒吧机械设备展览会

4.国际咖啡酒吧工程装饰设计用品展览会

5.国际咖啡酒吧服务及连锁加盟店展览会

6.国际咖啡酒吧奢侈饮品及用品展览会

7.国际咖啡酒吧产业投融资创业洽谈会

8.国际咖啡酒吧产业发展高峰论坛

（二）主题赛事：2006年7月－2007年6月

1.全国咖啡商务形象大使大赛

2.全国酒吧商务形象大使大赛

3.中国咖啡师大赛

4.中国调酒师大赛

（三）辅助活动：2006年7月－2007年6月

1.全国咖啡酒吧征文活动

2.全国咖啡酒吧书画摄影作品大赛

3.全国咖啡酒吧漫画大奖赛

4.中国咖啡酒吧产业十大最具影响力人物评选

5.中国咖啡酒吧行业品牌排行榜

6.《咖啡丽人》电视连续剧

（四）会刊物

1.《咖啡黄皮书―中国咖啡产业发展分析与预测》

2.《酒吧红皮书―中国酒吧产业发展分析与预测》

3.《全国咖啡酒吧征文活动作品集》

4.《全国咖啡酒吧书画摄影大赛作品集》

5.《全国咖啡酒吧漫画大奖赛作品集》

6.《中国国际咖啡酒吧博览会会刊》

7.《全国咖啡商务形象大使大赛赛刊》及决赛光碟

8.《全国酒吧商务形象大使大赛赛刊》及决赛光碟

9.《中国咖啡师大赛赛刊》及决赛光碟

10.《中国调酒师大赛赛刊》及决赛光碟

三、招商项目

1.“全国咖啡商务形象大使大赛”的总冠名、协办单位、单项奖冠名、唯一指定产品

2.“全国酒吧商务形象大使大赛”的总冠名、协办单位、单项奖冠名、唯一指定产品

3.“中国咖啡师大赛”的总冠名、协办单位、单项奖冠名、唯一指定产品

4.“中国调酒师大赛”的总冠名、协办单位、单项奖冠名、唯一指定产品

5.“全国咖啡酒吧征文活动”的总冠名、协办单位

6.“全国咖啡酒吧书画摄影作品大赛”的总冠名、协办单位

7.“全国咖啡酒吧漫画大奖赛”的总冠名、协办单位

8.“中国咖啡酒吧产业十大最具影响力人物评选”的总冠名、协办单位

9.“中国咖啡酒吧行业品牌排行榜”的总冠名、协办单位

四、赞助回报：“全国咖啡商务形象大使大赛”独家总冠名举例

（一）总则

1.“全国咖啡商务形象大使大赛”独家总冠名权，冠名方式为＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”。

2.自冠名之日起印制公布的与“全国咖啡商务形象大使大赛”有关的所有公函、证件、获奖证书、奖杯、画册、门票等正式非正式文件，文本上均以冠名企业指定前缀。

3.冠名企业领导担任组委会名誉主席，并请冠名企业领导为冠军颁奖。

4.邀请冠名企业领导出席会的各类新闻会、媒体见面会、颁奖典礼并致词。

5.会组委会邀请电视、报纸、杂志、广播、网络等主流权威媒体对总冠名企业进行专题采访报道。

6.“全国咖啡商务形象大使大赛”总决赛现场设立冠名企业宣传方阵。

7.“全国咖啡商务形象大使大赛”的冠军选手担任冠名企业的形象代言人。

8.赠送“全国咖啡商务形象大使大赛”的全程精版光碟，作为企业形象资料。

9.颁发“全国咖啡商务形象大使大赛”总冠名企业荣誉证书。

10.获奖选手、中外媒体、领导、佳宾、企业家、时尚界、演艺界及咖啡酒吧业界名人与冠名企业联合开展一次大型公益活动。

（二）媒体宣传

1.邀请央视、凤凰卫视等媒体对＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”进行现场新闻报导。

2.会官方网站和三大亚太门户网站“亚太咖啡网”、“亚太酒吧网”、“亚太瓷器网”，对“全国咖啡商务形象大使大赛”进行网上直播。

3.在会官方网站上赠送冠名企业首页的图标广告(logo)及多个网页的纯广告一年。

4.在三大亚太门户网站赠送冠名企业商务会员平台推广一年。

5.在搜狐、新浪、中华网、时尚网等主流网络媒体支持单位上不少于50篇带冠名企业名称的活动相关内容。

6.在《人民日报海外版》、《香港文汇报》、《新华每日电讯》、《香港文汇报》、《参考消息》等部级报刊、杂志以及会报刊媒体支持单位“国际商报、中国贸易报、经济观察报、市场信息报、中国食品质量报、中国邮政报、中国包装报、华夏时报、中国旅游报、中国水利报、商务旅游、商务周刊、科学投资、夜北京、中国食品、国际贸易（排名不分先后）”上刊发不少于20篇的带冠名企业名称的活动相关内容。

（三）现场广告宣传

1.赠送会国内展位1个

2.赠送会展馆内现场横幅（5m×0.7m）1个

3.赠送会展馆内现场气球（附条幅）1只

4.赠送会展馆内广告指示牌（2.4m×1m）1个

5.赠送高峰论坛场内横幅（5m×0.7m）1个

6.赠送高峰论坛场内广告指示牌（2.4m×1m）1个

7.赠送高峰论坛现场气球（附条幅）1只

（四）平面小媒体宣传

2.＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”宣传海报，带冠名企业名称在全国派发，派发范围包括全国各省市分赛区、媒体高校、大型企业等。

3.＊＊杯“中国国际咖啡酒吧产业博览会”会刊画册，含1个p冠名企业广告。

4.＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”赛刊画册，含1个p冠名企业广告。

5.＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”现场的礼品袋广告（双面）。

6.＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”的门票刊印冠名企业的logo和冠名名称。

7.＊＊杯“全国咖啡商务形象大使大赛”的光碟封面署名冠名企业。

（五）新闻会

1.“中国国际咖啡酒吧产业博览会”新闻会，在人民大会堂召开，邀请国家部委领导出席新闻会，安排冠名企业领导主席台席位，并发表讲话。

2.中央台、凤凰卫视、参考消息、新华每日电讯等40余家国内外权威媒体数百名中外记者参加并予以宣传报道。

3.在新闻会会场背景显著位置署名冠名企业名称。

4.在新闻会现场内外置放冠名企业宣传牌。

（六）高峰论坛

1.“国际咖啡酒吧产业高峰论坛”，邀请国家部委领导、国内、外业内知名企业及机构领导人、著名学者与冠名企业领导共同参加，安排冠名企业领导现场发言。

2.邀请国内外报纸、电台、杂志等40余家主流权威媒体记者参加并予以宣传报道。

3.在高峰论坛会场背景显著位置署名冠名企业名称。

4.在高峰论坛内、外置放冠名企业宣传牌。

（七）活动推广

1.全国咖啡酒吧书画摄影作品大赛：冠名企业图像主题文化活动。通过冠名企业特定的经营场所或产品的书画摄影作品发表，以图片的形式向社会介绍冠名企业，提升冠名企业文化品味和品牌知名度。

2.全国咖啡酒吧征文活动：冠名企业文学主题文化活动。通过冠名企业特定的创业、经营故事的文学作品发表，以文学写作的形式向社会介绍冠名企业，提升冠名企业文化品味和品牌知名度。

3.20集《咖啡丽人》电视剧：冠名企业影视主题文化活动。冠名企业可以在《咖啡丽人》电视剧拍摄过程中，提供场所、产品及故事素材（经电视剧筹备小组审核后选择使用）进行软广告宣传。通过电视剧拍摄活动，以影视的形式向社会介绍冠名企业，提升冠名企业文化品味和品牌知名度。

1）.赠送片头10秒硬版广告1条。

2）.赠送片尾贴片广告1条。

3）.赠送片尾字幕广告1条。

（八）书籍推广

1.论文集

1）.《咖啡黄皮书－中国咖啡产业发展分析与预测》署名

2）.《酒吧红皮书－中国酒吧产业发展分析与预测》署名

（论文需经专家评委会审议合格后方可入编论文集）

2.作品集

1）.《全国咖啡酒吧书画摄影大赛作品集》特定企业场所、产品的书画摄影作品发表

2）.《全国咖啡酒吧征文活动作品集》特定企业的经营、创业题材作品发表

（作品需经专家评委会审议合格后方可入编作品集）

3.广告副刊

1）.《咖啡黄皮书－中国咖啡产业发展分析与预测》广告副刊（与权威论文集共同出售赠送）

2）.《酒吧红皮书－中国酒吧产业发展分析与预测》广告副刊（与权威论文集共同出售赠送）

（九）新闻推广

1.电视：中央台、地方卫视台等十余家全国性的电视媒体

2.报纸：商务、专业、时尚、覆盖面广的十余家全国性报纸

3.杂志：商务、专业、时尚、覆盖面广的十余家全国性杂志

4.广播：全国性电台

酒吧文化论文篇（4）

关键词：酒吧管理；发展趋势

随着社会经济快速持续发展，酒吧在这几年迅速的出现在中国的各大小城市，在城市生活压力，工作压力，感情压力陡增下进入酒吧消费已然成为人们生活的重要组成部分，然而传统酒吧企业同质化现象十分严重，千店一面，酒吧行业应有的行业规范和文化品位遭到破坏。面对喧闹纷繁的城市夜生活，酒吧业如何在激烈的市场竞争中持续快速发展俨然成了一个新课题，本文对酒吧的发展趋势进行了深入研究，以引导未来酒吧的方向和方式来应对社会需求。

一、经营大而全的商业模式

酒吧经营呈现出百花齐放，百舸争流的局面，如慢摇吧，花场，演艺吧，酒店酒吧，连锁经营酒吧，自助酒吧，酒吧一条街等林立如云。在酒吧装修上尽显不同风格，不同民族的，不同流派的，古代的，现代的，东方的，西方的，田园风光的……花样纷呈，不拘一格。然而众多的经营中大而全的商业模式实现了酒吧业的转型，代表了未来的发展趋势。该模式集中资源优势针对目标群体将艺术，音乐，内部设计，娱乐设施和食物整体结合起来。如：拥有数千平方米梦幻炫彩空间，舒适的梁祝主题爵士吧，四星级厨师团队打造的经典美食，台式奶茶，蛋糕房，鲜花坊，风情鸡尾酒吧各式美酒，乐队精彩演绎致力于为举办求婚仪式、老同学、老战友、商会、协会、俱乐部、企业单位一切聚会保驾护航，让消费者在喧嚣的社会生活中独享舒适和放松，让灵魂跟的上自己的脚步，像这样大而全的商业模式名目繁多，任君选用，能更好地满足各阶层人们的需要。该商业模式永远是少数派寡头的生意竞争优势明显，在未来的市场机会中一定会属于为细分需求的消费者提供高品质产品和服务的大而全的商业模式。

二、文化与休闲酒吧模式

文化涵盖社会的方方面面，渗透到社会各行各业。酒吧业的竞争是环境的竞争，服务的竞争，管理的竞争也是文化的竞争。文化兴业，如何营造文化氛围，做好、做强形成品牌效应业内人士想了很多办法。如书画作品，电影海报进入吧房，水吧、醋吧、火锅吧等。一些主题酒吧也纷纷面世。比如有世界顶级名车，香奈儿，顶尖时尚大牌名店的主题房，有女生宠爱的超级卡哇伊的卡通世界及前卫的网络世界轻奢K房，有生日Part聚会的生日主题包房，有风景迷人的马尔代夫主题房，有浪漫唯美的泰坦尼克号主题派对空间等各式主题包房，这些酒吧文化富有丰富的内涵和情趣给消费者带来愉快的放松经历。

同时，由于紧张工作后的人们，在双休日和节假日需要度假休闲，摆脱家务劳动的负担，轻松体脑，于是融文化，酒水、休闲于一体的酒吧形式悄然兴起。例如，酒吧与表演结合、酒吧与运动结合、酒吧与电影结合、酒吧与书画欣赏结合等。另外，以独特的酒吧环境，令人轻松的酒吧文化背景，新奇的主题文化、丰富的小吃点心满足人们寻求休闲需要的茶话吧、风情鸡尾酒吧、鲜花吧、影吧等如雨后春笋般地出现，成为社会交际的舞台，商业洽谈、联络感情的地方，扩大了酒吧经营的领域，赋予酒吧所的功能与特色，必将给酒吧业带来广阔的发展空间。

三、注重顾客体验，满足顾客心理需求模式

随着经济社会的不断发展，人们的需求层次逐渐提高，人们在进行消费时不但注重产品提供的物质享受更注重其中所带来的精神享受，精神享受主要来自于消费者的购买过程，因此消费者不管买什么都在其中寻求产品和服务带来的体验。人们希望在酒吧内汇集多种产品，融汇各种艺术风格，贯穿精细化的服务，形成多重体验打破“固定的环境，模式化服务”的局面，表现出鲜明的个性和特色。因此酒吧经营者要锐意创新，不断推陈出新。例如，酒吧里要有展示明星风采的地台，迷幻的灯光效果，时尚的复古立麦，专业级进口音响，震撼的低音炮配置，让顾客成为舞台上的主角，高贵、奢华打造顾客的专属娱乐空间，酒吧还应从设备、到装修、到酒水品质、到服务、每个细节都以顾客满意为最高标准。此外，酒吧为顾客提供免费的主持人，活动策划团队，免费鲜花，蛋糕以及场地免费使用权来满足消费者的心理需求以更好的满足顾客对活动的参与体验，使之带来永恒的记忆，美好的心情，品质的享受让顾客久久不能忘却，在顾客与人员及服务流程的互动中体会到怦然心动的感受。

四、精细化服务模式

酒吧做为一个服务行业想在竞争中求发展归根结底就是要服务好顾客。想要服务好顾客就要做到精细化。这就是“成也服务，败也服务”。

精细化服务是一种具体的实际行动，是带给顾客的一种感受。每个顾客的需要都不完全一样，服务人员只有千方百计的满足顾客的个性需求，才能够使得顾客最终认同酒吧和产品。为顾客提供人性化服务。不论是服务内容的多样化，不论是服务方式的个性化，都值得去尝试，去创新。

日常工作中所做的的工作，如：微笑迎宾、酒水服务、零售价格等都是规范化服务。每位顾客都能接受到这种服务，但是在现实生活中每位顾客都希望能获得与众不同的“优待”，因此企业再做服务时是不是还应该考虑一些差异性，让顾客知道他对酒吧企业来说极其重要，让顾客从服务的每个细节体会到酒吧对他们的重视和关心，例如酒吧很安全，酒吧很健康，酒吧快速地向顾客传达新的产品信息，或适时的为顾客点上一首歌曲，或顾客有喜事时不忘锦上添花送上几瓶酒，或主动帮助顾客解决实际问题等。

正因为服务模式不是唯一的，所以任何一种服务模式都不是万能的，没有一种所有顾客都会喜欢的服务模式。服务具有无形性，突发性和随机性，需要服务人员临机处理，进行创造性工作，为顾客提供人性化服务。

几乎每个人对额外的东西都特别在意，顾客得到了他们想要的东西就会满意，但是，当他们得到了意料之外的东西，就会感动。有一次朋友在酒吧求婚，进入酒吧经理亲切的接待了我们，得知我们的消费需求之后，经理帮我们选好了场地，一般情况下就是自己对场地进行布置，期间经理为我们提供了主持人，摄像师，又帮我们推荐了几位专业策划师并说“应给你们一个浪漫的环境和独特的回忆”最后为了表示祝贺给我们一个尊贵会员享受的折扣。每次聚会朋友都极力推荐这家酒吧并说服务是最好的。这说明顾客对该酒吧服务的认可，也印证了让顾客有物超所值的感觉，就会是顾客的需求得到满足，使顾客对企业的服务感到满意。（作者单位：河南省新郑市中华北路郑州华信学院）

参考文献：

酒吧文化论文篇（5）

1.推陈出新，注重实践

本教材参编人员既有行业研究经验丰富的教授、博士，又有直接从事一线生产、管理的业内精英，对酒吧服务与管理既有雄厚的理论基础，又有丰富的实践经验，因此本书对酒店管理理论及其在酒吧运行管理中的应用有全面而独到的理解。教材内容上，以酒水知识和现代管理理论为基础，通过引入大量的酒吧运行中的典型案例，并通过讲解与分析，针对酒吧产品的特殊性将酒水知识和管理理论与其紧密结合，使内容更加实用、更加便于学生的掌握。在体系构建上，本教材重点突出基础知识和管理理论在酒吧服务和管理中的应用，按照酒吧的服务流程和管理活动的内在联系构建本书的体系框架，并将涉及到的重点、难点部分进行着重的分析、讲解，并配以相应案例，做到体系为内容服务、内容为应用服务。

2.集聚智慧，凝结成果

自上世纪末我国酒店管理专业兴起以来，该门课程一直作为热点学科项目在行业内持续受到关注。高校方面都特别重视对该门课程的建设，在基础建设和原材料投入上都给予了充分的支持和保障，一些学校斥资建成酒吧实训室和咖啡制作实验室，有的学校每年投资数万元购买原材料，保障实习实训的顺利开展。以本书初版为主要教材的《酒水知识与酒吧运行管理》课程群还曾被评为山东省省级精品课程。本书课件《酒水知识与酒吧服务》获教育部旅管类教指委“第一届旅游管理类主干课程教学课件大赛”三等奖，教学应用软件《非酒精饮料》获山东省教育厅教学应用软件大赛三等奖。通过近十余年的课程建设，该课程从课程定位、内容选取与知识体系构建、载体选择与学习情境设计、课程资源开发、教学方法改革、实践实训教学等方面，进行了深入的研究和实践探索，取得了丰富成果。可以说，本教材的再版“出炉”是多年来编者教学实践和课程建设的结晶。

3.产学结合，强化优势

本教材依据理论与实务并重、立足基础突出应用，既有对酒水知识与酒吧经营管理一般原理的阐述，又有实际操作方法的介绍，还有配套的实践与实习，体现出高职高专教、学、做一体化的教学特点。尤其在培养目标定位与人才培养模式的选择上走产学结合的路子。与多家国际品牌五星级酒店、著名品牌酒吧合作，在遵循市场用人规律基础上，以符合酒店、酒吧管理的实际工作为原则，选取体现酒店、酒吧行业特点的理论和具有范例性的案例编入教材内容。在形式上力求新型、实用，使用大量的图片和表格，使其更有直观性，有助于增强学习效果，保持学习兴趣。关键词汇予以强调并给出定义，便于学生和酒店从业人员自主学习，每章借助案例使学习者体验练习并辅以实践，使其学以致用，力求做到教学实践与社会实践零距离对接。

4.独特视角，博采众长

本教材充分体现编者在教学中的研究成果，为教师教学设计提供思路和借鉴。本书内容的选取按照完整工作过程的要求，体现酒店和酒吧的服务特征，基本概念准确，并有编者独到的见解;选择具有范例性的案例，根据行动导向教学法的需要，以缜密的逻辑、多形式的增强记忆手段和有效的视觉运用效果，保持学生的学习兴趣;教材逻辑结构符合酒店、酒吧的工作实践，与现实紧密相连，内容深入浅出，符合学生认知规律特点;并将编者关于酒店、酒吧管理的多篇论文成果和国内外酒店、酒水的发展、研究动态融入到教材中来。

5.独树一帜，增添动力

酒吧文化论文篇（6）

酒吧的历史

酒吧成为英国人生活的重要部分已经有几百年的历史，它起源于11世纪。当时的英国百姓喜欢把路人请到家中喝上一杯自酿酒。像教堂一样，酒吧通常都是一个社区的中心。而早期酒吧产生的另一个原因就是给盖教堂的建筑工人提供一个休息的场所。收工之后，工人们吃饭、睡觉以及作为工作一天后唯一的娱乐――聊天也是在小酒吧里进行。因此，在英国，酒吧也称为The Inn(小旅店)、The Tavern(酒馆)等等。

随着时间的推移，酒吧作为休息场所的功能逐渐转移给当地地主的庄园。这也部分解释了为什么英国酒吧的名字通常会反映当地贵族的姓氏或纹章，比如“女王”、“威廉公爵”、“红狮”等等，它们的历史可以追溯到16世纪。

在19世纪，火车逐渐成为最重要的交通工具，各式各样的驿路酒吧相应而生。维多利亚时代，豪华的驿路酒吧曾经风靡一时。如今，在很多城市主要路段的角落里，人们还会发现那些装饰奢华的老式酒吧，一如既往地向人们诉说着往日的繁华。人们在自己喜欢的时间，无论是午餐后还是黄昏时，三五成群地喝上一杯，或听酒吧老板绘声绘色地讲着从酒客那里听来的轶闻趣事，或感叹着火车是如何迅速而巨大地改变着他们的生活，还有的在公开地讨论着政府应该如何降低税额、增加福利、兴建学校……这就是为什么酒吧在英国还称为Pub。因为Pub正是酒吧在维多利亚时代英文名称“Public House”的缩略。

接下来的工业革命催生了很多地方性的酿酒厂,这些酿酒厂买下当地的酒吧销售自己的啤酒。酒吧老板成了租户，通过向酿酒厂缴纳低廉的租金来换取酒吧的经营权，但同时必须保证只销售该酒厂的啤酒――酒吧和酿酒厂之间的裙带关系就这样产生了,并且保持至今。

然而，科学技术对人们生活的改变并没有停止。在汽车逐渐成为人们主要交通工具的同时,各种融入了艺术设计的新式酒吧亦成为人们的新宠。上个世纪60年代末,“合并风”席卷英国,并宣告地方性或家庭式小型酿酒厂的灭亡。到了80年代,全国大部分酒吧都控制在屈指可数的几家大公司手中。由这些大公司投资筹建的主题酒吧和概念酒吧应运而生,把酒吧的面孔彻底改变。酒吧的存在再也不仅仅是为了给社区的居民提供一点茶余饭后的欢乐,而是可以像麦当劳一样给全世界的消费者提供相同的服务与体验。

酒吧的作用

英国城市的大小商店,绝大多数在下午五点半以前就早早关门了。晚上,街道上一片沉寂,只有酒吧的灯光闪亮在城市里,成为一道独特的风景。虽然大小不一,但每个酒吧都是别有风情的。特别是一些小城市的酒吧,隐藏在古老的街巷深处,让人有恍如隔世的感觉,杯盏之间难免萌发思古之幽情。

酒吧并不仅仅是卖酒和喝酒的店铺，其功能是社会性的。在以人与人之间关系冷漠著称的英国社会，酒吧的存在本身就是对人际交往缺乏的补充。几个世纪以来，英国人无论是朋友聚会、同事闲聊、商人谈生意都会把酒吧作为首选之地。世人脑海中的英国绅士，也在这里尽情地抛开工作的辛苦和家事的烦扰，在欢笑中把声音提高了三倍。如果幸运的话，即使你当面说了上司的坏话，说不定他还会夸你是个直爽的好兄弟。

在英伦诸岛上，唯一可以和陌生人亲切交谈的地方就是吧台了。不论是排队买酒还是坐着聊天，只要你愿意，可以随时打开心扉，和平生第一次见到的人谈你感兴趣的话题。天文、地理、感情、事业，只要对方同样感兴趣，你们可以聊上一个通宵。足球可谓是英国的国球，英超联赛自然也是酒吧里最有魅力的话题。每逢有重要赛事时，会有大批球迷聚集在酒吧为自己支持的球队欢呼加油。酒吧则会提前安排好大屏幕墙欢迎他们的光顾，同时准备着迎接一个小小的销售高峰。

酒吧的“规矩”

酒吧文化论文篇（7）

在经济日益繁荣的今天，都市生活节奏越来越快，生活在都市的人们压力较大，渴望自己的心灵得到放松，渴望自己紧张、焦躁的情绪能够在一个合适的场所得到释放和缓解，同时寻求一种共鸣，达到心灵与心灵之间的沟通与理解。于是，酒吧应运而生，它为浮躁、烦闷的现代生活开启了一扇窗户，为人们提供了一个暂时“放松与自由”的归属空间。

在酒吧中休憩，其实是享受一种文化，享受一种亲切自然的气氛。人们来酒吧就是要寻找一种心灵的释放和情绪的宣泄。情绪对于生活是很重要的,如果没有乐趣和愉快、兴奋和激情，那生活将变得枯燥乏味而不完整。美国心理学家阿诺德（情绪认知理论的代表）强调外部环境的影响是情绪产生的直接原因。环境对于主体心理及行为有着举足轻重的作用，环境能给人们提供各种各样的感官刺激，如光照、噪音、色彩、温度等。人对这些刺激能产生相应的心理反应，抓住这种心理反应，从人的心理角度进行环境的规划与设计，才能真正把握住人的需求。酒吧设计就要迎合人们的情感，通过运用各种色彩和节奏的变化以及各种明暗对比手法，来营造酒吧合适的氛围。下面结合棉花酒吧的方案设计以及心理学的相关知识，来谈一谈酒吧氛围的设计理念。

一、文化风格的定位

酒吧文化由很多方面组成，如音乐、人、环境、品酒、氛围等，所以酒吧文化本身就是多种精神和文化的融合。在酒吧里人们不但能感受到各种各样的文化，而且他们也是各种文化的参与者。这里酒只是一种背景，文化才是主题，才是同人们心灵产生共鸣的事物。吧文化在现代都市中，已成为人们心理的一种抒写、一种释放。

棉花俱乐部诞生于美国纽约，在日本东京、中国上海等也都有棉花俱乐部，它是顶级俱乐部的典范，会员以演艺界名流为主，代表着行业的最高水平，并引领时尚潮流。棉花本身没有什么含义,只是代表了一种温暖与吉祥。棉花酒吧所代表的是一种后现代主义的文化。在酒吧的设计中, 后现代主义设计往往具有高度隐喻的设计风格，强调以历史风格为鉴，采用折中手法取得强烈的装饰效果。

精神、风格是酒吧文化的核心，也是其最本质的东西。棉花酒吧以后工业时代的酒吧装修和风格突出体现了颓废与华丽、个性与自由、张扬与艺术的特点。这里表现的颓废是一种艺术化的精神状态，是一种精神活动，只是这种活动撇开了一般意义上的价值标准，追寻着不同于流行价值的价值，用非升华的方式来获取解除来自社会压抑的可能，用艺术化的创造来实现人生之精神。

二、材质的选择

从一定意义上来说，材质是酒吧的表情。在营造酒吧氛围的众多因素中，各界面材料的质感对环境的变化起着重要的作用，材料和质感能让人通过不同肌理的视觉、触觉进行感知对比，从而延伸出人们微妙的心理感受。

在酒吧设计中，要营造具有特色的、艺术性强的、个性化的空间。往往需要将若干种不同的材料组合起来，把材料本身具有的质地美和肌理美充分地展现出来。各界面的设计在选材时，既要组合好各种材料的肌理，又要协调好各种材料质感的对比关系。酒吧的空间环境比较活泼、刺激，选择材料、色彩、造型时都要具有一种动感。不论使用哪种材料，表现材料肌理时都应具有醒目、突出的触觉特征，以烘托酒吧独特的环境气氛。

棉花酒吧的材质配置是这样的，在公共区域大面积使用型钢、废旧钢板、钢管及金属网做墙面和地面铺设，用局部木板和皮革材质中金属的冰冷来渲染气氛，其间大胆使用整墙的镜面，多数顶面面积是的，局部仍使用木质材料吊顶，以产生与墙面的呼应；同时，将中央空调系统管件作保温处理后喷涂颗粒，以体现后工业时代的严谨与理性。包间内使用更具亲和力的材料,甚至用皮革将墙面和顶面都包裹起来，营造梦幻般的视觉效果。其中，充满厚重质感的软装饰联系了各区域视觉的焦点，如纽带、窗帘、台布、玻璃隔墙后面的纱缦，处处洋溢着女性化的色彩，这与硬质材料产生较大的反差，突显了酒吧的主题特质。

三、空间结构的设计

情感是生活中的一个必要部分，影响着人们如何感知、如何行动和如何思维。情感往往通过判断，向你呈现有关世界的直接信息。棉花酒吧从消费者的情感分析出发，在设计中以情感互动，通过人们的心理空间来划分酒吧的功能空间，如在平面规划中以中心吧台为核心，呈发散状分布各功能区域。依据功能要求，分别设置通道区、零点消费区、包间消费区、吧台区、演绎区、卫生间区和后厨区等，并根据人流动线形成环绕中心吧台的热点区域。

酒吧作为人际交往的场所，室内设计的焦点之一就是环境与人际交往的层面，酒吧设计表现为设计师应从消费者的角度出发，基于场所的空间、装饰传达一种信息。现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成分，容易受到环境氛围的影响，在酒吧场所这种成分尤为突出，所以，酒吧中环境的“场景化”“情绪化”成为突出的重点。在空间结构设计中，错落有致的空间与平面的空间给人的感受是完全不同的。棉花酒吧力求创造空间的丰富变化，如升高中心吧台后方的地面；将散座区域也适度抬高，以区分和公共通道的关系；将主入口往外斜向延伸，产生一个漏斗状的回廊，更增强进入室内时的神秘感；洗手间里整墙的镜子将相对狭小的空间无限延展。棉花酒吧也十分注重处理细节来营造氛围，无论是入口大门，还是室内的卫生间门，拉手的处理都很特别。粗壮的大门拉手实际上是水管，而卫生间门要打开，必须旋拧一个金属的大方向盘。中心吧台上空悬吊了几个金属飞行物，像棉花，又像云朵。总之，所有的这些细节处理都让人产生了丰富的联想。

四、氛围的诠释

色彩，灯光是营造氛围的重要手段。“色彩”具有先声夺人的视觉艺术效果，能作用于人的感官，激发人的情感，是最直接、最敏锐的感受。色彩本身也包含着丰富的情感内涵，各种色彩具有独自鲜明的性格特征，或热情或沉稳、或华丽或朴素，色彩是创造视觉效果的重要因素。光是色产生的原因，色只是其感觉的结果，色彩的流动在光影中诞生。光反映着一切事物的形态、色彩、质感及环境的整个轮廓。不同的光色所造成的不同气氛，会使观众对舞台形象的感知在生理与心理过程中发生变化。所以，视觉想象不仅能满足观众的视觉要求，而且能影响到观众的审美心理空间的变化。舞台灯光不同的变化、不同的光束、不同的色彩都能直接触动观众的心。棉花酒吧以沉稳的灰蓝色为主，以具备亲和力的灰褐色为辅，其中穿插少量亮银色，体现稳重中的活力。这几种颜色都有很强的现代感，具有沉稳、靡丽的视觉感，彰显了整体风格的颓废与华丽。

酒吧设计中，设计师大多只注重室内的环境设计，而忽视了另外一个很重要的因素——音乐，音乐是酒吧的灵魂，是无形的装饰。它以抽象的方式代表着酒吧的文化和精神，这对营造酒吧氛围至关重要。不同的音乐会可以营造出不同的氛围，我们要选择与酒吧风格相适应的音乐，以适应不同顾客的心理需要。现在的许多酒吧，由于在设计中忽略了音乐，以至于没有音乐主题，这样就模糊了定位，影响了酒吧的形象。一般来说，每分钟60—70次的节奏令人同步感最强，趋近零点最大，共振度最高。这种节奏的音乐旋律具有抒情性，最令人陶醉。棉花酒吧在音乐的选择上以r&b、hip hop、jazz、蓝调为主，这些音乐自由随意，切分感强，很着重自我情感的宣泄和原创性、即兴性，给人的感觉忧郁而雅致，从而更进一步诠释了酒吧朴素与华丽、个性与自由、张扬与艺术的特点。

酒吧是城市亚文化的栖居地。在酒吧中，如同沉醉于一种迥异于我们日常生活的氛围里，使人们心灵得到舒解和释放。以人为本，迎合现代都市人的心理，创造出酒吧的文化氛围，这就是酒吧设计理念的出发点与归属点。

参考文献 ：

[1]唐纳德·a·诺曼.设计心理学.中信出版社.

酒吧文化论文篇（8）

在经济日益繁荣的今天，都市生活节奏越来越快，生活在都市的人们压力较大，渴望自己的心灵得到放松，渴望自己紧张、焦躁的情绪能够在一个合适的场所得到释放和缓解，同时寻求一种共鸣，达到心灵与心灵之间的沟通与理解。于是，酒吧应运而生，它为浮躁、烦闷的现代生活开启了一扇窗户，为人们提供了一个暂时“放松与自由”的归属空间。

在酒吧中休憩，其实是享受一种文化，享受一种亲切自然的气氛。人们来酒吧就是要寻找一种心灵的释放和情绪的宣泄。情绪对于生活是很重要的,如果没有乐趣和愉快、兴奋和激情，那生活将变得枯燥乏味而不完整。美国心理学家阿诺德（情绪认知理论的代表）强调外部环境的影响是情绪产生的直接原因。环境对于主体心理及行为有着举足轻重的作用，环境能给人们提供各种各样的感官刺激，如光照、噪音、色彩、温度等。人对这些刺激能产生相应的心理反应，抓住这种心理反应，从人的心理角度进行环境的规划与设计，才能真正把握住人的需求。酒吧设计就要迎合人们的情感，通过运用各种色彩和节奏的变化以及各种明暗对比手法，来营造酒吧合适的氛围。下面结合棉花酒吧的方案设计以及心理学的相关知识，来谈一谈酒吧氛围的设计理念。

一、文化风格的定位

酒吧文化由很多方面组成，如音乐、人、环境、品酒、氛围等，所以酒吧文化本身就是多种精神和文化的融合。在酒吧里人们不但能感受到各种各样的文化，而且他们也是各种文化的参与者。这里酒只是一种背景，文化才是主题，才是同人们心灵产生共鸣的事物。吧文化在现代都市中，已成为人们心理的一种抒写、一种释放。

棉花俱乐部诞生于美国纽约，在日本东京、中国上海等也都有棉花俱乐部，它是顶级俱乐部的典范，会员以演艺界名流为主，代表着行业的最高水平，并引领时尚潮流。棉花本身没有什么含义,只是代表了一种温暖与吉祥。棉花酒吧所代表的是一种后现代主义的文化。在酒吧的设计中,后现代主义设计往往具有高度隐喻的设计风格，强调以历史风格为鉴，采用折中手法取得强烈的装饰效果。

精神、风格是酒吧文化的核心，也是其最本质的东西。棉花酒吧以后工业时代的酒吧装修和风格突出体现了颓废与华丽、个性与自由、张扬与艺术的特点。这里表现的颓废是一种艺术化的精神状态，是一种精神活动，只是这种活动撇开了一般意义上的价值标准，追寻着不同于流行价值的价值，用非升华的方式来获取解除来自社会压抑的可能，用艺术化的创造来实现人生之精神。

二、材质的选择

从一定意义上来说，材质是酒吧的表情。在营造酒吧氛围的众多因素中，各界面材料的质感对环境的变化起着重要的作用，材料和质感能让人通过不同肌理的视觉、触觉进行感知对比，从而延伸出人们微妙的心理感受。

在酒吧设计中，要营造具有特色的、艺术性强的、个性化的空间。往往需要将若干种不同的材料组合起来，把材料本身具有的质地美和肌理美充分地展现出来。各界面的设计在选材时，既要组合好各种材料的肌理，又要协调好各种材料质感的对比关系。酒吧的空间环境比较活泼、刺激，选择材料、色彩、造型时都要具有一种动感。不论使用哪种材料，表现材料肌理时都应具有醒目、突出的触觉特征，以烘托酒吧独特的环境气氛。

棉花酒吧的材质配置是这样的，在公共区域大面积使用型钢、废旧钢板、钢管及金属网做墙面和地面铺设，用局部木板和皮革材质中金属的冰冷来渲染气氛，其间大胆使用整墙的镜面，多数顶面面积是的，局部仍使用木质材料吊顶，以产生与墙面的呼应；同时，将中央空调系统管件作保温处理后喷涂颗粒，以体现后工业时代的严谨与理性。包间内使用更具亲和力的材料,甚至用皮革将墙面和顶面都包裹起来，营造梦幻般的视觉效果。其中，充满厚重质感的软装饰联系了各区域视觉的焦点，如纽带、窗帘、台布、玻璃隔墙后面的纱缦，处处洋溢着女性化的色彩，这与硬质材料产生较大的反差，突显了酒吧的主题特质。

三、空间结构的设计

情感是生活中的一个必要部分，影响着人们如何感知、如何行动和如何思维。情感往往通过判断，向你呈现有关世界的直接信息。棉花酒吧从消费者的情感分析出发，在设计中以情感互动，通过人们的心理空间来划分酒吧的功能空间，如在平面规划中以中心吧台为核心，呈发散状分布各功能区域。依据功能要求，分别设置通道区、零点消费区、包间消费区、吧台区、演绎区、卫生间区和后厨区等，并根据人流动线形成环绕中心吧台的热点区域。

酒吧作为人际交往的场所，室内设计的焦点之一就是环境与人际交往的层面，酒吧设计表现为设计师应从消费者的角度出发，基于场所的空间、装饰传达一种信息。现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成分，容易受到环境氛围的影响，在酒吧场所这种成分尤为突出，所以，酒吧中环境的“场景化”“情绪化”成为突出的重点。在空间结构设计中，错落有致的空间与平面的空间给人的感受是完全不同的。棉花酒吧力求创造空间的丰富变化，如升高中心吧台后方的地面；将散座区域也适度抬高，以区分和公共通道的关系；将主入口往外斜向延伸，产生一个漏斗状的回廊，更增强进入室内时的神秘感；洗手间里整墙的镜子将相对狭小的空间无限延展。棉花酒吧也十分注重处理细节来营造氛围，无论是入口大门，还是室内的卫生间门，拉手的处理都很特别。粗壮的大门拉手实际上是水管，而卫生间门要打开，必须旋拧一个金属的大方向盘。中心吧台上空悬吊了几个金属飞行物，像棉花，又像云朵。总之，所有的这些细节处理都让人产生了丰富的联想。

四、氛围的诠释

色彩，灯光是营造氛围的重要手段。“色彩”具有先声夺人的视觉艺术效果，能作用于人的感官，激发人的情感，是最直接、最敏锐的感受。色彩本身也包含着丰富的情感内涵，各种色彩具有独自鲜明的性格特征，或热情或沉稳、或华丽或朴素，色彩是创造视觉效果的重要因素。光是色产生的原因，色只是其感觉的结果，色彩的流动在光影中诞生。光反映着一切事物的形态、色彩、质感及环境的整个轮廓。不同的光色所造成的不同气氛，会使观众对舞台形象的感知在生理与心理过程中发生变化。所以，视觉想象不仅能满足观众的视觉要求，而且能影响到观众的审美心理空间的变化。舞台灯光不同的变化、不同的光束、不同的色彩都能直接触动观众的心。棉花酒吧以沉稳的灰蓝色为主，以具备亲和力的灰褐色为辅，其中穿插少量亮银色，体现稳重中的活力。这几种颜色都有很强的现代感，具有沉稳、靡丽的视觉感，彰显了整体风格的颓废与华丽。

酒吧设计中，设计师大多只注重室内的环境设计，而忽视了另外一个很重要的因素——音乐，音乐是酒吧的灵魂，是无形的装饰。它以抽象的方式代表着酒吧的文化和精神，这对营造酒吧氛围至关重要。不同的音乐会可以营造出不同的氛围，我们要选择与酒吧风格相适应的音乐，以适应不同顾客的心理需要。现在的许多酒吧，由于在设计中忽略了音乐，以至于没有音乐主题，这样就模糊了定位，影响了酒吧的形象。一般来说，每分钟60—70次的节奏令人同步感最强，趋近零点最大，共振度最高。这种节奏的音乐旋律具有抒情性，最令人陶醉。棉花酒吧在音乐的选择上以R&B、HipHop、Jazz、蓝调为主，这些音乐自由随意，切分感强，很着重自我情感的宣泄和原创性、即兴性，给人的感觉忧郁而雅致，从而更进一步诠释了酒吧朴素与华丽、个性与自由、张扬与艺术的特点。

酒吧是城市亚文化的栖居地。在酒吧中，如同沉醉于一种迥异于我们日常生活的氛围里，使人们心灵得到舒解和释放。以人为本，迎合现代都市人的心理，创造出酒吧的文化氛围，这就是酒吧设计理念的出发点与归属点。

参考文献：

[1]唐纳德·A·诺曼.设计心理学.中信出版社.

酒吧文化论文篇（9）

经过近两百年的演化发展，现代鸡尾酒是指以蒸馏酒和酿造酒为主体的基酒，混合其他酒和果汁、碳酸饮料等调配料而调制成的混合饮料。最广义的鸡尾酒则包括了无酒精鸡尾酒。与此同时，现代鸡尾酒的特征也发生了很大的变化。

创作新的鸡尾酒品种要具备一定的调酒经验和酒水知识，并且对酒水有比较深刻的研究。创作出的鸡尾酒，应以客人能否接受为第一标准。一杯好的流行鸡尾酒，主要是给客人饮用，取得客人的欣赏，并能流行。有的鸡尾酒制作复杂，配方内含超过几十种材料，可是客人并不欣赏，因此也流行不起来，过不了多久便为人们所忘记了。因此要根据客人的来源和客人的口味创作鸡尾酒。新的鸡尾酒要受到客人的欢迎才能流行。世界上流行的鸡尾酒中，就有一些是香港人在上世纪70年代中创作的。创作时要遵守调制原理，特别是使用中国酒时，要注意味道搭配。同时要注意，配方如果太复杂，会难以记忆与调制，妨碍鸡尾酒的推广与流行。创作出的鸡尾酒通常是以“酒吧特饮”的形式推销给客人的，要注意客人的反应。客人如果喜欢会常喝，客人如果不喜欢的可以立即取消。一种没有客源的鸡尾酒是不会流行的，通过不断筛选，从中挑选出最受欢迎的品种，形成真正流行的特色鸡尾酒。

就酒杯与装饰物而论，现代鸡尾酒通常以无色无花的玻璃杯来展示其原来的特色。酒杯应该与鸡尾酒的内容和名字相符合，以达到美的效果。通常酒吧选择的酒杯有古典杯、海波杯、鸡尾酒杯、果汁杯等。另外，装饰物的巧妙运用犹如对鸡尾酒画龙点睛一般，能使一杯平淡单调的鸡尾酒立刻鲜活起来。在选择装饰物时应该根据鸡尾酒的颜色、鸡尾酒杯的形状和鸡尾酒的名字来决定，使鸡尾酒与装饰物之间彼此相互映衬。酒吧使用的装饰物材料有：樱桃、橄榄、菠萝叶、柠檬片、橘子瓣等。

就饮用环境而论，近几年，随着公众品位的提高，烈酒的开放进口以及生活习惯的日渐西化等因素，饭店酒吧和街头酒吧如雨后春笋般到处林立。饭店酒吧，其特色为环境优雅，服务周到，酒类相当丰富，但是价格昂贵，不适合一般人消费。至于街头酒吧，其气氛随意，价格依店主和调酒师而异，在这种酒吧品尝鸡尾酒亦可结交许多朋友，但是出入的人层次较复杂。

由以上论述可知，现代鸡尾酒是精选文化延续的产物，一切遵照自然，并呈现出不同国家、不同地区的文化内涵与时代精神。当人们在选择鸡尾酒时，通常会根据当时所处的环境、自身的心情、鸡尾酒的价格等一系列因素做出决定。俗语云：最好的不一定是最合适的，而最合适的一定是最好的。不错，人们选择的就是一款真正适合自己的鸡尾酒。换个角度分析，我们的鸡尾酒经营商可以从这些因素出发，抓住客人的心理活动，通过一些善意的推销手段来满足客人的需求，从而增加鸡尾酒的经营利益。

一、推销中的策略

我们应该想到一个问题：假如一家环境优雅的酒吧，具备了硬件推销和软件推销，但是在没有客源的情况下，还是很难完成预想的销售业绩。所以，就要求我们的酒吧经营商和管理者根据本酒吧的经营情况，针对某个时间段，巧妙地计划出一些鸡尾酒推销策略，从而增加经营收入。

（一）节假日鸡尾酒的推销

节假日是人们愿意庆祝和娱乐的时光，是酒吧工作人员举办特殊推销活动的大好时机。在节假日搞鸡尾酒推销，需要将酒吧装饰起来，烘托节日气氛。此外，酒吧经营者应结合各民族风俗的节庆传统来组织推销活动，使活动多姿多彩，使顾客感到新鲜。例如：北京喜来登酒店在圣诞节举办了风味别致的“圣诞鸡尾酒”，并让菲律宾乐队现场为客人助兴，不仅活跃了整个酒会的气氛，并且当天鸡尾酒的销售额是平日的三倍。

（二）清淡时段鸡尾酒的推销

酒吧为增加清淡时段的客源和提高座位周转率，可在这段时间举办各种鸡尾酒推销活动。例如：北京三里屯“男孩女孩”酒吧，每天下午3:00~6:00这段清淡时段推出“买一送一”活动，即客人买一杯鸡尾酒送一杯果汁。又如新加坡文化大酒店有一个酒店廊，在这段时间让客人以转盘抽取幸运吧座，坐在这个吧座上的客人可免费获得一杯鸡尾酒。

（三）建立会员制度来推销鸡尾酒

这是酒吧开发新的客源，增加经营收入的一种新的推销策略。这种制度可以有效地固定一批新老顾客。例如：北京洪澳中心瑞士酒店大堂酒吧建立了一个“新加坡商会”，即在北京的新加坡人每月交200元会费，可获得一张会员卡，凭这张会员卡在大堂酒吧消费鸡尾酒或啤酒时，享有半折优惠。由于这种优惠对于客人而言非常具有吸引力，所以平均每月都有十几个新会员加入，从而大大地提高了酒吧的鸡尾酒销售利润。

（四）鸡尾酒的展示推销

这是一种有效的推销形式。利用视觉效应，激起顾客的购买欲望，吸引客人进来消费。酒吧应选择成本低、颜色艳丽、外形吸引人的鸡尾酒来展示。

随着鸡尾酒的大众化消费趋势的发展，鸡尾酒文化已成为时下流行的潮流。对消费者而言，鸡尾酒就是一杯充满了美味、愉快与色彩的饮品。对经营者而言，鸡尾酒是所有酒水中客人投诉率最低、最受客人喜欢的商品。我相信在不久的将来，鸡尾酒不仅是人们生活、娱乐时的伙伴，而且还伴着人们一起工作、一起学习，随时随地、无处不在。品味人生，就从一杯鸡尾酒开始吧！

二、推销中的服务技巧

推销过程是千变万化的，以人为本的服务存在着许多不定因素，对这些不定因素的不同处理，会给整个推销过程带来不同的结果。如果服务员处理得当，会使销售过程变得非常成功，如果处理不当，反而使客人产生厌恶习的感觉。因此，服务员的在推销过程中还应该注意以下六点服务技巧：

1. 保持自然、活泼的微笑会给客人留下深刻的印象。随时随地显示出有特色的推销。

2. 主动递给客人酒单，不要等客人需要时再拿出来。关于好酒的称赞是适宜的，拿回酒单时，一定要询问客人点了哪种酒，这是一个积极可增加销量的建议，永远不要问：“您想喝酒吗？”这是一个消极的建议，可能得到一个“不”作为回答。

3. 尽最大努力向第一个客人推销鸡尾酒，因为当其他客人走进酒吧时看到有人点鸡尾酒，他就很有可能也点鸡尾酒。

酒吧文化论文篇（10）

二、全国酒吧经营情况

酒吧的兴起与发展与整个中国的经济、社会、文化都有密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代，我国城市中酒吧最多的三个城市为北京、上海和深圳；消费人群主要有在华的外籍人士、留学生、本国的生意人、白领阶层、艺术家、大学生、娱乐圈人士及有经济能力的闲散人士；酒吧装饰风格以客源为依据设计各异；酒吧类型主要有校园酒吧、商业酒吧和音乐酒吧；经营面积从20平方米到600-700平方米不等。

三、酒店管理专业创业教育项目选择

旅游学院对旅游类创新创业人才的培养进行了深入的调研，经调研发现旅游行业具有创业门槛低、效益回报快等特点，主要产业集中于酒吧、饼屋、经济型酒店，特别适合大学生创业发展，一期项目主要围绕以酒吧为载体的创业项目，主要基于以下原因：投资少、周转快、收益高，风险小，有利于个人及合伙经营；不需要太高的技术工艺和复杂的生产环节，有利于创业者进入；信息灵通，对市场反应灵敏，可根据顾客的需求改变经营重点和经营方向；选址灵活，方便顾客就近消费；管理层次少，决策过程简单，营销决策快而准，调整迅速；可随时改变店堂布置、吧台陈列，给顾客经常带来新的感受；服务方式灵活、周到，使顾客感到随意、亲切；雇佣人员少，且设备较简单，有利于降低成本，具有大酒店没有的价格优势；多以经营地方风味的饮料品种为主，符合顾客口味，具有群众基础；所经营的酒水产品多以经济实惠为主，符合我国以中、低消费为主的消费水平。

四、创业教育项目人才培养指导思想

创业教育才培养方案以湖北省旅游“两圈一带”的发展规划为指导，以创业为导向，以创业能力为本位，以培养学生创业意识、创业品质、创业知识为目标，按照工学结合的课程开发思路，以实体酒吧经营为载体，形成具有武汉职业技术学院特色的酒店管理专业创业型人才课程体系，培养湖北旅游经济型小型娱乐业所需要的创业型旅游人才。

五、创业教育项目人才培养目标与规格

本专业面向武汉城市圈、鄂西生态文化旅游圈和长江经济带的小型娱乐业，培养适应社会发展需要的德、智、体、美全面发展的，具有创业理想的，有亲和力、敢于创新、善于处理人际关系、判断力强的，熟练掌握创业基本知识、酒吧专业知识和服务经营管理知识的，具有市场意识、会经营与管理、懂卫生与安全的创业型人才。

六、创业教育项目人才培养模式

高职创业型酒吧管理人才是具备各种能力与素质的综合型人才，既要熟练掌握酒吧各个岗位基本理论和基本技能，又要具备较强的实践动手能力、经营管理能力，还应具备一定的创业知识、较强的创新意识和创业能力，整体采用“理论＋服务实战”、“理论+调酒实战”、“理论+经营实战”、“理论+创业实战”的四阶段模式。第一阶段，理论学习酒水服务基本知识，实践主要内容为酒水服务基本技能训练；第二阶段，理论学习调酒基本知识，实践主要内容为调酒技能训练；第三阶段，理论学习经营管理知识，实践主要内容为酒吧经营；第四阶段，理论学习创业知识，实践主要内容为创办校外酒吧。

七、创业教育项目人才培养课程模块设计

以酒吧行业对创业人才的要求为依据，以酒吧创业人才能力培养为主线，以该行业职业标准为根据，在企业直接参与下构造专业课程体系，该课程体系以四段式人才培养模式为依据，以酒吧业主能力分析为基础，根据酒吧主要职业岗位（群）的任职要求和工作任务，按酒吧主要岗位的工作过程程序化课程结构；围绕酒吧各主要岗位的职业能力要求选取教学内容并在人才培养的各个相关环节对课程教学的实施、运作、管理、评价等进行系统安排，形成体现职业性、实践性和开放性的工作过程系统化的能力本位课程体系，同时结合本校“喜达菲”对外经营实训基地体现“做中学”的实景实境实际运行的实践教学模式，促进学生专业知识的掌握、岗位职业能力的培养和职业素质的提高，并为学生创业奠定良好的基础。

八、创业教育人才培养教学方法

创业教育项目理论教学体系以创业项目相关的理论知识构成，但强调知识的“必需够用”，务求教学方式的灵活多样，以讲授、研讨、调研相结合的开放式学习为主；实践教学体系以创业项目的真实经营活动为载体，突出学生自主经营为主、实践教师督导为辅的学习方式，强调学生对于经营方式的纠错、领悟和归纳，从而迅速形成经营经验。

九、创业教育人才培养方案实施的社会影响