杨梅的功效与作用篇（1）

中图分类号 TS205 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2012）14-0282-02杨梅具有很高的药用和食用价值，我国长江以南的福建、江苏、广东、浙江等省区为主要分布地区。作为我国南方的特有水果，杨梅具有很高的药用价值，其含有抑制肿瘤细胞生长的抗癌物质，叶、仁、果实、皮均可作为药材；杨梅还具有很高的食用价值，其富含氨基酸、维生素、矿物质、果糖、蛋白质等营养物质，果味酸甜，深受人们喜欢[1]。随着各地旅游市场的开拓，杨梅在市场上的受欢迎程度越来越高，杨梅鲜果的市场价格也随之越来越高。2011年浙江省余姚市杨梅售价最高达100元/kg，均价50元/kg。但是杨梅收获期短，自然条件下难以保存。成熟杨梅采摘后2～4 d即出现膜通透性增强、丙二胺含量上升、多胺含量下降等问题，出现明显的衰老代谢特征[2]。因此，研究杨梅保鲜技术越来越重要和紧迫。该文就目前杨梅的一些保鲜技术进行阐述与介绍，旨在探讨最佳的保鲜方法。

1 表面覆盖喷涂技术

1.1 壳聚糖、改性壳聚糖涂膜保鲜技术

壳聚糖是一种成膜性很好的天然高分子物质，具有无毒、抑菌的优越特性。壳聚糖在应用中受到一些限制，主要是由于其只溶于稀酸。在当前的研究中，为扩大应用范围，寻找性能更良好的溶解物，学者对壳聚糖的研究主要集中在化学改性方面。基于改性壳聚糖具有的保湿、成膜、抗菌性能，由此可为水果、蔬菜提供适宜的气调环境，显著抑制果蔬呼吸作用、果色转化、水分蒸发、蒸腾作用、物质代谢等生理生化过程，通过延长果蔬贮藏时间而起到保鲜作用。改性壳聚糖涂膜保鲜技术是在果蔬或鲜肉制品表面喷涂改性壳聚糖的低酸溶液，待干燥后即形成一层聚合物保鲜膜。

目前，常用的改性壳聚糖主要有壳聚糖/二甲基二丙烯氯化铵（CTS-DMDAAC）、金属离子壳聚糖（CTS-Zn2＋/CTS-Ca2＋）、羧甲基壳聚糖（CMCTS）、壳聚糖/2，3－环氧丙基三甲基氯化铵（CTS-ETA）以及等。有研究表明，改性壳聚糖膜保鲜杨梅保鲜效果由好到差的顺序是CTS- ETA>CMCTS> CTS-DMDAAC>CTS，CTS-Zn2＋>CTS-Ca2＋，保鲜效果涂膜法略好于制膜法[3-4]。

1.2 甲基环丙烯与环糊精联合保鲜技术

目前，在苹果、猕猴桃、香蕉、梨、枣和番茄等果蔬保鲜中常用到一种安全、高效的乙烯作用抑制剂，即环丙烯类化合物1-甲基环丙烯（1-met hylcylclopropene，1-MCP）。基于其稳定、无毒、高效的性能，可以强烈阻断乙烯与受体蛋白的结合，抑制乙烯诱导果实成熟和衰老。杨梅保鲜处理时，采用1-MCP的α-环糊精（α-CD）包结物（1-MCP –α-CD）和羧甲基β-环糊精（β-CD）溶液，可有效抑制果实的呼吸强度，延缓果实衰老，保留果实的原味[5]。

研究表明，在密闭体积中用10 mg/L 1-MCP-α-CD 薰蒸处理杨梅6 h，同时喷洒0.5%羧甲基-β-环糊精溶液对杨梅果实进行处理，可以有效抑制杨梅果实的呼吸强度，延缓果实的衰老，延长保鲜期，有效减缓杨梅重要生理指标的降低，如水分含量、总糖、花青素、VC、总酸等[6]。

1.3 微生物保鲜技术

宁波益益久生物科技有限公司生产的益益久微生物复合制剂，已获得中国国家环境保护总局有机食品发展中心的有机认证。制剂含有活菌1万个/mL以上，原液pH值3.5～5.0，由8种微生物（光合菌、酵母菌、固氮菌、放线菌、芽孢菌、乳酸菌、解钾菌和解磷菌）组成。该制剂在低温条件下，以益益久微生物复合制剂300倍液浸果薄膜袋密封杨梅，不仅隔绝与薄膜袋外面的接触，还能有效抑制果实避免致腐菌的生长和繁殖，贮藏保鲜的效果最好[7]。

2 特殊包装保鲜技术

2.1 纳粹抗菌技术功能性包装盒

首先，把产地习惯使用的竹篓筐或塑料箱，改成规格为0.5～1.0 kg的小包装盒，可解决“发汗”问题，即因多量堆放不易通风散热，内外部明显温差而造成的杨梅表面结露现象。结露为微生物生长创造了条件，特别是受机械损伤的杨梅更易引起腐烂。再使小包装盒具有特殊功能性，亦即当杨梅在某种环境中时，该包装盒能起到延缓原来的保鲜环境，能杀死引起杨梅变质的霉菌和其他各种菌落，从而延长杨梅的生命活力，保持其原有的色泽和风味[8]。许多金属离子具有杀菌防酶作用，其中Ag+还原电势极高，催化能力强，足以使周围空间产生活性氧，有灭菌作用。同时Ag+与细菌接触时，立即向细胞内渗透或附着在细胞膜上，阻断细菌生长路径，造成酵素蛋白的变性和细胞膜生物学性的损伤，从而杀灭细菌。之后Ag+又由细菌尸体内游离出来，再与其他菌落接触，重复上述活动，因而具有长效性，一般抗菌寿命可达5～10 年[9-10]。为此，在塑料盒成型时，引入了Ag纳米抑菌技术，以达到功能性保鲜的目的。由其制成的杨梅包装盒，具有长效的杀菌和抗菌作用，故将其包装容器称之为“功能性包装盒”。由于Ag纳米级别的尺寸小，表面所占的体积百分数大，表面的键态和电子态与颗粒内部不同，表面原子配位不全等导致表面的活性位置增加，另外随着粒径的减小，表面光滑度变差，形成凹凸不平的原子台阶，增加了化学反应的接触面。因此，Ag纳米对乙烯氧化的催化作用十分明显，从而抑制杨梅内源乙烯的产生，达到保鲜目的[11]。

2.2 气调保鲜技术

这类保鲜技术是将杨梅装入小箱或小包装盒后，充入一定量的氮气或二氧化碳，加以密封后低温保存，调节包装容器中的氧气含量，从而抑制霉菌等微生物生长，同时可以抑制乙烯的释放，降低保存过程中的呼吸强度，达到延长保存期的目的。有研究表明，充入15%左右的二氧化碳或氮气，使氧气的初始浓度在7%左右，1～3 ℃低温条件下气调处理对杨梅的保鲜效果最佳，可有效抑制杨梅果实霉变和软化[12]。要注意的是，杨梅果实必须在采收的当天进行气调处理，如果在出现乙烯高峰后处理则会影响保鲜效果。气调保鲜要有一个最适的氧气比例，过高的氧气浓度收不到贮藏保鲜效果，过低反而有利于厌氧微生物的繁殖，并引发厌氧呼吸，使果实产生酒精味，失去食用价值[13-14]。

3 树上喷洒技术

浙江省慈溪横河镇农办与台湾农业专家合作，于采收前2周（乙烯初发期）对杨梅喷洒美国产绿色无公害保鲜剂CP 2002进行保鲜试验，取得一定的效果。将保鲜剂CP 2002稀释1 000倍再加S240稀释3 000倍，现配现用，用常规喷雾器均匀喷洒于杨梅果实上，以喷湿果实为度。试验结果表明，应用绿色无公害保鲜剂CP 2002对杨梅鲜果在常温下保鲜有一定效果，可保鲜5 d，比对照延长2 d[15]。其中，果实硬度增加0.11 MPa，可溶性固形物提高0.8%，单果重增加6.8%，失水率下降3%。采用树上均匀喷酒方法对杨梅进行保鲜，操作简单，更具可操作性和实用性。绿色无公害保鲜剂CP 2002具有延缓乙烯产生的作用，如能在采收前再喷另一类具有杀菌作用的生物保鲜剂，则效果将更理想[16]。

4 超压保鲜技术

食品超高压技术是将食品原料包装后密封于超高压容器中（通常以水或者其他流体介质作为压力传递的介质），在高压（常用的压力范围100～1000 MPa）下加工适当的时间，使食品中的酶、蛋白质和淀粉等生物大分子改变活性、变性或糊化，同时杀灭细菌等微生物，以达到杀菌、钝酶和改善食品功能性质的一种新型食品加工技术[17]。由于其独特的优势，超高压技术广泛应用于水果、饮料、乳制品及肉类加工等领域中，并受到人们越来越多的关注。

基于超高压技术的杨梅保鲜工艺流程：挑选新鲜无虫害损伤的单个杨梅进行真空包装，将6～10个放有单个杨梅的真空包装袋放入塑料袋，加入清水，塑封[18]；放入超高压设备中，密封，加压至400～600 MPa，保压时间为2～5 min，加压温度为20～60 ℃，卸压，从超高压设备中取出塑封塑料袋，将塑封塑料袋拆开，取出的放有单个杨梅的真空包装袋在4 ℃或20 ℃条件下储藏[19]。超高压处理最大程度地保留了杨梅的风味和营养成分，处理后杨梅仍保持原有的生鲜风味和营养成分，明显减少杨梅在储藏过程中的pH值变化，酶活性下降，很好得保持其色泽和硬度，有效抑制变质，延长杨梅保质期；基于的基本原理是超高压只作用于形成生物高分子立体结构的氢键、离子键和疏水键等非共价键，从而可以使杨梅风味色泽及营养成分等不受影响，但可通过改变酶蛋白分子的空间构象来杀菌和抑制酶活性[20]。

目前，杨梅保鲜技术已较大发展，但仅处于小试、中试阶段，缺乏大规模推广，主要原因是成本问题及农民分散种植、采摘，缺乏统一的采摘、保鲜步调。因此，杨梅保鲜除技术上的问题，在统一经营管理方面也有待提高。

5 参考文献

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[3] 王瑾，陈均志，孙根标，等.1-MCP-α-环糊精和羧甲基β-环糊精对杨梅保鲜的研究[J].陕西科技大学学报，2010，28（2）：30-34.

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杨梅的功效与作用篇（2）

杨梅圆圆的，和桂圆一样大小，遍身生着小刺，等杨梅渐渐长熟，刺也渐渐软了，平了，摘一个放进嘴里，舌尖触到杨梅那平滑的刺，使人感到细腻而且柔软。

杨梅先是淡红的，随后变成深红，最后几乎变成黑的了。它不是真的变黑，而是因为实在太红了，所以像黑的。当你轻轻咬开它，就可以看见那新鲜红嫩的果肉，同时，嘴唇上舌头上也都染满了鲜红的汁水。

杨梅营养分析：

1. 杨梅含有多种机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效；

2. 杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能，有助于减肥；

3. 杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效；

4. 杨梅中含有维生素C、B族，对防癌抗癌有积极作用；杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

食用方法：

杨梅中有一股淡淡的酸味，我们要以在吃之前将其在淡盐水中浸泡15分钟左右，以去除其酸味。吃不完的杨梅可以洗净放在冰箱时冷藏，但不宜存放太长时间，最好在一两天内吃掉。而用其泡酒是个不错的保存食用方法。将杨梅浸泡在白酒中，夏天喝有消暑解腻、舒气爽神的功效。而用杨梅熬浓汤还可以治疗腹泻。

杨梅的功效与作用篇（3）

杨梅，是浙江宁波特产，并以余姚、慈溪一带所产杨梅最为著名。宁波所产的杨梅，历史悠久，享有盛誉。从余姚河姆渡文化遗址中发现，当时人们在7000年前已食用野生杨梅了。明代王晋著的《群芳谱》中载：“杨梅，会稽产者为天下冠”。《能改斋漫录》载：“越州(唐在余姚置越州)杨梅最佳，土人谓之椤梅”。《浙江通志》载：“今余姚之烛湖最佳，次则肖山”。许多背井离乡的宁波籍海外游子，每以能尝到家乡杨梅为幸，或托亲友带些杨梅到海外品尝，以慰思乡之念。

杨梅的功效与作用篇（4）

先说说桑葚，每年农历3～4月桑树开花，5～6月结果，所结果穗就是桑葚，又名桑葚子，桑蔗、桑枣、桑果、乌椹。从植物学上讲，桑葚实际上是由30至60个瘦果聚合而成的，未成熟时桑葚的颜色偏青白，味酸，初熟时为浅红色，熟透的桑葚则为紫黑色，味甜而带有些许酸味。近些年，随着种植技术的改进，在北方每年4月就能看到新鲜上市的桑葚了。

桑树的种植在中国有悠久的历史，在很久之前就被作为水果食用，同时桑葚也被视为滋补药材，为中医所广泛使用。

中医认为桑葚味酸、性微寒，具有补血滋阴、生津止渴、补肝益肾、润肠燥等功效，《随息居饮食谱》载桑葚能“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火”。《本草疏经》则记载“桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药”。据考证，2000多年前，桑葚就已是中国皇帝御用的补品了。

据测定桑葚富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、易被人体吸收的果糖和葡萄糖；还含有多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素，硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。此外，桑葚还含有活性多糖、黄酮类物质和芦丁等成分。其营养价值远胜于苹果、葡萄等水果。

食用桑葚有助于防止人体动脉硬化，骨骼关节硬化，促进新陈代谢；可以促进红细胞的生长，防止白细胞减少，并对贫血、高血压，高脂血症、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助疗效。常食桑葚还可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状，非常适宜长期使用电脑工作的人。桑葚本身具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌、刺激肠蠕动及解除燥热。桑葚还能调节和促进免疫功能，常吃能显著提高人体免疫力。除此之外，桑葚最被人称道的是具有延缓衰老、美容养颜之功效。

桑葚中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使皮肤白嫩，头发变得黑而亮泽。桑葚具有很好的延缓衰老作用，是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。《本草纲目》中说：“桑葚……久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老。”认为久服桑葚可使人容颜焕发，脑力不衰，头发不白。

中成药制有桑葚蜜、桑葚膏等，用于治疗神经衰弱、失眠等症。少年白发由于先天不足或后天肝肾亏损，可服用桑麻丸(内含桑葚、黑芝麻)，久服可使自发转黑、脱发再生。

桑葚有黑、白两种，鲜食和入药均以紫黑色者为佳。未成熟的桑葚不能食用。而生食桑葚务必先用5％的高锰酸钾溶液或温开水清洗干净。

需要注意的是，桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑葚，因为桑葚内含有较多的鞣酸，会影响人体对铁，钙、锌等物质的吸收。桑葚含糖量高，糖尿病患者也应忌食。

保健小食方

桑葚糖

取新鲜桑葚200克，白糖500克。先将桑葚洗净，捣烂如泥。白糖放入锅中，加清水适量，用文火煎熬至其变稠时，加入桑葚泥，不断搅匀，继续熬煮，至其能挑起丝时停火，倒入涂有植物油的搪瓷盘内晾凉，以刀划成小块食用。此法制成的桑葚糖外观别致，味道甘美，具有滋养肝肾、延年益寿之功效，可作为年老体弱及肿瘤患者的保健食品。

杨梅

除了桑葚之外，这个季节也是杨梅上市的季节了。杨梅，又名龙晴。朱红，因其形似水杨子，味道似梅子，因而取名杨梅。

杨梅原产于我国，以浙江的栽培面积最大，品种质量最优，产量也最高；其次是江苏、福建与广东。国外仅有少量栽培，多种植在庭院供作观赏。因此，杨梅是我国特产水果之一，古有“初疑一颗值千金”之美誉，在吴越一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。

每年6月是杨梅的成熟时节。杨梅成熟后为深红色，果外具状突起。中、外果皮，色泽鲜艳，甜酸适口，有“果中玛瑙”之誉。杨梅果实除鲜食外，还可加工成糖水杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁、果干、果酒等食品。

杨梅营养价值很高，是天然的绿色保健食品。据测定，优质杨梅果肉的含糖量为12％～13％，含酸量为0.5％～1.1％，富含纤维素、矿物质、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。杨梅富含多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富。所含的果酸既能开胃生津、消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。

杨梅除了有较好的食用价值外，还具有较高的药用价值。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之可消暑解腻。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。

食用杨梅前先用淡盐水洗净，食用时蘸少许盐则更加鲜美可口，也可以蘸蜂蜜、酸奶、沙拉、炼乳，另有一番风味。

杨梅含有大量的酸性物质，食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用，故溃疡病患者要慎食。糖尿病患者忌食杨梅，以免使血糖过高。

保健小食方

盐腌杨梅

杨梅的功效与作用篇（5）

夏秋之际，急性肠道传染病、细菌性食物中毒、肠道变态反应、饮食不当等原因极易引起腹痛腹泻。实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治疗痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效［1］。杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其能够抑菌，故还可治各种泄泻［2］。而杨梅树皮含鞣质、大麻甙、杨梅树皮甙等，也是治疗痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等的良品。但是，目前还没有现代文献对杨梅酒治疗腹痛的机制进行阐述。为此，我们用扭体实验对杨梅酒的镇痛作用进行了观察，现报道如下。

1 材料和方法

1．1 实验动物及疼痛模型制备 昆明种小鼠30只，体重18～22 g，雌雄各半，由徐州医学院实验动物中心提供。按随机数字表法分为3组：生理盐水组（对照组）、乙醇组、杨梅酒组，每组10只。分别给予相应药物灌胃，灌胃容积均为0.1 ml/10 g， 1次/d，给药3天。 第3天给药15 min后腹腔注射1%醋酸溶液(0.2 ml/只)，观察、记录各组小鼠给药后15 min内的扭体（腹部内凹，伸展后肢，臀部抬高）次数［3］，并计算镇痛百分率。

镇痛百分率=对照组扭体反应动物数-给药组扭体反应动物数对照组扭体反应动物数×100%

1．2 实验材料 鲜杨梅250 g（徐州市家乐福超市），牛栏山二锅头酒（体积分数56%，北京顺鑫农业股份有限公司），醋酸溶液（上海东懿化学试剂有限公司，批号20031115）。

1．3 杨梅酒制备 杨梅洗净，浸入高粱烧酒中（以浸没杨梅为度），再加入备好的冰糖20 g，密封1周备用。

1．4 统计学处理 所有数据采用SPSS 10.0统计软件进行处理，计量资料采用方差分析和两两比较q检验，计数资料采用χ2检验。检验水准：α=0.05。 2 结 果

乙醇组、杨梅酒组小鼠的扭体次数较生理盐水组均减少（P

3 讨 论

本实验表明，杨梅酒对醋酸引起的腹痛有一定的抑制作用，但与乙醇相比差异不明显(P＞0.05)，可能是样本数量不够等原因造成。

腹痛形成原因很多，包括肠道机械刺激、消化系统炎症、心理应激等因素，因此可用多种因素来复制疼痛模型，其中包括新生鼠机械直肠刺激、芥子油、三硝基苯磺酸、醋酸等化学物质刺激模型，成年鼠应激与幼年大鼠母子分离应激动物模型［4］等。醋酸引起的腹腔炎症可同时伴随肠道痛觉超敏，因此本实验采用醋酸扭体模型。

杨梅酒的镇痛作用机制尚未阐明，可能是杨梅酒有收敛作用，能够消炎止痛，或是抑制内脏痉挛引起的疼痛。杨梅的营养分析表明：杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂、阻止癌细胞在体内生成的功效；杨梅所含的果酸既能开胃生津、消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥；杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治疗痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。但是，对于其止痛作用的机制还有待进一步研究。

【参考文献】

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杨梅的功效与作用篇（6）

永嘉县栽培杨梅始于2002年，当时由永嘉县福林食品有限公司从浙江黄岩引进了1 500株东魁杨梅，开发高山杨梅基地逾40 hm2。2006年东魁杨梅进入始果期，当年共采摘杨梅鲜果1.5 t;2007年产量达2.0 t，销售收入达2.5万元;2008年杨梅产量达15.0 t，销售收入15万元;2009年生产杨梅30.0 t，收入达36万元。通过几年的种植，经济效益非常可观。近年来，杨梅在市场上倍受欢迎，即使价格高达12~16元/kg，也仍是供不应求。杨梅种植得到了广大果农青睐，栽培面积迅速发展，全县种植面积已达2 000 hm2以上，成为温州市最大的杨梅种植县。杨梅产业也成为永嘉县倍受关注的朝阳产业，并被列入永嘉县四大重点扶持林业产业之一。

1发展经验

杨梅在浙南分布广泛，属乡土树种，性喜丘陵红、黄壤，耐瘠薄、耐寒且耐旱，适应性强，但引进良种规模发展在浙南还属首例，尚无成功经验可借鉴。在良种选择、引种栽培试验、应用推广等方面采取摸石过河的方法，稳健发展。

1.1引进良种

回顾永嘉县果业发展历史，不难看出以往大力发展的宽皮桔类正面临气候条件的严峻挑战，梨、李等落叶果树也因品质问题已近市场淘汰边缘，种什么已成为果业战线科技人员面临的一项重要课题。杨梅是我国著名特产果树，早春开花，初夏成熟。杨梅果实不仅酸甜可口、色泽艳丽，而且在药用保健方面也具有良好的功效，发展潜力大。在永嘉县杨梅树大都处于野生或半野生状态，其果实品质差、产量低、开发利用价值小，要发展杨梅产业就必须引进良种。为此，2001年永嘉县多次组织人员赴浙江黄岩、余姚、仙居等地考察，对各地良种的特性、自然环境要求、果实品质、发展前景进行全面调查研究，在综合分析、反复比较后，决定引进目前国内外果型最大、发展势头最强劲的东魁杨梅良种进行试种。

1.2做好试验示范

为了进一步确定东魁杨梅引入永嘉县后的适应性、优良特性保持和变异状况，并摸索总结一套适合该县高产栽培管理技术，2002年在永嘉县福林食品有限公司种植基进行了地杨梅良种高产栽培试验示范。一是高标准建园。规划设计高起点、施工作业高要求、杨梅种苗高质量。东魁杨梅原产于浙江黄岩和余姚地区。在引进中，从主产区的气候、土壤条件以及品种生长、结果特性出发，结合实地情况，对试验地选址、整地、苗木质量、种植密度、管理等各项指标做了科学规划设计。施工严按技术指标要求，耕地、撩壕、回土、开沟整垄全面采用机械化作业。山场砍杂清山后，实行全面机耕、耕土深度20~25 cm，再进行宽为100 cm、深为80 cm的机械撩壕整地，坡度在3°以上山场，采用等高线撩壕。回填土时，底层施入柴杂草15.0 t/hm2、饼肥1 500kg/hm2、钙镁磷肥750 kg/hm2、石灰750 kg/hm2，然后将表土和深层土依次回填入沟中至地面20 cm处，再将复合肥750 kg/hm2与土壤混合施入沟内并高出地面15~20 cm以备栽植。定植密度根据山场条件设计为4 m×5 m和5 m×5 m。苗木选择接穗粗度0.7 cm以上一年生健壮嫁接苗。栽植在早春2月下旬至3月上旬阴天或小雨天进行，栽时扶正苗木，舒展根系，深度以第1个分支点或第1片茎叶进入土中为宜，配置1%的雄株。二是科学管护。“重土、巧肥、严药、合理修剪”是引种示范园坚持科学管护的4项重要措施。杨梅生长旺，抗病力强，根系与放线菌共生，对土壤肥力要求不严。管理中大力提倡农作物套种以耕代抚方法，改良土壤结构和透气排水条件，培肥地力。施肥以有机肥为主，化肥为辅;重钾肥、巧氮肥;幼树少吃多餐，挂果树重施采果肥、越冬肥，视杨梅生长和结果状况，做到科学施肥。修剪幼树以促为主;挂果树以控为主，提早培育高效、丰产、稳产树冠。病虫防治坚持预防为主的综合防治方针，加强营林管护措施，提高杨梅抗病虫能力，倡导使用生物农药和生物、物理防治(如利用某些昆虫的趋光性、假死性进行灯光诱杀或人工捕杀)，确保产品质量安全。9年来通过加强管护，积极创造杨梅生长、结果环境，示范园杨梅至2006年已进入挂果期，所生产的杨梅，经检测维生素C含量为0.547 mg/100g、总糖10.1%、酸度0.87%，皆优于原产地。三是生态种养。杨梅虽集“生态、社会、经济”三大效益于一体，但杨梅始果期较其他果树(东魁5~6年)稍晚，成年果树高大(冠幅4~5 m)，要求栽植密度小(330~450株/hm2)，导致杨梅园土地利用率低，前期投入时间长。为弥补此缺点，在建园中采用了杨梅园放养土鸡的生态种养模式，采用这种生态种养模式，2003—2004年2年共养殖土鸡5 000只，在培肥杨梅园的同时，实现土鸡销售利润20多万元，达到了以园养园、生态种养。

1.3加大宣传，积极推广

“酒香不怕巷子深”的做法，已不适应当今经济高速发展的社会和竞争激烈的市场。杨梅集“社会、经济、生态”三大效益于一体，综合价值高。杨梅果实在人们眼中不仅是一种风味特佳的果品，而且更是一种具有药用和保健功能的保健品，对消暑、健胃、止腹泻有明显疗效。从环境绿化、防止水土流失的大局出发，种植杨梅的社会、生态效益无可比拟，它不与粮争田、管理简单、病害少、成本低、效益高。杨梅诸多优点的事实加上在国家、省、市等各级报刊上的有力宣传，使杨梅走出了“深闺”，傲然于市场。为了充分发挥福林食品有限公司试验区的示范带动作用，永嘉县多次组织林业干部、职工和广大果农亲临现场参观学习，听取其经验介绍，直观感受、动员发展。目前，全县各地已推广种植杨梅面积逾2 000 hm2。

1.4走绿色，创品牌

绿色无公害是当今世界农业发展趋势。为迎合市场要求，于2004—2006年在福林食品有限公司杨梅基地开展了无公害生产技术推广与应用。通过3年的项目实施，探索了一套适应永嘉县的杨梅无公害生产技术，规范了果农操作行为，实行了标准化生产管理。生产的果品经浙江省农业科学院检测，结果显示:砷、铅、镉、敌敌畏、百菌清等12种检验项目，每千克含量均低于绿色产品标准10~1 000倍。杨梅基地也于2006年1月25日通过了浙江省林业厅森林食品产品认证。几年来，在省、市各级领导的大力支持和关心下，永嘉县杨梅产业建设取得了可喜成绩，但要进一步做大、做强该产业，使杨梅产品成为该县的龙头产品、知名品牌还任重道远。

2发展方向

2.1产业科技化

永嘉县杨梅产业发展还处于引种推广阶段，随着产业规模的不断壮大，产品质量要求不断提高，因此必须依靠现代科技，强化科技投入，提高产品科技含量，坚持可持续发展。一是重视提高产业科研水平，充分发挥大专院校和农业科研单位雄厚的技术力量，在杨梅育种、栽培管理、植病防治、产品深度开发研究上创新突破;二是重视科技成果的转化应用，如测土配方施肥、多效唑调控技术应用等;三是发展循环经济，如发展“猪—沼—果”等生态模式，既改善了农民的生产、生活条件，又实现了资源的永续利用;四是进一步加强科技推广队伍的建设，重点搞好科技入户工程，提高先进技术的到位率、科技进步的贡献率、科技成果的转化率，正确引导人们从投入、产出、市场各环节走出一条优质、高产、低耗、高效的新路子;五是杨梅早、中、晚熟品种统筹搭配，做好利用深山小气候条件推迟杨梅成熟期探索试验，延长杨梅销售经营期。

2.2行业组织化

行业合作组织是社会主义市场经济改革进程中的产物，成立杨梅协会是杨梅产业化建设中一项重要内容。按照“民办、民营、民受益”的原则成立由广大生产、加工、销售的个体业主或法人单位组织成杨梅协会，以便于向协会成员提供技术、信息咨询，开拓市场，开展组织会员内外交流观摩、培训产业人才、调研献策、组织宣传等工作，力求做到能够解会员之难、帮会员所需，使服务工作更好地贴近基层，贴近生产实际[1-2]。

2.3经营规模化

杨梅产业化经营，基地是基础，企业是核心，专业合作经济组织是纽带[3-4]。“十一五”期间要进一步加强杨梅基地建设，通过示范带动、政策推动、市场拉动、科技促动，加快万亩杨梅基地建设步伐。企业建设中，一是重点扶持玉林杨梅酒厂，使之上规模、上档次、上水平、上效益;二是充分利用招商引资或民间资本入股等形式建立杨梅果干、果脯、饮料等加工企业。积极组建杨梅协会行业合作经济组织，努力探索“企业+杨梅协会+生产户”的产业化经营利益联接机制，使杨梅产业健康发展。

3参考文献

[1] 孙佩贞，汪末根，商小兰.淳安县杨梅产业发展现状和对策[J].中国果业信息，2007，24(8):17-18.

杨梅的功效与作用篇（7）

杨梅为常绿乔木,雌雄异株,喜温暖湿润,较耐荫,根系较浅。在文成,杨梅基地建设选择在海拔600米以下,坡度在25度以下的,土壤疏松、排水良好、PH值为4.0~7.5含有石砾的砂质壤土和红黄壤土。凡狼箕、映山红、松树、杉树、桃金娘等生长良好的土壤最适于栽植杨梅;又因杨梅与菌根共生,故在比较瘠薄,排水良好的山坡地反比平坦肥沃地生长结果更好。平地土壤肥沃,排水不良,易引起枝叶徒长和落花落果。但杨梅适应性强,尤其是种植在阴坡地成活率更高,园地无需劈炼山,直接挖穴种植,但种植以后要比炼山栽植需管理精细点,以后每年逐渐扩穴培土护根即可。

杨梅分春植和秋植,采用嫁接苗造林。春植于1月~4月上旬,秋植为9月~11月。一般以春植为主。定植宜采用株行距5米×5米或4米×5米,每亩栽27株~33株。雌雄株比例100~200:1为宜,若当地有野生杨梅可不配雄株。定植穴为100×100×80立方厘米,每穴施堆肥50公斤左右或厩肥25~30公斤或饼肥3~4公斤,再加过磷酸钙1公斤,上覆15~20厘米厚的肥沃表土。栽植时应选壮苗,起苗时尽量少伤根,并适当疏除枝叶。栽植把苗木置于穴内中心,舒展根系,扶正苗木,然后加上表面土或细土,用脚踏实或用锄头等工具敲实。浇足“定根水”,最上面覆盖心土至高于地面20~30厘米,并将嫁接口盖入土下为宜。苗木定植以后,7~8月高温季节要及时松土、浇水和树盘覆盖遮阴,以减少水分蒸发。

树冠整形有自然开心形、自然圆头形和主干形3种。以自然圆头形为主。幼树的修剪主要是定干造型,培养早实丰产的树体。一般采用“一干三主枝”自然开心形树冠。即对定干后萌发的新梢,选留3-4个生长强健、方位分布均匀、相互间有一定距离(约20-30厘米)的枝条作主枝,并在各主枝上选留2-3个副主枝或侧枝,使之分布合理,层次分明,在3-5年内基本形成树冠骨架。成年树的修剪主要是培养丰产的群体结构,调节生长与结实的关系,促进持续、优质、高产。成年树修剪每年2次,分休眠期修剪和生长期修剪,生长期修剪可在4月中旬至9月中旬。休眠期修剪在10月下旬至11月中旬及2月中旬至3月下旬。修剪包括除萌、摘心、拉枝、和撑枝及环割、环剥、倒贴皮、断根等几种方法。

培土在秋冬或春季进行,从减少表土冲刷,保护根系。培土一般就地取土,最常用的是山地表土、草皮泥等。幼树生长量小,易被山间杂草、杂树所掩盖,导致生长缓慢,甚至死亡。所以幼树施肥、浇水、夏天遮荫等管理要精细,尤其是在夏天管理,要求在幼树树盘直径1米左右范围内,头几年连续中耕除杂草,并进行地面覆草,连续大旱年份,要进行三天一次在傍晚时分浇水,浇水以湿透苗木根部坭土为宜。扩穴改土以秋冬为宜,可全园一次性进行,劳力不足时也可以树干为中心逐年扩穴。

根据杨梅树龄、生长势及土质等情况,应采取科学的配方施肥,最好是先测出土壤的肥力,再科学配肥施用。幼树以促进生长为主,注重速效肥料的施用,氮磷钾比例以1:0.8:0.8左右为宜,以促进枝梢生长,尽快扩大树冠,全年施肥2次。成年树以促进结果、提高品质为主,氮磷钾三者比例以1:0.3:0.4为宜。每年10月份以腐熟厩肥、堆肥及饼肥为主。成年树每年春季和采后结合施肥进行培客土护根;施肥每年2次,春肥以钾肥为主,采后肥以有机肥为主。具体成年树要求砂质土壤每株施饼肥3公斤加腐熟厩肥10公斤;冲积土壤和红壤土每株施饼肥3公斤加腐熟厩肥15公斤。壮果肥在每年5月夏梢发生前施入,以速效氮钾肥为主。成年树要求砂质土壤每株施5~7公斤草木灰(或尿素1公斤),加3公斤的硫酸钾;冲积土壤和红壤土则再加1公斤的硫酸钾。有隔年结果现象的成年树,结果小年可少施追肥,结果大年则必须施。大年时,在花蕾未开放前适度修枝疏果,防治病虫害,确保果实个大、优质、丰产。每年6月底至7月上旬以复合肥为主,并严格掌握磷肥使用量,一般每株每两年施用量不宜超过0.3公斤。注意硼、锌、锰等微量元素的施用。对幼树宜采取逐年扩穴深施的方法。成年树采取表面撒施和条施,加土覆盖的方法,要避免开大穴或开环状沟施肥。

杨梅食疗作用

1.助消化增食欲

杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,鲜果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促进食欲。

2.祛暑生津止渴

杨梅鲜果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以预防中暑,去痧,解除烦渴。

3.抑菌止泻消炎

实验研究表明,杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者亦有良效。杨梅性味酸涩,具有收敛消炎作用,加之其能够抑菌,故还可治各种泄泻;而杨梅树皮含鞣质、大麻甙、杨梅树皮甙等,也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。

4.防癌抗癌

杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有积极作用。杨梅核仁中含有维生素B17,这是一种抗癌物质,所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

5.减肥美容抗衰老

杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄,有排毒养颜的作用;杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能,有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用;杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥,是现代靓姐帅哥减肥的理想水果。

6.降血压防中风

杨梅的功效与作用篇（8）

引言

始兴县地处粤北，是个名副其实的山区县，且杨梅种植规模、产量均位列广东之最 ，素有“中国杨梅之乡”的称号，故本文将始兴县作为粤北山区的代表，对其杨梅的种植现状进行调查。

1 种植品种

始兴县是中国杨梅之乡，杨梅种植历史长达300年之久，品种主要是本土野生梅。近年来，该县充分利用自身优势，先后引进台湾中大梅、黑炭杨梅以及“东方最大”的东魁杨梅等多个优良品种，建立了江口万亩水果示范基地、洪源果业杨梅示范基地及粤山杨梅生产基地等多个样板示范点，至今全县种植杨梅面积已超2万多亩，年产量达2000多吨。

2 技术措施

始兴县杨梅栽培多采用种籽繁育实生苗嫁接培育。种籽经干藏，10月下播，冬季薄膜覆盖，次年小满前后移栽，第三年初春嫁接。选两年生嫁接苗带土移栽，成活后精心管理，三年结果，比一般常规幼果林提前二三年产果。

嫁接苗要注意要选好砧木和接穗。所选砧木要适应当地气候和土壤条件，无检疫性病虫害；经过移栽的1～2年生健壮实生苗，不得使用老、弱、病砧。接穗从选种优株母树上采集，采穗母树必须是品种纯正、优质丰产树，且无病虫害；采接穗应在树冠中上部选取充分成熟、健壮、芽眼饱满的1～2年生枝。

3 生长环境分析

杨梅喜温暖湿润多云雾气候，不耐强光，不耐寒，以山地北向或东向，土层深厚，疏松肥沃，排水良好的酸性黄壤栽种为宜。始兴县属山区县，丘陵、小山包较多，而且是部级生态示范区，生态环境优良，比较适宜杨梅的种植和生长。

3.1 温度与光照

杨梅是能耐寒的常绿果树，适宜年平均温度为15～21℃，绝对最低温度不低于-9℃的生长环境。始兴县年平均气温17～21℃，1月平均气温5～12℃，最低气温历年平均-3～0℃之间，这充分表明始兴县的热量资源可以满足杨梅的生长发育。高温对杨梅的生长不利，特别是在烈日照射下，常易引起枝干焦灼枯死。当最高月平均温度超过28℃时，会影响结果预备枝的抽生和花芽的发育，以及翌年的产量。尤其是刚种下的幼苗，根系浅，根量少，砧穗未充分愈合，更不耐高温干旱。始兴县月平均最高气温出现在7、8月份，已超过28℃，不利于杨梅预备枝的发芽，易使枝细小、叶黄化；杨梅花粉发育期在9～11月份，这时始兴的月平均气温低于28℃，有利于杨梅的花芽分化几及翌年的结果产量的增加。

杨梅是耐阴果树，太强的光照对其生长不利，故宜栽植于较荫蔽的山谷、日照不太长的地方。春季受华南静止锋的影响，始兴常出现低温寡照天气，2～4月份比较明显，月平均日照时数60～70小时，而杨梅的开花期正值此时，较有利于花粉分化和开花授粉。杨梅的果实发育期在5～6月，此时的光照条件有了较明显的改善，月平均日照时数增加到了100～137小时，这时的光和作用活跃，制造和积累光和产物，有利于着色含糖量、耐贮性的提高。

3.2 降水与湿度

杨梅喜阴耐湿，雨水充足，气候湿润时，杨梅树寿命长而丰产，果汁多而味甜。有利于杨梅生长要求年降水量在1000mm以上，当低于1000mm时，杨梅产量则明显降低。始兴县的年降水量为1568.2mm，春夏降水量充沛，秋冬降水量相对减少。春末初夏，随着温度的逐渐升高，杨梅的果实发育进入充水转色期，夏梢抽生也进入旺盛生长期，需水量较大，而此时正是全年降水高峰期，能满足杨梅生长发育的要求；夏末初秋，杨梅生长相对缓慢，对雨水的需求量较少，适当的干旱对杨梅碳水化合物的积累以及为花芽发育积累养分有利，而此时正值相对枯水期。杨梅的果实成熟期在5～6月，此时正是暴雨集中期，易造成水土流失或土壤通气不良，影响根系活动，也易造成果实脱落，影响产量。

杨梅在不同的生长时期，对湿度有不同的要求。在花期要求晴朗有微风，以便授粉；若花期遇到连续5天平均相对湿度低于70%的天气时，杨梅产量明显下降。而始兴县历年平均相对湿度≥70%，对杨梅品质的形成起着重要的作用。

3.3 土壤与海拔

栽植杨梅的土壤，以深厚肥沃、排水良好，混以以小石砾的沙质黄壤或红壤土，土壤酸碱度以强酸度的PH值4～6为适宜。凡山坡上多生有杜鹃花、狼蕨、桃金娘、松、杉等植物繁茂的山地，均适于杨梅的栽培。始兴县土壤属于红壤土中的黄砾泥为主即沙土或沙粘土，适于发展杨梅生产。

海拔高度对杨梅的生长结果也有较大的影响，这是因为不同的海拔高度会对光、温、水、气等气候资源的分配产生影响，海拔高度每增加100米，平均温度会下降0.6℃左右，年降水量则增加60mm。高海拔的山地，山体互相遮蔽度小，太阳光紫外线辐射强，气温低，风度大，水分蒸发快，土壤含水量较低，杨梅树体小，果实小，成熟偏迟，品质不佳。一般而言，适于杨梅生长的海拔高度在500米以下。

4 经济价值和发挥的生态效益

4.1 经济价值

杨梅果味酸甜适中，营养丰富，富含维生素C，是人们喜爱的水果之一，除了可生食，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒。此外，果实可入药，有止渴、生津、助消化等功能，在医药保健等方面都具有较高的价值。据统计，始兴县2012年杨梅产量达2000多吨，销售额达2000多万元，林业多种经营得到了发展，林农经济收入得到了增加。洪源果业有限公司种植的“五月红”牌杨梅、乌石粤山专业合作社种植的“粤山牌”杨梅已成为杨梅名优品牌，并已经通过了国家绿色食品认证，除大部分销往省内外及港、澳地区外，已有部分产品开始出口至德国、法国等欧洲国家，成功帮助始兴外打响了知名度，这也将大大有利于该县的招商引资。

4.2 生态效益

杨梅除适应性强，易栽培，经济效益高外，还具有重要的生态效益，是不可多得的生态型经济树种。杨梅树冠和树形有极强的阻截暴雨，减少地表径流以及蓄水能力，地表径流比草坡减少11%，树冠下部凋落物平均厚度55cm，每株成年树可保存0.30～0.69m3的降水量。根部有放线菌共生形成根瘤，吸收利用天然氮素，能显著提高土壤肥力 ，提高与其混栽的经济树种产量和经济效益。杨梅适应性强 ，幼树耐阴，能在水土流失严重，土层瘠薄的砾质壤土与成土母质上生长，在残次松林、母树林和杂灌木丛中造林而不需破坏原有植被，是一种非常适合山地退耕还林，保持生态的理想树种。

5 结束语

通过对杨梅各种生长因子的调查可以看出，以始兴县为代表的粤北山区较为适于杨梅的种植发展。如今，随着各类工业产业园不断向粤北山区转移，环境污染日益严重，排放出的工业废气和粉尘对杨梅生产产生严重不利的影响。因此，要在粤北山区发展杨梅种植，建议趋利避害，选择远离市区及工业园、交通方便的山区建园，规模化科学种植。

参考文献：

杨梅的功效与作用篇（9）

中图分类号：S625.5+6 文献标识码：A

一、杨梅的生物学特性概述

杨梅喜温耐寒、怕冻、忌高温。最适宜年平均温度 15～20℃，在长江以南温带和亚热带地区均能种植，能在-10 ℃低温下生长。花期遇0～2 ℃低温，花器遭冻，易致大量落花。

幼树如遇高温烈日，会被晒死。喜阴耐湿，栽于北坡的植株，长势比南坡好，果实品质也好；种于缓坡地比平地好，种于山间或与其他林木混栽，植株长势、产量和品质都较好。一般要求空气相对湿度在 70%以上，空气湿度大，果实肉质厚，可溶性固形物含量高，糖度大，含酸量低。喜石砾较多的沙质红壤，这类土壤比较疏松，排水较好，微酸性。雌雄异株，需配置雄株授粉树。根部有放线菌共生，形成灰黄色肉质根瘤，能固氮为杨梅树体提供氮素营养。嫁接苗接口部位的接穗能形成自生根，栽植时可将嫁接口埋入土中，促使接穗部位发根，以逐渐取代砧木根系，否则成活率低，树体长势弱，抗病虫害能力差，而其他果树则相反，栽植时需将嫁接口露出地面。

二、杨梅的经济生态价值

（一）杨梅是特产水果

杨梅原产中国，是我国传统的特产果树。全世界99%以上的杨梅在中国，国外除日本、韩国、泰国有少量栽培外，印度、缅甸、越南、菲律宾等国虽也有分布，但因其果小味酸，多作庭院观赏树种或作药用，没有作为经济果树栽培的。近年澳大利亚从我国引入杨梅，开始有少量栽培。杨梅色鲜味美，风味独特，为初夏时令珍果，鲜食佳品，深受消费者的喜爱。无论鲜果，还是加工产品，杨梅是我在国际市场上极具竞争力的水果。如通过冷链物流，杨梅不仅批量销往北京、哈尔滨、广州、深圳等国内大中城市，而且还出口到日本、新加坡、法国、意大利和葡萄牙等国。杨梅还可加工成杨梅干、杨梅果汁、杨梅蜜饯、杨梅果酒等，在国际市场上十分畅销。

（二）杨梅具有保健作用

杨梅果实内含有黄体酮，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶以及18种对人体有益的氨基酸，多食也不伤身。杨梅还具有消食、御寒、消暑、止泻、利尿、治痢疾，以及生津止渴、清肠胃、除烦愦恶气等多种药用价值，祖国医学对此有较高评价。

杨梅果实还含有功能性成分花色苷、酚酸、黄酮醇等。杨梅花色苷95%以上为矢车菊色素3-葡萄糖苷，这是1种作用很明显的抗氧化成分，可以预防和降低冠心病等心血管疾病的发生，改善夜视能力，具有抗溃疡、抗发炎、抗突变、保护血管和保护胃肠道等作用，还是生产治疗糖尿病和高血压性视网膜疾病的药物成分。

（三）杨梅树具有绿化功效

杨梅四季常绿，树冠圆整，枝叶繁茂，生长旺盛，寿命长，适应性强。幼苗定植时不用全垦荒山，是保护山地生态环境，营造经济林的先锋树种。杨梅树根系与放线菌共生形成根瘤，能利用天然氮素，耐贫瘠，有“肥料木”之称，是开发贫瘠荒山的理想树种。杨梅的新鲜枝叶不易燃烧，可作为森林生物防火隔离带树种。杨梅绿化荒山，可有效地抑制地表径流，提高水土保持能力。

三、经济生态杨梅栽培的土壤环境选择

绿色食品杨梅园地宜选择在自然植被好，远离城镇居民区、工矿企业、废弃物和废旧物资堆放地。果园大气环境应达到 CB3095-82 大气质量一级标准，水质应达到GB5084-92 农田灌溉水质标准，对汞、铅、镉、砷、氯化物、氟化物等重金属离子和有害化合物含量应低于万分之一。

果园应建在年平均温度 16℃和有效积温在 5000℃以上，冬季极端最低温≥-9℃，年降雨量在1000mm 以上的地区。土壤要求土层深厚，质地疏松，含有石砾的黄砾泥及黄泥砂土，pH 值以 4.5～5.5 的酸性土为宜。地形以缓坡地为好，同时果园周围最好有水系阻隔，利于果园形成良好的小气候生态系统。杨梅宜选择北坡及东西坡种植，北坡果实口感柔软，风味佳，品质好于南坡。

四、经济生态杨梅的栽培技术要点

（一）精选苗木

配好授粉树要求嫁接苗的品种纯正，无杂质；根系发达，须根多；嫁接口愈合良好；新梢粗壮；无病虫害及受冻等症状。由于杨梅是雌雄异株，所以建园时要配置1％的雄株作为授粉树。最好选择无风的阴天或小雨天起苗。若遇苗圃地干燥，则应先浇透水，后再掘苗，以减少根系损伤。起苗后，应剪去伤残的根系或剪平伤口，促进愈合，如远途运输的苗木，还应用黄泥浆蘸根，后用稻草包扎护根，再用草包或编织袋盛好，视苗木大小，每包50～100株后安全运输。

（二）定植

杨梅的定植时间一般在2月下旬至3月中旬气温已开始转暖时，最好选择在阴天或小雨天进行，此时定植单株成活率高。品种选择应视不同地域，早、中、晚熟品种合理搭配，适合我省栽种的有荸荠种和东魁杨梅。选择健壮、根系丰富、无病虫害的优质杨梅嫁接苗，在挖好的穴内填入腐熟厩肥10-15千克加焦泥灰5-10千克，适度浅栽，然后在植株四周培上小土畦并及时覆土，以免露根。

（三）科学施肥

适时、定量地对杨梅进行科学的施肥，可以增加其结果数量，特别是可以明显提高杨梅果品质量。杨梅树的施肥时间必须把过去采后施一次肥改为每年施 2 次肥。

首先是每年 11 月份施基肥，以促进根系的生长和春梢的提前萌动。

其次是施采后肥，对于大年结果的杨梅树，一般在采后及时补施一次速效有机肥，但对小年结果的树，一般不再施肥。肥料以农家肥中的草木灰和菜籽饼肥为主，其营养元素比例最适合于杨梅的生长，各地应大力推广；化肥中以进口硫酸钾肥较适合于杨梅的生长。

此外，还可适当追施硼肥和钼肥。根据杨梅的需肥特点，其氮、磷、钾的比例，一般 10 年生以下的幼树，为促进生长、增大树冠，可为氮∶磷∶钾＝1∶1∶1；进入投产的大树，可为氮∶磷∶钾＝1∶0.3∶4。

（四）整形修剪

为实现优质丰产，前期以促为主，使其提早形成树冠，树冠形成后，则要有效控制生长，促进花芽形成，从而结果后实现立体结果、连年丰产。幼树一般培养“一干三主枝”自然开心形树冠。定植后在主干30～40cm处短截，以后选留3～4个生长壮实、分布均匀的枝条为主枝，并在各主枝上分别培养2～3个副主枝，使分布合理，层次清楚，在3～4年内基本形成树冠骨架。结果后宜轻剪长放，以疏为主，缓和树势，开张侧枝。留枝上部宜稀，下部宜密，立体结果。修剪以春季2月份为主，夏季(采果后)为辅。剪除病虫枝、枯枝、衰弱枝、疏密生枝，回缩更新下垂枝、衰弱的结果枝组。

（五）生长与结果的人工调控

1、抑梢促花保果

对于5年生以上生长势旺盛的未投产树、初结果幼树及生长势旺结果少的成年树，在加强栽培管理的同时，于10月至翌年3月(以11月为最适期)土施多效唑。方法为：将树冠投影面积内的土扒开，以见细根为度，将定量的多效唑与30倍左右的细土拌和后均匀撒在树冠下，然后覆土；或在开花前喷800pp多效唑，抑春梢保花果，终花期喷20-30ppm赤霉进行化学保果，3月上旬喷0.3％磷酸二氢钾溶液，隔10天喷一次，连喷2次，以提高座果率。5年生以下的幼树不宜施用。土施只可每隔4-5年进行1次，叶施也要间隔1-2年进行1次。

2、疏花

多花树在春季萌芽前或秋季进行适度修剪，疏除过密、 过弱的花枝，尤其是树冠上部的花枝，以减少花量，确保挂果适量，同时促发抽生春梢，为来年结果打下基础。

3、疏果

在果实生理落果结束后进行，至果实迅速膨大期前完成，一般分2～3次。 先疏除病虫果、畸形果、小果， 后按结果枝粗细和长度合理留果，平均每个结果枝约留2果。

（六）防治病虫害

杨梅的病虫害相对较少。杨梅根腐病是杨梅生产中一种较难防治的病害，近年来该病的发病率呈明显上升的趋势，该病发生后，在短时间内使叶片萎蔫，造成大量落叶，根系变褐腐烂，1～2 年内树体衰败枯死，对杨梅生产危害很大。其有效的防治方法是：用根际施药与树冠喷药相结合进行防治，即在树冠滴水线附近的地面喷施 0.5%石灰倍量式波尔多液，隔 10d 施第2次，施药量为25 kg/株，相隔3d分别喷施70%甲基托布津800倍液和70%代森锰锌600倍液。

参考文献

杨梅的功效与作用篇（10）

中图分类号：R961.1；R932 文献标志码：A 文章编号：1008-2409（2016）05-0158-04

藤茶系葡萄科蛇葡萄植物@齿蛇葡萄的茎叶，学名为显齿蛇葡萄，是一种多年生的藤本植物。藤茶是茶用药用的两用植物，民间已有数百年的饮用历史。作为药用植物资源，藤茶是一种极具开发潜力的中草药。资料显示藤茶具有多种功效，如调节免疫、抗菌抗炎、降血压、降血脂、改善胰岛素抵抗作用、抗肿瘤、抗血栓等。笔者现就藤茶的化学成分及药理作用研究进展进行综述。

1藤茶的化学成分及有效成分

藤茶中黄酮含量之高（可达40%以上）在植物界中实属罕见，多酚含量亦比较高（在20%左右），黄酮类化合物及多酚类化合物具有广泛的生理活性，也是藤茶的有效成分。藤茶中所含的双氢杨梅树皮素又名双氢杨梅素、二氢杨梅素、福建茶素、白敬素、蛇葡萄素。

2藤茶的药理作用

2.1抗菌抗炎

曾春晖等将广西藤茶总黄酮与β-内酰胺类抗菌药物合用进行体外抗菌活性研究，结果表明单用藤茶黄酮对金黄色葡萄球菌、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌、肺炎克雷白杆菌及大肠埃希菌具有较好的抗菌作用，尤其是对金黄色葡萄球菌和耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的抗菌作用比较突出，对乙型副伤寒杆菌、变形杆菌、铜绿假单胞菌的抗菌作用较弱。祁佳等对藤茶提取物进行清咽抗炎作用及其机制的研究发现，藤茶的水提取物和醇提取物均具有抗炎作用，显著抑制了大鼠足趾肿胀，此作用可能与炎症组织中前列腺素E2的抑制具有相关性，且水提取物比醇提取物的作用更为明显。陈帅等通过对藤茶总黄酮抗炎及抑菌作用的研究指出藤茶总黄酮高剂量组抗炎效果显著，低、中剂量组抑制效果不明显，藤茶总黄酮对5种供试菌均有抑菌效果，且抑制志贺氏菌效果最显著，抑制大肠杆菌效果最不显著。

2.2降血脂、降血压

杨梅素在治疗动脉粥样硬化、缺血再灌注损伤、心肌梗死和高血压病等方面的研究已取得较大进展。体外实验发现，杨梅素等黄酮醇化合物可剂量依赖性地抑制低密度脂蛋白的糖化，同时减少糖化低密度脂蛋白电泳迁移，故可降低糖尿病患者动脉硬化的风险。廖寅平等经手术人造高血压大鼠模型，将大鼠按低剂量组、中剂量组、高剂量组和高血压模型组随机分成4组，每组10只动物；藤茶剂量组按10ml・g-1・bw-1的容量灌胃饲养，正常对照组和高血压模型对照组用蒸馏水灌胃饲养，连续灌胃饲养30 d后开始检测血压与心率值，结果表明藤茶对试验大鼠具有较好的降血压作用，但对心率并无显著影响。姚汉玲等利用急性肾动脉型高血压大鼠模型筛选发现，大叶蛇葡萄及其炮制品霉茶的乙醇提取物及乙酸乙酯部位均具有明显的降压作用，从中分离的化合物蛇葡萄素、杨梅素和杨梅苷显示出明显的降压作用，是其降压成分。

2.3降血糖

吴瑛等对86只健康SD雄性大鼠通过高脂饮食和小剂量STZ成功建立T2DM大鼠模型，发现DHM和藤茶提取物可明显降低T2DM大鼠的血糖及血清胰岛素水平，并能够明显降低糖尿病大鼠IR指数，改善其IR状态。进一步研究发现DHM和藤茶提取物可明显提高T2DM大鼠血清胰岛素C肽水平。潘慧敏等利用体外高糖诱导HepG2细胞产生胰岛素抵抗模型，首次研究了藤茶不同提取部位对胰岛素抵抗HepG2细胞糖代谢的影响。结果表明，藤茶不同提取部位在有效浓度范围内，对细胞存活率无显著影响，糖消耗实验表明藤茶各部位不仅能预防高糖诱导的HepG2细胞胰岛素抵抗，并提示其对胰岛素抵抗的HepG2细胞有一定治疗潜力，而对正常细胞的糖消耗无明显影响。

2.4抗肿瘤

对蛇葡萄属植物抗肿瘤作用的研究，主要集中在该属植物中黄酮类化学成分，特别是蛇葡萄素即二氢杨梅树皮素的抗肿瘤活性。二氢杨梅素作为一种具有抗肿瘤作用的植物化合物，在体外内研究中发现该化合物可以通过抑制肿瘤血管生长、调节增强细胞免疫功能等作用达到抑制肿瘤的效果。

白倩等将人乳腺癌细胞置于含10%胎牛血清的培养液中，并采用不同浓度的二氢杨梅素处理48 h，采用CCK-8法检测细胞活力，表明二氢杨梅素具有体外抗乳腺癌作用。高倩倩等采用血清药理学方法制备藤茶总黄酮、二氢杨梅素、环磷酰胺（CTX）含药血清以及对照血清，作用于肝癌HepG2细胞，检测各种血清对HepG2细胞增殖的影响，并观察各种含药血清作用后肝癌HepG2细胞的形态学变化及细胞凋亡的情况，并探讨藤茶总黄酮和二氢杨梅素含药血清对人肝癌细胞株HepG2增殖的抑制及凋亡的影响。试验结果显示：藤茶总黄酮和二氢杨梅素20%含药血清能不同程度抑制HepG2细胞增殖，可致细胞形态学改变；藤茶总黄酮20%含药血清可促肝癌HepG2细胞早期凋亡，但二氢杨梅素20%含药血清对肝癌HepG2细胞早期凋亡没有影响。由此推断藤茶总黄酮能抑制肝HepG2细胞的增殖，诱导其产生早期凋亡。