过氧化氢处理对荔枝干多糖色泽和活性的影响
作者：彭刚; 张晓辉; 陈梓欣; 黄略略; 张树飞; 乔方
摘要：通常所提荔枝干粗多糖溶液中混有大量色素,在纯化过程中需要过氧化氢清除溶液中的色素。研究比较了不同过氧化氢浓度处理后荔枝干多糖溶液的色泽、多糖含量及活性的变化,从而筛选出适宜于荔枝干多糖除色的过氧化氢最佳浓度。结果表明,当过氧化氢终浓度为3%时,荔枝干多糖溶液色泽呈现乳白色且多糖损失率控制在20%以内,而处理后多糖对DPPH和ATBS自由基清除能力降低不明显。综合比较后该浓度的处理效果明显优于其他过氧化氢浓度。
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关键词：
- 荔枝干多糖
- 过氧化氢
- 抗氧化活性
- 除色
- 多糖含量
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