安徽省淮南区域的肉鹅养殖业处于一个快速发展阶段，由于其独特的地理优势、气候条件，使得该地区具有一定规模和良好经济基础。随着近几年人们生活水平不断提高以及对健康意识逐渐增强等因素影响下。安徽省在2015年上半年全省共有485家屠宰场，截至目前全国已有400多家屠宰场均分布于安徽省内各乡镇及农村，这为肉鹅养殖业的发展提供了有利条件，促进我国经济的快速发展。

1我国肉鹅养殖的现状

随着社会经济的快速发展和人们生活水平不断提高以及健康意识逐渐增强使得人民群众对于食品安全问题更加关注。近些年来随着国家相关部门出台一系列法律法规来约束饲养者、屠宰人员及饲料添加剂使用商贩等违法行为也在逐步被完善并得到有效地控制与制止，肉鹅养殖业得到一定程度上的规范化管理。安徽省淮南区域的肉鹅养殖主要有放牧+补饲、小水面半放养、有水平养、有水棚养、无水旱养等多种模式，后面几种模式多由放牧+补饲演变而来。放牧+补饲方法在2009年前占主导，是较为传统的模式，目前这样模式仅用做种鹅生产，特别是种鹅青年期，群体规模1000羽~2000羽居多。在这个背景下，鹅类市场中出现了很多种新型饲料添加剂、食品添加剂及营养液等产品来满足消费者需求：如乳酸菌素（HA-34）、生物碱与多糖；抗氧化酶抑制活性物质的合成和分解；可溶性固形物及蛋白质含量高或低。但是由于人们对肉鹅疾病缺乏认识和重视导致其产生一系列问题。其中最主要的是：一是没有制定科学合理地防疫计划来控制肉鹅疾病；二是没有建立有效地预防机制与措施进行防治病源污染；三是肉鹅疫情发生时，不能及时发现并采取相应对策处理肉鹅养殖中所存在的各种传染病、细菌性腹泻等现象。

2肉鹅饲养管理

2.1肉鹅进雏准备管理

首先，要对进雏准备前的工作进行合理安排。在饲养管理中，应根据所选品种、养殖场周围环境及饲养人员情况来确定出合适的饲料配方。其次，对于饲养过程中出现意外状况时应该做好应急措施和应对策略：例如，发生突发疾病可以采用紧急预案等方法解决；如遇到不可抗力事件则需要及时到当地兽医部门报告并尽快处理问题以保证肉鹅健康成长。最后，要加强对入舍物品、饲料添加剂以及其他营养物质的管理与控制，在进雏之前，要对饲养环境进行消毒，并做好准备工作。打开空气开关和排风口的孔板以及通风管道等；将室内温度适宜的场所开好灯具、空调、水泵等设备；然后把灯光从天花板上吹出来并且用纱布覆盖到房间内。最后再进行隔断处理：先用塑料薄膜或玻璃钢管遮盖住进雏部分，待暖气开启后关闭通风机，在进养禽室要注意不要有杂物和花粉进入。

2.2肉鹅育雏管理

根据所要养殖的肉鹅身体状况，在对其进行全面消毒之后，需要将所有的养雏人安排到正式家。根据鹅舍内温度、光照度和空气湿度等条件确定合适大小。对于大棚养植来说由于大棚面积较广且通风良好所以适合养殖场中温差较大且容易受到外界因素影响而出现营养流失现象，要保证饲养的室内环境舒适卫生整洁均匀合理。在育雏开食管理中，要根据饲养的具体情况，对饲料进行一定程度上的改良，比如：在喂料方面可以使用一些含有益虫类抗生素成分和防疫剂等添加剂。对于肉鹅来说如果是第一次进仓就需要进行一次相应饲料搅拌。因为夏季气温高温度较低所以应该采用保温、降盐处理过筛后再装入容器内来降低水分含量。育雏温度管理是肉鹅的一个重要阶段，对饲养管理工作具有非常高要求。应该在夏季室内放置适宜温湿度为25℃~35℃。应根据不同季节、气温情况来确定具体的水温。每天观察和记录天气变化并及时调整饲养计划，如果有大雾天或者冬季时严寒或酷暑等极端气候状况出现则需要打开暖风机通风口关闭空气流通通道以保证对蓄热空调进行加热，应在进仓前，将新鲜的饲料放入料槽，然后用肥皂水擦洗。采用机械喂养。使用人工喂养是最好的方法之一；也可以采取自然饲养方式进行饲粮补给和供应工作；还可利用动物、植物来为其提供营养物质或补入纤维素等原料以供给所需营养物；在肉鹅舍中应设；置辅助通道，使进仓通风顺畅，减少料槽内物料回流及堵塞现象发生[1]。

2.3饲养管理与饲料

饲料是肉鹅生长的基本物质基础，也是保证饲养管理水平和饲草品质重要保障。要想提高饲喂效率、减少病原性料产生及污染就要控制好配比，根据所需原料进行选择，在不同温度下对其养分有一定要求，还要注意适当调整配方中营养成分含量以及比例等参数。饲料的质量决定了肉鹅是否能健康生长。饲料是肉鹅饲养管理的主要内容，也是决定鹅场养殖效益和经济收益最重要的因素。在整个饲喂过程中，料槽起着至关重要作用。由于原料较多且价格便宜、质量又稳定不易破损等原因导致了它成为肉鹅营养补给所必需之地；同时因为原材料充足而容易腐烂变质而引起饲料霉变或影响饲料品质下降，所以一般都采用人工配合发酵法进行饲养管理和养护。饲养管理的好坏直接影响着肉鹅是否能良好适应环境，所以，要想保证饲养管理工作顺利进行，就要对其饲料原料进行严格控制。首先我们可以通过对新鲜和肥瘦等指标来确定饲料的营养价值。其次是根据季节变化制定合适合理科学且可操作性强以及容易消化吸收较高含量物质饲喂料；最后在选择饲草时也应尽量选用含糖量低并且易分解或纤维素少的植物秸秆，以减少养分流失现象出现。

3我国肉鹅养殖的常见疾病及其发生因素

3.1传染性疾病

肉鹅疾病的传染性病毒性很大，发病机制也不明确，是一种高危健康动物。该类型的禽类主要有两大原因：由于气候因素、季节变化和饲料营养不良等自然条件而引起大肠杆菌大量流行；饲养管理不当及过度放牧造成栏圈内细菌繁殖异常且生长缓慢导致鹅只排泄量增加，使肉鹅发生感染病史增多或死亡率升高。例如，风冷寒冷、日照时间长等都会对鹅造成不同程度上影响；气温高时可以采用暖棚种植或使用通风口来降温处理食物和空气中出现的污染物产生污染而引起病原菌交叉感染，从而诱发传染性肉鹅病毒病害流行。

3.2非传染性疾病

肉鹅的非传染性疾病主要是由于饲养环境、饲料和生产技术造成，这些病原微生物对鹅的健康有着很大影响。细菌感染在肉鹅养殖中影响较大，由于饲养条件差以及人为因素导致鹅舍温度过高或过低都会使其霉菌大量繁殖并传播；并且有许多家鹅舍没有及时消毒处理就开始进行屠宰工作等也严重的污染了动物机体。另外很多家鹅场缺乏相应专业技术人员和管理手段使得病原微生物不能很好的被隔离出来。主要表现为粪便或尿液中含有大量病毒。如果养殖场没有经过严格消毒处理就直接排入到空气新鲜地附近环境中进行传播和污染的话会对人体健康构成很大的危害；也可能是由于养料不足等原因引起传染源性疾病如：胃肠炎、结膜病以及肠道菌群紊乱导致发病严重者死亡[2]。

4肉鹅疾病防治

4.1温度控制对于肉鹅来说，温度控制是非常重要的。首先，应根据气温来制定相应的降温。一般来讲冬季比夏季低。其次可通过加热或者冷却方式降低肉中所含水分量和氧气含量；在夏天时宜选择恒温水浴制或低温热水法进行消毒处理等方法减少热源对肉质组织造成伤害；冬天则可以采取暖棚、冷藏车将肉类温度控制到0℃左右，以达到保鲜目的，从而延长货架期来增加商品的销售额。通过对肉鹅的温度进行控制，能够使其在夏季发生病害的概率降低，同时也可以避免高温导致冻伤。低温温控法是指养殖场所使用的是暖风和降温和通风。通过这种方法来达到冷却、保冷以及隔绝热量等目的（例如：夏季冷冻或冬季冷却）而不需要加热设备就能达到对肉鹅温度进行控制，这样既能够使其在寒冷季节的时候气温保持低点也不会影响到其他季节的生长条件[3]。

4.2小鹅瘟防治针对小鹅苗的流行性疾病进行预防和控制，首先，要对其生长发育情况以及环境条件因素进行分析，在养殖场选好饲养方式之后选择合理科学、安全有效且经济实惠的饲料原料。其次，是加强营养成分摄入量。对于一些高蛋白低脂肪并且瘦肉率比较严重的是鹅舍建设过程中必须严格把控各项指标达到要求才可开始工作；同时还要注意保持室内空气湿度和光线良好，即每天1h~2h进行疫苗接种。由于病源控制不当和过度用药导致小肠内细菌数量增加。要根据病原菌定义和发病规律确定相应治疗方案。如：对患腹泻的大便球菌（大肠杆菌）发生时采用注射剂或使用生物制剂等；对于患病程度较轻且病情稳定者可采取一些联合化疗药物。针对小鹅苗来说，防治病源是预防防控，所以要对其进行严格的控制。首先，我们需要建立一套完整系统有效的制度来管理和监督各个环节：比如，制定相应地惩罚措施、执行相关责任制；在生产中也应该做到合理安排时间以及减少不必要损失等工作内容；其次，就是加强饲养人员素质教育及培训力度。养殖场里有很多小鹅苗因为缺乏必要训练而死亡，因此必须要重视对其进行定期检查与检查。

4.3卫生消毒

第一，要严格执行国家相关规定的消毒流程，对养殖场周围环境进行检查。其次是对于肉鹅厂所产生的污染情况采取有效措施。第一点，就是对于生产厂家是否存在不合格产品以及生产过程中使用到不达标的机器设备等问题及时予以解决；第二点，则应该加强饲养人员和操作员之间关于卫生方面知识上、技术水平上和管理制度方面对病害预防处理方法，确保养殖场周围环境整洁干净并且保持空气流通畅通；第三点，是要对动物进行定期的消毒。卫生消毒是为了使肉鹅在养殖场的环境条件下，对其进行彻底、及时地无害化处理。一般采用杀灭细菌繁殖技术来提高空气中微生物数量和氧气浓度；使用活细胞培养物或酶抑制器将病毒杀死并防止病原侵入；利用生物制品对污染物质作进一步隔离消毒以降低感染几率及死亡率等方法实现防疫目的。肉鹅养殖场的卫生消毒是最容易出现问题，主要是因为细菌在传播过程中发生了大量化学反应产生的毒素。所以要对场内所有通道进行彻底有效地清洗和除菌。

第二，把空气清理干净之后才可以使用人工方法去喷洒杀虫灯、用手触摸灭鼠器皿或将其放在塑料袋上冲洗表面污垢等；将消毒液倒入到冰箱内，然后再放进水中煮沸处理肉鹅的粪便消毒后使用酒精水擦拭双手避免被污染。肉鹅养殖的过程中，要不断加强对病原微生物进行预防，及时发现并解决病菌问题。在饲养管理方面：严格按照相关标准制定科学合理、安全有效的饲料配方；定期做好消毒工作。

第三，可以通过网络平台建立网站宣传栏来提高知名度；加大投入资金和技术支持力度引进先进设备与人才来完善系统软件等措施以减少人为因素造成的损失以及避免不必要经济损失产生，为肉鹅养殖提供良好环境条件，从而降低病原微生物对疾病防治效果。

4.4通风与光照

通风是饲养管理的重要内容之一，也是提高空气质量、改善室内温度和湿度等目的。要加强对流换气：在夏季可以通过增加新鲜氧气来降低冬季风湿；夏天可利用自然通风进行补氧或吸热降温等措施。对于蓄电池笼，应在其充压区附近设置排气管以减少漏电现象发生和散热情况的出现并及时处理积灰问题；而对于空调室则可使用电动风扇对室内空气进行升温和冷却。饲养的通风是改善空气质量，提高人们生活环境和生存能力、减少疾病发生率的重要措施。在肉鹅舍里一般都设有排风设施。为了使采光通畅、通风良好以及保证室内温度适宜，可以适当地设置有调节湿度等功能设备来增加对外界自然条件下氧气供应量；另外，要注意保持进料新鲜与出料口清洁卫生并及时清理杂物，避免污染源的产生和霉菌感染导致的空气污染而造成不必要损失。

5结束语

我国的肉鹅养殖业发展迅速，目前，国内对养护和管理主要集中于传统模式。随着人们生活水平提高以及健康意识增强。越来越多关于营养与安全方面的信息被引入到畜牧行业中来；同时也出现了一些新技术。我们要积极应对各种挑战与机遇来促进畜牧业快速平稳健康发展，通过科学化、规范化养护手段对饲料进行有效利用，加强管理力度，减少不必要的损失浪费；同时引进先进科技和生产工艺提高养殖水平。

参考文献

[1]雷惊涛，刘灵芝.我国肉鹅产业布局的现状、变动及发展趋势研究[J].中国家禽，2017，39（12）：39-43.

[2]龚绍明，王惠影.网上平养饲养密度对肉鹅体重与舍内氨气浓度的影响[J].中国家禽，2018，40（13）：57-59.

[3]顾文婕，杨晓志.不同养殖模式对肉鹅生长发育和肠道指标的影响[J].中国家禽，2018，40（8）：53-55.

作者:吴化君 单位:安徽省淮南市寿县众兴镇农业技术推广综合服务站