齐齐哈尔市售乳制品中反式脂肪酸的测定
作者：娄峰阁 陈晓婷 陈哲 王明霞 李省三 李继媛 冯海英 程宇
摘要：目的了解市售乳制品中是否存在反式脂肪酸,并测定其存在的种类和含量。方法随机抽取市售的奶粉、纯牛奶和酸奶3种奶制品,采用气相色谱法外标法定量,分别对3种乳制品中反式脂肪酸组成进行测定。结果硬脂酸甲酯（C18∶0）、顺式油酸甲酯（C18∶1-9c）与反式油酸甲酯（C18∶1-9t）,顺式亚油酸甲酯（C18∶2-9c,12c）与反式亚油酸甲酯（C18∶2-9t,12t）分离效果良好。3种乳制品中反式脂肪酸均有检出,反式脂肪酸含量为0.129-0.216 g/100 g。结论市售的奶粉和纯牛奶样品检出1种反式脂肪酸,酸奶样品检出2种反式脂肪酸。
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关键词：
- 乳制品
- 反式脂肪酸
- 气相色谱
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