摘要：随着社会经济的快速发展,人们在追求健康营养消费的同时也对便捷性有了更高的要求,乳品行业得到飞速发展。但随着市场的饱和,液态奶出现了产能过剩现象,乳制品行业深受牛鞭效应的困扰,如何弱化牛鞭效应的影响是液态奶行业亟待解决的问题。该研究通过成因分析以及危害分析对"牛鞭效应"进行了分析,并提出了缓解该效应的建议。