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主管单位：江苏省教育厅
主办单位：扬州大学
国际刊号：2095-8730
复合影响因子：0.53
全年订价：¥ 192.00
国内刊号：32-1854/TS
审稿周期：1-3个月
创刊年份：1984年
综合影响因子：1.49
《美食研究》杂志在全国影响力巨大，创刊于1984年，公开发行的季刊杂志。创刊以来，办刊质量和水平不断提高，主要栏目设置有：饮食文化研究、美食旅游研究、餐饮市场与企业管理、现代烹饪与食品科学、烹饪教育与教学等。
《美食研究》办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。
（1）符合学术规范，论文以中文简体撰写。题目、摘要、关键词、正文、注释、页码等内容完整。
（2）凡引文出处一律列入“参考文献”，并按论文中引用文献的先后顺序，在正文中用右上标[1] 、[2] 、[3]……标示，一种文献在同一论文中被多次引用，用同一序号标示。
（3）文题一般字数不超过25字。正文各级标题用阿拉伯数字连续编号，层次分明，可用至4级标题。
（4）内容涉及基金资助项目、专利项目或获奖项目等请注明基金项目名称及项目编号，并附单位证明和项目证书的复印件。
（5）提供作者简介：姓名、性别、民族（汉族可省略）、工作单位（写到二级学院）、职称或职务、主要研究方向或学科特长或从事何种专业技术工作、邮政编码、电子邮箱地址、联系电话。
美食研究是一本由扬州大学主办的季刊，期刊级别为北大期刊，预计审稿周期为1-3个月。
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 扬州大学 | 190 | 烹饪；美食；感官；食文化；饮食文化 |
| 四川旅游学院 | 43 | 响应面；美食；烹饪；食文化；响应面法 |
| 江苏旅游职业学院 | 25 | 烹饪；烹饪工艺；感官；食品；响应面 |
| 哈尔滨商业大学 | 14 | 烹饪；烹饪教育；教育；嫩度；烹饪工艺 |
| 南京旅游职业学院 | 13 | 食文化；烹饪；饮食；饮食文化；旅游 |
| 常熟理工学院 | 8 | 响应面；响应面法；响应面法优化；感官；感官评分 |
| 内蒙古师范大学 | 8 | 食品；感官；感官品质；传承；源流 |
| 西南民族大学 | 8 | 美食；食文化；烹饪；旅游；美食旅游 |
| 浙江旅游职业学院 | 8 | 饮食文化；饮用；饮用水；鱼片；稻米 |
| 顺德职业技术学院 | 7 | 烹饪；烹饪教育；教育；节庆；本科 |
| 资助项目 | 涉及文献 |
| 国家自然科学基金 | 56 |
| 国家社会科学基金 | 37 |
| 教育部人文社会科学研究基金 | 18 |
| 江苏省教育厅哲学社会科学基金 | 11 |
| 江苏省自然科学基金 | 10 |
| 川菜发展研究中心项目 | 6 |
| 四川省教育厅自然科学科研项目 | 6 |
| 高层次人才科研启动基金 | 5 |
| 国家重点实验室开放基金 | 5 |
| 江苏省高校自然科学研究项目 | 5 |
（不代表本站观点）
2号投稿，今天退稿。有退稿邮件，无审稿意见。起码效率还是很高的，比那些投完就杳无音信的刊物强多了。
美食研究是很好的杂志！投过4篇文章中过3篇。创新很关键，文字不必很多，简短为好。审稿速度很快，如果初审过了，基本问题不大。有兴趣的小伙伴可以试一试。
前后大概花了不到3个月的时间，送审了3个审稿人返回了两个意见都是修改后再审，修改提交后录用。不得不说美食研究编辑的效率实在高，速度算是国内期刊数一数二的了吧。
感觉美食研究专家的评审态度还是非常认真的，投稿1个月后返回修改意见，对文中的内容逐一检查，提出了19条问题，很多问题切中要害，一个月的修改时间再次送审后录用，一共3个月的时间。
在今年的8月23号投稿，在11月中旬终于等到了结果，给出最后正式的录用通知呢！这个期间非常感谢里面的一个编辑，真的是非常耐心而且热心的一个人，我想给他32个赞！
如果觉得文章有点新颖性还是可以尝试一下的，我是8月3日投稿，25日返回修改意见，小修后直接录用，杂志的效率还是很高的，编辑改文章也比较认真负责任。
内容好，可以联想到生活中的很多事情。真正的阅读，从来都是给人更多的自由，这本美食研究做到了。很有深度的书，需要仔细品味。很庆幸自己能耐着性子把它看完！
美食研究的特色是融科学性、理论性、实践性于一体。最初对这本书的第一印象是部头大，我不认为自己会读到最后，然而一切却又那么自然地完成了，举手投足之间便可见到作者驾驭文字的深厚功底。
最重要的一点：这本书很强调数据分析思路的重要性，在理解这些思路后，之后再学习方法，工具，都有章可循，有助于建立体系化的知识，对于打基础是非常重要的，这本入门书，把这里讲得非常透彻。
第一次在网上订阅杂志，比去邮局订阅杂志方便多了，不用出去跑，在家里就可以订阅杂志，很棒的一种方式。
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