酒店出纳工作总结篇（1）

一、日常工作：

1、与银行相关部门联系，井然有序地完成了职工工资发放工作。

2、清理客户欠费名单，并与各个相关部门通力合作，共同完成欠费的催收工作。

3、核对保险名单，与保险公司办理好交接手续，完成对我公司职工的意外伤害险的投保工作。

4、做好20xx年各种财务报表及统计报表，并及时送交相关主管部门。

二、其他工作

1、迎接公司评估，准备所需财务相关材料，及时送交办公室。

2、为迎接审计部门对我公司帐务情况的检查工作，做好前期自查自纠工作，对检查中可能出现的问题做好统计，并提交领导审阅。

3、按照公司部署，做好了社会公益活动及困难职工救济工作。

在上半年工作中：

1、严格执行现金管理和结算制度，定期向会计核对现金与帐目，发现现金金额不符，做到及时汇报，及时处理。

酒店出纳工作总结篇（2）

一、日常工作：

1、与银行相关部门联系，井然有序地完成了职工工资发放工作。

2、清理客户欠费名单，并与各个相关部门通力合作，共同完成欠费的催收工作。

3、核对保险名单，与保险公司办理好交接手续，完成对我公司职工的意外伤害险的投保工作。

4、做好2012年各种财务报表及统计报表，并及时送交相关主管部门。

二、其他工作

1、迎接公司评估，准备所需财务相关材料，及时送交办公室。

2、为迎接审计部门对我公司帐务情况的检查工作，做好前期自查自纠工作，对检查中可能出现的问题做好统计，并提交领导审阅。

3、按照公司部署，做好了社会公益活动及困难职工救济工作。

在上半年工作中：

1、严格执行现金管理和结算制度，定期向会计核对现金与帐目，发现现金金额不符，做到及时汇报，及时处理。

2、及时收回公司各项收入，开出收据，及时收回现金存入银行，从无坐支现金。

酒店出纳工作总结篇（3）

[DOI]1013939/jcnkizgsc201614113

1酒店纳税筹划的意义及现状分析

11酒店纳税筹划的意义

从整体层面而言，酒店主体进行纳税筹划能够使酒店的税收支出得到有效节省。但要深入分析酒店纳税筹划的意义，还需要从宏观及微观两大角度进行分析。

基于宏观视角而言，酒店的合法节税来说，是依照国家在税收方面的相关法律法规存在的披露而进行，这在立法机构上来讲无疑属于一类信息反馈。立法机构能够以酒店的各类纳税筹划方式，对酒店业的税收法律条款及制度进行完善，进而使酒店纳税筹划真正符合酒店长期稳健的发展。

基于微观视角而言，酒店主体进行纳税筹划，能够使酒店在财务管理方面的目标得到有效实现。众所周知，酒店主要的目标是盈利；酒店之所以会进行财务管理，主要是希望酒店在税后所获取的利润能够获得最大限度的提升。基于条件允许的法律范畴以内，酒店主体以诚恳、合理、规范的态度进行纳税筹划，则能够在一定程度上使自身税负得到有效减轻，进而使财务管理目标的实现成为现实。同时，酒店进行纳税筹划，还有助于自身在行业中的竞争力的提高。随着社会经济的发展，许多外来酒店企业纷纷至我国进行投资，这样的情势对我国酒店造成了发展方面的压力。[2]对于我国酒店与其他国家酒店来说，要想使自身竞争力得到有效提升，节支的增收是关键环节之一，在节支增收得到有效实现的情况下，还能够进一步使酒店的经营能力及盈利能力得到有效提升。从整体层面而言，当酒店的纳税筹划获得成功，便能够使酒店的税收支出得到有效节省，并且当纳税主体实行了纳税方面的责任及义务，也有助于酒店良好品牌形象的打造，在酒店拥有良好的品牌形象的条件下，无疑使酒店在行业中的竞争力得到有效提升。

12酒店纳税筹划的现状

在上述分析过程中，从多个角度认识到了酒店纳税筹划的意义及价值。虽然我国酒店主体能够在一定程度上意识到酒店纳税筹划的价值意义。但是，在具体实施过程中尚且存在不足，这也是目前我国酒店纳税筹划的现状写照。酒店要想使纳税筹划工作得到有效开展，便需要具备符合行业准则的纳税筹划工作人员，且对这部分人员在工作能力水平上也有着较高的要求，包括具备会计、财务方面的管理知识及能力，具备税法方面的专业知识等，此外还需要具备沟通能力、营销能力等。[3]当纳税筹划人员具备以上能力的基础上，才能够为酒店纳税筹划提出科学有效的方案，进而为酒店纳税筹划工作的顺利开展提供有效保障。但是，现状而言，酒店在这方面尚且较为薄弱，纳税筹划人员的专业技术显得不够好。并且，部分酒店的财务工作人员在对酒店进行财务管理的情况下，尚且采取记账核算的模式，此类模式较为传统，难以使计划管理的价值作用充分展现出来。并且，酒店的财务管理人员在国家有关税收法律法规及政策方面存在认识不充分的情况，显然这将在很大程度上制约酒店纳税筹划的发展。基于整体层面分析，酒店自身在纳税筹划专业人才方面比较匮乏，这样便难以使税负得到合理、规范的减轻。倘若考虑外聘税收筹划技术人才，则无疑增加了酒店的经济负担。因此，我国酒店纳税筹划工作想要得到充分有效的开展，还需要做好多方面的强化工作。

2酒店财务管理中经营环节的纳税筹划需完善的关键点分析

21合理选择固定资产折旧策略

对于酒店行业来说，其资金是非常密集的，固定资产在所有资产当中所占比重大概为80%，并且其固定资产在投资回收上的期限比较长。从中可知，酒店的固定资产变现能力较弱，这一特点便使得酒店基于经营管理过程中潜在比较大的风险。所以，便有必要对酒店固定资产进行管理。基于酒店当中的固定资产折旧额在成本费用总额当中所占的比重较大，其折旧计算方法会对折旧费用产生直接性的影响，进而使整体成本费用受到影响。所以，酒店在纳税筹划过程中，便有必要合理选择固定资产折旧策略，在对成本费用进行合理调整的基础上，让其实现最优化成本值。这样，便能够最大化地与利润抵消，最终使税收负担获得有效减轻。此外，酒店在选择固定资产折旧策略的情况下，可能会采取加速折旧法的方式，此方法可行，但需充分注意几点要求：其一，必须与国家税收法律法规相符合；其二，必须与国家及酒店自身财务会计制定规定相符合；其三，需与酒店主体具备的固定资产资金运动特点相结合。这样才能够使酒店纳税筹划显得更加合理及科学。

22规范选择存货计价策略

我国规模较大、规范程度较好的酒店通常具备商品与餐饮两大部门。为使生产经营及销售经营的需求得到有效确保，两大部门均会采取存储货物的行为或手段。在存货的条件下，便需要相应的资金作支撑，从而产生相应的成本费用。因此，酒店存货计价是否正确，便对会计核算当中结转每期小时成本的数额产生直接性的影响，进一步使酒店当期的税收负担受到影响。在这样的情况下，对于酒店来说，规范地选择存货计价策略便显得极为重要。其中，个别计价法基于具体实施中工作负荷较大，并且成本较高，在大多数存货当中适用性不高。在市场价格发生波动的情况下，酒店便有必要使用加权平均法，以此使利润的波动受到影响，让应纳税所得额维持平衡。在物价降低的情况下，便可以使用先进先出法，主要是由于这个时候期末存货成本比较低，期初销货成本比较高，销货毛利比较低，便能够使所得税实现缓缴。总之，根据酒店实际存货情况，规范选择存货计价策略非常关键。

23做好兼营销售方面的筹划工作

为了规范酒店纳税筹划工作，还需要努力做好兼营销售方面的筹划工作。一方面，对不同税目应税项目的筹划进行兼营。对于酒店来说，所经营的项目比较多，不同的经营项目适合不同的税率。酒店主体需以经营项目为依据，采取分开核算方法，以此使低税率经营项目收入应用高税率征税状况的发生。另一方面，对销售的筹划进行兼营。根据相关准则，服务型企业兼营货物销售或者非应税劳务的，需分开来核算货物与非应税劳务与应税劳务销售额，并对增值税及营业税进行分开来征收。对于无法进行核算或者难以精准核算的税收，应税劳务和货物以及非应税劳务需同时征收增值税，但营业税则不进行征收。此外，基于兼营销售筹划过程中，需避免和混合销售行为搞混淆，两者需清晰地划分开来。总之，做好兼营销售方面的筹划工作非常重要，酒店在纳税筹划过程中需对此给予充分重视。

3结论

通过文章的探究，认识到酒店进行纳税筹划有助于减轻酒店自身税负，同时有助于酒店财务管理目标的实现。但我国大多数酒店在按纳税筹划方面存在阻碍，比如受到传统财务管理模式的影响以及缺乏专业的纳税筹划人员等。鉴于此，便有必要合理选择固定资产折旧策略、规范选择存货计价策略以及做好兼营销售方面的筹划工作等。相信从以上方面加以完善，在兼顾国家在酒店纳税筹划方面的法律法规及政策的基础上，酒店的纳税筹划工作将能够得到顺利开展，进一步为我国酒店行业的良性发展奠定坚实的基础。

参考文献：

[1]王艳纳税筹划对企业财务管理中的作用及应用探究[J].财经界：学术版，2015（18）：346-348

酒店出纳工作总结篇（4）

“营改增”相当于一项减税政策，从“营改增”改革试点正式启动，至2016年已经是第4个年头，经过几年的实践证明，“营改增”政策对促进行业的健康发展具有重要作用，基于“营改增”政策所体现出来的巨大效益，我国决定从2016年5月1日起全面推行“营改增”改革，继续扩大“营改增”政策覆盖范围，促进各行业快速发展。

一、“营改增”对酒店行业的收益影响

1.对税负的影响

“营改增”在酒店行业试行之前，酒店企业所需缴纳的流转税主要有营业税、城建税、教育费附加以及地方教育费附加，四种流转税税率分比为5%、7%、3%以及2%。综合税率为营业收入的5.6%。 实施“营改增”政策之后，其他三种税负不变，营业税改为增值税。而增值税具体税率需根据纳税人身份而定，以年营业额500万元为标准，小于该标准的为小规模纳税人，大于该标准的为一般纳税人，两者所缴纳的增值税税率分别为3%和6%。与原有的5%营业税相比，小规模纳税人所承担的税负压力明显降低，一般纳税人的税负压力表面是增加了，但是一般纳税人的计税公式为：应纳税额=当期增值税销项税额-当期增值税进项税额，其中：销项税额=销售额×税率，且从公式中可以看出，一般纳税人应纳税额是由销售额、税率以及进项税额三者决定的。由于进项税可以抵扣增值税，所以一般纳税人的税负情况需要结合进项税进行详细分析。在成本费用方面进行合理的进项税抵扣安排可以合理的降低增值税的纳税额。

2.对利润的影响

（1）降低企业收入

营业税属于价内税，是以营业收入作为缴纳基数计算应缴纳的营业税金，且即使取得符合规定的增值税专业发票也不能进行进项税抵扣，所以他是在原有收入基础上增加5%的经营支出，这就增加了企业的运营成本。企业为了降低自身经营成本，便会增加产品服务成本，减少边际利润，以将营业税所带来的成本进行抵消，增加企业收入。实施“营改增”之后，增值税为价外税，以不含税收入部分为计算对象，如果企业不能借助于提价方式向顾客转嫁增值税，那么企业的收入将会降低。

（2）减少企业成本

酒店日常运营成本包括很多种，主要有直接成本如：食材成本，其他间接管理成本――人力成本、能源成本、低值易耗品成本及其他经营管理成本等，在这些成本费用中，有多种费用都无法获得增值税发票，如人工成本费用等，所以这类费用便不能进行进项税抵扣。而酒店食材原料、会务费及广告费、修理费、水电费、租赁费等这部分费用在取得增值税专用发票之后，便可以进行抵扣进项税额，所以这部分费用成本便会降低。所以，酒店企业就需要对能够进行抵扣进项税额的成本费用类型进行综合考虑，以实现降低企业成本的目的，比如在选购食材和能源的时候，选择能够开具增值税专用发票的大型企业进行合作，对比多家供应商产品价格，选择价格较低的商家，以此来减少企业运营成本。

二、“营改增”政策下酒店行业的税务筹划

1.合理选择纳税人身份

不同身份纳税人增值税税率是不一样的，小规模纳税人和一般纳税人分别为3%和6%，如果酒店企业属于小规模纳税人，税负将会明显降低，如果酒店企业属于一般纳税人，税负是否降低是不能确定的，还需要结合销售额、税率以及进项税额进行具体分析，所以酒店企业需要合理选择纳税人身份。如果酒店企业年经营额接近500万元，而企业自身规模不大，每项经济业务无法取得增值税专用发票，没有能力对增值税进行进项抵扣，则酒店企业应以小规模纳税人的身份享受“增值税”所带来的好处。

2.提高农产品进项税额抵扣率

向小规模供应商商采购农副产品，一般都按照3%进项抵扣率抵扣。而根据国家财税的相关规定：增值税一般纳税人向小规模纳税人购进农副产品，可依13%的抵扣率抵扣进项税额。因此，酒店应和税务机关进行及时有效的沟通，争取将日常经营活动所需的食材等，比照农产品采购，提高进项税额的抵扣率。

3.合理选择供应商

对于酒店企业来说，原材料采购所占用的成本资金是比较多的，通过选择合理的供应商，利用好“营改增”政策，能够有效降低原材料采购成本，进而降低企业总运营成本。企业在选择原材料供应商时，尽可能的选择规模较大、能够开具增值税专用发票的商家，进行进项税额抵扣，以此来减少采购环节所花费的资金，并与供应商建立长期合作关系。即使合作商家的规模较小，也需要与对方进行协商，定期到税务机关由税务机关代开增值税专用发票，以此作为进项税抵扣依据。同时，还需要加强对采购人员的监督和管理，避免出现现象。

4.扩大业务外包范围

人工费在酒店成本中所占比重较大，“营改增”之后，酒店企业的人工费由于无法开具增值税专用发票，无法进行进项税额抵扣，因而成本并不会降低，为了减少企业成本，酒店企业可以将需要大量人工的部门划分出来，采用外包形式交由其他企业负责，当外包企业具有开具增值税发票的资格时，便可以通过进项税额将所需承担的增值税额抵扣，在降低企业的人工费成本的同时，还能减少酒店企业总运营成本。同时，还实现了对企业人力资源结构的优化，减少了企业人力资源管理工作任务量，对于提高酒店企业运营效率具有重要意义，可以有效提高酒店企业管理水平。

三、结束语

“营改增”政策在酒店行业的正式推行，为酒店行业带来了新的发展机遇，酒店企业只有对“营改增”进行全面、深刻的认识，正确看待“营改增”所带来的影响，制定科学的应对措施，才能充分抓住“营改增”政策实施所带来的发展机遇。在“营改增”持续推行的背景下，酒店企业应该通过合理选择纳税人身份、合理提高抵扣率、合理选择供应商、扩大业务外包范围等措施，对税务工作进行重新筹划，从而降低税负水平，增加企业经济效益，实现自身的可持续发展。

酒店出纳工作总结篇（5）

酒店的财务部门对整个酒店的经营管理工作起着“管家”的作用，担负酒店的成本控制、财务核算、资产管理、资金调配及资金保障、采购事项、收银营收等重要工作，并在增加营业收入，控制成本节约费用方面起着不可替代的作用。

酒店财务管理的重要性主要体现在以下几个方面：

1.有利于资金合理运用

对于营收资金做合理的规划，对于因经营不足而短缺的资金通过融资等方法提供资金支持，以保障酒店的资金平衡。一定量的资金是酒店运营的基础，为了保证酒店的资金正常运转，财务部门要合理筹划资金的使用、融通、拆借、归集等业务，在保证酒店正常运营的情况下，不拆借多余的资金，以节省资金成本，并合理规化账期，在保证供应商良好合作的同时，尽量延长账期以节省酒店的资金成本。

2.增收节支，提高酒店的经济效益

酒店财务即要管收到的资金，也要管花出去的资金，这就要同时保证应收账款及时回款，也要保证酒店在支付合理必要支出时尽量要节约成本费用，为此财务部要制定合理的政策，进行科学严密的分析预测，决定资金投向和支出。酒店财务要科学计算，要把资金投入到能直接或间接产生效益的地方，资金投入后，账务通过会计核算监控所投资金的作用效率，并提出合理化建议，不断的增加收入。

在支出方面，财务要精准核算各项支出，并在生产运营中不断监控成本费用的使用情况，节省不必要的开支，另外要按计划支出，把支出压缩到必要的合理程度。

3.促进酒店提高经营管理水平

财务管理是主动的对酒店的经营活动和经营成果提出合理化建议，不是被动的核算，而是通过核算、预测、决策、控制来促进酒店各项业务的开展，为酒店的有序发展、可持续发展保驾护航。酒店财务部门通过核算，可以有效的看出成绩和问题所在，及时了解各个部门存在的情况，财务信息具有及时准确的特点，可以在第一时间发现问题并提出合理化意见，并针对具体情况做具体分析，用财务数据科学合理的对收入提高、控制成本、增收节支、节约费用提出可行性的办法，供酒店决策层参考。

二、酒店财务管理中存在的问题

1.预算缺乏

对于小酒店来说，预算可由业主来编制。若要编制正式的预算，可以请个会计师来做。对于非正式预算的编制，业主仅在心中计划怎样做，然后日复一日的经营，以到达或尽可能接近他心中的目标。对大型酒店而言，预算就需要所有部门配合财务部门来统一编制。大型酒店预算的编制必须有一定的组织并按科学的程序和方法来编制，这样才使预算的编制有实用性和可操作性。

酒店预算编制的程序及缺点：

（1）自上而下式。这种方法是企业财务部根据公司经营团队的整体战略方针，先制定出预算目标，然后自上而下的分解下达，各部门按此预算分解执行。这种方法的优点是能保障企业效益的最大化，同时兼顾企业战略发展需要和各部门自身发展，缺点是易因财务部门对各部门业务发展不了解而形成强制或不合理分配收入指标，过多的压缩成本费用，目标脱离实际，可能会导致影响部门效率的情况，进而影响各部门的积极性。

（2）自下而上式。各部门根据自身的实际情况，制定出下一年的预算目标，财务部不做更改，只负责汇总和监督执行，并根据各部门制定的预算目标来监督和执行预算。这种方法的优点是能调动各部门的主观能动性，缺点是由于各部门都是从自身角度出发制定预算，不能兼顾公司整体利益，这种模式下制定预算的各部门会制定自己完全能完成的收入成本费用预算，会导致收入减少，成本费用增加，会造成资源的浪费，各部门在没有压力的情况下，对业务的增长作用不大。

2.成本控制体系不完善

酒店成本控制是以投入最少产出最大为原则，目的就是节约成本费用的支出、减少浪费和损耗、杜绝不必要的开支，具体可分为进货成本控制、营业成本控制和费用控制。成本控制的最大问题主要是餐饮、住宿、费用使用的问题。

第一，餐饮成本控制的难点是厨房成本控制，因为厨师的个人素质原因，总有些厨师存在偷懒耍滑浪费的现像，对餐饮菜品出品和质量造成很大影响。

第二，住宿成本控制的难点是服务员掌握不好客用品的更?Q频率，更换过于频繁就造成了不必要的浪费和成本提高，更换不及时又容易引起客人的不满，容易导致投诉的情况发生。客用品的质量是客房服务工作的质量中很重要的组成部分，也间接影响酒店的效益。在采购过程中，应根据具体经营情况合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等问题，以免造成不必要的浪费。具体说来，采购一次性客用品如拖鞋、擦鞋布、棉签等时，每次可以采购一年左右的用量，这样可以一定程度降低采购及运输成本，但在采购客用牙刷浴液香皂等有保持期的物品时，最好采购半年的用量，对毛巾浴巾等布草的采购，应每两年更换时统一采购，每次采购客房正常用量的120%左右，以免损坏时需要零星购买，从而节约采购成本。

第三，行政费用控制的难点是对办公用品的控制，比如打印纸张的使用，不重要的文件是否可以使用二次用纸，甚至推行无纸化，尽量少使用打印机及打印纸。还有对用水用电的控制使用，有没有必要及时对水电使用情况做及时的检查，建立相应的制度。此外通费、业务费、信息服务费等，界定是否有必要使用是难点，管理太严格容易影响正常工作，管理不严格就会造成各种浪费。

3.资产管理混乱

酒店是重资产行业，资产数量很大，资产分为固定资产管理和低值管理。酒店的固定资产主要包括餐厅的桌椅及其他用餐必要的用具以及厨房设备、客房设备、洗衣设备、娱乐设施、健身设施等，低值易耗品主要包括餐具及客房一次性客用品，资产品种烦多数量巨大。目前大多数中小型酒店对如此烦多的资产都不能有效的管理。另外很多酒店的工程部对大型的设备没有做到及时的维护维修，导致不必要的提前报废。

4.缺乏资金管理制度

酒店资金管理工作非常繁琐和复杂。酒店的资金管理分为收银管理和出纳资金管理。收银资金管理的主要问题是收银员是否能准确收付款，并且没有私吞钱款的可能性；收银员在营业日终了时，是否将现金交到财务部以减少漏洞；收银员是否保留合理的备用金。出纳的资金管理主要是有无按审批制度付款，收款是否有相关人员的审核，是否有做支现金的情况发生，对酒店员工的借款是否有按制度及时催收。

三、解决措施

1.加强财务预算

因自上而下及自下而上两种预算编制方法都有各自的局限性，解决的办法之一就是上下结合的方式编制。上下结合的过程，即考虑了公司整体战略部署，为完成公司整体目标奠定了基础，也充分征询了各部门的意见，提高了员工参与预算的程度，提高了完成预算的信心和主观能动性，各部门亲自参与编写预算，使预算目标完成可期，同时在公司层面对预算目标做适当的调整，让各部门有一定的压力的同时，通过努力也可以达到目标，避免了人无压力轻飘飘的情况。

企业上下级之间因各自的目标不同，会存在各自效益目标与整体目标不一致的情况，导致各种内耗形成资源浪费。具体的方法是：

第一财务部根据公司整体的战略方针、根据前一年的收入趋势结合对未来一年经济形势和周边经济环境、法律环境、税务环境、用工环境等多方面，制定总体预算框架，指导其他部门在整体框架范围内做合理的预算筹划，各部门也可以从部门的角度提出合理化建议，但要求各部门所做的收入及成本费用预算要有理有据，有详细的说明和计算依据，财务以此做为核准预算的依据。

第二根据各部门呈报的初步预算，财务部做汇总分析，并对不合理的预算做增减，形成预算编制报告，呈报经营团队审核。并牵头召开预算沟通会，对于增减的项目要召集各部门一共商议。最终版确定后，呈报经营团队审批，后下发各部门执行。

2.构建酒店成本控制体系

对于酒店中成本控制一直都是酒店财务人工作的核心内容，开源节流与挖潜增效是永远不变的主题。最有效的办法就是制定合理的预算指标及内控制度，用预算与制度控制相结合的办法控制成本费用。没有预算的成本费用原则上不予立项，特殊情况由酒店总经理审批后增加预算，并且在预算使用的过程中同时遵守相关的规章制度。在总?理的领导下，由专人监督检查是保证完成质量的不可缺少让一环。

比如餐饮成本控制，可以建立标准成本卡，对每道菜的售价和成本做详细的核算，对每道菜中主辅料的使用数量做明确规定，使得厨师在操作的工作中有据可询，也避免了徇私舞弊的情况发生。同时制定奖惩制度也是保证执行效果的关键。

对于客房成本控制，需要制定合理的规章制度，制度明确规定对客服务的标准，客用品更换时间及频率，通过规划做出最有效的使用，最佳的使用效率。在客用品的采购上，财务部要根据历史情况详细计算并测算每客用量，再根据将来收入预算测算采购数量，做到即不多采造成成本及仓储的浪费，也不少采以免浪费专项LOGO制版成本。

成本费用控制不光是餐饮和客房，后勤及管理费用的控制也很关键。如办公用品的使用，就应明确使用二次用纸，对办公室的水电费使用明确人走断水断电，客房用剩的肥皂、清洁液可以收集起来供员工洗手间使用，破损的布草可做为员工清洁抹布使用，合理安排工作量，晚上尽量减少员工加班，以节约用水用电用空调。

3.制定资产管理制度

酒店资产管理关键是建立相关的管理制度。 对酒店固定资产进行管理方法：酒店应加强固定资产、低值易耗品的管理，减少资金占用，高效率地使用酒店资金，提高固定资产、低值易耗品及物品的利用率，确保酒店财产的安全完整。

酒店出纳工作总结篇（6）

回顾xx年的财务工作，财务部在酒店老总的直接领导及集团财资管理处的指导下，认真遵守财务管理相关条例，按集团财资管理处要求实事求是，严以律己，圆满完成了xx年酒店的财务核算工作及各项经营指标的完成。积极有效地为酒店的正常经营提供了有力的数据保证。促进了经营的顺利完成，为经营管理提供了依据。主要有以下几个方面：

一、会计基础工作方面

为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用，我们在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥会计工作的重要性。总结各方面工作的特点，制定财务工作计划，扎实地做好财务基础工作，年初以来，我们把会计基础学习及集团下达的各项计划、制度相结合，真实有效地把会计核算、会计档案管理等几项重要基础工作放到了重要工作日程上来，并按照每月份工作计划，组织本部门人员按月对会计凭证进行了装订归档，按时完成了凭证的装订工作。严格按照会计基础工作达标的要求，认真登记各类账簿及台帐，部门内部、部门之间及时对帐，做到帐帐相符、帐实相符。

二、会计管理方面

1、资产管理：我们在按会计制度要求进行资产管理的基础上，更加有条不紊地坚持集团的各项制度，严格执行集团财资管理处部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记，要求各部门建立资产管理卡片建全在用资产台帐，并将责任落实到个人，坚持每月盘点制度，在人员办理辞职手续时，认真对其所经营的资产进行审核，做到万无一失。

2、债权债务管理：对酒店债权债务认真清理，每月及时催促营销部收回各项应收款项。

3、监督职能：加大监控力度，主要表现在如下几个方面：

(1)财务监控从第一环节做起，即从前台收银到日夜审、出纳，每个环节紧密衔接，相互监控，发现问题，及时上报。

(2)对日常采购价格进行监督，制定了每月原材料采购及定价制度(菜价、肉价、干调、冰鲜)，酒水及物料购入均采用签订合同的方式议定价格。对供应商的进货价格进行严格控制，同时加强采购的审批报帐环节及程序管理，从而及时控制和掌握了购进物品的质量与价格，及时了解市场情况及动态。

(3)加强客房部成本控制：要求客房部加强对回收物品及客房酒水的管理，对未用的一次性用品及时回收，建立二次回收台帐。

4、货币资金管理：财务部严格遵守集团财务规定，由会计人员监督，定期对出纳库存现金进行抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘，现金收支能严格遵守财务制度，做到现金管理无差错。

三、对内、对外协调方面

1、对内：协助领导班子控制成本费用开支，一、编制费用预算，为各部门确定费用使用上限，督促各部门从一点一滴节省费用开支;二、合理制定经营部门收入、成本、毛利率各项经营指标，及时准确地向各级领导提供所需要的经营数据资料，为领导决策提供了依据。对本部门所属的收银员认真教育，督促其尽力配合经营部门的工作。

2、对外：及时了解税收及各项法规新动向，主动咨询税收疑难问题。

3、及时填制酒店的纳税申报表，按时申报纳税，遇到问题及时与集团财资管理处进行沟通并解决。

4、按时参加集团召开的季度例会，根据集团财资管理处召开的财务工作会议的工作布署，及时安排对往来的清理及固定资产的管理工作。

5、积极配合集团财资管理处及法规审核处的联合检查工作，做好各项解释工作。

6、对收据及发票的领、用、存进行登记，并认真复核管理。

7、参加集团组织的会计人员继续教育的培训，不断提高自身的业务素质，更好的为企业服务。

xx年是"十二五"的第一年，也是酒店发展的关键一年，我们将已崭新的面貌迎接一年的工作，在总经理的领导下，结合三星标准，围绕"竭尽全力为酒店前勤服务，保证酒店正常运转"的宗旨，齐心协力，团结一致，为酒店的美好明天共同努力。在xx年，财务部将：

1、xx年财务预算计划工作。根据集团公司及酒店领导班子的工作要求，结合市场情况，在反复研究历史资料的基础上，综合帄衡，统筹兼顾，本着计划指标积极开拓稳妥的原则，编制酒店xx年财务预算。并且，根据集团公司下达的xx年任务指标，层层分解落实，下达到各部门。同时，为了保证任务指标的顺利完成，财务部对各部门的计划任务进行逐月检查和分析，及时发现各部门计划任务指标执行中存在的问题，为公司领导制定经营决策提供重要依据。

2、xx年财务决算工作。财务部将根据会计决算工作的要求，高标准、严要求、齐心协力，认真保质保量地完成会计决算几十个报表的编制及上报工作，并对会计报表编写详细的报表说明，认真完成会计决算工作任务。

3、做好xx年收入、费用计划及经营计划。

4、组织财会人员继续学习新会计准则，提高财会人员业务技术水平。

5、进一步搞好财务部财会量化工作管理。

酒店财务工作个人总结

回顾XX年的财务工作，有得有失，为了促进了生产经营的顺利完成，为经营管理提供了依据。主要有以下几个方面：

一、财务基础工作方面

为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用，我们在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥会计工作的重要性。总结各方面工作的特点，制定财务工作计划，扎实地做好财务基础工作，年初以来，我们把会计基础学习及集团下达的各项计划、制度相结合，真实有效地把会计核算、会计档案管理等几项重要基础工作放到了重要工作日程上来，并按照每月份工作计划，组织本部门人员按月对会计凭证进行了装订归档，按时完成了凭证的装订工作。

严格按照会计基础工作达标的要求，认真登记各类账簿及台帐，部门内部、部门之间及时对帐，做到帐帐相符、帐实相符。

二、财务管理方面

1、资产管理：酒店XX年8月试开业，资产众多，价值极大。针对这种情况，我们在按会计制度要求进行资产管理的基础上，更加有条不紊地坚持集团的各项制度，严格执行集团财务部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记，要求各部门建立资产管理卡片建全在用资产台帐，并将责任落实到个人，坚持每月盘点制度，对盘亏资产查明原因从责任人当月工资中扣回。在人员办理辞职手续时，认真对其所经营的资产进行审核，做到万无一失。

2、债权债务管理：对酒店债权债务认真清理，每月及时收回各项应收款项，对员工赔偿物品及电话费超支等个人挂帐均在当月工资中扣回，做到清理及时，为公司减少损失。

3、监督职能：加大监控力度，主要表现在如下几个方面：(1)财务监控从第一环节做起，即从前台收银到日夜审、出纳，每个环节紧密衔接，相互监控，发现问题，及时上报。(2)对日常采购价格进行监督，制定了每月原材料采购及定价制度(菜价、肉价、干调、冰鲜)，酒水及物料购入均采用签订合同的方式议定价格。对供应商的进货价格进行严格控制，同时加强采购的审批报帐环节及程序管理，从而及时控制和掌握了购进物品的质量与价格，及时了解市场情况及动态。(3)加强客房部成本控制：一、要求客房部加强对回收物品及客房酒水的管理，对未用的一次性用品及时回收，建立二次回收台帐;二、对客房酒水销售要求编制酒水销售日报，及时了解酒水进销存情况，从而控制成本并最终降低成本。

4、货币资金管理：财务部严格遵守集团财务规定，由会计人员监督，定期对出纳库存现金进行抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘，现金收支能严格遵守财务制度，做到现金管理无差错。

三、对内、对外协调方面

1、对内：协助领导班子控制成本费用开支，一、编制费用预算，为各部门确定费用使用上限，督促各部门从一点一滴节省费用开支;二、合理制定经营部门收入、成本、毛利率各项经营指标，及时准确地向各级领导提供所需要的经营数据资料，为领导决策提供了依据。协助各部门建帐立卡，提供经营部门所需数据资料及后勤部门的费用资料。对本部门所属的收银及电脑维护员认真教育，督促其尽力配合经营部门的工作。

2、对外：及时了解税收及各项法规新动向，主动咨询税收疑难问题。与税务人员多了解，多沟通，为酒店为个人提供合理避税的依据。

四、其他工作：

1、在酒店筹备阶段，为使开业后部门工作顺利进行，财务部编写了本部门各岗位工作职责及有关部门业务配合工作流程。规范会计内部各岗位工作程序及步骤，起草各种管理制度，并监督检查落实。对本部门所属收银进行了系统全面的理论知识及实际业务培训，同时督促电脑维护员积极对前台接待及收银进行酒店管理软件的使用培训，为试营业的顺利开展奠定了坚实的基础。

2、团队建设：熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。定期召开部门协调会议。每月评选优秀员工，组织员工参加各项活动。

3、及时填制酒店的纳税申报表，按时申报纳税，遇到问题及时与集团财务部进行沟通并解决。

4、按时参加集团召开的财务例会，根据集团财务部召开的财务工作会议的工作布署，及时安排对往来的清理及固定资产的清理工作。

5、积极配合集团财务部及审计部联合检查工作，做好各项解释工作。

6、按照集团货币资金管理办法，按时上报资金收支计划，合理使用资金。并按时上报资金日报表，定时将款项送存银行。

7、及时按照集团的要求，审核工资表，并及时发放。对于人员变动情况，及时与人事部沟通并解决。

8、对收据及发票的领、用、存进行登记，并认真复核管理。

9、参加集团组织的会计人员继续教育的培训，不断提高自身的业务素质，更好的为企业服务。

10、完成并运行部门的运行手册，按月对员工进行绩效考核，提高部门人员的素质，每月评比本部门形象大使1名。

11、做好收入、费用计划及经营计划。

五、工作心得及存在的不足

总结XX年财务部所做的工作，基本完成了集团下达的各项工作目标，在日常工作中也顺利完成了酒店领导交办的各项任务。尤其是在资产管理及付款审核环节做得较好，原因主要在于认真执行了资产管理制度及付款审批制度。但是在很多方面有所欠缺，主要表现在监督力度还需加强，与部门之间的配合尚欠默契。在明年的工作中，财务部将更加坚持在XX年实际工作中证明行之有效的工作方法，同时在工作方法上进行改进，继续完善进货及采购环节的工作流程，减少纰漏，严格把关，更好的控制酒店的成本及费用。加大业务学习力度，加强对本部门人员的业务培训，提高工作效率，及时与各部门沟通，做到即要能解决细节问题又能促进工作的全面开展。对于各部门的台帐勤检查、勤监督，及时核对，多配合，相互协作，给领导当好参谋，使财务工作在明年更上一个台阶。

高级酒店财务总监工作总结

时间是历史的最好见证，同时时间在一个不经意间给人许多考验，许多宝贵的经验，以下是针对我所在xx酒店的财务工作总结如下：

一、会计基础工作方面

为了确保财务核算在酒店的各项工作中发挥准确的指导作用，我在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥会计工作的重要性。

二、日常工作方面

做好日常酒店菜品价格巡查工作，发现菜品价格问题我及时做出书面汇报，并计算出毛利率!以保证餐饮产品的毛利率不低于50%。

三、会计管理方面

酒店xx年8月试开业，资产众多，价值极大。针对这种情况，我在按会计制度要求进行资产管理的基础上，更加有条不紊地坚持集团的各项制度，严格执行集团财务部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记，要求各部门建立资产管理卡片建全在用资产台帐。

四、其他工作

1、在酒店筹备阶段，为使开业后部门工作顺利进行，财务部编写了本部门各岗位工作职责及有关部门业务配合工作流程。

2、熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。定期召开部门协调会议。

3、及时填制酒店的纳税申报表，按时申报纳税，遇到问题及时与集团财务部进行沟通并解决。

五、原料方面

针对原料的购进与售出，存在若干品种可以论件计算，也就是整进整出。在整进整出的原料品种方面，我制订好每日售卖盘存表，以便于更准确地了解厨房的成本及其损耗。

以上为我过往的个人工作总结，在往后的工作中，在工作方法上进行改进，继续完善进货及采购环节的工作流程，减少纰漏，严格把关，更好的控制酒店的成本及费用。加大业务学习力度，加强对本部门人员的业务培训，提高工作效率，及时与各部门沟通，做到即要能解决细节问题又能促进工作的全面开展。对于各部门的台帐勤检查、勤监督，及时核对，多配合，相互协作，给领导当好参谋，使财务工作在明年更上一个台阶。

猜你喜欢：

1.个人工作学习总结

2.个人学习情况总结范文

酒店出纳工作总结篇（7）

一、酒店内部控制的概念

内部控制的定义,不同时期的定义有所不同,不同机构给出的定义也不尽相同,在这里,笔者采用COSO委员会在1992年的《内部控制-整体框架》当中的内部控制定义:内部控制是一个由董事长、管理层和其他员工所实施的过程,旨在为一系列目标提供合理保证:营运的效率和效果、财务报告的可靠性、相关法规的遵行性。内部控制包括五个要素:控制环境、风险评估、控制活动、信息与沟通、监督。

对于酒店内部控制而言,由于其业务内容相对于一般的生产企业而言有其特殊性,其产品不是实体性的,而是直接面向客户的多样化的、灵活性强的服务,在内容上较实体性生产行业而言有着较大的不确定性,内部控制措施则需针对这种特殊性而提供财务管理上的制度性保证。

二、酒店内部控制的核心

酒店内部控制的内容涵盖多个方面,从部门组织机构的设置,到人事安排以及常见的会计内部控制等等,但核心内容主要还是有以下几个方面。

1、权力的审批

权利的审批即授权,授权是作为一种事前控制来保证内部控制的完善的,对于酒店而言,由于提供的主要是餐饮住宿等服务性产品,授权控制尤其重要。

授权一般可以分为一般授权和特殊授权。对于酒店来说,一般授权是为了实现酒店业务效率的提高而将一些基础性的操作权限加以定位,通常表现为以预算、计划、规章、制度等形式将一般酒店服务人员的职权范围作相对较为明确的界定,如酒店点餐服务人员根据价格给客人提供餐饮服务。一般授权一般不经常修改。特殊授权区别于一般性授权的一个根本特征就是面向的控制内容是需要灵活处理,或者是需要上级主管商议决定的,如客人入住客房后对于客房质量不满要求降价或退房的权利,便是一个需要临时授权性质的特殊授权。这一类授权在酒店管理当中存在较少。

2、不相容职责的分离

不相容职务的分离是内部控制体系发展的重要起点之一,其主要目的就是为了预防由于职权集中而产生的职务舞弊。对于酒店来说,其不相容职务主要有以下几个方面。

(1)权利的审批与执行。简单的来说就是指具备批准某项业务职权的人不能够同时负责执行此项业务。如具备审批业务人员培训费用的职务不能同时负责费用的支取,具备审批客房价格浮动区间临时性权利的职务不能负责直接收费。

(2)业务的执行与审核。这就是指自己做的事务不能由自己负责审核。如负责管理客房用品仓库的不能负责盘点,负责餐具洗刷消毒的不能负责餐具卫生的抽点。

(3)业务的执行与记录。这主要表现在一些财产的记录上。如采购原材料的职务不能同时负责入库记录,餐饮销售人员不能负责销售业务的记录。

(4)会计人员的职务分离。这与一般企业的内部控制要求一致,如会计职务与出纳职务分离,出纳人员不得兼任稽核、会计档案保管和收入、支出、费用、债权、债务账目的登记工作等。

3、资产的保全

企业实施财务管理的主要目的就是为了实现资产的保值和增值,对于内部控制来说则主要是为了保证相关资产的完整,主要包括以下几个方面的内容。

(1)限制接近资产以及记录资产使用状况和业务的相关账簿资料。如:现金除单位负责人、财务负责人以及出纳之外,其他人员不得不经批准接近,一般情况只能由出纳负责现金的存取;客房用品以及餐饮原料、办公用品仓储部门除了保管人员之外,其他人员除领用、审核之外不得随意进出;记录资产使用状况和业务的相关账簿除会计人员,主管人员以及审核人员之外其他人不得随意翻看借用。

(2)盘点。为了保证相关资产的完整性,定期或者非定期的盘点是必要的,盘点工作在酒店管理上要注意主要就是职务的分离,以及避免盘点人员与资产管理人员的串通舞弊。

另外,对于客房住宿部门及资产仓库等关键部门,做好相关的防火防盗措施,一方面是为了保证财产的安全,另一方面也是对客户人身财产安全负责的表现。

4、审核与监督

一个完整的内部控制体系,必须有相关的审核与监督部门负责对酒店各项业务的协调与沟通,能够对整个业务流程以及相关的内部控制制度和实际措施进行审查,并对其不足之处提出建议,对由于不足产生的影响实施补救措施以及相关的奖惩。这一部门一般表现为内部审计部门,但不局限于单独的内部审计部门,具体的相关业务部门也可以针对本部门的业务在部门内部安排专人进行审查。

三、酒店内部控制的基本流程

1、客房收入的内部控制流程

客房一般是作为酒店业务收入的支撑或保证而存在的,从服务上来讲,没有客房只能称之为酒楼。虽然餐饮收入也是酒店收入的一大部分,但由于浮动性高,客房控制的基础性地位仍然非常明显。

(1)登记。户入住酒店首先要做的就是对其进行登记,及时、准确的登记主要是基于两点考虑:一方面确认客人的身份,保证入住环境的安全,同时作为公安部门的备查资料,也为追回离店欠款或损失做基本的记录;另一方面则是为了方便将客人在入住期间的各种消费准确的归集到一起,以便核对和客人付款。

(2)预收保证金。在客人入住时预收部分保证金,主要是为了减少欠款的发生以及其他损失的及时赔偿,当前预收保证金的做法比较普遍,一般是预收房租及其他费用的综合保证金,在发生各种消费时在所收费用中扣款,在预收金额消费完时通知客户再交款,或者记账在客户离开时再让其补款。

(3)消费记账。就是指客户在酒店的消费要及时归集到其对应的账户中,以便客户离店结账。在这一环节当中首先要做的是开设账户,对于个人入住只需对客户开设各自的账户即可,一般是以房号为归集点,或者作为归集账号即可;而对于团体客户,则需要区分公私,如果是公务团体,可以开设一个集体账号,但如果是私人团体,如旅游团,由于有些费用是团体负责,但有些费用由个人负担的(如洗衣费),则需在开设了一个团体账户之后再对不同的客户开设对应的私人账户来归集由私人负担的费用。在开设了账户之后要做的工作就是将客户在酒店的各种消费及时的入账,并在电子入账规则之外建立手工入账规则,以备特殊情况使用;另外需要注意的是记账人员要和收银人员职责分离。

(4)结账。在这一环节,其流程可以表示如下:确认是否离店-否(即一般性结算)-是(进入实质性离店结算)-确认客人身份及账号-打印账单-客户确认-付款离店。

2、餐饮收入的内部控制流程

餐饮收入占酒店总体收入的比例也相当大,一方面由于其面向的客户群体形形,另一方面提供的服务也比客房服务的种类要多,综合导致其控制更加复杂。

(1)以餐品为主线:客户根据菜单点餐-服务员记录餐品项目,填制一式三份的菜单-出纳员在菜单上加盖印章,自留一份用于最终账单的归集-服务员将加盖了印章的菜单自留一份作为备用凭证-服务员将另外一份菜单送至厨房-厨房根据菜单制作餐品,制作完毕后通知服务员-服务员将餐品送至客户用餐处-当日结算时厨房将菜单按编号整理送交主管-主管将菜单汇总记录,交送财务部记账。(2)以菜单为主线:根据服务员送来的客人菜单,将消费金额录入计算机-客户补点餐品则根据补点菜单将消费金额补录到计算机-客人结账,将已结账账户做结账处理-当日结算时出纳员根据计算机记录的当日用餐状况编制当日收入报表送交财务部门。

(3)以货币为主线:客户结账时,为防止出纳直接与客户接触,由服务员将账单交至客户,客户将结算款交给服务员-服务员将结算款送至出纳处,出纳找零-服务员将找零送给客户(如采用其他支付方式则按照相关规定执行)-出纳员将当日所有结算款放置保险箱-总出纳与监点人打开保险箱将当日结算款送交开户银行-根据银行回单编制报告送至财务部。

3、采购业务内部控制流程

(1)请购。由财务部、餐饮部、客房部、仓储部门、采购部门根据历史消耗数据以及时令性消费导向制定采购计划,并根据实际状况及时调整,在实际执行时主要由物资消耗部门与仓储部门商议提出确切的采购单。

(2)报批。将采购单送至授权评审部,授权评审部在与仓储部门结合了解后确定采购数量,最终批准采购得标的物的种类和数量。

(3)订货。采购部门根据批准的采购单联系供货商,签订订货合同,订货单交送总经理批准,批准后将合同送交财务部门一份以作付款安排,送至仓储部门一份安排存储空间,送至物资需求部门一份以做工作安排,自留一份作为备查资料。如有难以采购物品需与物资需求部门商议决定替代采购物。

(4)验收。仓储部门根据订货合同验收货物,随时附监督员一名,并编写入库记单,自留一份以作备查,送交财务部门一份。

(5)付款。财务部门将入库单订货合同核对,安排付款或货款核销。

当然,酒店内部控制的内容绝不仅本文所述,本文仅是从几个侧面对酒店内部控制做了一个侧面的论述,并未涉及盘点、内部审核等方面。而且,酒店管理人员应该了解的是内部控制有其固有的局限性,哪怕是最完善的内部控制体系,也有可能由于多个人员的串通而失效,或者由于执行人员的主观或非主观原因导致对指令的误解而失效,也有可能由于环境的变化而导致失效。而且,很多时候,内部控制措施并不是越完善越好,需要考虑的一个重要因素是成本效益原则,应该对内部控制所能带来的效益以及制定和执行内部控制措施所消耗的成本做一个综合的权衡来确定最终的内控制度。另外,内部控制主要是针对于日常常见的业务做出的规定,对于较少发生的特殊情况则缺乏约束力,需要通知制订特殊规则或临场应急处理措施来解决。了解了这些,管理人员才能从本质上把握内部控制,才能够做好管理人。

【参考文献】

[1] 解娟:强化财务管理,提高酒店管理水平[J].中国总会计师,2009(4).

[2] 曹选刚:关于酒店业财务管理的若干问题及看法[J].江西行政学院学报,2009(1).

[3] 梁木群:酒店财务管理的内部控制[J].山西煤炭管理干部学院学报,2008(1).

酒店出纳工作总结篇（8）

走进酒店，白色石质的前厅上方，雕刻着欧式浮雕，门口护栏上伫立着镏金的天使铜像，颇有星级酒店的感觉，客房的装潢陈设更是五星级标准，前台的房价板上却标明，平均房价300元左右――不过二星级的消费水平！

这样的反差正是维也纳酒店创始人、董事长黄德满想要达到的效果。

黄德满是在1993年，揣着5000元钱来的深圳，3000元承包了一个小宾馆，剩下2000元做土石方工程。在此后6年时间里，后者为其完成了几百万元的原始资金积累。2000年，黄德满的土石方工程因资金链紧张难以为继，宾馆业务却一直保持健康的现金流，并且利润率足有50%。于是，他决定转向将全部精力放在酒店服务业。之后黄德满一直用一种近乎草根的方式经营着自己的酒店。

2003年，黄德满在深圳开出4家酒店。由于平时酷爱西方古典音乐，他统一将这四家酒店改名为“维也纳”。几乎与此同时，携程网联手首都旅游集团，将4家“建国客栈”统一翻牌为“如家快捷酒店”，开启了一段超速扩张的传奇。

再看维也纳酒店，以平均每年两家店的速度，到2006年时，开了16家连锁店。而定位于经济型酒店的如家，已经开出了130多家门店，同时登陆纳斯达克，成为中国酒店业海外上市第一股。

黄德满很受刺激。维也纳酒店从草根经营转型，细分出自己的市场，发展出自己的特色，便是从黄老板受刺激开始的。

五星级上的减法

黄德满仔细分析了维也纳所面临的行业形势：往上是希尔顿、万豪、洲际等一系列五星级酒店的严密封锁，往下是如家、七天和汉庭等经济型酒店的疯狂追击，维也纳必须找到属于自己的一片天空。

思忖一番后，黄德满的拳头最终落在了经济型酒店和五星级酒店之间的空当，维也纳前所未有地提出“精品商务酒店”这一概念，其目标客户群圈定为风格务实、消费理性的商旅客户，而定价更有玄机，300元比五星级酒店低一半，比经济型酒店又高100元。

黄自己也是商旅人士，他便问自己，出差会怎么选择。是的，五星级酒店太不划算，而经济型酒店太不体面。为什么五星级酒店会那么贵呢？

黄德满自然发现，在五星级酒店里，诸如园林园艺、网球场、游泳池、SPA水疗、夜总会和超大型会议厅等大型设施占据了酒店总面积的60%以上，加上自己经营酒店的经验，很容易算出每间客房的租金将被这些大型设施至少抬高60%。

除了硬件设施的投入，要运营这些大型设施，还必须投入大量的人力、物力。在人力成本上，加上大型设施的维护工，一间五星级酒店的客房往往需要3个人管理。这一切带来的高成本向终端传导，从而形成了五星级酒店的高价格。

黄德满知道，和自己一样，大多数商旅人士只住两三天，基本上很少使用这些大型设施，但又必须为这些大型设施带来的高成本埋单。所以黄德满在维也纳砍掉了这些顾客并不频繁使用的大型设施。“有时候，回归本质、专注基础，也是一种商业模式的创新。”这样一来，维也纳的运营成本大幅减低。对比五星级酒店平均二三十万元一间客房的投资，维也纳只需要六七万元；而去掉维护大型设施的人工后，维也纳的一个员工平均可以管理3间客房。

投入租金、折旧成本和运营成本三者相加，砍掉的成本使维也纳酒店即便定价于两三百元，也能维持合理的利润空间。

通过成本减法，维也纳迅速突破了五星级酒店的严密封锁，黄德满也得以向资本借力。2007年6月，软银赛富向维也纳注资2000多万美元。引进投资后，2008年维也纳酒店一年就新开18家。2010年美国私募资金奇力资本又巨额注资维也纳，为维也纳的快速扩张提供了强劲的动力。

经济型上的加法

破解了五星级酒店的昂贵成本，黄德满开始思考为什么住经济型酒店不够“体面“。贵不贵看价格便一目了然，值不值却是细微处的体验。

黄德满毫不吝啬地将酒店装修向维也纳金色大厅致敬：酒店周围以著名的维也纳音乐家雕塑与皇家园林景观相辉映，其他侧面则用大理石和花岗岩作出艺术气息浓烈的时尚线条；进入前厅客人可以听见悠扬的维也纳特色的音乐，例如《蓝色多瑙河》；内部还有典雅的欧式油画浮雕、复古的艺术地砖，连客房的电话都是小提琴形状……

其实这不是“面子”工程，黄德满很了解商旅人群的需求。他们住店期间会见商务伙伴是常事。如果住在经济型酒店，商务人群碍于面子，不会邀请对方来酒店见面。装修不能掉档次，是初步的功课，所以这是笔不应该省的钱。

商旅人士住经济型酒店还有一个为难处。会见客人如果约在外面的一些场所，则需要花费往返的打的费，在很多大城市路途较远，这一费用很可能上百元，另外还很可能遭遇漫长的堵车，还要费心思找合适的餐馆，这时间成本是难以用金钱去衡量的。

所以维也纳的装潢上了档次，饮食也不可疏忽。黄德满专门打造了“百岁村健康美食餐饮连锁”，其采用“中央厨房、冷链配送”的经营模式，能提供120多种中外菜式。顾客在酒店内就可以宴请商务伙伴、宾客。财务上独立核算的百岁村，不但可以为维也纳酒店做配套，还可以成为一个餐饮品牌独立运作。这样一来，相比不少酒店长期亏损的餐饮业务，百岁村一直保持盈利，2009年贡献利润1000万元。

另外，维也纳的咖啡厅装修精美、格调高雅，出于保护商务交流的私密性，还采用了相对独立的交互空间设计。邻座之间根本听不到正常交谈的声音。在商务方面，维也纳还为顾客提供办公室、商务中心、中小型会议室等商务场所，能满足绝大多数商务办公需求。这些配套设施都以欧式风格设计、按五星级酒店标准装修。顾客足不出户，便能在酒店里进行各种商务活动。

“面子”有了，“里子”更考验黄德满的细节功夫。他没有停止追问自己，商旅客人还需要什么呢？答案是舒适的睡眠和便捷的服务。

维也纳酒店有很多关于细节的段子：为了给顾客提供最舒适的睡眠，黄德满亲自带队，住遍了全球排名前十的五星级酒店，期间专门对它们的床垫进行考察，回来后，又聘请全球著名的床垫专家对这些床垫进行拆解研究，最终设计出维也纳酒店独有的舒适床垫。

经济型酒店一般选用120支纱的床上用品，五星级酒店的规格则是250支纱，而维也纳的床上用品均是320支纱，这种高规格织纱带来的柔软细腻的触感，是经济型酒店无法比拟的。外行人可能讲不出这么专业的术语，但是睡上去的感觉不会骗人。更绝的是正在研发中的音乐睡眠系统，它可以通过音乐催眠，使顾客安然入睡。

这一切就是为了支撑起，超出经济型酒店的那100元价格。所以在经济型酒店遍地开花的时候，维也纳酒店以300元的价格赢得商旅人士的口口相传，在拼杀惨烈的市场走出自己的蓝海。

维也纳速度

顾客在维也纳享受了五星级的服务，该退房了。通常酒店退房，需要顾客在前台办理手续，还要耐心等待客房服务员检查房间，是否产生额外消费，是否损坏物品等，这一过程往往非常耽误时间。而维也纳却直接省去“等待查房”这一环节，顾客办完手续就可离开。

客房消费怎么办？损坏物品怎么办？

维也纳砍掉了在客房里为顾客预备的酒水食品，取而代之的是即时电子点菜单。顾客只需按下对应的按键，客房服务即刻将需要的酒水食品送上门，并将消费金额直接记账。这就省去了“在退房时检查房间里的消费”这一环节。

对于损坏物品这一项，维也纳做了大量的统计调查。第一，选择维也纳的人群，素质较高，基本上不会故意损坏物品。第二，平均每月损坏物品的价值不过两三千元，而如果增加查房环节，就会多雇用10个人工，按两三千元的月薪算，也需要两三万元。两相比较，还是省去查房环节，更节省成本。维也纳的退房速度大得顾客欢心，其实归根结底这是精细化管理的结果。

维也纳现在每半个月召开一次精细化管理流程的讨论会，充满创意、简捷实用的点子开始不断冒出来。比如，将会员卡装上射频识别功能，就可当作房卡使用，既方便了顾客，又节省了房卡的成本。还如，将前厅接待员从4个减少为2个，如果有接待员因为帮助顾客提行李而离岗，值班经理就立即暂时补上。

一减一加，已经让维也纳酒店与五星级酒店和经济型酒店区隔开来，不断加强的精细化管理又让维也纳保持着抢先起跑带来的领先优势，并不断提速。这一次，维也纳酒店跑赢了如家们。

当如家推出中高端细分品牌“和颐”，汉庭推出汉庭全季，锦江之星推出“白玉兰”品牌，维也纳在2010年8月，完成了第二轮融资，拿到美国金奇力资本2000多万美元的注资。

黄德满认为，国内酒店市场份额比例应该是五星级酒店占10%，中档酒店占50%，而经济型酒店占40%。据统计，国内的三星级酒店约有1万家，占据了46%左右的市场，存量最大。而这些酒店普遍都是单体酒店，若不连锁经营，品牌和营销渠道将是制约其发展的最大瓶颈。

酒店出纳工作总结篇（9）

酒店业是综合行业，是为公众提供住宿、餐饮、娱乐等多项设施和服务性劳务的商业机构。目前大多数酒店经营的业务有客房业务、餐饮业务、商场和零售店业务以及健身中心、台球房、网球场、游泳池、商务中心、旅游中介等等。由于酒店经营项目较多，不同的项目在税收政策方面有差异，这就给酒店业纳税筹划提供了空间。本文分别从营业税、所得税、房产税三方面讨论酒店业的纳税筹划问题。

一、营业税的纳税筹划

（一）利用分别核算进行纳税筹划。营业税暂行条例规定纳税人兼有不同税目应税行为的，应当分别核算不同税目的营业税，未分别核算营业税的，从高适用税率。酒店的经营项目众多，不同的经营项目适用不同的税率。住宿、餐饮业务按5%税率缴纳营业税，歌厅、舞厅、音乐茶座及高尔夫等娱乐业务按20%税率缴纳营业税。酒店业应按照经营项目分别核算，歌厅、舞厅、音乐茶座等娱乐业的营业税是20%，餐饮住宿业的营业税是5%，如果没有分开核算，按照规定就必须从高税率20%交纳营业税，造成不必要的成本支出。

（二）利用税目转换进行纳税筹划。营业税的税目共有七类，税率3%、5%、20%不等。实际经营中，许多服务的区分没有非常明确的界限，可以利用营业税各税目的关联性有针对的进行税目转换，从而达到减轻税负的目的。酒店业可以通过转换税目的方式改变适用税率，例如酒店的健身中心、网球场、游泳池等项目如混合在酒店客房餐饮等业务一起核算就统一按服务业5%的税率征税，如果从服务业类别中剥离出来按照文化体育业纳税，就可以按照3%的税率征税，这将产生较好的节税效果。

（三）利用混合销售进行纳税筹划。我国税法规定一项销售行为既涉及增值税应税货物又涉及营业税应税劳务属于混合销售，以经营主业判断，只交一种税。以经营营业税应税劳务为主的混合销售行为应当征收营业税，营业额为应税劳务营业额与货物销售额的合计。酒店餐厅、歌厅、舞厅等娱乐场所内设吧台向顾客提供烟、酒、饮料、矿泉水等取得的收入，应当缴纳营业税，不缴纳增值税。所以，酒店可以将商品部的某些商品（如烟酒）移入餐厅娱乐场所内部，既方便了顾客的消费，又能避免缴纳增值税，使酒店税负降低。

二、所得税的纳税筹划

（一）所得税税率的纳税筹划。我国税法规定，符合条件的小型微利企业减按20%的税率征收企业所得税。有些酒店年度应纳税所得额不超过30万元，从业人数不超过80人，资产总额不超过3000万元，可以适用小型微利企业的税率。根据这个标准，酒店企业应科学权衡自身的经营规模和盈利水平，特别是有些酒店企业处在小型微利企业标准的边缘，可以适当控制从业人数和资产总额，从而将有限的盈利水平控制在限额以下以，使用20%的税率，减少所得税额。

（二）酒店客房收入的纳税筹划。酒店业的客房业务通常是最主要的经营项目，由于各酒店所处地理位置不同，需求各异，导致酒店在客房销售价格、销售方式选择上会有不同，因此就产生了不同的纳税筹划方法。税法规定采取折扣销售的方式，如果销售额和折扣额在同一张发票上分别注明的，可按折扣后的余额作为销售额计算营业税；如果将折扣额另开发票，不论其在财务上如何处理，均不得从销售额中扣除折扣额。如果酒店在销售淡季推出折扣促销活动，将销售额和折扣额在同一张发票上分别注明，可按折扣后的余额作为销售额计算营业税，既有利于淡季促销又有利于节约所得税额。

（三）固定资产方面的纳税筹划。酒店业提供餐饮服务通常是第二大经营项目。餐饮部收入种类多，同时固定资产占用较大，例如供电、供热系统设备、洗涤设备、厨房用具设备等。相对于其他耐用固定资产来讲，餐饮的设备更新较快，所以固定资产设备的计提折旧为酒店税务筹划提供了空间。同时，企业所得税法规定企业购置用于环境保护、节能节水、安全生产等专用设备的投资额，按该设备专用投资额的10%从企业当年度所得税应纳税额中抵免，当年不足抵免可以在以后5个年度结转抵免。所以酒店业适当购入符合环保、节能节水、安全生产的设备可以享受所得税税额抵免。

三、房产税的纳税筹划

我国房产税的征税对象是以房屋形态存在的财产，所谓的房屋指有屋面和维护结构，能够遮风避雨，供人们在其中生产、工作、学习、娱乐、居住或存储物资的场所。对独立于房屋之外建筑物不征收房产税。因此酒店在建造停车场、仓库等设施时，可以采用露天停车场和露天仓库的形式，可以避免缴纳房产税。

其次，合理确定房产原值至关重要，房产税纳税筹划的关键在于合理减少房产原值。酒店企业在新建办公楼并配有楼前广场和音乐喷泉时，可以将广场和喷泉单独确认为一项固定资产进行核算，通过减少房产税的税基来改变应纳税额。

第三，酒店业可以将房屋出租租金收入转变为住宿房费收入，避免多缴房产税。现实生活中常存在有些公司长期租酒店客房办公的情况或者是存在有些固定客户租住酒店客房的情况。按照税法规定，房屋租金收入既要缴纳营业税，又要缴纳12%的房产税。如果将租金收入转变为住宿费收入，就不需要缴纳房产税。酒店业可以在这方面进行纳税筹划，酒店企业为住房者提供住宿管理服务，除房费外，不要单独结算水电费等其他费用，可以通过适度提高房费来弥补消耗的水电费等其他费用。

四、结论

纳税筹划是企业财务战略中极其重要的一部分，目前很多酒店已经认识到税收筹划对企业发展的重要作用，税收筹划已经在经营管理中开始应用。酒店业应该充分考虑自身经营业务特点，深入领会国家相关税收法律法规，将纳税筹划融入到酒店经营决策的全过程，寻求政府意图与企业综合效益的最佳结合点，只有这样才能增收节支，增强核心竞争实力，提升企业的信誉形象。

参考文献：

酒店出纳工作总结篇（10）

授权代表：__________________________

职务：______________________________

承包方（以下简称乙方）：____________

授权代表：__________________________

职务：______________________________

双方根据《中华人民共和国合同法》及有关法律法规，经协商一致，签订本协议。

第一条 甲方保证所发包的酒店符合国家对酒店的有关规定。

第二条 酒店的坐落、面积、装修、设施情况

1．甲方承包给乙方的酒店位于浙江省杭州市____________（区、县）______________；门牌号为__________。

2．酒店面积共有__________平方米（建筑面积/使用面积）。

3．该酒店现有装修及设施、设备情况详见协议附件。

该附件作为甲方按照协议约定交付乙方使用和乙方在承包期满交还还给甲方时的验收依据。

第三条 承包期限、用途

1.该酒店承包期限共______年。自_____年_____月_____日至______年_____月______日止。

2.承包期满，甲方有权收回该酒店，乙方应如期交还。

乙方如要求续承包，则必须在承包期满______个月之前书面通知甲方，经甲方同意后，重新签订承包协议。

第四条 承包金用支付方式

1．该酒店每年承包金为___________元（大写_____万_____仟_____佰_____拾______元整）。

2．承包金支付方式如下：

A．分二次付款，自本同生效后________几天内付清，第一次应交承包金_____元；第二次到_______时止，需交_______元。

B．一次性付清，至本协议生效______天内全部缴清。

第五条 承包期间相关费用及税金

1．甲方应承担的费用：

（1）在承包期间，房屋和土地的产权税由甲方依法交纳。如果发生政府有关部门征收本协议中末列出项目但与该房屋有关的费用，由甲方负担。

（2）______________________________

2．乙方交纳以下费用：

（1）乙方以一定的自有资金作抵押（或担保），乙方的抵押（担保）额为________元。

（2）乙方应按时交纳税收及相关的费用，如不按时交纳费用引起的后果则由乙方全部承担责任。

（3）_______________________________

第六条 酒店房屋修缮与使用

1．在承包期限内，甲方保证该房屋的使用安全（乙方使用不当除外），其它所属硬件设施的维修责任由乙方自行负责。

A．甲方提出进行维修须提前_______日书面通知乙方，乙方应积极协助配合。

B．对乙方的装修装饰部分甲方不负有修缮的义务。

2．乙方应合理使用其所承包的房屋及其附属硬件设施。如因乙方使用不当造成房屋及设施损坏的，乙方应立即负责修复或者经济赔偿。

3．乙方如改变房屋的内部结构、装修或设置对房屋结构有影响的设备，设计规模、范围、工艺、用料等方案均须事先征得甲方的书面同意后方可施工。

第七条 对酒店的装修部分各自应承担的责任

1．因正常原因解除协议或终止的，乙方对酒店的装修费由甲方承担_______%，乙方承担_______%；因客观原因（如拆迁、政府行为、国家法律政策变动、非典等非人为因素所能控制的）导致协议无法履行的，乙方对酒店的装修费由甲、乙双方各承担_______ %；

2．因乙方过错导致协议解除或终止的，甲方有权选择以下权利中的一种：

（1）依附于房屋的装修归甲方所有。

（2）要求乙方恢复酒店的原状。

（3）向乙方收取恢复工程实际发生的费用。

第八条 酒店的转让与转租

1．在承包期间，甲方有权依法定程序出卖乙方所承包的酒店。出卖后，本协议对新的酒店所有人和乙方继续有效。

2．未经甲方同意，乙方不得向第三人转租及转让、转借酒店。

3．甲方出售该酒店，在________个月前书面通知乙方，在同等条件下，乙方有优先购买权。

第九条 协议的变更、解除与终止本协议

1．本协议生效后具有法律约束力，甲、乙双方均不得随意变更或者解除本协议，需要变更或解除时，须经双方协商一致达成新的书面协议。

2．甲方有以下行为之一的，乙方有权解除协议：

（1）提供不符合约定条件的酒店设施，严重影响经营。

（2）甲方未履行房屋的修缮义务，严重影响经营。

3．在承包期间，乙方有下列行为之一的，甲方有权解除协议，收回所承包给乙方的酒店：

（1）未经甲方书面同意，转租、转让该酒店。

（2）未经甲方书面同意，拆迁变动酒店结构。

（3）损坏承包的酒店设施，甲方提出的合理期限内未修复的。

（4）未经甲方书面同意，不得应用于酒店以外的用途。

（5）利用所承包的酒店进行非法活动。

（6）逾期未交纳按约定应当由乙方交纳的费用，已经给甲方造成损失的。

（7）拖欠承包金累计_______元。

4．承包期满协议自然终止。

5．因不可抗力因素导致协议无法履行或者无法完全履行时，甲、乙双方协助商一致，可以变更或者解除协议。

第十条 酒店交付及收回的验收

1．甲方应保证承包期间酒店本身及附属设施、设备处于正常使用状。

2．验收时双方共同参与，如对装修、器物等设施有异议应当场提出。当场难以检测的，应于______日内向对方提出异议。

3．乙方应于承包期满后，将承包酒店及附属设备、设施如数交还给甲方。

4．乙方交还甲方的酒店及附属设施应保持完好的状态，不得留下物品或者影响酒店的正常经营。对未经同意留下的物品，甲方有权处置。

第十一条 违约责任

1．甲、乙双方应全面实际履行本协议，不履行或者不完全履行的应负违约责任。

2．在承包期间，乙方有第九条第三款的行为之一的，甲方有权终止协议，收回酒店的经营权，乙方应按照协议总承包金的_______%向甲方支付违约金。

3．承包期间，乙方逾期交纳本协议约定应由乙方负担的费用，每逾期一天，则应按上述费用总额的_______%支付甲方滞纳金。

3．在承包期间，乙方未经甲方同意，中途擅自退包的，乙方应按协议总承包金的___________%向甲方支付违约金。若支付的违约金不足弥补甲方损失的，乙方还应承担赔偿责任。

4．在承包期满，乙方应如期交还酒店房屋。乙方逾期归还，则每逾期一日应向甲方支付________元的滞纳金。乙方还应承担因逾期归还给甲方造成的损失。

第十二条 保险

在承包期限内，乙方应以甲方的名义，向保险公司投保如下的保险，并在保单上注明甲方是投保人，乙方是附加受保人。

（1）财产险

（2）公众责任险

（3）劳工保险

（4）其他按国际酒店行业标准应投的保险。

第十三条 关于酒店公章的使用

1．承包期间，甲方提供给乙方酒店的公章，但甲方概不负责乙方在承包期间内乙方所负的任何债权债务。

2．在必要的时候，甲方可以对乙方使用酒店公章实行检查、监督。

第十四条 免责条款

1．因不可抗力原因致使本协议不能继续履行或造成的损失，甲、乙双方互不承担责任。

2．因国家政策需要拆除或改造酒店的房屋，使甲、乙双方造成损失的，互不承担责任。

3．因上述原因而终止协议的，承包金按照实际使用时间计算，不足整月的按天数计算，多退少补。

4．不可抗力系指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况。

第十五条 争议解决

本协议发生的争议，由双方当事人协商或申请调解；协商或调解解决不成的，按下列第_________种方式解决（以下两种方式只能选择一种）：

1．提请 仲裁委员会仲裁。

2．依法向有管辖权的人民法院提起诉讼。

第十六条 本协议未尽事宜，经甲、乙双方协商一致，可订立补充条款。补充条款及附件均为本协议组成部分，与本协议具有同等法律效力。

第十七条 其他约定事项

1．__________________________________________

2．__________________________________________

第十八条 本协议自双方签（章）后生效。

本协议及附件一式_______份，由甲、乙双方各执_______份。具有同等法律效力。

甲方：（签字盖章）_________

电话：_____________________

传真：_____________________

地址：_____________________

邮政编码：_________________

乙方：（签字盖章）_________

电话：_____________________