蜡处理对沙糖桔贮藏期间果实的影响
作者：陈燕妮; 胡位荣; 黄雪梅; 季作梁; 张昭其; 胥华伟
摘要：以无核沙糖桔果实为材料，研究了不同蜡处理对常温贮藏果实品质、乙醛和乙醇含量、丙酮酸脱氢酶（PDC）和乙醇脱氢酶（ADH）活性的影响。结果表明：涂蜡和0．5％、1％蜡液处理均降低了果实腐烂率和失重率。涂蜡果实在42d时仍保持较高的果汁TSS、TA和Vc含量。贮藏30d后涂蜡果实的PDC、ADH活性和乙醇、乙醛含量明显增加．且显著高于浸蜡处理的果实，果实仍保持良好的风味。
分类：
- 期刊
- >
- 自然科学与工程技术
- >
- 农业科技
- >
- 农业综合
收录：
- 国家图书馆馆藏
- 万方收录(中)
- 上海图书馆馆藏
- 维普收录(中)
- 知网收录(中)
- CA 化学文摘(美)
- 哥白尼索引(波兰)
- 统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)
关键词：
- 沙糖桔
- 蜡处理
- 品质
- 乙醇
- 乙醛
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
