福建茶叶杂志 省级期刊

福建茶叶 2014年第04期杂志 文档列表

福建茶叶杂志综述

中国茶叶市场的发展现状与未来分析2-5

摘要：中国在世界上是产茶大国,但还不是产茶强国.把握未来的发展趋势是行业发展的关键,也是企业正确投资的关键.本文根据推动茶产业发展的因素,分析当前茶叶市场存在问题,对未来茶叶市场发展提出一些看法.

世界茶叶产销状况及我国茶叶现状5-6

摘要：茶叶是中国最早经济贸易发展的重要实体之一,对世界文明的发展具有重要的作用.中国作为最大茶叶产销大国,茶叶在中国农业经济的发展占据重要的地位,因此本文简要介绍了世界茶叶产销状况及我国茶叶发展现状,并提出当前我国茶叶发展存在的问题及发展前景.

福建茶叶杂志试验研究

醉墨等武夷单丛的植物学性状观察及主要生化成分分析7-12

摘要：为了开发利用武夷山茶树种质资源,促进品种结构调整,对醉墨、瓜子金、关公眉、香石角4个武夷单丛进行植物学性状观察及主要生化成分分析.结果表明：4个单丛都为灌木型,醉墨、香石角较直立,瓜子金、关公眉半开张,醉墨、关公眉为中叶类,瓜子金、香石角为小叶类.醉墨第二叶水浸出物含量最高为48.21％,关公眉茎水浸出物含量最低为25.78％;香石角第一叶咖啡碱含量最高为5.31％,醉墨茎咖啡碱含量最低为0.84％;关公眉第一叶茶多酚含量最高为30.84％,瓜子金茎茶多酚含量最低为9.54％;4个单丛茎的氨基酸含量较高,其中瓜子金茎氨基酸含量最高为2.71％,香石角第五叶氨基酸含量最低为1.34％.

武夷山市设施茶园水肥一体化示范推广技术应用12-13

摘要：水肥一体化技术应用在设施茶园生产中,与常规施肥相比,每亩减少用水30 m2、减少用肥量15 kg,精确控制了灌水量、施肥量;与常规管理相比,水肥一体化设施的小区平均芽长增长12％,芽头密度增加3.8％;每亩平均减少了2个劳动力,节本增效近1215元,经济效益显著,值得推广.

石亭绿茶萎凋工艺探讨14-15

摘要：传统的石亭绿茶制作中的萎凋都是采用室内自然萎凋.本试验采用日光萎凋对石亭绿茶品质的影响进行探讨,结果表明,经过日光萎凋的茶叶,具有兰花香,滋味醇厚,汤色、叶底更加翠绿.该技术操作简单,有利于石亭绿茶区推广应用.

抹茶奶茶固体饮料研制16-19

摘要：采用模糊数学分析法对抹茶原料进行了筛选;以抹茶、全脂乳粉、白砂糖和瓜尔胶为主要影响因素,通过正交试验研究其配方并对产品进行理化指标检测.结果表明：抹茶3.0％,白砂糖40.0％,全脂乳粉35.0％,瓜尔胶1.0％,植脂末20.4％,香兰素0.6％时,抹茶奶茶口感、色泽俱佳,饮料稳定性良好.其茶多酚含量为2950mg/kg,蛋白含量为10.3％.

3种茶叶中水分含量检测方法比较20-22

摘要：本文通过实验,研究3种常用的茶叶水分含量检测方法的差异,结果表明：用SN/T方法的试验结果略低于GB/T,但在允许误差范围内.卤素快速测定法对于来料检验来说,是个省时省力的好办法.

利用烘焙工艺减少乌龙茶微生物含量初探22-23

摘要：本文通过实验,研究烘焙工艺中不同温度、不同时间,对乌龙茶中微生物的变化情况.结果表明：为了保证乌龙茶品质,可选择115℃的烘焙温度,时间20min,以达到减少一半枯草芽孢杆菌数与减少一个数量级黑曲霉数的目的.

不同等级云南红碎茶的氨基酸组分分析24-26

摘要：采用氨基酸自动分析仪对不同等级云南红碎茶的游离氨基酸组分进行分析,并结合感官品质鉴定.结果表明：共检测出17种氨基酸,氨基酸总量为6.14-15.24mg/g.云南红碎茶氨基酸总量和茶氨酸含量都呈现碎茶1号＞碎茶2号＞碎茶3号＞碎茶5号＞末茶的变化规律,且与感官品质得分间相关系数达0.9525和0.9294,呈显著正相关关系.

福建茶叶杂志生产技术

武夷岩茶手工初制与烘焙技术探讨27-29

摘要：本文总结了武夷岩茶手工初制的制作技术.通过传统的手工烘焙与烘干机烘焙、烘焙机烘焙三者对比,探讨最佳的烘焙方法.

玉湖春卷曲型绿茶加工工艺技术30-31

摘要：尤溪绿茶玉湖春是以近年引种的龙井43、中茶108等优良品种为原料,自主创新工艺生产的卷曲型绿茶,有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝,丰富了尤溪绿茶品种,提高了市场竞争力.

茉莉花茶的窨制技术32-34

摘要：茉莉花茶窨制是根据开放的鲜茉莉花具有吐香的特性和干燥的茶叶有很强的吸附能力,通过花、茶两者结合,一吐一吸,在水热作用下,既有物理变化,又有化学反应,形成特有的鲜爽香气和醇和滋味的茉莉花茶.本文通过总结茉莉花茶的窨制技术,供茉莉花茶加工单位参考.

福建茶叶杂志思考·探索

发挥白茶比较优势,壮大白茶产业35-36

摘要：近几年茶叶市场异彩纷呈，不断推陈出新。安溪铁观音、普洱茶、金骏眉、茉莉花茶、白茶等争相登场，大有“一方唱罢，一方登场”高潮迭起的热闹景象。由于白茶独特的工艺品质和功能特性，引起了国内外学者的广泛关注，白茶消费也与各茶类一样“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，迎来了良好的发展机遇，现就发挥白茶比较优势，壮大自茶产业谈点个人看法。

长兴茶叶新产品及其工艺初探37-38

摘要：长兴茶文化底蕴深厚,茶产业发展迅猛,茶产品创新活跃.本文介绍了长兴开发的名优红茶和绿茶新产品感官品质和加工工艺,对当前和今后茶产品开发进行了小结和展望.

闽北主要茶树品种的白茶传统工艺适制性研究39-42

摘要：本文通过比较分析的方法,研究白茶主要品种的生物学特性、工艺要点以及品质特征,进行适制性分析,将原料和工艺两个决定性因素相结合,探究如何用传统工艺制作优质白茶.

武夷山手工制茶观光旅游思考与实践43-46

摘要：观光手工制茶是以观光、休闲为目的的一种旅游型式,可集茶叶生产、旅游观光、购物休闲于一体,是现代观光农业的一个组成部分.武夷山是中国乌龙茶和红茶的发源地,除了特有的丹霞地貌外,武夷山还是有名的茶乡,拥有众多优美茶园和各类茶叶加工设备.游客通过采摘鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥一系列手工操作的过程,将旅游与茶文化融合起来,形成一种新型的旅游项目-手工制茶观光行程.为游客提供.一个亲身体验制茶的乐趣,营造一个浓烈的茶文化发展氛围.

推动福安市茶产业发展的对策分析46-49

摘要：福安产茶历史悠久，是我省绿茶、花茶、红茶的主产区，全国最大的茶树良种繁育基地、全国无公害茶叶生产示范基地县（市）、全国绿色食品（茶叶）原料标准化生产基地县（市）、全国茶叶标准化生产示范县（市）、全国十大重点产茶县。茶业为主的食品加工是福安市三大传统主导产业之一，也是重要的民生产业。目前，全市茶园面积达30万亩，涉茶人口42万，在外经销茶叶人员达4万多人。

顺应发展潮流 推进华安茶产业转型升级49-50

摘要：针对当前华安县铁观音茶产业发展遇到的瓶颈问题,经过调查探索,提出发展清香型、韵香型、浓香型铁观音及铁观音红茶,实现优势互补,四轮并驱,推进茶产业转型升级.