微波提取果渣中膳食纤维的工艺研究
作者：甄红伟 王瑞霞 牟建楼
摘要：以苹果渣为原料,研究了微波提取可溶性膳食纤维的工艺,通过单因素试验和正交实验确定了适宜的提取条件。结果表明：料液比为1∶20,时间为2min,微波火力为中火（功率450W）,pH 6.0,该条件下产率可达13.6%。
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关键词：
- 苹果渣
- 可溶性膳食纤维
- 微波法
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