摘要：中药在储藏期间，受自身和外在因素的影响，易霉变而产生质量变化。该研究以陈皮为研究对象，以药材的性状特征、含水量、有效成分（柚皮苷、橘红素、橙皮苷、川陈皮素和甜橙黄酮）含量及真菌毒素的积累为评价指标，考察陈皮在不同储藏环境、包装形式中存放12个月前后的质量变化和霉变情况。结果发现，经过12个月储藏后，陈皮外观颜色加深，无霉变现象，牛皮纸和编织袋中的陈皮都有不同程度的虫蛀现象，水分含量均增加，且超过药典标准，有效成分含量降低，尤其是橙皮苷含量在储藏后均不符合药典标准。所有样品中均未检出黄曲霉毒素。根据本文储藏条件考察结果，低温低湿条件较适合于陈皮的储藏，包装材料尚需要进一步考察优化。该研究对防止中药发霉、质变，保障中药品质、有效性和安全性具有指导意义。