摘要：目的:采用响应面法优化莪术多糖的提取工艺。方法:用苯酚-硫酸比色法测定莪术多糖在波长490 nm处的吸光度,计算多糖提取率并以此为试验指标,在单因素试验的基础之上,选取提取温度、提取时间、液料比为考察因素,利用Box-Behnken方法进行三因素三水平试验设计。结果:单因素最佳试验条件为液料比140∶1 mL·g-1,提取时间150 min,提取温度80℃;响应面法优选出莪术多糖最佳提取工艺参数为液料比136∶1 mL·g-1,提取时间148 min,提取温度84℃,在该优化条件下多糖实际提取率(1.593±0.005)%。结论:此工艺方便、稳定,能快速准确地优选莪术多糖的提取工艺。