中国食品工业杂志

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中国食品工业杂志 部级期刊

China Food Industry

  • 11-3632/TS 国内刊号
  • 1006-6195 国际刊号
  • 0.12 影响因子
  • 1个月内下单 审稿周期
中国食品工业是中国食品工业协会主办的一本学术期刊,主要刊载该领域内的原创性研究论文、综述和评论等。杂志于1986年创刊,目前已被知网收录(中)、万方收录(中)等知名数据库收录,是中国轻工业联合会主管的国家重点学术期刊之一。中国食品工业在学术界享有很高的声誉和影响力,该期刊发表的文章具有较高的学术水平和实践价值,为读者提供更多的实践案例和行业信息,得到了广大读者的广泛关注和引用。
栏目设置:卷首语、本期关注、行业资讯、高端对话、食品故事汇、市场监管、安全与检测、食安科普、食品地理、食行天下、经营与管理、市场聚焦、食品教学与研究、包装与机械

中国食品工业 2011年第10期杂志 文档列表

中国食品工业杂志特别关注
美丽的澳洲 优质的乳制品——维多利亚州乳业体验之旅14-19

摘要:2011年8月21日至26日,由澳大利亚维多利亚州商务与创新部(DBI)组织的“澳大利与阿维多利亚州乳业体验之旅”中国考察团抵达墨尔本市,对当地的乳品企业和牧场进行了参观考察。短短几天的行程从多角度领略了当地乳业发展的风采,本刊作为考察团成员之一,特将考察中的点滴见闻呈上,望能对业内的读者有所借鉴和启发。

国际包装加工地业的空前盛会——“2011年美国国际包装机械博览会"在拉斯维加斯隆重举行20-21

摘要:没有隆重的开幕式,没有讲话。2叭1年9月26日至28日,由PMMI美国包装机械制造协会主办每年一届的“2011年美国国际包装机械博览会”在美国拉斯维加斯隆重举行。尽管美国的经济形势不景气,而此次展会,却是一场空前的盛会,人气旺盛,是整个包装加工行业取得重大成功的一次盛会:超过25,000余名专业人士参观参展,创下展会新纪录;全球1,633家参展商;630,000平方英尺展出面积;40多个相关行业的创新成果在展会上首次展出;为食品、饮料、甜点、药品、个人护理以及各种消费包装产品提供加工包装行业整体解决方案。

中国食品工业杂志企业风采
创意源自客户的需求——艾利丹尼森标签及包装材料部高层访谈22-23

摘要:每个人每天大概能有意识或无意识地接触到不下100个标签,最明显的标识就是各种商品的LOGO。创建于1935年,总部位于美国加州帕萨迪纳市的艾利丹尼森公司,就是这样一家为各种消费产品及标签材料提供创新的不干胶解决方案,并且仅仅依靠这个细分市场,成为世界500强的企业。自从1994年进入中国以来,这家全球领先的压敏胶标签材料制造商在中国的业务以25%的速度飞速增长,直到今天占有中国市场超过50%的市场份额。如此快速的发展背后是怎样的动力,为此,本刊记者专访了艾利丹尼森标签及包装材料部副总裁及董事总经理李大刚先生和市场部总监王振东先生。

品质源于设计质量源于保证24-25

摘要:生物产业是国家的战略性新兴产业,已经被列入“十二五”重点发展的七大产业之一。经过“十五”、“十一五”的培植与发展,山东省禹城市生物产业初步形成了生物医药、生物制造、生物能源等门类齐全的生物技术研究、开发和产业化体系,产业总体规模位居全国前列,具备了进一步做强、做大的基础和条件。

中国食品工业杂志市场分析
殴溯乳制品的发展趋势及对中国乳制品企业的启示26-27

摘要:乳制品是人们日常生活中一种重要的营养食品,增加乳制品的消费量对提高全民族的健康水平,增强全民族的体质具有重要的意义。近年来,随着中国经济的快速发展,人民生活水平的不断提高,人们消费乳制品的意识不断增强,中国乳制品的消费状况正在发生明显的变化。虽然近年来中国乳业因质量问题、

食之殤一解读台湾塑化剂污染食品事件28-29

摘要:台湾食品塑化剂事件已经在世界范围内掀起了轩然大波,大批来自台湾的饮料等产品遭到拒人甚至销毁,造成了巨大的经济损失。而关于塑化剂的各种流言也开始四处散播,如塑化剂会使男孩女性化、毒性超过三聚氰胺三十倍等等缮一时间各大媒体纷纷报道,人人陷入恐慌,仿佛塑化剂已经妖魔化。那么,塑化剂究竟是什么?我们该如何理性的看待它?且待我们详细分析。

中国食品工业杂志新品走势
中国糖果市场的创新前景30-31

摘要:中国甜食市场的持续壮大主要取决于几个关键因素。味道仍然是驱动消费这购买的主要因素,此外,我们看到许多新产品在着力增强产品的同时也在不断通过添加特殊功能的成分吸引消费者,这一点是创新的关键所在。

中国食品工业杂志食品安全
食品安全月度报告201132-32

摘要:《保健食品良好生产规范(修订稿)》公开征求意见9月30日,共9章、130条的《保健食品良好生产规范(修订稿)》(以下简称《规范》)在国家食品药品监督管理局网站公开征求意见。

中国食品工业杂志学术论坛
低聚木糖益钙作用研究及应用概述35-36

摘要:钙是人体无机元素中含量最多的元素,不仅是人体骨骼生长发育并保持其坚固所必需的建筑材料,而且也是维持和调节神经、肌肉、血液、细胞膜及多种酶活性正常生理功能的必需元素。近年来,人类钙营养不足的问题受到广泛重视,无论是老人还是儿童,缺钙是全球性的营养问题。人体对钙的吸收,不仅与摄入量有关,最重要的是机体对钙的吸收量有多少。吸收量取决干食物中钙的存存形式、存存量及其溶解度、

B0x—Behnken设计优化直投式酸奶发酵剂制备中离心工艺条件37-39

摘要:乳酸菌分离技术是制备直投式酸奶发酵剂重要的中间工艺环节。本研究对从甘肃牧区分离所得的乳酸乳球菌乳脂亚种(HM598685)、嗜酸乳杆菌(HM598684)、干酪乳杆菌(HM598683)按1:1:1比例发酵的混合液进行离心工艺参数的优化。根据离心转速、时间、离心前pH对离心得率的影响试验结果,应用Design—Expel7.1_3统计分析软件中的Box-Behnken设计,通过响应面法分析离心转速、离心时间、离心前pH三因素对离心得率的效虚关系,得到最佳的离心工艺参数。结果表明:离心转速为9809.88r/min,离心时间10.97min,离心前pH为7.52时,混合菌的离心得率最大,为76。05%。应用优化的离心条件进行3次重复离心验证试验。菌体离心得率平均值为75.82%,与预测值76.05%基本相符。

高分子及其他物质在预防术后粘连的研究进展40-42

摘要:粘连是腹部手术常伴的并发症,也是引起肠梗阻、不育、腹痛、骨盆疼痛的主要原因。本文汇总了近年来预防粘连的技术及疗效,并最终确定对病人最有益的预防方法。

抗菌肽在大肠杆菌中融合表达的载体蛋白43-45

摘要:抗菌肽是天然免疫系统的主要成分,能有效抵御病原微生物的侵害。目前其作为新型药物受到人们很大的关注,由于从天然资源中分离或化学合成成本较高,因此应用基因重组技术生产抗菌肽很迫切。本文主要讨论了抗菌肽在大肠杆菌中的融合表达、融合表达中常用的载体蛋白及新的融合载体SUMO(小泛素修饰因子)的主要性能。

不同贮藏温度下不同贮性甜瓜保护性酶类的变化研究46-47

摘要:本文以“黄河蜜”、“银帝”、“郁金香”三种甜瓜为试验材料,分析测定了在不同贮藏温度下过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)的变化状况。结果显示低温贮藏明显改变了三种酶活性的变化,在第10天左右出现转折点,出现反向变化。

冬瓜皮果胶的提取工艺研究48-49

摘要:摘要:用单因素试验和正交试验研究了冬瓜皮果胶的提取工艺条件。结果表明:从冬瓜皮中提取果胶的最佳工艺条件为:pH值2.0、提取温度90℃、料液比1:6、提取时间1.5h,在此条件下冬瓜皮果胶的提取率达8.61%;四因素对冬瓜皮果胶提取率的影响程度大小依次为:pH值〉提取时间〉提取温度〉料液比。

蛋白酶的研究进展50-52

摘要:蛋白酶在工业生产和科学研究以及人们的日常生活中都扮演着重要的角色,起着非常重要的作用。目前许多科学研究者都致力于蛋白酶的研究,包括蛋白酶的生产研究和蛋白酶的应用研究,以期提高蛋白酶的产量和拓宽蛋白酶的应用领域来解决更多的与蛋白质相关的生产问题和资源供给问题。文章从蛋白酶的理化性质,蛋白酶的来源及种类,蛋白酶固定化技术的研究以及蛋白酶的应用进行了综述,最后对蛋白酶的研究进行了展望。

苋菜总黄酮提取工艺及抗氧化研究53-55

摘要:选取乙醇浓度、提取温度、提取时间及液固比进行正交试验提取苋菜总黄酮,同时探讨了其对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除作用及总还原力能力。结果表明苋菜总黄酮最佳提取工艺为:乙醇90%,提取时间110min,提取温度65℃,液固比30:1。此条件下总黄酮提取率为0.875%。抗氧化试验表明黄酮对Fe^3+具有较强的还原能力,能有效清除·OH、O^2-及DPPH自由基。

悬浮液进样火焰原子吸收光谱法检测豆沙中钠含量56-57

摘要:本方法涉及一种豆沙中钠元素的检测方法。目前检测豆沙中钠元素含量的方法有湿消解法、干灰化法,湿消解法要用强酸进行消解,高温分解的酸对环境有污染的同时对工作人员也有一定的伤害,而且过程较繁琐,不易掌握。干灰化法过程需要很长时间,需要高温下灰化处理较长时间,而且出现灰化不彻底现象,浪费能源的同时还容易损失和污染。该方法弥补了干灰化法、湿消解法的一系列不足,将样品的检测时间大大缩短,同时达到了节能减排的目的。该检测方法仪器检出限分别为0.0096mg/kg,在元素线性范围内相关系数R为0.999以上,回收率为96.5~101.3%。本检测方法具有操作简便、快速,检测结果准确等特点。

生姜在食品和医药领域的最新研究进展58-59

摘要:姜为姜科(Zingiberaceae)姜属植物(Zingiber officinale Rose.)的根茎,是一种药食同源植物,应用广泛。本文综述了近年来有关姜的化学组成以及姜的提取物或有效成分在食品和医药领域的最新研究进展。