中国食品工业杂志

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中国食品工业杂志 部级期刊

China Food Industry

  • 11-3632/TS 国内刊号
  • 1006-6195 国际刊号
  • 0.12 影响因子
  • 1个月内下单 审稿周期
中国食品工业是中国食品工业协会主办的一本学术期刊,主要刊载该领域内的原创性研究论文、综述和评论等。杂志于1986年创刊,目前已被知网收录(中)、万方收录(中)等知名数据库收录,是中国轻工业联合会主管的国家重点学术期刊之一。中国食品工业在学术界享有很高的声誉和影响力,该期刊发表的文章具有较高的学术水平和实践价值,为读者提供更多的实践案例和行业信息,得到了广大读者的广泛关注和引用。
栏目设置:卷首语、本期关注、行业资讯、高端对话、食品故事汇、市场监管、安全与检测、食安科普、食品地理、食行天下、经营与管理、市场聚焦、食品教学与研究、包装与机械

中国食品工业 2007年第08期杂志 文档列表

中国食品工业杂志致读者
谁将是取消乳品捆绑销售的受益者1-1

摘要:2007年6月21日,中国奶业协会14家副理事长乳品企业共同签署了《乳品企业自律南京宣言》。7月10日,中国奶业协会会同14家企业在北京共同制定了落实《宣言》的实施方案。该《宣言》规定;取消所有涉及产品的捆绑、搭赠(包括其它产品或礼品)销售行为;禁止低于成本价的倾销行为,取消特价、降价销售。

中国食品工业杂志八面来风
八面来风4-5

摘要:年底将开“健康产业博览会”;2008CISFPEE——大豆行业盛会;我国首部清真食品经济专著出版;梅特勒-托利多全国巡回宣传;CFE2007招商进入最后冲刺

中国食品工业杂志企业动态
企业动态6-7

摘要:创新Predis——让乳品包装更安全更环保;舒莱成功收购嘉吉公司大豆分离蛋白生产线;安德利果胶成功加入国际果胶制造商联合会(IPPA);罗克韦尔自动化推出模块化啤酒生产解决方案;雀巢引入西班牙博萨公司的大自立袋奶粉灌装机

中国食品工业杂志专题报道
对我国原料奶现状、问题和解决办法的几点看法8-8

摘要:我国乳品行业目前已进入一个极其关键的调整期,前二十年乳业高速发展过程中产生的一些矛盾和问题逐渐显现和暴露出来,抓住关键的矛盾和问题,及时逐一地加以解决,这对我国乳业的长期健康发展是十分重要和迫切的工作。我国乳品行业的确存在复原奶问题、杀牛事件、无抗奶的纷争、添加剂违规违法使用、市场恶性竞争和掺杂使假长期存在等等现象和问题,

国际奶业环境主要的贸易和政策趋势10-11

摘要:当前的世界乳制品市场正在经历一场意义深远的变革,而影响国际乳业贸易与政策环境的趋势主要有四个:价格结构性的、持续向上的趋势;市场活动从传统的被保护的发达国家向着更开放的不断变化的发展中国家转移,这包括中国与印度作为主要参与者出现在国际乳业的舞台上;是混乱但又逐步向着乳业市场自由化方向转变的趋势;关注质量、安全及持续性生产的趋势。

广东奶业当前发展状况与存在问题及几点建议12-12

摘要:自去年年初以来,作为占牛奶成本60%以上的饲料,其价格一直高攀飚升不下,其涨幅几乎达到20%;乳品企业所使用的牛奶包装材料、添加辅助料和进口奶粉等价格,也有较大幅上涨,其中,进口脱脂奶粉从去年3.5万元/吨涨至5.1万元/吨,全脂奶粉从每吨2.5万元涨至3.5万元/吨,其涨幅都超过60%以上。而另一方面,生鲜牛奶的收购价却定格不涨,

八问乳品行业发展16-16

摘要:近年来,我国乳业一直保持两位数的增长速度。2006年全国奶类总产量达3302万吨,已超过俄罗斯、巴基斯坦,仅次于印度和美国位居世界第三位。乳品加工已成为食品工业中发展最快的行业。

当自主创新遭遇“雷同”时代——光明乳业规避同质化竞争之路20-20

摘要:近几年,我国的乳业市场得到了前所未有的发展,每年以40%的增长速度成为全球乳业的焦点。目前,全球排名前二十位的乳业巨头绝大部分已经来到中国开始他们的扩张。但与此同时,我国的市场却开始显现出恶性竞争的趋势。资料显示,从2004~2005年,全球大宗奶产品价格不断上扬, 

低乳糖奶制品为的新突破——让“每天一斤奶”的梦想变为现实21-22

摘要:目前,我国人均乳制品消费量与世界平均水平相距甚远,要实现总理提出的“每天喝一斤奶”的梦想还需要一定时间,在实现的过程中也会遇到种种阻碍,其中亟需关注和解决的一个问题就是中国人中普遍存在的乳糖不耐症。

中国食品工业杂志新品走势
即饮冰咖啡24-25

摘要:亚太区的即饮(冰)咖啡饮料市场极为活跃,目前在日本和中国台湾省出现了许多新产品。随着消费者对健康和保健越来越关注,他们开始减少对碳酸饮料的摄入量,从而转向其他的替代产品,其中也包括即饮(冰)咖啡。制造商也开始应对这一趋势,在其推出的新产品中加入了“低含量”的健康诉求,从而期求能够占领更广阔的健康饮品的市场。同时制造商也开始迎合消费者对自然产品的需求,推出了大量无添加剂和防腐剂的有机产品。虽然目前高端新产品的推出有所减少,但是制造商们依旧期望能够使其推出的新产品有别于其它产品,他们使用了种种办法,如采用地域性比较强的原材料、指定的成分、以及特殊的加工工艺等。其中一位制造商就利用了越来越流行的道德性诉求,使用了雨林联盟(Rainforest Alliance)认证的咖啡豆。

中国食品工业杂志法规政策
浅谈国内外食品添加剂法规标准新趋势26-26

摘要:目前,各国对食品添加剂的种类、质量指标、用途和限量等都有明确的法典规定。在我国,中华人民共和国食品卫生法(1995)是惟一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律。卫生部于2002年的食品添加剂卫生管理办法对食品添加剂企业的审批和监管等作了具体的规定。 

中国食品工业杂志食品安全
食品安全月度报告2007年八月28-29

摘要:国家质量监督检验检疫总局日前对果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品的质量进行了国家监督抽查。此类产品实物质量合格率为97.5%。此次抽查对果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料的感官、添加物、菌群、菌落总数及标签等29个项目进行了检验,共涉及北京,天津、河北、上海、江苏、浙江、湖北、广东、安徽、江西、福建、山东等12个省、直辖市110家企业生产的120种产品(不涉及出口产品)。

关注2007饮料质量安全30-31

摘要:近年来,食品安全问题已成为社会的热门话题,其不仅关系到企业的信誉、行业的发展,更重要的是关系到千千万万消费者的健康。目前,全国饮料行业每年的增幅都超过20%,许多企业相继加入竞争队伍,而由饮料引发的食品安全问题也时有发生。夏季是饮料消费的高峰季节,也是饮料质量安全问题的高发期。而我国饮料行业目前存在的食品安全问题主要集中在以下几方面。

中国食品工业杂志地方食品
地理标志成为信阳创收“金字招牌”32-32

摘要:地理标志保护制度是我国的称呼,在国际上又称为原产地名称权保护制度。它是20世纪以来世界上多数国家为有效保护本国的特色产品而采取的重要制度体系,也是世界贸易组织的“与贸易有关的知识产权协议”(TRIPS协议)中所认可的通行保护规则。自1994年我国将地理标志纳入商标法律体系予以保护以来, 

中国食品工业杂志市场分析
休闲食品——中国食品市场新亮点33-33

摘要:在包装食品行业内目前已经产生了一种共识,认为在中国市场非正餐食用的休闲食品将成为新的发展趋势。这是经济增长和人们消费模式不断西化所导致的结果,这个现象在一线城市尤其明显。

“甜蜜家族”添新丁功能性甜食正流行34-35

摘要:甜食业经过2004年的奶糖热,2005年的胶母糖热,在2006~2007年开始了理性调整时期,目前该行业的流行趋势层出不穷。从包装上看,有一口装、小包装和多形式包装;从口感方面来看,分高口感型食品和非高口感型食品;从功效上看,又有功能性和非功能性之分。

水溶性膳食纤维在食品中的应用及市场分析36-36

摘要:膳食纤维是食品中不被人体消化酶消化的组分的总和,具有卓越的保健功能,近年来被喻为糖、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素以外的又一重要营养素。2006年食品法典委员会CAC给出如下定义:“不能被人类小肠消化或吸收的、聚合度不小于3的碳水化合物的聚合物”。根据溶解度的不同,

中国食品工业杂志物流储运
我国蔬菜低温流通安全体系的建设42-43

摘要:蔬菜产品流通是指蔬菜从生产者到消费者所经过的包括中间商、运输、贮存等在内的所有环节。蔬菜低温流通安全体系是在蔬菜低温流通的基础上运用HACCP的安全控制原理实现品质保障和食用安全保障,从目前国际农业环境看,低温流通安全体系已成为世界各国亟待解决和完善的研究课题,