中国食品工业杂志

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中国食品工业杂志 部级期刊

China Food Industry

  • 11-3632/TS 国内刊号
  • 1006-6195 国际刊号
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中国食品工业是中国食品工业协会主办的一本学术期刊,主要刊载该领域内的原创性研究论文、综述和评论等。杂志于1986年创刊,目前已被知网收录(中)、万方收录(中)等知名数据库收录,是中国轻工业联合会主管的国家重点学术期刊之一。中国食品工业在学术界享有很高的声誉和影响力,该期刊发表的文章具有较高的学术水平和实践价值,为读者提供更多的实践案例和行业信息,得到了广大读者的广泛关注和引用。
栏目设置:卷首语、本期关注、行业资讯、高端对话、食品故事汇、市场监管、安全与检测、食安科普、食品地理、食行天下、经营与管理、市场聚焦、食品教学与研究、包装与机械

中国食品工业 2007年第04期杂志 文档列表

中国食品工业杂志致读者
知识产权敲响民族品牌保护警钟1-1

摘要:近年来,国外企业与我国企业在知识产权上的纠纷可谓是层出不穷,尤其是在涉外知识产权纠纷中,充当被告的往往是相对弱小的国内民族企业、民族品牌。由于我国企业品牌保护不利,或缺乏对国外知识产权保护相关规定的了解,前往欧美经商、参展乃至从事文化科技交流的国内企业及人员都遇到过很多问题,如“红星”二锅头酒、上海冠生园食品总厂的“大白兔”等商标均曾被某些国外企业恶意抢注。而在展会上的知识产权问题更是困扰着国内外企业。

中国食品工业杂志八面来风
八面来风4-5

摘要:“Hotelex Shanghai2007”在沪举行;“Thermo Fisher Scientific”开通800热线;“保龄宝”加入国家公众营养改善链;快尔卫TM“Flavour Mark^TM”荣获2007年软包装奖。

中国食品工业杂志企业动态
企业动态6-9

摘要:利乐世界级包材厂落户中国乳都;帝斯曼在华启动一流调味配料工厂;国际实验室装备三巨头携手亮相北京;恒天然把牛初乳引入主流饮品市场;法国ACTIF Industries公司推出餐馆专用二合一快速冷冻柜。

中国食品工业杂志法规政策
国内外营养标签法规及应用——世界各国营养标签法规的发展及现状10-12

摘要:世界经济一体化的今天,食品营养标签的发展已趋向于国际化,世界各国纷纷制定食品的营养标签标准或法规。通过食品营养标签法规的实施,可以促进食品组成成分的科学化和食品加工工艺的合理化,可以保证食品营养含量标示的指导性和可参考性,为消费者提供科学的食品营养数据,从而正确引导消费者健康饮食消费。同时,各国食品营养标签法规的实施和相关技术保证也是国际间进行公平食品贸易的关键。

中国食品工业杂志业内名流
OLIGO为耕者谋利 让食者健康——访中国发酵工业协会常务副理事长刘宗利14-15

摘要:当前,我国正处于膳食营养结构迅速变化的关键时期,而现阶段公众营养状况不容乐观。畜肉类和油脂类食物消费过多,谷类食物摄入不足,食源环境受到威胁,很多因素都导致了人体“微生态失衡”,与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病发病率逐年上升。“营养过度”正快速升级为公众营养问题。营养失衡严重影响我国国民健康,也对经济发展造成挑战。

中国食品工业杂志新品走势
瓶子里的健康16-16

摘要:近几年,随着越来越多的消费者开始喜欢功能性食品并且开始追求更加健康的饮食,在欧洲市场上,瓶装的功能性饮料满足了消费者对于健康生活的各种要求,从而受到了很多消费者的欢迎。此类产品的市场定位强调对消化功能的帮助以及胆固醇的降低,同时它们还能够降低血压,并抑制胃口变大。这些瓶装健康产品在欧洲和东南亚发展速度很快,而目前看来,在北美,这样的产品发展还有待开发。

英国敏特(Mintel)国际集团有限公司19-19

摘要:历经三十多年,英国敏特(Mintel)国际集团的全球快速消费品市场情报趋势分析,全球新产品数据库(GNPD),消费品市场调查报告,媒体检测,市场咨询以及菜单研究等一系列信息咨询服务已经成为全球各行业日常运转的统计依据。

中国食品工业杂志市场分析
中国乳企创新需要真正的“自主”——访广州光明乳品有限公司、广州达能酸乳酪有限公司制造和供应链总监陈培侨20-21

摘要:自从2006年国家明确“建设创新型国家”的战略后,“自主创新”风靡国内不同行业,尤其是乳品行业。要在竞争中立于不败之地,“自主创新”是企业必备意识。但是,如何做到真正意义上的自主创新,最终在各行业或企业高举“自主创新”旗帜的大环境下脱颖而出并非易事。乳品行业在经历了持续的价格战后,终于冷静下来开始考虑并寻求新的利润增长点——创新,尤其是新产品的创新,各大乳品巨头纷纷加快了新品上市进程。

中国黄酒行业发展报告22-23

摘要:2006年是黄酒行业走进大众视野的一年,先是中央电视台率先提出为黄酒企业广告宣传提供优惠政筑然后是黄酒企业在资本市场狂飙突进。这不禁让大众审视,为何这一传统的区域性酒类拥有如此火的市场爆发力。

速冻食品急需行业规范24-25

摘要:随着生活水平的提高,冷冻食品已越来越多地走进普通百姓的生活,速冻水产品、速冻畜禽肉、各种速冻蔬菜及速冻调理食品已不再让人陌生。通俗地讲,速冻食品就是在零下30~35℃的环境下,在15分钟左右,完成冻结过程,使被冻的食品达到-18℃。速冻食品和缓冻食品的差别在于速冻食品的细胞更不易变形,食品组织中的水分、汁液不流失。速冻处理避免了缓冻食品长时间冻结过程中造成的食品品质下降。速冻食品的生产、加工、运输、销售过程对温度有着严格的要求,必须保持在零下-18℃进行。

中国食品工业杂志食品安全
食品安全月度报告200726-27

摘要:抽样调查:膨化食品抽样合格率为78.5%; 抽样调查:肉干、肉脯抽样合格率为86%;抽样调查:蜜饯产品抽样合格率为76.9%;卫生部今年将完善《不合格食品召回管理办法》等规章。

我国食品行业虫害控制存在的问题及解决办法28-30

摘要:不久前,媒体报道了美国纽约一家肯德基快餐店的地板上竟有12只大老鼠“追逐打闹”,在柜台和餐桌间奔跑,但大的还爬上儿童的高椅子。当地电视台偷拍到了店内鼠患情况并将片断公布后震惊公众,该快餐店则被勒令关闭进行清洁。

反式脂肪酸安全问题的历史与现状32-34

摘要:油脂及其脂肪酸组成一直是营养学家关注的话题,许多证据显示,反式脂肪酸与冠心病、心肌梗塞、糖尿病的发生、发展呈正相关,各国民众越来越关注反式脂肪酸对人体的负面影响。2003年7月,FDA正式宣布,从2006年1月1日起,食品标签中必须注明反式脂肪酸含量。2006年12月,纽约市通过一项法案,决定从2007年起逐步禁用直至全面封杀纽约餐饮业使用的反式脂肪。在国内,反式脂肪酸的安全问题也不断引起人们的疑虑。本文旨在普及和提高公众对食品安全问题的认识,以利于对反式脂肪酸安全问题开展冷静的讨论。

中国食品工业杂志企业风采
打码机市场又一宠儿降临——访马肯产品部经理PAUL YAO36-36

摘要:在马肯公司2006年11月全新推出了“18系列热转印打码机”之后,市场反应颇为强烈。这是一款专为软包装材料和休闲食品、糖果、医药、化妆品、烘培食品以及速冻食品等行业应用所设计的低成本数字化打码解决方案。

打造中国的“迪斯尼”38-40

摘要:宏梦卡通这个名字对于大多数人来说都是非常陌生的,但一提起“虹猫蓝兔”很多人就会恍然大悟,2006年秋天,一部国产动画大片《虹猫蓝兔七侠传》在全国众多电视台掀起收视热潮,如果您偶然在某些食品的外包装上看到熟悉的虹猫蓝兔形象,您可千万别惊奇,没错,虹猫蓝兔已经开始了进军食品行业的步伐。

PET包装催生下一个乳业奇迹42-43

摘要:“跨界CROSSOVER”风潮势不可挡 据有关数据显示,2006年乳制品中最成功的产品为乳饮料“营养快线”莫属,单一品种销售已经超过数十亿人民币。它不是由传统乳品公司提供,而是由国内著名的饮料公司娃哈哈生产,这个新军半路杀人让诸多老牌乳品企业困惑不已。

中国食品工业杂志技术博览
水刀在食品加工中的应用44-44

摘要:大家一定知道“滴水穿石”的故事,说得是由于水的长期不断地运动和工作可以把坚硬的石头打穿,体现了在人们眼中秉性柔弱的水本身潜在的威力。然而,作为一项独立而完整的加工技术——水刀,也可以称为高压水射流(WJ)、磨料水射流(AWJ),其产生却是最近三十年的事,而如今这种以水射流作为切削加工动力的机械,逐渐地进入各种生产制造业的行列,这就是水刀加工技术。

高灵敏度DSC技术的突破性进展46-46

摘要:差示扫描量热技术(DSC)的发展已有半个世纪的历史。在材料、药物、食品等领域已得到了广泛的应用。热流型DSC基于Boersma原理(1955年):仪器的热阻与样品无关,因此热流可以定量测定。功率补偿型DSC基于Watson和O’Neill在1963年提出的原理,测量输入到样品和参比之间的功率差。