中国食品工业杂志 部级期刊

中国食品工业 2007年第03期杂志 文档列表

中国食品工业杂志致读者

食品行业和谐发展需要“关键点控制”1-1

摘要：在刚刚落下帷幕的“两会”上，从政府工作报告，到代表们的提案，“和谐”无疑是其中的最强音。食品行业照例是最被关注的焦点之一，就在“和谐”的声音此起彼伏之时，肯得基、麦当劳的“滤油粉”事件却非常不合时宜地出来“搅局”。这突如起来的不和谐因素似乎也证明了食品行业要真正达到和谐发展的境界，还有很长一段路要走。为保证食品安全，企业争相应用“危害关键点控制”系统。同样，食品行业的发展也需要几个关键点的控制来保证和谐。

中国食品工业杂志八面来风

八面来风4-6

摘要：CFE2007迎来韩国食品“巨头”，河北省欲促食品质量升级，“麒麟”啤酒参股“千岛湖”，香港的食物安全维持在较高水平

中国食品工业杂志企业动态

利乐全球最先进的设计转换中心落户北京7-7

摘要：近日，利乐公司宣布利乐全球最先进的设计转换中心在北京正式成立，这一中心将依托利乐全球的资源优势，并凭借利乐在柔版网点印刷上的技术和设备优势，以创新的技术、完善的管理和高效的流程为中国客户提供更为优质的服务。

康耐视Checker在高速流水线的应用7-7

摘要：位于佐治亚州Vidalia的Hamilton／ITS公司最近面临的一项挑战是向位于亚特兰大的Meridian饮料公司提供一套性能可靠的验证系统，以用来检测公司最新的瓶装线上的瓶子灌装量和瓶盖位置的正确性。Hamilton／ITS公司选择了康耐视的Checker传感器，因为该产品可靠性高、运行速度快，并且具备诸多优异特性。

艾默生高准推出哈氏合金F系列产品8-8

摘要：日前，艾默生过程管理公司推出了哈氏合金C-22结构的F系列产品，由此扩大了高准科里奥利流量计的产品范围。这使得该流量计适于工艺介质与不锈钢材质不相容的众多工业和应用环境中。紧凑和自排空型F系列哈氏合金产品是在苛刻操作环境中进行精确、可靠流量测量的理想选择。

法国英迪尔乳品公司正式成立8-8

摘要：2007年3月1日，INGREDIA和EURIAL POITOURAINE两家公司正式合并为INTERNATIONAL DAIRY INGREDIENTS SAS（IDIS．A．S），中文名称为法国英迪尔乳品公司。

Thermo Fisher Scientific推出POWERx X射线产品系列8-8

摘要：近日，全球科学服务领域的领导者Thermo Fisher Scientific宣布正式推出POWEx^TM X射线产品。这是一系列可以用于食品、饮料和药品行业的新型高性能检测产品，其包含十六种行业顶尖模型，检测产品小至药用玻璃瓶，大到多层包装。

中国食品工业杂志业内名流

新食品研发与传统食品工业化10-11

摘要：食品产业常被称为永不衰退的朝阳产业，大多是因为“民以食为天”，任何地方，任何时代，只要有人就需要不断消耗食品。其实食品产业的经营者对经营的危机感始终存在，在市场经济条件下，尤其是人类已经进入所谓“饱食时代”，食品企业的经营并不轻松。因此，如何在激烈的竞争中，尽占朝阳产业的风头，做好做强企业，

中国食品工业杂志专题报道

香精香料工业现状及发展趋势12-13

摘要：香料，亦称香原料，是能被嗅觉嗅出气味或味感品出香味的有机物，是调制香精的原料，可以是单体，也可以是化合物。香精，是由人工调配出来的或由发酵、酶解、热反应、提取等方法制得的含有多种香成分的混合物。

天然食品添加剂前途光明道路曲折——访北京市美添前景科技有限公司董事长齐晓辉14-15

摘要：近年来，国内外与食品添加剂相关的安全事件层出不穷，曝光接连不断，相关媒体对食品添加剂众说纷纭，其中不乏部分媒体由于自身对食品添加剂的片面认识而在一定程度上误导了消费市场．以至多数消费者认为食品添加剂是有害的，进而谈“剂”变色。记者曾在马连道家乐福超市对前来购买肉制品的消费者进行过调查，结果显示，消费者对食品添加刺的认识不容乐观。所有的被访人都认为食品添加剂不安全

营养加强型食品与饮料——英国敏特（Mintel）国际集团有限公司16-16

摘要：历经三十多年，英国敏特（Mintel）国际集团的全球快速消费品市场情报趋势分析，全球新产品数据库（GNPD），消费品市场调查报告，媒体检测，市场咨洵以及菜单研究等一系列信息咨询服务已经成为全球各行业日常运转的统计依据。

益生菌制品的国际市场情况及新技术发展动态20-21

摘要：随着人们生活水平的提高，如何追求健康长寿逐渐成为人们日常生活谈论的热点。于是，不知不觉中，益生菌保健法从盛行已久的日本及欧洲传到了中国。益生菌属于乳酸菌，但并非所有的乳酸菌都称得上是益生菌。成为益生菌必须符合下述7个条件，即①能够耐受胃液、胆汁、以存活状态到达肠内；②能够在肠内繁氇③被科学试验证明能够改善肠内菌群；④确保安全性；⑤原来就属于肠道菌群的一种；⑥存活在食品中并能保持有效菌数；⑦价廉且容易处理。其产品一般可以改善微生物与酶的平衡或刺激特异性与非特异性免疫，从而改善肠道菌群构成，抑制有害菌及有害物质，调节免疫力，降低胆固醇等。因此，益生菌产品的前景和开发应用是食品、医学界的新领域，对人体健康有举足轻重的作用。

高纯度低聚果糖——广受青睐的双歧因子22-22

摘要：随随着世界经济的发展和人们物质生活水平的不断丰富，食品的营养健康和安全成为人们关注的焦点，“肠道健康”、“肠道革命”、“双歧因子”等概念不断地被人们提出和接受。作为一种安全高效的双歧因子，低聚果糖更是受到保健食品开发者们的青睐。仅日本年需求量即达到4～5万吨，在欧、美许多发达国家对该产品的需求量约为20～30万吨。

蜜饯（凉果）加工中食品添加剂的应用24-25

摘要：蜜饯（凉果）是一类以干鲜果品、瓜蔬等为原料干制而成的，具有中国传统特色的休闲食品。我国蜜饯（凉果）产品众多、风味独特，其中以北京、广州、苏州、福州等地为最，素有北蜜、南蜜之称，是鲜果经过硬化等处理，加糖煮制后保持一定形态的高糖制品，含糖量在60％～70％。按产品形态分为干态蜜饯、湿态蜜饯和凉果。其中凉果又称为广式蜜饯，是先将果品盐腌，然后脱盐、晒干，再加配料蜜制晒干而成，含糖量小于35％，略咸，有原果风味。根据全国食品添加剂标准化技术委员会新近建立的食品分类系统（规定仅适用于《食品添加剂使用卫生标准》），蜜饯（凉果）类统一归为一类，编号为04．1．2．8，包括蜜饯（04．1．2．8．1）、凉果（04．1．2．8．2）、果脯（04．1．2．8．3）、甘草制品（04．1．2．8．4）、果丹（饼）类（04．1．2．8．5）和果糕（04．1．2．8．6）等六类。蜜饯（凉果）的种类不同，对原料采收、腌制、干燥、调味、包装、贮藏等工艺的要求不同。只有严格执行各工艺操作，才能生产出优质蜜饯（凉果）产品。

中国食品工业杂志行业报告

我国2006年出口日本食品安全问题与对策28-28

摘要：在各级政府、质检部门以及广大食品农产品生产出口企业的共同努力下，2006年我国出口食品农产品贸易克服国外技术壁垒影响实现了较快增长，全年共出口310．3亿美元，同比增长14．1％；其中出口日本82．1亿美元，占总出口金额的26．5％，同比增长3．6％。

中国食品工业杂志食品安全

食品安全月度报告2007年三月32-32

摘要：国家质检总局近日的水果罐头产品质量监督抽查结果显示，两成多水果罐头质量不合格，产品抽样合格率为78．8％。质检总局此次共抽查了天津、河北、辽宁、山东、广西等9个省、区、市的68家企业生产的80种产品。抽查中发现的主要质量问题有：违规使用甜味剂和防腐剂；固形物含量和净含量低于明示值．标签标注不规范。抽查质量较差的产品有河北省遵化市地北头金绿园食品厂生产的久保桃罐头、河北省遵化天山食品厂生产的琦源通牌糖水桃罐头和福建省漳州市龙文区益宝食品有限公司生产的六石桥牌龙眼王罐头。

原料乳的质量控制36-37

摘要：近年来，我国乳制品工业得到了前所未有的发展，乳制品产量和生产企业数量都在迅速增加，企业生产的规模在不断扩大，设备的机械化和自动化程度也在迅速提高，特别是一些大型企业通过引进国外先进的技术和设备，建成了具有当代国际水平的现代化加工厂。但是，我国几种主要国产乳制品与国际名牌产品仍存在质量上的差距，

中国食品工业杂志市场分析

中国冰淇淋市场透视及2007新概念38-39

摘要：1、冰淇淋的定义：用牛奶或乳制品及蔗糖为主要原料，加入蛋或蛋制品、稳定剂、香料等物质，经严格消毒后，再经乳化、凝冻而制成。含有牛乳的全部营养成分及钙、磷、维生素等，营养丰富。