中国食品工业杂志

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中国食品工业杂志 部级期刊

China Food Industry

  • 11-3632/TS 国内刊号
  • 1006-6195 国际刊号
  • 0.12 影响因子
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中国食品工业是中国食品工业协会主办的一本学术期刊,主要刊载该领域内的原创性研究论文、综述和评论等。杂志于1986年创刊,目前已被知网收录(中)、万方收录(中)等知名数据库收录,是中国轻工业联合会主管的国家重点学术期刊之一。中国食品工业在学术界享有很高的声誉和影响力,该期刊发表的文章具有较高的学术水平和实践价值,为读者提供更多的实践案例和行业信息,得到了广大读者的广泛关注和引用。
栏目设置:卷首语、本期关注、行业资讯、高端对话、食品故事汇、市场监管、安全与检测、食安科普、食品地理、食行天下、经营与管理、市场聚焦、食品教学与研究、包装与机械

中国食品工业 2006年第04期杂志 文档列表

中国食品工业杂志业内时评
“数字”盘点行业20051-1

摘要:  在4月19日举行的“2005年全国食品工业经济运行会”上,国家发改委、国家统计局、中国食品工业协会等单位联合向媒体和公众了2005年我国食品工业的整体运行情况和行业发展成果.在整场会中,给人以最深刻感受的,莫过于报告中所披露的各种数字信息.这些数字集中阐释了食品行业发展的足迹,真切实在,令人振奋.

中国食品工业杂志行业资讯
行业资讯4-5

摘要:全国营养改善“铁酱油”项目在京启动;全球第一款OMP牛奶产品问世;首届“中国名酒节(博览会)”即将举行;法国“罗盖特”淀粉项目正式投产;我国淀粉糖产量居世界第二;“中法合作葡萄苗圃”落户乌海市;德食品集团即将登陆中国市场;全球鱼油产量减少市场需求上升。

中国食品工业杂志行业动态
全面完成“十五”目标为“十一五”开局奠定良好基础食品工业承前启后继续保持良好快速发展态势6-10

摘要:  2005年,在党的十六届五中全会和中央经济工作会议精神指引下,食品行业以“科学发展观”为指导,产业结构调整继续深化,企业生产经营机制进一步优化,食物消费品市场繁荣,供需两旺.2005年全国规模以上食品企业,累计完成工业总产值20344.83亿元,占全国工业份额8.15%,比上年同期增长26.85%;食品企业完成工业增加值达6299.95亿元,比上年同期增长18.08%,增速高出全国工业平均水平1.64个百分点,占全国工业经济份额9.48%.同时,全行业完成销售收入19899.94亿元,比上年增长26.78%,产品销售率98.55%,产销衔接良好;全行业实现利税总额3365.26亿元,占全国工业13.29%,其中实现利润1234.68亿元,比上年同期增长三成.

2005年度食品工业经济运行及2006年主要工作11-13

摘要:  2005年,我国宏观经济保持了良好的发展势头.在投资和出口拉动、消费稳定增长的环境下,工业经济继续平稳较快增长,表现出运行质量稳步提高、煤电油运有所缓解、结构调整步伐加快、产销衔接基本正常、产品价格涨幅回落的特点.全年规模以上工业增加值增长16.4%;实现利润增长22.6%;工业产品出货值增长26.1%;工业产品销售率98.1%;各项经济指标超过预期.这些都为“十一五”顺利开局奠定了基础.

2005年我国食品进出口形势分析及展望14-15

摘要:  伴随国内食品工业的快速发展,行业结构得到了优化,特别是上个世纪90年代以来,我国食品工业每年以10.4%的速度增长,也带动了我国食品的国际竞争力进一步提升.进入21世纪后,在国内经济发展推动食品消费不断升级以及我国加入世界贸易组织的大背景下,我国食品工业继续保持着蓬勃发展的态势,食品进出口规模也不断扩大,2001年我国食品进出口规模为225.4亿美元,至2005年我国食品进出口规模达到了442.8亿美元.

2005年中国食品工业百强企业名单(排名不分先后)16-16

2005年中国食品工业重点行业十强企业名单(排名不分先后)18-18

首届食品安全师暨师资选拔培训班在京开班20-20

摘要:  近年来,食品安全已受到社会各界越来越多的关注,同时也引起了政府相关部门对此问题的高度重视.在食品安全备受各界关注与重视的时候,中国食品工业协会为深入贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》精神和国家食品药品监督管理局等八部门《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》的要求,启动了食品安全师职业资格认证工作.同时,“首届食品安全师职业资格暨师资选拔培训”的开学典礼也于4月17日在京隆重举行.

中国食品工业杂志本刊特稿
“丙烯酰胺”——值得全球业界关注的热点22-22

摘要:简单地说,食物中两种普通的成分——还原糖与天门冬氨酸在高温状态下相遇后,最终导致了丙烯酰胺的产生.由此可见,人们通过加工、烹调的食物而摄入丙烯酰胺已成为一个较普遍的事实.如今我们再谈丙烯酰胺致癌,既不是一则“新”闻,也不是食品安全的“新”问题,这其实是一个通过提高分析水平检测出以前无法检测的低含量物质的典型案例.然而,与苏丹红等引起的食品安全问题不同的是,丙烯酰胺并非人为添加,而是在对含淀粉食品的加工过程中自然产生的;更重要的是,恰在丙烯酰胺生成之时,食品中产生了一些可口的美味,这才是丙烯酰胺对食品安全全新意义的挑战.因此,寻找一种通过改变食物配制、加工以及其它操作以降解食品中丙烯酰胺的方法,已然成为全球食品行业值得关注的重要问题.

中国乳制品工业协会第12次年会第六次乳品技术精品展示会23-23

中国食品工业杂志高层访谈
消费税调整白酒发展呈现新曙光——访中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇26-27

摘要:  3月21日,财政部发出调整若干产品消费税征收办法的消息以后,在全国白酒行业引起强烈反响.日前,记者就此问题采访了中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇.

中国食品工业杂志业内名流
建设农村屠宰工业——农业经济发展的新起点28-28

摘要:  发展农村屠宰工业,作为建设社会主义新农村的重要内容和发展农业经济的新起点,对促进农业产业化进程具有重要意义和作用.本文将探讨以龙头企业为核心、以农村屠宰企业为纽带,以专业养殖场(户)为基础的集群经营模式.笔者认为,以多种形式吸引龙头企业控股经营,是打造集群经营模式的关键.各级政府应以高度的责任、极大的热情、真诚的服务和优惠的政策,去鼓励和支持、发展这一新生事业.

中国食品工业杂志企业风采
您的生产“食品级”了吗?——访美国威氏兄弟炼油公司市场部主管Jim Girard先生34-35

摘要:  如今,“食品级”这个名词不断地抛头露面,如食品级原材料、食品(级)添加剂、食品级润滑油……就连国家有关部门正在制定的中国首部《食品安全法》(草案),也将“食品级”这一名词引用其中.“您的生产食品级了吗?”将成为食品行业的流行语.

扬长出击放眼未来——帝斯曼公司高层访谈36-37

摘要:  根据帝斯曼集团(DSM)近期的2005全球年度报告显示,其在2005年创造了总值为8.08亿欧元的营业利润,比2004年增长44%,帝斯曼集团将这一增长归功于利润空间的提高和固定成本的降低.值得一提的是,2005年帝斯曼在中国的销售额为人民币50.23亿元,比2004年增长13.4%,“在过去的一年中,帝斯曼成功地完成了2005战略目标.我们正以巨大的热情投入新的‘远景2010-扬长出击'战略目标.”帝斯曼董事会主席艾赋鼎(Peter Elverding)如此评价道.

中国食品工业杂志市场动态
从日本豆制品行业现状看中国传统豆制品行业发展38-39

摘要:  在我国的近邻日本,豆腐是普遍食用的传统食品.日本的豆腐制作虽然源于中国,但经过多年来的发展变革,日本的豆腐生产水平已远远超过了我国.分析日本豆腐生产发展的过程和现状,可以预见我国豆制品行业发展的方向,给我国的豆制品企业以科技进步的启示和行业管理的借鉴,从而加快我国豆制品行业的产业化进程.

我国有机果蔬产业发展问题及对策40-41

摘要:  中国是世界果蔬产品的生产大国,但其出口量却始终未能名列世界前茅.另外,中国的水果产品参与国际化贸易的水平较低,出口量仅占产量的2%,远低于国际9%~10%的平均水平.欧美的市场准入与认证制度、重重绿色贸易壁垒,使中国刚刚蕴育的有机果蔬产品在出口方面遭遇雪雨风霜;而国内市场的情况也不容乐观,多以鲜食为主的传统产品消费模式无法适应农产品精、深加工的现代产业化要求.面对如此内忧外患,中国的有机果蔬产业路在何方?

饮料新品开发展望42-43

摘要:  我国软饮料的发展起始于八十年代初期,经过二十多年的发展,现已形成了以碳酸饮料、瓶装饮用水、果蔬汁饮料、茶饮料等为主的十大类品种.近五年,中国饮料工业得到了快速发展,饮料产量从1999年1186万吨上升到2004年的2912.43万吨,5年间增长145.57%,年均增长19.7%.

中国食品工业杂志原辅配料
变废为宝——葡萄天然提取物大有可为44-45

摘要:  近年来葡萄的需求持续增长,一方面是由于葡萄酒行业“井喷”式的发展,而用于各种饮品的葡萄汁的抢手是另一个原因.葡萄酒或葡萄汁生产使用的主要是果肉,而皮和籽则一般作为渣滓处理.其实皮和籽都是葡萄天然提取物的良好来源,只是没有得到足够的重视.例如许多葡萄酒生产企业将红葡萄汁脱色后作白葡萄汁使用,脱下的天然色素却未能加以充分利用.因此,从葡萄加工的废弃物中进行天然功效成分提取,将可能成为另一个产品“利润源”.