中国食品工业杂志 部级期刊

中国食品工业 2006年第03期杂志 文档列表

中国食品工业杂志致读者

信誉时代 拒绝品牌“速成”1-1

摘要：随着“欧典地板”的洋外衣被剥落，一则弥天大谎随即浮出水面，这个身背“百年德国品质”的品牌迅速被打入冷宫，产品也从市场上遁形。“小样，整件假名牌我就不认识你了!”诸如此类的阳诛笔伐铺天盖地。回想一下，从名不见经传，到短时间内成为“国家免检产品”，“欧典”的蹿红可称地板业的神话，而其从高峰到没落的时间，同样快得令人咋舌。在当今信誉时代，这个“速成”品牌流星一样陨落了。

中国食品工业杂志八面来风

八面来风4-4

摘要：“中国国际调味品及食品配料博览会”将再次举办，中国白酒首次打进美国市场，“维珍”饮料落户成都，上海被露首份食品安全“白皮书”，番茄红素引发专家关注。

中国食品工业杂志新品推介

食品饮料行业CIP清洗中的电导测量8-8

摘要：在食品饮料行业，对生产设备都有着严格的清洗要求。现在CIP已经广泛地应用于机械化程度较高食品饮料企业。不同的清洗液通过泵打入被清洗的管道和反应器，其中氢氧化钠和硝酸应用最为广泛。

博世科技助推奶粉包装8-8

摘要：“科技成就生活之美”是博世公司一直秉承的企业宗旨。凭借在全球奶粉包装领域超过20年的经验，博世立式包装机自从2003年进入中国奶粉行业后便展示了其强大的能力和竞争力。

中国食品工业杂志特别报道

中外糖果企业的本土市场博弈10-10

摘要：近年来，中国糖果市场的“海量”与本土企业阵营的快速成长，尤其是我国人世承诺的进一步兑现，极人地推动着跨国糖果公司加快了市场扩张的步伐，内外资糖果企业的如此市场对阵，必将导致国内糖果行业原有格局发生重大变化。随着国内外食品巨头纷纷投资上马糖果项目，使市场竞争局势变得愈发硝烟弥漫。虽然在国内的传统糖果市场中，本土阵营中的大白兔、金丝猴、马大姐等品牌仍可占据半壁江山，但欲在跨国巨头的芬食品有限公司，

中国食品工业杂志专访

捍卫心血管“Benecol”值得期待——Raisio生命科学公司高层访谈14-14

摘要：随着生活水平的提高以及饮食习惯的改变，中国消费者对高胆固醇食物的涉入量不断增加，使得心血管疾病成为健康的主要“杀手”。由于缺少迅速且方便地降低胆固醇的方法，许多人对此一筹莫展。近日，名为Benecol的添加剂产品强势登陆中国市场，以迅速有效地降低胆固醇的“招牌”吸引了诸多关注目光，在某些消费市场，它几乎成了降低胆固醇的代名词，这不啻为一剂中国配料市场的“强心针”。或许在不久的将来，它会引发一场功能性食品的革命。

中国食品工业杂志配料

天然食用色素——提高食品质量改善人类健康18-18

摘要：随着人们对天然，健康饮食的追求愈加强烈，合成食用色素被天然食用色素取代的趋势也与日俱增。天然食用色素取代的趋势也与日俱增。天然食用色素同样能够为食品提供缤纷的色彩，带给人们回归天然般的愉悦感官享受，它能够同时赋予食品高质量的感观品质和营养健康。

纯胶在食品工业中的应用研究进展22-22

摘要：辛烯基琥珀酸酯（纯胶）最初由美国Caldwell和Wurzburg研制成功，并于1953年申请了专利。对国内食品行业来说，它是一种新型变性淀粉，1997年被列于中国食品添加剂手册中。烯基琥珀酸酯化淀粉是一大类变性淀粉，被允许使用于食品业的仅有一种，即辛烯基琥珀酸淀粉酯（starch octenyl succinate）。

肉制品添加剂的现状和研究进展26-27

摘要：当前，我国食品加工业使用非食品原料加工食品、滥用添加剂甚至非法使用工业原料生产加工食品的问题较为严重，同时，农兽药残留、重金属超标等化学污染问题也很较严重。为尽量避免由滥用添加剂引发食品安全隐患，我国将对食品添加剂实行市场准入，同时要求食品加工企业必须建立购买和使用食品添加剂的台账，并定期向质检部门备案。从今年7月1日起，我国将对肉制品等10种食品开展取证查处。

中国食品工业杂志加工技艺

巧克力“白霜”的解决方案28-29

摘要：巧克力风味独特、口感好，颇受人们的喜爱。随着巧克力制品消费量的增加，其质量问题也越来越受到各方的关注。其中巧克力起白霜是巧克力产业的世界性难题。

国内食品无菌灌装技术现状及前景30-30

摘要：1961年，利乐公司（全球最大的液态食品加工及包装生产企业）首先将纸盒（Tetra Pak）无菌包装技术应用于商业化生产。直至今日，无菌灌装技术的发展日臻完善，并且已经成为化学、物理学、微生物学、自动控制等多项高新技术综合集成的高端技术。

中国食品工业杂志学术论坛

胡麻籽的营养保健价值与产业前景32-32

摘要：胡麻（亚麻）是我国西北和华北地区特有的油纤兼用型经济作物，为甘肃，宁夏，青海，新疆，内蒙古等地区的特种油料作物。胡麻籽含油率36.0%-45.0%，种子表皮含有10.0%的果胶，茎秆含纤维12.0%-30.0%，胡麻饼粕含粗蛋白23.0%-33.6%，目前绝大多数栽培是以油用为目的。

台湾食品在内地发展状况36-36

摘要：台湾食品一直以其口味独特和品质优良而闻名于世。随着产业投资的增加及加工技术的提升，台湾食品业研发创新近年来更是有了长足的进步，不但能源源不断地开发出各类独具风味的食品，更以提供安全、健康及卫生的产品作为立足市场的根基。1980年以后，在台湾岛内市场的日趋饱和、劳动力缺乏与工资上涨、新台币大幅度升值、岛内大量的过剩储蓄资金以及其他相关的因素影响下，台湾地区开始出现较大规模的产业转移与对外扩张，食品业也毫不例外地积极开辟岛外市场。内地广阔的市场前景、低廉的劳工力、充足的原料供应、相同的语言文化背景及给予台商投资的优惠待遇等，吸引着台商将内地作为拓展市场营销的版图。两岸食品行业的互动与日俱增并取得了良好的发展成果。在台商投资内地的十大品牌中，食品业品牌占了三席，它们分别是统一、顶新、旺旺。

中国食品工业杂志食品安全

食品安全离不开检测技术40-40

摘要：食品安全关系到百姓的健康与生命，我国的食品安全问题已成为公共卫生领域的突出问题。一方面，食源性疾病频频爆发；另一方面，食品生产及加工工艺创新同时也带来了新的危害，由此引起的食品贸易纠纷不断发生。这些都是制约我国食品产业提升国际竞争力的主要因素，直接影响着我国的食品出口。

派类食品的质量控制44-44

摘要：派类食品是一种夹层的蛋糕或包馅的蛋糕，由于它对卫生安全的要求很高，所以各生产环节、运输分配、销售的质量监控显得尤为重要。

中国食品工业杂志市场分析

中小啤酒企业营销创新的策略45-45

摘要：近几年来，我国食品市场竞争最为激烈的行业莫过于啤酒行业，出现了前所未有的大规模兼并和收购，形成了像青岛、燕京、华润等多家大型企业集团。现在众多中小啤酒企业都困惑于当今的市场环境，经营状况都出现了不同程度的困难，都希望寻找到一条可以使企业走出困境、走上良性发展道路的途径。笔者认为，只有抓住啤酒市场的主要规律，制定应对各种问题的解决办法，并积极地参与市场竞争，才是中小啤酒企业的出路所在。

对抉奥运 国内啤酒巨子胜算几筹——从燕啤、青啤联手2008奥运看啤酒业体育营销46-47

摘要：在燕京啤酒，青岛啤酒获得北京奥运会赞助权后，体育营销正成为中国啤酒业扩大品牌经营的一辆使车。2006年，世界杯，篮球世锦赛，NBA，欧洲五大联赛等举世关注的赛事将为体育营销创造一个发展的黄金环境，而紧随其后的2008年的北京奥运会，2010年的亚运会，在把中国体育产业推向成熟市场领域的同时，也使啤酒业极有可能借助这东风乘风破浪。

健康概念果汁饮料前景分析48-49

摘要：世卫组织公布了“2005年十大健康问题”的调查报告，其中慢性病已成为威胁人类健康最主要的问题之一。繁重的工作压力、饮食结构和生活方式的改变都是导致慢性病的重要因素，人类的健康问题刻不容缓。怎样才能健康？除了适量运动和心理平衡外，合理的膳食是关键，而这种健康饮食的理念在全球的饮料市场上也得到了充分体现。