中国食品工业杂志

发表咨询:400-808-1731

订阅咨询:400-808-1751

中国食品工业杂志 部级期刊

China Food Industry

  • 11-3632/TS 国内刊号
  • 1006-6195 国际刊号
  • 0.12 影响因子
  • 1个月内下单 审稿周期
中国食品工业是中国食品工业协会主办的一本学术期刊,主要刊载该领域内的原创性研究论文、综述和评论等。杂志于1986年创刊,目前已被知网收录(中)、万方收录(中)等知名数据库收录,是中国轻工业联合会主管的国家重点学术期刊之一。中国食品工业在学术界享有很高的声誉和影响力,该期刊发表的文章具有较高的学术水平和实践价值,为读者提供更多的实践案例和行业信息,得到了广大读者的广泛关注和引用。
栏目设置:卷首语、本期关注、行业资讯、高端对话、食品故事汇、市场监管、安全与检测、食安科普、食品地理、食行天下、经营与管理、市场聚焦、食品教学与研究、包装与机械

中国食品工业 2006年第02期杂志 文档列表

中国食品工业杂志致读者
品牌建树 奥妙何在1-1

摘要:产品的光辉也许会逐渐退却,品牌的魅力却可以永久留存,那些日光长远的中国食品企业.已经充分意识到了品牌塑造的任重道远。为何在不文前的情人节巧克力市场大战中.本土品牌倍感洋品牌的强势难御.为何可口可乐能够在全球饮料业享誉百年?建树品牌的奥妙何在.是对行业趋势的敏锐触觉,还是不断开拓的创新思想.

中国食品工业杂志八面来风
八面来风4-4

摘要:APEC中小企业技展会”受关注;科汉森瞄准中国食品发展趋势;中国有了葡萄酒专业培训师;2005年全国碘盐质量合格率提高;中国粮食流通步入市场化;……

中国食品工业杂志企业动态
利乐与世界自然基金会签署全球环保协议8-8

摘要:利乐公司近日与世界自然基金会(WWF)瑞典分会签署了为期三年的全球性合作协议,致力于在保护森林和防止气候变化等方面做出更大的努力。协议还规定,利乐公司将在采购森林产品时更体现环境保护的政策,同时将在未来五年内,通过减少公司的能源使用总量,更多采用绿色能源,把公司生产过程中的二氧化碳排放量无条件地减少10%。

丹纳赫传动DDS直接驱动电动转向系统面世8-8

摘要:全球领先的运动控制解决方案供应商丹纳赫传动(Danaher Motion)公司近日宣布,推出其专为替代传统的液压转向系统而设计的DDS直接驱动智能电动转向系统解决方案。该系统采用IP67密封标准,降低了系统的复杂性,可为车辆设计单位、制造商和用户带来显著优势。丹纳赫传动电子线性转向系统可延长正常运行时间、减少运行噪音、减少维护、提高能源利用效率,从而实现最低的总体拥有成本。

萨克米推出创记录制盖机8-8

摘要:在意大利米兰举办的2006年塑料展览会上,萨克米公司推出两台新颖的制盖设备:大口径压塑制盖设备CCM24L,折边切环联体机FSM,引来业内的广泛关注。

中国食品工业杂志制造商
一切源于“天然”——访科宁中国营养与健康事业部销售经理黄冰10-10

摘要:据有关专家预计,2006年国内和国际的食品及饮料配料产业会继续增长,并将围绕“安全与健康”的两大主题投入更多的关注。一方面基于当前国民营养健康的状况正面临挑战,另一方面源于国民的健康意识越来越增强,便得那些添加了天然的、功能性的食品配料产品受到了格外的欢迎,更多的健康素材和配料已然成为各大食品及饮料生产企业的“俏手货”。

从茶叶中“提炼”质量与创新14-14

摘要:深圳市深宝华城食品有限公司是由股份上市公司——深圳市深宝实业股份有限公司,与中外合资公司——广东华城食品有限公司共同投资合作成立。

中国食品工业杂志管理
在创新中分享快乐——国民淀粉食品淀粉部大中国和韩国区总经理温吉顺谈创新理念18-18

摘要:在去年的元月一日,国际食品配料公司——国民淀粉化学公司将其食品淀粉部的名字改为“国民淀粉食品创新”,以显示其创新的实力和承诺。时至今日已一年有余,针对“创新”二字,改名后的“国民淀粉食品创新”是否将此承诺落到实处?国民淀粉食品淀粉部大中国和韩国区总经理温吉顺先生就公司的创新理念做了详细的阐述。

食品供应商与新产品开发22-22

摘要:对于新产品开发的需求从来没有像今天这样强烈。产品的生命周期变得越来越短,新的产品便得老产品很快过时。根据国外跨行业的一项研究,在过去50年间,产品的生命周期平均缩短了4倍。市场的全球化,技术不断的更新和消费者需求的不断变化是造成这种局面的主要原因。因此,产品更新已成为很多企业的制胜法门。

中国食品工业杂志配料
食品酶制剂——身怀绝技的“无名英雄”26-26

摘要:酶来源于自然界,是生物体内时时刻刻快速而高效进行着的千百种生化反应的天然催化剂。酶的自然来源有动物、植物和微生物三大类。目前用于大规模工业化生产的酶制剂是用微生物发酵生产出来的。

新型的功能性食品原料:“生命之糖”——海藻糖30-31

摘要:糖类作为与人们日常饮食息息相关的食品原料,始终吸引着国内外的食品工作者致力于其实用性和功能性的研究。而海藻糖由于其许多特殊的功能特性,在食品,医药等许多领域有着极为良好的应用前景,从而引起了人们的浓厚兴趣。各国纷纷投入大量的人力和物力对其生产技术和应用开发进行研究,日本林原公司首次实现了以淀粉为在的料工业化生产海藻糖的技术。

谷朊粉为食品工业铆“筋”32-33

摘要:谷朊粉因其独特的功能性质在配制高等级专用面粉,各种谷类早餐、麦片等,钱、肉及家禽制品等食品工业领域具有广泛的应用。谷朊粉具有活性湿面筋的各种特点。由于各种不同面粉制品对面粉的品质要求不同,国内生产的各等级面粉中湿面筋含量:特制一等〉26%;特制二等〉25%;标准粉〉24%;普通粉〉22%,

食用香精香料发展趋势展望34-34

摘要:香气是食品的重要特征之一,可以决定产品在市场上能否立于不败之地,色、香、味、形的完美结合才能使食品给人以美的享受。食用香精香料作为调谐食品香气的主要配料,在食品工业生产中发挥着难以估量的作用。

中国食品工业杂志视角
低温物流高速发展中的局限38-39

摘要:低温物流是特殊的物流产业,市场需求空间广阔。根据市场调查和预测,冷冻冷藏食品的消费年增长率接近100/啦各大超市的冷藏商品销售持续增长,而且医药、轻工、化工、电子等行业对低温物流的需求也在增长。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,消费者对食品的安全性和新鲜度的要求日益增加,低温物流市场的需求巨大,冷库资源和冷藏运输资源则相对紧缺。

功效成分在食品配料中的应用及其安全性管理40-40

摘要:我国《保健食品注册管理办法》规定:保健食品系指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品;即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。因此,通过科技手段将功效成分在食品配料中应用,不仅要确保安全还要确保有效,以此提高人们健康的体质。

中国食品工业杂志学术论坛
3M Petrifilm^TM 环境李斯特菌测试片的比较实验42-42

摘要:3M Petrifilm^TM环境李斯特菌测试片法是一种检测工厂环境中李斯特菌属的快速检测方法,主要针对食品生产车间中食品接触表面(传送带,切片机,托盘等)采样,非食品接触表面(地板,桌面,排水口等)采样和地下水的检测,是企业切实加强对单核增生李斯特菌控制的有力手段。

现代细胞营养食品——麦绿素研发前景44-44

摘要:麦绿素是以大麦、小麦分蘖盛期的嫩叶(约20-30CM高)作为主要原料,辅之以糊精,明胶等配料经一系列特殊加工技术精制而成的营养保健食品。对人体具有补充营养,吸引快,清爽,调节生理机能,促进新陈代谢,预防及治疗多种疾病等作用和功效。麦绿素作为人类保健食品正风行于欧美,日本和东南亚各个国家。

贮藏温度对白玉枇杷保鲜效果的影响46-46

摘要:白玉枇杷属于白沙枇杷品种,也是长江三角洲当前发展的主栽品种。原产江苏省吴县洞庭东山,从实生早黄白沙选出,果实大,椭圆形或高扁圆形,单果重30g,果面淡黄色,毛绒多,果粉少,果肉白色,厚8.5mm,质地细腻汁多,风味清甜,可溶性固形物12.0%~14.6%,可食率70.6%,品质佳。其缺点是充分成熟时风味易变淡,不耐贮运。