中国食品工业杂志 部级期刊

中国食品工业 2005年第11期杂志 文档列表

中国食品工业杂志致读者

当食品包装遭遇脆弱的供应链1-1

摘要：亲爱的读者：如今，高质量的产品已不再是确保顾客忠诚度的唯一标准，越来越复杂的外界环境对食品产生的多方面影响，使我国食品供应链愈显脆弱。供应链的管理涵盖了从“供应商的供应商”到“客户的客户”之间有关最终产品、服务的形成和交付的一切业务活动，它是将整个供应链产生的价值做到最大化。如对农产品的供应链来说，包括了从产前种子、饲料等生产资料的供应环节，到产中种养业生产环节，再到产后分级、包装、加工、储藏、销售环节，最终到达消费环节。在国外，这条供应链被喻为“种子一食品”，在我国则称为“从农田到餐桌”。

中国食品工业杂志八面来风

八面来风4-6

摘要：国际标签印刷展览会在京召开新闻会；2005’中国国际调味品博览会圆满结束；嘉士伯联姻宁夏农垦；辽宁：农产品要问“出处”；并购RVSI Acuity Cimatrix西门子地位被加强；西得乐与西蒙纳西：机构合并技术整合。

中国食品工业杂志特别报道

建立完全、彻底的内部食品安全体系8-10

摘要：前言:今年,一系列的食品安全问题在中国引起了轩然大波.随着食源性疾病的不断凸现,公众的生命健康不断受到威胁;同时,跨国食品公司面临着前所未有的挑战. 如何保证整个食品供应链的安全,已经成为大家关注的热点.在近期召开的"2005食品安全与质量年会"上,来自国内外各食品及相关企业的负责人代表,将目光聚焦到"从田园到餐桌"中可能发生的问题,并以案例分析的形式由资深的企业质量高层管理者给大家带来不小的启示.

食品安全引发供应链隐患12-12

摘要：为顾客提供安全的食品,是整个生产和供应链中的核心问题.在今年上半年的苏丹红事件中,百胜餐饮集团旗下的品牌也深受影响,一夜之间的营业额就下降了30%～50%. 苏丹红事件的主要问题是上游供应商原材料使用不当.虽然集团与供应商之间的合作是非常友好并愉快的,但问题的出现使我们不得不向消费者、有关主管部门以及媒体做出解释,可以说这是一段非常不易的时间.

如何有效地控制冷链及供应链管理14-14

摘要：有效的冷链管理很大程度决定零售业食品安全管理的成功.但是我们发现,在中国,企业的冷链并不完整,它反映在生产过程中间,尤其是容易腐烂的食品加工中,此时,如果对流通业不能强有力的控制,就会遇到很多麻烦.

强化供应商管理以保供应链安全16-16

摘要：在食品行业中,供应商的质量问题不仅导致产品的召回,同样导致了食源性疾病的爆发.供应商提供原料的质量问题,由于材料原因而导致的仅仅占损失的1/3,大约有2/3是一些非直接的经济损失引起的.

消费者眼中的食品安全18-20

摘要：关注食品安全是食品生产企业的社会责任、讲商业道德的体现,也是市场经济运行规律对国家行政主管部门、消费者组织的内在要求.我们希望通过社会广泛的呼吁,在政府的专项整治和社会各界的配合下,在行业的自觉自律下,食品市场能够早日走向规范.

食品供应链管理新趋势-ISO22000将会如何影响食品行业22-23

摘要：ISO22000作为食品安全管理体系的最新国际标准,目的在于保证整个食物供应链中没有疏漏.由于整个供应链中,食品被污染的情况可能出现在任何一个环节上,因此对食物供应链安全的充分控制则是食品安全的重中之重. 由于用于质量管理的ISO9001:2000标准并不具体涉及食品安全,因此很多国家如丹麦、荷兰、爱尔兰、澳大利亚等制定了自愿性国家标准或文件,并具体制定了食品安全管理体系的审核要求.

以危机管理掌控食品召回24-25

摘要：如今,食品安全已经成为整个社会最担心的问题,它给食品行业及企业都带来了很大的影响.但对于食品企业来说,和其他紧急事务或灾害相比,产品召回更可能是一种危机,因此如何在召回发生之前做好准备就显得尤其重要. 召回的三个定义 召回可能是但未必一定是一个危机,如果能够管理得合适,也能够处理得比较好,但其导致的成本却是真实存在的.在一些食品召回的事件中,企业虽然也做了很多的努力来防止事件的发生,但仍然是防不胜防,在这种情况下,往往会对这个事件失去了控制,在把产品放到市场上后,产品的问题对消费者的健康和企业的品牌都造成了破坏.因此,发生食品召回事件时,应该抱以5种目的:

将食品安全危机控制在研发阶段26-27

摘要：随着食品研发在未来新食品的发展和生产中作用日益突出,如何将食品安全危机控制在食品研发阶段就显得特别重要,唯有如此才能降低食品生产和销售过程中出现食品安全及质量问题的可能性.因此,还要从HACCP管理体系谈起.

如何保证生鲜食品的质量与安全28-29

摘要：从二十年前农民种植作物供自己消费,到二十年后为整个社会提供产品,中国食品行业走过了发展的必经之路.然而,现在中国情况到底是怎么样的? 在过去,中国一些生产基地的产品包括蔬菜和其他产品的生产都是小规模的,分散在各地,有些甚至是一种原始的生产状态.不过,现在的行业整合已经展开,比如肉类的加工,通常在西方国家从养殖到生产的每个环节的处理都是由几个大的厂商来完成的.如今在中国,如北京和上海等都有非常不错的设备,但在一些边远的省份就会有很大的差距.

将HACCP整合到商务运作流程中30-30

摘要：从20世纪70年代开始,HACCP就被引入到食品生产行业以保证食品安全.在中国,许多跨国企业采用这套体系,并结合自身发展的需求不断地改进创新,努力把观念从"质量控制"转变为"质量保证". 然而,对于实行HACCP的食品企业来说,更困难的是如何将该体系整合到生产运作流程中去,并不断地落实、跟进.

中国食品工业杂志本刊专访

解读新西兰乳“经”——-访恒天然合作集团董事会主席亨利·赫顿先生32-36

摘要：在乳品行业,新西兰是世界少数几个没有政府补贴的国家之一,这样一个以乳品出口为支柱产业的国度,取得了有目共睹的辉煌成绩. 另一方面,以环境优美、无污染而著称的新西兰不仅是旅游者趋之若鹜的圣地,更越来越受到电影投资者的青睐,可以说它是经济发展与环境保护并重的典范.而贯穿于其中可持续发展战略,正是现在如履薄冰的中国乳品行业最应借鉴的.

中国食品工业杂志食品包装专题

罐头食品包装应练好 “内功”38-39

摘要：罐头食品保藏的原理是依靠容器密封,适度杀菌,不需要也不允许加入任何防腐剂,成品达到商业无菌要求,能在常温下长期存放.因此,罐头食品对包装容器的密封性要求非常严格.包装容器是罐头食品不可分割的重要组成部分,首先应达到绝对密封,罐外的空气和微生物无法侵入罐内,保证罐头食品不会受到二次污染,而腐败变质;第二是罐头包装容器内壁与食品接触部位必须能够耐腐蚀,保证食品不受到容器腐蚀而影响到食品安全卫生和色香味.

电子标签--标签市场的 “新宠儿”40-41

摘要：国际标签印刷展览会新闻会近日在北京召开,国际标签展览会经理Roger Pellow先生向与会者介绍了在国际上先进的以及流行的相关标签技术,其中电子射频标签(RFID)作为一种功能十分强大的新型标签,正在倍受市场的关注.

畅销商品需要更新包装42-43

摘要：如果将品牌比作是商品的一张脸,那么名称、标识等就是脸上的五官,而包装当之无愧就是脸谱.可以说,包装是品牌的一部分,没有包装就没有品牌,没有品牌也就无法开展市场竞争. 包装在市场营销中的功能 包装最初的作用是保护商品、方便运输,随着时代的发展,包装已成为企业强有力的营销手段,好的包装不仅能为消费者提供便利,而且能为市场营销者创造促销价值.

熟知国外营养标签减少企业出口风险44-46

摘要：近年来,随着市场经济的发展和商品流通的日益国际化,食品营养标签的内容和形式在进行公平交易,引导、促进消费,保护消费者的权益和身体健康中占有越来越重要的地位. 食品标签法在美国 美国是食品标签法规最为严谨和完善的国家,其食品标签制度在世界上处于领先地位,是食品标签法规的发展方向,同时也是世界各国效仿的参照.

中国食品工业杂志观点与角度

我国食用油市场竞争和趋势分析47-49

摘要：食用油是人们的日常必需品,人们的消费习惯正由散装油向小包装精致油方向发展.这样小小的一个转变却造就了一个市场容量超过200亿,年增长速度超过30%的小包装食用油大市场.我国小包装油产业去年达到了300万吨的销量,有近180亿的规模.