中国食品工业杂志

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中国食品工业杂志 部级期刊

China Food Industry

  • 11-3632/TS 国内刊号
  • 1006-6195 国际刊号
  • 0.12 影响因子
  • 1个月内下单 审稿周期
中国食品工业是中国食品工业协会主办的一本学术期刊,主要刊载该领域内的原创性研究论文、综述和评论等。杂志于1986年创刊,目前已被知网收录(中)、万方收录(中)等知名数据库收录,是中国轻工业联合会主管的国家重点学术期刊之一。中国食品工业在学术界享有很高的声誉和影响力,该期刊发表的文章具有较高的学术水平和实践价值,为读者提供更多的实践案例和行业信息,得到了广大读者的广泛关注和引用。
栏目设置:卷首语、本期关注、行业资讯、高端对话、食品故事汇、市场监管、安全与检测、食安科普、食品地理、食行天下、经营与管理、市场聚焦、食品教学与研究、包装与机械

中国食品工业 2005年第10期杂志 文档列表

中国食品工业杂志致读者
包装标准:末雨绸缪 拒绝“还价”1-1

摘要:日前,引起公众广泛关注的“PVC食品保鲜膜危害健康”事件终于有了说法:根据国家质检总局的公告,“从即日起,禁止含有增塑剂(DEHA)等不符合国家标准规定的或氯乙烯单体含量超标的PVC食品保鲜膜进口、出口;禁止企业生产、经销含有DEHA或氯乙烯单体含量超标的PVC食品保鲜膜,禁止用PVC保鲜膜直接包装肉食、熟食及油脂食品。”

中国食品工业杂志八面来风
八面来风4-4

摘要:长春市:玉米工业区启动实施;天津:液态奶生产须经备案;鲁道夫·威尔德:21个月实现盈亏平衡;SAP公司携手西门子建立首选战略同盟;国际食品和饮料技术博览会将举行;

中国食品工业杂志在海那边
走向世界的“中国制造”——暨2005第10届慕尼黑国际饮料及液体食品技术博览会8-8

摘要:四年一届世界最大的饮料业专业博览会--国际饮料技术博览会(Drintec)近期在慕尼黑召开,为世界展示了饮料技术方面的卓越成就.

中国食品工业杂志本刊专访
豆制品行业的“老歌新唱”——访中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长兼秘书长卫祥云14-14

摘要:豆制品行业一向是食品产业中不起眼的小行业,然而从去年4月,中国食品工业协会豆制品专业委员会在北京成立,到今年8月,该专业委员会召开新闻会,宣布将在明年6月举办"首届中国(北京)国际大豆食品加工技术及设备展览会".仅一年多的时间就有两大行动,这个默默无闻的行业不仅渐渐吸引了人们的目光,同时也昭示着要向产业化发展的决心.那么,豆制品行业及相关企业准备好了吗?

中国食品工业杂志供应商
高效的自动化成就高质的产品18-19

摘要:随着自动化驱动与现场总线控制的日益发展,使得食品工厂最大限度地利用能源、资源及食用技术将原材料加工成成品的目标变为现实,生产过程的自动化不仅改善了食品加工中的控制操作,而且确保了产品质量和生产效率.

中国饮料包装设备走向世界——日本大冢与新美星携手合作20-20

摘要:日前,江苏新美星成功与日本大冢制药株式会社签署四条20000瓶/小时PET无菌冷灌装生产线的合作协议,这是继今年5月签订的瓶装饮料中温灌装线之后的又一重大项目承揽.大冢项目大大提升了新美星在国际饮料包装行业的地位和影响力,开创了中国制造饮料包装设备走向世界的新里程.

达意隆RJM14吹瓶机亮相慕尼黑Drinktec200520-20

摘要:始于1951年的Drinktec展会,已成为国际饮料与液体食品工业的全球峰会.它囊括了饮料行业几乎所有的制造、加工、灌装及包装方面的最新产品及技术.本届慕尼黑Drinktec-2005展,PETpoint展作为一个独立的组成部分,被安置在1.1万平方米的展厅,全面展示耐热聚酯包装材料及其技术,内容包括了从原材料的颗粒物粉碎、初加工到饮料瓶生产以及包装物回收的完整过程.

期待中国啤酒业的“神话”22-22

摘要:中国古代的"原始啤酒"大概有四五千年的历史,但市场消费的真正啤酒却是19世纪末随着帝国主义洋枪洋炮一起进入中国的.从1900年俄国人在哈尔滨建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂,到今天华润、青啤、燕京、珠啤、哈啤等啤酒巨头企业割据的啤酒市场,中国啤酒的风雨百年数言难尽.

羊奶异军突起,欲分羹乳品市场26-26

摘要:在历经波折的乳业市场,众多厂家为重塑形象而努力的同时,一种"另类"乳产品--山羊奶,已经悄然加入了这场市场争夺战.虽然与牛奶市场相比,羊奶市场仍犹如新生婴儿,但经过几年的培育,各种品牌和产品已经粉墨登场.除了羊奶粉、羊奶片外,一些企业已开始研制和生产液态羊奶制品.

谷物液乳化生产及市场前景分析30-30

摘要:我国是粮食生产和消费的大国,其中大米的年产量1.7亿吨以上,玉米的产量达到1.3亿吨,还包括了大量其它的俗称五谷杂粮的粮食作物,如小麦,高粱等.

基于创新价值链的赢利模式——中小乳品企业生存与发展之路的探索34-37

摘要:我国乳业在迅速发展的同时,进入了行业无序竞争的状态,使得中国乳业中的一大批中小企业不得不探索生存与发展的策略.生存与发展的策略要基于企业本身的价值链,如果脱离价值链,就成为了多元化策略,企业走的是另一条道路.在价值链上实施策略,首先要理清价值链的本质含义及策略实施的本质规律,才能事半功倍,如果盲目开展,很可能不得其法,难以达到预期效果,甚至将陷入泥沼.

膜分离技术在食品工业中的应用38-39

摘要:膜分离是一门新兴的多学科交叉的高新技术.膜分离技术和传统分离技术相结合又派生出诸如膜蒸馏、膜萃取、膜吸收、膜色谱、膜亲和、膜反应器和膜控制释放等许多新型膜过程和膜技术.

中国饮料市场需要正确引导40-41

摘要:2005的中国饮料市场,主要竞争集中在瓶装水、碳酸饮料、果汁饮料、瓶装茶饮料四大品类上.瓶装水和碳酸饮料主导地位稳固,消费群体最为广泛,几乎没有年龄限制.果汁饮料消费集中在女性消费者、高收入、高学历等人群,崇尚健康的消费理念使得该品类产销量逐年上升.茶饮料在今年推出的新品众多,不论在包装还是口味上都有较大的突破,覆盖的消费者更加广泛.

功能牛奶的产品开发与市场推广42-43

摘要:随着营养学和食品加工技术的发展,人们对各种营养元素的生理机能有了更深入的了解.在选择食品饮料时,消费者已经不再仅仅满足于人体最基本的营养需求,还希望这些食品能够提供一些额外的健康益处,可以帮助他们预防某些疾病,提高身体免疫力,从而达到提高生活质量的目的.正因为这些原因,功能食品现在变得越来越流行.

乳品行业之“对症下药”44-44

摘要:随着多年的超常规发展,乳品行业的许多"硬伤"引起的阵痛逐渐发作.和消费者为在诸多品牌里选择一个最可靠而苦恼的处境一样,承受各方压力的乳业企业似乎正站在一个岔路口,哪一条是平坦的大路?怎样才能获得走下去的动力?换句话说,就是乳品行业如何发现并把握下一步的发展机遇.

中国食品工业杂志特别报道
关爱牙齿健康 轻松享受美味——益寿糖(ISOMALT)推出美味又护齿的无糖糖果46-47

摘要:近年来,中国糖果制造行业发展迅速,无糖产品的发展逐渐成为糖果行业成长的动力.健康又具护齿功能的无糖糖果越来越受到消费者的青睐.2005年7月30日AC尼尔森公司发表的研究数据表明去年无糖口香糖的市场份额增长了146%,已占整个口香糖市场的36%.

中国食品工业杂志加工技艺
菠萝酸奶工艺的研制48-49

摘要:菠萝原名凤梨,有70多个品种,岭南四大名果之一.菠萝含用大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物.味甘性温,具有解暑止渴、消食止泻之功,为夏令医食兼优的时令佳果.随着生活水平的不断提高,人们愈来愈注重食品的营养和保健功效,而酸奶具有极高的营养价值,且具有缓解乳糖不耐症的作用.同时,酸奶中的活性乳酸菌也可有效地抑制肠道中有害微生物的繁殖,具有一定的保健功能.故酸奶愈来愈受到人们的青睐.但是我国酸奶的花色品种较为单一,不能满足市场的需求.

中国食品工业杂志配料
功能性甜味剂的新成员——塔格糖50-50

摘要:塔格糖是果糖的一种"差向异构体",其甜味与蔗糖相当,与蔗糖相比具有低热量;不会引起龋齿等良好的理化性质,适用于焙烤食品、饮料、糖果和医药制剂中.