中国食品工业杂志 部级期刊

中国食品工业 2005年第08期杂志 文档列表

中国食品工业杂志致读者

走出国门还得“练内功”1-1

摘要：亲爱的读者: 资料显示,2004年我国肉类总产量已经达到7244万吨,占世界肉类总产量的近十分之一,是世界第一产肉大国.但令人郁闷的是,肉类的出口却远远达不到这个水平.让全世界的"老百姓"都吃上"Made in China"的肉,并不是遥不可及的梦想.然而,要实现这个目标,国内的肉类企业还需要苦练"内功",积累走出国门的资本.

中国食品工业杂志八面来风

八面来风4-4

摘要：第三届中外食品发展高层论坛将在沪举行；中国调味品协会：借十周年庆典，做品牌展会；洋超市直面“信誉危机”；江苏成立海产品检测中心；干旱影响海南“甜蜜产业”受挫

中国食品工业杂志权威论坛

信息统计工作是行业协会“立会之本”8-8

摘要：信息统计工作是市场经济新形势下行业协会最重要的一项基础性工作.没有这个基础,没有真实的第一手的统计数据,不占有丰富的信息资源,其他服务都无从说起.因此,信息统计工作就是我们行业协会的"立会之本".

中国食品工业杂志肉类专题

我国肉类工业发展需要战略突破10-10

摘要：编者按:近年来,我国肉类工业涌现出一大批规模企业(年销售额过500万元),经济效益都十分显著.2003年与2005年,中国肉类协会以上年商品销售总额为依据,两届排出了全国肉类食品行业50强企业.2005肉类食品行业50强企业占全国规模以上企业21 55家的3%,资产总额合计688.06亿元,比上届产生的50强企业相比增长了98.8%,占行业总资产额的71.1%;销售收入1121.9亿元,比上届增长了96.8%,占行业总销售收入的69.2%;利润48亿元,比上届增长了118.2%,占行业总利润的98.5%.

中国肉类企业如何走得更远——参加2005中国国际肉类工业展览会有感16-16

摘要：由世界肉类组织和中国肉类协会联合主办的"2005中国国际肉类工业展览会",于7月21日在北京展览馆隆重拉开帷幕.此次展会旨在为中国肉类食品行业与世界肉类食品工业创造相互融合、增进交流、促进国际合作与发展的契机,吸引了众多国内外生产商、贸易商、终端零售商前来参与.

渠道：打开市场的“金钥匙”20-20

摘要：发达国家的肉类市场日趋成熟并向需求主导型发展,而发展中国家凭借人口增长、收入提高、城市化以及饮食习惯的改变等因素成为全球肉类市场增长的主要驱动力.

肉制品中添加剂的使用24-24

肉制品中微生物的来源及其预防措施28-28

摘要：近年来,世界各国都出现了一些影响很大的关于肉及肉制品安全的问题.如首先发现于英国并殃及全世界的可能使人患上类似于疯牛病的克雅氏症,在美国和日本等国家发生的以牛肉汉堡为主的大肠杆菌食物中毒,欧洲比利时等国发生的严重影响养禽业和人体健康的二恶英事件,法国的李斯特杆菌污染事件,以及目前仍在世界各地流行的口蹄疫和禽流感等,这些事件的发生不但对世界畜牧业造成了重大的经济损失,还严重危害消费者的健康.

泰国海鱼产品加工工艺及质量控制32-32

摘要：我国淡水鱼资源丰富,鱼罐头在水产品加工中占有很大的比重.清朝末年时就开始从国外引进水产罐头制作技术,江苏省南通县颐生罐头食品合资公司首先生产出鱼贝类水产罐头.但20世纪50年代前,我国仅在沿海城市有一些规模较小的罐头厂,设备陈旧,产品质量差.50年代起制罐业有了发展,70年代末发展更快.然而,不少企业是1978年后因陋就简建立起来的,难以保证质量,且主要是瓶装小杂鱼.

称重与信息化技术在肉类行业的应用36-37

摘要：近年来,肉类行业的快速发展,不仅为传统的称重设备提供了众多的机遇,也在信息化的应用方面提出了更新更高的的要求.作为全球知名的称重和分析仪器供应商,梅特勒-托利多(中国)公司特别推出针对行业需求的专业解决方案,帮助肉类行业的领先者更快地响应市场,满足消费者的需求,不断增强企业的竞争力.这个涵盖全流程的整体解决方案不仅结合了梅特勒-托利多在多个领域的成熟经验,可以满足个性化的需求.

鲜肉市场与真空收缩包装38-39

摘要：迄今为止,中国的肉类工业已经走过了55个年头.在这半个多世纪内,肉类市场,特别是鲜肉市场的营运方式,实际的变化不大.随着中国进入世贸、出口的扩展,以及人民生活水平的提升,在未来数年,鲜肉市场的营运方式将有可能发生很大的改变.

中国食品工业杂志供应商

西得乐全新设备登陆Drinktec40-41

摘要：在2005年Drinktec世界饮料和液体食物技术博览会上,西得乐将推出体现最先进的吹瓶与灌装技术的Combi设备,其在PET瓶的吹塑、灌装与封盖性能方面更加优良,乃前所未有.与此同时,新一代吹瓶机--SBO CompactTM吹瓶机也将与观众见面,它的设计产出率在7000 bph以下,是SBO CompactTM优塑系列的新一代入门级产品.

成功源于标新立异——康美多角包“活力”登场42-42

摘要：2005年6月,济南佳宝乳业有限公司推出了了一种新产品--佳宝活力乳.它与普通的乳饮料和乳酸饮料相比,添加了真正的果汁,因此口感更佳,营养更全面,可以给人体补充天然的能量.好的产品概念,再配上别具一格的包装,使佳宝活力乳很好地实现了产品差异化,从而在竞争激烈的山东市场脱颖而出.这种包装就是SIG康美包公司推出的创新包装一多角包.

酶制剂中的美味世界44-45

摘要：近年来,酶生物技术尤其蛋白酶的应用技术在开发研制多种新型风味配料中扮演着越来越重要的角色.

中国食品工业杂志特别报道

四大品牌各具特色消费者选择更便利——五粮液、贵州茅台、泸卅老窖和全兴大曲确认属纯粮固态发酵工艺酿造46-47

摘要：2005年8月9日，中国食品工业协会白酒专业委员会在北京通知确认五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲四个白酒行业知名品牌，系全部采用纯粮固态发酵工艺生产，加上此前公布的剑南舂酒，目前共有5个品牌的15个产品获准使用纯粮固态发酵白酒标志，这5个品牌白酒的出厂价格每瓶从30多元到300多元不等，消费者购买纯粮固态发酵传统工艺白酒的选择余地更大了。

在食品供应链中实施食品安全的可追溯性48-49

摘要：食品追溯包含了所有类型的食品,并对从牧场供应商到零售商的所有环节都有影响.在欧盟、美国和日本,食品供应链中的所有企业都有实施追溯系统的法定义务.

生物芯片：对兽药残留说“不”50-51

摘要：兽药残留对人体及环境的危害主要是慢性、远期和累积性的,如致癌、发育毒性、体内蓄积等.随着兽医学和兽药科学的迅速发展,经过十几年的积累,一套基于分析化学、药物化学、临床药理与毒理学以及管理科学之上的兽药残留分析方法已经建立,其中心任务是为动物和动物性食品中的兽药残留监控提供分析手段,内容包括食品残留(药物原形及代谢产物)的含量测定与结构鉴定(静态残留分析)以及组织分布与代谢(动态残留分析).

中国食品工业杂志配料

双歧杆菌芦荟果肉酸奶的研制52-53

摘要：微生态学理论体系的建立促进了双歧杆菌的研究,其临床保健作用正为人们所认识和接受.芦荟富含多种活性物质,是集医疗、保健、美容、食用于一体的绿色植物,被誉为"二十一世纪的最佳保健食品".利用芦荟成分氨基酸、维生素、矿物质、芦荟素、芦荟大黄素苷及多糖等,与牛奶混合后共发酵,可生产出便于人体直接吸收利用的饮品,为合理有效地开发酸奶品种探索一条新的途径.